由來:
3 _( E1 T# A/ l# {& q: M* N/ f2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
/ E; ?2 \1 J! ^/ K7 B) H; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, _2 _- C( C
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。- ^& ^6 |. y9 B" m# X
+ x" P( B5 H7 S# X& V3 y另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.77:8898) W7 S' ?# z% w0 C R0 f
. k# s4 k6 X9 C5 z公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。/ z# u# P" `& R, F* K
: D3 u# q6 y6 Y2 O4 c8 M3 s8 Q5.39.217.77:8898料：公仔箱論壇. c3 @ v, g4 s" @ v- ~
罐頭竹筍 2條公仔箱論壇" E0 w' N$ c; q+ j
金菇 1包
, C; V. i6 B) R* g) R7 o. gtvb now,tvbnow,bttvb木耳半襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' e8 L9 E% j8 f
急凍雞柳5襾
. k5 @; K, u6 N0 [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 5隻5.39.217.77:88987 |1 X( l% i# Q; l4 @1 H
紅椒半隻公仔箱論壇0 M+ ~" N+ t4 U9 [
粉絲 1小紮
( X( S' J+ i& a+ Y公仔箱論壇芫荽 2棵( ?6 x5 u0 s* \5 \
清雞湯 1罐5.39.217.77:8898" V" m) _+ l+ w0 o9 y: M3 f
tvb now,tvbnow,bttvb* V Y2 M, s: ]+ e; s5 B; j- M7 Q; z
醃料(雞)：
- |, ]8 r }! [0 v$ `: e. h: E. h公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙
; `" C+ e4 Q# N4 q% l( T5 D7 K豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇9 [! }7 G6 n q; E
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
2 y" E5 T z, j9 W
& f# X- t# P. o. N5 @7 r+ y; h醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb+ w, j) \+ g7 |: M2 g4 |9 G$ ^9 {
油 2茶匙' K# p& |! k! k! Y( m
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# w4 W- g) t U' [
公仔箱論壇* w$ I# G2 O8 p
芡汁：+ R! l% p8 n7 h4 O6 d
麻油、豉油 各半湯匙
) [& P" }- m. m# U/ G公仔箱論壇豆粉 1又1/2湯匙5.39.217.77:8898; R0 m$ A8 r3 y- R; \( n; Z
老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 t. q, W: K5 v, h
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# O/ {+ A8 Y% i, Y7 E" x
胡椒粉適量
8 p/ R% d& j, n/ a; p* ~水 2湯匙公仔箱論壇8 ~1 J: G- h) O% p8 D
鹽 半茶匙2 X" A! r9 U5 R# f7 K u
1 W% D# L1 g* g% J! q: ]' H; p9 a/ k做法：
+ \8 `% e9 Q+ _4 d+ p! }! a' p8 V& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
3 D' I0 }( ]( ]/ I; Z1 v- C: J0 w9 M5.39.217.77:88982.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
/ _$ H% R, J" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
) h$ `9 u6 Z2 _& T3 u) j" x公仔箱論壇4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
7 r) J$ w5 B; N7 [5.食時加浙醋0 g: y% Y+ ?- J8 T
" b. C' k) l( z/ ~) {- U
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
" q' ^; `; J- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 i0 E h6 ]$ H9 r, g* o: C& B
碗仔翅 ( ]! J+ P" i+ _4 }' ]- v
(粉絲當魚翅)
4 T: o/ X3 ^ i4 _tvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 5.39.217.77:8898. [3 ~$ d4 J$ h& J+ _
: B4 T# f7 L$ d# v! _7 c+ \材料：
{4 K7 V" o. }- gtvb now,tvbnow,bttvb7 S8 E* K: |) E" s: ~* C" C4 B1 u
上湯 - 1公升 公仔箱論壇( q6 q8 G' X" U' [. ~
雞胸肉 - 100克 - y6 T3 ?+ M& V. g! D8 H' @/ O
粉絲 - 30克浸軟、切段
* S1 C `1 m3 ^% D0 c, ?tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 ( K" B! C3 D4 H4 j! ~
雞蛋 - 1隻
& ?( m2 P& f! ^) Y3 a調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 5.39.217.77:8898( ^ S% ?7 B2 q! l6 d& x- a& l
5.39.217.77:88986 N2 y8 ~- m% u; v
烹調方法：
m, _- f; K' d) F! r: O4 ]6 U) U& i% B; \, w% Z
將雞胸蒸熟，切絲。 公仔箱論壇% j/ C0 N8 i% X
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
0 {, F8 q: _. L6 `0 u: n' [公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
8 @2 W' K3 l' z( w公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。
0 t! v- U9 B2 `' V$ a* ^3 h; qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ u. P4 K/ m) }* Q4 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
