澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s9 G7 D- f& L
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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( V( H6 W* k7 l. c啤酒法
+ g1 [0 x( P4 F0 d0 p5.39.217.77:8898將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 H3 L, \$ _' v. ~" {
3 W' A8 T4 j0 r% Q3 ]. Z雞蛋清法
7 b5 L# T; x5 ^! G& E% x+ f+ |在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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K! D9 D L0 [+ O" V0 f食油法 5.39.217.77:88989 p' V; h" c- g! m* G d
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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7 R& A. M7 ~' g6 X: i, Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽水法
9 K: l+ v5 h! ktvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F! x2 p* z \- n5 u& \
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芥末法 公仔箱論壇, e+ \9 n5 q( U) \8 I2 D
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! n7 O' u( D( ?% x
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蘇打法
' F8 k: S U! R" O+ [; N- c+ _! B+ E公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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