創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？! ?& q9 l) p: U9 V0 O
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇. V5 W: E! L3 T7 d* N; f8 r
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”7 [) `2 R& V8 m$ M6 \1 ]5 Q$ B/ N
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯+ W5 m' \, J7 o7 ^' n

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# Y+ @( D1 f2 h* ?

材料
& K/ I$ p0 F& Z/ n6 \# M2 ~白飯 2碗公仔箱論壇2 o7 y9 n3 v& @; x1 g% e3 O" X
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇( I& h' W; ~8 q) ]* F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料: `2 v3 R8 d4 x! E9 T- G6 x
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: Q2 ]/ W) @% [( H
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! H# M, m5 W0 i% t
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 ]8 ]2 o0 W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% H& K; a- | _" o! B+ H, z+ X I: o' u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb z7 ]; H! X9 D; [3 J+ N1 L9 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇2 s4 G6 s& d: I; E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可$ d9 w4 b& J! ^& ?1 h/ v1 s4 o5 o
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 b; [, B$ v5 {: x

材料公仔箱論壇5 b4 y% L7 l* U2 `; _( R% E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇. d4 H5 o- Q7 [+ g- K* u& _# O
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898. V. w5 }, N  J# K, X8 @
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 v" E9 \0 O& o( u
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 N9 w5 h* ~2 _. @& l
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 Z% P- T: q& Y; o
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙+ m8 I: M" b  R
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做法  L! C3 s; m6 S% E' P) j' D
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。4 A$ i. n0 h( f5 L& U) G5 z( a
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料# m$ v6 Z$ l. M7 @% t2 t3 q3 Y* X
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" j9 V8 z4 b) E7 M& _1 z( k) B
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 T. J9 j. P; ^1 z& Y9 Y" D
燒肉 150g（切小條）3 |' d. O; ~& G4 I

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% T7 q2 d7 p% K: R0 B5 {
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。9 V, U$ S" h# F; X2 e. k' `* k; K

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇- P8 _0 f2 N" p4 @7 C9 _% j# q* @" y
長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898/ e. Z& C) i3 s# r
蝦米 30g（洗淨）6 C( _+ o _) c1 U0 R- {
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898) r5 H2 o$ a. q; S8 D8 M
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇6 ~# A* N6 x% ^2 d, T3 t

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. j* C, n8 F% b) s
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙, L" u6 x, ~( `$ o
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb/ J# T0 N; N/ p! m* I2 v
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 ^. \* {% G8 @* o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" g5 U$ l1 o. e. F. P" C
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香港炒飯$ k7 \6 ], t9 F9 y* E0 s% c

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88983 d: k  y) D$ m7 _% Z
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材料' B& j0 q1 Y0 G4 `4 R
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ U; B0 B- Y. {/ S+ \! a
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙5 C- z; G/ a# \; Z6 x: G$ \* a
味精 1/2小匙5 e( Y7 t& A0 |" X4 z) S8 Q0 }: h# B
公仔箱論壇# w+ `2 w$ K6 d, ]9 ?# U
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇4 Q2 _; m2 i  i7 W$ z# c
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星洲日報／大都會
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备注：4 x# M  M5 X/ ?( X# o
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)( C& Q0 h2 Z8 V, F# V

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898. F- d! D% I2 n/ P, p" h8 I