[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 y' U! w3 ?- e, P8 O公仔箱論壇原 料5.39.217.77:8898! N0 I  n, A# C! L% K/ _
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" L" H6 K9 _1 N* u
蜂蜜200克: h( X- U5 r, X, B6 c- a
冰糖125克5.39.217.77:8898" C) R+ z  t% v: _

3 Z. p/ D" E  m公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: P$ e, Q/ |# M6 `) t; D* g4 K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
  J+ v/ A8 F5 x1 S1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb# M: V7 p; J( o( x( l' L
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:8898' x. \$ e3 R3 ?- \$ R

" K5 J2 r5 L+ b: R/ M[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料& B$ ?. t% V( A
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 {3 c* e1 ~- A/ {# g% x
青菜葉4片
3 V6 ]6 Z% T0 W# \9 ^/ x# B雞蛋一個
1 V3 S  {2 t3 |: J2 F1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.77:8898$ s* _2 W- u6 Y
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb/ j: t3 Y* O& ~$ I( M/ K; z3 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ u( Y; T: M4 x
制 法
' c1 s* `9 C4 b! x8 K+ k" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 O. E: |8 Q. g+ V" M菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
3 Y7 X. k8 C" S% A5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 G2 r& B( q* D8 ~. a) `
原 料
! N0 o6 U, c3 f帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88980 w2 [/ V6 [: S
青菜葉4片公仔箱論壇% Z3 t/ `9 ]0 l2 i; v# ?9 _- u# i
雞蛋一個5.39.217.77:8898. B% k7 x8 j$ q/ _7 M' U
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 J! ?0 s2 J3 e5 E/ q3 m6 f- G
葡萄汁100克
( ?+ O, ?; b4 }  v: \5.39.217.77:88988 ^% n) A) F- y# F/ {
制 法
/ b( ~. M( x4 i3 _tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ X% j8 Q; A; f$ j7 Z公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料0 m; t2 _1 e: U7 q" P
豬 肉 脊 肉150 克
7 y" M8 }9 b* z4 X0 H# Q鮮 辣 椒50 克
$ {; V$ B* b0 d5 ]/ u青 豆50 克1 w4 }- P& ^8 S" D2 Z# F
香 菇50 克
7 x' }4 H& z( l( O6 E# ~
* _5 j- z2 P" z/ S# P7 V+ D3 x9 Z! o制 法 + j% D* V& `; q. j7 G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ c; l* H: m6 D公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料0 z4 h1 L$ p2 x- A- y9 {
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:88986 a: R. X5 X7 c# d

3 E7 X" B5 o3 S9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 ( O1 O& }( ]3 l& Z$ }
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
, n& @( ^" r+ k* V% K$ o. m7 k1 n5.39.217.77:8898豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& {- O7 a% m) b熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇! x' L9 y* U8 S+ N* v' i
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 [: p$ ^( J( m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb; l4 [* Z' g9 h& Z) k# x
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ; E+ s1 K6 O1 L, w& A
罐 頭 橘 瓣 10 克 ( F5 c" V2 I) U* r+ H$ p$ x1 U$ q8 B
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% M( M3 Q0 }* I- {, a6 _

# U' P* l+ a( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: M1 m7 m6 K8 L( R* btvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb' J( k6 ^* [: i. ]
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
& a) {! l3 _1 [冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 b( d/ z2 t0 X+ c. h5 F. O% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 v' t# B5 `3 ~, F* Q* a, h) Gtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇, c$ |$ J7 |/ J  P9 t
豬里脊肉150克公仔箱論壇/ R9 U: j2 ?% b9 ~4 H
鍋巴250克
2 ^3 O: ?7 V" P, G水發木耳15克
; ?: P9 W1 Q) f' \2 U5 v泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb9 K- V! r0 K) V; \4 }0 q" a: {
冬筍50克
1 |; M9 f% b. x. W4 Y香菜适量
- \  Z, D) K; m) r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% O9 A0 G: e" q. B( R
制 法5.39.217.77:88985 t( C# I& I) i( F  f- ^
2 C+ U) _0 \. g7 K2 ~2 |
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
- ^/ D$ O1 y( W7 ~# a1 c2 ?tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% ], p" g/ D- }" K2 c6 M% J+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. K6 p' Y6 m# N' X/ V
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" ~8 I2 c/ N" \3 A/ b& G公仔箱論壇鱔魚500克9 q9 S& Y. c7 x; x# \! Z! P& L
芹菜100克5.39.217.77:88980 ]2 r' S* \5 I7 w/ o% ?

4 z/ K- Y4 v% O! T/ ]: a- b公仔箱論壇制 法
# G+ p: d0 i' `! Q7 U0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# I" e: F% ^1 ]6 Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ( ?0 I2 @6 t& {) L( {+ i$ e
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
: @( ]: n- R! t: `, W+ ^7 u雞脯肉150克
. m% c) ?/ X# q. Z0 k2 Q9 ]公仔箱論壇冬筍100克
6 p" w8 }9 p& H$ M( E  q& U! s泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇% z. q3 O7 E; v% T1 }$ Q/ f

2 J7 L0 @: ?! I' J7 ^制 法$ k  p6 }- }' X* P, r1 l

, F0 ~. Z: t, W2 k雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:88983 V3 }4 C+ b  v# ~5 b) b: C
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
/ w" b4 A, X* ]- L4 h! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
4 B  B' `& K2 R9 T1 x5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克公仔箱論壇% \4 R, ^4 o1 V9 g% O' m- g9 k" G
豆腐100克
: H- |; x2 O9 `9 E. l5.39.217.77:8898
( n! D( B/ M6 u2 q7 T6 t3 @4 D4 Utvb now,tvbnow,bttvb制 法
( d) Z9 C0 J8 E% ]  m5.39.217.77:8898
  S7 ^) d! ?8 s2 @公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
0 e. `9 V0 a- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: [7 L9 q: F3 A1 E! x0 T% i) y
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 K, L! T" W5 F' U
郫 縣 豆 瓣50 克
" g; n8 ^! \- T# [+ H4 o5 e# g# Vtvb now,tvbnow,bttvb6 q' x* L: g# j- d
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ Z; b1 x9 }. {6 X; `

& h! Y( C) z8 ?) X$ R7 D$ q- jtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 C- L0 Q( `: S5 h9 \公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
! O4 [( g, o' F1 M; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只公仔箱論壇4 Q  u2 y$ R1 x1 ?5 Z
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# T# x9 r) D7 R& h/ S6 C
火 腿 适 量公仔箱論壇2 n% l" z$ D$ O- m: a' r' B* j

4 K/ {" g7 g. A& j$ s' v制 法
9 t+ q! H+ r$ [9 e  `tvb now,tvbnow,bttvb3 O* K2 q- s9 m, m7 c9 x, \
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( ]# I: D; N4 \1 w$ A* Z6 Mtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； * n& ^# a  Q9 n4 H! \
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 + P: o9 Z5 N2 q4 Y
黃 魚2 尾 約1000 克
9 }/ A  v! J" L; Q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
7 _& x9 t& u( ^- M1 s" A泡 辣 椒 絲25 克+ A) X7 N# ^- e6 p# B5 V' Q7 _; J6 M) O
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
, ?5 r. ~2 f6 I+ B. F
" q2 k7 a8 l! D6 }  ?5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb. {' s' p6 _1 _2 e" l  ^
/ O! E8 F" I$ b" @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇7 p; S2 {+ q/ n; G9 q! l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) i8 H  R+ F1 w- b. F
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
! Z* I2 S2 p! p$ b, p& H鮮 碗 豆 50 克
( U% X0 u! [" v9 O7 E) R5.39.217.77:8898蝦 仁 150 克 5.39.217.77:8898' ~3 p9 ~. ^' p! X3 D3 [
豌 豆 苗 200 克
0 m, V, \; q( C. G' E9 A% s5.39.217.77:8898蛋 清 1 個
& C% N% W( f5 r1 j6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W; i! p0 r# @  m1 C5.39.217.77:8898制 法: v5 A+ \+ L3 T( N% h4 z& T9 x
6 s  B! _6 P) e+ n( ^8 O- H
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 Q5 o2 k' P* O# b- f% E8 H6 ?8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 2 ~$ B% k/ T% Z7 s+ R0 V
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 t3 S% `; ^, u+ u! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 : \: x; t% o6 B* b# a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
7 ?, t% U. z# [+ m0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 k9 [7 ~0 w, a
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb' @2 {0 g" h1 [5 t
甜 面 醬 約 10 克
5 y4 ?8 K+ s& Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: Y% n& i4 h! M$ f
制 法
* B: r( G# g* s# X% X5.39.217.77:8898
- ~+ f# z9 Z( Z0 f0 ~' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:8898( ?4 d( E" V) x# m& F4 ]; S
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 : {7 ~  n, C! R/ b5 ?( Z" {; \
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ r, t+ B/ k% G# _  P5 C, k
五 香 米 粉 75 克. S' e) G. t" f. w8 i5 B; T! j7 J
香 菜 50 克 公仔箱論壇) Q0 Y4 c( n5 R

+ A( G6 u  m" ^7 @1 f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 Z6 n3 Q" M) h
5.39.217.77:88983 \# O' y. e$ k7 m8 b) n
牛 肉 去 筋 切 片；
, J$ q; K, |  N6 s3 p. _% n公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 Y. d! O: N9 ~8 m公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898) \& O3 X5 C7 P* e/ n: S4 ]. l! n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。