以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]3 M7 k) l8 P7 L2 x) z; j- a
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又分享下大家對佢地既回憶=]/ d( j, p1 ?6 B, _6 V
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* S; n# n% O- [0 M4 n ^: u5.39.217.77:8898第一位： 經典中經典- 辣魚蛋# F& j; k3 O' T; U
! F6 v. k0 B/ Q- ]公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
+ ^' Z; u/ e0 G& C( Q1 _零食的第一位，足見魚蛋的地位。2 F7 |1 b8 W6 R7 i4 u) h7 p
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ' p3 K0 a7 X4 ~5 f* j; J
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb4 P: P( t- A' R, P# |2 d
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 l" ^& |3 F5 g( @人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:88980 {& l* q5 S$ r& J! w- X, _; ?
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* u( S' ?: V3 O' S6 Ttvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) q4 N, t" O; `+ K+ d
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, b4 _0 p9 W* }- Z6 C0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 l3 o5 V. u# U$ ]4 I( V
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。, Z' X; E% ^ F. F- v: K- l' P5 t/ a
; y4 m- w7 {. d7 U第三位：日賣500底-雞蛋仔/ H1 A* }, f3 c9 H) S* x7 w& a' |! o
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1 ^. F$ h. V' P" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 [+ o0 N8 c
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: q+ P5 B" x. r* O+ A9 `
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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; B1 c3 t+ x0 O) D+ \' `& {公仔箱論壇5.39.217.77:8898& B' x' I% H2 t4 B
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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* d" R6 s5 B" @! ?7 H+ y. k& wtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& D7 M- K/ t3 U8 @! X5 f
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8 d4 q1 ]# z i" j0 H+ h. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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; |( W+ d: p/ F8 [5 u( X街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
% U$ }2 f: X4 W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T/ Y/ J" z8 D5 c: {6 G6 E第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb% i, ~# F2 a5 k6 X( m
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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9 R( N* W' B) b4 o. j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
3 v/ C$ i/ }1 I( e- W! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z3 l/ L2 R+ a3 W5.39.217.77:8898第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 U3 f5 R e- d+ q) f
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7 }: t6 r. c6 T5 m5 M- K菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 N( Q5 G6 x% [- x0 U/ q% D正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇/ I2 ]* ] r# C# [$ m" o
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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, h3 t2 ^% V1 a! p公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 ]6 h$ M+ W% o3 S4 M
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/ }1 u+ F4 R8 r5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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# A2 Q! i( ?' V$ X! }2 K! j3 `' J3 [/ o& Z5.39.217.77:8898正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:88989 z, N8 V6 I! Z# F
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇2 P6 e) v! K! Z' U# Y6 Q
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- {! L$ @1 ^% g& ~- Q- J# z" V4 P0 O在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) @$ B6 L4 m! g% F, C+ u
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb& N$ Y/ c( L2 D' Y
2 W/ @8 K* G! F: n9 R* n5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇7 l7 T5 }7 T/ W8 n, N0 ~8 }
8 r! n8 _, B6 L' \1 Q/ P1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, G: H7 P# W+ A. m! X
9 ~, K) s i9 R% X) K% p/ w/ l5.39.217.77:8898蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
7 ?- V- z3 f" w3 U6 ^3 X1 i' r2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) x R! e; s9 c$ ]$ G! x
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。2 r; j, g# C" Z/ a# B
2 ]. ~* T1 r7 W$ X) M' Q ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B% z' C& t4 U, }0 q
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb- L, Q6 u. k- E$ e1 W4 L! F$ \
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 ]9 ?+ }6 o3 F9 b
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第十二位
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- `3 g4 q; f2 H% ~) v4 Y, E, Q5.39.217.77:8898香甜暖胃-煨番薯
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. e- R3 z! d: f從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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6 U8 h$ Q/ P! N5 C7 i公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。0 I' T `. w6 A8 C
3 S; \( s/ [5 Q' V9 }+ Ptvb now,tvbnow,bttvb第十三位. t7 ^) I' d" {% @* y1 Z$ g2 p
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: D6 V& R$ @. S貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb" f/ U; Y; j1 q; l7 F+ I* u2 t" u
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 G' d, |% T, s* `, j: R
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 E1 R/ X1 h7 S* E- l: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
% w5 R) a0 x$ G/ Q5 w- x; z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% _# D1 P; s; }# `4 K% \) [9 r
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& S5 q- W. {% L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。" ]( V l; Q+ R2 i* @1 j
. Y2 S6 W M) w! ~/ ytvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁) I: Q% h* |6 [% ?6 I
, e9 |4 {; x3 M6 }' |7 ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
+ P, \4 i" M5 `7 W% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 y! P4 P' t% v* {
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:88980 g: S6 x( A1 L# K" o- s }
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' t5 C4 g/ Q% E8 A% Q1 h冬天必食-炒栗子
1 @/ N# r- u& F# e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K# U! F& m- w炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
+ E2 ^" A6 E; L$ j7 v7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o `. W# y) ?: A; N3 Q公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇5 D; i# D0 d$ V" V9 j5 C
3 ^- q4 X# ]! H% G手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。6 ]: ^* @9 W6 ^
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第十七位
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0 A0 F7 U1 h0 p: B8 p( m公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
; W# s( ^1 f& j0 h1 s6 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 W7 J4 L! s; u" E
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位5.39.217.77:8898 ]0 i! k4 ^5 T S
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7 y- c$ M! K/ f' gtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔2 ]4 i7 H! V& Z; Q
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb, t* T' i5 N% M0 \# [9 u0 W; U- Z
2 W- _% a2 l$ D第十九位
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z2 Y3 ~+ }6 a( a tvb now,tvbnow,bttvb- v# E8 J3 G; G* A3 q1 \# p
; v! ^( H& }. D2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b1 j( t7 D) c0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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# s- b6 o I p. L6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb( l# `) N. `1 `, G( N* H( {
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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1 t7 K# ^+ f7 h# ~0 p6 ^% `' ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88981 S; o. f* R% B1 S
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清香軟滑-香縑砥?
8 S# G r7 J: @小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]8 W, A- Z* P6 ?
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇. E6 K- K; h0 U: v: W
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇2 i: T, ]' s4 O! R; q9 _
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) E2 u! b# ^* k睇戲前必掃-鹵味
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. i: G$ ^% P! Q. y童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇9 u5 v; B2 ?& h9 B6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( x4 k3 u8 d$ o6 n
第二十三位公仔箱論壇% C) U* z, A) l5 ?* G
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6 e1 k0 a. Z. N永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: D2 @% j3 Y; l( Z5 P% [
- o a' Y. C: j+ o; Q, v! r清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
: p7 Y+ Z1 l! W8 O" i) T$ r+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w0 [0 {% S0 s( h
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白粥最佳配搭-油炸鬼 h1 f/ u1 K! H) \# ~
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb$ c; c9 m _/ m# v$ O" h: X( g
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb4 w' U( x$ h6 J- K
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:88980 p# G! m/ E$ `
8 ^# W2 ~* O1 ?% ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 H9 A+ M0 G) \5 g
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, D2 r1 y+ g/ x' n% Ktvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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; B. d" v L! {0 z% i6 u5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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* P2 u1 U& O9 \+ w( z5.39.217.77:8898花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
