創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898: P# g- _/ {+ \/ C+ x8 D7 ^
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象$ F8 I8 ^* x4 @( C) H

蛋包蝦醬炒飯! C, j# Y* e. J) v0 c. o

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來2 Q: A4 R: J f$ F
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 |& u+ H5 `- i; e* }0 e0 H
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ Y0 ~+ @9 }1 O ~
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.77:8898% [$ S% \$ o, f$ ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）% ^( M2 ]) W( x* n- j' m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898 W4 j4 q% d9 D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香! Q5 U" G5 ~& _$ L2 e2 j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇& B0 [# Y6 P) S6 }% E! I1 T

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料5.39.217.77:88982 c8 _! R2 E' P6 u; S  ^. j1 _
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）3 X* A2 f: j; s
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 [- v4 r# y2 I
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:88980 A0 A5 l: ]$ k. B  ]
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) @% ^6 |: K9 m) R
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898. P( e+ R! A, t5 [, O0 t

調味料
鹽 1大匙5.39.217.77:88986 I# N& ?! x6 i+ I# @
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.77:8898- H- v" E( s% ~9 {% l* R8 n. e
胡椒粉 1/4小匙( c. j+ Y* J  q! K2 i. x
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇9 {- v6 D3 I% q  \9 M2 S6 p: S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88987 F2 H% a# P6 [) n' m
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙5 E& p0 [+ P5 I, O
味精 1/2小匙0 T1 E. b) a- F
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇6 s/ ~2 B+ |* @& o

豆角飯公仔箱論壇: v! U- N& V! D- v; q: m

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb" E; m. s4 [% b0 K  {5 x
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）2 {& B" F, a6 E6 P
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml) S2 l8 ^3 o, _( X$ V$ B

調味料
蠔油 1大匙$ ~1 s5 v4 }+ x1 a
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E- J7 E, ]. ]
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K* y9 h# D8 d+ E* P! g, s) G( q
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙/ p7 m) y% ?2 q" }. [

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 T& ~- _4 h! ?- c/ [/ ~! c
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb4 l! Q! e0 z5 Z4 j) o
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材料6 G5 ]9 Q# Q* ]! r& ?' e. y
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 J! P- M1 |# T* X- W
雞蛋 2個5.39.217.77:88982 T1 h8 C+ ]; h1 T7 T; r  ?; o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
- Z9 t, i1 s; P) J8 v2 p5 ^9 U2 m鹽 3/4小匙9 ~$ H0 ^5 W9 P+ h0 T5 _, I8 p% t- \
味精 1/2小匙, G$ Y0 i% J9 S4 R, }  Z2 C( p1 _9 q
5.39.217.77:88985 X2 G$ ?! I6 J. t, e
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D2 l8 j3 s' ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇1 F0 I# X, K0 L' T/ e$ _* g5 M6 u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. }2 K7 o, l+ U& a1 I, S! m5 B
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)8 C! I; E9 @/ q. v

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行