[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; d# Z6 [+ Z1 ^6 [6 R0 M公仔箱論壇原 料
% V2 E: ]2 N9 r, M" I. X: h紅芋1000克
! f  E; h, V' B6 i8 m! Q蜂蜜200克
) i6 g! n  J4 a9 \- P4 j冰糖125克
* \* b2 o8 q5 v8 }2 u8 ?7 ]6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d: v( I: T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ q; R, Y3 U4 z- L' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- r6 I% \  m8 _% g5 O1 \0 k
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* F$ y5 J% G( c
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 r+ \  ~0 m6 y! R& [5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 t7 Z4 q. w/ Y! q' f: A) B2 v! S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. s# o( B2 w, s帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. k3 u' W) o! d. S
青菜葉4片公仔箱論壇3 ~" u% ]2 r1 ^8 C# P
雞蛋一個- N& |) F0 `- @2 }$ h; `
咸面包屑75克
9 b4 D/ T% h) s- J5.39.217.77:8898葡萄汁100克! ?9 k3 p( n! A8 R

4 q5 {9 `2 D' f/ O7 Y1 q$ Itvb now,tvbnow,bttvb制 法 3 S" J% Y/ y5 f. O' r& Z" d% n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& H  h- A6 H7 {5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇5 ~% T1 H4 x& S4 e: b. A

9 D* L4 o2 U4 d1 b  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" J$ W& L! g  d7 |9 u
帶皮青魚肉350克
; u/ C+ O. z/ q5 H  ]tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片% G' O* ?* J. ]& z7 [+ ?. r
雞蛋一個
& f( j8 e8 S9 }  b( l, f" G咸面包屑75克5.39.217.77:88988 A& E8 W7 ]- a9 f
葡萄汁100克
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( |/ W& J, G  x. ^. t公仔箱論壇制 法 2 r! q2 \# g' k! C! h9 K2 o' C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; v; X+ Q* R4 z1 y4 V1 n5 ~; W0 y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ |0 _' Z' G8 J+ O! N( u5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克
6 a6 N) b, q% y) U% S% G' ]5.39.217.77:8898鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:8898  r9 `" R9 Z$ @/ r6 V  @
青 豆50 克
% o7 Y0 ?  z+ d: v; t5.39.217.77:8898香 菇50 克
( J* W- G# t" W0 @5 a$ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 g3 g7 t7 O8 p5 E
制 法
5 c  S7 O. M7 u2 h0 m) x. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
( M1 y' v" p! x/ e! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 b" Y" p3 r% b2 E6 p雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. w+ \. Z3 g& e, l( O' U2 B
3 C% Q- Y3 F" c0 N1 Q. D2 r  b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  @3 h, R2 p* f$ P0 {% @9 [0 N
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: \- e) x/ q. q4 D5 I2 X; j3 `tvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 3 P( Y$ r$ e4 h
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 v  Q+ \2 k; ^8 n2 Q
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" p( E/ G1 ]' W5 B
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' j: D9 _( J6 U' ^6 U0 E
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb- p6 V* ~4 i" h! v- n# q! T$ X- {
罐 頭 橘 瓣 10 克
, ]" ]3 H1 K: r1 q$ C$ E紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% o5 J! Y- |

5 Z; B- x, \0 l: N5.39.217.77:8898制 法   B/ C, D6 M0 G5 A
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. |  c, _7 j5 o3 Z% H$ u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ f* r/ k- V3 D0 F& Q: ?
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& F, _, C: @1 j6 H8 L+ [; m9 I8 L另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
1 R: D! w- M6 {# j% Z7 r鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ i/ B/ R  P* C
豬里脊肉150克
$ E8 a0 n: j! H/ M1 x7 }! t鍋巴250克& T0 r) l# j1 L0 G9 K$ {
水發木耳15克
' m5 d6 F( x5 L1 T) X) E3 h泡紅辣椒10克
: b1 F! q  E; ^. E+ l; w, y  A* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 Q" l/ E4 \& ^( w
香菜适量! S2 v# m# q; j& f" G
tvb now,tvbnow,bttvb( K+ Z' _1 `5 c4 B8 b* O' Y
制 法
' B9 j$ A; O3 m5 J! B5.39.217.77:88980 w- p5 }" Q1 f) N/ s2 V3 z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇! k; F, p6 a+ k2 `( P+ e1 O, g2 Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88980 m3 n' c( A; c4 A
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 r' m4 O. o5 g/ _1 W! W1 ?
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' U1 L% D% d4 s$ ?tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
; M: A3 d+ X5 T: X, ]" s. ?; s芹菜100克
  k. L7 l; ^( y' V公仔箱論壇
4 ?- j, J. F3 \. h制 法
7 m* }) F: Z) |4 Z% w! t) ~: B( ~" d# Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898  N% u2 T& h9 |# U3 e
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ e( b3 S6 ]
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 h, r& B$ h( s. F, |
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 D3 o9 j- d6 @
冬筍100克
& x  C! U- J) v3 v( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 [1 t' K# x5 e7 Z3 H

* j5 w; }  U4 `4 g3 u+ j3 @0 j' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 l0 S  c, g+ k% N: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ j  a, y1 y6 j/ B5 O& k+ _
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ j0 N5 m1 R1 H1 E2 @: C- f水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
/ b  l2 P# _7 E! l8 h% c% ?( W魚頭2個/ H5 H3 G* z4 d+ Q! P' k
香菇冬筍各50克
/ k% l9 m/ t' b7 \, q0 U. Q, Atvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
; J0 g3 `* H) F  vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 m  n* b/ s, ]6 w
制 法
2 b! T9 K. G# U( m- q: V公仔箱論壇
" P, v" X' m; J7 a8 |" U0 ?, I7 G5.39.217.77:8898先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:8898$ B' `; N( |( P0 M
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ J2 @# ~! e6 m9 I( V, H5.39.217.77:8898茄 子250 克公仔箱論壇: c7 w2 X* t  o. ]$ K8 k
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! d# g8 ]; \7 q, E) E+ J
5.39.217.77:8898$ `. {% {8 v" _
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ n( p$ S* u& J$ \$ u

# j1 e3 {  |* o茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* r# N8 x4 y: A* h- H! I& Z5 V另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; K2 ?5 o- @+ @7 p% k" }4 Q# x公仔箱論壇肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* K" n% D" Y$ d2 R
豬 排1000 克
+ C: E: U$ |/ n$ Q6 a3 \6 L3 ?( d5.39.217.77:8898火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: t6 k) l; p2 i0 z. c
3 s; V8 {( ^3 s; ?8 s
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g  ]& E6 _! q8 V' f, g

" I! I: K6 `# V- o5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 X' p- u* M- y) rtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
$ N! r6 p, F7 i9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇* K) V) A9 P' {  y: E3 a2 N
黃 魚2 尾 約1000 克
1 I# P/ r: x6 j- X( E# N& c5.39.217.77:8898肉 絲100 克8 I+ z4 |; B+ S
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇+ G3 P, ?0 i; x) P
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
. R6 V6 ~0 o( F$ s+ q6 rtvb now,tvbnow,bttvb6 |1 v3 y) T- {- f' q: X2 f7 a
制 法公仔箱論壇- k: L4 g; h  Z8 a/ t
tvb now,tvbnow,bttvb" S1 w$ T& ?8 _  {
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； / F* k- v1 j% G. }7 [* y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# j7 T* ^3 D( u3 _2 h: `$ Itvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 r4 v# i& D5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
/ ]) E8 V: s6 g% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
1 _1 y3 c, Z4 C3 Q0 H5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X  T8 E6 {+ R1 K+ S* j  {* s
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 [& D5 O+ C% k% a
5 c3 t% w: W9 ?& `0 x& x' c
制 法公仔箱論壇" l7 t/ }% |6 y: \

  \) c& y6 p7 M: P, s$ z. I8 R公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- Y+ z5 k7 E: T+ d. e
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ V4 s6 J% A5 `/ a
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:8898/ [/ r. T; @* a, S6 M
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( L  @) _1 F& f9 F
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb' P/ u- e; g+ f+ u6 ~$ C$ _
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- w4 a! z1 |2 F! T! |) ?7 h/ \
郫 縣 豆 瓣 25 克 - i% F, z" J7 M- I3 {
甜 面 醬 約 10 克 ) R$ e- z8 N4 m/ S; }; k

; L1 _! j3 E7 [7 f6 k5.39.217.77:8898制 法
. b1 s3 [5 O" c6 Z" z5.39.217.77:8898
4 t1 V) |8 ~/ V6 C* _3 L& v' Wtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ R8 L6 a3 Z! P! c. U; |' J5 h肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇* r( J# l# W9 n: X/ X$ E( u* j
牛 肉 約 500 克
1 E8 b0 m! B. Z9 d5.39.217.77:8898五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇* z9 N& p& U+ q9 o/ o3 L
香 菜 50 克 5.39.217.77:8898% d4 S; l/ G9 k7 `) v

' a$ {) E' }- V' W3 J, N7 g5.39.217.77:8898制 法
. h6 X* U: R& p
( }- v1 u9 t% j4 W8 b1 e! P牛 肉 去 筋 切 片； 6 I4 s( T9 j) b7 @$ u% ^$ @
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ Z( ~, ~) w& v5.39.217.77:8898上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ; F6 a& r% X5 F5 f
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。