在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？8 d0 q5 q% s% Q9 O3 r5 S+ i# X
" ~0 d: ]) }3 W5 X5.39.217.77:8898這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。( }' ?- a/ I& I# h; ?3 P6 D) _; U
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ A% \1 X/ ^2 B# [) C+ p
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898. p& i2 U# e& e2 a
: p2 @7 M( t/ G; x g公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
/ c4 z* V1 G" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 K( s: I0 m" g; Q
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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& ~+ Y J* g M$ D1 k: Y& S& ptvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇0 x r4 `! n; q' a
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蛋包蝦醬炒飯
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, K0 `# b$ I- J; s& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇, W3 u; j. V. F {- l. {! a F
7 \$ R& Y D$ v0 T: C) f4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898" K) N3 @4 h/ Q/ D
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 Z# o' g9 y$ r! G' y0 K( v7 f( j
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 i1 Q3 a& k S0 U, O: P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
+ W; |" [& O9 T6 o; I0 O8 f芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇9 A; b0 v1 B: q$ _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）/ f' f3 M1 k9 P; q6 ^% E% u
3 N4 r" x _& b5 R1 l! `2 I5 l \9 r調味料$ K; v4 A6 o& r3 G& N; ~9 C. _( ]
味精 1/2小匙公仔箱論壇! r% P, F$ R/ `, F) `9 T. o
胡椒粉 1/4小匙4 c! |* u/ p6 d" @7 u
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做法（見步驟圖）
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; ^" l1 R, y* W) p3 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
, D/ l# K( d( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N) B( ~) u) ?1 K# T- g1 `+ I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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9 |/ g/ V- X1 S! M( f/ A4 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:88986 K4 E6 k1 L& L/ k- ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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0 Z1 J" b, e; R: O! M" w8 L. `蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb" h+ o) Z t* S; J
. n' l- Y" f" x. D ] j蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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: d3 z6 L/ _7 K8 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! s! D7 C. C$ Z! _
炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb. J! `- X& X, U( ]
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% P% N8 p& P8 o$ `2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ B/ _% Q' `0 q2 `; D
材料
$ v$ R5 P! g' b& V' htvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 Z! Y: q1 M& Z$ r" F& r小蔥茸 1/2大匙7 I2 p0 G3 Z! ^; _* g
蒜茸 1/2大匙
, k4 b- t `4 i- M: E+ N( B蝦米 40g（洗淨）
+ D) z& {/ ^8 \/ f! {臘腸 2條（切小粒）% g% N+ J: v0 J. q$ L- B: u
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇/ w# S' K% u5 B9 a6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ t! k! X" g5 e9 T4 R: x
調味料
5 j3 n5 l v) O& |* J7 h) X7 I鹽 1大匙
/ f! {% T- `# itvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
4 E9 F4 J6 E2 i1 s/ G) n( h公仔箱論壇生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k# C9 z8 h8 y& R: H
黑醬油 1大匙4 |; K& B" m3 s# Q
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88980 |( i2 T3 _# k8 f2 z
: a0 @4 k- n# A6 }做法公仔箱論壇8 T" i- u7 n5 e1 K( c; s
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 k$ j7 h+ j3 _2 [4 }6 h. \# d$ w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 \- N! {- V" G1 L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) Y* ^# z) `; L$ M- _
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公仔箱論壇1 G ^7 G, g* X) A. H
燒肉炒飯3 v0 j& s% y* a: Q. r
F4 o: m" Z& P5.39.217.77:8898燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 L5 h& i @( I
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材料
4 K1 T- x4 }: [白飯 2碗
. L9 I. ]' {/ A" t蔥 2棵（切粒）$ w' h3 Q- G3 H j2 A4 x$ s+ S
雞蛋 2粒
! ?( _$ B7 C& `# F! s) [+ Qtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# F4 R+ L' [ J4 i# m
5 L% ]2 [) a9 y" m0 u' m0 {5.39.217.77:8898調味料
g6 e6 ^5 }, k5 B公仔箱論壇鹽 3/4小匙
?4 E& I, `6 v; d3 `9 Wtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
. l6 N# S# k) q0 E/ F胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898- ~$ p3 `5 G& s( P1 _; a6 Y+ p
5.39.217.77:88987 ?& b7 r* K/ H- J! G. z
做法公仔箱論壇! _* `. N! W1 p1 I* Z
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:88986 Z' R! j2 }% f" L( ~8 x, {1 t. ^
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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, y1 f) ?( _; a4 V _3 ]% gtvb now,tvbnow,bttvb
6 N( f) F# |( V6 B( ?豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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) m- ~! U" t- Y- J+ L材料
5 b- Z& |1 X& e7 K5 G4 X: s: M長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O3 f* X9 ~5 v4 X1 K2 t
蝦米 30g（洗淨）
4 ]8 [# @/ X5 W m; @公仔箱論壇花肉 100g（切片）" g9 I$ E3 i! x* R2 g. ~4 t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
) \/ r7 r8 s' y: g8 Y( Z# Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
8 |1 X+ F( {. b" {3 n7 n1 I5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
/ e' x; ^& z3 k$ S/ y' t* T公仔箱論壇上湯 900ml5 s" p3 H% |& g: w' S" J* L& u
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 [$ ~3 y3 |, m# d$ O z
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; ]" h9 |3 f" K$ h: @
生抽 1大匙
/ N/ o8 x! g1 Q' h, {3 t鹽 3/4大匙
T/ B/ C& F) G9 U) j' v. }公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
1 u4 M F: l! H/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙5.39.217.77:88986 M7 d! l* t% a9 `0 V
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898% n1 N' |/ k# S0 M8 O) c% b' Y
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做法
1 z# P) [, N/ n8 @公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) U: ?* f1 t; ~" W! N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。" m! @. y% A! K9 J% w/ C
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: R& G" B4 |2 D7 H( S/ d) n7 I( v. |9 s
$ N4 }8 Y' H8 ]% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 _/ E$ ~+ _# R: X; _) f$ e
香港炒飯7 a9 B: |1 T, B( `* f9 p, O
$ ?9 ?. C/ m1 j. ` q香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898/ ], O6 ^8 I$ ^
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材料5.39.217.77:8898+ B( \! f5 T" U) \' O; X
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 g V: v+ o# y! N
熟咸蛋黃 3粒（切碎） ^ x% l) V! k
雞蛋 2個
) \. W: ~: j9 N; Z7 k) Y公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
2 C5 t7 i2 c( ]3 d2 |, vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）8 O! O8 L$ m6 i
) ^% ]6 w6 O8 W2 g' i' y4 z5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇0 \5 l' n5 Q8 F* @6 P
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. k3 a& ?0 q/ z; S
味精 1/2小匙公仔箱論壇! X, U' x1 t h$ X9 ^- \1 z
5.39.217.77:8898% D" r- j" b* v9 D4 E) b+ D
做法公仔箱論壇& `' r* T' W6 o7 D& P5 I
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
9 Z0 k- @- b! @- E2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會6 n2 g( _$ h2 m8 J' U! U, I% h5 }/ C2 k
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备注：
' O* g4 t. M3 H. P8 m# z0 x; y/ {公仔箱論壇峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
0 P9 Q! f, D2 q# r5.39.217.77:8898Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ A6 @5 f6 \1 R `8 p
k% B. f5 B8 X# l0 }1 i" u公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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 公仔箱論壇/ K- U' o# l6 w8 F$ {& G
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水