燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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1 ^( N0 Y* y' F# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb) {9 a2 Q# o2 m, w* \
& j% P0 k X/ z! T0 S5.39.217.77:8898冷熱處理
3 S% Y7 G u$ {9 d& b, m先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。5.39.217.77:88981 _- f7 x. K- O
' Y R5 l' M0 T/ @4 @公仔箱論壇+ \$ R; @7 k- @7 r3 j3 K+ C, \! R
醃制乳豬 公仔箱論壇+ E1 Z: b$ C, q+ U1 S7 r5 x5 _
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇8 [4 x$ Y3 A* |. @
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栓起乳豬 & [. m6 d/ ~- E$ O' i S, @
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。; |4 y; m6 N1 F7 W
0 M4 P4 `: P( v2 \/ e# p公仔箱論壇
" V3 D! Q) I1 j: u; O4 ]% _倒掛起來
3 r6 T# x+ m3 i; U工人把醃好的乳豬倒掛起來。+ o5 T1 Z' @/ r5 O% ~. U
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' W7 u i, S! \! l: D' A& Z5.39.217.77:8898熱鍋烤乾 5.39.217.77:88987 o9 b! t, V, \0 X/ f
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。: E4 F9 a* t8 m w1 o5 i: V$ y
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雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) @3 L' j$ `' u3 Z. p9 ?
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
* N- P+ W! A! d7 A* _有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
' O( {5 E1 l; R# r& Q8 F1 a烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
2 r) V4 B" ], X5 q公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
& t; m: B# I" U: k6 B! i6 n1 W- B( u5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898: {; T" s( `* d; @3 Q
$ B; w3 S- j; ?& A/ N: Y公仔箱論壇搶手祭品
) `5 h/ V/ q% e5 T" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, V# S% P! A2 ?- F- h5 t z+ p. c
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置入火炭
9 w* c$ k7 T* V0 i$ z% _$ B: G5.39.217.77:8898工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
7 E' U u- d; u, u公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇 w8 K3 V& Z0 N6 z
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淋上醬料
* P0 D8 m1 q$ c6 F# w$ n工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, h/ o! h. G' a) z7 C/ r1 \
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5 B Y" x8 D$ o3 [4 R5.39.217.77:8898暫擱一旁
" x, w! E: `* Q: i. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
