有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國,已有3000年的栽培歷史。自古以來,人們把大棗視為重要的滋補品,因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗,一輩子不見老”、“五谷加紅棗,勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示,大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能,使血中含氧量增強、滋養全身細胞,其含有的維生素C比檸檬高10倍。公仔箱論壇$ ^2 |( O$ W4 I1 w6 O. ^3 E" Y/ \
' u, t5 e# x% I; J) J6 ?% _tvb now,tvbnow,bttvb信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說,本地人常用的棗有紅棗、大棗(也稱黑棗)和南棗,皆有補血的作用,其中紅棗的補血力最強。
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; W1 a2 K k4 t6 T; D“這些棗的原植物是相同的,即鼠李科植物棗樹的成熟果實,只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一,民眾可從一些細節來辨別。例如南棗,皮較皺、硬,摸起來很結實,一旦剪開後,棗裡頭有多一顆種子,因此手握搖之有聲,吃起來則不會有酸味。”公仔箱論壇, ^" `- {8 |+ u, T G2 v. N
8 D- j3 w3 }% X3 u: i9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有種子紅棗較香甜: q" s7 c/ I4 P1 N1 A
4 j0 x% d) [3 J6 W5.39.217.77:8898在中藥業有逾20年經驗的她說,黑棗的皮比較軟,沒有那樣皺,吃起來有點酸。剪開後,棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子,有的則沒有。公仔箱論壇5 k6 u5 v! d! J c8 Q* _) b' C
; H: e# o" H9 `" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“紅棗最好是買有種子的,因為比較香甜、耐放和安全,顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工,減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗,可能熏過硫磺,對身體有害。”公仔箱論壇% d. p* s( z+ A5 O# {* I* O$ o$ A
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保持乾燥可收2年" S) a4 ~0 e" ^5 x/ [+ Z; b( a
2 w7 H6 N$ ], U2 j) S* |5.39.217.77:8898吳錦燕授招時說,煮紅棗時先用水浸泡20分鐘,然後再剪開煮,較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味,但味道沒有完全揮發出來。公仔箱論壇; ~- f# x U H! E. g M
' O5 D; _ E8 i6 _5 `% I“棗可儲藏在冰箱,保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗,可先把包裝袋打開1至2天,讓硫磺味揮發掉即可。”tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ z& q: \2 w" w* @/ x' L
' B/ ], f! a' l她表示,根據藥書的記載,紅棗性味甘、平,歸脾經,有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫,歸脾、胃經,可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫,偏於養陰補血。. _0 _5 ? f* j6 F! y/ {
# A% g6 m% g& y. m箭豬棗猴棗不是棗
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吳錦燕表示,不是有“棗”的字眼就和棗有關係,例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係,不過是其形狀似棗,並有入藥的作用。
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其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石,據說有清熱的功能,價格不菲,只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石,根據《本草綱目》的記載,猴棗性味寒、苦鹹,歸肝、心、肺、膽經,有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。5.39.217.77:8898& |- F2 l+ i) m+ Q! u- \
8 a' ^! L6 [$ n- j' w8 L' R另外,酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子,性味甘、酸、平,歸脾、肝、膽經,有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成,有潤肺的作用,宜煲湯和糖水,因為味道香甜不膩。
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南棗貨源少價最貴
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* U8 O- v6 V: h9 C6 L2 h+ V- F公仔箱論壇吳錦燕說,紅棗、大棗和南棗的售價不同,其中以南棗的價格最高,可能是貨源少,1公斤可售高達70令吉。5.39.217.77:8898# C9 J! e) m' g) G4 o) Y( e+ M
* u- U7 `4 I* _( ~& Y p! G( h5.39.217.77:8898由於大棗和南棗的外觀看來差不多,因此有業者拿大棗充作南棗,民眾需明察秋毫,以防受騙。& {' ?8 U0 x# L, r
1 }5 Z4 {5 K0 j& H; m公仔箱論壇“大棗和南棗的功效差不多,但服用後身體就能感受其功能是不一樣的,即大棗補中益氣,南棗偏於養陰補血。”
7 h `; P9 e5 \. z* z+ q公仔箱論壇5.39.217.77:88984 [- Y1 e3 t& N+ S. G
棗家族tvb now,tvbnow,bttvb1 _* x( P" `* I# d1 T. L8 C
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棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長,並有分南北方,北方產地有河北、山東、河南等,南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
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根據《中國果樹志.棗卷》的記載,棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。7 P4 S7 b! S8 m; q& Q
6 j4 r6 \# u$ ?' o7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱,例如河北省的贊皇大棗,可與金絲小棗媲美,又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗,曾為貢品,被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 {- _7 K' O, j. H1 B4 @
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