以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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+ y: B/ T& j( ]0 G& ?& b1 A: u/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.77:8898) ?, G& }* |5 P3 `$ G) t
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋4 c) I- Z2 g( I/ ?' U
% Z! ~! a, N1 E# p( e 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 o; l' j# G5 u$ m$ J W% c o公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; d( E! z+ v4 U1 I
$ L3 Y) j- m8 T! E" U6 k- t街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇: L: k0 \) q! n- ]
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ V _5 W5 y6 y) t
8 g6 [% B Q* _4 K公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 {( ^5 y2 z) a9 r人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:8898. Q0 {' [/ b6 ^" k$ {/ s
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% {9 c' S* R; N+ V( z/ _! R5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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( N8 c q' v0 T; E1 q公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。4 T/ t" \9 x* A! V5 M7 u. n4 |
5 y T6 i& w2 i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
4 S$ ?- F* p' @# o/ q# r- S2 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 j7 c; E( |2 A# `) e0 C
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:8898, C9 {( l! k: i
1 v/ ]. U) W! P第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
) E5 T: I: r; a: v4 w% _* J6 f' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. G( g9 ]' Z! {5 i( }/ L# C( q
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S: X) |3 Y0 N) \* x# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 d$ z6 }% \0 K4 E本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
- M* C! d2 b9 ~, P6 |/ Z- \6 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 a3 ?2 w. b; b1 k
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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0 @; t( e) o) s+ e2 t. }碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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. A+ Y- n+ ~ y4 x2 d& Y很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇5 a8 l* t2 ~/ v& S9 [9 U y) `
& u- ?3 j/ V, r! \' W第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。( j7 }1 I# ?* }) ~2 [
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。7 H ^6 K$ {% T. P e( n
- h* C( T3 z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) [9 n: O6 B+ v/ q/ K% A
; m! H, M# ^" ?/ ^' i j S' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！4 q% _4 d$ _" h( v4 }' K- l4 g5 O1 \
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb) O o5 X9 s g: K
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0 B% P3 Z# o& o8 U, p) I豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 \! M9 J9 I& q
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
7 r% R8 W' K/ B9 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ o m# q. L" c- z2 v& Q
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c$ K; T8 w u, p. ?9 m
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# U+ _, B% b& y1 `, v0 `7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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$ j. k9 t+ J$ S( x& z公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77:8898* Y* u+ X, C3 _& c- U
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。* V2 W9 }! @6 w3 d; v3 x1 B
% Z" U5 k) B6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U' o" J- B& m- P/ w3 @. o香港經典小食 (第十一至二十位)
' G) {0 o" ^, S% j+ s2 d! Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% ]7 a4 e. H, Z4 {
第十一位
" E6 {4 S3 v) ~. F w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 F8 j0 f$ e, z! r* j- X# b
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! i6 \5 J! ~; u6 h3 e, ~tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷3 b% h3 I! C) b; K% n9 C2 E
" p- L2 l5 K0 V- I$ l( y又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ i8 W9 B5 i l: k3 B, \+ L
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第十二位公仔箱論壇) w$ V3 y% U0 U! z6 }
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香甜暖胃-煨番薯' q. b- \, v3 a$ @: [
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
( b; p2 @$ T# v8 |# e# _7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 N8 \( Q U- u1 Z: {
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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貧窮產物-豬油渣麵
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& I9 t4 V4 ?. I豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" J: e+ R7 d& d; l# }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
% H4 Y6 r: M. l& T$ ?) g; g$ l$ v泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。+ j3 X* e% x, W, O7 P% N
9 [4 v: }3 z6 Htvb now,tvbnow,bttvb第十四位 7 I8 c+ `; d$ g6 W
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0 s0 @/ k: X1 a4 e% B5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁公仔箱論壇; Y# }3 Y$ |3 R! v& }- g% H
8 g2 v2 ?8 L( R j& \% u) U沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ D. q# t9 Y8 L( z2 f
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第十五位* r4 L/ H+ F$ |+ p9 q0 g: w
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4 y* _* h8 P$ G! j- H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁公仔箱論壇8 o- u; h7 W: @, l2 x9 B( @
1 Y1 ]2 x" s2 C$ |+ A1 E三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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( y6 ~) a2 s. E& ^: R6 h6 G第十六位
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7 f1 \0 ~4 o. p3 J. q* `% T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u; u3 Z! Y* {, _( Q# U冬天必食-炒栗子
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' I% _# W. Q* \: V6 X0 N x. k公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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0 v* Q1 b8 B: M/ H: U( _& t今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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" U8 _* L. ]) Z* Q, l公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。2 |4 P) c: ]8 H- Q
6 w) \/ w' A1 [' H/ i, y! S/ j! W第十七位
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( l1 V: v+ K- y
. z1 l5 B3 M1 K4 |1 i5.39.217.77:8898暖笠笠-熱粟米
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, u- G5 @7 y$ F! J( e+ [+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。& j3 f3 Q* P6 t
5 ~ U8 h P8 U, D1 C公仔箱論壇第十八位
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- H* @1 [$ J* p: d' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) k. c: T( C- @: s% x6 G( S
5.39.217.77:8898& t' q1 ]" k+ J4 Y6 e6 ?3 Y
賭仔至愛-馬仔
% X* R* T8 m+ s G0 v公仔箱論壇
i% j3 X) ]9 e# P, X5.39.217.77:8898香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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, k7 t/ l! e' y; b公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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' q1 B& o9 E; Z0 d5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q q6 Y* x; x2 ?. ?7 u+ Y8 ] E
; f- M0 Q9 ?2 F! @- U; ~$ K/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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& x3 H, e# g/ T; ~. T- R8 B5 a第二十位
" F3 f8 V. Q: I( B5.39.217.77:8898公仔箱論壇) D3 _! ?8 ^3 c, P' V
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7 q# k, N9 h. L( A* p6 S- J清香軟滑-香縑砥?
8 [3 W+ \ q3 Y6 V7 f公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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k0 [! L( H2 x: W0 Q9 \/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% q% r& _& J2 m- X- E. a
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2 _! g E) j& f" x( Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ G: ?4 R: c, S) r0 h8 C' f公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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' Q6 Q0 W5 X. c1 u7 G; r: Xtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
) `* v( Y7 ^) ~0 C# P1 ~! {% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- Y1 S9 G) I v7 g" W5 x6 L
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/ r# _/ E5 Z1 x: S2 s+ A2 J8 ?5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇8 M" N& Z$ g; X5 I# m. |
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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: w, e# T1 Z. u+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, D7 a S$ I1 T( f
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" {) x2 k. D: b5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 W9 ^& y1 J$ Y0 w- o5 a9 W
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。: i) M, `7 A$ q* r
) |. U8 X# u+ _' M+ M" v+ I5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
4 ~ m3 K" V5 `! n" A; x/ c! b公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇! Y% |7 W. X2 h" h7 S
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$ [1 j/ ^; e0 L2 ?- Z& h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' E9 o* c. q6 \% ]
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白粥最佳配搭-油炸鬼2 S: b$ L5 {& e- C: V! S8 r; o
# x) U" B7 q( {- X, p公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇! D: Q) a4 A0 V) n* `+ l: L1 Z
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+ g- v7 _- U" y9 }* X0 c5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。' r( x! Q; N3 _8 N7 \' D3 h) {+ `) a- ]
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77:8898& e9 D c- N& g( ~8 ]- C6 S9 b
8 z$ f4 ]: o( c( E8 p3 R公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:8898) X3 O5 Z3 r! R$ t6 q# R& B
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ ~) s+ {3 W5 E; y( o$ a5 q. x7 J$ W" ]
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6 I$ j E1 ~9 y" o: t& }' mtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb( p; J( B7 T* }1 f5 T& x- E
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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% A! F' d6 q+ M$ w5 M" H. I傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇: E3 @% p8 r% s' b% d6 I! F/ _( C
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4 m" U' L" ^! O2 _ I5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖" i$ u$ T# X' X: ]- c8 ~3 N+ D0 z
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
