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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, w9 c" E* X8 N( b1 q/ p
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: K  e) q5 `' u, n! w% X
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條5.39.217.77:88985 @. j# M* l/ c: t1 P, {
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) J  W& `6 f# O! ?8 Z( Z/ e
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇$ y2 c6 \$ H; {" [8 N7 ?5 S
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲" A2 [; c0 H9 h* T# h! Q
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇" J) \- J# A* b( Q# e
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬5.39.217.77:88985 N8 g0 r$ T9 s
28.味噌涼拌茄子6 i2 O+ B" x* t  N" P# f
29.涼拌什錦菇! [) R* t6 o$ y% f" r3 [
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇3 J3 w$ h! ?" \8 ^! i
33.洋蔥海蜇珊瑚草, m- f. O$ s" n) E9 x
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' ^  [1 c3 L; T
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.77:88987 d8 Q6 H4 N4 Y
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜) `, K+ r' \* u/ C2 ^2 q, r0 H, l
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇5 r: w. h7 a* o8 ~- z, p
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅* g! m' _; u- F0 J  d2 B/ z0 @
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲! r, b  n7 O% ]) J2 S0 y
47.紅梅石榴球5.39.217.77:8898/ K! m  o& f& o( \3 a0 C
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇1 _+ c' b5 g0 }
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇& p7 Z; @8 X* Y; |, y
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb: t, g: ]$ ~: A: t1 ^9 R
54.素菜鍋公仔箱論壇, [6 z! @6 h1 s/ R0 q% q( R. W
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" y0 b9 l7 f. m% y
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 Z+ u3 X; D
58.杏仁山藥球公仔箱論壇: y+ ?4 Y! H! W+ N4 E; I9 R
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ c8 m- z0 L
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 ]6 \, b- n% e3 N
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

0 l. w% N& `$ n, Z
【材　料】 & k: V) A! C6 p- l
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb! e4 B# U: ]% Q
蔥 1支
蒜頭 2粒 3 |3 `5 a3 a% l0 b8 A! d
乾辣椒 1支 + |: F" }. b( W" [3 c0 q
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.77:8898# y8 h) [! J6 _* k+ u x& Q6 E3 ]
【做　法】公仔箱論壇) i2 K% E g2 D; a' Q& s; N
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.77:8898+ V& v! k5 E% e- N+ C+ P9 m

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- J) F7 ^% M! ~2 _

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。- G$ p, H2 }6 k3 h! [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 @. o+ N5 v& `) i2 Q' [8 [
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 z: _# _" c$ c7 v) ^' g: l
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" j) \& X, v" k% [
涼開水  2茶匙 ) t8 G8 j/ `# x. s9 h# L; l
【做　法】 5.39.217.77:88989 a$ j" g9 Q; j& A
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇: \# h4 W# i2 |0 q) ?: Y( i8 u; n

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
tvb now,tvbnow,bttvb' M  W+ L1 h  X! @. z8 Q
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。( t* e8 `, W1 [( C3 m
# k) M" `0 w1 ]! x
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.77:8898: n& c5 ?- b$ E7 M: s
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇. ^0 H& f' V: B1 ^" h

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 5.39.217.77:88980 K9 D2 y2 L0 K, L
鹽  2公克
水  120㏄ 5.39.217.77:8898% Y; x$ G7 o" d
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。7 z8 j' ^8 h8 A. q. O5 k8 W& f
公仔箱論壇- `4 A0 {0 d3 a4 T
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 n/ w- f' Q0 V- B! D
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; a. B6 g! ~+ W6 R6 Y( |
冬筍  100公克 5.39.217.77:88982 `0 _" y1 \, S% ]& b
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W$ d* P! S* R: D" s( l
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.77:8898% H- \( O0 i8 q# \* E
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* S0 E6 w5 g5 n+ v! O" j4 l

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 o8 h% q7 F  P3 l

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。# V0 ]& Z" p8 Y5 @* W* \( N, d! H

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 F6 ?* `+ Z5 z! ?
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 9 U; J4 C# t0 N, L8 I
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.77:8898$ r3 A1 V/ x0 r2 B
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" U% F6 o( f

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 w0 M8 l9 G8 J4 z  s7 [
芋頭  300公克公仔箱論壇" o' _& }5 s( }: g4 |
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 " q1 M6 G3 E) `/ l) A0 ^# Q4 o  A
【調味料】
糖  30公克 5.39.217.77:88987 c" [; l: N# W% D( G
鹽  20公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& \2 b3 i2 B8 y* `( A
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
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2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。5.39.217.77:8898" S% ?1 O% v1 Y- l: N9 o9 y7 r

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.77:88985 r: i- }) Q) S  H" Z+ B3 W
木耳  2朵 & \+ B1 D4 I0 S2 [* E: b" {% k
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77:8898" a. {1 O2 s! e1 U2 S( a
白芝麻  1大匙 7 Q) A3 K" [2 |" u  `1 [
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" p& ?, V- O# P* f. Y
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇- T" V, H, f7 \$ x6 u$ Z
糖  1茶匙 ! O( {" f- Y% p5 p2 O1 L: |: G  H# S
白醋  1茶匙 9 K& C' y) G$ Y# q# S! ^: e
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙公仔箱論壇. T3 l% k9 e5 g. p: W
【做　法】 + f4 U' d$ U( K# n
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。; S7 [5 Z  t% E! j; C
2 k! W7 ?& u7 o* W; U# N( d$ w1 M* \
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. p; T% w2 w1 r& f) k7 q9 J

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 K$ C& n! k' y2 o

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.77:8898+ c2 ~: [: t# Y; Y" ~& C

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： . h: F  H6 c4 x
麵粉 1杯公仔箱論壇" \1 q) E% s) Q# c9 w9 M
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 5.39.217.77:8898, H0 ~( c! @+ v/ b- i2 G
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 * g( h/ z+ f+ ?2 M* L2 h8 ?' ~
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克公仔箱論壇7 _- A) @0 _  b. D8 {) T. L
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 O( L$ F* v% o
鹽  適量公仔箱論壇% g* O" N' O- k  M4 U
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 - Q" G5 X- b9 m( X7 c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( v0 B6 ~9 h- Y" w8 M0 d+ H5 ~8 S
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ ?. E  G0 G+ j( R7 Y# }

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77:8898& u/ B+ b6 d) I- ]
5.39.217.77:8898  S$ K# S9 H% F
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb) ?, M0 ?3 M1 v
蒜頭  2粒 * R7 B6 w# k* B  V, p
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77:8898" w2 G  _( h. Q) D
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 M5 m$ b7 A- v& p- t8 p% j/ v" A
水  4大匙 5.39.217.77:8898* d' s4 T& w  a, \! n# M7 k; A* @
【做　法】 8 [- ^5 ]9 ^9 `1 ^+ F2 {, |# U8 F
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb, V% X, F  r+ w4 t( O
5.39.217.77:8898: f5 W1 X2 T5 ]* Q+ f4 {- h
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb& e. `) e0 i2 N/ H4 Q
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb& J! K" g* w2 ^0 W
辣椒  1條 2 s+ S: H$ {( w) x$ y9 c- x7 q
【調味料】 8 [+ ^0 F% F! F
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77:8898+ |1 i" m: I# G) P
糖  1/2茶匙 " X; m3 t; F6 f1 E! d' V7 s( B
香油  1茶匙 - h5 R9 T9 U  Q
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% |9 m3 s, R7 Q6 D
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.77:88986 K' Z7 S, Q, [  a5 }) d1 \7 k4 J

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。3 m2 }3 ~6 [/ M; h- k4 l( D0 G3 F

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 / M( H3 b5 J: J, d. D0 A1 e, g
乾香菇  120公克 4 l, s8 o( `3 M2 e( q* [7 Y
沙拉油  4大匙 : ~4 W, f. d) E  C. j# ]
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ _9 ^  t5 B5 Z3 ^$ H1 S
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 # J# W" L* `" u1 `( n% S& C
水  1300cc 5 r9 K, O2 I% t" x0 u
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M) e" t, V! `; N2 d) }
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ T0 h+ h* R" }0 l! k# ~7 U. y
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。公仔箱論壇& t. Y9 z. i* c; @2 u2 u- B  I

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 z# t5 X% r* H8 ?+ h7 u- S
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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