創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 o- j: n5 F: K* }! z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇0 J$ E o- j# p; j7 ^& L8 F+ D# R6 D
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。9 S3 ~% J: f- a# p; Y

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898/ w6 d+ v5 e$ q& B2 w/ Z( e- q  b

材料
+ A3 \9 _. d5 \' Q( y白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）. j2 Z" ]" f8 I* W( r
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" @, W6 I2 M+ @5 @' |! ~
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
  X1 E( g) ?) T+ p+ j; E9 c& I5 e味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇* u( R; f" {2 H" b% ]. |/ n5 m
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃* s# M4 V2 Y0 X* ]! j/ C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 C4 [% T+ R- b6 M: H+ ^0 l
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb; @  B2 H$ ~4 v1 \* b: Z) _# B

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 |" y! R! I# E

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙2 y1 q6 I0 ]8 J5 J3 ?
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 G* e5 r  K
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙5.39.217.77:8898) R' e' W6 ]1 c3 u
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 ?5 z' k- f8 o" ~6 @
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* V1 \" q+ I, I' Y
胡椒粉 1/4小匙6 W3 _8 `" u3 a# O3 u
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇3 X) o" W5 ]0 c, O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! \- I+ |  g3 }: W

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88980 Y* |1 w* u# G2 @

材料
白飯 2碗5.39.217.77:88980 J+ m: i8 x1 Z6 b
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e5 D0 w* W5 R1 _# Y2 {3 `6 A
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法9 n& y( i3 D. w! B1 O/ D3 |4 E4 `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。% x5 A7 F5 [2 a* i
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯; M/ {; F! a5 ]4 @. g+ ]; I0 G

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb# }& }6 v2 y: w7 O  q8 j8 |

材料
長豆 500g（切段）5.39.217.77:88981 s- l: z- h/ r7 m7 E' T/ G8 B
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88985 B# G" Y* v) m( ~+ I0 C
上湯 900ml

調味料
, I2 K7 R) _8 S$ E) d5 E蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb" t6 z$ M2 c2 Y: ~/ \  ?
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88983 s% \5 B, F+ L3 p6 ?* _
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' h& y' K+ @, T  l% C
味精 1/2小匙
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做法) Z  M# K) }! l% }! M) Z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:8898+ k4 H' L$ x9 \/ K$ P
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯1 b. J" W$ w+ s' A: F! E

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處9 W5 n8 \! X4 p" k$ A( j
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材料5.39.217.77:8898$ b; Q' M. s2 A: j+ t0 `
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）' Y3 k$ q' Y! e
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' r% `4 B0 j6 m
5.39.217.77:8898& U7 q6 \; x) P- R' @1 P
調味料
5 k' a. i' [4 c5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ k& l, A$ e \+ H# P8 P

做法9 l* F9 K9 ]. S9 j& T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb. F7 {( K& i1 L9 j* U% w
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ u$ \& ~; x/ Z, k+ G

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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