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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l5 V/ I& B: S" a! `
芝士蛋糕:公仔箱論壇: n! _  ]1 u0 L
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕0 V+ m* J- y1 U9 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:8898/ y" i5 C$ }/ V! y- d* B
5. 雙層芝士餅, n0 l) N9 x! z! s9 ~5 s( i
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 W  [; Y" i7 f$ E( Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇  J! F4 @# b4 L2 Q7 i7 y7 W/ J% [

tvb now,tvbnow,bttvb+ \/ i" V8 G8 U/ V% r
材料:公仔箱論壇) s5 H6 y7 H: T
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77:88987 _* ~, w6 @  o( `- C% F
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇( f% L) Q" W2 b$ Y& T2 U
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898) N4 g/ }0 ^& g' S/ s6 t* P
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:88988 S. Q  l( G8 U( o" }+ t/ _) `
糖 60 克
鮮奶 45 克 : |8 L7 p0 \6 t/ q# Q2 k
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ! I( `( t3 ?5 O" @! c9 V
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇* v1 v' y  \. x$ F3 {3 ?+ c  i
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb. c6 B3 L3 }2 O& J& D6 E5 @  U) B7 m
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 r3 o+ C5 I4 O) n# D! @
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5 z' v6 ^. w# o  [. C
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" j* W7 o  M5 C1 z
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片6 I) L8 G0 s9 z5 R6 o- _8 t
) D6 \7 u. K$ x: Q" d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

5.39.217.77:8898* K+ I2 P8 ^, w9 T$ z* c& \
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  4 Z! a: s9 y$ W
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ _  Y/ F' x
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 $ c2 Q5 G" M; o3 n
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 E. G2 o, x" H9 w( T# s3 b
黑加侖子喱粉  2 湯匙  6 c/ c- ~( y% ^8 Y
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 6 d8 s/ X6 u& o. F! I. W
發起忌廉  適量
用具 ) k& H5 F" o; g8 d% ?! ]3 m
7”蛋糕模一個公仔箱論壇. |3 c+ A5 B1 m" m- }7 I* ?
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇2 {" R! _- B: `' X
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.77:8898: \' u$ `  F( Z3 `5 W
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! U; x% B0 h# _$ h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 O1 w3 d2 q7 b6 }
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 W  R" R: A  H0 I5 n
  公仔箱論壇" D$ m3 |  h; t% @' F9 B  w
6.公仔箱論壇- J% [5 Y" B7 E# p2 f& A+ \/ @
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898% U2 u1 p, L' |1 V+ \, z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898& D* O8 U$ H- R4 `, u
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb  S" s3 t- C: Q  c2 C9 S! q
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 {5 ^& f: `6 Q
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇5 ~' g  Y3 V: q& t& y" ]3 L
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77:8898! l: T+ x  o& p8 |7 Z
Rum 酒  適量　 5.39.217.77:8898/ z  ]: ~0 V% O3 }. D
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:8898' A$ A, G% J0 K8 T0 h* @! Y$ m3 c/ u
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb1 N, M1 x. r: V1 M+ {
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 8 J$ v8 ^) V* Q$ |7 b- ]; C% S
粟粉  20克公仔箱論壇4 G5 r9 e; u4 n, k/ G9 i% A
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 x( \& H0 }* c$ r
糖粉  少許(裝飾用) 1 g0 Q2 C6 w" T0 f( }+ j
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) w: N  d# E5 b' e' H
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% k& G. j5 b6 J
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。: |* j5 e8 c' N, `* o
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! S, Q, Z* L; w: a' m
公仔箱論壇1 q% l2 [& J9 q0 C  I: |

tvb now,tvbnow,bttvb8 K. b9 ~* H( l" j) r
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 * A% a5 b6 }7 [) ~7 t+ u. P, m
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. f K% \# N( j2 K0 ^5 X3 H! Y
砂糖 20克＋40克　 8 y6 S: J6 @& d: I4 U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 # h( F" t- K, K: I) t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。* A7 T B$ i ?6 L7 |
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
+ @+ O, _& m4 h+ c# t: Y

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克    f5 z- \6 H& |# F& ^( N
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb& t& [0 L. b: |) H
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ q! g, C1 o/ z9 q
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇5 ^; z6 E2 ?* b8 y% T$ B
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 X0 ~( E( U6 R9 |! w, G# Q
用具︰ & R8 P3 Z9 ?* b& A
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 ]1 O& b, M" P
製作 7 R5 o! a& h# }, ~
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# X$ j8 b( l- J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* h, C  A+ e5 J$ d
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 f  e& l6 }2 E/ v& U9 v6 U* k2 P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇6 o+ G% L4 l) m. }7 T. w  k6 D
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:8898/ z( K7 G4 P  p: P. G
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  - ?+ c' b- Z6 g4 T2 B
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( K1 Y$ a) [' N1 Z* q
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 b! t1 H* e+ J
忌廉 30 克  " f4 Y" b  I3 i" _5 Y
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 8 E+ C) g8 y& k' W- _
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。+ ]6 E8 l1 |# y  ^2 t/ {# E! K7 ]# @6 x
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" L9 w0 g8 `: C( C/ @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇3 J# m1 _# K/ ]; W' K$ L, u
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 ; T2 r, s1 j1 E( k/ W$ D) Y/ V
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; J) V# Z+ H! R) j
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇; o; g+ Y( {. y* |2 J6 B
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ) y; R; J# x" `, v- j9 {
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 " L+ l! J! J, {" _
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。+ t; h! u% S& r9 z4 O# s
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 T) s9 @# @1 g1 g( a
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇) a4 b& c% v* _! _( c; h# M+ a
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 Z8 R4 ~1 V$ Z- C4 _
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb! i- j7 s# u% I: F9 k
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( p' N5 Z6 i( ~
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:88988 \4 S0 Z9 W* \
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇: x" N6 t7 R) L
製法: 公仔箱論壇9 H  A; U9 \$ D/ u9 e
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。( @5 h6 o' @# C
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  & e3 u3 h4 b+ F) n4 t* d5 U
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 - j, Q' H" Q2 U# O
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; S5 g. Q( w8 n
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb$ T: Z- t* h7 O/ W- `6 X
糖  2 茶匙  . l0 q8 ?( S9 X/ B# u
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。: H, |1 z1 r" q) q
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 e" t6 I# y9 C; _/ M% P* e
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:88986 j% n' r& c$ F; }
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 n# r; A: S  j7 Z% C2 ]6 ^
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb/ y: O/ j& \5 y: e: f$ Q+ e+ @! M
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

# @/ e3 g5 Q5 u5 K. j9 f
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77:88981 n$ R# d5 s( g- d8 g5 V
牛油溶液 35克 4 u- h/ p% S( V6 r; D4 I7 i
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x% {- F( b6 `% E; u8 @! H
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898- u3 \4 s1 v( ]* O: x
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 * j1 t) n! _8 j' _' ]+ t: a0 _
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇8 L  y& z( y! c, ]6 o1 C/ M8 Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 - ]2 Y4 u5 l) y9 R7 e
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G  [, f7 C  T( b# I# |9 l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。, R$ Y3 p  i9 B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  3 C! C2 w0 ~& G
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 V/ G* a$ l0 U. Z
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5 w! N/ T: \8 r, @" Q
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇  d# j: x7 d9 A# k: {9 a% n# G; {
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77:8898$ S+ s7 V# B; I( C9 ?! [  l4 E# O1 a
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77:8898! x: |. s- m; W  T
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇1 R; q( N# M' s, f
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇0 n0 ~, G1 ]) m/ |/ f* Y
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇1 B4 ~( Y! x( [% S4 O" F
蜜糖  1湯匙 * |$ d# h  E; \( R) {
砂糖  15克 5.39.217.77:8898+ F. ]+ x3 R2 V0 v
魚膠片 9克    5.39.217.77:88988 u" I! Q/ o- G4 O' r
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇( n+ O6 U0 n+ A" G  J, J( g
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙    v% B1 V8 U3 R9 S% t
水  120ml (半飯碗) ' H, x, b, |8 Y: b- P/ |' [
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇$ B$ [# U" C" n! I6 U1 x; [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:88983 q, ~# k$ ?/ V
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:8898  P; l% P: \5 \9 G% x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb  n  A' B0 r7 |9 ]
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 u/ f' |* i9 g2 c, U% {1 L

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:88983 y4 t7 N8 A3 J6 O$ p
材料︰ (15cm圓形模份量) 8 d: x, n) H: D! s# n
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 o$ L8 l. s8 U5 q
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 P% o6 T. C* ^) ]
糖  50 克 5.39.217.77:88983 T0 f+ B6 U6 m( k* E7 b6 G
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 ^3 T4 T; V' `& t1 U; ^
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 q( r( f/ e
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇+ X$ B+ l& c: Q+ d+ x
製作:  - w9 x8 Q- g3 O0 [4 M: L
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。) F* ]) J# v" M, k" L8 W
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:88987 E$ Y. X  _/ I& y% d* \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:8898+ i$ x) y% ]; q1 Q4 I4 V3 r
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 y1 D# A/ D
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕/ L$ U. l8 Q" a
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕 t+ q" P1 b3 I* T! _& L! N
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇. y2 S" n0 n0 R, [1 X% _% m
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: b0 @6 g, H. Z. X- v' g: {- r( N
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77:8898. H7 b7 L( u7 @7 l

芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88981 M" t4 r! s% ?: @+ G* b

& G/ f( O0 i/ X0 T
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 " g$ @, l. q! C/ z2 u
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- A3 Q' o2 l8 H% o
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 U- S# S% P( p! x
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 \2 h$ r4 C  z0 {/ |
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898# J5 w9 K7 D' B6 g3 o+ x
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898$ U4 J5 P3 @3 \1 p7 e: q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* [8 N: M, ~. V
材料（八人份量） 5.39.217.77:88988 J& F$ v! p: M  ]* V9 R# H! \
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  # `6 y' p% h7 O+ F/ U
淡忌廉  130 克  . E) e* j* X* t# y: K
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.77:8898; h& n4 [7 g4 C- I$ j
魚膠粉  6 克  9 }8 d! i6 V! P. }7 [6 n2 Y
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  ' |- J" c+ j5 P  s% V
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  % \7 j6 i- k( Y# f
用具 5.39.217.77:8898/ V( Z6 X$ e( |, V+ m: ?; V# z+ u6 g
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇" {& D! `/ y1 H$ D, H7 O' J2 V
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' _' I% w  b5 T1 W0 n
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5.39.217.77:88984 G# o8 y( H4 B. v  g( K
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 Y+ I* i7 G( g0 a3 u* h
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5 m; R4 ~3 {: D
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇# c+ P9 n! p* S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5 _. |2 C1 P5 T" d; w& n1 a
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. D3 q3 m3 a7 @% Q
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:88987 B/ M" j- T- s# S% C
( G$ L- x) R4 u+ i+ U$ u4 g
　tvb now,tvbnow,bttvb0 q! r) M9 b& b* O1 D1 v$ J1 s

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.77:8898% F2 a" f: ^$ v8 n
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇$ H+ S7 g6 b! Z8 @* H
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 _3 S5 g+ P$ [  k4 t
(B) 材料 / E5 A4 Q3 B: w- u
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" Y9 O5 U  V: ?  `, n# [
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.77:8898: f/ e% C) R+ |2 h6 r
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.77:8898* w) n4 Z  T1 w4 R$ J( ~' D  B
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, O, {8 M3 z4 o6 z& h* u6 v; P
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 % X) ^: T% R) D7 r
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇$ R4 @, f3 Y. G8 w% E7 T7 b
蛋糕製法: 公仔箱論壇4 v) O2 ^. Q0 I) Q# Q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77:8898/ T5 r: K: z1 y6 x* c9 B$ Y, k' Q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 6 W9 S2 O" b" }! m$ y
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb  C# l% i8 H4 b# r  `( b& D5 P( v! \
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 3 P2 H6 [; }: `( l
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:8898, c1 Y+ P' u5 F7 C" t
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 _0 }5 Z8 q) i
砂糖  60 克公仔箱論壇! {6 G, W5 G. f+ @7 Y
魚膠片  2 片公仔箱論壇! U/ X: G7 `/ ?) d: r, |
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇- e1 L: D% P" j# b
蒟蒻粉  1包　
用具 # j: u- ]" i; q5 E& R: |
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898! d" X# ]0 d1 f, Q

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。) o7 Y& j% r! w7 V
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:8898+ J  \( p3 X- N0 O
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 f! F. g! w) V7 K( v
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 9 K1 J+ i' x8 Z" _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V  L- i% s3 T2 W9 C
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。  b/ N% @$ m+ Z7 ]( d( R+ A
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, w: H5 \3 v* Z
組合 / G3 g: G3 c4 V- F6 j% c' Z
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% y0 k, W* |# u/ e2 p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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