[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋公仔箱論壇  ^. E5 N) C& K4 Z
原 料* v9 E" z! J+ r( z- {* u5 [3 e9 Z
紅芋1000克
* g# P# f7 T. i) r1 T6 [3 [公仔箱論壇蜂蜜200克5.39.217.77:88984 g2 K1 e3 R- ~( {$ n
冰糖125克
, v' p( R' E3 d. A公仔箱論壇
9 a/ q5 B9 e( h$ z5 n" \% l公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M; c$ x+ X  d7 g9 W8 S' w
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: `( g+ k# d5 \4 N* e! u$ n* Q3 k砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇' E  y3 B4 G; Q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. E7 @' L4 O1 L& s) \
5.39.217.77:8898) G: M7 t% W0 Y8 v" P! [+ W0 Q: x+ p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
: F0 ?& u( y" K, A+ k" b/ d帶皮青魚肉350克
1 n6 s8 P; l6 ?, w2 e* }青菜葉4片
8 ~8 M% Q& P6 ]/ q. B雞蛋一個5.39.217.77:8898& d# O- P6 K0 o. }: Q
咸面包屑75克
( e# e% ]$ K/ k公仔箱論壇葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 g2 k5 d; f9 [- t) m* d: A! z
1 H4 Z3 _: R8 t) |+ b' S
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" O, |8 `  e, O3 e- c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 N7 h# E$ s: _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒4 k" U8 ^0 k0 b$ ?. g. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* T0 {. b9 p2 D4 t/ P
原 料2 n  p9 F8 ], P
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88987 j: t- d% T& ^- P$ k; j
青菜葉4片
8 I0 R& E  ]. }: l3 l9 v/ q) E5.39.217.77:8898雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb. g* {) m* [" G$ h) X) |
咸面包屑75克8 X& @) u& f/ z! T
葡萄汁100克
+ ?7 H1 X- c  Y& [1 x4 G% s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" |4 ~1 y5 W+ ]9 c
制 法
8 X* Z: b! X3 i1 C% h4 H6 g- Atvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ , T- [. V5 x9 z- R- n; \+ T" s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料公仔箱論壇6 m! f: O1 g, l4 b% N
豬 肉 脊 肉150 克
6 d# Z& y  h% W3 m1 o+ e4 |8 c公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898$ v5 y9 z/ l! i1 r% i( q2 F
青 豆50 克
* Y7 V1 [* x# o) s. \" D公仔箱論壇香 菇50 克
# {- Q/ `: G+ f7 ftvb now,tvbnow,bttvb
1 P2 P8 ^! h: h  V) `制 法 tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 k/ W6 o* [  F7 X/ A
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇8 c7 |6 H' X' `- T7 w
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料公仔箱論壇- |7 O0 _1 N/ x4 R
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, C, l. j4 I; I

. ?/ m* U5 C3 `; X! u9 G$ ?5.39.217.77:8898制 法 5.39.217.77:88986 V* [2 s3 e6 r# x6 @
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 2 n, k6 O' E2 f2 Q4 q( R! @3 |
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 8 l9 w8 T4 m/ p# ^' D
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇* B( u2 [/ n; L/ ~1 h
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" f( ^1 {, r3 C' j. P' H' Vtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料5.39.217.77:8898( I" a7 D/ _8 m8 @
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, ?$ z+ j  P. }( _7 l/ K
罐 頭 橘 瓣 10 克 . r2 k, Q. l3 j( G8 O- z2 N5 M1 p
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 a: C& p2 b

( H5 Q6 _* J5 h! l1 g9 xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
1 @" X5 y9 K' j) m! r" e8 d" q5.39.217.77:8898泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; P# f. t1 F6 B3 o" K漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 " d; I% }1 C6 Z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 X5 y' W0 K4 w) t' c4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 Y( K+ ?' d/ j* z0 K
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
9 L' x* Y$ d" e3 w+ R公仔箱論壇豬里脊肉150克; }- @/ H- ^' ~# x
鍋巴250克
, K  O( {1 g" N# l2 [& R2 B) f水發木耳15克9 e. r2 W/ h' S+ J. \  c- ^0 y2 Q
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- _5 A  z9 M" `6 ]
冬筍50克
9 D/ A7 P5 _+ r5 K, B香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; }& N  l0 v- D2 }
5.39.217.77:8898; c1 G5 D+ v3 r: k
制 法5.39.217.77:8898+ {5 ]; }" o* f' `! l
' |2 J5 ^0 I4 c- t
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ l7 D; m- ^/ s/ ?冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: T0 s# G4 o8 x1 d( }; u" N5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
* _! r/ w. l7 l1 R公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 # O" G0 M6 n4 {  {9 }& b3 e1 r% I9 d+ A
鱔魚500克公仔箱論壇9 R) @6 ?0 T7 U6 r( y9 [
芹菜100克0 @6 F8 m3 y' P" ^9 ?

. u0 e8 @9 _7 L( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  K' h* h1 E: g& c2 |! t  j7 F
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* I& r4 U" |2 Q  itvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
4 W; y- Q9 V4 H5.39.217.77:8898雞脯肉150克
+ }1 v1 m9 ?+ C( i! @5.39.217.77:8898冬筍100克
" C# Y" O( D2 x8 D泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ J6 O9 I' H- ^! u

6 F4 ]& ^; k- I7 g制 法
3 @7 {. M( O8 G& U( w- r$ m. ~tvb now,tvbnow,bttvb- u9 y- |1 y) s2 }9 Z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 p8 i" k' U4 \4 b水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.77:8898( C) s% B+ h, N, s) y+ n% K. U; U
魚頭2個
  M) [# q# V7 N2 J! I+ t+ @/ X5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克7 O7 i- R& A6 l* A( C
豆腐100克公仔箱論壇8 a$ t/ @9 |0 u
4 X) Q7 y, f2 |" B1 [0 @
制 法
8 X/ h+ R, d( ?+ \2 C  htvb now,tvbnow,bttvb8 u- q& U: j4 f4 h. {, Z/ B( Q: [
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb' C/ Z7 g6 z, o! J
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.77:8898! E1 O% q+ \, b, C$ h
茄 子250 克& U6 {5 Q( f: U5 [$ g
郫 縣 豆 瓣50 克
2 F( C9 v. M- U8 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' z' T# x6 b5 o! G
制 法公仔箱論壇$ ]0 o9 H; \* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s' V" v3 ]- a0 a6 G, h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 H& f: Y8 ]7 b) d; d* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
+ l/ d) S3 E' Q7 E; k公仔箱論壇肥 母 雞 一 只5.39.217.77:88986 ]1 R/ \; M: g# }  ^: H; n! ?
豬 排1000 克
( I, y3 {! l* u火 腿 适 量公仔箱論壇' Y8 G9 b2 Q# C& X( p
tvb now,tvbnow,bttvb8 d* G) o8 `2 K1 K% {3 m
制 法5.39.217.77:8898, z, w. l/ ~1 M. Y+ e
5.39.217.77:8898% O( G' C0 R4 n  f2 H
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. b" R8 F8 z' e3 U8 r& R& |tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
0 x: k5 S5 R) y3 O/ R$ G. j置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 ; T; b, K# B+ `: b2 f
黃 魚2 尾 約1000 克  o1 s% q9 M5 s8 {/ M' o" k
肉 絲100 克6 m+ _2 G7 m* ?  a( K5 v
泡 辣 椒 絲25 克
- F; p2 [9 ^0 l0 C6 b8 Q5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( i* l+ {! c- i# k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^& h# K% `/ d9 P
制 法/ S0 p( O* W3 d2 t% j
$ y, f4 G# y1 f2 E. T1 M/ k+ l3 u2 g
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* B; P, v5 L& f公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- l& |9 q! x# `. r公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 K* R, e+ B% w
鮮 碗 豆 50 克
2 l( W2 @1 _$ \$ n, d8 u) Z# \2 V  mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' V. T7 _0 ]  ]$ S9 g
豌 豆 苗 200 克 4 h" B% {) j; ]& e
蛋 清 1 個
3 D4 C1 P0 Z$ ?  k, c# X8 W( Etvb now,tvbnow,bttvb
  M: D: G( r5 j/ l: i* Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇) H" C3 p( e+ a6 \
! A) a+ r8 K% M, T: v' {' L9 a
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:88984 B' G) ~) O4 M- o; E, [2 H
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 8 S; f& h$ `% Y  j7 e7 V
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ D. f4 Q! s8 J5 Q1 G7 r翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- _5 F9 O) L* y& k' s/ D) q5 o
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ) @% |  p% ^9 G( y
青 蒜 苗 100 克
; i% \6 H/ g. M3 G/ x公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 0 i  V2 r+ M( E0 n4 U" W4 t9 v
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, }9 E. P  f! g2 Q5 V  r  v

7 q, R9 M9 q2 I/ [" O! H; ~制 法/ f- F7 a$ a' I* o1 j/ `

* H2 j$ }% @# R1 k& v肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb( A* s: L  z  P6 u8 ~% R& E
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
/ _( b; S3 W  |! ]! v  _: I牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb# \2 C0 s0 Z$ e" u
五 香 米 粉 75 克
' v$ [# g9 y8 [8 D公仔箱論壇香 菜 50 克
; o8 }: n2 q# p( r- C+ a公仔箱論壇
' o$ D( z5 {0 m; x5 t) M! E. B制 法
! {4 d0 |/ k1 S, W' e! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* c+ W3 i7 h, g% o4 L' i4 q# ]9 n
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:88980 ^9 p$ X0 ^6 \( r
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 1 B& @6 q& O9 z' M% y+ G5 V
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 {- U* a9 c8 Btvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。