[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋1 D5 ?( H) @3 C* q4 a$ U& Z: M) |
原 料5 |6 q- {( U3 O: s
紅芋1000克
% \, \( z5 X$ ~/ m% G: Q/ Y! x蜂蜜200克/ _, L0 p5 ?) ]% U( O
冰糖125克
; ~% `7 w% o8 f' ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- L: w0 r  e6 t9 c! J, s3 E; [5 M
制 法 公仔箱論壇3 B' S, c/ {$ E% {- H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ k5 C/ b8 ~0 ^& p. P砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v3 P  x1 D: G. {$ _: {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* V0 S/ c3 E/ V) w; I

( T/ Q3 Y% ~( l+ h% o5 |( u% d2 w; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
! `. }0 D; p5 z7 Z& l公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb5 q, g( s5 v- z4 J' I: _
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K# W. ^& f% t/ a+ [3 l
雞蛋一個
  j! V# a% T& k. _* q, i# [6 v* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 w4 V4 \+ \2 W! x
葡萄汁100克+ q% e4 |( c  _  x

* Y2 J  i" W+ u( H; ~) M+ o制 法
$ s; L" p3 T2 d6 y; K4 X8 R9 @; [公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ H* {, ]; @! q5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 K( |3 k" }$ ]/ b4 d/ b0 K公仔箱論壇" d4 q4 _$ e9 p( `  Y
原 料4 M% Q$ O4 \  _, T+ I
帶皮青魚肉350克3 {6 v, l% k6 \4 G- I/ g$ C4 h$ P
青菜葉4片
0 N) y- \! x/ L$ w! L- [5 q# a雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, N% D( E5 H3 d! V# u4 C
咸面包屑75克
$ ?1 E( a4 F) Z% a# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克$ `' j% X( N8 z# K  {8 W
  ^, l' ?  O3 u; @0 E6 t& c2 {  {
制 法 : |6 p" A5 `" F, n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 a  z, c9 ~6 {7 ?, L0 d公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
) X: @5 Q0 A" S! W8 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ E5 I2 m5 `0 A( [7 s7 v! e
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 ?# t6 @, z
青 豆50 克公仔箱論壇1 j; i$ X3 _5 }; G* C
香 菇50 克( H* ~- L7 t/ @! v

7 h% P( C6 B6 p; {* t5.39.217.77:8898制 法
& b; [) ~! ]4 K8 ~里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
9 W8 r$ C9 D+ n6 r2 {; ~- E) f鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
+ ?& Q5 E3 ^( G! _( s) K1 q2 o( i' Etvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ N' M: z' e! S
公仔箱論壇0 Q5 U* i: _1 \: R+ q
制 法 公仔箱論壇6 V0 N4 m: Y! G8 N1 r" f' {
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ; Z- O! o8 G  `& Z/ ~+ ?
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: ], t) ]  R  O5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ) w/ b8 \% A7 R* _# b
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( J& V8 H6 {1 X% g; f3 a/ _公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb" O8 J+ {" r8 d+ P$ k* q8 q0 z
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- P; |) k2 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
) K7 e: \/ k# u  z  n$ y$ k紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) Y0 s6 H/ ^0 [

8 }8 Z3 j+ U; {+ f7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ u5 @, S& U6 H7 J泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% u+ [, G6 O: I4 J. Btvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: D. ^0 b: M& [7 k# I0 b公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 0 p$ v: M4 [$ i7 L. ~& M
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 Q* |) R* x& z- T3 m) t2 ptvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898- X7 D2 A! S- g9 v
豬里脊肉150克
+ p2 w8 Y7 e0 x: n+ stvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
8 p) b# R6 ?3 W# Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克公仔箱論壇1 F+ K/ h9 ?/ p$ o  {
泡紅辣椒10克
: k, g3 [$ \' D4 T5 S9 r& K' N! X: ~冬筍50克
- g5 `9 P1 t; n& a- i( c) v5.39.217.77:8898香菜适量
. ~9 _' a% G. k3 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* n  G: K! s0 t# }" |0 d
制 法5.39.217.77:8898) P- {' J$ j( p- s

; o: S% m4 e3 V1 B公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ! e' A. u# C5 F5 ^# I# ?. t  V. E& j! m/ g
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ / s/ T7 J# U* V. k, u3 K) E1 e
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) U3 ^7 P$ X* Z0 r: z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  E+ O/ N' |6 {鱔魚500克
5 C* v( L5 }$ ]! T2 ?4 c芹菜100克$ ~. b* [  y9 H

$ q- a9 e# y% n" [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
& t$ h4 `0 c7 L. m  t6 k( p5 C5.39.217.77:8898
* K& Y2 C4 @0 ]( d4 O公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ f' w" W! e4 I# ~' t公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( A9 R7 N. _( w# S7 Y8 I5.39.217.77:8898雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 h. E  Z( Q4 r5 \
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# I) m3 S; _& i( C4 |
泡辣椒、芹黃25克
& D& i0 R2 x3 G0 t" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) r, e% A# \& e5 g
制 法
( P" Z1 U6 w! u. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y" h7 K, Y6 Y6 Q雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) U# Z. l' L  O) z; q( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- z/ G) v4 S; l  W, ?公仔箱論壇魚頭2個, x7 O! j, r- i: g, J
香菇冬筍各50克
0 u+ J' O0 ?( X3 y% y, D1 J; V8 a公仔箱論壇豆腐100克公仔箱論壇) p7 E  T8 \- p  L) s7 P3 ?
5.39.217.77:88986 i' D8 w! J7 h1 C
制 法
' b2 J9 Y$ k7 r/ Z公仔箱論壇' _9 T3 j% |: L7 @2 O/ T
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# ^+ `. I+ ^$ H2 s
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) f1 o2 u: h  R1 k" ]; [/ Mtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
9 K( t7 Z, a, G4 i( i' Q: V5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣50 克
8 p7 X: A1 k* I* w1 S+ v: Z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb" B1 a% x) u2 D# L+ p
制 法5.39.217.77:8898" U7 u& r1 R  P) e
公仔箱論壇& z. `3 ]& N( E9 S
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898# E& L9 k; Z/ }2 P6 F, Q* T4 S
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
0 Z# @- {2 u/ G9 A公仔箱論壇肥 母 雞 一 只8 H0 V3 w3 K6 t& p; }6 A' i
豬 排1000 克5.39.217.77:8898) E$ y, x/ Q* w  Z0 Q$ ], H- e% [
火 腿 适 量
  b3 H7 w' P9 N+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 X" N' A* _- P2 `
制 法
: A. I: c7 |* n% ?, M! C" `! y8 P公仔箱論壇5.39.217.77:8898( ~" t0 |) ^8 e+ m4 k  c
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb8 z( w- d, I- e; u3 h( S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77:88989 N7 c! J4 y) {2 f+ b7 W
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
# }6 a$ y; d4 D. V& a5 a" I黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇1 r) k/ n6 m* G& L# C
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb& `* e. Y2 J9 H: Z
泡 辣 椒 絲25 克- E3 l  z6 y% L1 t9 |; e
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 B/ k) o) E- ^  H" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y- s" K3 [. V4 e制 法- K; P% o5 U% v

' d8 g  f7 p9 A; B( Y公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* N# ^9 [* A% U# k0 q" c0 v
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; b5 [" l/ S  M6 w, t; utvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 7 A% T/ q6 o0 Z2 Q
鮮 碗 豆 50 克
" e: _3 _3 p4 ]" p  W! M蝦 仁 150 克
* h4 |8 }, M4 K. X) h9 y5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb  x* d0 M3 N) i' D' l5 J
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! v. q5 n+ u! _+ l  p

! i: O9 o7 N8 b8 L. m$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* W) [3 y+ r, _2 }公仔箱論壇
$ m# @- U# K0 g% Y5 i3 C9 @" Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 0 J1 ]  U7 u; G/ ]
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； " U0 E3 Q( m* ?4 E+ Y3 \/ A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 o" L6 O7 D" ~, Z8 r+ e
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 & D1 N: `3 F$ Q4 O, j
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 i; |4 C0 N2 {. y* n5 @& D- H
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, @. }9 a. v. V
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇4 R( |( J' C/ g' E1 B- i9 @
甜 面 醬 約 10 克
4 b8 n+ t/ @/ v5 P5.39.217.77:8898
4 B7 h, c& S8 s1 g7 V: C( d制 法tvb now,tvbnow,bttvb) h! M# K* d; ]8 s9 ^4 ]" `0 J
4 b; V+ `! \1 [) \3 O4 s7 m5 g
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
! {- h$ \2 ]2 V& h: @肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ! Z5 f1 i3 I4 c2 v" N/ R
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb+ U) r, G* b3 ~! Y
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( p. Y5 z; }/ Z- I5 f
香 菜 50 克 8 q. `  K* m( e% c+ a! k3 j
tvb now,tvbnow,bttvb& E- c4 Z* J6 f( A/ z- D0 B+ `, a
制 法
7 S: p: Q8 [6 ^: X
7 X' X  V( @, ?0 o牛 肉 去 筋 切 片； , [  d. V7 z5 S+ |& G0 G4 T
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: `( F* ^  E5 O9 P) ?/ G" k0 ]
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； " v' M( u4 e4 z% a/ k7 `4 m0 ~
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。