由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* _ F+ X9 V3 w8 o& r
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇: ^, M2 Y+ Y' R& o' }) G
+ S* j- y8 K' M+ }0 \+ u) Stvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
+ Z: f2 S; Z# V" t公仔箱論壇
/ R3 L& v' s) X0 x8 }* O5.39.217.77:8898另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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+ f! l2 j9 t0 a' V) N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb2 r. L8 L' m/ | Y) z& x
公仔箱論壇7 I1 E' s O- N ?. Z& r
料：5.39.217.77:8898% `4 Q% G" W( j3 \
罐頭竹筍 2條
6 \/ r0 `. E! H( X! l金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 K# {+ `) h7 p" |5 D1 Z% _
木耳半襾
+ i6 x% S- p- G+ U6 x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞柳5襾
+ ^# x* L" d$ K2 D4 }! i冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb) J( K: e- _: A" m$ W
紅椒半隻
2 ~1 M% [3 R5 W公仔箱論壇粉絲 1小紮公仔箱論壇$ \; ~+ A" t! t& z1 k9 y4 x$ N) F
芫荽 2棵" x) k) c( A! p( p# z" T0 v
清雞湯 1罐
. c/ n) M; F, Xtvb now,tvbnow,bttvb
; O B4 @1 ]: D' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：. v' p F# Q' o D, {5 u8 V
糖、燒酒 各半茶匙公仔箱論壇+ H. ` ~1 ^+ k6 u8 S- r
豉油、豆粉 各1茶匙5.39.217.77:88980 M. S# R7 u# d
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙" p! ` k0 ~0 Q
5.39.217.77:8898* m) c" Z' u9 g3 D: z
醃料(木耳及冬菇)：
1 Y- [3 @7 P3 L1 H! x. P公仔箱論壇油 2茶匙4 a* t' l2 k9 w" }6 c9 i' ]
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 A* d3 H1 {* A/ ]& Q9 S* T i7 @
, \; r$ J- t' w5.39.217.77:8898芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q$ H" D) N& J6 |; c8 J) a- r
麻油、豉油 各半湯匙) [! T8 a; p0 _% [" Q" ~$ K. l
豆粉 1又1/2湯匙
6 q8 A/ m' X `( G. N; b/ q, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙. F' Y B" O, N, [# Q
燒酒 1湯匙
( U* E' ~0 Q( q! h1 k( E; e, H' c( qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量5.39.217.77:8898" H/ w4 O& `8 z; O; i
水 2湯匙/ x5 ]; d% d6 h6 M% u! e
鹽 半茶匙
+ [. Y) ~4 u8 T. }) Ztvb now,tvbnow,bttvb
- l5 U0 I8 k. N% W7 T公仔箱論壇做法：
& |5 ?7 C( ]6 @9 Q+ @; \5.39.217.77:88981.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
& M; Z2 x) ?: L$ t/ j5 X9 w2 G+ X5.39.217.77:88982.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: k, y! J8 G: u i1 g
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘" ~) o; L; F$ e3 E8 p9 r
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
0 r3 }7 h- W a6 }tvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋
2 {$ B: A/ d& C5.39.217.77:8898
( _$ b- _3 W6 G公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# c( \( M5 b' `
3 @* a: |# ~# Y% e" g+ F* L碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb2 t' |3 p) g, D/ e& ~: @8 m- k
(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" f) b9 Z: d& q
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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材料： ( k" E' ^' M& N P
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上湯 - 1公升
' ]+ U/ D. m* W$ J; ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb' b! J! m7 c8 B& Z& `
粉絲 - 30克浸軟、切段 % E3 D- X( H% x9 M
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: V& N, Z: R1 b) n% x( c4 l
雞蛋 - 1隻
/ P1 u: s5 U- O, ?8 L5 r: ~調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
* e, O4 D) }; B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C9 P- W& v" E. ^烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 Q% V: p4 u: J
; P5 m; S9 n4 Q9 w) g1 c* L7 x0 Ttvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。 % V, h" V% `4 o5 A
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ B1 f; [) H! z/ Y# P
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 5.39.217.77:88986 J; l c1 h" L) e! O! O
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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. ^0 K/ {" X h6 T& |" ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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