以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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6 p3 p8 f0 i# V8 ^ s& v5.39.217.77:8898第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]# ~4 F2 Z" x% ~4 s' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: T. u( X5 \
. f8 W# V% a; r V公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇1 P# J4 P+ Q S m. N; }* R
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6 R/ m" f& c. H9 K4 J, w# Y: Y% C公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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' C5 F( B8 }1 F$ x+ q- xtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
/ K$ [2 V2 [3 ?+ |公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb" F% g1 V+ j7 m3 s! D6 G& |
$ D0 ~6 c0 @5 F+ Q9 J5 s公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb; F( a( M+ Y; p0 Y+ O1 U7 }
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
! \& S) ~. a- m d& l) y' W+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb T+ f) j6 @; s6 l# e, O
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 U3 |, X. k3 O1 z% u! f5.39.217.77:8898人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb; w- q0 Z8 @* P6 l0 F) `/ L/ @8 L
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% C/ d6 X# e8 ^; z' k6 x) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ w; Q9 n8 s c) g! L/ S. r* b6 Y
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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+ v$ Y& J+ X4 Y" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 d, k# [/ l8 v
' B/ e, f, K( y5 ctvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。8 F7 |+ A6 D( W4 n: z" C3 G
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第三位：日賣500底-雞蛋仔% ^+ Z) W# g$ h* \5 K3 ~3 W8 y
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) t6 Q! l- i: s& z' {
% _3 }+ W8 A, Y) C. Btvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王# `6 x! C+ W j9 @/ a. g
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* J4 O5 M4 A& q" r2 Y1 E/ l) d* Itvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇' |8 C' \ ^( q
, L/ ]% C' v) M; k ^; Q( p6 E公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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3 m$ S- v1 D n) f& T7 C. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v* ]/ q Q: S本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
$ B# j2 z# s+ z$ _) L% D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 g( t" A3 P% }
第六位：廉價富豪-碗仔翅
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. I- k& c( ~- p: h. `tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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6 v: ^: {2 v6 F. f" x8 [$ ]1 B9 X' \很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb B5 E+ J& B `) U
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第七位：三點三-菠蘿包3 H- o: B% g# ^; U! |3 O5 @& {
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4 J' R1 w: n7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。& v8 p( ]# U: ]+ x0 U% S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 c" _- |8 h- V# _
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
4 l% q3 }% N8 _) Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; p; ]6 {; ?9 [2 z2 Z
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
- l' P% H$ c' T5 `- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& Q. y+ B" Z
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! w0 u. V: \. K$ Y7 @5 |; w公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。& D* p) H& G: B4 U
" s0 c9 I, z4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:8898. o6 C% I) v s0 Y
3 q1 \ Z, V% L R# o0 L第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; ^ Y6 J0 w. ~9 ]2 P5 h dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 R+ g# L1 G6 w9 F7 _& V
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:8898( j$ [$ I: y& U
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 {1 x( K" D6 E7 n+ n# Z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇- Z8 i) p4 ^* y$ u3 o7 X& h/ N) Q% m
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位5.39.217.77:88980 L( _- s4 Y. B
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% z+ g/ ~* {( U }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# Q) z% F' d% i3 ^
失傳手製-芝麻卷
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n& V l9 F6 T" ~! q* F5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 x5 m0 j* a: V
- ^- b' B8 k- a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77:8898* R5 K t4 W) e5 W/ ]
5 j$ G& Y$ o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位9 k) B* Z) j8 y, f3 P- M4 s
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 M e0 {* W1 C
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。8 O d8 D7 b' e9 B3 S: r% k0 K6 p
$ y- s* y3 U) C揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇& z' ~% Y$ X) c" G/ R8 O3 X/ Z+ ~4 i
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第十三位公仔箱論壇- {" w U) h9 m: `
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% ]) R$ p; S) w0 h5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# H3 o" I2 M/ f+ o6 W
貧窮產物-豬油渣麵
2 Z0 ]& J; @2 W$ b6 O1 g2 f1 |公仔箱論壇5.39.217.77:88980 l& M2 n4 T4 i
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 ^% X: N- B. ^1 I. l( W/ |" C英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ O: [1 z, n8 o) ?- a( t5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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3 P! v3 w6 N8 E, G& i v7 f第十四位
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名人捧場-沙翁: ?8 O) _" `5 z8 S) }
7 m- @; b' b; G k) \) }/ p! o) |沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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5 ?: C2 ]+ B) b. {2 K/ ]' ~tvb now,tvbnow,bttvb第十五位
" D4 M0 Y. u: l$ q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- K' w/ W- f# P
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇: q& \8 ]0 M# d! ^) u
! w, E! `. L9 {5 P公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇' T8 H2 i4 S3 L4 B7 a$ X' J
" ?6 x" i ~6 D a `7 ~' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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. B/ R( g! u" L2 g( ^) i/ h冬天必食-炒栗子
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5 M% G h3 n7 ]$ M( G1 J4 R炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇: Z6 }9 X# H) j7 y$ l
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ G- m6 ^& N% Y7 Y5 ~
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米. O+ p R+ d, O
! a$ c% [" L/ ~" Y熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ d2 x( V+ C; `# f
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb' S& P; j5 |# h! F8 C: o7 s" ~$ T
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77:88987 d( P- I4 k9 j: S0 g6 J
; S6 O% z5 k- {& t1 P公仔箱論壇第十九位公仔箱論壇, ~1 ~9 S& w5 f# b2 D
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0 ^# X. |+ X9 J( B+ V( V& M" n用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇9 e D v5 d3 ^2 i) B: y8 y
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇8 u2 Q) {, V) ~( X# Y
[+ m5 Z. Z1 p% `公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb- J, X/ N" }6 |
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第二十位5.39.217.77:8898" s' _& I8 I- q
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb3 N* y+ v L. R0 ]$ P! e; S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb% Q( t2 y1 j; }. H. t
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第二十一位公仔箱論壇0 O& a$ c3 @. P8 Y& e; d
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:8898* |$ I0 a2 i1 @3 s
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇! w2 |/ E) P4 @, J
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( d" F# K8 O, Y' t% O4 T
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睇戲前必掃-鹵味
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/ X6 x1 B" a5 |2 J3 Y/ R童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。8 _6 r% Z7 t& \+ f$ a& \
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永不過時老餅-老婆餅; I. I0 w9 f! Q# H: ?( ~$ g- p
0 m8 H* m+ Y4 M! `/ Y- _1 \tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ R4 w# {8 t' K* w5 ?8 m. ?tvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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* E. M5 S) F }& f K% ptvb now,tvbnow,bttvb第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f; q# Z- B8 f
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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% z/ ]5 d3 l9 V8 N8 o% t% v; |* v* ctvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。3 q/ J& w1 w: O
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奶味香濃-富豪軟雪糕' O2 o# Y' Y' c5 v
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:8898; Y& `& ]3 d. W% P* s
+ t" K) o1 P* ?1 q+ m雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb F, ~ r1 O" v U# a2 w- V
* y* T- `; D9 ~! E; ~5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
, b* ^1 i4 s: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. N' Y+ _' E
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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% s. W/ U: b6 Z' G3 b/ ^公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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