[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.77:8898' X8 q: O# P8 e) h& g% L

) @. }4 g' X; E% Wtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:
! D$ R  X, H; o1 ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕/ o& \) M8 o7 u5 Y" F' d
2. 藍梅芝士凍餅; t; K% S# {. O8 G7 K7 F% X
3. 黑白芝士蛋糕
) `2 D3 Z- U1 w* x% etvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
% W# h8 u5 m/ Y& }2 T5. 雙層芝士餅
) ?! d2 {+ Y8 W2 _& f" t+ |: n! o4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
& k( Q" ~8 _% V- n8 w: h' s' X5.39.217.77:88987. 綠茶芝士蛋糕' M; m/ m2 S9 d: w& I$ t- n
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77:8898, B5 z! [+ _0 n* i8 `3 e0 z2 \
9. 白利甜酒芝士蛋糕
% N7 R) I! |  {% r  P5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇8 k+ \8 @# Z* L9 }
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
+ M, u- m+ _6 r! W% Z" U9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇6 R( u* p; X/ H& ^
tvb now,tvbnow,bttvb# n& u) S+ m) \+ b9 A
朱古力芝士蛋糕
5 ~* J3 h; [/ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ S  U; |* h: d
材料:
* i) \) u! k& f8 Q$ U+ [2 Z公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ ' Q# C9 Q, U+ w' W# ^
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% k/ p" T1 m9 {7 B2 h) d
糖 75 克
! ~8 g- c4 j* O5.39.217.77:8898麵粉 60 克 2 m. a& m& ~/ }. u. g( }
朱古力粉(無糖) 15克 ) I% R+ j# h. y3 L- }  E9 c
栗粉 25克 5.39.217.77:8898( J: L4 s2 E3 R/ f
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( E: y. L/ }6 J1 E, F
油/牛油(溶液) 25克
' u4 d7 |' S! G9 K5 x$ m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰
0 h4 u% |# W% ^; @5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇4 q" E% z/ d5 H9 G. O4 J- Y
糖 60 克 公仔箱論壇7 f/ C/ t' _, K* J/ v( t
鮮奶 45 克 公仔箱論壇3 g) U' ~8 p9 t
魚膠粉 1 大匙 2 B/ @. z( X' G, F5 }2 D
檸檬汁 10 克 % q/ u1 a& Q' u# ~7 F
水 2 大匙 0 ^" S, x, f8 p8 N' Z* \4 s% h
忌廉(打企) 250 克
: ~; I" ~% @- J1 q, N/ Btvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量 公仔箱論壇1 \  C" r7 K8 F$ ?6 l
裝飾
: A8 k9 S0 l* A. M5 C- ~8 n$ T: E喜愛的鮮果 適量
* @% w& u$ a, \! \% ]用具
6 [; k* o3 C# h; Q2 k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 5.39.217.77:8898% Z2 v5 m6 {6 i$ V
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" D; @/ U/ |. ?+ B2 n
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, Q; S' p0 J8 Z8 c2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 h- ]9 a( h0 a* _; z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。" G5 \* r5 q! M
芝士蛋糕製法:
, ~3 x4 K2 U$ N$ [. t, i公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 % d) Q0 T/ g0 Y* s. C/ f: D
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
7 B! E2 g7 F1 K: U- g. W; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
1 R( o; N; A9 G& Jtvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
  [0 T% J- ~' n5 i$ mtvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片( e+ j( E. i! C8 _

* g  M% B& N: X$ ?9 Y" d[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 t, q5 R3 X
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
, Y+ x6 @+ }7 Q8 n2 r. L無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 h1 X/ k0 [! Q9 N- ~! I$ [  ^/ }手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇. Y& J1 z7 N4 W% b; m: E+ J* S- y
材料︰
  g& e2 z9 |" h# ?4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 t) S. Q$ }% p/ Z* ?4 k
糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb- R. O  H# S/ ^6 D6 X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
6 j9 v2 M$ k9 P/ \% J6 N% n1 g5.39.217.77:8898水 3 湯匙    T/ Z1 J2 K5 R
雞蛋  1隻   
+ o# V2 x6 y1 N7 \& r$ |& {3 d公仔箱論壇忌廉  250 毫升  7 m  b3 k6 X. l1 F9 ?
酒  1 茶匙   
, D& Z4 l) K# f1 D公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
# n4 c- j! h& G( z8 E: R0 r2 o5 F公仔箱論壇藍梅 20 克  
# ^5 a0 m! I, ~9 W' Ctvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! J: l1 `+ ?7 i5 c
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
! T' n; F. _4 H; J5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77:8898# V  T. W/ J' _! j3 x& \
水  150 毫升  
4 U" E- Y' [% X2 v& _8 w/ D, h8 ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% F; |! {. X# h- d
裝飾
3 t& _  p6 |9 c! Ltvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
- S# g4 m# b& C. P" W! O+ D8 d5 M4 d用具 公仔箱論壇0 k% I& p  _- _
7”蛋糕模一個   
5 q# ^0 X+ u6 x  ?蛋糕製法:
$ z, _% W/ p/ q( Z1.
- e, k) x5 l+ `7 S3 d0 T公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898+ ]: W: M. k; L, X# P
  
8 Y3 ?) N; ~& \. g6 W& Q5 Q5.39.217.77:88982.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( {# T6 C: }* B, i
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。7 C% z6 K7 K* x: j& _& n5 w9 R9 j! u
  5.39.217.77:88980 v6 Z! ~( D  w, @6 K
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 # Q, X# S' k; F; m& x' Q4 z
　   
- q* |+ U* H2 [2 N1 D% O5.39.217.77:88984. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇. t) T, ~/ Q& W2 W2 _5 S
5.
5 ?* s/ ^! M1 J, W$ V公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
9 U! d, A( K! b9 c" z4 x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( r7 c; ]% R2 V1 p. T9 R+ Y* Q
6.
, B7 }' `7 c' Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇( S! k2 [( X, x; `+ L/ F
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* \! q, n& P' z( X- P
7.tvb now,tvbnow,bttvb5 p. e5 E( h9 `
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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公仔箱論壇, c7 S/ I- H) \6 q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ h4 [' M6 r; n+ l* [0 N8 M' ~
牛油(溶液) 20 克  
7 c# v7 N: _% }. m+ s: \公仔箱論壇消化餅 75克  
" x/ {: `( E% q  a4 w( [1 a% I5 M4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
; t2 e. a; O# c. P9 A5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
- K, K8 J! b* c; ~# c8 |1 Q6 F4 w公仔箱論壇砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 v9 S/ @. N9 y6 s' D+ M1 |
蛋 1隻   
* ]! ^3 E, T& {" g' }( L+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  公仔箱論壇# M* u- x* I' q
白朱力  30 克  
8 i" `! W6 }" a  ^雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb, o* F0 a* M5 `, w
Rum 酒  適量 　 8 n% g' B/ `( s7 I5 ^7 J8 F
製法:
% \* }7 N' l! U& A% v1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
" X3 W* y8 C+ L( s2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 I2 j9 |+ ~. u& s8 D$ D( K
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
3 E* V1 O7 e% q% N4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% V: H& z8 u: I- k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
; g3 d5 Y* B& s* o1 u7 r$ vtvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.77:8898! c" R" T; m8 B" S
材料
) s" m" x2 T5 E7 z; t$ C: }忌廉芝士  250克   
( S4 ~8 ~- w5 S0 S4 T$ K5.39.217.77:8898砂糖  40克   公仔箱論壇$ O$ O& Y$ h) {% C2 ~) r) b7 ~
淡忌廉  100克   公仔箱論壇, r7 t$ T( E/ M
蛋黃 3個   公仔箱論壇+ j& b: q4 d) \1 F% h
低筋面粉  20克   ( P3 d2 _3 F" w
粟粉  20克   ; g" i! c) S  `5 J( _8 z8 z
蛋白 3個   
% p2 O5 o5 R% ?: G砂糖  40克   1 C2 e/ k2 K: o
糖粉  少許(裝飾用)   
0 Q7 @. ~2 p1 Z2 f( ^& K! S5.39.217.77:8898製作
# i0 x$ ?  @% r% T+ G2 V1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
( g; d- ]2 [& c/ B& |5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇! l1 a4 d; r) j8 v9 g9 _
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
" j7 K$ h+ c, E& k4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ m  @  A# N" s9 c5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。' H3 ^1 M! O. g! V

1 L/ o' L0 \' L, G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- Q" P  h/ R" g& E
材料（15CM 摸，六人份量） 3 \. Q$ f- I) ~7 M5 W
忌廉芝士 250克 　
9 N$ ]% I; b0 _+ B  @公仔箱論壇牛油 30克 　
- w- l+ r4 h1 {/ o公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇! Y# [  t: Z! G* Y! y: \& I- ~
蛋白 2隻 　
0 n* B* B/ a2 ]/ z0 w7 j  {蛋黃 2隻 　
* z# v" @3 |' W4 p5.39.217.77:8898砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.77:8898. D, e8 }9 W5 O5 F; C" E3 H, u0 b
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 $ S% ]7 E+ O" j- |1 B
製作過程 5.39.217.77:88982 y0 c# d# `) R) C- q& U( c% x; J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb# L+ [/ {, J( M) y' f3 T* N, S$ ^
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
2 k0 }( n7 n& k5 I% Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
7 E) n: P# V  m! W# a8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ T4 m! J1 A# n8 D' y
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898" {. t* K5 m  l- h, E( L
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ n5 |6 ~. U* {
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
! b* |6 l& ^1 k' O. D) T9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 X6 j7 j/ ~+ h6 K4 _; U. m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 ~3 f. S( D( ^; j. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 S& q: O. F) Z& y& c" v9 t0 D
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 7 _( K6 V! y* L
麵粉 30  克 , U2 P; U, m; y: t4 i5 I* P4 {
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& X3 j$ C8 ^+ a# g2 N, V2 _$ B
蛋 2隻  8 [9 B' m& F0 e* n5 x2 v: o
糖 40 克   
! d. s7 W7 P% m, R9 B1 X0 w卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇0 M* T& J; H" T5 `2 x
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb: F  o8 i4 ^( n/ ?& h
牛油 30 克   
) L; F7 ^4 E. O* b用具︰
0 [" }/ c* V. g2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
8 c. q/ a+ v8 k( d: B9 U9 E3 T+ O1 wtvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇% ^$ ]: S: h( \
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:8898  W# A, r$ L) Y* E
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 r8 g, b, G. O# m# W- u
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
" B) U6 |6 ?6 D4 j, t  X, R. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77:8898" Y2 {, d( t* F5 k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb! A2 g, e5 z( K# N6 M& @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇8 i8 @8 f* ^' E6 C  M3 C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 U5 {; t3 l. p8 d0 c" t/ G/ y牛油(溶液) 30 克  
& `6 z* `5 ?3 W8 q) L" C公仔箱論壇消化餅 100克  
) S& R7 A: w$ r' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
+ }5 J9 q+ P2 `4 v5.39.217.77:8898忌廉芝士 100 克  
" y; Q2 |0 V  y) z9 J朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( h& D2 n* |% y6 u' p, h
忌廉 40 克  ! B2 r! }* f3 l- e2 f2 L2 Z% |
忌廉(打起) 100 克  
9 M. T1 ], `" Z魚膠片 4 克  
7 h% v( f- l0 d- [5 j* z糖 40 克  5.39.217.77:8898' C1 L6 X# ^* Z, O% v/ m  ]- D
下層材料︰
+ J# ^$ R1 l0 `' ?* m, n5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克  
8 K6 n3 t+ A7 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 S# w5 e4 D% i3 P, ?
蛋黃 30 克  5.39.217.77:88985 E& n7 t2 Q9 ~) e$ [$ R
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 X! m! |  n! O1 P
忌廉 30 克  5.39.217.77:88981 r% ^6 z5 Y4 G! e. b8 \
蛋白 50 克  
  P' }1 I! G# O  U5 btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  公仔箱論壇% Z, q% t4 h: x
上層製法:
; M. i+ _6 H! L! C* g公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
; |7 `) i8 w0 c- Y製法: 公仔箱論壇" M1 w2 R- u0 U" o
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
/ x8 X  z) U1 ?+ ?8 k  Dtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
( L/ m7 x7 K. `' H3.蛋黃分次加入(2)中。
! [9 G% G9 U( v$ B, g7 M& i4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb% r1 O) z3 k! i& Z4 }' Q( F9 x( u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。$ [" D# D! y1 ]; B7 H
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
, E2 q+ r9 ?5 h3 o5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
$ `: \$ t5 R1 j0 Q0 R* W) g8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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  r5 b8 s( ^- k* C" |2 d餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇$ K* }& l* l/ X9 b5 E" ~
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇$ V( z/ W; R+ f) z" J+ v
消化餅 75克  
) i1 i- G3 m4 t+ h4 L合桃 1大匙   公仔箱論壇  G; q$ H0 ^0 U; g' H! d
材料︰
1 n8 N( [/ f+ f/ ~; j6 W珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇1 c0 d( {& o6 l/ x& Q' h
豆漿(無糖)  200 克  　
5 \- Q/ O) d( [2 \0 w5.39.217.77:8898忌廉 50 克 　
# K7 a3 ?& U. u忌廉芝士 250 克  
0 P1 f3 c3 h5 H6 K* n) g5 d5.39.217.77:8898砂糖  70 克  5.39.217.77:8898& R/ j1 B+ d, l0 X4 b
全蛋 1隻   
, r3 K! c4 D& B9 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　 - e& z' l7 T8 I: d* P! S  c
雲哩拿香油  半茶匙   
  e- |+ X/ v5 B# t- @" r; v& Q3 `製法: # W' ?2 m# b6 V9 ^+ D$ b4 e
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 v' Y- S7 ~9 M
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77:8898( \; k! w5 b/ l6 E' W6 a* l
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
( o- W5 Y& F/ j) n& k7 J公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898' J8 H( n% }1 x2 H# W
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇7 ~6 ?0 a) A' G% ?
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇& D8 Q% B8 g0 c" b6 M
忌廉芝士 250克   
+ x8 z) r8 q6 E; v4 {tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
3 w8 n7 v( [/ y% ^5 m' F無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:8898" ]; N& E' r2 R! _* M7 ^3 r  |
蛋 4隻  　 2 j; `6 x1 n/ i( f/ y
砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 {( C: E+ G8 n% J
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇" I+ w  R( v2 N' q
低筋麵粉  2 湯匙   　
" m) g, T! V* @# h( P$ D公仔箱論壇綠茶粉 15克 　
' p8 k0 _" r: l) X$ O5 w食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
" A9 \5 t4 N; x# a% s% c% r) ^( `5.39.217.77:8898rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:88983 A. T2 a% P0 z3 W
他他粉 1/4茶匙 　
7 w- M% P2 c! T( i% p) h公仔箱論壇製法: 5.39.217.77:88980 L# z9 w  U9 c8 ~3 W% E
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
. b  a2 }+ a; Q5 t7 G2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
- A, |, U3 f2 W3 c) u! m' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 " c/ @/ \  d5 P9 v
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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; i" R7 o% B- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
" g5 K* X6 r/ D" E! U; k2 S1 h+ P5.39.217.77:8898茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
. @3 f6 {0 y5 ?- X4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ d% J. X- O. a' J: J0 U公仔箱論壇糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 R. g- K0 d
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
' V7 e; x: T( l8 |$ b7 }5.39.217.77:8898蛋  3只  
: R! M0 h9 N5 R% A8 B) W* S5.39.217.77:8898粟米粉  2湯匙  
) [6 V( A1 Z2 J公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb& ~" s+ x4 i. C9 j# U
雲呢香油 1 湯匙   
4 i# C  L2 W% u( m/ C; H藍梅醬的材料︰ 2 S- _8 m: U# c! |* S, W0 E
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 B8 c; O2 T2 |, w. o/ ?
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ P( ^' ~* m. D+ @! C
粟粉  1茶匙   
! @% R, N9 y0 J0 z- S2 @( Ttvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ; Z% i( X5 k: F/ g. m
做法: 5.39.217.77:8898/ H' `0 V; J1 F
1.預熱焗爐170度 。
  N# ^# A6 l  [" |. I( d公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
- c; e2 ?+ ^! X  f; h8 P6 E/ N3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4 H9 C2 j- C: _# l5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:8898/ Q, ]5 h2 h+ `+ g  z
藍梅醬做法: + t7 W3 t# ^  N! g! w! G
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
. O4 ^# w9 r8 s1 r  E2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
1 d. |& d& d& z7 Z& v/ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb! G% i5 s$ H" f; C
4. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ g+ N2 m# @  c+ D
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], ~* O" T; C
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
5 R' E. A; `+ u6 g* J# T# c牛油溶液 35克 5.39.217.77:8898/ K1 l) k! A: h
餡料︰
' V: P' D5 ^5 u2 {( x- G忌廉芝士 250克 $ m4 k) A. `" D: g4 [* C+ U4 E
蛋黃 1隻  
0 p# }; T* a  J+ x5 D公仔箱論壇甜忌廉 70克  
- k; L" Q9 g! t1 g, ftvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  + Z+ }' h- D7 L9 Q4 N
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:88989 u* Y" w- V9 x' L. p
溫水 3-4湯匙
8 M& `$ m. Z/ I) `$ W( E5.39.217.77:8898百利甜酒 60克  
) D! E3 r5 F1 F& i" S+ h3 p- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ # t% z) h6 h; C4 M
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H$ i1 s1 W" q# @4 @8 D) ?
製作
9 u8 K- A+ r. S5.39.217.77:88981. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
  Q, i3 u# T* n$ jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。   k( O8 p9 E+ k" [
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:8898- ?8 c! @2 A/ `
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
" N7 v4 c2 R6 V  y* i$ rtvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
0 `) Y% @$ g6 t- b5 S6.忌廉加入芝士當中拌勻。
2 m6 v1 ?* O( Ltvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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& I( W! @' E; j  e0 C2 `5 A( e公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  
/ L% c( R  ]2 |" f  u' ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
! |! n( ]: ^9 e. A4 V& ltvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
( Q/ ?( E' W0 l% p公仔箱論壇糖 25克   
  h8 y% {& h/ W: e" m- y# R公仔箱論壇魚膠粉  7克   
; s* T* ]$ S: x5 b: y- p公仔箱論壇淡忌廉  120克   
& k% _( E2 i/ X2 Q( M: M蛋糕片  1片   . q2 c3 O7 ?7 l4 s& ]
椰果肉  30克   4 R9 \' F+ @( ~% s$ v* x4 G
製作
) P) R" L2 l0 H5 v. i5.39.217.77:88981.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
, O% g0 e" J$ c7 h6 l2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% n% E2 ]. \! _; I
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
5 ~/ O) U1 D  X3 J4 F6 _3 V4.打起淡忌廉 。
! z4 G7 r5 w, x# [# h0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。- g4 g- O3 Z3 N0 J5 [9 Z
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
0 Y5 I5 y0 S; Q( a4 o4 m7 etvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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$ }! N3 z: D% V% r/ T: E& Ttvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克    % Q1 S$ |( x- {1 f1 L5 ^+ T
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    9 v6 L1 |+ P' ]+ @/ Q, h
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
4 d( ~( h9 c# Z; t" m+ K* {; _' T! t5.39.217.77:8898石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
) t; U, x* i' a蜜糖  1湯匙   
- S: \  x$ Y/ W公仔箱論壇砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" ~7 w( X  v3 v% J% L
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- \+ O" t; ~4 O8 S4 O/ q
海綿蛋糕 1片   
. @  I. g8 ?* P$ [( ]0 wtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
, O6 m' X# i4 ^tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  Y9 @( c4 m. itvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇  t$ j" Q+ u$ M, }5 r) I0 l
魚膠粉  2小匙   
' Z' @% ]2 U* L; n! ^# [( C0 x1 N; d# R5.39.217.77:8898糖  15克   
8 q2 Y& j8 K1 P製作/ E* T0 E5 B6 U2 U) P! ~) [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 q' N, n" H8 V; \% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用   U5 z9 E6 E8 h4 z4 ~, V( S
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
, g+ B% M+ T/ h4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
) [' x1 n$ V" q' K2 N5.39.217.77:8898餅面果凍裝飾製作
$ {% V4 l; F1 S4 Z2 O8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇0 P" w+ b$ i2 C; V$ p4 m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
. j# v) m7 F7 N1 l" B2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d9 `. q, Y3 ^' q/ f芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇8 h9 Y, [4 d$ {% w" Z: w
9 H5 M- |' @- _2 X: N& f
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898# N4 T) ~. F- @, |& r
15cm圓形蛋糕 1片  　
4 Y  c4 r" C0 T5.39.217.77:8898純芝麻粉  15克
5 F7 W$ n$ B) ~0 Q1 \' q4 e公仔箱論壇忌廉芝士  125克
' `, y2 p7 Q+ a  I0 p( @糖  50 克
$ j$ Q- i! C+ V% J! Z' E: ttvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
8 u9 _+ J6 I) e% [1 W8 \# _魚膠片  2.5片  
8 P" R2 d. u0 {* g" @公仔箱論壇忌廉 250g  250克  5.39.217.77:88986 h- k( P" Q$ I+ B6 s% {1 ~$ l
製作:  
0 W( h4 H4 N6 a' Atvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
) S3 x" g4 Y6 M, b2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。, @  H( r) L- G
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。& v1 J8 d+ l- H7 s9 V7 M2 Y
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
7 t! k& g! q/ n# e, b& Otvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇$ @" C( s  y5 c8 s2 w! V
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:8898. O1 ]2 h: M) V' b6 j
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇8 C' m+ I, X, K! B9 I: A
公仔箱論壇: w% b, f! q4 L; I" C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
9 ~4 {. Z1 U  xtvb now,tvbnow,bttvbi really love your post with pics
6 N- ?. G% S/ |0 M5.39.217.77:8898^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
3 F% }+ C/ Z/ ~1. 芒果慕士蛋糕
& B8 x; n- N! ?2 g  j2 d6 E" o1 w5.39.217.77:88982.椰子紅豆慕士蛋糕
( p: }% V2 C+ @& Z) Y. F# M5.39.217.77:88983. 楊枝甘露凍餅; z9 U+ y9 ~- k6 E: X( q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
* B: p6 t( W4 j  [/ N8 f7 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
% X% G' H8 ]2 @0 c$ Y- ~$ K+ F; i! R" T6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕0 V9 A- D* H5 Y
7. 菠蘿慕士蛋糕
! A4 e' v# r8 y7 x8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( u6 E& W3 Z/ E# N) D  J
9. 濃情朱古力凍餅& |7 A8 P- y. U. _& N
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇, r! ?) n% O$ ~5 R- h' i0 X" M' X
11. Mocha慕士蛋糕, R- Y! ?! t7 y7 ~- G2 m" u8 e& @
12. 奶茶慕士蛋糕+ P" r0 x" @, [+ ?' C* {9 v/ P
13. 益力多西米慕士蛋糕0 ]0 Z4 X/ r7 y! G, E/ C
14. 橙香乳酪蛋糕
6 g8 f+ `6 g# X  m1 ~公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- T+ E3 v( C/ u! ]4 O% Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ y7 Y  _* u% k; d3 ?- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
$ J( z6 f6 F( u/ ?. N8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& R3 f1 |. ~& ]4 O2 s+ v* p  w
材料
4 E1 u5 _5 H% m0 ?% @tvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
8 m) v7 o4 b. C% m公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
/ ]: P! _7 Q6 A5.39.217.77:8898糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* S7 X+ U- h; u+ j
蛋黃  3 隻 　
; K& [( m- X8 R6 d0 a$ ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　 tvb now,tvbnow,bttvb& J8 y& A+ V# J& h; Y; L
檸檬茸  ½ 隻 　 . Q$ [+ [( m" \0 j- d' |5 U- x
檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.77:88984 C) z) `% X$ f7 {
忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% u) o, E* W8 \- G
酒  2 茶匙 　 5.39.217.77:8898: _( C, w& Y/ D; E+ E
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 C- _3 E, r5 o6 X4 j
1. 忌廉打起備用。
% A) W- P% v( e4 L; B' F4 p7 T2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
0 Z5 v" B/ y' b/ `' ^+ P# I/ qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% s' V3 [3 T, C( Y
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
# l) @3 v- J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L3 U: f4 ?; V% B2 F7 o$ p椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇' o7 U. w# q6 F. v7 ]

% P4 D; l& s& p材料（八人份量）
  t2 p* g* ?* g& T. N% J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售）
* a; T. Q9 O1 W  U: Q  c4 X* ^2 P7 v5.39.217.77:8898滾水  40 克  
2 a. \( Z8 M9 v4 d1 l6 q  }" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 m" s3 M* e! ~$ ~$ x
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
. D6 J( F5 y# p& t# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898$ K- U# I4 q- f
椰絲  適量  5.39.217.77:8898" m/ D* O3 F, \6 I$ G
蛋糕片  1 片  
& d, o( z' i2 V- ^- X9 b公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 4 u: U4 [% a$ J8 g: p
糖  20 克  
9 r) r, K) X: H# {, q4 T8 f% m5.39.217.77:8898用具
9 s  e( g$ V% r  h; ^* v  J公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
& c8 e2 T, Q2 P公仔箱論壇保鮮紙（包圓形底）  1 張 2 k/ X6 w0 k9 o: M% g7 B2 \
底盤（入焗爐）  1 個
! O  o+ F5 T7 d- |# i; c公仔箱論壇膠刮  1 個 5.39.217.77:8898: l8 E" w; c( b: }" m/ r% q
打蛋機  1 部 , @3 ?9 P& |5 k& }, \
製作過程
7 d; e2 \7 P# B7 ^7 s. ^tvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
; ?: p! S# y: g$ I& \, `5.39.217.77:88982. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
" f, K: v0 ?' U( h" ?+ Y0 Q8 P5.39.217.77:88983. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
, W4 ^' O$ `  ~" Q  Z5 X4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
6 y& L5 k# Q: L7 [' r/ @0 G5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, ^% F/ M' c
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇0 ^+ k: l: y. q2 \, h
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
1 K  X" m3 z+ q; n. O1 e$ T8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇- H  E3 W; J' x& {
" B4 |9 t1 V4 X. ~; H
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
8 n; O3 Q1 X( K7 N1 d8 }5.39.217.77:8898(A) 材料   5.39.217.77:88984 ]; ?5 h4 p& h
幼砂糖 19 克   
1 N- y' h& h* R0 y2 o. ?. o公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
8 K; W- q6 `% r5.39.217.77:8898雞蛋  1隻   
3 K9 q) J3 ~4 \" n; i8 E5.39.217.77:8898(B) 材料   
* }7 z! m3 p! }9 ^9 H& u5 z, T公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
6 {0 R8 G) E6 F7 k) S(C) 材料   8 y0 U; ?& V+ q, ~
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 D8 \5 C$ w! g
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 U  c7 a1 ^
慕士料︰  
5 J9 ^* A0 W5 ^% j泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb( M7 v& R4 |8 k7 _, @
芒果  1個 （切細粒）  # U- S2 N* n( \
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb; o+ w! p; Q( l9 r7 F/ _2 O
椰漿 25克   
: y6 B1 q# r7 \( N* F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 d% q9 i& P$ R* D6 ?, u
蛋黃  3 個   
2 j" j7 W  f/ u+ q4 g) }# o公仔箱論壇糖  20 克  
! e8 J0 s1 U+ }% W# i8 b; q6 ntvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.77:8898* r2 g) N: ]# x: e- e% S
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  t" s" \0 ]# X9 _4 D; o
水  30克   
& v" x& P9 k& F$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ' ^) P( P# r" ?+ k* k& H- W
喜愛的鮮果  適量   
) m' c% ^" f5 Q7 J0 G蛋糕製法: 5.39.217.77:88980 k+ A. n* p& t- ], b
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
$ e: |( n) f; W: u; v公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
$ t4 {# h  s! {/ m  A- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77:88980 X, F( G6 o4 P3 P9 ?
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 8 Y! k5 b' g' W6 `" X' ?
慕士製法:
8 C: V6 g% k+ {# v( {  E% q8 P0 ^' `! Z5.39.217.77:88981.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
4 X7 p: @# P' T3 U: c4 S7 V3 z2.魚膠片 + 水煮溶備用。 . p4 P& W* T3 }1 B, X( f
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇" o% e  X/ v7 P# N; a
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) , X3 I% r6 @0 P  }# C' A: z) G
全蛋  4 隻 　
# s; O' T8 G& D" A1 e6 N7 _# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb! {/ V$ m" \; t! I
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇& h! `5 `! o9 J* @9 i' _- [( J
粟米粉  35 克
! K/ W) O( V/ t( r2 v, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克
. w1 ^* Q3 s4 `4 G5.39.217.77:8898白朱古力慕士材料  
3 S: ~  g- R9 s; H6 j# Q牛奶  150 毫升
+ q' d) G7 y: Y% F: Y蛋黃 2 隻
( V; a' T4 q. X2 G! E2 Q. q3 c公仔箱論壇砂糖  60 克 : u2 b3 ?# I0 D6 ]/ t
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 G4 M, ?. q
白朱古力  115 克 - ^  i1 N2 p) w- K; R3 s
忌廉  350 毫升 　
$ E2 b! e# J0 G7 x0 U* p飾
8 H/ n, W2 `# K. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　
5 T7 G6 d/ I% D: i3 ?4 |7 m: _  X& e. T蒟蒻粉  1包 　
% q+ f& m. a! P/ {( N用具
' D6 F7 v( M! u$ f- P# Stvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
2 a# E( Q1 U0 H& u/ I3 p/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器5.39.217.77:8898- z) h1 _9 L# {* ^
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. ^1 M) T7 H. C3 D) g
保鮮紙、牛油紙各一張" |/ ^5 M# K- s2 |" y
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朱古力海綿蛋糕製作
; t6 Z: S7 [5 |4 v2 |1.  預熱焗爐210 C。
; k: q. Y: |# [3 Q. @! \2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。  T' Z9 C8 i' s
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:88983 f4 K1 X# h1 E' E2 ?$ X) t
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。/ G0 _' @+ W0 L9 M7 H
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ G% L# s0 p; \- E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
3 n" e7 u8 v' {朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 _* }1 U7 P$ j7 c
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。  {' X2 j: P# ]# y6 H' d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 g! W+ j3 ~5 ~2 f8 _( W
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇) K( ^6 u% X9 o, t
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! a3 H- B  ]: T& r9 c4 q3 {8 M
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
4 s2 u0 R+ q" Q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
3 z( k8 L+ _& O3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.