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[美食介紹] 《香港經典小食巡禮》

以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位,相信大家好多都見過,
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第一位我就唔開估住,等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]/ d( j, p1 ?6 B, _6 V
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* S; n# n% O- [0 M4 n  ^: u5.39.217.77:8898第一位: 經典中經典- 辣魚蛋# F& j; k3 O' T; U

! F6 v. k0 B/ Q- ]公仔箱論壇據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛
+ ^' Z; u/ e0 G& C( Q1 _零食的第一位,足見魚蛋的地位。2 F7 |1 b8 W6 R7 i4 u) h7 p
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做 ' p3 K0 a7 X4 ~5 f* j; J
不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb4 P: P( t- A' R, P# |2 d
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基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這
9 l" ^& |3 F5 g( @人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。
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* u( S' ?: V3 O' S6 Ttvb now,tvbnow,bttvb第二位:絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) q4 N, t" O; `+ K+ d

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, b4 _0 p9 W* }- Z6 C0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 l3 o5 V. u# U$ ]4 I( V
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕,顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢,想點食都可以。, Z' X; E% ^  F. F- v: K- l' P5 t/ a

; y4 m- w7 {. d7 U第三位:日賣500底-雞蛋仔/ H1 A* }, f3 c9 H) S* x7 w& a' |! o

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1 ^. F$ h. V' P" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔,現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: q+ P5 B" x. r* O+ A9 `
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第四位:明星至愛-魚肉燒賣王
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; B1 c3 t+ x0 O) D+ \' `& {公仔箱論壇5.39.217.77:8898& B' x' I% H2 t4 B
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜,有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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* d" R6 s5 B" @! ?7 H+ y. k& wtvb now,tvbnow,bttvb第五位:臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& D7 M- K/ t3 U8 @! X5 f
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8 d4 q1 ]# z  i" j0 H+ h. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。
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; |( W+ d: p/ F8 [5 u( X街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
% U$ }2 f: X4 W5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T/ Y/ J" z8 D5 c: {6 G6 E第六位:廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb% i, ~# F2 a5 k6 X( m
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碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
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9 R( N* W' B) b4 o. j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
3 v/ C$ i/ }1 I( e- W! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z3 l/ L2 R+ a3 W5.39.217.77:8898第七位:三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 U3 f5 R  e- d+ q) f

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7 }: t6 r. c6 T5 m5 M- K菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。
1 N( Q5 G6 x% [- x0 U/ q% D正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇/ I2 ]* ]  r# C# [$ m" o

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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢!
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, h3 t2 ^% V1 a! p公仔箱論壇第八位:爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 ]6 h$ M+ W% o3 S4 M
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/ }1 u+ F4 R8 r5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。
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# A2 Q! i( ?' V$ X! }2 K! j3 `' J3 [/ o& Z5.39.217.77:8898正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:88989 z, N8 V6 I! Z# F
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第九位:港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇2 P6 e) v! K! Z' U# Y6 Q

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- {! L$ @1 ^% g& ~- Q- J# z" V4 P0 O在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖蔥餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。) @$ B6 L4 m! g% F, C+ u
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb& N$ Y/ c( L2 D' Y

2 W/ @8 K* G! F: n9 R* n5.39.217.77:8898第十位:鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇7 l7 T5 }7 T/ W8 n, N0 ~8 }

8 r! n8 _, B6 L' \1 Q/ P1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, G: H7 P# W+ A. m! X

9 ~, K) s  i9 R% X) K% p/ w/ l5.39.217.77:8898蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。
7 ?- V- z3 f" w3 U6 ^3 X1 i' r2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) x  R! e; s9 c$ ]$ G! x
檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。2 r; j, g# C" Z/ a# B

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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb- L, Q6 u. k- E$ e1 W4 L! F$ \
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又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很
平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 ]9 ?+ }6 o3 F9 b
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第十二位
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- `3 g4 q; f2 H% ~) v4 Y, E, Q5.39.217.77:8898香甜暖胃-煨番薯
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. e- R3 z! d: f從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代
街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代
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6 U8 h$ Q/ P! N5 C7 i公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
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3 S; \( s/ [5 Q' V9 }+ Ptvb now,tvbnow,bttvb第十三位. t7 ^) I' d" {% @* y1 Z$ g2 p

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: D6 V& R$ @. S貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb" f/ U; Y; j1 q; l7 F+ I* u2 t" u
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 G' d, |% T, s* `, j: R
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間
2 E1 R/ X1 h7 S* E- l: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。

% w5 R) a0 x$ G/ Q5 w- x; z  QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% _# D1 P; s; }# `4 K% \) [9 r
第十四位 ; O) G5 [! d+ U6 B9 @
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& S5 q- W. {% L1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。" ]( V  l; Q+ R2 i* @1 j

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極濃-熱蔗汁) I: Q% h* |6 [% ?6 I

, e9 |4 {; x3 M6 }' |7 ]7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
+ P, \4 i" M5 `7 W% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 y! P4 P' t% v* {
公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' t5 C4 g/ Q% E8 A% Q1 h冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
+ E2 ^" A6 E; L$ j7 v7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o  `. W# y) ?: A; N3 Q公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。公仔箱論壇5 D; i# D0 d$ V" V9 j5 C

3 ^- q4 X# ]! H% G手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,
品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。6 ]: ^* @9 W6 ^
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0 A0 F7 U1 h0 p: B8 p( m公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
; W# s( ^1 f& j0 h1 s6 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 W7 J4 L! s; u" E
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
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7 y- c$ M! K/ f' gtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔2 ]4 i7 H! V& Z; Q
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香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸
傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb, t* T' i5 N% M0 \# [9 u0 W; U- Z

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; v! ^( H& }. D2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b1 j( t7 D) c0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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# s- b6 o  I  p. L6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb( l# `) N. `1 `, G( N* H( {
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多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。

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清香軟滑-香縑砥?
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小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖公仔箱論壇. E6 K- K; h0 U: v: W
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五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃公仔箱論壇2 i: T, ]' s4 O! R; q9 _

8 `  P2 X/ a& Atvb now,tvbnow,bttvb第二十二位5.39.217.77:8898# y+ {3 \, C: W% L

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) E2 u! b# ^* k睇戲前必掃-鹵味
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. i: G$ ^% P! Q. y童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸魷魚雞腎雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇9 u5 v; B2 ?& h9 B6 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( x4 k3 u8 d$ o6 n
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6 e1 k0 a. Z. N永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: D2 @% j3 Y; l( Z5 P% [

- o  a' Y. C: j+ o; Q, v! r清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。
: p7 Y+ Z1 l! W8 O" i) T$ r+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼  h1 f/ u1 K! H) \# ~
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油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb4 w' U( x$ h6 J- K
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:88980 p# G! m/ E$ `

8 ^# W2 ~* O1 ?% ~  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑,原因是選用
美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 H9 A+ M0 G) \5 g

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, D2 r1 y+ g/ x' n% Ktvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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; B. d" v  L! {0 z% i6 u5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。

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日日新鮮即製-花生糖
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* P2 u1 U& O9 \+ w( z5.39.217.77:8898花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。
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評分次數

  • devil2007

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點解會無白糖糕?
/ q2 X& T4 A) r4 y# E. btvb now,tvbnow,bttvb豬油渣麵點可以當小食?
其實仲有好多「經典」街頭小食,不過有唔少已經消失,年青一代更未曾聽過、見過.....
thank you
thank you
謝謝你的分享
真係唔讲唔知道,一讲又勾起回忆,多谢分享。
其實仲有好多「經典」街頭小食,不過有唔少已經消失,年青一代更未曾聽過、見過.....
7 T7 U. F4 T8 S7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。patmb 發表於 2011-6-11 12:11 AM
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係呀, 好多小食都唔係我哋喱d 老餅細時既年代既,  龍蚤(和味龍), 墨西哥包, 口琴飽, 啄啄糖, 飛機欖, 大菜糕, 紅/綠荳沙糖水, 剪牛雜, 鹵味車仔( 紅腸, 豬肝,豬脷, 雞腳, 雞翼), 生菜鯪魚球, 沙糖花生粒夾餅, 蛋散等等, 重有好多好多, 越諗越肚餓, 真係好想食
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是否有具体的地点和堂口名啊????
芝麻卷~~宜嫁真係唔係甘多地方有得食
看着好不错。。。
多謝分享!
點解無煎讓三寶? 還有以前有一種用油炸的小魚蛋(只有咖哩魚蛋的三分之一大)現在都絕跡了!
幾正呀 ^^& S2 j* q6 J9 T0 }9 J
THX
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