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鮪魚三明治
- }6 {; B: @! |& D% h$ j公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 q `" N7 |8 m+ E7 _" l
中種麵糰:5.39.217.77:8898" L3 } y. M f! v1 x1 X$ t
水 210公克
7 w) R5 Z" e/ j" N# F+ m5 C公仔箱論壇高筋麵粉 338公克& ?" q; Z, A2 |0 h
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb, ?! W. n+ a9 X' [4 g2 L+ F. ~
主麵糰:5.39.217.77:8898& q& V$ {, I2 g/ f% W
高筋麵粉 145公克- P: ^4 K+ h7 ]
奶粉 14公克公仔箱論壇8 h2 ]/ s( h7 S, m% R2 {) O
細砂糖 39公克公仔箱論壇. @, \! F* B! Q$ {/ e4 A! U4 Y
鹽 10公克
* P! L9 C" h$ ?水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 U2 s7 q, b! a) x) v
白油 39公克" K+ j6 i# s! _; q6 t5 {- O" ~
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb N: d O# D( y/ b ]) Q8 j& v2 k
小黃瓜 1條
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鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' \9 R6 B1 n
乳酪 2片
1 u; |4 o. T: M
3 }3 G+ f- R) ]: }8 x9 J# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb v1 ^ W! k3 j- T) Y* |
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇5 [! k" B/ D8 U9 E. v" m0 j ~# `
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
- P+ W. Q- f% `3 \5 u3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' v% U/ ^: t* ^
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。5.39.217.77:8898 a# g0 i$ D5 H
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |