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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ M% r: g) w$ ]+ c$ X2 X
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲5.39.217.77:8898% d6 G. F4 H! j6 \
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% t) o6 B5 E7 ~$ f6 D
9.薄片揚公仔箱論壇* t' P, g/ P) B/ ]
10.樹子炒高麗菜) M( I, g/ T1 V6 V% f
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb8 l& E* k8 A, u7 ]: a9 p
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲5.39.217.77:8898' Z# u' i8 |: ~3 d# i5 o6 n( Y
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐公仔箱論壇9 Y8 g' t) D/ s. H4 E  B2 q( z: Z
20.白玉翡翠5.39.217.77:88986 u) w" ^; M# g4 ]. i
21.可口筍片公仔箱論壇0 U5 B) U8 B3 a8 S, t- }
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 w; u0 u. z6 m$ X6 n7 @
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.77:8898" t* g: w  u0 [, b# N
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬8 g  [( J  V, Y$ B( r; {
28.味噌涼拌茄子5.39.217.77:8898+ p% H. s4 p. s! S% k
29.涼拌什錦菇5.39.217.77:8898: l" _# U3 s) k0 v; ?" n  x9 }+ a
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草% }2 `! O8 o$ p/ J: a9 M
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.77:88982 Y, T0 B" h3 [/ e$ G4 i
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.77:88985 r& }: i# @4 \! j2 D
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 V; ^7 a7 C" F4 ^- w1 w# b
40.菱角炆梅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K+ N2 ~7 c! {7 I. {% h
41.香根紅糟鮮菇7 t/ N" M$ F8 [7 i4 h
42.日式生菜手卷公仔箱論壇: n$ o9 J: z& c
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb  o) R# Q% V2 j6 |( M2 Q! p
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球2 M* {/ d, T- R" V+ L6 p- V' X
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲5.39.217.77:8898+ ?1 ~4 [( [7 F. p, `+ Q) V
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.77:88987 u4 E2 u% i, ~+ P( ^) V2 A- @
54.素菜鍋公仔箱論壇( b/ o5 C# |; v' f8 e
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷tvb now,tvbnow,bttvb. i6 m) `% s) M# L1 y) D) \
58.杏仁山藥球& W. T4 \) _2 r0 A! \% \
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb% R) V; Q; k& U, f$ @0 J+ n
61.素炒雪裡紅5.39.217.77:8898' B0 {6 c3 `2 z8 w" ~7 W1 i
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I  I, l! Y" @* x/ H
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb  q' k% Z* [5 \& u5 Z
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb+ q: O9 P+ B9 k8 z( K1 n, A6 x
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 O* }4 |- |) ]) D+ }. V
tvb now,tvbnow,bttvb2 E" }; T0 y: d4 D- W+ M7 i2 o

【材　料】 , n  k% R% m- ^
馬鈴薯 300公克 : |; F3 s* r$ U! B5 T$ _) G
低筋麵粉適量公仔箱論壇7 b2 G' {8 J9 M; H% _; [0 U
蔥 1支公仔箱論壇3 ^9 J/ T- T/ b
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.77:88981 n: g* C8 G1 q; j; m: b( J
鹽少許 " H" S- l8 ~6 F  Y
胡椒粉適量 ! s$ I9 c' R# v. P9 v
【做　法】 5.39.217.77:8898# f$ U3 j- u5 r, l% \
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇8 b; k7 r* K6 V3 A' b( w( y
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇" d6 o& B4 z6 F# R% w9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 k3 O9 d! e& i- J4 B
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, _/ H1 s) ]: g
5.39.217.77:8898: M: {9 `* b) S+ s1 k# Y
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
* ]2 t% s2 y  m, `
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' y+ b4 O+ D/ h- f3 F7 K! h: z- ~
5.39.217.77:8898' k  A+ w# y2 t; K# I9 E* Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇% h0 j% z: a. Q# o" F9 w' `# c( w1 g
冷水麵糰  100公克 / l. p: c2 U6 \. S3 n4 V. {
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 5.39.217.77:88988 B4 T2 N! x, `$ }! U
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s  a3 \( A$ v$ N0 f+ P
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.77:8898' r1 Q+ v! {% ]3 e3 k
辣油  2大匙 5.39.217.77:88987 _! i' C1 C- V2 ]4 T( o, l: T
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 q3 G# `: a0 e- P3 B4 a: m; ]
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# C  ?9 b8 E4 m" ]! p8 _5 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ T0 F6 w7 _, M! W
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。4 A6 m: O. Y. X
9 R* h0 I  c0 D% n, I
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇  t$ S9 p$ E0 Y- N' p* B

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
5 X7 r" m$ f1 r, Z0 nah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 - [8 h8 C; {. y9 u; y& b
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- E$ R: ?4 y8 V: F; W( j8 O
沙拉油  60公克 ! C* h: ^5 x  B* y/ F2 ~& S7 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% e/ j. E& o" [3 K# w
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
公仔箱論壇* {! z+ f" ?0 |- v! n5 `
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
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3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 a( g+ H" ~
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f: L; ?" \8 K9 T; z/ [
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 8 T1 P4 a8 N1 d0 j
太白粉水  1大匙公仔箱論壇/ P( t: O+ d- U' B  L0 p% C
【做　法】公仔箱論壇7 u1 H* Z  R. k/ J0 j9 I- K
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
5.39.217.77:8898' O* ]4 `0 `$ l0 Y
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
5.39.217.77:8898. m- X( m, u' k9 a# s; X
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
tvb now,tvbnow,bttvb- a/ Z( ^% d! H' p4 p
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇- t$ I8 J# }2 k
/ T, z2 Z" k% h# Z
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) Y# [' L  @. {7 ~" \2 Y: c# k" `% J
　栗子  2粒 $ W; _- O  w3 }% `8 D
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 & U7 \5 @3 P- Z! e% j; {. Z
　白果  30公克
　竹笙  10公克公仔箱論壇( J$ R, I8 s1 `& ~9 V* B: R% `
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 5.39.217.77:8898" s+ j2 s: J0 p
C.素高湯  200公克 5.39.217.77:88980 X! S; H: `1 Z$ K5 K
　水  300公克
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 F4 }5 w0 x& {* Z
　鹽  5公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' W+ u4 O/ H( ^3 k" O( a
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 ) t3 v5 x. v5 ~. }+ T8 n5 a* p
水  70公克公仔箱論壇5 X: q. K3 I6 }0 H
麵粉  15公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; c( z4 n8 m* u  g" D
糖  30公克
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t: x% d8 F6 B. N( d  s
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( E  b5 q. P( u8 j) [

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。! P. f9 ]" G- I; b8 j
7 }) A; ^$ V) z7 V, l. y
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
1 G" ^7 C0 Q/ N7 I: ?  }
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 & F% J9 @2 g7 X+ [% u
四季豆  300公克
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' a/ Y! T* t* b$ P" q6 I" {
竹筍  75公克 * d  A' {! e+ }0 J
胡蘿蔔  50公克 5 b+ z8 x- H" o& N, Y
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb/ J# _) u9 c: v8 C
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.77:88981 s6 }3 Y* |/ z. ^( f+ I2 l2 D  W  I+ k
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 5.39.217.77:8898" R" e1 U( s- M2 p
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 W5 ^/ x* Z; R; a9 {; o

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ o6 R& Z1 O% Y

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb" L! F% B) K1 M0 X5 B

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克公仔箱論壇7 _6 X. ^" y+ e
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆   U$ [+ \/ ^3 x. j( m% v2 o
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# {- M/ ?- x  k3 b: u
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。5.39.217.77:8898" l3 L9 r6 s  K: C" d/ T4 C- ^
5.39.217.77:8898# G: p* v' M. M1 W7 `% j5 i
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88985 l# \3 g9 s# Y) l8 D
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇* r1 X0 L# S3 v3 r* n' {2 w
低筋麵粉  適量
鹽  適量 6 r. y* ]' X) F5 |7 O& G
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 2 x* ?# Y6 b  P- V
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。3 h% q; x; z& _8 m

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ B) ]' }! Q% e
蒜頭  2粒 ! G4 J+ i2 G) I; ?# A% p4 k
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 B- ]" l; P' I: A7 X6 q
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.77:8898, c( `& B9 Z2 o8 v6 X
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇/ u+ F. D, b+ t1 ~* w8 @
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 d" f4 n, Q* k! X; C* I& _3 F
tvb now,tvbnow,bttvb: B0 b" n% `" F
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。5.39.217.77:8898% G9 |4 I. J0 u* m. ^

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 R4 d8 Y. _9 g8 r4 b% G
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& a/ w+ }' g: l
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 0 z% E& x) R6 S- r
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 3 N% |. z4 Q. E: `. f
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 . |7 D8 @6 \5 e& Z
【做　法】 # J+ S3 K* W' `6 G3 G4 i% W
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
$ z6 S" L# Q; ?' C
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% u) e* n0 X) F
小白菜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' _+ d# g; H4 e
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ A. c0 Q, a
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 5.39.217.77:8898# n- ~+ }" T: p  r* T. n
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 + A; d+ f! k+ |
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 _: j4 s0 q. X4 j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  x) U/ f2 h8 l
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.77:8898( L8 O4 j; R6 j0 d3 ]& a, Y
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。. n* P0 @# N; }& k3 ]* v" J# O

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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