[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 w/ }1 v* Y9 q9 O5 `2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. v! q9 Q: n$ `; f+ @
3.柳川鍋醬汁9 d, ?9 x5 Y9 U. W7 r/ @2 T; f
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:8898% O9 ]% o9 a. |+ L6 h7 s% U( Z2 k
5.蒲燒醬汁(1)
: ^! E3 z9 k) b) ~3 d6 f: G& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb; G5 d2 s; v; o* U
7.咖哩火鍋湯底* c" z* H; I" E" P. Y
8.壽喜燒醬汁
1 \2 q8 j( f# L* [) C# b5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底7 q/ I& O& U  b( S( s
10.涮涮火鍋湯底3 t# X% }8 r6 e9 r# `5 c
11.烏龍麵火鍋湯底
7 l# h* S! ^. W12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:88987 _# a) T+ b1 [/ S& H' a
13.味噌鍋湯底6 {% H1 L& d& G) q9 U; X
14.關東煮湯底$ _+ I7 ~- |& y8 N% z8 h$ ~
15.雞骨高湯
, R: W- T% `! `7 R公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 s0 W/ x) @0 z1 `8 {
17.蛤蜊高湯$ m, I& l1 Y$ v# x
18.鮮魚蒸汁
+ ^7 q, `: `' Y; z8 t) b- {2 W公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& w; |! @( R2 V; ^
20.昆布高湯公仔箱論壇; ]7 F; k. z( K; k5 M
21.牛丼煮汁公仔箱論壇7 G3 n& C6 Q. k7 v9 B
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇4 Q8 h2 p, j" H
23.鮮魚魚雜高湯
$ C& F  |- W# c: R6 I24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 H( F% ~/ v7 t% R( O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 b# I; j8 J( A( g7 J5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁公仔箱論壇' {- U1 l* u# M# b9 L
27.滷大腸煮汁5.39.217.77:88989 L! b) z1 Q$ Q" ~; C* c$ ?
28.紅燒魚煮汁
' @# p+ i- {  Q' P29.親子丼煮汁) _* X/ ^( K1 I
30.紫蘇甘露煮
0 J' D- _9 ^( w4 o  f$ N' n5.39.217.77:889831.佃煮煮汁- x$ a$ @) t1 a# A+ g$ [. {# G/ M
32.筑前煮煮汁; g- P3 M0 S( R$ y9 ~
33.治部煮煮汁
3 C; p6 e1 G, {* q' }; `# ?! P9 Q5.39.217.77:889834.香菇煮汁& l. h. c( O* W: T5 @7 f8 k
35.紅蘿蔔煮汁
, t( A0 ~2 [  d5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁5.39.217.77:88982 n2 ^1 {2 X! e6 G% [
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' R3 E0 x6 ?  \; F+ H4 J. n3 R/ H" v
38.蘿蔔泥煮汁
8 c8 u2 Q6 y+ Y  g( ^" [7 S( Y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
5 Y6 s0 q7 _0 `) Ttvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
- ~, e4 z- r  J1 |( \  n8 W; Xtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! R8 R1 S& n
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇0 k$ {3 r: j+ y" H
43.芝麻辣味淋醬
% t5 q! [1 |% J) J4 v. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 O# B3 W. M  e3 R. d" _7 |
45.黑蜜汁% a* Y' I) Y4 ~, q1 J: Q/ b
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇6 f9 }: h. c* Z3 O1 G
47.金平醬汁
  v+ B9 N$ k  N# }' O48.酒糟味噌醃床
& v! [) R2 ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! m1 I1 ^. }5 I+ F
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb4 b& C$ [+ n4 b+ @& }5 y) {5 W
51.紅玉味噌醬
+ l7 w$ R$ a. J4 _; b52.加減醋5.39.217.77:88985 @# L6 G, d! y, ]
53.龍田揚醃汁
/ C9 @" d' W+ a4 P5 K! q7 B9 B8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
" U/ \/ }+ X; T& Q+ {$ R; a9 \公仔箱論壇55.千里醋
' ?0 k3 Y' S- @2 u# H  z公仔箱論壇56.南蠻醋汁5.39.217.77:88985 h  p- p! }% g3 q' b0 y8 a$ x7 V
57.髮菜醋汁公仔箱論壇) |, _; M. l$ K2 C
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇2 [8 F+ E2 R* H% H) ]
59.柚香醬油沙拉醬汁
& b' `. ]8 o5 E: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁. ~! }3 ]; j: K, X) ]3 Q8 z8 I! I
61.和風沙拉醬汁
' z% R  s% l  E3 |* s/ ]# B5.39.217.77:889862.紫蘇風味沙拉醬汁) s: W" a1 n6 ^7 d  h% }  u
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:88984 X  `  V5 \1 g
64.蕎麥涼麵汁
0 h. v7 r7 g0 a* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 X  S! D' ^' l# b4 Y
66.甘口豬排醬2 _2 x8 {' \7 x) F) k
67.細麵沾汁' P0 A& m- [& J6 r5 ?; b1 ]; u
68.納豆咖哩醬
0 }# N8 _9 B) h5 O5.39.217.77:889869.昆布柴魚高湯
/ D6 A3 b& h7 l. e# M% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
! ?. S: C- V+ I6 ?71哇沙米醬
$ D3 }! t6 y+ ^. C. {0 z0 }, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
  b8 I! a: z9 P" M73.月見沾醬
+ }& S4 Z3 _2 Z$ ?/ C+ O- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
0 h% p% B, D% f. s75.薑汁8 m2 {2 j' Y. P# B& J8 E9 _% c
76.醋凍
, [; V4 C' j3 M, l4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁9 Z' k) z4 J( ?4 E& F1 ^$ ^5 ^
78.煎餅甘味醬5.39.217.77:88981 {' @8 d2 R5 u' G6 J4 U
79.咖哩沙拉醬$ D0 w: F. K; T* D
80.山藥泥醬/ J- {6 z2 t& Q( t  G( R
81.味噌素麵醬
$ n. \/ @. n0 N- itvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
8 [$ l- G3 r) a8 G% Z4 c1 l公仔箱論壇83.山葵美乃滋
  @5 \6 B. K) d+ ?公仔箱論壇84.蘋果油醋汁$ n2 {" X3 C6 v
85.薑醋汁& E- d, ^& x8 J6 d
86.黑糖蜜
0 H( D' }( B3 O! t8 @" R87.抹茶糖漿公仔箱論壇% ]$ ^" H  {, t8 |
88.日式天婦羅沾料
4 v* o+ \# i: w) f, K; K1 D1 Z( J& [89.味噌蜜沾醬
! L5 ^* a4 C0 H6 T公仔箱論壇90.日式涼麵醬
4 ?# ^8 S. P( j4 A  W$ e5 h91.昆布醬
; N7 S: Q% [0 D$ m" H  i公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
1 Q0 L+ j0 C) P7 U, z公仔箱論壇93.山藥泥醬
+ d, p4 H- M& u# F9 i/ k7 ?9 ^3 `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
; w6 S2 f' s* v, b
1 J4 Y* o3 T, z  ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, l- `! L+ `! `: H5 m; ]1 z7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 i! e% M$ u4 x& ?; r$ [
【材　料】
6 @: _0 d9 T7 H$ K7 _8 `小魚高湯  300cc 3 d9 w$ A' D  U- g5 b. X( \1 H( W3 E
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 w4 p) g- Y* Y8 Q% B& K
味醂  少許 公仔箱論壇. v9 K- ^7 E& q/ c  A
【做　法】 3 v! V' f+ Z. C) Q" j$ }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇2 a, P8 q$ _) D3 ^; s$ [$ H* t
0 L- l! A3 t3 D" O! v+ n* W8 A$ r8 s
用途：適合與各式食材搭配食用。
) d% M, Q3 S# _! ?0 ?/ S. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* u6 }: X( \2 F% m! d" S' U! k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁* K& r' u4 m. q: S

1 j# M; D, j, X/ I0 H【材　料】
3 v. _; r$ F; h# o蛋  3顆 5.39.217.77:8898# E6 H1 V  C$ }
柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:8898/ z/ E: n3 J: \/ [9 y9 f
淡口醬油  15cc
, g; |& }" ^7 n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 [6 Q5 b8 H1 Z8 b
【做　法】 公仔箱論壇" g; h1 i" f' W: U
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇0 r/ {' B  E; ]  @

1 n2 Z1 Z9 d6 v9 p4 j& b  X1 c備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 s* q6 L1 {% Q& n4 \公仔箱論壇
$ R& H9 Y6 z7 f. i0 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁0 L/ G" e. F  X. h: K! e

6 }. U2 r( A3 X5 Q" C公仔箱論壇【材　料】
% p% U7 N9 {5 a! ^柴魚高湯  200cc
6 z+ O9 D$ a% b4 A1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; ~( \0 C' D  H' W( v
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb0 a, H& U6 y  o& I& t! H! Y9 J! M
砂糖  1小匙 公仔箱論壇' |9 s& S8 w- b) K0 V5 L3 l4 i2 J1 k4 @
【做　法】
$ r& f: x- D8 m  T# Q/ b5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 t' x  B2 m$ D* u, h4 M小魚高湯  300cc 公仔箱論壇2 k+ Y1 ~7 _' {' I' u
味噌  25公克
+ @( E: e, S4 u: Y- ?- Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 . ?8 |6 ^, a6 S0 z7 Y* `& o
【做　法】
9 [% R7 c1 A' vtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, g: l3 O: R: _% ~
/ e* Y- ?! m( l3 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。: W; f; @, M, [* p

, u( s9 X  m% O+ E# [' U+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" p' k- l% n) R0 b
醬油  200cc
9 w! ]* g7 j7 D  y; p5.39.217.77:8898酒  200cc : _) p+ p0 v5 G5 x+ t4 h4 \) g
味醂  180cc
& b, ~3 S/ ^9 e% a+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
8 X8 Q* c$ t6 @8 Q$ l/ d1 p8 d$ R5.39.217.77:8898麥芽  40公克 4 K  G' F% S( Q) u
tvb now,tvbnow,bttvb1 G# w- d% u: `/ e/ H
【做　法】
* R/ Q& w3 t8 [: u9 B  r  F公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
. [; g% ?# B% a- r" V 5.39.217.77:8898# g7 L; i2 o0 r6 M4 P8 r; j
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* s8 r/ m/ n6 yA.雞高湯塊  1塊 * i( _4 |9 p- C, ^, u- [
　水  500cc
4 Z( }# U9 ]8 d: N) @4 k　蔥  1根
, m7 t" }" B* C, M. Z* S3 f6 wtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% J" ~# J: ], _% i  b5 t7 n8 a
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇4 y" c( d! `3 P/ V( O+ y. k
　酒  1/2大匙5.39.217.77:8898! N9 p' B6 L, J: E; }# [, l( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' R1 Q, c) I0 e) w2 E
【做　法】 公仔箱論壇7 s" y1 R/ j* g. Q" N! A! B, g
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- ?/ T$ u5 `/ q& L% E3 e7 y公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
! F9 L: U# |# q" Y/ |' y5.39.217.77:8898醬油  30cc
/ I0 V0 S' g7 c; N7 r+ O0 d' ?味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* _1 {9 K$ S6 U0 Q& e9 _7 o  `
砂糖  18公克 ! ^0 ]. }1 }* q" H
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, w6 L  e  `8 G( e. g. H+ S8 m: Y6 b
5.39.217.77:8898: U( [+ N# Q. o6 |- z
【做　法】
1 V4 [/ {1 A  o, x, dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
" Y6 C3 D: q8 ?0 J# [& ~/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 Z+ I) M4 _) p% S7 S' y用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 8 k  ?8 I& w; x
水  200cc
1 q6 {1 Z9 @# M- H公仔箱論壇醬油  100cc
% k9 z4 w8 B& p  M0 [酒  100cc
$ o# j4 k$ F0 @$ b0 Q" L* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 5.39.217.77:88983 Q# G% C5 O9 x( e! g  c. G3 Z
砂糖  30公克 公仔箱論壇9 T% F# P2 b" a. Z/ {9 V
【做　法】
; s1 ?# u9 O* V  G. p; @公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& d7 g! ]0 t( p6 |
公仔箱論壇- n+ H; x/ M) V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 p7 K& `, U4 L" d$ D6 K5.39.217.77:8898柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 ~: S( A1 \
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb% @- z% D0 V1 y: m
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 x) b9 S2 P! G$ @
tvb now,tvbnow,bttvb0 S( ]5 G' Z. a5 p8 h6 ~8 Q" Z/ n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 {( N' l; N; K8 \0 k- d, c0 X
所有材料煮開即可熄火。
$ V  ^6 m5 W8 N9 X0 j# z9 @tvb now,tvbnow,bttvb
; y- J+ k* v# Y0 J3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% {) Q( Z* g3 j$ y/ m
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:8898+ S: W! `$ ?: T2 H% |1 m. f
酒  100cc
) G- e- t+ a8 \- l2 p& Qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 2 q& l. B  u1 n) L5 v( y6 _

9 |. _  D* J1 h  P  z& P公仔箱論壇【做　法】
' Q& J8 W1 t; x* R3 a+ t% \酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898( L+ ]* V7 H4 c3 ?0 G5 }! H5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 m9 c5 h1 e5 g5 _
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  N8 Q2 b& {( V' o
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& ^( }8 T. ]- p6 u
雞骨高湯  400cc
2 O) |+ d6 r& J3 i淡口醬油  80cc . j8 l4 [& Z/ p- U. M1 C
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb6 l7 t; A- l& X

* V% S* p$ v' m$ E$ V【做　法】 % V: O" n& X" T& |: O
所有材料混合煮開即可。
& }* l5 v# q) l5.39.217.77:8898
6 s; @; q2 Y) }6 G1 F1 J; Q/ K- U用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。