以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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9 J& ]$ ?& Q% e+ w rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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. e8 v% H E; w2 ]- ^) S3 U第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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- u* l, G) C, X P# T" ]: d 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 e6 _( x2 t5 W, v; b& R( {! {5.39.217.77:8898零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇 L- l* s) U: M/ v
+ B, P% q( c5 T' dtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 0 c) R* _4 ]* P- F" F* \
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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6 m0 v: }6 ]: F1 ]4 @; N3 l: E' \, X4 ]公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
# `- z0 Q9 ^* X: f4 c1 l& m公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77:88984 d; i# g" x; y* K8 x8 W/ |( K5 `
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:8898% Y, y* m" r5 I+ d0 D, n0 H
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
: l* P( J5 T1 {( |* x w; V1 w. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 i+ s, C8 f; ~) V7 s* o
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王2 P' m4 p, r2 Z6 U
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; f5 N* U9 F+ Z. @* s5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。2 _7 T: e: |* k/ m- r" Q9 n6 H- A
, O) y, b' \3 C; f7 ?第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898! ?( C/ h' O5 j; h
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。/ B8 C1 R6 W( ]7 u2 m: A4 o, S5 G
3 ~1 F' D) u( \; {/ R N$ \: R0 y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。' v+ h8 ?4 g% w; e: O8 f
: H) K% D5 v7 {) ~+ q+ utvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 e0 w# Z$ A$ q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
7 G+ X' {. a% d, {+ W5 D3 l! z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ A& y4 x8 Z# I7 ]+ N( x6 T3 u
第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" L2 z, m) q6 _
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* h7 \+ @$ c/ x* Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 V4 S* {' i4 [! F
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: V2 s8 R% s! P c' Z% ~1 W! P9 j公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。. d; \; r0 E9 f" ~" x
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$ N6 P, y: q% k- H仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77:8898% q5 F q3 Z6 s, Q, c$ Y4 F
; U0 y% b# s" l& q" f' Z: _" atvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, G& S% x1 C! ?0 [5 v+ i" e
! |) ~3 T! o* `' H& N( Z公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* |9 _0 g0 X4 [
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) \2 }* E- p- v
1 J% C- e+ i1 E; B7 Z5.39.217.77:8898糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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1 f% z; g2 B. R! @3 K" n, x7 R第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇 z2 W7 ]3 O8 s! J
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。4 p3 u0 J" l% W5 _) s; w( {
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇& i3 J/ {" x5 x' N
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' n3 {; o* w
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第十一位5.39.217.77:88988 m# o# r& V; @9 x; J' h7 W
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4 G$ u8 o2 ^' A公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 ]5 H& F) b, k. m9 @6 j公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇5 ~- P8 l% A M9 G
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第十二位
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9 C! F/ B& ^/ |* ^8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" R; ?, z" O; I# P& {" v
香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇& J: K/ v' y3 W/ j
/ r1 w/ ?! k3 i( E' y) d2 u0 A從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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$ w$ |: A _0 G0 A" n! }揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。) n4 R6 {8 p$ z' l, Y3 r& c, Y" f) W
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第十三位' m9 e& `0 v/ F% m% u" C' u+ }
6 t/ L$ p* ]6 h2 |5 I9 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S* b- s% e7 j$ V/ H$ ~# F7 ?
0 ?) U; z) @( o! r1 g貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.77:8898% [2 T& m: B4 s( O+ Z, z, [
/ ?( p3 S$ A4 l x' d, \5 _! K公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb4 o% ]- v* ^$ f2 b& Q0 g" D
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! ]- Y* ]( D+ j( H% V5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb( A# _, }/ M6 c, J. m. {8 B
7 O3 P: a' P, L+ h5.39.217.77:8898第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. E4 d% \. b: j
1 }) O* \$ B( ]$ r; C/ |0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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名人捧場-沙翁
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$ p$ X5 Y# |( ltvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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. I. U$ u* D6 R9 G# G' q4 m5.39.217.77:8898第十五位
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極濃-熱蔗汁, z( r2 N: Y8 X; t
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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) {$ b: V+ @ ?8 z( x第十六位- n& y0 Q* i7 h( k1 g
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冬天必食-炒栗子
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; t5 K% D) K6 d9 H/ R N8 o" k4 ^5.39.217.77:8898炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇$ t0 _! f' p; }4 z! M" l U2 I
' u$ K; F* {1 f) K+ S0 U% `9 x今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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}2 j7 x7 [: ~* T! h( U" Xtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。# ?; `# c9 O! M; i# q1 o* {0 m
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第十七位5.39.217.77:8898" a7 V' ?: g2 [6 Y+ w# ]
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; q3 o, K; m- G8 g" q: {暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇- s2 ~. n& U/ f8 J7 f# w
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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1 V/ ]( S$ f+ N7 B0 c/ K$ Y: b香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇 e! [* N# g. i, f" i
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇" o$ X. p5 a3 G
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。* T4 b/ M |' d O
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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3 w1 q, j! f; T公仔箱論壇第二十位
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) z/ _2 {5 u) ?5 v公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* o0 n( O3 ?1 [2 S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇/ K9 I7 z* C" l( J+ K G
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第二十二位
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" c3 M' E4 _! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味 M) M" h0 I! P, Z$ F9 V2 r7 z# Z
4 N: `% ?+ G% z0 \# s5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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& w9 I/ Q4 Y9 j- c1 O: V3 j4 O4 q5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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/ `% R4 S0 t# @$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇# Q' R! Q( K4 q' O+ a
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 C6 P6 D3 ?9 f! u |
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 L. C' H$ Z# p. ]
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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& y, F' X: ^6 c2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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1 C E+ j1 I l; {0 p' [9 z- ~煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇 `4 V+ T) C- j, ?$ G
/ F, ?) B) e' Z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) R3 D. o: R+ I/ Q; S8 E
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇" F; t+ e" a" E2 s, ~1 w8 a
1 a$ f6 d& n, g# H/ B6 v6 W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:88980 K8 a& B1 e+ K J
0 B% L8 I$ K1 d第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" t L$ F% ]% f
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改良版-狗仔粉
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4 |$ v$ `& y3 ]! `- |7 {" r) I5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 L& K: g2 Q( k! q8 V5 t+ q傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- U' O6 \, k7 e7 X
* S1 W! k3 U; g$ k' ?2 d5 p公仔箱論壇第二十八位
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. N2 P9 k* i. H' \, q公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
