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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅# \) \: g1 G; u  w% L) b8 W4 t
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77:88983 D  g$ j# h. R6 L3 S. P+ F$ ~" j
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇$ I: Q( i5 S& E# X6 `7 `4 {7 Y
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb6 {( B3 D! n3 E5 M; t7 X
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇, D' @, e9 a3 u0 y* t6 m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕: V; z1 d8 D( H2 o
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇  Q/ \8 L1 U+ M5 Y( d4 O
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:88987 G% k( K  ]! _  V, R
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇! O! v& F! T3 B( j2 X3 F
公仔箱論壇5 F" V- Y7 u9 I1 e' F; u, H
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ c: X( U5 _

5.39.217.77:88985 ?$ i# ]7 P* y  k  X9 o6 h+ |
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇: G, R" |; E- D
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 - I/ `1 a* F( f& G' F9 e; C# H
栗粉 25克
鮮奶 25克 8 H( x$ S$ @2 Z1 r* K* G9 R
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ * c+ e, s% s9 `2 `' U
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇. @% p$ a" g1 K/ ]
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 , J1 W1 S1 X. q+ F9 q/ k& }& s+ {
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 c! Y9 ~5 z# w" T; |
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。, i: a7 J" Z' ]6 |) a& p6 h- D. S/ O
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇% e8 l& O4 \1 m0 ^0 S
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇4 x5 m" Y/ M0 D" s4 Z
芝士蛋糕製法: 5 F. e9 c' z8 D! n: G
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb( {( l! A1 C' G2 s+ z# a
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:88982 i5 F9 I2 p! U+ Q9 W3 I  i
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇' @4 c1 a: A9 G  F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

  E. ^( ?4 Y6 F$ D4 @; S& p
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 7 s7 i0 P. e$ w% ?, Y- _" D
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.77:8898- V/ q# d: q. v& \
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 7 ~% `) m- ~1 X2 h" ~- H
云呢拿油  半茶匙 ( ]/ ]% O) e4 t0 W5 C1 C: q
藍梅 20 克
餅面材料︰ 4 Y# Z6 g. d; S1 N. g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇$ s% d$ T6 G' c$ H  h5 H; z
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( V# n( Q8 [0 j" }( [8 P% ]
藍梅 100 克
裝飾 / F, a: H- y) o) X, }
發起忌廉  適量公仔箱論壇% b- d8 g. o# z, U; {  s" j
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 p) t+ e) E( J* c# I
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。# U: c) H! }0 k6 m- Z
  7 I7 v" c- Y% w* ?& i! m
2.5 O$ i6 ]! k; J' d
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇( ?- I) g4 {# S3 `
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ( d1 G( i: q" K' J
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  5.39.217.77:8898: T5 i6 R2 l. O4 r/ e6 G
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( p: i. t7 T; k; _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇& `! u- O6 m6 l1 j) N* o# {# F! S
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* ?* {5 s* m  @( \) S
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ( b) L0 G4 h' |: k3 H9 _- G+ G
蛋 1隻公仔箱論壇( U' C" V. U) J5 r0 Z" D7 i7 b
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k  r) j1 s: H& G% g
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 1 M) W1 k0 C+ D; \/ H4 ?+ {% j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。  ~! `9 v5 ^; b% D& ]& }4 ?3 n! f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 h: t5 D0 c1 \/ a6 p$ n' }
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77:8898. Z+ b8 S& }0 Q* k; {* k9 a: V
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* X- G9 ?, v+ `, a3 y
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U' Y5 |4 o4 |% m
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb% \% ]# q  R% ?/ @8 s* p( u
蛋黃 3個 5.39.217.77:8898% ~1 I' ?  z, x! D
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77:8898# j' c$ p( [- i$ H
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。6 `  E5 |+ h: O4 d% D3 Z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。- S8 B6 ^  z4 x( @
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77:88980 Y2 U2 ^% W* N( j8 ?  f
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* W) B, u  K3 Y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u( w8 ]; h. b* D$ S

公仔箱論壇8 n, X+ o) L1 G8 z
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 . T' V# Y; u. b2 k3 `; J) e4 ?
蛋白 2隻　 ! a0 t2 x1 {% ?7 m; _- V3 s9 j/ ~
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 ~- k9 [  v" L. k( D
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 1 I6 e5 [4 T& f
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。8 P1 C4 M3 ~4 @/ i) l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。3 @: w# k8 m( @$ ^: t) i7 p
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {  d' a) z2 ^2 l, B" D
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 g  E+ a/ N$ N2 i% c
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。( U9 k4 h5 f5 W1 w5 o' D3 c
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 4 C& x- b4 z! g" I7 e4 x
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77:88983 N; \5 o" P9 V% v" C# u
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 K. z- ~- F4 f# k6 y

' C1 f1 `9 S( P! D- z
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  8 N( U1 G" O( T' Y
蛋 2隻  5.39.217.77:8898) a8 s9 K+ n! U* r5 f  c- y
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ x) `% z+ u+ x- R$ u
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇& W5 t; J1 D% q8 A$ [( q
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77:8898* B) B0 j+ j- R% a
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 3 ?+ V5 F& }* Q1 a! `+ \3 _$ w
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 l) L/ x0 [8 ]  Z. Q; @
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb( k  B1 ~/ S6 J% n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 8 J3 X6 Z+ W/ D
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇+ A9 a* v( r4 Q, s1 l  ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇# W7 p! a2 {& a% k, @
消化餅 100克  ( Q  p" q2 m0 s3 K/ V* `) G
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇8 B. q, [: u  Z
忌廉芝士 100 克  5 _3 e" W) c' @4 y; y+ h
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  : r. e: K$ s( `$ P9 u
魚膠片 4 克  5.39.217.77:88985 R# f5 t* l+ `  g! ~1 T- O
糖 40 克  0 M6 d0 f- a: \$ A5 M
下層材料︰ 5.39.217.77:88987 w9 }4 k( q; ~, }
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  " Z  W% g, Z+ O+ n. y% k% Z) R
忌廉 30 克  4 G( `9 I3 B# S9 O8 _
蛋白 50 克  公仔箱論壇! p* K( e/ A. T, ]1 z: K
細砂糖 30 克  4 D: _" O' b5 i$ w5 ~4 J& s
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t1 I6 g# b! E
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 y% i& Y; d) d$ v8 {  |- ^
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇  P* K6 }: M3 i, i4 ^
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 * j  E3 D& _( }) R$ u6 m5 c
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:8898* A* a! q; I7 [* O% J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - M" |4 {5 P) f0 l
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb% w3 h" h0 l3 r  w/ c/ W% _# x
消化餅 75克  # T" Q! a7 ?3 {+ h! M0 ]. ]- @
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898$ S: ^# P7 z- k) ?, k, B
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 u( }& t/ N6 y3 [
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 D* o0 z& `$ u6 Y. ^' P
全蛋 1隻 5.39.217.77:88988 {# H" Q6 z  q8 i4 Z
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 @/ Z/ j+ I7 D$ C' b
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 p# n/ K! a2 Z+ d4 l5 ]
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。* V! O4 n9 s; N
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:88986 _4 q# j/ Z! i5 R# J) _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ q6 a& y1 ^# b' |- F- |; v
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇( K9 n6 f/ T. @  ~" B& X( G; Y
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb, D7 i$ C- r$ z* n1 p; [3 G. ]
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- |/ X* z" B4 Y6 {9 t
蛋 4隻  　 ' z" D2 ]* a, v# P; U3 a) D
砂糖 80克　3 O9 G8 X& V# c2 R
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.77:8898* h7 P9 O; l6 v& g2 _" y
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 $ ]* m; M3 Q: X6 G& r
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 0 o% ]9 W4 q+ u& v
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ; ~0 @5 k9 a, |, D6 f( D$ ^( Q
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇+ }8 ~- v! G, q6 `. Y: @
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, y6 ^' Z. `, g1 M. ?
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 o/ |3 |% Z0 p
粟粉  1茶匙 1 w# B- q) q. J- a" Z; y5 F
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 " T: C% A. A: n1 `( J
做法: 5.39.217.77:8898. w( K) F! y, U* W7 d) M! a/ D5 x- p  e
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 W" [6 p% W1 D- s7 t; k" I
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb  o3 X+ ~- z# q# g$ g
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- t7 I, ]6 w3 ?
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 - t* J4 ?' I" g( X1 Q/ u
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, q! S8 m+ J' ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5 {2 j6 B/ @7 k. H( O
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

+ q9 i- F' g* G
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 + {) E5 K; L( }
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb) M2 m+ i7 b# L* c7 s6 s' I6 {
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% i3 _" ^2 Z8 \- K/ ~" V
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ ]& G6 `8 j7 |3 S6 B; O7 B
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 U" I6 m. P0 p8 _2 E* T
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:8898% Z9 j4 A" W7 t7 s$ @
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  8 w6 I: L2 T9 f. ]+ @
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5 i% \. b$ ]+ l6 g
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇5 J4 u1 v5 Y& _
製作 ! q* ]4 J! f% x- J
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇% _  T( i) X: y9 V' O1 c& ]
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇, O4 N+ ^) H( K
ricotta cheese 125克 ' j$ g" @0 C, A+ \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77:88988 ]. q: d" Y% R( A6 E/ {. v: S
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- q$ M7 j- r1 k9 s
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇. `/ t" Q. e3 w4 ^/ o
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇- z% q# V& P- |3 S4 a2 c4 c; A; K
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:88983 y) M9 O$ i6 @; @& r* e& ~) E
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + J8 c: V7 N9 {3 W" N6 X1 ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 S+ l; {: k& N- j
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* }+ W9 k1 U( d# e
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' @* I* e5 B( y' l1 j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 ~8 @& r9 F9 p! q- ^
芝麻芝士蛋糕

' \4 T) }0 e0 w, S- l$ t
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.77:8898- m& z+ F9 \' H3 r3 Y/ c4 D5 C
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 P, D  X+ f6 U4 ~. G: Z
忌廉 250g  250克  * v" D! e, s+ \) z  n3 M7 H
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# X; p2 q. q5 o& S: T9 c
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! b. z; r0 x1 Z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。% l2 p# E+ U) O1 i6 ]
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb" O! `. e1 T! w0 Z7 Q. n4 Y8 o3 n
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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thax alot tvb now,tvbnow,bttvb5 i) e+ i6 R8 r5 m1 K m" N5 n
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 p; e! z# r0 |& g+ Q
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕6 P* H6 [6 t z- T/ k( c
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇+ P. L2 [0 U0 o! C" ]. T% G
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 20 M1 i- u- J' M% A0 @. x9 c; h
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇2 X; ^9 R* m" ?) V
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( r: {' W/ z, u
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# g4 i5 _( h/ f+ D) r
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇0 T9 q& C7 I# U/ C
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb5 s* T" x* p3 j( y6 K
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 t3 V) ~5 d+ m3 l- o
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5 }$ h2 o3 T! w; N1 ?& s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb0 D& ^1 T4 Q6 }8 C6 E2 B
芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb- B( K7 |; d4 |# L
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77:8898: n6 I, [0 x# a) A- t5 p7 G
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D( Y. G& z/ k) Y( B  D- n; Q
蛋黃  3 隻　 9 k9 w1 a  |  K2 h1 Y
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 4 I! [+ U- M0 f( Z, D
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 5.39.217.77:88984 I" B; B  X5 L- s% z
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:88982 q7 z* f6 E; T1 {% l  K" u* _: e
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇# C1 r; Y% F3 c; f, H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇" F$ L4 _8 F  k5 L
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
# ], q4 `' }- A7 ]
椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.77:88984 T6 l. B# g) Y) b" z/ q& E% @  `4 h
材料（八人份量） ; ~- P% Q% \4 i# W' Z
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.77:88985 J9 H+ o7 }$ Y4 n" ]( ]2 b% }4 V# F
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: x0 @2 c( X* U. V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77:8898. G& j% g* p+ ]% x# F2 x8 A0 G5 e
蛋糕片  1 片  : }9 f5 ~* S! j$ W0 }  x+ n
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) d( F1 u! D" L
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 A% s2 ?/ L+ N' B! g
用具 5.39.217.77:8898' v- A0 o: U; }
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77:8898) A) n, t' }0 w$ Q
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。. k/ R- B) ?/ {1 [
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" P) N# g1 b  [
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。9 {/ y# A1 Z' ?3 r* ]" B
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
5.39.217.77:88987 y4 F2 o; j0 u0 t6 K( f( [. d0 h
　tvb now,tvbnow,bttvb) y) b; d$ W6 m8 d

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898% Y6 J, t! h- e! I1 d% M# ^2 j
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.77:8898& a4 x. T* k) T) x: u2 ~7 l) l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇0 }; ^1 E+ h  p
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 G$ X0 n6 x- I; Q9 }% [: f
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb* }# j( F# b$ l( H- V% u2 ?
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb7 q) K- o1 r! A
慕士料︰  5.39.217.77:88984 y5 i/ u0 M2 H; Q* _( |! _) Z3 b0 c
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇% F) t* u% ~  @0 i" ^: v6 N( P. F5 t
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 ) E2 \7 s+ T4 u4 J4 U7 O2 I
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:88981 w7 S0 ?, m* [7 ~$ ~$ j$ M) S7 A, O
水  30克
裝飾 5.39.217.77:8898/ r1 a( t: ]" ]7 E: ?! h
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇. E- e$ S& M) k$ C1 \, d
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 # Q' i7 X  b. i$ _; W+ ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:8898+ U. e1 E. |( w! \
慕士製法: ( Y) A" ?4 G! A! s
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z# N4 x4 a4 o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:8898& x1 E& c0 m8 u$ h
全蛋  4 隻　公仔箱論壇% P+ l; O: C2 |6 b* y0 k  H1 ^
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88989 @& _4 M1 c# C! U' w% |8 V
粟米粉  35 克 " |( Y' `7 B# T  a" t: F( Q
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:8898% W# f; V& c: E& K, X- ?
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇# ^$ ^2 D7 }: J
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 K- }4 s" b+ u% O; {
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇9 a/ R# _/ O9 S. z/ H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77:8898; ~& Q. f1 H, F  ]% G9 ^
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" {& Z& \/ Z# Y2 k2 v
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; E' o- K* q4 V6 f! E  I
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898! A- r5 A) {) ^' x* m% A
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' z# k* ~6 h$ u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇1 A) \  R- M' _' Q1 J7 c
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇2 I/ B& X/ ?5 F' |: U2 d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb9 k) h+ m: d+ d. V% D
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y' x: x: |* A' @6 @- e7 O
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。3 O! y6 X; _; p4 N3 d; O
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb. f8 [/ R3 x; N. W0 k( s; y$ B9 a
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# G* Z: [. `5 `: E8 B+ `
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。6 }8 \) w8 O; E6 A4 i, }
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇# I( o" d: d$ ?4 C5 j, W6 [
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! D1 b  g7 d
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# c9 d, e" s" x5 V
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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