[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! K+ T$ @7 v& f% I7 p5.39.217.77:88982.基本蒸蛋蛋汁
/ u, ]. v% U- \! {' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁7 X9 }, L! O" J  `3 k' \
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T  M- |3 o. d- s/ r! M  S* m
5.蒲燒醬汁(1)
0 `( ^9 |! z  x# G6 M5.39.217.77:88986.醬油味拉麵湯底
/ _2 [0 {3 a) h: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
% v0 d) b! h3 y/ r8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% u$ V' G# u. q9 H9 x
9.海鮮什錦火鍋湯底( n/ ^0 ]; i# i" [8 k: g5 `
10.涮涮火鍋湯底
4 V5 k, }/ R8 r6 L* P11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 ?+ `9 P# O
12.雞肉火鍋湯底
' x3 c3 N  {3 R5.39.217.77:889813.味噌鍋湯底
. @. A8 ~- C$ Y0 I* ^6 a! J' c14.關東煮湯底
6 C0 o3 g# e' M6 P* stvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
5 M$ A1 D8 T) t* X# O* l16.香菇高湯
( c. W' }  z. W) N$ T7 h2 ~tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
& Y7 [7 m* M. `: Q18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb# o4 i2 F0 N/ r% \, e
19.紅燒魚煮汁
* q3 `3 J$ S  q8 D; U& l公仔箱論壇20.昆布高湯8 o, W" Z% a: @
21.牛丼煮汁( @4 i5 E. R# v
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# {4 o9 t* C- w- R2 q
23.鮮魚魚雜高湯. e( X& d3 X- |; N! A
24.雞骨蔬菜高湯
2 R' e6 C" i1 {' ltvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.77:8898% b! r5 E, i3 c! k5 ]
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇2 o" E" k3 d4 J; q% Y0 [
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 j4 o$ L2 P) m
28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88987 a6 d" S" Z% `7 S/ n
29.親子丼煮汁
# `- t% a7 K4 i% Otvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
" d& }( g0 J( ]! ]( O& a! u31.佃煮煮汁
- n* Y6 ?. q' T7 Z* ftvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁% ]2 ^4 O. u% t7 Z+ }6 m9 s% d
33.治部煮煮汁
& R) V2 Z2 j, s2 c+ e34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 H& n# X: C% @9 f* O1 _* w
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇. X& Z5 M! d& w6 o
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 }* y9 u# l
37.干瓢煮汁
9 _; l7 `6 x. u& X& p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* K" T. m) p# i' A( e, h# f
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb% p) Z# l5 x6 S! C
40.抹茶糖漿
0 s5 m- `% t9 U5 _) p+ X! d41.白拌醬9 X" L/ b0 H- P- ?, B
42.涼拌蔬菜淋汁
2 ]- l7 I- }/ `! l! L- H% Y% o5.39.217.77:889843.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 E1 U4 e% d5 v) s
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77:88988 f, K& s1 [/ f3 R3 j
45.黑蜜汁公仔箱論壇$ C% n  f, @# v0 F& N4 L  w
46.祐庵燒醬汁0 ~( G0 x/ a7 \- Z5 f1 |8 x8 o; u: A
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ Q( `  f0 [* B5 W7 m  ]
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇2 j+ l6 X. x" K" l+ G+ |
49.小黃瓜味噌醃床& t4 h2 F, D! r9 [7 E! _
50.酪梨玉味噌醬
4 T' T5 t2 G/ u, v, d5.39.217.77:889851.紅玉味噌醬. q* R% N3 W2 |/ w
52.加減醋
/ ?6 x9 z: [/ o# r公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
- `: i. T9 l# \. ?8 X8 Q6 ^8 M9 p3 Dtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
9 u2 u) ?$ V! x$ ]+ ^7 Y" }55.千里醋
$ W3 E2 G+ Q5 w  ^2 A3 B5.39.217.77:889856.南蠻醋汁% \1 i7 G/ t6 z7 ?
57.髮菜醋汁
( {1 U: l3 H% }' M& Y1 btvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
* j3 |# Z7 }# h公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
% ^  R8 X0 @/ M3 g! R$ `tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁3 I! @0 V! M( K, M. ?
61.和風沙拉醬汁
( g9 U0 y. K: L+ C6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
% L. R! N& X2 j( a63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 {. v1 C" `
64.蕎麥涼麵汁
& b5 H# F3 b! A; A1 j公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
" r( d! w, `/ v, Z2 E& ^* Htvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬6 [! E. U% n1 L+ o+ `/ N3 V
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 L# ~2 ~7 X& ^2 ?6 j
68.納豆咖哩醬
2 m1 ^: {/ U1 |+ A/ L% l公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯; N% Y" z  u. k! G7 M
70.章魚燒沾& Y& b' A4 k) k( W! b! F  z. q
71哇沙米醬
7 _! x- D& ?2 _2 N0 D( b72.山葵醬公仔箱論壇6 R) o5 q: u' V3 ]
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% Y# c$ s$ C/ G% U
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 L* }8 t  L
75.薑汁
' c4 p7 q, ~2 Y76.醋凍; ^. D' I- q9 Q& A& b6 }6 ~8 n8 @. @
77芥末籽沙拉醬汁
4 F- L4 _$ M8 N/ E公仔箱論壇78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ h/ g0 o: Z2 ~! d6 r2 M
79.咖哩沙拉醬
! H! Y% m" A, p! u6 a公仔箱論壇80.山藥泥醬+ ^0 @$ o2 ^* e! p
81.味噌素麵醬
1 W" N7 c6 |  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 U" c3 T% P8 x) L; n4 [) d. @
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ Z" o* R) |1 L
84.蘋果油醋汁
9 v/ `# o2 Z; j" r+ y* R0 q公仔箱論壇85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 @. ?: `# g+ r% Q% N4 P9 C+ a
86.黑糖蜜
$ S1 q, ?, U; p' t! M5.39.217.77:889887.抹茶糖漿
; H, O1 ?/ f* m5 Y1 E" H5 I7 d- ?5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料
& R, K1 ]/ e1 a  \4 p& s7 u/ m6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇5 \5 d# `. z  L8 R5 K+ P8 r7 D: M
90.日式涼麵醬公仔箱論壇( {& P* L7 H) G& m
91.昆布醬
4 F+ a  g* x: m; m$ ~6 a$ j92.味噌沙拉醬
5 P( _/ J2 v. c93.山藥泥醬
  [, G- r  z( f94.芝麻花生醬5.39.217.77:88980 }* N; L) G( ?4 b0 I

& U0 r7 P1 w1 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁% y; u$ r* p. ~: }8 @0 o

9 U7 G3 y- c: x; j* @9 D公仔箱論壇【材　料】
5 n- J8 M$ I9 ~8 K/ b小魚高湯  300cc
, I/ ?, j6 W; M' Z公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ Y& T# A1 u( W4 \
味醂  少許 & \. a4 v3 Y! b" S( b) w- W# x. C
【做　法】
- G, j' X: e* etvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。7 _# s' Z4 P$ x1 A( e

2 K6 ]5 n4 [9 X% e$ x0 o* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
/ f; Z( [& N4 z4 f% q5.39.217.77:8898' ^: g" G; F! [8 g2 G# k7 z- M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# n. J* E9 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' q9 t3 G) x  m% G
【材　料】
$ ?' k. X" J) u) T7 n2 l蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 O) j5 Z+ ^( O  E/ ], {0 I
柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:88989 u2 i3 r( {6 Y) F2 E. h  d6 D
淡口醬油  15cc
) H3 h# U) c  e( B1 t5.39.217.77:8898鹽  1/3小匙
6 w# L8 p. i' l- F/ z; Z【做　法】
7 O: a1 n9 ?6 l6 A" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 @4 S5 M; Y0 n( J7 h' `
( r1 V: F1 l' B# F備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 ?! V6 F6 q, U$ K" b* _
; U" j& N) z3 y9 D% o7 @8 o9 ?0 i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
. M5 r. ^) s) z8 v. z0 k* l5.39.217.77:8898
8 V% o+ r6 n2 s: q- g  M" {【材　料】 公仔箱論壇/ o8 Q# ^' v+ a' d
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:88985 Y: H, T& i1 b; V
醬油  20cc * q' p3 K9 f( F6 ~- {: Q
味醂  25cc
8 g6 K" o% Y% O  h2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 5.39.217.77:8898+ }- g- X& b! H; T- P# f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# A0 ?8 ?; b: `3 \5 b+ q& }! a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" t  n1 x( @' r' M
小魚高湯  300cc
! F  \4 h/ N3 Y" s% h  c味噌  25公克
& X( W) a! ?: S, m# `. G5.39.217.77:8898味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o: k( O0 V4 J' Z
【做　法】 - p. t# \1 x  {/ C* b# S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! e  `- \& b+ o- K  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* u& k, @* \: A* W
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 ?( R; M+ ?  D; j9 {" @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! ~( l- {% o+ V. G/ w7 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' _3 z  a9 n( a- M  r5.39.217.77:8898醬油  200cc
' k$ g; v0 ]% E* ?) p: A酒  200cc
2 M2 C, V8 u3 [味醂  180cc
" z! L3 Y8 s: A. K9 O! |8 N) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 3 k1 q! |3 G$ p/ E) S& a) X4 Q
麥芽  40公克 - a# g$ T/ ?) @; D
* I& F+ M1 k) J: Y; ^  l4 {; S
【做　法】
7 u8 b! f  X1 _3 d! \0 X" Q酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& z, I+ t/ r6 M6 J7 p) x1 _: {5.39.217.77:8898 4 s7 k' L* d) k4 w
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 : E) |( \3 `3 |) Y. T3 ^& W
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ q; }& }$ a4 I/ A+ q
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 `9 O# q. N% a/ P" H. a. X$ q
　蔥  1根
; h( ^" F4 k1 U# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 公仔箱論壇  U5 E2 l  l; q( G* S8 M5 Z$ C
B.醬油  1/2大匙
5 _( m9 w& T) b4 S$ ^5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙
  b  n+ H8 f! |& ]* E+ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) L3 N0 ~2 R4 f3 Z
【做　法】
% ?6 V6 [. z5 |3 s# S, |薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: E  Z! x8 |0 J1 G7 ]
柴魚高湯  900cc
2 t0 H+ c, k8 ?- c5.39.217.77:8898醬油  30cc
+ V1 z: |: H" O, P; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇6 W  b" W: L3 C  l# I; w- Y
砂糖  18公克
5 L% k$ y. ^4 g* F8 O8 s5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇" D; h' a) @5 l$ h0 c. W
tvb now,tvbnow,bttvb$ h* g1 F" ?- L6 I6 J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  h6 T: b: f5 [3 Y( V- ]8 ]
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88985 Z$ f; I2 x7 X0 Z

8 }! Y; e) c: w( E/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 R' r9 t  v0 d% @
水  200cc ( \1 ]4 ]2 a3 P
醬油  100cc
. G5 K9 `; Y9 b  ?4 q* t; l酒  100cc 公仔箱論壇" ~5 s! b+ D8 B- ^! |8 a6 e+ p9 @$ f
味醂  100cc
2 Q9 M0 A: ]/ a6 Z( J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 8 q% @6 a: i3 a* @& y3 T' o
【做　法】 5.39.217.77:88980 w) R/ x! f% K5 O$ c/ \
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ _# ^! K2 [& h+ z5 I. E

% W% N" [, t* @# ]/ i4 v7 M備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 F  B; A: d! [
柴魚高湯  1000cc / n5 z* T) C& b0 m5 g6 z# g
淡口醬油  55cc * H" {9 P* Q3 I0 s* W% F$ d
味醂  45cc
" p; Y( R( S: P: A& t) R  G9 b4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- p- O  N0 y0 V2 r: u. w2 `' q
【做　法】
+ X' O; [" @' o5.39.217.77:8898所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇1 W  ^2 n/ |) a

( o, `; H2 V* N* e, g% Atvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' u' L( x! c. x$ R! h
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 @4 e) \+ [, k2 z1 i, Y
酒  100cc 5.39.217.77:88986 b; w5 X% y7 D6 P" S. F1 D- |
昆布  20公分
- T% W2 e' h3 p0 B5 Z; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |7 d8 }2 j) v6 k' Y6 [% D' \2 d【做　法】
( J( n5 O" }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- G9 v) `! B& W; W1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 W" E, z. G9 S( z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- n2 j( b+ X; K2 G' I5.39.217.77:8898小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 |* Y7 d3 D3 \' ~* b% s
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇$ j- S0 ], x, t, c* h! o
淡口醬油  80cc
! Q$ A0 p& ^$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb5 C) K; B, j5 \
) A, B* O9 o1 K$ k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* R* U5 t) T* ?
所有材料混合煮開即可。
$ Y/ y5 u+ w% {0 s# _) u$ L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 h& i! I- H) [5 A& K. k% K1 h
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。