本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
- f# Q: e: J8 J; a! \/ A7 M. R
0 ~& k7 m/ @) R m; `2 R2 j公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。* p! y% v9 g& t9 }7 b( \
7 C6 V# i* q% N9 H# } C' xtvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩，牛爽腩
) p2 U5 k9 Q- l: p, I2 C$ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 y4 _3 |0 ^6 ^5 Z: b
% {" j0 T) e# y
九记牛腩拥挤的桌子
m) |- [6 u0 ^ k公仔箱論壇
3 f" `5 [9 o/ S5.39.217.77:8898 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
$ S$ c& L7 z8 ~1 F公仔箱論壇1 Z) R- F6 _' h
* R3 g; D5 I' l$ {: @! o3 V* t6 D4 P九記牛腩，淨伊面
4 M. L+ e! P) t# A
. J( x" e8 v2 S9 ~+ itvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，牛坑腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' U4 `# |) k+ l
& l0 h- W) G, V0 ]6 [) V0 ^+ [ 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
1 S- E/ Y) c9 a" o; _( \, n# b5.39.217.77:8898
/ p5 q# B$ e8 p
7 k3 ]9 N. U$ o+ f+ mtvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
7 @4 C' g% p" ]4 A9 E# @$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o* U, q& c0 k 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
[+ a" ~. P0 d
: w8 h9 [5 I: C7 A$ j ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
8 ]& h0 `% |* e+ D% @公仔箱論壇
$ P+ D, A0 k# ^+ K3 x0 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 O! c3 G+ h1 D/ B$ l7 m
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
$ Z- C$ B5 w/ r! u' n. Z人均消費：$40* W! M, L& {9 d% p: E u$ |
環境：差
~; B# [: U( c地址：香港歌賦街0 @" `$ T2 |0 \7 W4 L! a" Z
電話：不公開，也不接受訂位
" W5 R- B: x% E# Vtvb now,tvbnow,bttvb時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
