fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯tvb now,tvbnow,bttvb7 X# D$ s6 \" |3 Z) s
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
tvb now,tvbnow,bttvb" @+ S" V1 s8 ~# U# y+ N/ Z0 \

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。公仔箱論壇0 f, I( y( J. x( B9 c/ v5 u
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% J: x* E; ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) o7 k( `$ P8 I( u l5 g$ e
tvb now,tvbnow,bttvb% i0 @' o4 E Q

彭明慧（註冊中醫師）
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 - J0 E" _4 x( ?7 R& j4 S

營養解說：李華青（營養學家）公仔箱論壇( s P3 g {4 ^' }4 j# Y8 U( k
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
5.39.217.77:88988 [& n% L; w; z+ l7 R
5.39.217.77:8898; |4 o5 c2 C) L" s* U
/ `5 }0 N4 h! ]' w# s. Q0 t% }

5.39.217.77:88986 h  L( |) s* j2 p5 w
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' `8 ~9 ~1 v) s+ g

. z1 R" V4 K2 `) h# K
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！公仔箱論壇) E9 L% D* b  {  I  Y7 T; O
5.39.217.77:88988 F$ r# b) f6 K
公仔箱論壇5 F* k! |# k0 \5 E  a

公仔箱論壇, o: x9 |- o% h0 |# l0 |
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ J' ^% g; s6 @: B, a
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
公仔箱論壇$ c4 O1 x& x+ \& x
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。: p" W- F- [) L  p
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( {) B% N  ~9 y* \
tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 p) d3 E! l
# a8 T3 O% t0 F& v# }. Y( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; X% {$ K( e, a* i, O' ^

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% J, p6 M. d) m, ~
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 5.39.217.77:88984 c4 [& R+ e3 {, Z ]
公仔箱論壇" _4 R- J, g \9 y1 g+ M! U: w

3 {& C' T* w: ~

快速養顏 ) P+ J! c2 W' C# ]" }0 _
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。) Z* @, A+ b8 m4 L  K8 F

材料：公仔箱論壇6 W0 D* U. {8 |( e
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
. t1 x- Q4 z2 l) n' I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u  \3 U3 U/ }. F2 A3 e: U
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a( t9 }( z8 \2 @  Z" h7 U2 z
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。5.39.217.77:88981 p4 `5 Y" d" A& m, ^: x6 {! K5 H
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。

tvb now,tvbnow,bttvb2 k. P4 ]" J: \( @7 N! G! m) j% t
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 5.39.217.77:8898( b) T) u3 U; B8 ?/ ?5 G

tvb now,tvbnow,bttvb% w8 p: s: _2 P1 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ x5 D& g8 _* B& O

9 v* d* c# ^4 ^+ ]
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ ]5 D {6 C( N

公仔箱論壇$ ?$ ^5 J) @, ~4 ]

9 f% B% j5 Q* ]

材料：公仔箱論壇9 F2 i" s! _& l) K. o
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許, F) A( _: U1 R& N# X
! U/ X: Q- T6 @& |9 y, e
做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。! W# t/ C. q2 T' V: B0 i
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。公仔箱論壇" `3 u" f( z- h
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 6 B* m; a# Q( H  ]$ `
tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 R0 w- ~0 Q; g0 G1 \

公仔箱論壇( g" v  y1 U/ g  l- |. I
公仔箱論壇; k6 n! k, a. E. @8 q4 s
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ 6 ^. L& @- W  i! o

5.39.217.77:88981 i& j7 V" n6 b3 D0 f2 W( s

補鈣最啱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! ^' h7 b6 v9 N
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。公仔箱論壇# N8 {; k1 i! N$ S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] S: m" J- T, I& v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 ]; h. f3 i+ n. W- f6 F
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* m* I! O' m* w6 V$ M  a7 g

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。5 F4 _( F- p2 j1 s  L
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。公仔箱論壇3 ^5 J( g  R4 M- U
, r" H  _5 r3 ?" f, V

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 7 I+ j5 |% w% [+ _. X8 ^0 t
tvb now,tvbnow,bttvb' F# `0 `; [# o

公仔箱論壇. f3 Y+ M/ P7 J7 d& I. W- ]
公仔箱論壇9 t. C, K- o- v% r$ y2 z6 K

  [# \6 N/ ]. s: H+ f+ ]2 m
第二組第二組示範：何美寶tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ v0 |  O& I+ e
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 n9 V8 d4 `$ @# H  B5 V% t
公仔箱論壇3 _4 Z: x9 K5 n, R, I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 E: h! k. n% W9 ?/ i- z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! F6 |# s8 X, }7 [5 a
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯5.39.217.77:88985 w/ Q' m  Y  Q5 h' F6 a5 ?' K
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 5.39.217.77:8898# W2 [  F) X" m' @$ E2 p
tvb now,tvbnow,bttvb' f) h, T% Q/ S  w& P

5.39.217.77:88988 `- l* u2 R* `- Z9 M$ U

( Q% [+ D$ S+ `& n
材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb# R+ I% f7 u0 k" g

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 D& i3 h0 b: A
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。5.39.217.77:88982 q. Q5 @! g* u+ C5 _
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y; {! ~, D7 u- K* U
2 T7 i K0 k' p- A: L
/ s1 D( A$ o5 i. t3 c3 _4 B5 n+ f

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 ) G1 s2 E' ?, R- h

. j, x5 e! R( W9 \1 X3 N* C

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
# i: g4 j; u6 W" N
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 p; `2 Y: l- M( o
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙5.39.217.77:8898! v }2 ?% h+ R0 T( s, H1 j
" s$ p% x$ T7 G) c) h2 g8 ^2 M7 c
做法：% a/ L3 v1 I; P* J( m
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
公仔箱論壇& K; X; _1 @. Q5 x9 D. e
5.39.217.77:8898" I. x, m5 Y0 Q; {% w. O) t* o) [
" H) i. M u5 {

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。

/ R" ^% v$ F( j$ Q; V/ ]
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 E/ p& N- u6 f
7 z3 i  y* y( ]/ Q
材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許5.39.217.77:8898; m) n. Z0 |  E& E

做法：公仔箱論壇* P) f& h# N/ {4 A  E) U" f
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 5.39.217.77:88984 t, [# ~7 }5 h& r( S) p+ N
tvb now,tvbnow,bttvb. w* \) [: H7 U4 T  M% a, }( [
! `; `8 V. k% Y; m3 Q0 }

公仔箱論壇0 r6 p0 l- _* _1 u& v7 ^. A8 F
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" _) [/ T2 c+ q

5.39.217.77:8898% l6 z+ s' \& C0 W8 ~7 t" e
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
5.39.217.77:8898$ {3 Q5 _4 s) l9 P3 w" v9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 O+ d' L8 P6 U

( K! h+ q) O- S% v1 h' x
材料：
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許

做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 L8 o( b! i3 B9 a) R
3.把所有材料放進攪拌機打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ b S% S' w& u) U, C2 I$ r* q
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 R* w, O8 B# Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ X, G1 n5 y; g% E

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

# K$ z$ d. k) u" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. c Y; G; }1 F* D6 b$ \

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. T* E) j |9 o- s% R
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ u2 z1 k0 N4 H5 m! V; G
公仔箱論壇2 v# q1 A( j- j( j$ w, w8 i

三白補肺 1 Y3 N5 T9 ]" X
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
5.39.217.77:8898" q N+ Z6 g+ p- C& x

公仔箱論壇5 m! P5 W) h+ D) G. {

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 O8 x$ e- K, e
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗

做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。, p( n5 Z. v' @* ]: |4 u, r$ C F1 f
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。5.39.217.77:88988 q/ u' ~. k/ Q3 R
5.39.217.77:88989 I3 x( H0 t, s- P5 H# \0 n! _
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 . S h, w0 n: ^! U$ f( X) Y& {

2 O* W4 v) W" ]3 t1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. B" q% ]- y" t/ \2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" j7 K3 E$ t# M# d* c

5.39.217.77:8898+ ^8 J. \1 N: m$ j2 L8 {6 r2 p# A
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。

5.39.217.77:8898" A' [! z& L j$ `8 U
公仔箱論壇: ]1 N$ i6 V- C3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: q, ?2 ?) L5 C* S, W+ t: S

5.39.217.77:8898  ?0 e- U" N# O, i" t8 i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( k1 K2 b9 s, o  n
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
公仔箱論壇) q) h1 L/ Y# e# A' S
做法：7 B/ Q6 o/ l6 a* o
1.竹絲雞去皮，出水。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( q; b$ D( [% \9 z' h$ R, Z
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。& Y" W0 q, |$ v* K1 C
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 z: V0 T# y  _- i& B+ G5 ^3 C6 k
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。

5.39.217.77:8898) v" [1 ~# c0 f5 D0 k: ~( x

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( `! _7 v, S- ^+ t! z
tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ a# _" a- K' Q0 Q

公仔箱論壇/ r8 R; T, ]( r" a- q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R2 }. @' J# v! J8 p- ~
材料：公仔箱論壇' I' }, W/ G# H8 I; U
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。# z% I# h% V7 t! V' i# h
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( M# m. I; c: W4 l7 F# ?
公仔箱論壇& o# Y* A( N/ G& Y5 }. @" a; _
公仔箱論壇7 c9 i0 ]8 s- R0 g2 X+ A4 T
5.39.217.77:8898) i. ~9 [) s- h0 p. W% u5 i

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。

/ p# T" y# l) U) o$ L

5.39.217.77:8898/ L' P+ \( ^1 r. H/ U- I
材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。公仔箱論壇! U- m- D) i: Y; Q7 s+ ? L
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 6 M# B, Q1 R! i
公仔箱論壇9 Z/ V+ O: w4 s% Q. X
* `2 f+ b% w4 k* t; X0 A3 X/ U) y

tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 m- I' E' _9 m u
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 tvb now,tvbnow,bttvb, F( O/ m! w9 b2 K, E# j

' k# t+ _/ p' O9 Z+ T( Q
公仔箱論壇7 x& N8 P7 Y1 J C8 @0 D; E, |8 a
" p" u) l/ V+ T4 }" s

# V, f( H8 g1 I
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。

* z- z9 ?% S) {- ]5 d

材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條公仔箱論壇. ^ J# B5 b( |- C: _ n, Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 h# X8 r6 d3 c3 I3 M
做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。tvb now,tvbnow,bttvb% z& O7 }% c8 w
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 . S$ j# V! `$ H- E( y

% A9 a* X! h7 | Z9 G! |6 O8 a, Y

tvb now,tvbnow,bttvb6 H: D4 T' M& u! i" y& Z

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
3 x: d& e( l' } U! W% {7 y( e
公仔箱論壇' P# E6 L, |+ a# _2 j' {) y! G
tvb now,tvbnow,bttvb" M4 `/ h( n) u- b
公仔箱論壇1 H; Q" C P. p: Y _

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, k  c( `" q% f
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升0 _0 g* V2 b9 ?: [- E
5.39.217.77:8898* L2 g$ p1 u3 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' U4 o% }: G, m5 a  H$ B
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. K9 u% x0 l* K% g! y# B  C- f8 C
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb, B* b$ `5 Q4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- d3 f* O6 O) d( Z

tvb now,tvbnow,bttvb8 D# Z& M5 i9 }: G3 J" H) {+ V

火鍋唔燥 8 C7 L$ C, j4 t# H
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
4 D& O, o9 `, x
# |. Z4 a n$ X9 Q' e& t! m

. b- `0 X% T# B2 o# O9 ]6 H

材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升

做法：公仔箱論壇 {, Z( Q7 z. O( [% ?4 a5 ?6 n6 I
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ g% O( j+ F4 y7 L- F( e! x
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 Z: a4 |( k
+ \ X' ?! ?, z/ L& [7 ^
6 M! k! K4 f! X6 }" h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* G# }( ]6 Y4 Y" w+ h* I! [
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g& T$ q+ v, r& D: G: s1 h& r

5.39.217.77:8898# ~) a; c/ Y+ L. O/ E0 m
5.39.217.77:88981 }1 R4 |" G( L& s; ?
6 |4 a: q. e: m2 l& H6 y9 i
材料：9 W# D( C/ Y% M% B5 w
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升" n! O6 _1 O0 A2 y  L" x3 m) F

做法：
1.紅腰豆浸過夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ D" ?5 B2 [7 n  D1 j" t
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。公仔箱論壇' {) p( `- Y$ ~  a  Y: J

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  5.39.217.77:88987 B2 O5 m5 A% x8 }$ Q

5.39.217.77:8898: Y: K! ^5 @1 W7 p; ~2 U1 S7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ s6 y  b6 S; Z8 y
5 {: P1 @, e. K! f/ j) b$ h