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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.77:8898: }# f9 X- u# Z8 a3 l
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' L* C( Z. T" [& [$ R
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇' Z+ L. F( G$ H0 P
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕6 y% Q, N( C# C: N* a6 \
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:8898 e( X1 b' a7 |. [0 k4 S# x
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77:8898& P4 Y8 ]- s& \
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇+ l6 [. h8 ^8 g/ v+ j
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:8898: A$ D5 i8 E( a
12. 芝麻芝士蛋糕5 c- T4 q ^* c: [
+ `; S$ G; l2 ~2 Z
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u/ W; O& v! L" T
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& v; c+ l, I9 [
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5 O7 l% \9 g2 K; {6 a
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898- E3 Z5 C1 D4 o6 _: C- Z8 M
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 Z/ ?2 m% t8 m
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 T2 k8 x. S
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 3 ]( z: z, z* k# m) w, _0 _
檸檬汁 10 克 9 Q* a( ^  ~  [; Y0 P
水 2 大匙公仔箱論壇5 @1 ]$ X+ l" y3 p) `
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 ; t, h# p% }. A  h5 J, `
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ J6 e& u- f) ?8 V0 i# j" E# ?% U
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 D; Q" k: r  u9 y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: K' k: V  q' R( K6 c2 J, U+ k
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) t: l# z: i4 B: t( W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇" O9 t& S6 p1 M* n$ U1 h9 V. g' r: Q
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ E& w, M: q# Y3 r! H5 X) u5 v
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 x- N- m  e- d# }
材料︰ # q4 z$ y9 F7 T7 q( F. ?- @, [
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# K% W( p$ x  z  x7 P- p
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& l7 v7 k5 @3 {$ H+ v# v) C
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇. Y1 w' D! \% K' r9 c0 U
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5 o4 ]3 Y" y, L/ n7 n4 a! [
藍梅 20 克  5.39.217.77:8898, x1 K1 G3 C+ P
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  8 z( |$ `0 S1 Z. Y  K8 ^& z
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 0 G& d/ D  P5 C$ P3 R  l7 o, _% w
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 X) q9 d8 z% k5 j: E; W
7”蛋糕模一個 5.39.217.77:8898) k# h; f- F( n# e# f/ b
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a) }: [# P1 F. r/ L6 S
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2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。1 Y# s% L* W+ P! c# C
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 r3 s: i- `! l$ y. P0 b
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇% q8 a, v. q/ A, Y: Q7 o3 |
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- w% ~9 [5 L1 n
  5.39.217.77:8898) H1 Z! E" N$ }1 A3 |% J+ `+ I
7." L  _! U8 c& M- Y  c5 w% t
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898: S8 k: X* Q8 ?5 L  ]# _
消化餅 75克  % L9 o/ i4 H$ {4 ]
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' Z% f* I0 f# ^) W. @
砂糖  40 克  5.39.217.77:8898* W8 ~( P% K8 [, ?5 j
蛋 1隻公仔箱論壇  P. n5 ?( h- w4 Y: ?" e/ f
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 % d1 `/ U# t" z, E7 p" `
製法: : k6 c( q* Q3 h" b/ D
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:8898$ h* U3 @  ?& L: [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898& V1 Q: H3 v6 k5 u2 r
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 z2 P+ W' N% ]7 B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77:8898/ |( R3 y7 W& r: u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb- @* D8 q, k$ I- p% t1 a& T/ p
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 f6 A* A* v0 p
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 , m& P7 z, x* K
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇9 W: \. p; o9 t% a) g: B% p; p
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77:8898- ~3 }; w/ m* r  d" L2 e' Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。; T/ z( y) u# Q. f" k* m( ]
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' |& {2 k; v2 n3 `8 y8 x# d

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 Z" N' {( q( s' _
蛋黃 2隻　公仔箱論壇3 V7 ?* h2 m" P. _- J
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 g2 n6 W, b6 m1 |
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 ~: K( C0 R1 O8 b( n) n
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。! Y: P9 X8 p& A* ?7 s
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇* X3 e3 Y0 Z) _ B- T3 S' i4 W) k! u
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ y+ n6 w) [, s% P5 A

5.39.217.77:8898' z( P, P- R8 {4 o
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 6 y) Y0 L/ ?+ w9 Z
麵粉 30  克公仔箱論壇) `5 Q' O3 ]# q7 ]% Z
粟米粉 10 克  ( \6 f& n6 I& c/ L! z# G0 M
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.77:8898' S5 q" f' ?! _& L7 h
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 I/ m# P/ [# G. X4 L$ ~* C
淡忌廉 50 克  ( o) v5 i& T7 [
牛油 30 克 $ f! t9 d. R6 O9 v: D) z
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 + W" U: ^. [8 e0 I+ J% X! E. _& [
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb% y4 g* ~3 p9 W. O( m  m) U/ e% b
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 . D5 W& ?  B& a, I3 \! \9 G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ' m2 C( T) J% Z1 I+ {0 z: B) L7 i
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, z" f5 I' `5 \
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ; b: g; ~& p6 _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

, B) ~8 U! n# W- D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  , L- w1 o: I1 [: D5 y5 C
消化餅 100克  7 z% |5 l+ `7 `" Q0 t4 @& U) q/ N
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 N8 r7 N' k4 D! w- ]6 }
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:8898. u. H2 M! B7 A, a& N
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' f5 Y, q% _9 [
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ! j8 i  V: x4 w( m: i3 c0 G
糖 30 克  ' K6 M3 i  L' S4 X- f$ Z( L3 f: G
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.77:8898- c; y% Z7 |5 @8 h
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 w- F8 o$ g3 g% s
製法: tvb now,tvbnow,bttvb& L5 h, @7 B/ m7 c7 O/ N  h
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。1 \" h$ A0 G/ \, i: f0 L! U. n
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 z; A2 s: q5 T* Z
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 M$ E5 F6 j9 N1 s
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb. u  C: x- I: U
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 , B$ M8 Q2 Q' t7 T. g; b
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, K- X) T3 @# k# z( B3 b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) l- P2 d: l4 z% }: N
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇6 n% s* i* n. U$ B8 _2 W+ w9 B* w. j5 Y
消化餅 75克  5.39.217.77:8898' j+ {& X9 H0 T; ^( C) M: _8 m
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i  ?( O, y5 ]' N. K: h
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.77:8898) [( v2 i/ ?" B6 ~4 `5 j
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ E4 V6 Z$ S8 {
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇3 w: X+ p- b" c  T
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb0 b; f9 A$ p; \! k# d6 M9 _8 B
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* e' ]2 X9 S3 m$ L* T; o
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇5 q4 k8 S) e' K, q$ |  ^
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb: j' l3 S. m2 d8 K! ?
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇* H" U9 A) f  k6 t4 P
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇3 ^# {" J! h# E, ~6 |
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 9 w, @4 }2 m8 m) Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇( [/ t$ |9 D, a4 G; g9 V
他他粉 1/4茶匙　 ! B% E3 c% M% W  R. p
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb1 D  d2 F6 a: ^5 R* c
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 6 U* G5 J% v8 k. d! U
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.77:8898* q5 R8 s1 k( k4 r: n! j7 B2 m
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: U2 A; H" c" Z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' J% J, X% C4 a1 K
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇, ~$ n4 |  V5 l, C0 E+ ]
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c! r( O5 M7 b6 t6 S! m. Z- u
粟粉  1茶匙 + B9 s& @9 K6 m" s- _
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, H( R; {$ g
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:8898+ r5 o* D  M" L; N, ^4 k3 S
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 L& [! V: y: l+ G6 R7 [
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% \: [5 j  j2 `0 b7 J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇# r, e& z1 Q+ W- i5 W8 N. c
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 C. g* R4 C! B" z4 S8 |
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  0 J* g/ w* \/ v+ G" o/ R
甜忌廉 70克  3 ^7 o. I7 J+ k* u. I( d
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# l! ]! y9 F$ f  b$ A
溫水 3-4湯匙 5.39.217.77:8898( ?! `5 p3 O" G7 A4 ]3 S/ k8 b$ Q7 _
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb( ~( p9 V, ^/ B8 b: s
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇+ c9 [5 ?% M, T% C* Z5 F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 / w  G  b" e: ]. p1 M( n1 K2 k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! P3 H) |3 d4 T; f' H
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:8898, r2 d' |: p/ B* P) Z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

9 W" @* U4 J; J0 s8 ?0 J
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 " S- k3 A0 a7 w  z& r' v1 ~( i
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! O, q1 @# g7 ~
魚膠粉  7克 - M9 w# H6 `4 b8 j6 M
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 5.39.217.77:8898* u# v( o) a4 f- q7 g' V: r
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。# S5 g8 ?$ T  ^4 i
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77:8898. a4 b, T% y& i9 r0 e& p
3.加豆腐入芝士中，打勻。7 z, S2 q4 i# ]1 n% u* X1 S
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇, n# w4 E3 k, Z+ x
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" j$ B' ~2 H7 _  v3 @8 B! I- g0 l
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ g* b  [! d% [1 j
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" @3 j* Y  t4 S4 w
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇* Q# d: ~4 H9 j5 C. j6 z7 ?1 y
蜜糖  1湯匙 % y5 D0 W) i7 Y9 K8 P( D2 `* r
砂糖  15克 5.39.217.77:8898; ?$ U+ {" |# X. \
魚膠片 9克    5.39.217.77:8898# f* p# v0 p8 i; c# w
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb9 K, m9 z) l- O
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:88980 n$ J8 a0 d2 r+ A/ k
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇/ j% `& I! v# j2 h
製作5.39.217.77:8898( U, q9 P5 Y' |. [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇' q* [: S. F5 w( E
餅面果凍裝飾製作4 W9 R+ w* ?  p! A) s+ N. h6 T8 ]
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 y' k) a- g# y" s

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇" {; `# ~/ h3 L
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb% `3 I" b! |$ W8 R4 ^
忌廉芝士  125克
糖  50 克 $ ~. m2 x% @* t/ z- ^" N
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.77:8898( r0 e& f- K, _$ U
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( s2 `$ q+ @' P7 E: c6 v3 b3 H4 v
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88985 ]$ c4 s  L; `/ U1 }/ f8 t
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。' O8 J, w; Z/ O. w3 l
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! r( v0 W% N9 b* z% ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. / c' q* A0 s5 q5 [1 P8 c3 @
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb# r, b( f6 z) A( y% h" ~* u
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ G! p& j, p$ ?. n
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb* [; F" N y( u' D5 A1 M
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:88988 o; a, D3 p9 V6 x+ C5 Z; @* ?- ]- b
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇7 M3 g1 _( h; T9 P) W9 l
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77:88981 H/ t! R) g6 X5 |% ~! H9 X
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' F/ ^% h5 \# N5 j
11. Mocha慕士蛋糕# P% a2 I- I6 {+ o7 j2 C
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; C- I! v" g# s; J1 N/ S
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 u  K1 C$ ]% |3 v  u0 l3 Z
材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇9 Z7 `* e  ?  h# y. S
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇4 |$ H- G; ]) K+ @$ c! ]* u) ^- [
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:88987 M. h2 s3 {3 q- k1 }7 e, F9 b
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ n! N" f9 D* R- k) D2 |. b
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 P$ K! N; I0 t) M$ B
1. 忌廉打起備用。/ Y/ M0 ?: M6 ]3 g0 w6 ]9 Z
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) Q* R6 q# L9 m
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898% J) ~9 L  M3 {
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。! G8 C2 }1 c4 s1 R1 O4 c
5.39.217.77:88988 x) f" t# ^" ^* g6 q4 ^9 C& B  Y
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇2 l+ |) l# n. \# f1 E; o

公仔箱論壇) K$ m9 c% a* m/ o+ k
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb% {6 B* ^3 t2 A7 ~
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- [6 ]5 b. Z( Z) `
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  . ^* }. J! u! Z
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 9 V4 |9 Q% t$ V, Q+ K/ t. X/ y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb  B! v: E  N, |0 H7 @9 c
椰絲  適量  公仔箱論壇3 ]1 h3 P7 u$ L* j5 I
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇7 W2 M0 s1 b% z# m8 f. ?
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ; w" ?) U8 B' l0 f! ?
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 f& q* C; b" |' R
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 0 H  V- \; \# _( N1 N& _) j( H
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' C6 c' N" W6 p
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77:8898/ C2 G7 [  A! z) t
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。6 l8 e! O) d, b; q  }
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 U# d, [- Z8 v5 u0 n3 J
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb$ V# b2 R6 I9 |
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb: z6 A& t) x" Y. p6 k: k! t
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: v, d& w8 \/ P
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 H1 o! N9 s3 X9 W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇' D- o" G( X4 K
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇0 E- X4 ^2 T" J3 p! V7 Q5 _
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77:88986 Q1 `! n+ E' m2 n" g
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇7 a, f2 [* H) X+ D
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇+ W. W& m( B4 g$ J. d0 G- |
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ p7 j% x# g* Q5 X6 W
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77:88983 V- F, ]8 z4 B& A- k% ^2 |+ y" d
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 Q1 _8 b6 `; A3 a
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, @9 p& o/ O8 b9 m" @, P) |! c8 L
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, g1 Z* i/ P
慕士製法:   i- A0 S' j$ v# |/ k- p
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 \2 }, f' @( [& ]& q- v  P
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇4 |5 G. |3 V7 i6 Q) d
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 $ L7 B+ A6 W! f: Q% X
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; T# k' m" b/ d5 o
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb& p: l3 W. s5 _
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 7 `* X" o, c$ _5 g
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. p8 ?4 I0 C
白朱古力慕士材料  & X' X: [# ]% C
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 6 ?6 T" T5 [  D% N
砂糖  60 克公仔箱論壇9 d  r5 o# e1 m# J" I/ @
魚膠片  2 片 ; I/ h9 @! k6 X' b* I! R! B( L
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) C8 P' N$ L: _- j9 P9 C
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 " F0 `7 o, J% e
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 j% C0 ?0 x- E' h$ x
電動攪拌機公仔箱論壇3 d. x5 x7 U/ b) i- F* E) v# @
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb% g- O  n- ?& ^6 v9 B7 n& Y, O
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。  D0 ^$ n! V8 A
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 d3 N3 s, j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 o+ E" c  T) D
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。  {3 S2 {& H6 ~0 q8 t; s# T; S
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ D$ R7 k. g) U* u/ w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j  Y/ t* [. g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇3 ~0 g1 T- O- G& ^) T5 t
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ P$ q3 k$ E. f, z" f$ T3 T; P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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