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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) F* \7 r( X* T% K2 Y5 F

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇8 a+ h' z0 q3 W8 s- _/ X' X
2. 藍梅芝士凍餅4 c- l) d' A# c0 T2 u3 ?% {6 @
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb z5 F. ^" [, [. U
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77:8898# w6 O' Q+ w1 T; n' i% _
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇2 o/ ]0 n2 [) d4 z) G' N
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 `* D7 Y$ ~, `4 v5 w- F6 a
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:88983 ^! U, C/ q2 M0 Q- b0 o( ^

公仔箱論壇$ ~% F9 Q' S9 q. M: U/ H: ~
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個   D6 z! l# a5 N( n. X, d8 t
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 X: q! w$ b; [) G. \
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇- d/ C. u! R1 q, Y# _) _
鮮奶 25克 , {" u; {  w" y- i+ ^& q$ S" p
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇1 m$ f2 M. F1 b8 _. t) M) j' X: a
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 3 P  J, ]' p7 r/ l1 z0 g+ A- W
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb! M- _1 M) q% C3 @4 K. V
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇0 n+ d& _) j% F$ f) O
喜愛的鮮果適量
用具 4 J0 _( T) L  e! \
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb# f( X, ^! i1 v+ a2 a" @& p
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) x, D0 U$ P3 F9 B/ I
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 E9 k9 m0 q0 B
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:8898$ L0 k, ]1 G0 {2 L8 z! I0 ~  o8 Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( s. x/ Q% r( }# X: W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。% {. A1 c' a0 l' |$ V' j! g
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇& T+ A! P4 o0 L4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! p7 \8 l7 t  s. s0 [0 W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77:8898, s+ H4 \& S+ K4 ~8 P
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ z5 l) K( a6 }3 v2 b2 C
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.77:88982 P5 v2 Z6 F8 {7 y1 Q+ E2 P
材料︰ " @# V5 `+ p5 y( o4 x9 L+ @
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇+ I$ V* s- B- t9 A
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇  X" K$ @: ^! A( l
水 3 湯匙  * B9 M' a. e/ @* O# t9 Y& @8 i# O
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( ]# ^/ y8 [# H" j# {
酒  1 茶匙 5.39.217.77:8898: ]) j) n  i' t' G3 T8 ^( E
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ G7 [  o' t6 ?7 [+ _) T+ w+ p
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇/ T, B/ C( p. v) m0 M1 V' g3 k
魚膠粉  1 茶匙  2 u; p- m; F) X$ l  Z9 y
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 7 F. M2 e2 ~4 S1 L2 r6 d; L
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 P" C$ O2 B  M
蛋糕製法:
1.+ ]% a3 a) x3 q# ^4 d! Y( t
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。+ |$ p' y, s/ N7 W) S

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇$ p2 i- m* B; I  m: \+ ~+ |
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb( n' \6 W" ?8 y* K8 F/ i

6.公仔箱論壇8 e* H- z$ T' h3 @7 w
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77:8898- E% {$ G1 C& Q, o% _

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 s/ c6 {( F3 [3 C+ b  v& d) M
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

( r, X( |4 @0 `/ U6 w+ E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇3 K0 ~) R7 H- U: T: y" y3 k
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.77:8898/ }% Q- I3 I- u2 d$ G
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ) N$ |& _: t: @8 U: {; n
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇. c" v+ x  u1 h* F% \! C
白朱力  30 克  + N, l. B! s  h3 q! S3 w0 |
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q  \/ D5 B' ]$ ?
Rum 酒  適量　公仔箱論壇& H- f7 T. c2 m7 w( j# X: W9 Y( }
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。' m" T. H$ \, D
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇8 W# L3 ?( Y  _! c' a; d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:88987 [) g5 p; B$ S- H" k% v0 l
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77:88984 p4 Z  v* E, w% b  |) f5 d' t7 v4 o
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g# W4 j: B. b. B. Z$ k  ]
蛋黃 3個 5.39.217.77:8898! B3 a8 j* `. y" p6 R
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77:88982 R1 Z' G% G* t5 Q
蛋白 3個 / B5 V4 e) ^7 n* ^" u) s; Q5 F
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) : ]0 r4 r/ `" f! O& p, x
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。' p3 @3 y; {& N, P' t" {% Z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇2 V* @1 v: `2 o9 o3 j( S+ s) h
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇6 M$ T8 R; h5 A" N

1 j8 A8 N# T) x
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 - t$ S% c6 g, D9 L/ k2 o, |
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 x* {# G; b% ?& F/ u& B) q
砂糖 20克＋40克　 8 G* o: l+ t5 g: a& }
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, g( Z# {, M# S/ }9 x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 p( [9 U8 c0 d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 r; D( R1 `% t
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇 E2 H# f9 V* q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88982 c H9 `9 ?! t2 }

材料 (15cm 餅一個份量)︰ % G/ i, q/ m% c" P5 O+ L8 _2 P
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.77:8898# u, ]; @; [2 o9 q; O) h
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb/ G' r& p' D1 O6 O) ^4 O: x
淡忌廉 50 克  ) W4 u0 b$ i2 r& \( E# U0 X. m! \1 C
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% }% W4 Y6 X- h
用具︰ 3 g+ M2 V: X; {* ?2 |
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# v+ \6 m  g9 O# _% p3 [
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.77:88984 j" t* ~, ]' ]" K+ N. m
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 i% _# \- b
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

' O9 X$ T" C; z9 v# H, w+ h1 U* b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 d% X: Q" |# \) H
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:88987 V& l. m) V/ p4 B2 a9 b; N
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 c; q+ W. o( a3 R" H& W
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb! M; ~% T8 v9 n( F, y+ Y5 v" F
忌廉 40 克  9 J- r6 \5 i, N, U: M
忌廉(打起) 100 克  : ^+ J$ K0 N6 ^% w) ^
魚膠片 4 克  . p, B$ k% C! G% R1 m3 m
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- O! a/ b- a' F5 v6 m! _
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇) k1 I& ~  A9 w+ T; F% c
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. R9 b' {& {5 n) q
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! {' M% Y  I% J+ N
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( p) i; d6 q. \9 \
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.77:88989 q2 J2 ?. L0 x% U  S8 |
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:8898# @" f# u! r+ V, g1 }2 Z! G
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 T: n  \- H' |% j5 y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:8898( [# o8 O! _: R; ]' D0 B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898$ E* c! j% |) O1 _
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇! v! K( \; Y! `
砂糖  70 克
全蛋 1隻 4 h; a  G; \, L6 k( X0 m4 @
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: , l+ d% ?% I( h+ |: f' `
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77:8898/ T2 V$ h7 u. T! ]* X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 h+ E. `/ i  R2 C- N
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- E0 }5 }2 U5 e8 E+ _7 I! B
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 8 n2 M! H1 I% \
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 q% U8 O' S6 X4 ~  O; `! ~4 _
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 # `5 T  j0 K+ \
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 T% L& ?& M' ~3 `
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 % o4 Q2 Y: i7 m- o9 M( V2 M6 Z  ^. L. J* Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克   t* i9 K: A- |4 X/ ]- S) @
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  ( v. K/ _/ R9 |7 P! f) o6 y! b! O+ i
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇+ d5 A0 z3 i! v! Q& L
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 `  C6 H; r* ~- F. b
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 t( Y% Q. v' ], l/ g
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:88980 E& t8 G/ |' q/ ?6 L% @$ r& ?
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.77:8898; G- y4 q% T1 K1 t; S/ }4 ]
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ! p( F( q# V( o0 P+ ^
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 2 Y8 l; j" D% ^! @5 N& j# ^% g& U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" ]$ P2 Y" ~
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

+ z  Y8 i& N- P5 G+ K
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇4 v5 R- X  Q" V
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  , a! q% j" v- ]- n0 @. o5 Z
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ E/ m, U( Y0 p
糖 50克  公仔箱論壇8 V1 B1 p$ ]) f; @
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& z; I& M9 P* t1 n1 v
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s! C' z- H2 ?# W  b; _
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 e. H! x9 D2 y1 a
新鮮藍莓和龍珠果適量 " ]+ j: i. {; {* j6 V7 e% E
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898* \& ~; H# g" t0 T4 z
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 2 l9 o' G0 S$ [' [. f& D
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 $ k; V5 ]0 K$ O* q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

% F5 `( w1 T2 s# ~# n
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.77:8898. s7 F) r7 F) c
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇; w  E1 [4 W( x- R- p0 _
糖 25克 / Y5 v- \2 T6 Y3 m) ]- P; i4 Z
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb: c) y( x4 {) ~
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. E7 W& A9 g" N1 e* g& ~! j
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# e5 N( A( g- V
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; ~. y: x$ w; \8 e
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 y& O/ a8 J  U$ C0 F
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 s8 o0 P+ H* Y: |
蜜糖  1湯匙 + i" h1 h' T6 G& X. C5 [/ O: I/ G
砂糖  15克
魚膠片 9克    * h& T/ J) }' m- _
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" C6 ~, b$ ?  A( s/ Z
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 z  X8 t& m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ( P! w2 e% q- |7 V: G; i* \+ c9 k
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 J& l/ \2 F* v- y
餅面果凍裝飾製作3 _. W4 f/ r8 L% {. L
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898- r0 g2 N) ?0 L# ]6 C5 d
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: B7 S+ o0 W6 Z2 ?0 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- B3 x9 {3 N5 i0 G( ]
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇" v, K1 T+ S- N
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77:88982 T0 C& f1 \; D8 g/ Z
純芝麻粉  15克 5.39.217.77:88986 L- E6 s8 l( v" n" y: }4 o4 T
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- d- |( y  Y* o; f/ L
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  8 e5 s! I4 L! X* }
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 8 h- a1 i& o, {# G) o! N
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。( W" F4 V# d% D# e3 S, H3 j
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。8 b" R# E; S! p3 n8 N0 N: }. V$ W
( B2 ]7 @8 \# ?7 z( F6 p
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初級武將

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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇/ A2 M7 q2 @$ v. V: P0 D
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77:88986 J8 K$ C; J& b- N4 U
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; l' \1 ^1 Z! H$ @, I0 U9 t
9. 濃情朱古力凍餅9 f4 j4 h A: ~, U2 A' Q: Q
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕( I5 H2 O2 R! x3 N, {- C
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 C# a; G9 r) b, I* r
tvb now,tvbnow,bttvb* g7 I7 L9 h4 I
芒果慕士蛋糕

5.39.217.77:88980 F- r+ |# F- M3 ?& ]2 h2 ~
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# }# r) R9 T# I4 j4 e0 r, ~
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 6 L' ?# Q; \5 P; f: T: y! c4 B- z
糖  50 克 5.39.217.77:88985 U5 w% Y( u+ Y4 z0 X+ M
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb9 l- j# m- |# Q6 ?. y* ?
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 ^1 Y: u- L' s3 ?' t* f
酒  2 茶匙　 ; t. V' R- n5 E" \( H9 Q: {( `
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇: N8 U8 ^  O, }! U* ^
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb5 I# y) w6 S& @0 _" w7 [2 Y' j
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb" x! G; l. j; I2 S: I

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb! F0 r5 p( e* U! |& V7 u  n
椰子粉  20 克（超市有售） 9 B- t) z+ B3 V% [2 X& ]1 S
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb% E6 D5 E; M& Y" a# g6 o/ g& L7 d
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  ' `/ ~3 R6 i( {6 I1 s
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 ' ^- J2 c6 @# K: k% y
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇6 R9 p8 x, d4 ?# d8 L
保鮮紙（包圓形底）  1 張 + E3 c0 h& `' S7 S1 ^6 i9 R3 H
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  j' {% n, y( @9 c
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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　5.39.217.77:8898! }' K2 R8 A+ w' m4 d; S

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 s5 c/ B" l* R" r; L) r
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） # O: t: B  b5 B) n, O4 m/ e; I; _
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb" p' H9 C' N+ ~
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ( W3 g$ h( b5 B
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇1 v2 q7 \% P" d2 ^' D+ {  L. l: x
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 {0 ]; i( C$ ]1 X
慕士料︰  5.39.217.77:8898' e0 n( Y9 v' Z( n# u' f
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb) U  V6 k2 Y0 O- k  ?8 o
芒果汁200 克  0 ]( B: I; j- m5 u) w) K- _
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 m9 Y0 ~* n4 D0 W2 B: @
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ' ], G5 O7 t" p- l
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb+ n4 i+ P2 T9 H7 I& N! i
水  30克公仔箱論壇% r& D7 N4 L9 A3 ?/ @6 S, c( f; E
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇7 z0 I* W5 E8 R; B6 I
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77:8898" K9 e; d8 h' D( H; q2 H3 s8 {
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 0 c, Y. M, l' k$ o; E, P
慕士製法: / J* x/ ]( L: g+ C
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇) G  m, p* B( ?' b5 x5 K! }" u
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 9 s' l( j  y9 j* j
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 1 z3 g: v& O' Z8 X
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 5.39.217.77:88981 ?7 H/ \( q4 @; f
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 " P: J, n- W* w2 f5 D0 Q+ p; x
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" T* r7 w% E% ^7 X
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77:8898  w# I; w. G3 O/ z
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77:8898" E- L/ g; s7 K. P9 B1 l) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 s0 D0 J5 Z7 w
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:88985 @5 Q* s) }3 P2 a- r# ~( j
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb# X4 I3 b8 ~; r  d: Z% a! ^5 ^
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.77:8898" j6 `  r! c" M/ P% F1 A+ s
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 , ~. X' u+ d$ X# i! ~% E" C. {
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。; Y: z* e/ ~4 ?. W
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 $ c3 U8 \% J+ g  P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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