[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁. m: M  e3 ?+ }
2.基本蒸蛋蛋汁9 F/ u" s. ]8 O# s" Q' T
3.柳川鍋醬汁
* W, u8 H" Q* }7 ?3 q. p4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:8898& d" W  h$ q( K8 c. M* l
5.蒲燒醬汁(1)
9 f& T1 w1 K+ U$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T! G  ~" `* S4 h
7.咖哩火鍋湯底
2 B" S' {! w1 r2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
9 B& M5 {1 Q0 T, K6 ?4 j4 n公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
! v6 F7 b1 U1 V9 f) f: T3 h) D1 o7 R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
# a/ S. N$ |- n( p7 B; E5.39.217.77:889811.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇) E' R% I7 _2 f1 X
12.雞肉火鍋湯底
5 r5 l9 A+ R: U7 q) B+ s公仔箱論壇13.味噌鍋湯底" A1 u- s# r% G" C
14.關東煮湯底
' z! S" L$ n5 f/ B3 g15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 K$ z& H) D: P6 c6 i
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 w5 n! ~1 ~+ n8 ?0 ~
17.蛤蜊高湯5.39.217.77:8898# h/ ^: C7 W& n* B. _8 w2 |, S
18.鮮魚蒸汁
3 E- J& P4 m. @19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 u/ Z9 }) A2 y
20.昆布高湯
2 T2 o) b$ T" [; B6 p+ m6 h2 Z公仔箱論壇21.牛丼煮汁
2 l' [4 \$ w- l- X. w7 ~22.豬排蓋飯汁
* a& @8 w0 f$ m9 h公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯7 T* G% h6 _! d% ], @3 m1 F0 A0 I
24.雞骨蔬菜高湯
! O% H8 _, B# ~, c1 G7 ]# ~% J25.馬鈴薯燉牛肉煮汁# f6 |0 {, }4 l" o  b6 M
26.味噌魚煮汁2 }/ q- j. k2 u9 ^
27.滷大腸煮汁
' S9 m0 n' l4 M8 }, [& j8 Z* R28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( s' G* W  ]2 h) \1 a
29.親子丼煮汁$ D3 E4 O+ `, p. c; L, _5 m
30.紫蘇甘露煮
9 m" _" K& L: L5 M" i% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
+ `0 ?8 [7 X9 ?/ d* i. N: h32.筑前煮煮汁
+ w4 ~' l) Y3 y' K公仔箱論壇33.治部煮煮汁
7 n$ ~, V& q- A$ N- i34.香菇煮汁
' a( O+ x; {: q( v公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁. v3 o" x; L# ?" z+ @5 ^
36.稻荷煮汁
/ Q! y: W5 g* T( w0 `5 [37.干瓢煮汁
  @3 ]2 I  X8 K% ?9 Z8 C6 Itvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇! ]* x4 m' m! ~0 O% J
39.紫蘇甘露煮
+ K$ @! _. e% J" i40.抹茶糖漿公仔箱論壇% @; D. l; Z1 i$ \+ G% l& c
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb* h; D( `1 a& a% c- u) w. L3 G! m
42.涼拌蔬菜淋汁
2 s, `! s  _: n/ w# q2 c公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb4 s  T% ?0 u) m5 ?8 \0 U% d1 s) a( H
44.冷豆腐淋汁
7 E3 o6 n) C0 m1 D1 S0 m45.黑蜜汁
; e+ o/ a2 h+ u$ d7 u46.祐庵燒醬汁" h( z2 v. `# E) Y- P
47.金平醬汁% Z: M2 a: k/ ?- Q  y+ r
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb' x2 i6 d2 U- R( S  L4 g
49.小黃瓜味噌醃床
' B5 O6 z! T; k; w- N5 o. c5.39.217.77:889850.酪梨玉味噌醬& f- O: p3 t* G' ^- n+ h
51.紅玉味噌醬
  x2 a( G4 I. Q% Htvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋9 Y8 H) W3 P- D, D0 A/ H
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇* K0 ~  C* G: P9 M5 K  m3 l
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb  q1 w, p" W. ?1 U
55.千里醋
+ o, Y9 R3 o' I1 z- r/ k2 Y56.南蠻醋汁
1 b, s! b7 g% ^* A- @57.髮菜醋汁
0 k: S; |6 _6 N# |$ e8 n* K$ t58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇) p4 _+ w6 G& l$ X* V( Q5 ^
59.柚香醬油沙拉醬汁
+ |/ u# U  a2 J' j; i7 R, D6 \% z60.芥末籽沙拉醬汁
2 R# Z3 e4 t9 u7 b! a5 @61.和風沙拉醬汁
8 O# t# W% [0 B; e: Etvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
7 g8 ^$ N6 q" ^8 }3 u1 f( c) [- X63.可樂餅咖哩沾醬
" R# G" k1 n, ?3 Y3 z9 R# ]5.39.217.77:889864.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 ]' m- `4 {5 |$ }
65.天婦羅沾醬汁
8 D8 E+ n. h/ T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- X. _/ C9 g9 ^
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 e9 G% W1 b+ F$ }' S
68.納豆咖哩醬5.39.217.77:88989 @2 b4 |8 S1 |* v' P
69.昆布柴魚高湯* L0 Y6 |: ^6 {6 k; ?5 Z
70.章魚燒沾
  T" v& e! O: {71哇沙米醬
! r' _6 ^: a# M72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 H: K% B, j  d" r7 u/ @( ?7 e3 U
73.月見沾醬5.39.217.77:88989 u& V- t% ?0 _9 |# ~: K% P6 y
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇& c4 q' k9 H4 |+ |
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb- u- i" k( M, H' A) @
76.醋凍公仔箱論壇  ^8 u8 |, f3 i9 }- }) R& \3 U
77芥末籽沙拉醬汁
. q9 F" F: s) T, L6 ~- K9 a! \5.39.217.77:889878.煎餅甘味醬5.39.217.77:88982 i/ g2 P) D, [. K% P- x
79.咖哩沙拉醬
4 d+ ?2 A! \4 G7 E7 |% ]; ]- J; W80.山藥泥醬
% Z7 d9 \& o/ ?( L# d5.39.217.77:889881.味噌素麵醬+ o+ w6 S) K' n. F& R
82.甜酸蛋黃醬
/ N" S7 g' t$ v4 D5 ^. otvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
  V; I8 P3 R# W5 A8 x84.蘋果油醋汁公仔箱論壇% D7 {1 h5 r$ _9 K
85.薑醋汁公仔箱論壇. A7 K9 E  q2 B2 G7 K
86.黑糖蜜公仔箱論壇, E! C9 \4 J2 w3 P0 ?6 z: V
87.抹茶糖漿
9 C1 [/ N9 }- X$ P5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料
/ ^! A" F6 B( B89.味噌蜜沾醬
' ?% G/ F: U  x90.日式涼麵醬
+ z# Y+ b& I% L/ K$ }+ i' i% [公仔箱論壇91.昆布醬
$ n6 y, H+ _' x+ _5 o4 t3 Q5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬公仔箱論壇3 ?5 `  h1 o  C% r- E
93.山藥泥醬5.39.217.77:88989 ^; J% T1 g+ K' Z
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, f% d3 d2 }" P$ r2 z

5 j: }9 ?1 d9 B6 }, x5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁7 [" m! q4 Q% S% h& y* v+ m
tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 ^: h9 g/ i. U' ]
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 |& h+ O' R
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb* W3 R. w/ @  o$ \7 L" W2 z
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; a& F7 R* B$ H* F' Q- ^0 L3 v
味醂  少許 公仔箱論壇- @( H  |6 G! g( w  d; j
【做　法】
8 `2 F. @+ y; Z7 ~$ }% O( G" V將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。+ x" l0 l8 O( [7 M$ I
) F  m% W4 V. A" V$ W& _
用途：適合與各式食材搭配食用。
; G5 Z, |+ |9 T5 {( W, u公仔箱論壇
( b2 a# I5 U0 ^5 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 c% O+ s$ |) E" R$ r
5.39.217.77:8898; ?( K* W9 k* U  F) V
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( r$ Q4 G" g: l- C9 W/ @9 n
蛋  3顆
8 v( ^7 w6 T( L  J, N2 C柴魚高湯  450cc
6 N) T/ M" M: f: }1 f淡口醬油  15cc 5 A, f" Z/ d- @! U: C; H# D" ?
鹽  1/3小匙
( d% t0 D0 A3 d. k9 S; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 ?% G$ {, b- o) }& X
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% I$ v: X7 m1 O, Y" j6 p3 h4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! ]% z3 Z7 `9 b# ^& r3 C3 X: P; U# A, p
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ k' {+ v. h7 u2 @5 Z公仔箱論壇$ L3 |6 }8 Z& U* A: y8 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) @. Y$ }+ a0 _# x& J公仔箱論壇
  |- u) t* t. s% [; Z- p【材　料】
! U: C# U' Q$ f7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
+ g* {  k6 j; n* @) c6 R6 j* A, gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  O8 d) m0 ~4 W2 [, M  i& P
味醂  25cc 5.39.217.77:88989 H' _3 G! ?' R8 w6 b* G2 u
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v) a. ]3 a! i! F: x: L! C
【做　法】
$ d' R; r' i$ b- M  r8 }" ^  u$ z& Y將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, z3 A8 f3 j4 \, ]9 w小魚高湯  300cc
: U: B$ ~) P! A' w. u+ T味噌  25公克
, ~4 Z+ o% U9 B& F5 z5.39.217.77:8898味醂  少許
6 n) C' L1 F2 q% W/ v/ _【做　法】
9 Y  b. W* P8 s6 G0 n將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* z0 h+ `% C$ h5 e3 ^

2 U- N" R& w8 h; B7 L3 E公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898, |0 |! `* F: |& L5 p

# E# v2 n( X/ \) X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 N' K% K. T% p! e* }! c+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
+ P% s8 T" X1 O1 {/ ]  V- F% J2 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: Y  x. Z8 i* |. h
味醂  180cc 公仔箱論壇; h& R2 z6 M* e1 ^0 E% W) [& t
砂糖  90公克 5.39.217.77:8898- k: p5 W9 o- Z
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' }5 p9 t0 L0 S  J! @/ ]2 d) j
# f3 k8 n! w  u6 \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- J% ^) H. c/ ?0 U
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.77:88982 Q/ q* U0 @# \/ f/ V* `. ~4 |

" g. d9 O. {7 c5 @- i! Z# k! M! y5.39.217.77:8898用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! ~: w0 i- @  g
A.雞高湯塊  1塊
$ T( D9 m, u' @7 A. q% Y5 i) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ I2 ^9 J& j) ?
　蔥  1根
% y( k$ r: z4 Z. b( j# A8 {: j5 m3 ^5.39.217.77:8898　薑  1小塊
; R+ s4 U. J7 T+ w1 MB.醬油  1/2大匙 " i: j& n; L5 R2 ?! [  ~& L# U, p
　酒  1/2大匙
3 g: O: ~! O4 K* K tvb now,tvbnow,bttvb& R. D% V/ g) |. X: u
【做　法】
1 {- Y0 R; V9 U) J& P5 N* z5.39.217.77:8898薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 8 g9 H8 @* t  B/ q4 q: v1 Q
柴魚高湯  900cc
5 A4 f8 i' |. P. p, s& T醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 l% F6 }* e1 r* J8 ~1 ?! O
味醂  30cc   X! M0 L2 R9 B% r+ d1 U! O# O
砂糖  18公克 公仔箱論壇6 S) a+ `6 f8 V/ Y
咖哩粉  2大匙
+ J* ]) s/ O/ c9 f  H1 L' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 Z9 i. C* A3 u7 \
【做　法】 % u5 U, _  {' X0 m6 [! [9 H1 v8 C# k
將所有材料混合煮開即可。
1 Y& T: V) i7 V) h# r" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % x7 n( P% F3 U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% I9 ~6 b" m2 G3 R% ^水  200cc 5.39.217.77:8898! V) _, e7 h5 P2 \; E
醬油  100cc * ^$ C3 k+ J1 x% j: y( F7 U
酒  100cc
, ~" V& {2 `4 {8 \* I- p7 k  f1 A0 ?5.39.217.77:8898味醂  100cc
/ M3 a. K1 h, {1 H% x) \砂糖  30公克
8 \* h. l0 ^) s" t【做　法】
; i5 y$ r+ S: c7 U- n0 V公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 A/ D% }& K8 E1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \( {/ w0 W8 Q/ _2 k公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5 S8 ^- h+ e5 x% B7 G
柴魚高湯  1000cc ' u5 q) l+ o8 E% {- C) _! N1 c
淡口醬油  55cc
" x7 o0 y6 {0 J8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc - H( I. _  S8 T3 l; s
5.39.217.77:8898. t. Z5 ?- h9 N1 q  v" c' |% @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* k/ w* ~% q# x0 F, j
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; o. J/ y0 ^/ A7 g. Y
5.39.217.77:88988 q, O5 O; Z! H  c
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# l; v3 _- L. J, U6 V/ M+ Y
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:8898, n9 l0 H0 ~) ?! B
酒  100cc + u' j1 E% f  e, k) b5 P2 o
昆布  20公分
7 S' N, `' E7 |: F- `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A; [) {- J5 {- Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 u7 J9 T9 @
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。2 s5 `6 k3 l& x2 q
5.39.217.77:8898- W/ P6 _: A4 _9 {
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% X9 `9 O1 t6 p* R" l公仔箱論壇小魚高湯  900cc
+ i/ [5 E1 g; D4 O4 }* Z雞骨高湯  400cc 9 c' l2 }4 V' m( P
淡口醬油  80cc
" \9 ?  ?2 g6 X: s7 E2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
& Q4 t' R" D' }' D' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; l0 {6 U7 p0 u& d+ L* t! x
【做　法】 * Z( Y7 m4 r& ~+ Y) C/ K5 f
所有材料混合煮開即可。; U; U) l9 J* _1 b9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ O0 b0 a, C7 i4 t& q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。