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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇( {4 F/ s6 O9 U3 F! O) E# m
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb; A0 M0 _4 F" \
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。! m' I- D. b4 B1 ?

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象* C2 ^5 A" _3 l3 H
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 G$ O4 j3 k8 ^0 d

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898! s3 z: t8 \4 c4 V3 l
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇! v/ d; L4 v% C4 [2 {
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇+ x, ~) f; |3 |' A
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇' J& n3 z# i7 |4 a: y) `( [
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調味料公仔箱論壇6 [7 Q: o/ O' T/ J: S/ ~- q1 o
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898! ~( C) U; D! Y- B, o4 `. q
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb& r7 \6 h% O2 h$ Y" o5 k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 Q& N/ n& \2 i, D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。. A* L) H* M' c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇/ ^) c. y# E9 _/ s: t$ _; @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇# Q5 f" N2 W6 O( h) I( ^, V* H# r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇+ @3 m1 C' o' F* @0 ?
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙0 k5 y% |' }4 H' K" @- F  j
蝦米 40g（洗淨）5 S* U. y! k7 v) m" U* w' _
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:88987 V! G: n8 k9 Q0 c& s2 \: o
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ n$ ?: S9 z8 G
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調味料
鹽 1大匙% Q% B% E% P  o( T1 K* y
味精 1小匙. ^' }/ L2 _' ~: Z$ J5 o; t' L7 W6 U5 U
生抽 1大匙. m- R" D7 Q4 M& Y
黑醬油 1大匙3 B- s8 M+ y' E* o
胡椒粉 1/4小匙' ?  L( C. D  o$ N5 S  ~. x

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' S$ U3 U/ z) [% h; f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 K. [3 u1 z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" S/ X5 W1 v4 J' }
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燒肉炒飯公仔箱論壇6 d: }: e0 ?6 D: Z% z5 S, U/ w

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）/ ]( F" q% {5 F3 A7 ?- W  J/ G
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇" S% s$ K1 Y8 q8 L9 v2 W

調味料" x1 z& d" e  r  m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙! R* N9 G: h) [
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; L; J. N8 Q" j1 M6 V0 b
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 J6 F- P( E" A4 B7 w
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.77:88988 D% {' S) O1 A& D( S! \/ E
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇# c5 N/ `: O9 q! Z
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
! \) a; b5 E0 Y4 Z) Y' g蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 U0 M7 P( u7 T( t  }' [
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 `" i: z9 P0 K, L( i
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇+ t& G3 q* g  ]) s+ ]: J
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5 G9 j% u; B. [5 f6 O) L6 d

做法
/ \8 P/ B. \2 d1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 n; v" `' X- F5 H
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77:8898. p- E: U6 Q* B" [  |8 e4 a/ ]

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香港炒飯& k+ o  }+ `3 t8 [6 b" |9 W* C

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& K+ h4 B1 ~8 H5 M
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 H& Y' T% c; p
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 ?8 ^4 {  m; e( J" Q
蔥 1棵（切粒）

調味料5.39.217.77:88982 u" ]- Y- W6 V9 l2 I5 S
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 N' |/ B! U3 b2 s
味精 1/2小匙5.39.217.77:88989 }3 Y6 C3 Q" q$ j3 @2 n
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 i( s" [1 v: j6 l
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。$ j1 Z5 j& ?$ m
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星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# c( J  H# y
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:8898, n3 U1 W' t1 O/ L6 p1 }- N3 |3 g2 v

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场0 a' x* }% Q/ {- \

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 S( d" n9 z9 \; u' `

都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇5 C& g. r* {; N) [3 A) u" `
公仔箱論壇' s2 @% \1 k; V9 D Z3 Q- j
加油!!

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hon2628