[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* s) ^/ e  t1 r+ }; h$ M原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 n; a! J& u: _4 K
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& t9 B+ b. D* i
蜂蜜200克
: E% ?3 x$ C7 X6 j  v: \tvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
/ h9 j4 O: n$ q5.39.217.77:8898
& c% @1 q" i# y5.39.217.77:8898制 法
( C; O- f3 V6 ]& I6 Z/ Q1 K選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ # E# H' [  d- i( B3 U. B- X3 _6 W; ?# w
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇6 `7 y5 f$ m2 R  l0 @
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒! L9 e2 ^* p, b7 Q, E8 Y3 E. q

- B' b# b' f/ c# N2 h/ w1 [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( e+ ^+ w* i$ c- b, w
帶皮青魚肉350克
7 F. u. ~# w  x* Z公仔箱論壇青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; [& v" t# G  G
雞蛋一個
; l% F. S3 @- x# d! Z5.39.217.77:8898咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb# U; Z8 B8 X5 d. b
葡萄汁100克* C4 a5 h% v2 `. g
公仔箱論壇" Z* ~, W2 c5 C0 r' Z5 `" O
制 法 公仔箱論壇" C" b, l$ c8 z; _! t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% |" G  e  j+ D4 G& s( h公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) _8 `( a/ S7 X0 k* q1 \% T" s8 X. m9 m& N+ ]. p" P3 E( d
原 料
. K5 \, \3 I) u5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克
; l( }+ Z' G6 Q. c青菜葉4片0 l" D$ ]2 @: H  C7 H) U
雞蛋一個
! |6 h9 ^$ X! q4 W: D8 Z; }咸面包屑75克5.39.217.77:88989 b' ~7 t9 i0 O. q/ N& H
葡萄汁100克
. T' {9 x' a. p6 y7 b% k  u2 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ j4 b- H: j. m. @0 {5 d8 H- Z
制 法
. B5 w2 A& }: k  P5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ " `& ^, a/ }: T/ \) T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' J5 G. J" N1 o豬 肉 脊 肉150 克' T% c0 p* i5 m2 s% E& L  {
鮮 辣 椒50 克
' h$ r) l7 {# O! O$ n公仔箱論壇青 豆50 克
9 `$ ~! B" Y" O' l3 l0 Mtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克; L  N% p, C/ P# u" N, C- R# w) F9 }# f
5.39.217.77:8898/ j0 _2 y3 R$ b: j2 D; q3 a  P1 E
制 法
; m& w: P8 j* H) u- s9 w( F& D公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& W; Q6 m/ w! k$ [! |. o
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ ]- E; a& X  i; a4 [4 i雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 : @( a4 X$ D7 V
5.39.217.77:8898/ e! p* s' F1 ^; _" K# N& l2 N$ n
制 法 7 g/ D, Y6 e3 A; z; |' w8 v4 `
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77:8898. ^. J) C( v) q6 L7 M: D: f8 U
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； : |. s" ]6 V6 w1 m
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% m# c* ?. C0 s* x公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 l7 y+ v6 f7 F, ^
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇# i; v0 y: n. T( T
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 8 v# {( g7 C2 ?
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ M  J6 d, {3 v. r/ T2 w6 H紅 櫻 桃 10 克
# D5 R6 k8 I5 I* }2 x3 [8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ S) |3 u+ _3 @% D
制 法 # d; k- h( h- v# g
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  j  e& h( {8 H5 q3 n7 T$ Mtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) I6 d/ G% Y% x5 e
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ c/ A) u" Q' v; ptvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
2 }+ _+ S0 ^  O鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:88987 p: F" d2 C% Z6 T2 a
豬里脊肉150克
! n" B# v8 f0 {3 W7 w3 E鍋巴250克
- Q: C+ m4 |9 Y" m8 N5.39.217.77:8898水發木耳15克
; z  K1 F/ f2 M& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
3 V9 Z# C0 [1 M3 ]; M冬筍50克# W9 h& l) I3 X* y7 f
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb9 I* u9 S5 X9 G4 Z4 G8 Z) s2 e5 O1 }

5 F1 I; l5 _: m; V& t制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% z: [" N3 z& h3 w6 _; J
5.39.217.77:88980 T! h0 d/ J4 X- C
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ; T; _6 }) d) _9 A* h( u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ % }! u+ ^8 D- s3 [) r
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:8898* X7 z" P8 m7 M; L5 f
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
+ w$ k: i0 l$ S) ^6 ]" x+ s鱔魚500克/ A# [: c: U$ }& q2 j8 b& r9 F/ `
芹菜100克
5 G) }  K6 \6 x% G8 ?5 F, f- Z" [2 [
制 法
) ^$ Y( d7 [) R5 A" K) A5 ]公仔箱論壇
: O. P& G( i9 I6 b0 w% F, }- `tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇/ H/ J9 ~. G4 {8 u8 a, G
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, H2 ?" H, y' C" @1 B. p  q% W
雞脯肉150克
+ }/ F+ Q  H* t$ K冬筍100克
2 z. \% Z8 q( M4 s' }) \tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77:8898) W6 X: F+ P% j/ G2 ^  U! j1 V  U

7 o, S" `: z0 H; O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- G* Y9 m2 i3 E8 _, J$ H
% G% x0 P! I6 R" A7 D- X0 K0 m# |/ H! ^; \雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5 s# U5 h1 ]/ n
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 l, `% {5 O* A; H
魚頭2個
# T8 p; N8 n" M3 u- e3 F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克% z/ ]! C7 ~# ]; P1 K
豆腐100克7 P" E  E% D2 I2 w# z( L" b

' _" l* V6 S/ [3 Y公仔箱論壇制 法! P  p5 y$ ?) |& N# F; Q
公仔箱論壇3 [5 C4 U0 m! A( ^
先將魚頭炸一下； 9 w$ l) i/ u6 r1 C* Y3 `3 e
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
# I  n( p; h" }, \3 {0 P4 C5.39.217.77:8898茄 子250 克
, |% k, e( C% O& d  J* o. B* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb/ i: y1 u4 ]! K2 P

3 y2 I. i/ E+ `1 v制 法* T6 ^- E- y, g. `

1 n! K# O+ ^6 D9 i/ {8 G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 D; G7 S- j5 h5 A- utvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898; z$ J- x9 Z$ L3 ~' ]
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:8898/ f- E0 G- K/ d+ y& [
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 v9 g, X1 _6 R* K, {
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb5 d) w. E! `" z) q: R8 S8 ~

: Y1 D* N2 @0 f制 法
8 |2 f' v- n9 f, Q5.39.217.77:8898
: b% m" C; E6 ]+ R% i: p5 v  @肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:8898% `& B! J5 B. C( R( ~; `& X' A- w
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇9 _+ V, A' @( K0 e6 e( D+ H
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 M# _# _1 K" j- z
黃 魚2 尾 約1000 克
: G7 o" E3 A7 @* S' \5.39.217.77:8898肉 絲100 克
" V" A: _& Q" b& G8 B( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' U9 Z5 K9 F' Q' D3 [: m3 w+ A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77:88984 h; o; N% Z. J7 T/ U  a

! o3 O4 C1 u5 Y. N3 k5 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
" X/ l6 {& |! R" _, \+ R6 C; @) p6 _2 f0 X8 s$ I
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) r! @# [! S& {4 [7 e* S% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
/ V: J" |! {! ~公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* e' w7 v6 [! f! z2 J鮮 碗 豆 50 克
) K2 q4 t" T7 H+ B, m1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 5.39.217.77:8898/ ^. j) D3 L  `) c! V# k/ q
豌 豆 苗 200 克
* R( e) H1 U/ htvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
' N0 X" M7 q) o/ b4 z公仔箱論壇9 K6 r! S7 Q4 s4 |- j$ i! j
制 法5.39.217.77:88987 u/ `& R4 B; J+ f5 r, U
tvb now,tvbnow,bttvb; I1 T" ^4 |$ W1 ?: {3 S) U8 e: \" y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇/ ^  y# z9 E1 F3 r% _
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 U8 q" s9 _2 U% q( O7 |8 O5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 1 q2 k; ]7 V( o8 e% W
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
& K* J" `$ h! s, r) c! g帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 C) ?  n! [) w' K% G0 Q8 T
青 蒜 苗 100 克
. y5 S7 ]+ X* D0 o* v! H郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 s( D5 ~* {  v6 \; l+ {/ |
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77:88982 f$ J9 w& C3 y; S; U8 n% x3 o
公仔箱論壇+ G9 U5 R0 ]/ x5 w7 |
制 法
5 q; V5 V# T- M/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c; p) ?! ]( j& [+ H' @8 c5 G
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 B) l3 F. p) z, I: b& R) q' vtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, y$ z: O3 k( [5 G+ h0 n5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 R( d' ^+ d+ f
五 香 米 粉 75 克
: b  }! [# d8 q& o& A* Z' \8 R# V* t公仔箱論壇香 菜 50 克
, X; n: P3 X0 O5 Q公仔箱論壇
' K. w% g3 s4 @公仔箱論壇制 法
7 }6 v. G3 f4 ^$ E/ _; _
9 A. u" y0 C3 ^5.39.217.77:8898牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:88985 l5 M  j) t# H% ~8 u) w) c8 k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ s7 X  l1 z$ J! a/ p! V上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) }5 Q! P5 _4 C6 E* e" @& R加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。