[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 H4 u  f. y! r* P# g7 |3 z原 料. i1 n4 z3 I" ~7 G) M( K' S8 N6 l
紅芋1000克5.39.217.77:8898, d" W- q( q8 K5 R
蜂蜜200克
& u' n9 ^$ V+ Y) D" d" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb, E+ V7 w2 g" C
公仔箱論壇8 e: {1 V) c' b2 \2 j
制 法
* `7 e" o! A5 @# M# ~4 N. Z公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ }) s5 A) ^+ S
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 T% M1 }* S  _湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
  m, g/ g; I4 B- ^* `' q5 G/ n3 X! k* w" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A4 L% A3 a3 a0 _  i* X1 A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77:8898+ z4 r. y6 j' Q
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb- k- E( l" Q4 e' t3 @2 Z
青菜葉4片
  J, \. |" i! P1 k5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
. V  I* w( f" s1 c! _; U咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 o; u& E2 u- a/ t# [
葡萄汁100克
3 N6 \% b  ?$ T: v# W1 i5.39.217.77:8898
3 S- @1 v- @. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 / a  `2 z. g0 K/ a9 I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 3 L" I# t8 d, q' p* X. |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; N  S- b  q: X8 c! V. J5 F公仔箱論壇
7 B8 t1 K0 F6 y& F公仔箱論壇原 料
) d: X2 ]5 Y( `) r帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 N* c4 L- @8 a, D0 _7 U! b# f
青菜葉4片
! n; r! G, b7 R6 F3 z0 J) c1 U公仔箱論壇雞蛋一個
. {6 |: a4 Z- Q: i5.39.217.77:8898咸面包屑75克5.39.217.77:8898. T% n7 ?4 x. Z: r9 {$ f
葡萄汁100克
* t  ~% O" \+ T; H公仔箱論壇4 N/ a# [! T5 H4 l
制 法 # A. o! Z+ d& f! Y; T8 W' n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898+ G- q8 s0 q- ?- N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77:88985 T. w: l- i# I% ?
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 H/ r% O1 T
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 T8 \( R6 V5 [( v' K9 }1 M  V) `
青 豆50 克
- s4 ^- F7 \: O9 C公仔箱論壇香 菇50 克
' x0 `, z+ w: o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% o9 @" Y5 ?- T8 M) L8 X7 L8 E# L
制 法 5.39.217.77:8898* @% Q7 m& [7 S5 C1 `: q. d4 s- X1 N
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:8898, ?7 b' g- |5 \1 n+ e+ F! z2 n
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
- K; k( w7 f, v7 Y. G- U雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ t2 a1 S1 j3 H: w; e/ k' B. g# y3 z' `/ s5.39.217.77:88985 H9 D3 W9 w! h, `. y$ R
制 法 公仔箱論壇3 W' J$ M. ~! c+ W, T! d' a% v
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇: ]8 R4 I, A, D
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& X1 k: @( H# w) S2 w. j1 e  Gtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； % R. _, {$ i2 G2 I. b2 J9 e
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77:8898' v7 ~, d' |: i3 ]' [. Z- ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ g5 n& S+ n# b
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
4 M5 N. k4 ^# _4 e( f/ d; wtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
2 L# ?$ ]! j. x紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇+ ~/ \( G' k+ b2 V
公仔箱論壇! O( ]$ \' w5 o! i/ z( ^
制 法
5 A0 V( ^2 M/ l6 `0 D( M# w+ R' ktvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 M- t; W8 F8 }7 |7 w* @+ Q公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898& Y! |- R1 c# |! Q6 e4 A
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ D2 x/ s& ?5 S% I/ K6 F; k) w9 @5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 1 N8 ^. g" j5 P5 T! ~
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 O: z  [$ _' X0 e, L
豬里脊肉150克公仔箱論壇5 d. ^. e, y5 E+ f4 G, `) X4 a8 A
鍋巴250克
" D$ Q" W5 [+ R, ?8 t5.39.217.77:8898水發木耳15克
) p7 @! R0 l9 \! I. M. L# x; ^) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
! A; m: A  m" H+ F! r: S公仔箱論壇冬筍50克5.39.217.77:8898( m" ^% J/ i: R2 y
香菜适量公仔箱論壇9 m3 ~, f+ X$ K  ~& q; @) x
公仔箱論壇% b, |! {- f' ?$ t& s0 ^" `5 J
制 法5.39.217.77:8898/ k! r$ A+ a' F( k- S0 P6 Z) z/ N
6 ~' R% a3 @; F# `
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇+ S  L: D9 `# W2 {
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 q( G! h0 E" A; b肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- y8 O; G1 e- K鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. I8 g; s  ?; N! p' @! ~8 [鱔魚500克
4 x5 N3 O1 Y3 X* f% b3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ g( {  F. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: r: ^# X5 H, @) h1 _
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! h4 G! w* O! ?
5.39.217.77:8898' y( D6 _6 h0 a" ]
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5 E# O, F  n2 I2 d9 t, G3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# A3 k, p: l' Z1 ^
雞脯肉150克
# d0 W6 \# c. F5.39.217.77:8898冬筍100克
' F4 ~8 t( {6 r. [' g5 @  J* t泡辣椒、芹黃25克
% a2 P6 I, t0 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 n' g% T# y# n9 b
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 w( X0 {- T9 x3 ?
& E% A2 w- S( h" R+ X4 L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:88983 y% E3 L7 E8 R$ ^3 S" y
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 p* r7 A1 E' J魚頭2個  g: b  P  U0 j
香菇冬筍各50克
: g  d' Q( j+ x3 A: y2 K豆腐100克
7 Z1 W' T. d! W& z公仔箱論壇
2 `" W3 l* v( _( n0 c制 法
0 q  K) \# [3 B8 Z: r3 R/ h: w2 }! U( R* l) F& X3 K1 y. M
先將魚頭炸一下； ; }, n- x# S. d+ a" @+ {
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ G9 ]: c" F' w- m- {1 Itvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
* Y& t! G# P7 `* S公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
0 p  k$ J7 Q4 E, q! x) u" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  G3 e7 E; w! h8 X% _$ f
制 法
- l& s$ K0 A2 _, m5.39.217.77:8898
- m; H) c  w# s茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. G0 Q/ B9 c7 D" X" v, |1 Z另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 j' a0 o% G
肥 母 雞 一 只
2 n8 v7 s  |5 ?8 n" R+ n+ q豬 排1000 克
. k% w4 G0 c/ i6 v5 h公仔箱論壇火 腿 适 量
1 @* ]. _- V; d$ C* p4 l. x
! M: O  ?4 n' A. W; \7 S. }! z% {5.39.217.77:8898制 法
8 H! ?% a4 r  G$ H: N  b) h' Htvb now,tvbnow,bttvb
! J0 _* w7 B7 H8 B5 g4 l. Ntvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 E3 n* c/ C$ t: btvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 H* c4 g& P7 f1 q' K置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% ^7 o4 J; O6 d+ A黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇0 B2 L0 a" ?2 ~" b
肉 絲100 克
, U* x) ^! [' }9 b0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
+ }9 D  y8 A$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: t9 L7 N7 j: Z7 [

# z3 B! u9 I4 w& f! htvb now,tvbnow,bttvb制 法
: z$ U" I* }3 {3 _9 |- m& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 ^0 y. {3 h9 @6 |' o; Y
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
! v/ L3 ^6 g9 b- L; V, F另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 j7 G' X4 _" U# Z. s9 h0 {上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) `5 T1 X3 R1 D* S3 i5.39.217.77:8898鮮 碗 豆 50 克
! `3 Q$ M7 ?  K7 v3 a3 _9 B" h$ A公仔箱論壇蝦 仁 150 克 - K$ C! [. R4 m$ A
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 \+ {9 \5 z8 v$ U6 j% f8 v
蛋 清 1 個
/ g# `! r) \5 R: n- ~' C8 L- n2 \. Y! r) h: O8 k
制 法
! W. p, v5 r  g
8 ?% ?$ B8 \( c) Q5.39.217.77:8898蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
0 J# B; Y' }) H6 @9 e7 U加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇+ |* c% y. G0 v& _1 \# _- B
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:88987 d" r, E8 B. q( W
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& }" ^: T8 n' h
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 l' Q$ o7 Z5 J% ^$ c/ F+ b9 }5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克
2 \* I' D9 w. V' M1 [  N+ p% N郫 縣 豆 瓣 25 克
" [: p+ ]; c, `  b. z7 C5.39.217.77:8898甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇. p. r" r& B9 N2 L7 I1 f
5.39.217.77:8898* l9 _/ z/ W5 z/ w9 P$ D. n5 m- S- [, H
制 法
8 b: ?! \6 E* l0 _
/ T' o5 g, @( a* o$ f% B; {8 E肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; K: F! W# z" }( d' Y, a) W肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% ?1 J- p4 ]$ p/ j. Z5.39.217.77:8898牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, Z- T. e5 Q# c
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb: D4 b! X' g- A% f; k6 \
香 菜 50 克 公仔箱論壇- U' p" J' q8 A

/ F, p2 l1 t3 b) d& @7 g制 法
6 O8 ~% \  W$ g# h4 B3 ?* ?- a1 U! M4 B) x: f
牛 肉 去 筋 切 片；
$ c2 G2 U* J1 x$ A9 x- C加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, j7 A  ~& y+ `9 F公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
6 w* s5 d) [" ~) g4 h7 t: {9 W2 J公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。