本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
0 D; `; {* d, L! S5.39.217.77:8898
) r$ a# h& @( X. M Y+ Y' V9 N5.39.217.77:8898喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。, ~ k9 d, I6 @* v! l$ S! `
p$ l7 M) }1 D8 }/ F) Y九记牛腩，牛爽腩
9 r4 L, H4 J6 d. X
6 ^7 p% q3 d5 Y) j0 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 l; v4 t% `, g1 u2 x) r9 n$ t公仔箱論壇九记牛腩拥挤的桌子
5 h' a$ t+ n7 B. `' G% ~4 B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( f7 ]+ p+ ~% g2 E" a$ d6 G
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
! X: s0 j2 i+ u: H. O5.39.217.77:8898 Q3 m. ^) D5 {5 q/ \/ O$ B
' S r! k1 V- J7 e! M7 r/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，淨伊面tvb now,tvbnow,bttvb6 _' Q0 C0 ^8 S" O
, Q' d! |# M" [ V( U九記牛腩，牛坑腩
0 s1 d' _* W: e# u+ o u8 `5.39.217.77:8898
: r; a' K. P- c- htvb now,tvbnow,bttvb 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb1 n: q7 t3 t& V
tvb now,tvbnow,bttvb# f- z2 H' o6 F7 g3 p& E
 tvb now,tvbnow,bttvb( k: N+ ]1 d7 g) R4 w0 X4 G
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
5.39.217.77:88984 c* r: e6 _# i8 E
tvb now,tvbnow,bttvb- I6 E! T1 _$ g* c- I' p4 F
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 ^/ a/ s/ `; ^0 |# V
公仔箱論壇- a0 t4 f6 o( i; o4 K4 u
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
4 B& E# `. f! R& H- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 F' ~ B5 `/ X$ W& h( y
5.39.217.77:88982 e2 w5 f* A5 V' [
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
, t) P6 D; }8 @7 U) Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$40
- Q" A/ \/ @: C* R4 p! i. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：差
* e+ C0 ?! c5 r0 Y地址：香港歌賦街
/ t( V+ C- w& c- d電話：不公開，也不接受訂位tvb now,tvbnow,bttvb; m4 {: N9 |. P6 Z$ R% U. k+ ]
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
