創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 k5 O; c  U% A& N
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb4 M" K$ l' U; M- R

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇  \! A& G1 ]1 X0 ~
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: I6 Y) ^0 j; C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:8898, U- E/ m6 ?# {4 Y$ ^
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇3 \) O& L$ _; O1 e, I: ^. j7 F' @
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）/ S; |8 ]; `* E, G0 G* |0 o
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* N7 k, r' a5 V) M6 t2 J+ ]
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 y/ P; @/ b+ E) ~: i
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898, `2 _% r1 c  M  }
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調味料5.39.217.77:8898" ], H6 }6 N( w2 l  [
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& A9 v- W& y. o4 L/ Z& P' L0 m
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  [" E' P1 @) n1 {* X+ _  h
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做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898. R  C% b! F9 m0 p. e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇* H5 d3 B% O% ~+ p- [5 @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香, J# ]8 h8 D4 `1 n; a% k: e: i2 {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb& {1 f. u; T& }5 ], G9 _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可, R  ^8 R& @) h

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' O& H, ~6 ^. D, h, R
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' R/ D/ Y% B# R  i* @
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:8898" {& @. Y& R/ C$ h% R7 y4 ^8 p
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）, c* q+ i. d& U9 |* @+ C& L" H
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調味料公仔箱論壇/ g6 V* _9 Q- N4 F8 M  j
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙2 `6 V6 {+ }0 R. M
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇4 M4 n6 H2 ?) b6 i) h

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燒肉炒飯5.39.217.77:8898! l8 e7 j: j. a# T- ?% W

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  [/ _9 _  Y7 }3 N9 i
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( R  C( h) B  I2 J2 B$ C
雞蛋 2粒( l8 m3 G+ \# N4 W" M
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙# [; W  [0 _9 ^4 Y+ B! h- E
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898/ N7 D6 |% j/ Z2 p6 H
胡椒粉 1/8小匙

做法0 `4 r% F3 n5 q. t- Y6 |
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 r! }2 g9 v, _' z; z
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
8 P9 `' G- _* @& v) n長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇; _' t& ]. w* z$ r8 G
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* e* B6 g# t8 _1 o7 E' u: Y* S
小蔥茸 1/2大匙/ D4 v/ y- s+ g+ y7 D0 c3 Q5 x5 s* f
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb( K. p" _+ Y1 p/ X4 d# {0 A

調味料$ T; N0 Z: j0 E6 D* |
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇# Z7 q# _1 a* i) A- a
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88983 g# k- s B, ?* U
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
Y Y# b" t- Z" Z1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯9 I# X/ [% n0 v1 A7 B* r

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 {% Q5 l" R" l3 @6 o& z
白飯 2碗5.39.217.77:8898  N8 K' \2 r$ S0 {4 u5 S
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' E* X% M# Y9 f; d8 _
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; w7 g1 q! }$ u! e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇1 {. g- X% e% M% _
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 s1 h5 ^4 H( a* B" m

調味料
" f! i: i' s7 ^2 H( z公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇, T. i1 y' ?" ^: g
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898# f' q, |1 v+ ~8 K7 z  w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- g* m, `' X5 y! `
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:88986 F& F! r( S8 i( w2 s4 p

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 _# ]: d7 c6 @ q