以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 R5 I3 N( n& T
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.77:88987 n* w$ V& j4 `! A
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) G G% j, i8 M5 t% \5 J第一位： 經典中經典- 辣魚蛋. i, v6 \2 g8 G/ ^: \9 B1 I" P. w
$ C+ {5 [! X6 t1 D$ q0 S 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- D9 x3 ?; a, e( v零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% r% n/ f$ s3 s. N- J' F公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb! y X" G" G% M. @1 D+ C
. b) |7 r8 [" u5 k8 D4 @5 A2 [基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 6 Y1 I O( W0 C, |
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77:8898! l7 C: \! o% w. {# D% s
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇4 d2 s; i2 j: A: i: L) C. `& A1 ^
1 G8 i2 G5 v/ E4 k! G5 z5.39.217.77:8898第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:88988 }6 w% O Q( a: j9 u8 H# A
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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0 v9 o6 V9 `: }" Z. ?! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898- K J, \; a5 D# E
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; }" c+ [5 Y, ^7 ?6 Etvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇% {, ]" @) M3 m0 f6 B
# h F0 G& M% D, u街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h h' u! x0 c4 f
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。' L: V; f6 W$ w. R1 N
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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' j8 H- d& A/ F, r) Q0 U第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb& F8 a; m2 `2 W7 \
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1 i* U9 c0 ] {' |( Q5 j公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。& v% a% U$ D1 S: w2 \, b/ k, ~
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
) N1 l( H( }5 N" d. O! U" ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% K, P0 D# b: w0 T" X* T& t
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$ }. ]0 y/ L2 l6 d5 H4 c. e' ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！8 R4 f+ R* e- o: \1 V4 S1 N) x) X3 n
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 z* _( M+ h5 b7 `1 l+ {
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
- A4 `% b+ Z! x# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K# b; \1 h* A6 ~% t
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇* d# Q" E. y7 Q8 X, O7 \
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb4 n) o% T L' T4 Q9 s& D
6 K: Y4 N) f2 t; z8 {- F, y( O公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb5 u( T" t9 `5 H
! E# p$ ^- N* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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" Y) Z4 G6 c9 j1 A; D公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)* a) X0 q& h0 o D: {% L% W
+ }6 h( o8 _: H* |3 p第十一位tvb now,tvbnow,bttvb3 Z& L& P% N8 [$ p$ ^! Z
" \+ D8 N8 L6 b" V) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 y' r8 ? q0 r0 T
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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- n' }$ h5 b) _- X公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。( A5 [5 O: r' Z2 S3 s
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898# z* |; k( C- N( o) U4 g
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵, ^2 F$ c' S. c% O. ]# W/ e
$ f( r9 _2 Q$ Q+ Q公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( D" ]4 K7 |& ^- t英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 \. N$ R: I7 S1 e泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。# V: P8 w6 m; s6 G5 B
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4 j- Q% ^' k5 D7 X1 A( \名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ y$ h# F7 n7 J: F6 Y
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898$ e* M6 e4 b& r. }) H! t8 F3 w
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第十五位
& L7 b$ X. q2 |4 P# Q+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ i1 h2 f" f. z& `1 A8 T
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2 W; ]$ b4 K6 \) @7 D4 @5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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, E! D. W% i9 ], b5 t2 ?3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。# i3 m5 w: ^ q: d6 |' N
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+ K4 U4 y. e: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子) V0 [0 j- W1 R7 c, C
( R; J: R' A4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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# u: P" Y6 D& Z0 K. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 m$ \: s: [' U- @: k) P
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( E2 L: }! k
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+ U* p6 Q" N8 Ytvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77:88989 v, h/ d% Y8 |. x" w
2 j$ m3 c% l+ G$ u# Dtvb now,tvbnow,bttvb第十八位5.39.217.77:8898: ?' y) U$ i$ `$ J2 @
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4 u! v3 L5 }( P+ Q, B$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" z. a- m2 ]' s3 R& n
賭仔至愛-馬仔/ c3 M2 ?/ ^" ~1 Z! q
' |: f; Q- K$ q& B1 E公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。; J# c5 |6 N' F( [" l
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 f% j# Q% ], I7 u
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位5.39.217.77:8898% b- }/ }! u, R1 y) ~2 Y
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3 V# f7 t: S! n/ J8 |6 Z/ R, R公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
1 W* A' v8 m; d* h, Otvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 K$ f$ S1 N6 Q4 |2 @2 | M! }, Z8 Y" Atvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5 C u! I; c4 W+ l
5 g' n( W' ?4 |1 w3 X) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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* _# O, `1 n7 F4 S" ~4 A0 S童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位5.39.217.77:88988 R% B+ X4 V7 X; V/ P
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" X& X, w8 ?# L8 g- x
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇! D* r1 N7 U4 u, @% s v! _2 l
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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2 B6 X* T- ^+ J& T$ J% V, c白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' V9 R% A0 _' m6 K6 M' h
9 D* B5 g& ]) j0 x- m% C& t* D油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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, V7 F8 p5 S1 T i& j5 j( O公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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0 @3 A) V0 c0 K0 E' A/ M, m糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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$ v0 s1 F7 p# f- ]* ^3 Q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! k( S8 f1 W2 Q- \$ |
7 d) |9 o. J' l- i; ?奶味香濃-富豪軟雪糕: l& Y8 o% D# e9 h4 L$ ]& \" v" I2 K5 n
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:88983 A" i! t3 ~! L
3 e4 G' G% G& ~5.39.217.77:8898雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 k$ {' q# n/ o* h
9 T( T. E* x! V6 E/ Ntvb now,tvbnow,bttvb第二十七位
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' j1 g. v8 _6 o" A0 f' T6 h9 D6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i0 }8 i$ M2 W+ F, C/ Wtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉公仔箱論壇7 H' h5 r, Y' z
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇8 x0 n: R6 l& i6 ?- V0 k5 \
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb+ c. V0 i9 t+ m0 p/ q
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; S5 `7 R) r& l9 C1 V6 Z日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb V) _6 ?+ g2 k/ T5 d- I) q
2 P l" E5 n2 T& w" r+ ^3 S% Ptvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
