創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？1 c) Q4 o+ r; R, o
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! c. j3 k7 e
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:88980 e& o- x( i$ Q# c a& a5 @8 i0 }

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇, M6 V& N1 h9 e8 Y% M8 A! ^

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' F1 Z8 m. m3 b' w4 E

材料- {2 B9 ?- z4 [- Q* |7 u8 w
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb9 `; v) {" d \! [5 G) ^6 c0 H1 ?
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb5 E' v. R6 p: {/ B1 s& F5 Z4 ?. x1 U
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調味料
味精 1/2小匙5.39.217.77:88986 r4 ?. R. A' x* I m% ^: }9 j
胡椒粉 1/4小匙+ p0 m! D& c- r* B0 ]! S6 `
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb7 e- h* p. R- c) S/ m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 i. g+ X" W" A2 R ` q+ [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:88982 `6 Z1 d. Q' T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ ]% n; a$ s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可2 a6 j$ m; d0 b6 b9 B% [! x5 a" z) R
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炒糯米飯5.39.217.77:8898( f5 V3 B+ O( g

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料/ h: q( d6 @" q8 u) b* `  z6 {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）1 W, W/ B6 T/ c) P/ U- c  `
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇" Y8 T) F% P( K
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調味料5.39.217.77:88987 v+ h2 [  X2 w! P
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 |; S. {3 j3 @
味精 1小匙' z( z7 p* N% [$ A/ E" c4 S+ m+ z
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇6 r- D4 H9 c  f9 g
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇; ^, u) g* ?5 [& h) B6 s2 K. j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 w; G& }& Y# L/ O' V0 j, q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 ^! Z8 Z3 j& d- n+ G: u
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗5.39.217.77:8898# p9 P5 @5 b7 n
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* N9 L. F3 m! n) L( W
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙9 _$ u+ `5 U. P9 |. r9 o
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇) h. {3 b- v7 o, ~6 Q) I, P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( v) i# F! F: I; L
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898, C* ]3 Z. r; `
花肉 100g（切片）8 O5 |2 j8 [7 H0 ]' H
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^1 B9 }& v6 l- }  }  H# n/ O
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 s  B: Z4 D
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88984 M' K+ _6 {: I
上湯 900ml

調味料1 b* ^0 x! L1 k; Q1 |
蠔油 1大匙: U3 ?! A8 F% C  M
生抽 1大匙2 |( M: K& z, r2 w5 ]( W
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙; `1 i3 Q2 J& {0 y9 s. C( }
味精 1/2小匙5.39.217.77:88989 X9 {- E; W/ K$ h
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做法
' \  B' o: a# C% a# D' ^% p1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- N. z7 m# f4 q0 C
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇8 `9 v  B, Q$ d8 n
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇2 {9 H- L8 W/ B
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）* a7 t5 U* K9 N! ?7 p8 H0 I
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）# U) Z& W2 ^! N6 ^
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- W& H( r+ Q/ a$ R$ t' ]! D# [
味精 1/2小匙& H D: ^3 T2 b+ F% y: q8 z5 |

做法0 d/ g& j. O! D8 ^
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。/ b" B. T; F9 @! q& i8 L6 o5 ?7 ~

星洲日報／大都會5.39.217.77:88986 T6 F$ z8 h8 {) W( Q
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备注：5.39.217.77:8898; A; v' D ?& G: Q- T. Z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行