燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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3 g8 ~- R1 E/ a( q5 J, _; f* l公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 \' F3 }! d6 Y9 p
% c: X* {1 `- j/ D5.39.217.77:8898冷熱處理
" _( I+ l& W6 @* B7 v$ |: g公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U f) c! S# h& V( k. g; t6 b
/ n# j: Y" M& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' _- m1 o3 P% x6 V" s
醃制乳豬
/ ^! v+ T0 I6 T公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。3 Z; ?0 Y2 u: ~0 m
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( u# f, _- A8 ?& Z: a, d: `" v6 \栓起乳豬
) U2 c/ z0 U+ j* q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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6 n! r# E- b5 H7 f1 e5 F9 s1 h$ Itvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 5.39.217.77:8898# E ?1 B h i3 S) K: {8 L6 i. ?! j6 {
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
4 X5 v; A: ?/ B- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* w8 V* q6 _; v9 D5.39.217.77:8898熱鍋烤乾
+ v3 Z" D. ], l6 s- k' i! R9 L2 C) S- G醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb' x* z1 G9 _. i- ~3 V2 f1 l9 q
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
+ G& K1 E' Q0 p6 O8 p公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 8 [$ {) q* b" g% ^6 ^% b
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講究功力 % N1 h6 }/ j; q5 f
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 O6 c; }9 g# R5 v v( o
9 d) t' G' G" `0 j* B$ t5 b' `9 \& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 }( M, c$ l _, N* j
口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; @+ o+ M* G4 J' ]# s) Q' n, N
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb# P* k8 k, m& `3 H7 f
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搶手祭品 ) m/ d# I# B8 t0 E( n
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。/ M: E( S- D5 a& E' d
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置入火炭 3 x! b8 `+ z8 m+ L# P; J b2 Q7 j
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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& T7 F0 ?. K/ S! P放入鍋內 5.39.217.77:8898% F; `( {' Q. i# I
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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8 m1 \/ ?' I* P2 o. X淋上醬料
; _7 O5 [( R! n# x* l8 v* f( m公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。
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( ?+ {4 h- e! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
$ C+ T3 h" d# X/ \公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ k% v8 z! W0 M: F- @( ]# L4 v
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
