燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
7 z9 M3 o7 I* x; y/ \# b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: w3 |. c- q( a* a( M" w
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
5 l3 e0 D0 s3 l- j5.39.217.77:88982 L& @) R* q: g
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
( _1 W3 ?6 d4 z7 u" _7 H) T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& l1 I# H* |5 X. {
冷熱處理
/ m6 b, c4 l! [* ~5.39.217.77:8898先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
: T: [7 }; B6 m( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" |1 y* d, ~. R6 c, q+ x8 g" G2 b
: }9 L% _' j5 T4 p/ f4 E
醃制乳豬 2 f- X- a v* S2 N; y2 \* k) Z
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。0 n; R* W: l# A8 x. F/ Q Y- P; W
 5.39.217.77:8898' @- l% D. ^/ U8 A& H
. B+ z$ y& K X& X
栓起乳豬
% p8 j" f+ @2 Y) X& h用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
* U* I# Q# O5 I+ u; w. e
& P0 ^# p3 A) h) l
( w* g7 f# |0 t: H0 U0 u! O# dtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 h) Z# g6 f$ ?" e; \
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
) g8 S, ~/ c3 E, @公仔箱論壇
- e* N: }2 O. h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; H# N0 {. G& d
熱鍋烤乾
! v5 b( s/ x5 T' C0 z醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
. _' H( I& }- f/ W0 h& T, X公仔箱論壇
8 o& B2 U+ y. ~9 H5 i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; t! @6 a4 O. X* x2 a
雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb( [/ M: ?( a) Q
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
% F* q) G' @" l9 ?. O8 b5.39.217.77:8898 4 H) h& H" K% P' |) x1 v/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 n% s# c* J: B
塗上醬料
2 Q" _7 t) K2 @' W* M' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
1 X, v2 f6 [6 i3 ]7 K0 L9 I, s0 Q! U7 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' d8 l2 x+ B( z. j1 N( P, {
' ?4 g" X6 z8 W/ a/ U; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 & R: o: D4 Q# a* ^/ T
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb L* y; x+ G9 ~7 G
 公仔箱論壇% m; w9 z- w0 }# f
! R7 m! n0 ^9 J! l
口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 x' o! F% d6 ]% V
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! Y' v8 m5 ~3 C! R
5 H3 f5 O& o. r# mtvb now,tvbnow,bttvb
& z0 g( f5 u5 h, I( b4 v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
4 C4 x6 m1 z2 r3 E# ~: s- F" L5 G& q5.39.217.77:8898除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
0 }5 c, K$ H" G( @; S) `5.39.217.77:8898
: R" T! `9 q2 P- g. T公仔箱論壇) {; O: m9 X5 V
置入火炭 $ P9 n. W2 {0 h1 o7 M
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
/ o' r! a% F: h4 v* O$ o" w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 ^. v$ \' ~# p
& V5 C/ ^. z6 @, }9 }& o( q" b( x7 @公仔箱論壇放入鍋內
8 d0 [/ X0 x, w! r工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 G8 z/ A0 M" b8 _: G
1 O9 j1 G N& {+ r5.39.217.77:8898
6 L3 x: @. M& e0 @! j& r2 ~3 @淋上醬料 ' x$ q# \' ~" l/ J3 C
工人為燒鴨淋上特別醬料。
" Q" ?- U1 R" a0 F6 T
. q$ m4 l: ~) _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b# H, ?0 N( I$ |公仔箱論壇暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb0 }, f9 j3 v* _% H) n2 i
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
, A- u! H) u9 H* a5 F, A7 M |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
5.39.217.77:8898! b" M# w1 m! ~7 x- z4 u$ j8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 e, x. Q) i6 r
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
