以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇 e7 f( {* v3 r: g/ H
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# V5 N5 D0 Q- z( V0 w$ h第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇8 q& g ~4 w9 B
1 W" [/ m$ I4 h P- Z 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; v* _, f8 `" ]! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇2 }8 j- P* o! y
* H0 E+ @( e! {$ w3 I街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
0 ~; n$ Z, a/ \公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77:88985 Y6 h1 G3 N7 v! ^; Y
7 e/ y; \" {% T+ T+ h6 I9 o o7 v基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇5 o, R* N' |; t- a
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。 x, B, V( T2 J$ q
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 f! {- _+ E8 F
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2 P1 q1 v t% L/ O5 m: {2 n5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( j3 ~9 I, u$ H# {6 Q" T
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。4 q/ I- m# w% a: ?
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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* Q6 s' p8 ]; Q4 t9 O' A1 h l: ~公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( S) @) }( s- f: V" V6 y! i. `tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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8 u+ ^0 }' f) J( V Z) y公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 v- o! q0 r" s7 I8 ]
% o4 h$ C, |! k/ g8 o; ^tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb8 e# S; _# V( M& u) S2 t; y1 y
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77:8898( p( _) c4 N3 J. ]
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* S1 j3 Q. I- I$ k1 Y" [公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 i$ H+ Z5 w% Q4 Q公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇: S3 k5 s+ _3 \! B7 t# E
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ K7 T' ~( m8 L: `, T* V* k; Z
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( U/ k+ `& f/ c5 x _; ?- r公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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* ]" p) D' {4 D- p% u, [又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
0 J& E; M& l2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 m0 s) r8 M/ @( u
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
. N# _ Z& X P7 B( r8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! s! U" v; I u! x
第十二位
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7 u7 r/ |* L! F" V香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。: I% }0 a, W5 Q% k+ j
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。; |& S3 M9 k4 P3 F6 _# c
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
6 G" |0 u H7 l5 r/ F5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb; ?! B) G. X+ S! w5 {8 ?
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第十四位
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名人捧場-沙翁5.39.217.77:88986 k( ]# {: W# o6 L$ a* n; s v+ U
+ X; ]2 d5 z9 F# y, [公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:88986 F A5 x* D5 |7 {, j
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
- s2 w: L# u2 l4 o9 C( L6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c5 W; j1 C/ n1 q( d8 z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。4 c* o( F. P/ c2 R$ h' T
& o: c" z4 O. _* i! Q公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb% F4 a+ R% v, h1 w1 M4 B$ Q) X
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。4 l' q. a r1 l% a
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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. T* u; G: \2 d! j2 g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位5.39.217.77:8898) A! w( Q+ V- m0 k
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" t% L' b V3 w% I9 n- ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 X) `' s3 k. C5 |( O5 h i+ H4 z
暖笠笠-熱粟米! w5 [# `+ Y5 p! Z) [7 x; Q
}4 {2 n9 a1 _2 K; j1 _. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇9 C7 q9 W: k; f, _" m4 r
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* @4 g2 I; U: E1 U% I& n, e
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賭仔至愛-馬仔
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' x; S5 h" E8 @ M: w* U3 B香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 n9 y, p! i& c- j- Q. a; ^公仔箱論壇第十九位
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C! v$ p* F, p8 C" P3 M, r& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: y) @% P/ [5 j3 K* Y8 V# m8 a
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 u3 K- \% @$ j/ m
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 n2 t: B* A, b& @ f: k. A清香軟滑-香縑砥?
: o N2 V# H: M1 p* L; F) b! L, T4 Z5.39.217.77:8898小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.77:8898/ f9 m/ z, y+ P, m; A/ `7 ?
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb8 w* |/ l/ [) Q. a
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb# `/ J5 S F+ l. M3 A
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第二十二位公仔箱論壇, |+ C- ]3 r, W" `. ]) U
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1 h# R) b7 X) h5 _9 d0 L0 c4 E睇戲前必掃-鹵味
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4 X7 O6 X: x2 u' M童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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7 k p6 |! z! f" _0 p第二十三位公仔箱論壇* N/ y7 i: f/ U/ w q
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0 J0 ~! f& G8 ]$ b1 h' A3 M O永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇2 ]" P; q$ M( Q. Q: w
! g/ ]7 o* ^2 A公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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3 f% O1 M% A8 F& t+ G3 `/ p據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. E0 K, `3 D$ E) H5 ~; b* s! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
- ~9 F6 V: _% I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 _. E9 x, H" I- Q
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3 c: _5 X& J! k) R" l1 u/ ^5.39.217.77:8898白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I k! _+ y5 z+ T
1 a0 Q3 y1 w# Z" L) P) j! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。: S0 N8 d; J/ A/ D
. I4 w% X! ~2 p' d1 y公仔箱論壇第二十五位
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- W9 m( \, G. ?1 \. j+ gtvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77:88980 ~8 z* Y% S. N9 a7 u" @% T2 v
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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2 O9 i' t e; R utvb now,tvbnow,bttvb第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb- E- J) _! M; \3 Y7 p( s. p) {9 e7 G
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4 O; m0 Z7 {" {* Q! c, U$ J9 ]公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb. ~% k0 a* \& ?7 r, @
( M6 N+ ^0 u& u孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:8898- [9 b" k3 o+ N- f4 b. k+ K( }
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb: k- X n L; k. R5 a* f! S
6 r( G' f( \' X' H" l) f傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:8898: e1 K+ U3 q) D; p# Y& ]
5 I( G# I* ?1 r# }5 G5.39.217.77:8898第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ |3 m6 _& c+ \
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. q6 |' N1 i1 v; b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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