MagicAndy

材料3 u" U8 E2 I4 r9 r, |$ L, B

& {5 ]6 p; B4 l% [9 a6 M) \免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% u7 T) @' i( C4 L

" U9 F1 _: Z- q0 {# d1 _) h( Z* Ytvb now,tvbnow,bttvb  u5 X/ Y- R9 \8 H) R! y
公仔箱論壇  z/ {5 R+ ^* e- T0 c

- B! w' r5 r4 z+ Y0 ~5.39.217.77:8898調味料 5.39.217.77:88987 K0 c# y! S" @1 X
公仔箱論壇8 _0 R! E# e' F0 b) w+ y
水 375 毫升 [約 12 液安]
5 l) i+ W# I7 ^% l4 W0 M' Q公仔箱論壇
/ M5 ]  J9 U! H, b海鮮醬 170 克 [6 安士]
' y; l% n: R2 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* u' V0 [2 x7 t3 D/ T
舊庄特級蠔油 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 l3 w4 i) x9 v! J: I8 }' w1 J! x' |+ d
公仔箱論壇. Y& E4 E0 q( @3 i1 s8 }

& Q0 C. t( {' C
) J6 L  p; z0 i/ k$ C0 `* |做法
3 W2 }+ ~) T1 U; K+ ]) gtvb now,tvbnow,bttvb
3 l0 b/ v5 q8 P* t! W公仔箱論壇. [! G* k, R$ Z5 R& g9 e2 R" H

! ?5 b* U2 g) \# T) Y5.39.217.77:88981. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料8 W5 S( E+ u5 Y9 @

$ P) a' y8 M# Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 t  v4 B. c2 _  b% r

& O0 t# y% M/ \6 d) G+ H+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ M6 x- Q* k5 y' {

& y( R  y. I8 X% d% t- F0 c公仔箱論壇5.39.217.77:88986 j% w+ L+ J! F" K
上湯 公仔箱論壇; t8 F; Y8 q; W# Y# k; x" U2 h& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: m$ K3 R8 H' b. H. Y9 J
幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯] tvb now,tvbnow,bttvb' F3 p0 Y. x% L" d; t" w1 D; A$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ u" r0 @" E, Y5 y4 ?# X

* w5 K. }7 ~- D! D' ^6 S8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M( \8 U# \* \& n, `- t+ n' `/ Y做法& u8 H! e* s# q# x7 W- O

, V$ p' a/ M9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) b, j' U+ C# f. [$ t

, o( O9 S6 q. e8 m! _+ H- j6 ^1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。2 Z) U& i3 [& b- ?" n4 b
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. R0 c, D9 s% _5 Y
    可下鹽及胡椒粉調味。

Faye999

Wow! Thank you so much!>:D<

Faye999

Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
( l: s( c! k$ I9 v6 \' c5 m) l# Utvb now,tvbnow,bttvbThousand of thanks!

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 " H! ~& g1 |# q) _) `; p( U
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
6 r1 t% w9 V3 Y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thousand of thanks!

3 k+ B' Q4 Z# V  T  ^4 s6 n/ a' ^

' P0 {9 Y# u& o  j1 ~
# m" `) W( K2 N, D7 W: n5.39.217.77:8898always welcome >:D<

MagicAndy

材料
) e6 _! p; t1 l% n+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, Y9 R* N5 i) i- {; y- G
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
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; H1 j# i2 c9 c- q' M" b) H, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 Z6 l* N) @/ `' H
5.39.217.77:88986 ?8 I4 }' D9 L1 N) i& d7 s4 K
調味料 8 G5 L6 L0 C( A5 f* X

) c1 u2 k/ H1 h/ r5.39.217.77:8898特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
: \) }/ c7 }7 B! h; @2 L5.39.217.77:8898" L7 ?3 K: I- r! Z
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
" E& a- I0 g% O, g
4 q$ }7 h  \. g: m; B9 u  J% q$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 P. r& Y9 p$ _
tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ d# h' D& q% Q
做法
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2 G* g6 A' d2 |/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3 Z" ~. D0 @8 U  R

2 W4 X" f" V$ G1 J6 Z; O& t1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb  ^; L  ?# N1 s' E, X! d. C7 P7 c: o0 d
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料
" H) K1 e- Z# u$ |- Ptvb now,tvbnow,bttvb
. W& c3 y- R' z9 _% U- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用
$ A2 D6 ?( {, e! h8 B+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S$ f2 _, e# @9 ]) y; a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 l) W. i  @, }/ O% p. m9 q# k/ D! k7 G
公仔箱論壇, a8 ^2 o6 v. W2 Z0 c9 ]0 b6 x, S

1 P( ]) j% @2 Q7 i8 [+ P5 J/ W" u公仔箱論壇醃料
. E0 b4 ?3 e  Y% J0 I7 Q8 g5.39.217.77:8898
0 Q" J+ C& e) V# Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量5.39.217.77:88985 q) l1 W( \# n! {/ C1 _) E

! _5 c7 C: N1 |# Qtvb now,tvbnow,bttvb8 D# _& e. b7 x6 L
芡汁
( u8 ^; N; `" T& B2 D2 [# R. S# \$ a) J- s# m
泰式甜辣醬 4 湯匙5 g4 g: r* @( O! V4 z$ ]$ ?
公仔箱論壇" c3 l' u! k3 e7 C5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" F7 C' |1 L* O% k

( {  [- \# j6 E! [5 w4 W/ f7 x( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 H" }2 D% S& c: w4 w" O
; @1 M% M6 a2 m7 G: e$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z' R, D; R2 y% t( F/ W
* ?# S) z( y* K5 m3 C0 ^5.39.217.77:88981.  蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; c8 R) R- b- r, b+ }; D
2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。6 m( A; C9 x: y0 _( O
3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，
2 _4 _) I3 o- d4 d" f" k5 S. Y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

nycboy

我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。5.39.217.77:8898" e- U  }3 \$ H6 I6 y, D
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Thank you Andy.:support

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb: \3 O; `( H( @, j2 J/ C4 w
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。tvb now,tvbnow,bttvb, S" D& K) n/ C" _. c

& b1 }) A+ |" A4 gThank you Andy.:support

5.39.217.77:8898. B2 P3 A& g* H2 G7 U5 O4 x

6 X- w% r9 T- K  r! ^/ X8 X- d0 ]3 ~( A
% Y/ m( T. w5 g" c/ U
! K& R& S9 D0 F# M" g, }哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 _3 p8 x  m  w8 Z" a" h3 P, g
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炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
+ R3 L( ^  P, ]* m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. d& o9 O5 x7 g3 [. a
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& d7 [; Z) \; D7 l8 }- c4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @) W$ Q! l. q  l$ Y7 \: S5 @公仔箱論壇芡汁 & |' k+ L- C6 W" H4 F6 r
公仔箱論壇. ]8 g1 ^8 O( Y9 ^: y5 W
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙5.39.217.77:88985 k: h) A9 {* l  Y$ n; K

* f+ w3 q& a8 K) x' H0 x8 x舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]5.39.217.77:8898: d6 V7 D0 I/ Y5 F
0 i1 ^& |, |; U9 M4 L. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 b  K0 o& g/ Y0 ^

8 c0 f( A+ `8 c# {: k% G公仔箱論壇做法
' @1 u; J; M  ]4 ]- C6 ~- F- {
. O" b9 K  o9 D公仔箱論壇
# v0 ~9 Z! Z" r: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v5 H$ I) e5 I6 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 u' r5 D: M" s; d
2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

huasheng

有的耶想问下,
9 D6 n: p1 e% _( r- W$ ~. H5.39.217.77:8898
0 n3 {5 ]0 i( v0 \0 D请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)5.39.217.77:8898- p9 e: B4 S$ h& k! {
我好钟意整这些东西,但是就没经验公仔箱論壇9 K# ^8 ?/ d+ N: r. i( e
麻烦你同我讲下...thank you!

MagicAndy

材料* N% c+ v0 o9 o: z7 k7 |
公仔箱論壇( w& N0 I6 Y0 j  e6 u, d& B  W7 Y
豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]
7 K' f3 u* t9 V* |/ i: K" K) X5 i* h1 x公仔箱論壇) D) w( H( J5 @
+ J* m( H+ a% [' f5 \
tvb now,tvbnow,bttvb+ j- r/ A5 a8 b8 I+ w

) ?9 F, g$ T- b, B雞湯
( d0 G$ H  y% C  i) vtvb now,tvbnow,bttvb
4 U2 n8 Y3 F8 t( P* E5 [辣豆瓣醬 2 茶匙公仔箱論壇, l. M4 G! @% k4 J1 L2 B% t
% {0 @  E5 m, B' d& b
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]
6 q! ~% J6 ^9 mtvb now,tvbnow,bttvb9 J1 ?+ B" Y9 {# z! D0 h6 i% J
花椒辣油 2 茶匙' q3 ?1 ~' H, }; M8 o  A" V
tvb now,tvbnow,bttvb, N, f5 M- m' t) z9 ]* \7 [- i  ~/ _

/ x2 I. y3 s9 n# q5 c7 l! m/ y; a做法
- _* p2 B; h0 H! Q公仔箱論壇1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約公仔箱論壇% M. k$ N$ ~0 z: [
    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
3 h, F2 ]3 F; A有的耶想问下,/ `& a8 i& I; b. n6 A6 N
公仔箱論壇' h7 }+ J, g; g) x
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
. v; A# C1 B8 {# a3 J/ T3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我好钟意整这些东西,但是就没经验
4 ]! o- G8 Y  K% Z: g5.39.217.77:8898麻烦你同我讲下...thank you!

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公仔箱論壇1 f8 F9 t9 K- J# M+ w" d) P! r% B

  G9 w' S% L" t* x& B0 A" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉的分類
% g( z9 g' \3 A8 y; Y8 L2 t9 p; p9 S" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  W- d+ v. t
「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。
0 ?! }" y7 t6 u& ]& j" k
* Y! C# w" x+ ~0 I- ]( S動物性忌廉 Dairy Cream
- L% B' D5 W* T5 a# U% R& w2 V  _: b5.39.217.77:8898) u& I5 c" ~. l4 [: s5 b
動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。tvb now,tvbnow,bttvb( v, Z5 u9 o! d- y% r
9 E8 u7 }8 _6 a! ^% T/ @* f- ?
動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有： + @4 v2 Y$ n9 R5 m# k; G6 k$ L1 |

" g2 l: a( x' B# n8 ~5.39.217.77:8898Single Cream公仔箱論壇! G7 G4 d8 T$ N' u# x2 R

$ I1 @$ i: f; @; d% ^; s5 n公仔箱論壇是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
- X- E, m3 W+ P/ ~( V# Htvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇) z. E- g' J& s: m; i, U+ ]
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Whipping CreamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 j0 H) o+ y
　
+ }+ s' o" A8 b$ f9 t% C: C7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R- J) i9 M3 N: C2 s# mWhipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
) o! l% Z5 A# R# V/ W+ |5.39.217.77:8898
. U. u1 `, E0 C- otvb now,tvbnow,bttvbDouble Cream公仔箱論壇9 o/ I. d: P1 G+ }8 \: d* P
　
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" R3 K( d% Z# y/ Q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
8 C% W5 |5 q# V" d1 E  g# Mtvb now,tvbnow,bttvb
. n2 j% _" Y$ z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Clotted Cream
" h: D, O* N$ p+ ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　
1 ^. a6 B, @# d0 ]& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e' e6 B% ]0 V& {9 i; Y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。公仔箱論壇+ {! W+ \3 Z7 P  ~; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 o6 u/ o. ?0 d! C5 v+ U
植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
* z6 B1 _" d. L% k( c+ rtvb now,tvbnow,bttvb　5.39.217.77:88981 k  ^$ B/ S, \. j

* W7 J7 k8 l8 C% M3 v7 v植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。
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/ _" B8 f6 g$ V% s( M3 y公仔箱論壇Whipped Cream
8 u4 C+ V; R* R5 A　
) r; F7 I0 ^: E: o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 c& ]. k" ], e% L
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 a0 S0 v. t6 c; V5 ?- H$ S
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如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。 ' ~2 F9 n8 A( s( u* b; R) ^

0 ], n( r; P! d% A  Jtvb now,tvbnow,bttvb如何保存忌廉 How to Store Cream?
) o' t1 k- n: j9 z4 Q8 x　
: y; o" ~0 ^+ P6 A
, a2 }" l: ~! m2 K7 D4 C7 e忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

＊妹Ｇ＊

好多食譜><
% o! b' A# m9 h- Z2 g& t  l: j3 q5.39.217.77:8898多謝分享

huasheng

wow!!!5.39.217.77:8898; Z8 Q* \$ {2 Y. a  ?/ k1 T0 D
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