[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.77:88980 M' \, D, p, s6 U3 a$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ c. N8 H5 ]. H- {; F
芝士蛋糕:
- [3 \7 f! c. j* {0 X6 h$ O公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- s1 o! b( ~9 O% q$ i$ _# L
2. 藍梅芝士凍餅
0 z( y  ]/ Y4 n# d+ ~8 Z- X9 s3. 黑白芝士蛋糕
# e9 k4 T2 o+ @5 i2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
' a$ \$ @" U4 }* V5. 雙層芝士餅
) h9 v4 N' h1 x2 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
/ @1 `% w+ A; X" V+ o7. 綠茶芝士蛋糕
* q2 n& B9 A2 x6 m) L4 Y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕' F" t& |3 R" q  ], G5 S
9. 白利甜酒芝士蛋糕
1 B9 m3 Z* F; e8 X8 `+ btvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕
: p: ~2 M% H! h2 E' j7 ztvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.77:8898! M1 y' A! j1 P1 q7 h. ^
12. 芝麻芝士蛋糕
  x  z4 F2 x, y# B# F) L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( W% T2 A; ~. A' n* l7 q
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% u9 s3 l2 o7 A/ P5 R8 s
5.39.217.77:88987 y2 r1 T. F1 a$ u
材料:% {6 s% y! T5 m# w9 e! H! o6 T
朱古力清蛋糕材料*︰
5 F  c3 O+ K. H; Utvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
' l0 R( l7 C5 z3 w9 `. y. a! R( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克 2 ]# W. M: b3 ?+ H! ]4 ?* I0 {
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb# o& z( W1 r3 k; U* c
朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇, }$ e2 P+ F) B9 y
栗粉 25克
4 t; T/ [$ E0 y  C$ y鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 v% m+ ?! y- Y$ x; D
油/牛油(溶液) 25克
6 X9 v1 Y" w# b$ ^' _1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰
2 r% P6 \" Q4 m' `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:8898( L- S& d6 B2 I5 S- f6 g
糖 60 克
8 i( G9 @, w: ?" p  T鮮奶 45 克 公仔箱論壇, R" |( b7 \) E% e
魚膠粉 1 大匙
0 U' j( ^! ^% H( T檸檬汁 10 克
) r0 i# G7 K  Y: Q( L3 e* C% z% S水 2 大匙 ( O! N1 p9 V  C9 k0 w; Q0 s
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77:88989 v  O2 P* u) v, J. @
Rum酒 適量 公仔箱論壇8 r( A: l4 C, t; g/ w7 n
裝飾 ! C) g% g) \+ K  l" E. s; r) _8 e
喜愛的鮮果 適量
% n7 D" `4 Z( y8 c2 G  e: n- Q! R2 m用具 tvb now,tvbnow,bttvb- D  {- f, `  D) M5 z2 Y: L  }
15cm圓形模
! N7 ]/ V0 x0 F, Htvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
$ d( d( S1 ?3 N: Y! B- L) ?tvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
* F( `4 t8 g& q: U5.39.217.77:88982.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
5 K$ W% _- D' G/ `1 o7 Y/ s3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。0 R$ C3 z5 S5 y5 I
芝士蛋糕製法: ! b% N" N9 V# P4 ]: ]+ k
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:88986 c+ |+ I8 w& @  @; ?( |
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
( i  s6 I4 \9 Q$ r& V/ W% E6 Q$ @3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
( s2 r+ G* w. y$ |7 m公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898/ q0 V5 u3 E, @- G# v+ E" v5 x
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片7 M8 N! f* ~8 e0 K3 J6 u- Q/ L

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# ?. k' `2 Z( X. W9 I2 H) P! z: @; Qtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個）
7 ^$ I7 ^; L1 @7 U" W& Z9 }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  0 A0 H' V  ^( U# U% X1 T! |3 y
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
7 E! S) D% |) c) S9 h公仔箱論壇材料︰
+ h) ~; Q# t6 b& ^8 j2 Z( a6 atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
: F. p- Q. K) v" i# e0 _% l糖  70 克   
7 L+ z7 @5 s. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇7 I0 k# Z5 N8 ^
水 3 湯匙  
3 j/ ^0 R; \5 s6 o- ~; n( L/ U- [, K  ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
+ ?8 ]( `& E) D3 C, p( r) z2 R5.39.217.77:8898忌廉  250 毫升  5.39.217.77:8898" f. @, U% j* N* |* W
酒  1 茶匙   + `: h# T1 l6 T
云呢拿油  半茶匙   
( T% Z9 |( \# u9 d公仔箱論壇藍梅 20 克  5.39.217.77:8898% F8 f; w( S. R( T
餅面材料︰
7 S) M. R" u: I/ T5.39.217.77:8898黑加侖子喱粉  2 湯匙  
6 I! `9 q( |! u2 c/ ~, Q# c公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
+ i1 m+ u5 H6 E% `$ }水  150 毫升  公仔箱論壇- ~) x; Y" L. d
藍梅 100 克  公仔箱論壇: e4 g3 a# t" p* q1 ^! d9 s9 q
裝飾
7 I6 F& A/ [; [! U" E5 B8 i: ztvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   5.39.217.77:8898- G) ^3 v8 B# w
用具
8 i$ [6 ^4 }  O  [1 u7”蛋糕模一個   
  y# q  y7 m# L3 P5.39.217.77:8898蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# B7 Q- b8 p: L4 w  c2 ^9 N& V4 x
1.$ R# l4 J5 H' [% k6 J4 i, o* A
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' z: s# G! z- r
  5.39.217.77:88985 B4 P7 d$ l4 j* r8 s2 N
2.
  M; U$ @8 Q2 H4 o5.39.217.77:8898 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
2 g* l% |. z5 K# R* @5.39.217.77:8898  7 Q/ d) u9 R# Z  S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。   f- q6 g/ x9 j
　   % z8 y) S# W  y( |, v# j
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb; p& ]( S* `" ^; V7 f
5.
. |5 W+ r. X+ f0 R/ ]' M* O- S$ }8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
" M9 A8 _8 R0 g1 k. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: k3 e$ D8 Q
6.
+ c' n$ o" G& J- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  N6 v) v! e; @$ K8 {  
& W5 t  Y6 @  W- [  C公仔箱論壇7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 U2 Z+ v1 c$ H
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' p" l  c0 ~9 y6 Q8 Y9 m餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % e, s$ E( ?$ F* ^( Y8 ~
牛油(溶液) 20 克  
* [9 O$ g+ Y: J- Y' J* ]0 c9 V消化餅 75克  ) ?" O7 e6 @4 ]  q: B6 b* J
材料︰
- z3 q% T8 E- E8 h7 j& Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb; ^* C0 L7 R6 P) m+ P
砂糖  40 克  
( O) S  b6 Y  z3 htvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 R& m" K, u3 l& M
黑朱力  30 克  
. i- }; E/ H4 }: V白朱力  30 克  
9 p2 |) N8 _6 h" b8 o, ^雲哩拿香油  1/4茶匙   
# s4 d+ @" Q4 r4 yRum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ y% V& P+ Z  ^* {8 [: }; h
製法: # I" i. e$ g, y9 ^6 ]; z* }
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇8 c, ^# ]* \  o4 |5 ^
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; n, y" @! }4 z2 k& |3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。& q6 H& [) I5 I* ]( ]
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77:8898# f0 |2 y; |1 H
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。! i' R8 f# a: s5 }8 p9 Y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇& f: H& X# Y* ^
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 Q! M9 J" u; T6 }
忌廉芝士  250克   $ k/ e  H6 Q! F  v4 ^
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb! w+ F. H7 T9 R6 V
淡忌廉  100克   
7 E5 y) X8 k' C1 o" F2 @公仔箱論壇蛋黃 3個   
0 y3 j8 b0 Z7 k$ g7 o' K' x5 I  k5.39.217.77:8898低筋面粉  20克   * a8 S6 w3 t2 W9 `
粟粉  20克   4 v; k8 l4 o; Y2 k6 k$ N* w8 T% Y
蛋白 3個   ! p0 m: T* t0 @: Y9 q+ U
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb& x: F; Y3 [* x# o8 w: p6 o
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.77:88982 l1 \2 b6 T, M  ~3 {1 F. c
製作
$ X3 l8 t6 l5 o4 Z9 a6 @4 b1 x8 t1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77:88989 {% b3 b* q; k  D
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
2 ?! c' z9 c0 t, l" g" H3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
' o2 r, q  E+ G% A' N8 ?4 u4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇/ N) {, V" G5 }* [7 l
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
+ m& e6 H/ o6 w: n# |3 O  v公仔箱論壇
( j: P, a/ I$ L0 @7 e! Q+ e7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. O* c- K  L/ u( p7 \
材料（15CM 摸，六人份量）
& `3 a' R6 m# ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
0 \) w4 U6 C/ o. W/ A: z5.39.217.77:8898牛油 30克 　 " a2 D  t# o8 \% P! g( ]
牛奶 125毫升 　
% R/ X1 W$ _$ |# I蛋白 2隻 　 # h/ z7 w- {( f: j# y3 D
蛋黃 2隻 　
& [) k! m* p. o  t3 {0 C4 j' X* p砂糖 20克＋40克 　
5 [+ _0 K. d' s栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
0 o* |% J' E' A% `' v: z公仔箱論壇製作過程 公仔箱論壇, X; @" O6 L' ^) n
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
3 H. V7 v, U. W% N+ y7 ~7 ^- @9 u5 r2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 y! B- z5 y4 h* T  N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  `3 E) _: v" b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
" @, l5 J2 U; V, V4 Y0 Y' B4 J1 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
% ?4 R9 ~1 j- Y3 P6 Q7 m公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇8 w1 W: t6 r3 t( }
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77:8898' W9 i* p% O4 z) ^' J
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。! k/ V0 Y9 D# a

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材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇( l' R! C2 W8 H8 c, ], f
麵粉 30  克
5 M9 z4 A9 f- t! dtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
- y/ Y  a* X) @3 v蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* p1 k" m3 \* [
糖 40 克   + M7 [' {7 _! v
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb& i! g3 t; C5 b% Q
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇$ r1 H, J- A# _( M9 `
牛油 30 克   ' E- I5 K- ^3 z
用具︰
* }( n& s% @9 ~! n8 {/ x3 q+ {tvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77:8898* G6 @, {; x) t8 D2 @1 y4 A4 x$ l
製作
% Q( b3 s3 V3 d- z0 v7 |7 z1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. H, O9 s' Z" p! H
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:8898- p- U% l' d0 l3 N- G  l3 s4 |7 _% s
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 5.39.217.77:88982 j' v6 s* q( }5 }+ _5 b
4.篩好麵粉及粟米粉。% K1 n+ B  `  z1 t5 y1 l
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 u  M( ?4 J/ z' H$ S5 p9 V- D
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ r6 ?! W, J% B( h; b8 L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
- Y; ?3 V- e# O* C7 I5 c5.39.217.77:8898牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 Z; c. V" P* h, D& @* Y
消化餅 100克  3 m+ _4 _! h& u& b" C& q
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; y5 y6 p  U( Y: y  G
忌廉芝士 100 克  
; n% N- b) u: d+ P& F9 ~0 Utvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  5.39.217.77:8898' M- y2 z6 X9 G: e% q% [
忌廉 40 克  5.39.217.77:8898& T; ?$ p# B# w" C$ E% K/ c" W
忌廉(打起) 100 克  
0 d' k& R8 I" ~5 }: ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  ; y' G, I8 E! A$ z7 P$ C1 \: g
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 M0 B( T  l
下層材料︰ 5.39.217.77:8898) y9 L& }. a/ O8 g- d
忌廉芝士 200 克  
) t3 ?5 u" S# L! ~3 H. E9 M6 t% v- w5.39.217.77:8898糖 30 克  
1 W* y! _! `9 @1 N8 t+ M" y/ ~8 @蛋黃 30 克  . `# @& y+ \- v4 M
牛油(溶液) 15 克  
% ?) j2 \) K5 k  a/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
7 x9 I( v; ^5 Q. ~5.39.217.77:8898蛋白 50 克  
4 B! @9 H1 Q7 f! _1 ~# E1 h5.39.217.77:8898細砂糖 30 克  5.39.217.77:88980 L, i2 k" j5 y. F$ e
上層製法:
( A1 M6 k; a/ V% i2 G; @/ I1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb- r$ ?% h4 k4 Q) E
製法: 公仔箱論壇2 C: {) g$ _, U& V  p# n" R  e6 y
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
) l" S) ?: h! ?+ ^! B$ E* x2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
; Y+ \1 I  L% X; v+ G; u5.39.217.77:88983.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇( C6 F7 I1 {) t4 Y: `; F# {
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
  D, \! ^) i  L9 R" s) U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
+ v7 L& Z- \3 n8 \6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
% J1 d+ o+ N* K3 z2 L7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。   d: P! y' l# {+ w+ J, A
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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4 U7 H. T; f; [2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇& j1 S0 C- A) R8 i2 Z2 l
牛油(溶液) 25 克  
( b" H4 n; q# ^& @4 X$ {1 G5 c公仔箱論壇消化餅 75克  
: _9 _$ W- z: B* b合桃 1大匙   
6 V. C& p6 i& `! D7 _% u0 ~( e3 X5.39.217.77:8898材料︰
  C* R' ?( E3 i( u公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　
- W$ r+ J: q# @. e9 r8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　
0 a2 @* r- |7 s: _; z' m  m; y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　 # i2 u* ~' H; l
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb  s. V" Z2 L* g0 `5 j
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 _4 H! k6 l8 t1 u
全蛋 1隻   
! r, ^% Q* z0 H蛋黃 1個 　
$ e3 }6 \2 P) ]& I* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
+ H2 K- Q% Y5 b" k( w3 e: M' J5.39.217.77:8898製法:
3 v# U/ i1 M! j# x" w7 O) u6 k1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
$ W3 b3 V* v: ?& `8 b7 p2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
6 s' b3 |+ x! j, j2 D) n3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。1 t" Y7 T: r! R% H% n. t" @% ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
* M/ I- g1 ^+ D6 P* i+ J5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! V* I  i5 s, _材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
* Q7 c; S2 v+ {1 p% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
) A5 l2 y9 G; `1 `8 W9 H* Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898; e  L7 U2 \2 }+ G7 F
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 t; U. C& a2 a% l
蛋 4隻  　 5.39.217.77:8898$ t- A. j' ^" J  d$ y
砂糖 80克 　' T# b. r) |: j1 O: ?; e
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 R& z& O5 N) `8 j. u
低筋麵粉  2 湯匙   　
/ s' c& X( c, a+ O! R: j# }5.39.217.77:8898綠茶粉 15克 　 * Q) j' T) t9 s0 C; r" B$ d
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
' h9 l9 p) `# ^( d5 ]rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 K. |3 W: C% Q0 R2 z
他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb" M5 u1 I! S! N: M) L+ J, V
製法:
. w, k, H6 Y  q1 B: g) k1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
. u# s8 z: U- }: G0 [5.39.217.77:88982.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
6 m0 M, y5 @2 v& H5.39.217.77:88983.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
; E. I5 `9 d' K4 c4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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# ^! U# }0 {  @, [) R# y麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb# {7 ~( @6 ?* [5 `$ u$ q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克   P1 W0 n6 Y7 A  G! N* Y) A; R
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ! b5 k  n. E+ T# @) \4 L
糖  160克   J$ R3 T' r1 K0 G. W1 ?: C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇1 J  m  M9 p+ r1 i2 w9 V  A
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb) l, K" o0 a5 A- x
粟米粉  2湯匙  
) h8 d' W! d0 u- ~8 {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb0 C) c1 q" U, e  C' v
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.77:8898' O8 h4 O! p# J; G0 S5 B9 G$ J
藍梅醬的材料︰
# [0 h- z2 f( X# \# U& \冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77:8898" C" r8 h7 F6 u, m, z" W
糖  2 茶匙  
# T/ H8 K1 T+ ~1 S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb; u3 q  T3 g1 @1 X) h8 }- Z0 W
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
3 S& d9 V  l0 E: }3 [  c- E% u做法:
$ m- y. T! B5 J( |/ ]5.39.217.77:88981.預熱焗爐170度 。
8 ~+ u! A8 @/ Q) g4 f$ Z5 j公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- b8 A7 S' ]# P( A
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 1 a! a* B9 |/ t: U8 t  {& z& b$ g/ W" X
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。2 ?. l! o( D! c* w! v( E2 ^
藍梅醬做法: ; o. S& s. w. ?- L* h, E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2 F% a( _  Z* ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
; O3 w5 W9 |5 q9 U3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb9 X% a' u9 U$ v3 N4 v
4. 可塗於蛋糕面上。

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# E1 X; b6 z2 O$ B" R, M8 n, M
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇, B0 ~/ A& d0 l5 {6 B* e
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77:88985 s* L, r" {/ }% g+ k% m
牛油溶液 35克 公仔箱論壇: C( }7 y$ \( u8 n, d$ [3 c
餡料︰
% h  b$ [# I, E7 w3 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb+ p* V) D0 O! d  ]) z
蛋黃 1隻  
, }$ \: }8 L" A4 u5 [7 \3 G$ Wtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 ?, D2 U- f1 Y1 b8 P
糖 50克  
4 M" B( A6 H+ K! J# B公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
+ C' G+ X; e% o' H6 W  i3 p7 M; j5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
+ Q  ]' y. H5 {4 }8 H2 \4 qtvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  # n6 k* I, i4 h$ w; m; Y. \
裝飾 ︰
- O7 B1 f" ~2 [% ]' T新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇6 n# P7 w' b+ B) P
製作
, i/ r# L0 F' z2 c4 n% @0 y% ?4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  . A; J8 V: B5 X/ h9 ~; J
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P7 E! G# m: M# W5 L! V  ?4 [4 b. p- ~
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
$ M4 L. X3 ~) t$ |5.39.217.77:88984.淡忌廉打起至6至7成企身。 ' S7 {- ^1 O, }6 H
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb& ?8 M2 m, x* e  U$ @9 a: D
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
: u/ t/ O+ A, y: r7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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; `  ]" N2 \5 r/ {7 k, j公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  
7 v4 y& d8 m8 y& w  x) x忌廉芝士  70克   
% h& l0 k9 P) g; A, p9 d6 b布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇7 y# Z& u( n& }4 A6 p2 f
糖 25克   
1 @1 r6 K$ s9 r6 a; V" y5 V魚膠粉  7克   
- ]" _2 }# g9 |8 C  F公仔箱論壇淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ ~3 V, i& x/ W) S' e$ {8 L
蛋糕片  1片   1 e% l. o  J" D, P5 v$ n) R# E
椰果肉  30克   
: S9 M9 v+ s: i& B" m% w: k. ~製作
3 B. G; H+ }9 Z" h) N. V/ J1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
5 h0 k9 x7 [8 ~$ V5.39.217.77:88982.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
# E" u$ Z3 x- ?: W5 \/ |$ m3.加豆腐入芝士中，打勻 。
6 j' F( }3 G2 Z3 }7 _# X) U" g# g2 C5.39.217.77:88984.打起淡忌廉 。
% ^- I* ~! c: c( x6 s! A公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。; j! ]- t: Q5 j
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: Z/ U% d  m- l8 z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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5.39.217.77:8898) b% C4 A" E# c
ricotta cheese 125克   
7 I* J* {- h8 j1 j淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇  Y: ]! \& h  z- J8 ?
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
4 P4 t8 O& D/ x6 h/ N石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb* R) i6 w+ F( q) v3 @8 z' q
蜜糖  1湯匙   
: Y. b& M5 p* Z  ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
3 g" N0 J4 n6 [0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     4 R2 I. M( p; ~& `# {! u6 _  a) p
海綿蛋糕 1片   
* R) |2 T# y: F: }) L& y' {" p! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb' p. Z' S0 Y1 m' j$ Y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& T  @- I! u" I' V- Q; c$ a, n3 b水  120ml (半飯碗)   
  h  O$ t7 T: f) x- ~( I魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb% @4 o1 X- G  O$ a
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' J) `7 i4 _8 Z8 d) o  X  E
製作
* f5 ], n. `. {$ x2 |公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5 H- D3 v9 Z# t5 M
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 6 g/ e/ [% F5 v, [/ }, \' T5 @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
# E3 M0 S/ f* x( |* w0 q4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:88982 i$ t" [3 m; t7 Q
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:8898' ?' g& c3 l4 n4 u' i1 g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 8 c( V. P6 l4 ?0 f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 }( |- H" |: E: {4 w# N, T0 X' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) z* O! X& C
芝麻芝士蛋糕
0 d/ ^/ g' F1 E# H- x3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! U, n# |. s
材料︰ (15cm圓形模份量)
) u; s3 o6 Y+ X# @2 v+ w* M' i5.39.217.77:889815cm圓形蛋糕 1片  　& j  V5 D% l8 {3 ^3 T
純芝麻粉  15克 5.39.217.77:8898% e( b& P# t* j" o
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J" G8 v+ Q! M
糖  50 克
/ A. w/ o5 ]! W, S公仔箱論壇鮮奶  100克
- t( h- ?6 ~; f3 }  B- Z' K5.39.217.77:8898魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb& @5 C1 Z$ ]( O5 v% S6 n
忌廉 250g  250克  5.39.217.77:8898& v3 E1 P3 s, @7 c7 d* v) P
製作:  
1 K5 A3 V; }( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 * s, y% G, e" ^4 P3 z/ q
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 b$ d7 g6 [( Y' P& T, f
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
+ l/ \' I8 u, Q: \8 O1 j/ Y4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
. B( t" a8 T, |tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:88989 K' F' u9 C2 X& j+ v: w1 O& M
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
' t9 X* _" r& i' a& A7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
8 Y+ x; |! U/ d" }5 t7 _5.39.217.77:8898
& ]% k" F& v2 @2 Q4 ]* Y5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 c2 p! g& Z
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carmen_girl

慕士蛋糕+ |; h( X9 G- c; m* |( F# C
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 r" n% \, T- G! w$ Y9 D# ?
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' i& a* z( ^/ b: ~! ?# v! j; n- t1 W
3. 楊枝甘露凍餅
4 r( j7 t- j2 g6 l5.39.217.77:88984. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇& E' C1 c3 w+ [# K
5. 士多啤梨慕士蛋糕3 ?" B+ a' Y  u  K$ Q8 `
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
9 x- A" u; T1 x- w  J  j公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
* e" \% x  x$ A% ?8 p+ K$ }+ _公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇$ A) S% _; K6 N. W" H, T
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb4 P& H9 p( G; Y( I: B, T  _
10. 香檸慕士蛋糕
- P. C  l$ ?1 f8 h11. Mocha慕士蛋糕
" o1 ]( b5 V4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕
& m) Y/ q' \' T% O+ e# v3 W9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕- X+ A% g# q. V0 w8 f! H$ r) G# v
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 v! G, ^: E& n
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
3 D' W/ u: D  N8 P; D5.39.217.77:88980 w2 i# ~8 `" A8 f0 f  e
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇) g  h3 B. S( z& g- O

6 l3 ~7 E+ G% `5 R3 d材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 u  K/ R  V7 [; y
芒果茸  100 克 　 5.39.217.77:8898+ e+ j5 f2 e+ I
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb, w0 z" K  X/ n. z/ i2 a% O
糖  50 克 公仔箱論壇0 |1 V8 W0 |. Z! h  a  d+ t
蛋黃  3 隻 　
- D( z5 [# b& Q* O+ h) {6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 B' t" C. `2 z1 Q( b) C% ^+ \6 C+ h
檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇$ |  T* Y. J6 a8 X% W; U
檸檬汁  1茶匙 　
$ p. r, _8 Q: z* h$ M  g& Z% K, Z8 O6 C5.39.217.77:8898忌廉  200 克 　
2 W4 c" U- l0 X! t/ e& W0 r( S酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) L  F) J# J& {) k( c3 ]
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; X8 _6 O# H6 w; P+ V* o
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898; M1 f/ F& }1 L" Y: v. }9 `# p
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。* ~# U6 O, k5 E9 b+ ]9 w
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
. }5 f0 F' a8 ?/ M1 R" |tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
' j& Y8 [, m% ~" N2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 F% i$ \) h- k
椰子紅豆慕士蛋糕" \& W8 p* [0 c
1 e" V" C, b" }" O8 L
材料（八人份量） , w9 b: F! P  K- f$ V
椰子粉  20 克 （超市有售）
, e5 S" v8 Y1 h- F" L  G5.39.217.77:8898滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 i- l6 E8 v" A9 u2 T
淡忌廉  130 克  
. p6 R3 E7 x4 d$ u0 t6 Stvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
+ x% K& }3 b8 k; ^公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
- t9 {5 c1 l" l. ^/ G( t% O椰絲  適量  
, s! g4 d( z' j: Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  公仔箱論壇" t6 `) ]% p" t8 @; Q/ b
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇8 e/ {6 Y% {& v( y" S$ r
糖  20 克  4 g! N( d" ~( A( S+ q
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& k& ^' @: T7 Y" e: e; S
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
0 L5 n# H4 L+ H保鮮紙（包圓形底）  1 張
4 m6 b! [  i  h$ B9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇# f2 p1 t* R  m( v% q; q
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 p) K6 _' O! o
打蛋機  1 部 1 U& O' G4 Y/ C2 k
製作過程
8 x) t7 O4 p8 p9 b+ Z0 l% i  R( ~公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77:8898' q  K* }/ S- {: H  S
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。" v$ R/ v: i1 c. a! x
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
  I. }/ w+ [% m' S! J公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
& @) j0 Q# P' _; S! H! K$ g! p5.39.217.77:88985. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
3 G( m6 Y9 k9 ?5 j" a- ^6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
9 `6 S8 i& j: j1 F& B- D5 |公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
- o1 ~9 A$ e0 Y7 Q5.39.217.77:88988. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
# F% K$ |) S* Z/ y+ s2 J% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 E  Q5 N* f5 d: I' o
　
/ U" Z  P5 G6 O- Q, k公仔箱論壇5.39.217.77:8898  a1 M! ?( N+ {1 i* e- N0 |$ ~8 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898' @( A; [* [$ d$ G. F2 y' ]
(A) 材料   
% T3 Q  z; w% r1 ?tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb. W/ H8 g& x) _- B5 A/ L7 W
蛋糕乳化劑  2 克  
7 r; S; W! C; B: X* r' X- h/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
! l+ q: ?( f, @, F, |. D(B) 材料   
8 H. O( B' P+ B$ {低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb- O) h% J! a% E* @2 P) o! ]
(C) 材料   
2 _$ b, S: D* k+ n( ~5 g牛奶  10 克   
. x1 n2 v. g8 O# @2 t油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   % G7 ]  l* u' s' u
慕士料︰  
) B9 j6 b& N$ n. {' K$ m公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
, z5 w( h; K& G0 Q0 X9 w, ?) C& i芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇) V: ^3 q2 _: d) s% y
綠西米  30 克   
" L; J0 K6 u) h1 i' a公仔箱論壇椰漿 25克   
5 j' m7 J1 R  C# m2 D2 c6 b+ F芒果汁200 克  5.39.217.77:8898, d/ L" B9 T$ G- G- ?
蛋黃  3 個   - [$ d% H( X4 Y* g7 r% j; ~/ `+ l$ S; g
糖  20 克  
9 d; V4 _& I5 [7 D8 k" U& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ r' N. C9 s
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
3 W2 U) S, A* ^* ~水  30克   公仔箱論壇, S* I# y' P( x# ~  z  W, M
裝飾
/ n. X0 v, e# M! a- m3 N5.39.217.77:8898喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb. p6 R9 I* E& T. Q
蛋糕製法:
7 T$ r; a0 ?. s7 J! @1 R" u2 y5 P- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
3 b/ H0 ?3 u7 R公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
* V% j) ?9 e1 _8 N( {3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
) j, j" I7 v# t" B公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" p" T  v4 {7 N; a
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 i: ?  a0 M' k/ R5 a. J4 Z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 |2 y; T" R6 c* j
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m' n! m4 E, x
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
6 q9 U4 n+ p7 T3 B2 `  R$ M$ f6 w/ [4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
2 z$ S" _3 k8 d6 t公仔箱論壇全蛋  4 隻 　5 A, y/ P" u! F; q; ^
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb, @5 D0 d- D7 ^; u) R4 d6 ^  E- d
中筋麵粉  110 克
. N/ r/ ~1 x9 [- x* w- W$ S公仔箱論壇粟米粉  35 克 $ M! K' k* X3 Z
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇3 {7 t) ~1 X- X# {& b- t3 t
白朱古力慕士材料  
) b# l7 I/ T$ e- n8 M( v公仔箱論壇牛奶  150 毫升
' ^, A  M6 D& e; e% B( H" c蛋黃 2 隻 公仔箱論壇4 `1 S) Y+ K2 ^( o* M# F$ P
砂糖  60 克 / X& W$ F0 W: N7 C- k7 w; Z4 q
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: s& ?; r6 Y/ M. r
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% ]2 }! S  P
忌廉  350 毫升 　
7 T( [4 v6 j) a0 f* c( j飾 5.39.217.77:88981 g/ @9 a, r4 [) q; W
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 " `( \' z# d! x$ ~* u
蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 k  P: S* j8 R
用具
+ P! C$ B: y/ W6 X$ c3 {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機公仔箱論壇8 B5 G9 K" V4 @  K
打蛋器公仔箱論壇, }4 K3 P/ f' y. f* m& |
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77:88983 a: i  g5 H- u: P! W
保鮮紙、牛油紙各一張
6 O/ O/ q* p( t% ], j
6 O' ^$ u& z0 R0 j9 N- z朱古力海綿蛋糕製作
. o7 o9 M; o' r" p% n' n1 e1.  預熱焗爐210 C。
: a+ }. p8 w8 ~公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
' W, g; N- M2 I7 ]; i# v5.39.217.77:88983. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇3 u, W( @2 v, Z' {, w# l7 J
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
( q+ Z& }. X% |* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j% `8 N3 O0 l. e; R3 s
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ O, }# w# k: T/ s0 N* Ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
' }$ Y7 u" A; y) R1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
; e  f- A4 G4 J8 h4 ^  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb- L/ C# \. S( J" F/ Z* C0 @
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
: _; p* L! [/ vtvb now,tvbnow,bttvb組合
  e  V6 N3 Q8 O! ^1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
$ b, b5 s+ v' G3 }  xtvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇2 \' N% M& c" J. V
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.