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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
* t) G( i: u8 t! R0 h0 O4 F3 L
芝士蛋糕:9 E: X% c% o& _1 D8 I
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  p* M+ T* m1 S" l
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w# C' b& r' Z: ], m" D. b
3. 黑白芝士蛋糕  T0 ]6 Q& `6 _8 E# ^+ \9 A
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77:8898' g% a: Z+ K' k: Q% `4 w: J9 E
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕) |0 Z* f9 g0 {" J: i  s; [
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
7 V( a. s: p5 B7 l/ [4 }
朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898& h0 b+ T/ D# Z: z+ B- @

tvb now,tvbnow,bttvb+ S' Q: N  D- p9 S" t
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 q, c+ L4 e( D( W% o" `
朱古力清蛋糕材料*︰ - o* q, f( p6 v
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, v% F. }( h/ D* q- _0 z
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ z) F, g% @0 S6 q0 A
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇( Y+ H4 Q" K# S" C' Y
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇1 |* p5 y/ }  n, k
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p/ O' ^% Q0 i1 Z/ o- \
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ( N' @+ q6 I. U  k$ J0 E
水 2 大匙 5.39.217.77:88984 B" b- ]( z  x+ R/ Y
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 y. W4 c8 U- B2 N- \2 @1 V9 i1 I
裝飾 ( F2 ~6 T4 `% a% E6 W
喜愛的鮮果適量 $ [# F; H1 s6 J. T
用具 5.39.217.77:8898; L4 `4 |5 `% r" V7 K
15cm圓形模 ' }6 _- x4 y) s. T- u$ L* k, j2 ~
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77:8898/ X* ?( ]6 \" C- T
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇% W/ ~8 w! |# N) y3 A# G1 Q% G
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:8898, z% a/ S$ M9 H0 N8 R0 _  {
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。3 u1 v1 \$ e: {' g$ m& K5 b4 I
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: c5 a- j) Y
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 f" ^2 N) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 ?6 V0 ^2 i/ A: \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  $ G. C0 R4 |( D1 r: c& T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb% E5 z5 F( L/ t' Q
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 H" f. ^/ ?
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898: C6 ]) z' [* [$ \  N
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# k. D1 D' c* Q$ c: ^
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  O3 K, N3 J) y8 \7 V: Q# C3 C
酒  1 茶匙 5.39.217.77:8898% A1 V: ]- n& w* l7 I; {  F
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.77:8898, [5 u. J9 [+ s5 o& {% z
藍梅 100 克
裝飾 5.39.217.77:8898; I3 }2 h5 s. Y8 H0 {! J
發起忌廉  適量公仔箱論壇3 W0 i8 U3 p( L9 I* Q0 s5 M5 d5 c
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb0 e  v6 R) P% u" {- B! w
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- f# Y0 y3 c7 g4 x

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77:88985 [. I0 V; C% \9 _* Q

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  0 x% m. t3 t( S7 g: O+ j  |% M
5.5.39.217.77:8898" n2 O. K, J% @5 P! j
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  ! Q; C) u7 V- N* c7 e
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. J" `/ x, R4 P* A) w
  : J8 x3 Z9 q4 P( t; y7 s9 @5 I
7.% B4 Z  r" h/ q7 _
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.77:8898. y6 j/ d( z. T# H. T+ c
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 ; U7 V! r0 f5 B( f) ?' j6 `' e
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb) a( Y4 K/ ^4 Q+ D3 A
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) @4 N! x! n) ^4 I
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇* T" r4 x1 R! G2 l+ a$ @' g
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇  ], t( M5 O; Q# Z$ s: W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.77:8898- F5 f; W: C5 j1 T) x: T4 u7 ~
淡忌廉  100克 # P, @: A9 Y7 G. R4 D! G
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 * n$ I. L% A9 j2 e/ S: m8 U
粟粉  20克公仔箱論壇5 O* r! M( j+ n7 w+ _
蛋白 3個 5.39.217.77:8898. ^+ ?3 k/ f9 l' G- ?5 a. t
砂糖  40克 5.39.217.77:8898# l8 T, \8 ^3 g( R' |
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇9 R- f3 r( e# V9 u& E
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.77:88985 W- N# W, Z& z7 i$ b9 `7 x. i+ t
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇) U0 K# }% P! L* z* O/ O  ~
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ q# R2 v0 o5 N/ x1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' |5 n# g+ d! n8 {$ e, L  k% J8 m

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 * ?) N9 [1 l- a* c
蛋白 2隻　 9 s# E" X  E; F- N
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# q9 |# Y. Z' @' ~+ q
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb' b- O9 H% x& I( B" B
製作過程 - J1 h6 j8 m. `% q/ x8 u+ R$ b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。: |4 s, \+ V% K! e9 n4 ?: L
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898. c. w9 b% R6 K# ^! B
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 @% X. M7 L% B0 x" T
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: S# w' E: {, ]  B# u& \5 j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.77:88983 K' E, _4 y0 Q  k. g2 X

5.39.217.77:88989 j3 r2 }$ a) `# q4 }
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% T$ _5 m: m* _' F- h
粟米粉 10 克  公仔箱論壇. h7 D- [: P& C# v3 n" }
蛋 2隻  5.39.217.77:88989 f: H5 u2 K9 A+ a( Z
糖 40 克 5.39.217.77:8898) s1 F6 S" I! h1 p
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  : d2 E0 j* l/ m" V
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇! {4 [: A9 N3 Q
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 # x& V3 w, z7 Y3 R) N# o
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s  m) A2 T: A' S# z2 s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

7 S3 m8 k: J# T( h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d  D% r. e5 x8 }- |
牛油(溶液) 30 克  . ~6 z' p2 J, S5 x1 t
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 I; \, G* |0 H; ]
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇+ |0 x0 S8 m9 M# t  d' g: N
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! a9 @9 ?6 g. v" n8 `: {5 E
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇% M% j) n5 [8 s/ u3 Y
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 j- ^& A4 }( Q' p' B& [
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ V& F5 C8 `! b" ?, B6 C7 M
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 C- y1 |/ d0 f
蛋白 50 克  # u& c" i% N/ v
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: @% \1 T8 {# r( X' G
上層製法: 公仔箱論壇$ _4 C$ u0 o0 w( _- b" F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb6 F; a! L; N, N' T: \
製法: ! ?/ Y0 u, B0 C
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S) G6 w1 O! ?
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇) ~9 O$ w- M# f( Q8 C1 D) D* G+ ^/ c
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:8898: i" \- i1 x! q- O  O& U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇% ^" e1 A; {) p% R' x
忌廉 50 克　 ' G3 _$ _+ p: A3 ~, D; l
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  / \! R9 G4 v& z0 R9 e5 `" j
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 : @6 P$ n8 h; z+ i7 L5 n' E- g
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇. ~; r9 C* {* J" ?4 v$ O
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L* w$ e8 ?7 r0 f8 B
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 L3 h, f# I8 [) m! V) Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

$ C9 O$ a5 p* F2 _# i6 P
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* q$ v! g( U
鮮奶  125毫升  4 |3 f* y7 Z* B, _3 H8 d
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 b1 I; O4 Q0 M
蛋 4隻  　
砂糖 80克　, w9 E* l0 d5 E& t* y
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ X# D) b& ^$ o4 j8 W( d
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77:8898! q. N& v0 G; D" c) w
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 7 `: ]0 N! a" P8 g% y- h# S
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 N/ e' o0 L  T
他他粉 1/4茶匙　 1 m2 A2 b9 y' I) F" ~
製法: 公仔箱論壇9 x' g+ A# C5 Q7 y
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:8898/ V1 h( _& P8 J& Q/ l* O2 q
麵團材料︰ (7吋模份量) & M5 J% s% t/ i3 ]
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇9 j1 I) g3 x, I! M, l! l" u3 r( `. q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 2 G! N5 @: f; U: i' M
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇- B8 I6 c) c/ G/ ?/ Q
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇* g5 M5 ?7 y8 f) Q3 j
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q. t4 s& T; N6 u9 L5 S  }
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.77:88980 y5 E, N7 O( I, Z
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇/ i$ ?4 T9 Z' l2 \/ E. `- {
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:88987 A# ~5 I( y1 u% T* M
做法:
1.預熱焗爐170度。: q( F8 X- i& ~. {/ V: V9 v
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  a" K* T3 g# \7 M9 ]
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 y- p2 a- N1 E/ m0 F
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。, @, n; ?' d( H; a6 A/ E2 W
藍梅醬做法: / Q7 s5 |' P! ^0 i
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 9 I( [- I' B9 N
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

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餅底材料︰(6吋模份量) $ I" K" |) ^( t2 }- L3 |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 - K/ W0 F$ p9 F& D0 X' G
牛油溶液 35克公仔箱論壇9 T7 Q- A! \! ?/ y# g0 y
餡料︰
忌廉芝士 250克 / _! J/ @% @9 ^9 f5 H$ n7 B) }
蛋黃 1隻  5.39.217.77:88983 w7 }& Z. ~# s7 a' x
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# T# m) a  k7 P& L
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:8898: |" Q3 z3 C% M/ Z; E8 t8 f9 R6 L
溫水 3-4湯匙 & E0 i- C4 c" x0 G/ X7 r. s
百利甜酒 60克
裝飾︰ 5.39.217.77:8898' G3 B6 [+ h4 L+ i% l+ e& ]7 V
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898. T8 H$ S% h3 u: H
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i" G* m8 j$ y( b: G% H0 W
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.77:8898; F  X3 ]4 H; ]! d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77:8898% |& w/ o3 y3 z6 P0 Z$ w/ i5 L
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇" w$ ]4 r$ i3 ]2 s1 q2 Q0 n
忌廉芝士  70克 5.39.217.77:8898  f4 C- A7 ?( h0 C1 X
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 : A3 m3 j! G7 X" `2 j
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇7 d  i) q# f" v: j* a
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb! W; s( F6 N5 e6 V5 S
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 Q- x) k( m! k. I( v
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `7 w. S9 o8 k5 L. g
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。3 z2 n1 `4 G% D( g3 ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。; U; L1 A. N# J  x1 G# T
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:88986 a' G+ w% Y- W- k
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. T) [* p& Q& J
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A  s7 z' K7 n* S7 J
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 6 y) R4 N" k/ _4 [6 O
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 x9 {: J( T8 T
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇! y: c+ ^5 u! u' \8 B: u
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 3 w. }& A3 B* p! A
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作; q7 {0 V4 |* N9 w7 ^5 j( o5 C: l
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 P1 ]; f2 P( L0 T& z3 K( z1 g
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:8898, \" Z5 X9 g# l6 Y/ a  A
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 `0 ~1 V1 C3 r! D$ b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb& c5 }& }8 [; q  t- R' }% |

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 _2 ~2 {- X$ H* [( U" f

公仔箱論壇! O! i( ?! T+ Z) B& D! p9 D) x
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇$ h; T1 n9 a% L( F8 i
15cm圓形蛋糕 1片  　3 g8 m+ G, g) s  ]5 N" X
純芝麻粉  15克公仔箱論壇+ {7 S3 ?! T) j- |. n4 O* N1 F* e
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇, I0 K! [$ V% g# q6 K+ ]' x
忌廉 250g  250克  5.39.217.77:8898" D8 z7 z9 {# d- C- J
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! R% i9 ^" F. M. ]( k8 s
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898  P7 V1 W) Y9 L% _8 |, X  t  o7 P
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。* n, I. F, A/ A6 O3 Q8 D
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:8898( y9 o6 w6 V! V& ^2 L
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~" J- W& f( m, _- p  p8 T7 K
1. 芒果慕士蛋糕4 d2 h" ]7 w) T/ g$ G# s- x1 R, E
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 24 M$ L# O6 S5 C/ l
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕$ [6 z9 f% r9 S' v; r- b- D
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅2 O! ?- I1 V4 i% }- q  f
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 p) y6 `3 ^2 s
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" ?& Z7 Z. w0 i. t; q0 z" k
12. 奶茶慕士蛋糕* c0 d/ Y2 B$ s1 e8 Q# l
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* }$ Q% W; t$ g1 _
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5 c$ z# z2 [( K- c% D

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 O* R" t  B5 p6 L% _* H

& t; a. Y5 k: }. ?" e! y
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇% n( [, {: y1 ^, g: W; I5 E) j: n
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb( j; u$ w$ Q7 q% C3 l3 j2 A" {
檸檬茸  ½ 隻　 9 ^& n7 P1 T' x# _3 a, a2 j
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77:88984 |: v3 H2 J& s2 I. d
忌廉  200 克　 & T4 z& B( G  T* Z
酒  2 茶匙　 # c5 P: d- D8 e6 p" M( `
製作 9 O5 @9 J, h: \/ ~" p: C( f, i
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:88985 O$ S1 o) Q0 S8 B& }- c* m* [
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb' K$ e$ ^& |% T$ ?% \/ \" ]" U  m. C
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898% r/ T) ~0 H. c1 ~+ O
5.39.217.77:8898: z* o4 f* |. f$ S- C
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# D0 S# t$ F% W
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: @8 Z* A6 j+ }
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  " p% j1 Y/ g; P& O) A, \
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.77:88983 d2 X9 u( V2 S+ S
糖  20 克
用具 . ]5 q' w, u: i+ o& l# c1 N
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ! K$ J) R" D; o' O; l3 ]5 Z+ r$ s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 [% d' V4 z
打蛋機  1 部 $ l1 g7 U' I# O) Q
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。! l$ Y5 A1 T& i- X
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:88981 H8 Z/ h! [& J& e! L

　公仔箱論壇$ R  Y* \% h. f% a4 ^# F
5.39.217.77:8898( v2 D5 S) \6 ]( x
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : U4 j  K8 ^0 G1 Q/ h( j9 f
(A) 材料 ) E! k# j* I2 F
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb; T& S. e: }; l7 Y3 |
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇$ d! |5 u- k# c; V- B8 I
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. `3 j- g( b9 E
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77:8898- [- N! b. R2 \3 _) [! x$ l
綠西米  30 克 5.39.217.77:88985 r) f" z2 I6 c- i# c
椰漿 25克
芒果汁200 克  4 a" D1 @# m# o. ?
蛋黃  3 個
糖  20 克  9 ~6 d9 A2 C& `% T& [
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 5.39.217.77:88987 z* |9 ~4 g  P' H5 Y
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 c" \* m7 m- n- `3 r, i
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77:88989 y, ~0 p* I! V9 K) @' k
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇9 l5 {. z0 F4 v5 E% P9 w
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( F" u7 q' P. _7 g( }6 P& R
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. ~- G, p  P
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:8898) x1 q1 Y/ C9 a7 z0 x4 [
蛋黃 2 隻公仔箱論壇1 K; `2 Z$ O$ |9 n
砂糖  60 克 # J3 e, Z0 j. U
魚膠片  2 片公仔箱論壇) A# ~: f& f0 j+ B* J6 h
白朱古力  115 克 5 p! G  g* D5 Q( Z) ~& P
忌廉  350 毫升　 ! t$ Y- ]3 ^$ a  n
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 8 I# l* V( r6 V
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb: _/ F9 U( z+ ?6 U
打蛋器9 @& L# N( x) R5 b
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇# R( x1 N% j% e$ w% B" z* U  I

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb. R, \& v: F3 y# c' c
1.  預熱焗爐210 C。" M. j% e# K- i- |6 q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。9 }: [' A* l. O' T* {& s8 E
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 w+ r- D3 u& R5 p$ [9 J; Y
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。# ]3 `$ F5 o; l+ V
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77:88987 ^! V/ t; b& h6 Z& _5 {0 A7 Y
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 M' B/ m' i0 w
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77:88982 o. V" f, f8 x8 h) Z, }
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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