在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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8 I; s/ e0 Q% O# a8 x這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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+ \9 D8 c2 m' u5 g8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 w. e7 H( o1 n
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: z0 p+ T6 F: u* ]雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ x5 Q0 Q) U# y6 S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:88980 {0 O8 `: G$ i' Q6 r
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ ]) T! m |4 s: p% b
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
% `1 N3 u0 A4 t0 g7 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ L9 D+ _) h; D% l
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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/ \7 h7 Y; E/ {5 f# X6 | v; [, |公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
( h$ H' Q9 N9 v- k9 R% h7 r; N* @" R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ i; {' i$ @# H( m) h# M% \
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來9 P* u4 F; F* L$ o3 F9 r
4 m) R7 A8 u" {' {( k8 L材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 R5 ?) [; E
白飯 2碗0 E7 A8 R# Q4 U& e
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:88982 C2 D: }* i6 Z; {. @2 J
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb: m2 I6 ]! ^7 T- h4 k0 b* l
芥蘭莖 50g（切粒）
$ F+ h- g: S+ I8 m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
0 Z3 G J" G- d5.39.217.77:8898
& }; g% t- y, B. o公仔箱論壇調味料
3 g3 @! i4 `' w! E9 a# |. i. Q: x$ q' ^1 p5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
( |5 I m/ n5 b `胡椒粉 1/4小匙
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# w6 n; q5 ^; p" v5.39.217.77:8898做法（見步驟圖）; H+ `$ f& H; {5 h% E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
* p$ @3 H" P. K+ R! d5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [$ m% w) P" p/ P S& c& F9 W% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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/ o# A3 ?0 @7 C3 h* n蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb. F" @/ U. d; l+ |* a# h
) d! M1 J% p4 k. M公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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$ p* i) v6 [3 C) Z2 a3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
+ D B! W% p- F b0 \- U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 r& Q @6 J, [2 x
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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8 G, ^9 f* j( I% D5 q, Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
2 m( L( g% P7 ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）3 Q- A4 N& U9 q7 C" ^: v
小蔥茸 1/2大匙
& f9 j" E! Y) F b9 o; htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898, _0 D$ @3 {9 T3 E5 x
蝦米 40g（洗淨）
/ l" I, O$ F. u2 E# C9 O公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
- h; J$ K& E5 K( C% Q7 l7 M蔥 2棵（切粒）5 @; l5 j5 }7 { S
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調味料+ ?9 c* K9 z- R1 W5 a
鹽 1大匙
6 T; K. y3 `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
1 y/ H4 v- H, K( _% ^生抽 1大匙5.39.217.77:88987 M6 H5 B' y2 W9 b
黑醬油 1大匙
6 ?: C3 {9 e. {) k( b% W1 a* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- f# G1 K* {' E
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做法
" g9 ~* @( A1 Q$ B9 i4 @公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
, k% I; C' f- R5 A, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898+ x! y( r" N7 R( `8 l/ |
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。# y4 N! @8 e! {- X. Y
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香7 E5 @% [! M! T& f/ [% a, Z
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' t6 ^* o3 s1 T" u8 x* ?! s
白飯 2碗5 i. o3 S" {5 F, X
蔥 2棵（切粒）7 D+ @# X: _- m
雞蛋 2粒5.39.217.77:88987 P3 U+ `5 S& j2 P* r( }# w
燒肉 150g（切小條）' a- C+ B& j" r9 }- u. ~3 ~
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調味料5.39.217.77:8898 n" Z* O' K8 j8 L4 Z5 h
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. @% B3 O* s9 b
味精 1/2小匙5.39.217.77:88985 V6 T+ f" I" B q
胡椒粉 1/8小匙4 ~! e, v r# c0 h
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做法5.39.217.77:8898$ M2 G, Y: G' P: K9 u( h
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898" ]. d( K8 ?! o! l9 U: e0 \
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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% i e0 w' V2 Gtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ a: H, m: o' R, d3 _4 T8 B- U
B. d, r: ]2 m2 f; M. u豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
- F: |+ r! ~' [$ m( G! V( x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y* a. V( \5 N- ]# x6 x5 o材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ X/ ?3 b. d) u5 w% O8 i
長豆 500g（切段）: n9 \4 m" k0 H8 C" G# ?
蝦米 30g（洗淨）
) `6 E( Z6 Y. d7 D9 v, L公仔箱論壇花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb* Q' D" g( A$ E
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇5 t3 g+ `% G6 ]6 O9 G' ^4 T* }
蒜茸 1/2大匙
, @ q8 h8 k, m/ q. c小蔥茸 1/2大匙
+ g1 Y) ]$ T6 Jtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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調味料5.39.217.77:88984 ?& G7 C8 t1 ? D' S' h% T) E' [( z
蠔油 1大匙5.39.217.77:8898 ~1 C. I4 N% t! O8 p$ q$ S" f' `
生抽 1大匙
7 e9 u9 V+ n0 {5 x公仔箱論壇鹽 3/4大匙公仔箱論壇6 z' C. G$ V9 _6 t) F
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& ]( F" } n
五香粉 1/4小匙
* I7 m/ `7 Y, ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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9 g/ o+ s u5 `4 p5.39.217.77:8898做法
4 B4 Q. d R" x. V! s/ A1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; h, h* H, Y. {2 `$ N! I: x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。, c& O& m, m! c: h. Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; F+ S- O r7 u* U' h0 a
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" n5 n- N4 R) y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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% U5 n' m& [% F' `1 ]1 K* V5.39.217.77:8898香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ w( h6 i' [; c% |
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材料
, y: x8 G/ l3 c5.39.217.77:8898白飯 2碗公仔箱論壇' _1 _9 w0 M/ J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( H1 {1 I; q/ D9 n3 A. X* p
雞蛋 2個
# j8 x" T; ]" {0 M公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898' ~/ c+ j7 i7 r( j3 P
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) T3 y2 [" h$ P3 f0 ?/ R. s
- A$ z& N( x+ ^6 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
! y! J. W# q3 |8 g公仔箱論壇鹽 3/4小匙
# |3 H. W8 W- a6 \: ~, _7 P味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" n8 `' D2 R! N1 D
公仔箱論壇3 \0 Z; E+ u- E
做法/ X1 ~4 x$ d( ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
' ]/ J* c9 K; M, ?* a2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
7 g) d; O) C0 ^ q- m公仔箱論壇
! L. G5 M- w# S0 O: z4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／大都會5.39.217.77:88984 D5 I1 Z T r3 [) g
tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 w. d' ^! G- z
备注：
8 @7 _* r' e" j. ztvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
?0 ]6 T8 `8 f9 g) q$ w6 {( ^Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 g- s' J7 S1 l/ r% t) E
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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% J8 J* {( |3 f. u Q5.39.217.77:8898三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水