以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過， @1 j. H4 i0 j3 e( f/ ?
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$ V2 h; W: Z2 m: F7 L! }公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]/ m" A% L% R! p9 r' s s+ W4 h/ h
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1 c/ P( g+ w* v) O又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.77:8898! s- x/ n/ N0 `! p+ K) f* z& U
3 x( f+ C8 b0 H: ]" w+ ~5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ E5 b0 f; e/ m
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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9 e$ i# J; q3 V# @* D6 ?公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. m3 N, c2 i$ Y3 d零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb5 W- B4 T1 w4 e# f/ ~
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 H! a2 T8 C% W; \( K( W' K5.39.217.77:8898不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。+ K3 x: k/ s/ J) |# h; l) H8 m" S
, o# g3 _) h8 T0 ]+ ]tvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ O% j7 ~- ~, M# U" X人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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x. v& X$ S6 }4 Itvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77:88989 J5 o2 x2 p! Y; d6 t: |3 Q
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8 Q5 r" x% a# m) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。' Q G/ G7 _: ]* m8 Z% C
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:88986 c( {+ t* Q$ t. e" v' G, x
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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6 m- x2 r" L O! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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/ E, l8 m' p' I! K" U6 G/ w4 f5 u公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。" c4 |# ]7 e% D1 ^
# h) D2 |! b& {5.39.217.77:8898街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. e5 K) Z1 ~& b. w; _* _7 c
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77:8898$ X3 ?/ V9 ?7 S C: H g% n3 i
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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" I& U% h7 C' ] E2 {/ b5.39.217.77:8898很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。/ T3 `4 L I& A* ^( Q
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第七位：三點三-菠蘿包2 ]8 Q4 n5 t) s$ v% s
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 v* e3 J+ D. x/ C2 d0 i$ E' k5.39.217.77:8898正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 O7 K/ h" M, H
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇7 i# ^/ O/ l* @, ?& e
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% L* ~: X. H3 F' z p0 o. a! atvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb( d/ \5 _* O- b5 S; f& I
8 h( J6 x6 E( Z7 c9 Xtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:88984 g" W4 D# u! c( j/ K/ r' d
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ ]2 y+ \. @
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' i' U8 D* i8 x3 ^: M在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' x( Q0 a$ K# ] v* N0 ?. M
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77:8898- g; w; N% Y, c* h4 a: C1 ?: p
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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" u7 j1 p6 [, [+ g蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)1 t" [1 H7 P* q# V# l" \7 q
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第十一位/ y5 t9 }) t A2 ~2 }9 |
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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+ Z9 w, j. X/ p% c- C真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb3 A: W2 U' d. g! _
, I/ u' N- s: P3 A4 i揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, s9 s+ u1 W, u) t* i/ _tvb now,tvbnow,bttvb第十三位公仔箱論壇/ g3 }: \5 }/ m, o: @% N R
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4 u3 s0 v# a0 u- f9 H+ l* c貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.77:88986 C7 F! n) O/ }+ K
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( U( y7 j7 c; a' c公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間6 a+ T& j8 |7 B9 H+ t
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:8898/ N4 N1 d7 h" y L& b' N9 Q; }
- s, ^, W. h3 X9 ttvb now,tvbnow,bttvb第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb$ z% Q+ q3 b, g: F
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名人捧場-沙翁
6 S7 f8 y @+ o. u1 t6 T% w( a* g公仔箱論壇5.39.217.77:8898 Z; W) X* D9 h2 x" o
沙翁是很多人小時候的早餐之一。$ r5 o, f) w, w L2 s
+ {1 t* E4 h0 Z) }tvb now,tvbnow,bttvb第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( s" w, x" a! M
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! W. |) S$ J7 e- e( F( I1 P& g5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁公仔箱論壇* G0 |9 e- J7 s2 G- [ K( q
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& {1 d, Z& h# s7 v公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇" Z- O" j" e" v
4 w, R. f5 B/ w* D公仔箱論壇第十六位! j! h: J" p6 ]0 c, y
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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# P6 F# R3 k# o( [4 ^今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77:88987 a' Q8 N) f! P% W3 t8 B
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' @) v. P$ \: M8 G5 [* {
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暖笠笠-熱粟米- o3 {& ^/ o/ P+ z' [. d! Q
/ x+ k- p$ v0 c8 Z& B; l熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb% r4 E. a+ X( j; f6 x9 f- z
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 i: z4 c, r2 o' g4 X1 Q! F+ `5.39.217.77:8898第十九位5.39.217.77:88989 h+ V3 X; ^& W1 {5 Q! g% X) o
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' h4 J" ~' t. ]1 ~! m4 U用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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9 U1 d7 ^# Z) M }' g5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。% `+ }, _" ^ {, Q" U
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第二十位
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~( [# }: l4 E f4 r & S3 O6 o/ d1 b# A7 i7 p9 j
/ m! t! I4 z# P$ b/ b5 I* a/ j3 S公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77:8898# x9 I" a* g- }& f
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]/ @7 Z1 w$ q" h
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8 q2 w7 ]' c4 {; R. n- }5.39.217.77:8898第二十一位5.39.217.77:8898: C/ n: M, [% j1 v4 |, ~
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5 B8 @5 L0 r5 F! p8 O! I, ]" ]
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。6 Q, c3 I% R% q1 G2 y( `
3 s$ ~/ w3 X8 c: c" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位5 g6 V/ ^; a4 l& {
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77:8898 F4 K8 ~# G f4 a) n7 m
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。: S# H# x# V! n R0 a6 _+ d3 d
# A' t `9 I3 V9 s% w( N6 c公仔箱論壇第二十三位0 h5 @8 U7 r! [3 ]) }; V& d
' |( y3 }2 \; u3 P" V5 Q; Z$ u$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' v+ c0 }) q8 O J) K5 f
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: D6 A( P- q8 L& _9 l- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
# M& j1 ?) s0 R! _" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y Y* D d6 R% L# m" ^
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77:88980 x2 p, n3 S' r5 N
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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S- I2 s( n% Z: j" q) D$ R5.39.217.77:8898白粥最佳配搭-油炸鬼$ E7 w- A0 _& F1 O# ?3 m `* d9 w( |
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb' P- ]: C& _( u9 t( s
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7 v; l7 o# R: R8 z2 |/ T公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇! I' h6 }% j0 X4 D3 h- E8 e
' i3 n8 Q+ M+ r: S" E8 L- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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. Z( Z# K9 a; t" N' U公仔箱論壇% n: R" F e* `, Z7 S/ ]* Z
奶味香濃-富豪軟雪糕& {, k+ z* r) Y- S/ _0 X G" z. \
" i, X8 ^" i- f孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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& E8 N, {0 h$ k/ F' O3 T; stvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77:88980 j3 i* } u [+ a) I
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。8 {2 |2 E% X0 }4 i) ~
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日日新鮮即製-花生糖 _9 `% r w- p$ h: s2 X
& l2 U; C J, ?$ g9 o: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
