澱粉法 # Q! \& R) n: x3 J, z- z
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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. V' P2 l% N0 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
@, P: }1 j) n3 ^; O公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; x, J. S% _0 k
) _+ p! S8 s( m9 g5 \5.39.217.77:8898雞蛋清法 5.39.217.77:8898% o8 D: ?! g/ n* r2 @( o
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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6 m1 L) Q3 h; {" Y0 V" w$ q; R! b食油法 5.39.217.77:88982 Y' U. ]8 d! w2 q4 A* i
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c, k# d) ]' i0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; H$ Q: P& s8 ?1 `$ {, M
鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb9 U, D$ h% d/ o9 h5 r
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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8 O; G6 H- O" {, \# Q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法
, B6 ], X, J4 a: G {* d公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# B8 p& n5 t) f: X, z& i
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蘇打法5.39.217.77:8898! L9 ^% X, c1 g* L9 w
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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