由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; r" `2 B' B9 B
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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+ |" l8 b/ h/ |- X" Ltvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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+ w. {# I% j4 P8 T" Q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb- n. Y" S- {2 M5 q M2 J( }: s
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ f7 y8 ]$ D! l9 u% X# I
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料：
* M' o( A. I9 H; P) U$ m1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 k- |! v2 C5 P% Y* V, k# }
金菇 1包公仔箱論壇1 l$ p( w+ b3 Z$ X; W
木耳半襾
1 [% I8 e0 c; Z% P# z急凍雞柳5襾
: ]* A3 H# X) e2 _3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb; L1 F2 V7 i' k, l% G
紅椒半隻" y: J6 o; @6 Q2 N4 ~9 u/ d1 u
粉絲 1小紮
; w9 f. }( M, o2 _7 `! j6 O公仔箱論壇芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 \/ a/ j3 k
清雞湯 1罐
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醃料(雞)：- _, B3 I6 V* z1 |% ?0 H3 k
糖、燒酒 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! l- Y R& m% ^0 [# Z
豉油、豆粉 各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 o# v+ R+ g. k/ n
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇2 P/ \! y( C. _
: ~; t& z! L4 _8 |* D醃料(木耳及冬菇)：
1 e% y8 W9 V' P+ P# j9 L _( atvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
3 n" Y% A+ S1 o4 Q6 F糖1茶匙# Y/ R( J, f) j4 l3 `2 k8 J
3 X3 Z8 H" m: G& D8 H" `tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
- N' F7 W" o% A/ D4 T0 N" @公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙
/ h3 R( l- i: D7 S. D9 S5.39.217.77:8898豆粉 1又1/2湯匙5.39.217.77:8898" W8 k; K+ u3 l( x8 y
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 T- H- k3 D: ` Z
燒酒 1湯匙
3 g+ W; S. t; T* p0 ]1 N- }5.39.217.77:8898胡椒粉適量
1 i: J# e3 S6 [tvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙
. I8 \( S; {( q( h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
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做法：5.39.217.77:8898& B8 q1 W9 j" Y2 N( J L
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2 n& h9 h/ s$ c# h7 V! I# r1 p7 I' c2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇( H+ r+ q6 N% h! K+ F( |
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇: g4 H: m/ h" x/ f
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾% [1 a; W; k* a! W/ E
5.食時加浙醋
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 5.39.217.77:88985 ~$ s/ l) t6 D5 p
1 D! x( W) c5 |2 V. R公仔箱論壇碗仔翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 e: t# A( v) n; t/ u
(粉絲當魚翅)
+ Q/ ^% T Q& A; o公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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. v0 @8 }" v+ C% d材料： 5.39.217.77:8898: [9 G3 Q9 Y9 r+ `2 R8 O) r7 b
# \( D" p, p7 H) F* Q4 \上湯 - 1公升
+ F2 A+ d( U& h5.39.217.77:8898雞胸肉 - 100克 9 h9 M9 M3 ~# Q& x/ C
粉絲 - 30克浸軟、切段 5.39.217.77:88985 p/ P- ^& t* h+ ?- u: |
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇5 P$ q' ]$ l; r2 U/ s
雞蛋 - 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb) }$ [. n$ ?; X! e, J- a( k2 R* U+ ~
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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) Y& V! e% S* O6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。 ! M4 ]. X: J6 w& Z
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
" L( ~ x; g$ J* c9 J/ q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
* B3 W( f p% c2 V6 }8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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