[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇8 @) d/ V2 }: g2 P% w3 ^, j2 B
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 M) U3 z! N* a( J7 J
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇! L' H  m- V. O! `
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- [( j" Z1 |6 I+ u
5.蒲燒醬汁(1)$ x1 I' k6 i/ }' b  h5 {
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇; b, [/ T7 U# U
7.咖哩火鍋湯底
  [$ m3 H7 v) k$ |公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
! T3 A& `! O  S! Ftvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" a+ C+ N2 d
10.涮涮火鍋湯底
$ }! i, f% B! C  B0 R11.烏龍麵火鍋湯底
5 }- U  u) d% `2 x) _12.雞肉火鍋湯底
3 k& i0 p) a  N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
: [; K9 u: c+ S2 i, K/ j5.39.217.77:889814.關東煮湯底
5 G! W1 P6 j: Y- n; \, Q$ E5.39.217.77:889815.雞骨高湯  Q+ r0 [! d3 l% L# ?3 S& U
16.香菇高湯6 j% p5 W2 Y9 D' w- ^( k
17.蛤蜊高湯
: ~3 ^& Y4 A8 v# [18.鮮魚蒸汁
! Z: y' V, r5 E2 r) S3 I19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' S  s3 \2 v# t
20.昆布高湯5.39.217.77:8898. M0 B0 {  g* r( L- {2 O% j
21.牛丼煮汁# K9 g/ c& Y5 H
22.豬排蓋飯汁
1 d1 m* b' N( W8 s9 o5 v6 U/ H, stvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
' _" [  R2 v5 ?3 D; ]  p2 k5.39.217.77:889824.雞骨蔬菜高湯, x; N. J) H. V. H1 ~2 h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ y! p3 T6 [% ^1 m$ Z- m5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁
9 ]$ g: S  k! d& `& F公仔箱論壇27.滷大腸煮汁- v+ p. l6 P- a- C5 L7 U* x
28.紅燒魚煮汁
. g# H& h# R4 [1 n6 B0 P2 L% N29.親子丼煮汁
; W$ Z6 Q1 N5 N! v' Z  x30.紫蘇甘露煮
3 {' K$ O# P# n. {: d4 W% [31.佃煮煮汁
1 x& P9 l2 m( J+ R0 n. d  wtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁5.39.217.77:8898# E! M* [4 ?3 g8 O1 i! o
33.治部煮煮汁公仔箱論壇+ k' f, e* d4 ?  y" [- l
34.香菇煮汁4 z7 v. N- w2 _9 G. S
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% h+ c5 U% J3 A
36.稻荷煮汁
1 G7 o+ M* K+ `公仔箱論壇37.干瓢煮汁
. c4 K7 ~6 ?1 D0 d( y38.蘿蔔泥煮汁% r- Y, S: _8 @. @. D9 c+ U
39.紫蘇甘露煮
9 S: M  l1 b, U! ?# ^: N40.抹茶糖漿
! ]  Z2 o5 n0 b2 _$ z41.白拌醬
" o! v4 F2 L0 F- X% U- [9 F5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁
+ g* P0 n: s$ o5 O5 p" d* j. T43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇; F3 A0 r- ^' o# o
44.冷豆腐淋汁& m+ x2 }/ ^3 t5 `8 \  M
45.黑蜜汁0 S1 i/ m! @, y' {* S7 j
46.祐庵燒醬汁
, H( O+ d$ i. L  H( M5 t7 S0 L* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
7 B/ S  Z% z7 k/ }% r5 R48.酒糟味噌醃床
( j& ^: C0 a! [8 `7 p49.小黃瓜味噌醃床! \: A: H% s; W5 i+ u
50.酪梨玉味噌醬
2 G$ k' J' n/ a: j' W: g7 \. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬5.39.217.77:8898# D# s9 Y/ @- e
52.加減醋
! E7 v' _' A! A) c* ^. S公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
% e1 Q3 Q7 e' v: \* m+ e( C: u公仔箱論壇54.生姜醋5.39.217.77:88983 d' k& N' k$ t& [# b
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 T( o$ Z$ D; h7 N3 r- M
56.南蠻醋汁
/ l, T, @4 j" g4 Htvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 ?3 E% F$ E
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.77:8898& S7 k% W- [6 |9 S
59.柚香醬油沙拉醬汁
: x' S4 p2 c0 G  q  t- {9 vtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
8 ]8 b" Q+ Z5 `; f& p" G公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( A" o& \: x2 n) R/ Q% k) Y3 B
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# I& }5 D/ F2 n$ t3 |5 u
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ W: ?1 ]3 k1 ^8 e9 w4 f
64.蕎麥涼麵汁
: _( r0 V& P) b0 d+ Ltvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
! V5 r: U/ q, b( l" E# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬5.39.217.77:88989 a; c; g. N# y% v& d! V/ h
67.細麵沾汁! _4 i$ |6 l% ]: ~) j' E
68.納豆咖哩醬
+ m4 t$ T( E2 m! U  ?/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯( S% ]) B. j2 D0 ]
70.章魚燒沾
0 r: v. C7 a+ ^6 @tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
% S5 B( L  ]* m' Ztvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
# F  [) o" A1 F. L6 E4 v9 L* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
9 c0 ~3 D$ _4 g" {. X3 N2 o. U5.39.217.77:889874.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 z3 @: `) |, D8 t3 Q, f% l
75.薑汁公仔箱論壇* A. A: ~% l( W; c8 E1 i$ C
76.醋凍
/ h* i" l% H1 ]! J5 r77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:8898. L( C- s, d( k5 c" V# g. I# p' `+ e3 I$ q
78.煎餅甘味醬
8 B$ k  ~( G* Y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" Y# Q) G( U+ S
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb) j1 K. n% C& L* z
81.味噌素麵醬公仔箱論壇2 f. T5 ?0 c+ u) Q% J6 h1 S# L
82.甜酸蛋黃醬
" g% n! H4 f' B5 Y/ c公仔箱論壇83.山葵美乃滋
0 f6 k0 E4 U) C$ ]" x5.39.217.77:889884.蘋果油醋汁5.39.217.77:88984 Q! Z' b+ N, d) ~+ ^
85.薑醋汁5.39.217.77:8898# \- p1 t) J. g* r* K
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb: \$ V+ ]6 ]2 U6 s# c
87.抹茶糖漿公仔箱論壇8 y1 }. Q9 M( y9 {' X, I3 `  h
88.日式天婦羅沾料
0 {) E. p. O8 ^! e89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! i9 g& ^# m; d6 M( W- y4 L$ U
90.日式涼麵醬
. B) O! {7 {% Stvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
6 P5 l& I7 B$ l! T9 s: {# i2 z5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬
; @8 P( k% K3 G" Q5.39.217.77:889893.山藥泥醬1 \; V, O# u( b% `
94.芝麻花生醬5.39.217.77:8898. j) t* _# m6 X
: E, D! H# ?4 t$ D- G2 c/ P& E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇0 ^6 Q3 R* y0 V9 c5 `7 @
5.39.217.77:88980 O3 G$ ]6 W7 u- _" }
【材　料】
* s! \9 c, X- Jtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
3 }7 T  F) J6 i) V味噌  25公克 * ]3 U; p0 a8 j4 c  w  E% Z
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( }( N& v6 E. o4 x4 z/ _
【做　法】 - X: _9 l- l5 U, D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( x. T; z. n  E* [4 V, Y  Q
公仔箱論壇: t& K: V8 |1 c- ?: T2 s* m
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ r- _) B9 y5 ]5 d6 E5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M8 ^- F! ]4 x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ k) L# \; s1 M" b; U9 X公仔箱論壇. `. P0 @5 Y6 ]; X* @2 J
【材　料】
, ]' [- B! V2 v" h- Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
5 V$ u2 F+ a- V+ p3 N  C1 o柴魚高湯  450cc
' v  d" W3 Z9 e6 q6 y淡口醬油  15cc
8 W# F6 E: u- S/ P% T鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 o; {% h5 }# ]) A- k
【做　法】
8 V  W3 J/ t( \9 v5 Y3 D5 ]; \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
7 ^# P: s4 w% k2 P8 k" D 5.39.217.77:8898( Y* R6 e8 E. |3 D; t! ?( ?
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 D) }, K/ n: N1 b' a3 j5 Htvb now,tvbnow,bttvb
# q, ^; [6 V3 Y7 i( X/ V6 d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ ~. U: s: m  x+ F- k% ^  G4 z; F5 @/ Y$ J1 w7 ^, K
【材　料】
1 D+ T1 @6 ]0 e5 e: q6 ?+ K5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc
  X6 y( b  o$ s9 R公仔箱論壇醬油  20cc
- m7 z. @9 @( s* H  ]1 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 5.39.217.77:88989 P* @& Q/ O" ]* l
砂糖  1小匙
* ~9 b( K- }: @9 V【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: J) w( l4 \+ H" Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. `1 J& x; H1 R$ Z% z4 ^$ C, s
小魚高湯  300cc
7 j5 v9 t, b5 i) b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 " B! |0 n4 i( N
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j. L/ L4 c. t3 ]& d4 S
【做　法】 5.39.217.77:88982 ~. v  _1 k) ?) @& Q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' x  m) r7 @* q
" D% C. S6 g# o! `" M+ J% [
用途：適合與各式食材搭配食用。
) L+ g, j: i5 [* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, B1 Q$ G8 o7 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* ^2 H% H0 H& h# [# q
醬油  200cc
% q: M& r6 P/ ^  p公仔箱論壇酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 M" x2 l7 B0 P+ P7 O6 N
味醂  180cc
9 W6 }4 Z* `, p& H砂糖  90公克
$ r) J( }2 y8 }; S$ R# w; z$ ]麥芽  40公克 ( S7 I; b: |& _4 v4 U' i6 I6 l, l, v

1 K3 {+ n4 P/ j" }  b0 C5.39.217.77:8898【做　法】
8 P( e+ R7 A* z5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 }/ Q, y- P- R: J/ a- D. v5 L
8 ~$ y0 w- E5 n; }: B# u) [7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898! L, T; M; c+ k/ J4 r! n
A.雞高湯塊  1塊
, S( r  h$ R7 z0 k: q　水  500cc 5.39.217.77:8898+ _- d) p0 i3 F2 y/ i  J
　蔥  1根
4 V2 C# `2 A8 S' U7 Btvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
( U1 i2 m2 p1 l; _* e5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇6 D6 Y, T- z5 T; x
　酒  1/2大匙公仔箱論壇4 p4 }& b6 B$ k% @4 O0 E/ k

, {: f* h0 d! N. g【做　法】 * K& A% u) x% E
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88980 j9 t3 k9 V4 T  k+ k
柴魚高湯  900cc
1 M6 M+ \, I+ n/ b5.39.217.77:8898醬油  30cc
; b& ?4 G. ?4 a% U8 U; ~- H8 Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc ) J7 A$ Y" r" v" C) K. S. t
砂糖  18公克
3 P, l+ d) [$ h2 {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' U! f3 b* O( u5 P% t' M8 O6 E

3 S0 |- d. }# p; n! |5 t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( K- y2 c7 F# z* _
將所有材料混合煮開即可。
2 M9 @; g/ e( f0 j& ^
' q9 [6 H/ E& J0 T, T$ L" q5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. L5 E/ M0 e1 j
水  200cc 7 H4 C+ ^4 B( z/ x
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 q, i# Z0 k& J* [9 J  [' y3 t
酒  100cc 5.39.217.77:88986 x8 j; D4 J" p, l- i+ a0 @
味醂  100cc 5.39.217.77:8898# d; \9 m& V5 s! W6 L) e
砂糖  30公克
/ i, a% w& @! l' |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( u! S5 \7 O, p' Q. I9 z- D# S將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 E* `" V: }: }/ K7 P tvb now,tvbnow,bttvb: }  Q* b  c( s/ k
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
  o1 l4 q1 u* I% @0 |! L/ n) l柴魚高湯  1000cc
6 O" j1 ^: f# N- w- Q# Wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc - q2 H7 f6 o/ T% d, x' a( S
味醂  45cc
" i/ g/ d4 f: B8 L3 d3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 R3 `/ `# m# v5 P9 `4 u7 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ a5 ^0 O- Y6 l3 n6 ^
所有材料煮開即可熄火。2 ~5 C8 {8 F- E$ a
! ]' E1 |4 l' ^( t2 ]# i$ @7 m/ G
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  P# l( R- i7 l7 F& k雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ J0 K' ]( t* j酒  100cc
  b) M2 H) r+ i+ M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% _& U+ b8 u. G- `

. L& V# c) o; O& w  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# P% W/ ^$ A+ Q) Z2 O3 @- Ftvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 l  H' l7 g4 P0 r7 }& |
3 z" q' ~2 |) ?" E9 A用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. G, ]  r2 I0 `, n/ H8 {/ V
小魚高湯  900cc
1 Q. {! b# ]( M3 Q: o& b2 k0 ftvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb1 I# r% h) Y% b/ B$ @' d2 v
淡口醬油  80cc
3 K  R( `8 J4 J7 I" v+ S+ c+ }) ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb$ [( a) m3 g9 i8 R  V, B/ w

% {5 K* b# \, t【做　法】
7 A+ A; Z% k3 }公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。1 T2 |0 Q: U6 t
& e- L2 e5 f) j0 P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。