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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77:8898( x8 S2 Z. y" ~! V' b7 ]  L
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:8898: k8 E3 h9 I- V  D# }
5. 雙層芝士餅; c/ A; Q6 D+ O
6. 珍珠米芝士蛋糕/ K: K! C! O8 Q! S) }
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇6 R- T- O  m5 G" Z6 Q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.77:8898. q. U; w% J7 X! @& j! l  P
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.77:88987 f+ h2 M, o# b2 Z; b! r
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- d) X4 |' q' g* m
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb  @7 z4 g  Q, U, z! s. U3 ?
忌廉芝士 200 克 - ^: j! u5 Z( Q0 H3 X
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) t, W+ v" b# h
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 " i" g' y) V- t! p" E# {
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 . C" z& N" ^% r! T" O2 q3 C
用具 ' [8 x  y3 t+ z. ]) V: K
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇; f" j5 I& D- L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。, S% a) W# g4 J
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:88989 E, Z4 X" d$ \$ [# n& ]3 I
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:88983 D7 ~6 n% F8 R$ [/ v6 n6 h
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898' j1 [& X$ r% h: Q- M  S) }+ V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 `% F% R/ `+ _3 j# L
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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, R* B' O0 S9 x
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* R4 ^0 G: U/ B. q
無鹽牛油(溶液)  60 克    v' A9 Z4 Q  l' U" }% h: W
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 r. y0 b! L6 U
材料︰ 5.39.217.77:8898* I- x$ w/ b) T/ L; Y4 ^
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb- K4 K/ U9 O: b  j9 j
糖  70 克 # ~4 [: B. @0 D( [) r# c0 W
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇# R: x, e$ f  Q
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 / M1 m" @, z0 y* |
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:88985 ]3 {1 L! f5 c  ^! f
藍梅 20 克  公仔箱論壇4 }1 C# b/ m2 {
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- y1 g: D% _3 F. @! d; u! K
水  150 毫升  公仔箱論壇* ?/ n1 I/ v/ z8 d
藍梅 100 克  / H$ @0 [! C6 N( M6 i
裝飾
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.77:8898, {, }  I  M3 B+ c$ }5 k. P
7”蛋糕模一個 1 A$ \% N) B, k0 l2 ?" u$ n
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 J0 K4 p) E" j. Z1 h+ q; M: }
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.9 I0 ~8 b3 X& _6 G/ ?& s
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇( c0 I4 C; M/ Q9 T
　公仔箱論壇$ [! ^  L  u# R' E, X: P7 C, f
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.$ L" b" D2 }: @6 _% K
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 - e) ~/ d/ u8 v% ]

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f- ]  e2 [" Q# ^+ \& E# K  K7 ^
材料︰
忌廉芝士 250 克  . B5 a0 V# ?! R+ B1 X
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇$ [+ k; {1 p3 C% e/ @8 ^
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  7 r4 h# r+ w% g" i0 m
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 k( H7 U4 I/ [1 I+ T
Rum 酒  適量　 5 }" v; [! s* y! q* Y
製法: 公仔箱論壇  p7 h4 {( @+ r# Z! Q  u. s
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。0 L1 z" b& Z+ s- h& V3 C# c- C
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇( N9 O; a- i+ ^* e, c( z
忌廉芝士  250克 & H) n0 h3 N1 h  I! e% n/ a3 m  _
砂糖  40克公仔箱論壇' ]; A& m3 M& X( a! t* _
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.77:8898/ D/ o0 |- k9 G! ~0 x4 h; v
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.77:8898: M; B* G7 s+ a# L
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ i% ^: {) v9 b. a
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇) F# T+ H3 w/ j: W* n6 x) h
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。0 M) ^6 D( f- |( D) D+ l
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

% u+ ~$ @) `- _8 |: Y4 C2 C+ u
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:8898+ G' l1 s8 K" I& F' w
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇. Q8 C7 k5 i' l4 @5 u) L- Z4 k, u
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:8898% E1 P' d2 `4 u( S6 d' M
製作過程 5.39.217.77:8898$ G) `% o ~! e, r5 J- ]4 ` P) ~
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb; c9 c, v& N) M, t9 P6 G: n5 C
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇% L" q. v( E! m2 f7 Y/ |
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898( g3 M, {# f; |2 [2 j
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 C9 p7 r3 X$ t) Z: |* l

6 r  H4 q& ~9 G  Q5 j8 g
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 2 {" U8 {2 x: W* ?; S5 X
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 j: e. C  ^+ D: j9 b
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* G* p# Z/ O# z6 z# Y' W
糖 40 克 ) H9 j  D; b4 {' f" M7 c
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇) y! `" C; A" l6 }3 z8 B
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇8 |. l# P# U" B# e4 o, P& r7 K
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ; k/ z7 e7 T$ B, f$ @: q+ a$ U" k
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇7 h3 E3 |% @; Z) ^
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77:8898. N  b, [0 o5 b9 E/ z; \7 |3 X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77:88989 L3 I) `; a4 W$ G5 I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, N9 T, \1 @; ]) Z. A  ?" L
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^  y8 n  n( F8 z. v! q/ q
消化餅 100克  5.39.217.77:8898( k+ x3 ~. d( ~- o
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇% o" C- F' E( }9 N' X& ^6 y
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.77:8898* k* L" c* E. w. @. S
忌廉 40 克  - [4 t) @2 p* J+ n6 R# l
忌廉(打起) 100 克  * |0 S6 {5 h7 {7 J: _
魚膠片 4 克  2 F% v' ?7 l5 ]$ D
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.77:8898. m* z) f) }- ]2 u
忌廉芝士 200 克  3 L" P. z( c: m# d
糖 30 克
蛋黃 30 克  " G' Q' I1 G2 r' X  ]: Z) B2 \3 m
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:88984 S- I6 `' u# y6 i, x2 Y
忌廉 30 克
蛋白 50 克  4 L  N: Y# [9 B& Q' H, _# O8 n5 i
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" Y' X  _2 k
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇+ v! }/ J; b1 G  d, e5 O0 a
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。7 l" u- g* k$ |$ g  V- e- q+ M
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! R, B1 V/ G& N
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.77:8898! i! Q6 X9 G3 i+ ^' ?. Y  s  e% L3 V
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇4 w  ?0 m9 x4 z$ B
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

) u0 I, |( ?2 }. z7 l# J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.77:88982 s) Q5 r+ `* Q  i
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77:8898, j0 d: ], H' w6 }/ F) |. |
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 - j. r6 Z) ]% m3 H" [; [
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇. I' J" Z2 v2 O+ U- y
砂糖  70 克  % J) A) k3 j$ g3 y3 I8 Z: _& i
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 5.39.217.77:8898- H# g* J0 M! g2 D9 t
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. h5 w0 I% S, E7 Z0 S
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! s8 X9 H0 W$ r" w/ |9 V
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。, }$ a4 u* I) ]8 ?
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 4 _; t% k/ V' c& w* C
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ H& l+ P" v
無鹽牛油  45克  　 9 g6 X$ W; b( |) _
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇3 }4 k0 F) S, b$ |& D. ^& [! q
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.77:8898' n1 N6 e" F& n2 C' b+ F' R$ T
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77:8898! B6 m2 X4 Y; \2 x1 J, t" X1 y4 X
綠茶粉 15克　 , K' E" n7 K8 F1 [; B5 W% y$ d
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 $ I8 e8 [) j. U7 e
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# n2 @, Y4 t0 f
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, [+ \) I% ?: O5 e' N
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 4 [2 l7 [0 z" t+ ]% g$ c% \5 P! W
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77:88985 M1 l) D* K# d7 x" ^0 _) u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:8898+ h( |! d6 H7 T; a2 o9 z2 n
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77:8898! f; `. s2 m1 m' [( d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.77:8898& ~: B5 p; ?5 g. Q3 h! \% D
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb# k' W' }3 e0 R3 b/ S
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb' h" ?  |7 g; y1 W# P9 I% q" J
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇: }) A6 ?6 A7 x* J- q0 P4 B
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, U# w& q4 x, D6 x& `3 x6 D$ U
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  4 j+ w/ [5 z5 ]6 Z) Q5 a7 |! B
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.77:8898; z8 f3 C# w$ A7 D) M- r
1.預熱焗爐170度。1 U# `$ U, J# x9 `$ g! E5 }% Q* R$ M7 _
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& E/ f! c% ?9 q. q2 `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇, a8 S  e. S3 S7 R& R/ [
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" \0 A, h' p
藍梅醬做法: 公仔箱論壇8 \3 c3 l  w* L& {$ E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  9 R7 I3 Z4 h  X+ S3 Z6 f3 B: C
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 I3 A. G# D: S+ j9 p3 g
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ P% G7 |. ]! L# s5 m
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb) g7 i$ i" [$ u' O
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.77:8898; g2 ^. n* o3 e8 E0 C% O) j7 h
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  8 o' _6 Y: ~& n& O2 j2 P
甜忌廉 70克  2 x9 E4 T% d2 F8 `: e- h3 R9 F! e1 H
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  7 V) X! g: a% S$ O* l
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇+ w4 `% X3 F) H  F  s4 C
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 0 ~) s" B% e5 @* {* M) w, J
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 $ j9 t; \, c* D) l+ d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb: b3 M2 T( ?( g9 w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! a* ]+ Q- U! E( C4 O
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, ]1 Z" Z7 b8 [8 k* D3 Y
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r" l  r# F' c2 ~% B7 ^3 c7 m# J
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& l6 ]7 f' G! l, y6 I
魚膠粉  7克公仔箱論壇1 g- Y' a0 l* O- N9 {# M
淡忌廉  120克 ( I, y, I. S# a) Z0 o
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5 X5 J: Z3 ~$ D: E$ ^8 |
製作 8 V* {% a7 V, @$ w1 e
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇5 e$ @/ i6 h' F
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇( b9 ?! @& c! t8 G7 Y7 ^
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# j( Z, b) A4 t
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:88984 W% {/ D2 ^4 ]3 Z6 F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb! f' y: e0 I  t1 K
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 , n( P; q* L0 |1 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 6 h& O8 B; n# H% |. ?$ c, }2 s  T' r# R* n
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a' g+ Q% d# x: S8 R7 T" _
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( L. @5 Z% o3 t6 @2 x8 x
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇* f! x) D! G! y# M7 W# m* K" R
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 , j% I2 H  F2 I6 U* X* {+ K* `* ?
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77:8898) o! P0 c$ G: v2 K5 T% @. ?
糖  15克 4 p* B7 }1 B+ Y- ^4 v) w2 j, d! W
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 X; n% k# c3 O
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 . I! B, S) d, S7 C) J9 I+ Q4 _
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇: D1 P0 Z. ?' e1 G' C: M2 j; ]
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.77:8898" Q3 u0 v, r# m% t  s" {+ H
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:88984 u  B' F+ m% a& w) b1 `, W6 r
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; y6 O. n, h" F1 S0 f0 u! v
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V" S$ N$ B9 m7 q5 ^7 S! L
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 c4 R/ D5 |3 L  F& x) u
魚膠片  2.5片  * M* R. U/ N, U. Z9 G' V
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb% m0 @0 M* M* D6 P
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 _# S* i0 ?6 {9 ?
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 M' U3 v* E% Z3 z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. o/ g2 k' e& D( f' c+ O+ h
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 G7 \8 j; F. }. I
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。. ]6 q# B: B$ Y8 I0 p: C

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb0 ]. z+ \0 ^1 c9 ] i
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898* E$ P  z' o: P# a
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb: n8 E7 }4 {8 J: T1 b; a" q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕& y0 [1 [( p# n, ?
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 g% k8 ?8 d% G" f! M+ R) d. {
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:8898+ @  E7 F8 ?7 h( A
11. Mocha慕士蛋糕4 _# i' w& V4 a4 h" p: D
12. 奶茶慕士蛋糕. V  k- Z. ?% u* ]" O5 C$ y0 C
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇4 G. b8 m2 [! O' D: G6 ]4 W6 |+ X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) @, Y" D1 h$ \7 O
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- h. b; Q5 `* i1 C& _( g3 b

5.39.217.77:88989 g$ X9 s) _9 }
材料 # p8 F, T0 H. A# p7 H9 E( [& T) w
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# `( s' _6 m" n1 y
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 3 z, A$ S0 h1 ?  w9 K, W: K% c
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇3 R9 Z( z, _  a1 ~4 T7 N, J
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 7 e) ^. ~6 U2 z% M8 z2 g
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇) |/ N3 {# L: [- c2 Q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:88982 {0 k' R1 [& Z7 c! b" p
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

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材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \- u: h( B0 x
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇% Z3 O4 n" n7 u3 `8 n; X
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 # e% C. a+ D; ~& t5 ~
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77:8898: W6 ?) f5 O9 Z+ w7 \8 Z3 s
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb, e( l2 q  T# d' g; Q8 P5 S/ `. j
底盤（入焗爐）  1 個 ; m6 |1 A' j7 \0 c! y$ j. u! G
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。: l7 j* Z; n% |* C( F
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. s: |# ^# j4 T0 G
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。" y3 }2 ^7 E+ ?0 Q
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
, S8 \+ B0 Z& Y
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

, h( S  A% x& |  X# G( j7 x2 k
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.77:8898. R) _+ [$ R' E! g0 U
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 l, N. q; L0 i4 s' `; X
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 r3 m6 F& z3 Q
芒果汁200 克  6 E6 f$ g  u8 L
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 u$ |7 D' i2 R) m: R/ H
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- e( ?" V3 h% }
裝飾
喜愛的鮮果  適量 $ I/ L9 n% c8 W( D1 L5 {- U' j
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb( S/ I" a* U7 a( ~' f
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 # Q" O$ P  ], Z1 t( H
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 O1 O% r! H1 X
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇# A) a% u) V5 B2 @3 f$ Y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 $ X2 {8 w/ v3 n( w' [9 g1 C) g. C
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:8898& E9 D$ L2 t7 s, a! G
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 P0 T, P7 a5 s/ b* U; S" ~1 `# ]
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e4 q; f. s6 B& O" K; B
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ U7 ]1 P1 l. M% r  ?  \2 k
白朱古力慕士材料  ' Y7 W! r& ^; w$ R5 ^: q" I( Z
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb! i. Z  I& h: v5 `9 x
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ J: a* o% q3 D1 \. X0 t' \
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5 O: x9 @% ?, ?4 o/ k% a. F# r% z
蒟蒻粉  1包　 " z: w& L2 d& q. ~
用具
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77:88980 t8 d' g6 E2 W8 g
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇8 L) l2 p% f! m- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 F, ^  C  _7 E8 g1 ?. k( F
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb! C) W0 o$ P$ e6 l
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb% [7 K8 ~* q' G0 \  E
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' m6 l0 [2 p6 q. I/ _
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k* _8 ~+ |& G
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。9 k5 f. u3 M* b* E
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb- ?  a% I/ X6 L
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。+ G0 q3 |' O( Z5 H- w" l4 d' n9 Z
組合 6 [  m/ B' `/ v2 z% h* ?' a$ w
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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