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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb) T, x! r3 Z+ h& z8 x# h- }5 M
【材 料】5 j% G5 H* n: n) }" B( P
中種麵糰:
8 d% F+ l, @* v5.39.217.77:8898水 210公克
2 x2 Q& Z8 T& z7 \: ~5.39.217.77:8898高筋麵粉 338公克
X2 W0 ] w& u: }- o6 h6 E新鮮酵母 17公克公仔箱論壇1 X* i: N' p y& G& z6 s
主麵糰:: V9 f, r. R# G2 ?$ P' j
高筋麵粉 145公克2 P& j$ b6 s/ [& U$ N/ W- [: Y% |5 j0 I
奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 f- A! N/ ~9 l2 N6 G
細砂糖 39公克5.39.217.77:8898: `; N J E$ p
鹽 10公克
& w4 a$ d3 ` b/ |/ _水 89公克
5 B9 _7 D8 v+ U2 @8 wtvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克公仔箱論壇7 r; l6 I- p! \( Q! H# L% x8 }7 p
內餡:
; I. P% ~4 q9 h1 a公仔箱論壇小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb# k [" o( ]: c) F
蕃茄 1個
9 ^- }. r* y/ w; ]" t4 I) |8 ktvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
) C, r/ o+ [4 ~& B+ B8 j6 I7 {乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb e6 I6 H; s% t+ j! o6 |
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% X8 N. n: E" X2 m" L: z5 h4 ~
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
' b4 ~- d4 s3 \+ d' Y4 v( F2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。2 T/ L6 c0 N( L) T: s- n
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
7 @% K" t+ E9 ^: p% F \8 ftvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
5 ]3 z; t) Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |