本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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5 { j& P* \0 g0 P" }公仔箱論壇歐培拉& k& l: `2 e# c0 R
【材 料】
- l/ l" P5 |3 g9 c8 K; Z. l5.39.217.77:8898鳩康地杏仁蛋糕體 6 g- y! `: I/ V+ t
3片
* ]. t6 m; H/ G酒糖液 . n# J& T& Y* I0 }5 ~* M- Y
適量
% {0 }; w5 a" O1 L5.39.217.77:8898原味奶油霜
5 N' `) r/ h4 Y: r9 \/ W3 s5.39.217.77:8898300公克5.39.217.77:88983 c+ D/ w. n0 @ n% e: |4 b
咖啡奶油霜 0 f0 @: D& F; F6 N/ A: V
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ r- i; v c" l$ N$ O- f
甘拿許淋醬
3 P3 N. V+ `" Y, X% f200公克6 m; P; ?5 i+ S' s0 A
金箔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 @# m8 z. H
少許
$ i: Z7 m5 {2 Y3 S: P1 \) g5.39.217.77:8898
p L- s2 K0 O5 h k& l【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ R% s- h. b
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。: g$ D5 n* w1 J( Y/ O/ @
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
; U' }, {7 P: z) Z, E3 Y2 ntvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
8 z+ o$ M: [+ Q' @& T6 l: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇' L; [0 ?' x' h8 h- x
【備 註】
) F G0 |* S% K% [! i( [鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
" e3 Z5 m$ L9 z$ x5.39.217.77:8898甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
* u) u5 n0 c b( t; h4 r" A$ z7 Vtvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】5 K) F- ^% V; I8 s
4 I1 ~" @7 ?5 \+ ] k, m tvb now,tvbnow,bttvb' E+ z/ _8 U! ]9 J1 D' F
卡布奇諾蛋糕
0 P1 z& H2 D8 \. J4 F) x【材 料】
% Z7 P9 K. V* L+ P. X9 y6 Y材料1：
9 g& x/ t$ X4 Z7 _: K, ]杏仁粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 Z3 M T z0 G" @( E7 B0 w
純糖粉 150公克公仔箱論壇5 Z2 p) J/ [$ T
材料2：5.39.217.77:88983 x) y* f; K3 [# `$ q
蛋黃 4個
8 A" l6 T4 t& w2 W: ~- p/ L$ f0 }) L2 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個+ M' V/ l- `% E& l3 p- ^/ ^! k1 _. t8 H7 g6 ~
材料3：公仔箱論壇1 B0 p$ x( s& @5 ^" S$ @6 ?3 t
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb/ B n3 e/ K( g! Z9 b& _
材料4：
+ l: ?+ X& ]4 T$ I5 M! ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) Y$ E0 G" y: P! V5 l* T
細砂糖 50公克
2 E* e/ P, u: v公仔箱論壇餡料1：5.39.217.77:88984 }! N0 s9 @7 [2 A$ N. P* e
牛奶 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! l# F9 y0 f) Z' K
蛋黃 1個
# T! p. I3 W& N' G細砂糖 80公克3 z( l3 I7 ] U( O$ H9 V0 x2 a: d
餡料2：2 w$ E* T n9 p7 V
即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇: y( Z" e' w8 b' F$ h; Q( {
餡料3：
3 A2 _4 |$ S6 ]5.39.217.77:8898吉利丁片 6片
& m* R7 d/ z6 J: W/ P公仔箱論壇餡料4：
( [% R: Z+ l- e9 ?) ?% `咖啡酒 1大匙
8 m2 s t: J" t: ^9 H公仔箱論壇餡料5：
! h! i6 g' Q" p2 h" g5 ` s鮮奶油 250公克
) G3 d; t0 u7 j+ G公仔箱論壇淋醬1：
' a1 U, y, I4 J9 j5.39.217.77:8898水 250公克- q; @1 ?) H! }6 W+ P2 H
細砂糖 30公克
/ I% \) H9 P* n; Z) R5.39.217.77:8898淋醬2：
% Y+ D9 h4 z- {$ J5 v) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 40公克公仔箱論壇* d( N8 t# q& [+ Y( M5 d& G
淋醬3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; B7 s8 M; ?, q6 \9 e+ @/ [
吉利丁片 3片公仔箱論壇+ J1 b% A9 c; c& Y3 m
淋醬4：
4 f% y) p. J' p* `4 Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克( n+ c$ M; Y+ y1 \
公仔箱論壇0 c9 \" Y- J$ H+ d+ b- w) b
【做 法】$ ^, c6 ^; Q! N1 h8 @
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
4 H- a5 C7 }/ d0 t. I' x5 [" c$ P+ C4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. | J& c& t) ]+ r- z
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
4 z/ q: s+ S% i- p# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。6 c2 ?) q9 p+ D6 Y% ]
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb; q3 f- `3 w( x! H6 C
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 i+ W3 i+ ]: y1 A7 F1 z) ?
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇0 s( ?& O; Z( j8 y. m1 c) Z3 I+ |
【備 註】公仔箱論壇! P$ [8 @) E, ], L
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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