[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; G4 V& X  |9 W9 z0 }, R" e' Ctvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁4 c+ E) x2 k! U7 T) l# Q: |# c' j
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 d4 k% ?* b, C2 u
4.關西風玉子燒蛋汁
0 M& R8 |4 I+ g, Z( f5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77:88986 V0 A4 }/ J( m* a
6.醬油味拉麵湯底
+ c# U/ B! \% K: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
4 p  \* E+ W; R9 O2 `tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁5.39.217.77:8898- A4 E8 y% A  w, c& F, \
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88986 e$ z9 o( B# w& z, B/ Z& B! j2 ?& P
10.涮涮火鍋湯底
$ u1 h/ u) v- v7 X/ q4 T/ H5.39.217.77:889811.烏龍麵火鍋湯底
& o7 w3 k, z5 Y& X7 l% [- `tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898! b* I2 T& D/ S. n( [3 Z3 W- a8 f
13.味噌鍋湯底/ J1 v) s. X- X/ v4 f0 Z  I
14.關東煮湯底5.39.217.77:8898' p! `6 M7 ]$ p9 L4 U  I
15.雞骨高湯
, }) g7 V2 N7 k7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
2 r+ H8 r4 c  v+ n/ J4 otvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯5.39.217.77:8898) w" @+ y/ a; Q/ O- G
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇/ I8 t: L6 Y7 d! ?' V4 c4 I* }! o2 E
19.紅燒魚煮汁
) z: E4 C+ I1 D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯公仔箱論壇' D4 ^* n" U  d/ ?: M
21.牛丼煮汁5.39.217.77:88980 L0 m. |: D/ B$ y6 B+ i% K( h4 y
22.豬排蓋飯汁! L$ w' L0 I8 h* a3 C8 u# m
23.鮮魚魚雜高湯
1 c! i0 N  `+ o: M! b, Y$ ]7 q7 c公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
- h: U1 }' s7 Y4 F) ~5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇- l( n. t) Y( V, Z
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# [: m4 z( K5 W3 i2 y
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇: p* F+ b9 j. l2 D( D1 N6 S
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇! ^- L" N  r+ E4 K/ k2 B1 u# }$ |( J
29.親子丼煮汁
' z9 `& k/ i9 R30.紫蘇甘露煮, S) w) ^+ E; t5 h5 j
31.佃煮煮汁
& n( |! T' u. s: A8 Y$ S公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
% y' f" ]8 J. R: Xtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁5.39.217.77:8898+ h# `! m' V1 k% b6 c0 _$ V; }
34.香菇煮汁
  O5 {3 Q7 G6 c+ x8 }公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
6 \  E5 X. X2 t4 V4 Z公仔箱論壇36.稻荷煮汁
' R) d6 K0 @* Z* @6 j6 @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
- H3 }# o# r- o: r' z8 \- p+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
! [; h8 ~6 U1 s# e( ?公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 u" ~$ r% z* ~, e8 m$ i
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q7 R; N: x* z" L
41.白拌醬9 {! D0 U& j$ B9 X. {5 i7 l4 x
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; m& F" {+ {9 n
43.芝麻辣味淋醬) a  U0 i6 O+ A- \/ @$ B! B+ f
44.冷豆腐淋汁
' {' Y5 p* u0 o; k: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁5.39.217.77:8898( R$ o9 p: L8 ~7 |4 T( t5 ^3 w
46.祐庵燒醬汁) [' E( N5 d% `! Z: H
47.金平醬汁
& |! l. {( C7 o! \+ `& f+ g, S% K% M48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 i7 w! B/ P2 |3 E
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb( p8 P& k6 M" H: b5 N/ q9 t' c- x8 w
50.酪梨玉味噌醬
, v' o. u0 |8 J# P; t51.紅玉味噌醬
; X; ^, ]! [- R: _0 p公仔箱論壇52.加減醋
: i( J' a5 p; ]8 G- ]* \53.龍田揚醃汁公仔箱論壇9 S+ ^& w; a" X
54.生姜醋3 c' m2 M$ D1 d2 R( Y
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o" P  k7 @2 U( G% Y* y" \
56.南蠻醋汁8 V1 o9 x: ?3 A7 M; V; }" h& y
57.髮菜醋汁
- S/ A; v) `7 j7 Y7 o, H58.壽司薑甘醋汁
& ~+ O4 u( D5 ~" W, d2 E! z. n, S! D6 j# Wtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' L# X2 A+ f! ~$ Y8 W% q
60.芥末籽沙拉醬汁
/ c9 _; B8 T& L( w1 s61.和風沙拉醬汁
. @, \! \) y- |; G. j62.紫蘇風味沙拉醬汁
& g' r& f) o4 k( ~: U6 v- Q63.可樂餅咖哩沾醬
! N$ _8 @, o# i5 Y7 Z0 W# @- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
6 P" O7 u3 a3 w* X: ?5 w65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 z) ~# q; {5 J
66.甘口豬排醬
% a7 y! ]) E8 H. ^, [tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
, O9 y! j- S! K" p$ `tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
8 M# P( I5 I( u4 V+ F69.昆布柴魚高湯
& j  R" s( V% [0 t, j公仔箱論壇70.章魚燒沾
9 E, c9 e& c1 M  q' e1 v  C  r3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬公仔箱論壇8 K  f: v1 R5 i. P+ x  G' J3 y
72.山葵醬/ W0 X% [( t& N4 k) g3 U. c
73.月見沾醬
) o' {8 g4 H- |) x2 ]6 Q- U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 r  O# T/ |8 f2 s- n9 C+ K
75.薑汁5.39.217.77:88981 V, v3 l2 V# \% d7 B- G
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ o0 F8 o' ?0 _
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 R  [1 g% n9 ~
78.煎餅甘味醬
( f- K* [9 q, _' P$ c4 j) y( Y) b2 Qtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- ?+ g' O& V# @& l( x! O# m
80.山藥泥醬3 ^6 v' Z: x/ A7 M4 ]6 o  w$ l2 S
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" y. j: C% F2 `6 G
82.甜酸蛋黃醬) e7 d& u0 q5 [+ C6 g" }1 F
83.山葵美乃滋5.39.217.77:8898' E0 H) y  c, i
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇' I3 B0 ]" C) y6 R4 |
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb& T3 h$ R" s/ t5 a* r
86.黑糖蜜
2 p( G1 M' S) r4 ^: m1 Q87.抹茶糖漿0 k; |' O7 {* `4 A
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇. }7 Y8 a4 {7 z* N* P
89.味噌蜜沾醬
( `( r5 s$ m2 b7 H  h5.39.217.77:889890.日式涼麵醬" ~5 j# U" Y+ X* p
91.昆布醬
% W3 {0 V8 n" P5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬
' x* K- z' `4 \% T0 _. n) Q93.山藥泥醬
9 T8 F, P  e& @0 q# u. Z1 `94.芝麻花生醬
- _  E4 Y' A+ o& p+ z$ |( ]3 O' [+ E公仔箱論壇
/ q  F& A  Y4 K% l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁0 G: s4 B7 E, O

) W" x( y9 o/ V1 V- Q5.39.217.77:8898【材　料】
- U, z  O$ z  t小魚高湯  300cc
) d: [' U& R# |4 E2 x公仔箱論壇味噌  25公克 ' Q4 Z" t' i8 E
味醂  少許 公仔箱論壇5 V; T  e1 U# @" T0 q
【做　法】
  y" V% V* C7 c( z6 M" C* P公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 g% F9 ]5 o* P& O
公仔箱論壇' R, A9 y/ \' T! ^: ]4 i
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 b7 I* h- o# U7 m+ ~9 F0 d
8 B2 L* w6 W: Y1 n% o6 u. ~, Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* W0 F# U  g9 \$ }0 B0 ~. }) Ltvb now,tvbnow,bttvb9 J* j) `1 ]! [  L7 t/ i" }
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  M) B% H+ \9 s/ ]  q
蛋  3顆 ) B) k8 {5 E4 N
柴魚高湯  450cc & K9 X# U9 Z7 O! d! B6 o& t: ^  y# {2 s
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 {$ ~4 r% n' W
鹽  1/3小匙
% |) M6 M$ e: h5.39.217.77:8898【做　法】
6 z9 i; V- [* \2 Z- ~7 x所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。# v5 r% @& {' j2 p) i% ]7 q9 L
, y. j8 D7 Z/ ]2 t4 a1 q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。: a% P, P" a0 w8 J

- c5 o, t0 r7 Q4 N3 Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898% w* s2 t" x8 l9 g

0 T  T1 M) f: F- a, J  O+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 5.39.217.77:8898' p$ j  N& |3 `3 C
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇8 e2 g! {+ c* q8 q
醬油  20cc 公仔箱論壇& @# Q$ n! [# v9 j( n) B
味醂  25cc
& r0 M. @/ r- q$ b$ O4 G$ e5.39.217.77:8898砂糖  1小匙
0 V- z/ C$ A- L4 [4 D公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" s8 F+ o" ^8 _9 o6 p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
3 L& p. L7 B) s6 [. l3 @5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
4 _6 R9 Q7 X1 X6 u# w2 X公仔箱論壇味噌  25公克 % \3 z: }/ A! x& `3 e0 g
味醂  少許 $ V+ e; f9 p5 d0 B) K# O9 X
【做　法】
; a4 G& ~2 S9 r" D/ |: D& j9 I$ q將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 c8 [# Z* H1 U9 |/ [

: @; {+ f! W: V- d0 E5 v+ S1 |用途：適合與各式食材搭配食用。
+ b% u% S) q3 G2 U" v, N  V5.39.217.77:88986 s% y6 W9 c# t' B, U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 C7 X& F- _9 J: v醬油  200cc " S( ]- z# O3 b
酒  200cc
0 N5 B0 _6 a7 P$ n4 o8 {; m4 t/ y. z9 @5.39.217.77:8898味醂  180cc
0 t3 ^! C- R* w' vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 5.39.217.77:8898: s6 N" n& V2 M9 @- t! U) G6 a) T
麥芽  40公克
# K6 V2 \' F* D- Z1 r5.39.217.77:8898
: a; f5 J7 o' l5 T/ H3 L% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, m4 u, ]5 z8 G- l& O
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
) X' Q' x6 e7 P3 f3 j: ~* [
3 @+ T) m% |1 [$ j; J2 s/ q$ j" S公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 [- C3 I& s# G' Ftvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
4 }% g1 x% i4 W9 v2 M( Ttvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 I$ T. M2 R# K( _
　蔥  1根 公仔箱論壇; S  j; L& T# S
　薑  1小塊
5 M, n1 f5 J# T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 6 Z' c# C( }7 K; x( y7 {, q
　酒  1/2大匙
# |+ [: v- i. K1 @' T3 c1 e- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& r; d( d( A$ |7 J1 b
【做　法】
& ?- Q$ @8 Q' o8 ^' o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% q9 m. \( A' Y, n' X; k
柴魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898) N. ^2 y) {& ]0 f7 p
醬油  30cc - s& a; D# X$ D) s; \6 S# c; R
味醂  30cc
( q# o' @2 I% p0 c: |8 j2 S$ N8 Q8 w5.39.217.77:8898砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb; G/ d7 [" \5 w8 ~; H; x3 H/ \
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 b) Z( R) B- V2 L

9 e! u2 n  H" F  }' c5 P% L0 c& r【做　法】
: G# A3 @, w+ o+ U: o" o2 ]% v! K將所有材料混合煮開即可。
* v& c5 o5 u* W6 O 6 o* `) A# u* W* e. j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 8 D$ E7 z4 N% _* e  U' k; y- Z2 y
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 k* O3 j/ \* f5 N: d
醬油  100cc
2 R, L+ J$ G9 s- o" p公仔箱論壇酒  100cc
2 R! @, M* V. }  etvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
% i8 J2 L( G9 J砂糖  30公克
& H9 j: m4 q5 H! Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 |* X, [( M1 S/ w
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77:8898" }$ f' m# w7 w) o0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 L. u2 u$ X# {, D! k9 Z/ B
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 S, e4 c' {: }+ f% Htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc + y4 U1 Y: s* f
淡口醬油  55cc
0 p# w7 `8 H0 G  y# s7 K0 t4 ]公仔箱論壇味醂  45cc : u' L& ]7 w) z! H6 ]' g) I: ?1 c

% B! I& Y* }1 \* N$ E【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. y: o) x8 t) O! {. J
所有材料煮開即可熄火。5 K$ t2 F( D8 E6 E" A5 W
# P% f" \9 j; Z. {, O
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 h7 M1 C4 n! o: V7 R3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 |3 [: q' ?; A1 {! J! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc . N) Z4 {/ \8 G5 u9 c
昆布  20公分 公仔箱論壇  o4 a1 u& N5 [6 z$ d
tvb now,tvbnow,bttvb. U# Y& _9 K" r( H6 m4 F+ C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# W3 g- _  b% @
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇/ g- u: X& t$ A6 J0 t& A

) F$ P7 Q. S; w0 g8 U* e用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& }3 C9 ]) A4 A
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 `) f' K5 S. Y+ {& z
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb- `- s) s3 |7 L: m! U0 S
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; h; {/ W  T# x) w: A' l6 d0 ?1 Y
味醂  100cc
& `0 \% \  T: C! m9 ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898  G1 j4 c: G* g- n3 u* O& e, ?3 i# o& H+ A
【做　法】 5.39.217.77:8898' \8 l  z% e/ U0 s" o4 S0 o
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇/ U8 Q1 i1 S2 T$ t, ~0 d( c

7 P3 F  L# J4 a" L; G3 H# a6 s$ J) m5 z用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。