[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( e  q0 L3 O4 N
2.基本蒸蛋蛋汁6 a5 g1 L( w) G3 [
3.柳川鍋醬汁" _9 `8 k- y, g4 V4 l5 M" E
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇/ @% E/ D- n- {, }5 j
5.蒲燒醬汁(1)
- G+ K  o% Q5 U/ y# L4 ]4 o! n: k  J公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
0 ~1 l8 V8 \) ]# F- y* X* t  G* X7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 o! z9 u/ p" O) ?9 @8 x+ t
8.壽喜燒醬汁
2 v+ o$ o8 @* V/ C$ S4 m/ m" R5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88989 y/ H6 |; Y6 e' s# y
10.涮涮火鍋湯底! _  T9 M& U' I' z- U" X
11.烏龍麵火鍋湯底
8 l* J8 c8 x1 t7 S5.39.217.77:889812.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 J# G2 C/ ?+ W* {0 L
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& W8 O0 w4 ~! {; x5 z% Y
14.關東煮湯底公仔箱論壇8 i6 F8 T( D$ d
15.雞骨高湯, g5 r3 w4 U# \' P- D6 ?: ?
16.香菇高湯. X2 S! [' }- j! ~6 ^4 }) F0 V
17.蛤蜊高湯9 l1 }5 d$ w3 s' r# u( J6 }( y
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇6 D5 h% u( k4 |" V
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 b% ?2 O7 V9 C# b9 P* P* u
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb) b* u3 y' r( d4 W7 k
21.牛丼煮汁
- w; J8 F9 ~3 x5 ]$ S( H' @$ G5.39.217.77:889822.豬排蓋飯汁3 B- B: R5 V5 H4 A& i5 w( B
23.鮮魚魚雜高湯9 J0 k& B  M, M
24.雞骨蔬菜高湯
7 W# L- t' K8 H. c% [7 E25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& {6 H& W7 ~) \, ?5 d% [5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁
# P9 ~; s% Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
4 @5 Z* I- ?  V# u3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" J7 h+ N3 a' D4 R
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^7 |- Y- T9 t# ^
30.紫蘇甘露煮
) o: q6 k  e5 Z+ Y31.佃煮煮汁5 l6 ]2 ]& y7 l( L2 g
32.筑前煮煮汁5.39.217.77:8898& \3 Y0 }- ~3 a& J
33.治部煮煮汁
  z# l. T# n+ L2 F" Z9 D$ I; k公仔箱論壇34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  T/ M4 }2 c' N' p% X0 |. E3 n7 B1 s" X
35.紅蘿蔔煮汁$ T, j$ K! G! Y* H8 J; m) d
36.稻荷煮汁5.39.217.77:8898  N" R8 v3 n4 N, P5 t3 _4 A
37.干瓢煮汁
& d6 c! G3 R1 C( g38.蘿蔔泥煮汁3 J8 K3 r. I/ w4 `- l
39.紫蘇甘露煮
/ B3 ?# B& U) ^; f$ [: n7 B/ ~公仔箱論壇40.抹茶糖漿. e& \2 v, _5 A, O- N& s
41.白拌醬
+ g- K# {8 }2 U6 U# v1 X2 ]( g公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁. U7 D8 B9 c6 Z4 A0 s9 v
43.芝麻辣味淋醬
- ]1 {" @+ x7 J' g- g0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇; M( F: G6 E* [/ d) `' g2 B
45.黑蜜汁
- T. ^3 k8 H* F) y6 X公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁0 G9 E; i5 t( c- n" Q/ I
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- d8 p4 H3 r( p+ B2 Z( s
48.酒糟味噌醃床
0 F7 v. M8 L/ ^/ L公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床8 ], ]: m$ A2 h* |0 `' n& h* W
50.酪梨玉味噌醬
8 e# H& j9 Y# x$ B2 o51.紅玉味噌醬公仔箱論壇* O# y' Y  [2 F+ K8 O+ F
52.加減醋, x9 s- X$ ^. w# j; ?5 R$ e
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:88981 D, n4 \( B2 J  S9 }, D
54.生姜醋% K: V: f, {) y0 y; R/ m4 u; {
55.千里醋公仔箱論壇7 H4 E4 U' r+ Y9 \# z: [. @
56.南蠻醋汁5 z8 k+ F" L+ }' ^" o
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 E8 L* N! @. T
58.壽司薑甘醋汁
/ @  D8 V) ^* e; i( h$ |' D0 f59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' f0 k. V- n& U$ i% C* f
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# d7 l" q+ f$ h" ?
61.和風沙拉醬汁
# v( H, i! T. y, T! _62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.77:88980 |% j8 C5 A/ `* }8 H
63.可樂餅咖哩沾醬
9 G' e6 X3 f7 V  g* {4 U64.蕎麥涼麵汁
( N$ G4 q( m5 x6 c  d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
1 @- N3 ^  N* w  }1 `! H2 @! }4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
, J* f0 ^! h! Htvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁% Y  F) n8 \/ U9 ^& H
68.納豆咖哩醬
+ b; u3 O) T8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% h2 g* G$ M
70.章魚燒沾
# _: `0 j- u. i! {: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬. ^4 U( h* Q0 N# S+ j. ~
72.山葵醬5.39.217.77:88988 V/ d" A0 c3 N7 t$ L& B, ^
73.月見沾醬
( c3 G8 ^$ P9 q3 T8 A/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
6 n5 p2 {$ u6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁' U) _" v, ]. H' o6 I% F% v
76.醋凍
9 m4 ~  J6 b- h  ~4 z: j77芥末籽沙拉醬汁
  }. x  m0 W5 s# {5.39.217.77:889878.煎餅甘味醬公仔箱論壇) i: m! l1 `7 Z& |8 k' _
79.咖哩沙拉醬
4 c4 ], u. ?) X  Y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
* W% h( Q* I% p$ h- {2 ^0 [1 p81.味噌素麵醬
7 a5 h+ H; @- U公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:88986 p" R- j. h6 X. v4 n7 m
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb9 k( u* E5 L# W: v4 ~6 [
84.蘋果油醋汁
' C$ n0 c9 d% M& utvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁5.39.217.77:88989 H; e5 A7 T4 r: e9 U
86.黑糖蜜公仔箱論壇1 L' v+ G% a& R4 E+ L' y
87.抹茶糖漿( e3 _* P8 x" A2 B, z  T& _9 i
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇: d4 _5 v% ?4 j$ n& H
89.味噌蜜沾醬
( f$ E% ?9 I7 t" u$ _2 v6 s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
# |- f) w& w5 d/ X91.昆布醬5.39.217.77:8898- c6 f9 e- L) D& |- \
92.味噌沙拉醬
2 r* N+ \$ U9 q7 h2 {* m93.山藥泥醬
: a1 R) e. L% d9 P: |5.39.217.77:889894.芝麻花生醬
9 x+ I7 ^* P! F0 r  M公仔箱論壇# B6 M* N$ M5 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
# g6 i- q3 W. ~; Y# x
- ?' ^4 @) y5 r; L【材　料】 $ s) p( R) @* c9 ]! }" K' u
小魚高湯  300cc
" o% T9 @. M- L) w$ |味噌  25公克
2 m% g+ U7 M% `' b公仔箱論壇味醂  少許
: L0 a1 }* E3 T; Y2 s% J% V( R【做　法】 5.39.217.77:8898& I& V+ ]" \/ S; ^5 {$ s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇4 a9 d, K4 u  Z! O4 ^% O8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 h( }7 D; p, r7 M. H
用途：適合與各式食材搭配食用。8 \$ T; q' ~+ Z- _2 Y: i
公仔箱論壇3 h, N7 W5 L3 w% M: U: E, T+ K& w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 e* x0 ]! l# g公仔箱論壇
8 @" ]; S+ c, r5.39.217.77:8898【材　料】
& ?/ {/ T; s2 [8 t: m0 a公仔箱論壇蛋  3顆 5.39.217.77:8898% {# {# Y, R& B3 U8 Z/ @
柴魚高湯  450cc
3 v) L1 @; v- C0 m! D1 u2 W) otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
4 T9 A8 d  M2 [0 v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
" [% G! O# x. @4 F1 D# U" G* O/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ ^+ Y' h! n- K' ^# Q所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; K$ l" k* ]5 T2 V

  J3 a$ a2 B- p, otvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。% W; d5 }' p2 ]$ e9 ?+ V  D

! Y, h3 c+ V0 N/ P# [) Z5 W; D5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; X$ p' z* O8 e; e5 o% F) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m1 Q, Q5 V$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- P- h3 C4 ^$ x( ]1 P
柴魚高湯  200cc 3 L# E! k( U* o' C, ^
醬油  20cc $ S' ^5 S7 _: i
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* V- T' c7 H$ A5 }7 n2 e/ ]/ |
砂糖  1小匙 : c% W0 @1 r/ l# ]
【做　法】 $ G, f2 E% ?- i3 k: j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
; H/ i1 x5 }6 |& a5 F1 Z2 b+ b$ k' Atvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& {0 `) ]8 l, O- L. }2 x- q
味噌  25公克
% _4 `* q) r. p- N6 X) Z" }) D* w* |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇  K& ^9 w7 R0 B
【做　法】
3 B$ s" v2 w4 a. g! `/ k3 b5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898' S$ A1 y$ F! C  A3 r+ a; c

; `! X) H) L' I( d2 j# m* {/ C2 y公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇9 G+ f. g" t* `/ u% R" d1 Y; X' P
tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 w& [; [. ^" e: r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
  G1 S5 {' Y; G. n/ R! s( y公仔箱論壇醬油  200cc
1 H% v( P. D& atvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc ! b6 ]; y, d* m# T& X
味醂  180cc
) p* {  b  C( J- ]2 E5 Q公仔箱論壇砂糖  90公克
4 a$ K7 f% g; D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
5 r: R6 p( T6 ^$ A- s3 r* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _, ~7 U6 w4 u$ O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 |; Y' ~9 L( K+ _% |) v, `5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 C1 }/ f5 s- r0 C1 z 5.39.217.77:8898! `3 y  o$ t# C+ c8 m
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 v/ }0 |+ C4 r4 G  F$ w8 v- Z! Atvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇! Q& m0 T: |& q9 i  s; M$ i6 S
　水  500cc 6 p: j: o$ O; P+ M- B& A
　蔥  1根
' B1 `& o% @$ I7 `# F  i" F" S$ i公仔箱論壇　薑  1小塊
# a3 n( C" E' e2 E# `- t0 dB.醬油  1/2大匙
) P! B/ L' a" N9 {' a5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙
2 ]- a; D; n; z+ A2 N公仔箱論壇
* e- ~2 F. o3 {( H( H/ R【做　法】
2 K4 Y3 h! M1 T: r9 L7 B薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 c! e& k0 J- C0 r% v/ {* O5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc
# D& {2 F" I6 F& T: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 0 p4 B5 v0 @6 n7 }! d, I
味醂  30cc 9 P5 E) k6 R& c2 K, U/ |+ I* w9 m
砂糖  18公克 5.39.217.77:88980 \) O" A9 M6 e  j& B4 K
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:8898$ u' J7 O2 H' s4 \0 b  l3 v

0 y+ Y; B' h- @8 Z7 O公仔箱論壇【做　法】 , t, e3 A. q% Y# M" f; `% e' i/ Z0 X
將所有材料混合煮開即可。
% p- o4 i5 y  N6 A+ |/ k3 r6 {0 J
( Q4 v% T. x* v3 ]  ?用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 T6 Q- y# b  v: E* B/ t3 i' a水  200cc 公仔箱論壇! D; A) F# m7 K% O9 H. U
醬油  100cc
+ J3 u. L- V! D! G1 I" X2 ~公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇2 U: k( N% \: n1 h2 x5 G5 @
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) P% L  j1 \& Q
砂糖  30公克
# F* u$ i: o/ o2 Z% S* b( `( s* {【做　法】 ' |& n# }4 n1 M) o4 Y$ M) d* u, W2 J
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇0 m4 q+ J, L. J8 `$ t; `1 c+ @4 n4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ ?' N' i' x5 N
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  e0 h$ J) b7 \0 Y) X/ L% j
柴魚高湯  1000cc 5 |% x# c6 U* a1 o
淡口醬油  55cc
, S, l- t* G% k! C# C味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb6 `: l% j0 e4 }, d

# O# _) I  d, c0 j5.39.217.77:8898【做　法】
5 n, K! e! l1 p/ ~& M6 E5.39.217.77:8898所有材料煮開即可熄火。
- `5 u5 v5 ?- a9 n 8 V: u7 h0 N* g: ?# p! q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* u6 C/ u" M8 j) w. i; e' E) J公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ @7 ~/ u+ I+ ^' R; u0 q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc : f! r0 y4 l. _1 V' Y
昆布  20公分
8 @* \  z$ l8 e: _! N6 I5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 ^7 j. k( l& ?, y
【做　法】 公仔箱論壇% L, _* L, o( Q- m7 D
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! k. t/ \9 t1 i) s6 B6 ^6 I

  ?" \/ _9 I; T6 ]# _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 # U7 Y( @+ Q, t7 z4 E
小魚高湯  900cc
9 h( r5 G9 c7 G5 x. G2 W* @雞骨高湯  400cc
' H' |7 t8 g: g/ Atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; J7 p8 o7 E* u, ]# P" ?% V
味醂  100cc
- i) g- y+ p  F+ S9 g% l5.39.217.77:8898
$ `0 b; a  y' V4 s5.39.217.77:8898【做　法】
. Q9 g+ F" {7 x; W% @3 E. ]公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。3 T, b/ D8 M2 o% X$ k( T

; i: J' i9 t, q" s0 J( E4 S公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。