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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯/ O- Y: q6 B1 k$ Q$ y- W# J
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹7 G) F3 C) I/ x% S1 }; e
6.糖兩湯羹
% n- b- O' ]5 U
餡心：
1.免治牛肉半磅公仔箱論壇# k' `  Y/ j; x
2.煲老雞蛋兩雙tvb now,tvbnow,bttvb( g! J0 s2 O' X
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; I  j, N; _' Z* A$ n3 x) g
6.油兩湯羹炒牛肉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. P2 Y; V# k4 i3 M' w. \( y
% e! ^  c; Q( P& j& W$ U  ]
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ v. v5 w4 w$ ?4 F
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: |8 Z& _5 _9 l
5.39.217.77:8898; t1 D3 x- {: G7 q0 b1 B! r4 U
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
公仔箱論壇) C( \/ b8 R$ D& d
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯5 x$ h9 M# k- {) `. W9 M6 h9 W
（北平菜）

材料﹕公仔箱論壇; l( [. o5 |& Q, _
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 q  Q3 |  |3 g
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲5.39.217.77:8898$ N% b- |7 a$ i% z' M! f3 D
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲5.39.217.77:88985 u8 ?* r3 O! P  c
6.豬柳肉二兩切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb* V( A; a. @* ?2 ]* v1 v5 o: [* w
7.雞蛋兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 H9 U1 }& Z/ d2 N2 V. c* H1 t
8.上湯六杯5.39.217.77:8898: S2 i( Y* E: Y+ ]' K
9.薑絲約兩湯羹5 B1 P  f/ h. m" k
10.蔥絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) U9 d$ `+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' R5 B- S) P& a0 Q3 O$ M$ X

調味﹕  V( ~! U; u6 Z
1 j. u. ~$ s8 D9 M3 m
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 X5 j# c- H; C9 r+ g! L+ i
3.麻油1/4茶匙5.39.217.77:88989 o5 i9 T& H' K* Q3 ~

湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）tvb now,tvbnow,bttvb+ I, X* L  f! v. Y0 _9 H1 J8 W
3.浙醋三湯羹6 K# [* p8 _$ U6 ^
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇& i) y# Z" p( X9 n# a
5.麻油1/2茶匙

勾獻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 f5 R( B" a( `0 c2 Q
1.生粉三湯羹加水三湯羹tvb now,tvbnow,bttvb& c1 z1 i2 v6 S# g
tvb now,tvbnow,bttvb0 B# I' s/ W% f1 N" v& |
8 Y0 g7 w& e# L7 {) K
烹飪方法﹕公仔箱論壇9 |' [" V2 q( Q4 q# L4 N0 a
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．5.39.217.77:88983 T) G& s7 i9 e& S8 l- e4 E; z
tvb now,tvbnow,bttvb2 s: A  |; t3 e+ }# g
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
公仔箱論壇5 A, e5 E' p2 V2 ~' }2 A) w
材料﹕5 {8 n& G# B4 M
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件5.39.217.77:8898( y' u8 C; ~, q
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5.39.217.77:8898; q) R& f( {/ Z5 s: h. ?# c( M
4.春卷皮四張tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ q7 E4 M- p5 n* D! L
5.油鑊
0 f! Y2 n$ [! K6 i- o: y

調味﹕+ a. o* i) y* M' k# t1 E

蝦調味：
1.鹽半茶匙5.39.217.77:88987 x% p* g5 c8 \' J, R4 U
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻( o6 C6 `: L+ z  ?( v3 R
5.麻油三滴5.39.217.77:88986 @( ^$ Z* Y6 M# Y0 m

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( V& |) C2 o5 g  ]5 Z3 v6 a% `
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．$ Z( F1 _0 B0 t) ^5 r, ~" H

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
公仔箱論壇/ k: T2 l4 O3 W* X) w3 M9 k
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．5.39.217.77:88987 d0 x3 T- p, v

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
公仔箱論壇5 g8 M  E# w! s$ d5 B
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: w4 F; T: e( ]. D7 O/ v
1.牛油4安士 3 L4 d1 |% b6 j7 w
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻   b+ U3 B' C! _0 t8 r1 |+ S
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 V( z; L6 I/ [) v) x$ t
7.玉桂粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 q9 Y, S3 Z2 l/ S
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 - ]% }1 C6 m* ]& X
11.橙皮磨幼1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t/ B+ H$ y9 M& V+ V) V" d) m/ ~6 D

檸檬汁：

1.冷水11/2杯 + p, x  Y  F; V6 F5 Z
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 % W. }+ e1 A# G( ], }& O+ k
4.栗粉11/2湯匙 $ M0 H  F! k* g: }3 i& X% p
5.蛋黃2隻 , L( t0 `$ V9 ]
5.39.217.77:8898- \! j  u1 a8 Z, ?8 L# C
製法﹕  ?; K$ O( i. _9 a# u7 e
布甸：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ U) q* @; m7 ?( Q

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
公仔箱論壇/ M0 x# u! e+ J$ `# h4 ]
+ S# m& C, k9 V0 B
檸檬汁：5.39.217.77:8898  H6 w; x5 y5 ?( P( S

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ U1 v: M: r/ F* X

" n9 h3 Z- J9 s) m) A
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料
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中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]+ [: y8 {* i* f! o) }
tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 O$ N' ?9 P" \7 K
. o+ {5 v# C* ?) k: K  O8 d" T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: o8 N1 E( ^/ ]8 y/ ^6 J0 A
醃料 4 J" T1 o6 d" Y" q& g
& P; J6 q: l  z# I: P9 x2 Y
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙. [9 T0 {6 ^+ `. m5 G% q' g3 a
2 }3 S1 L- O( O% |; M; H
芝麻油 (混合) 1 茶匙+ D. h1 N, G" V, |1 I0 [/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb! H4 h8 F5 H# U) u, r
tvb now,tvbnow,bttvb% f* a) ~3 p5 G
芡汁 5.39.217.77:88989 K  d/ j6 P9 s; m1 Z
( X0 t% D. a) M* h
水 2 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ ?6 o" U- I1 [' }# L6 n

粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C( a4 J' `  z- h3 |

做法tvb now,tvbnow,bttvb( b; h9 k+ `  x2 g: l2 q5 x
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，9 {4 i3 z% J* C$ u- ?: |9 r- t
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

Rank: 13

99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕公仔箱論壇3 i0 \8 Q; z5 s
1.火雞一隻，約重十四磅公仔箱論壇3 n: x/ Z* P& @" n6 z4 K" p
2.煙肉半磅tvb now,tvbnow,bttvb# w! \& X2 K; W5 R) X
3.西芹菜一斤公仔箱論壇7 ~: J3 [# Z3 v7 ^
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ O  R6 Z$ K$ h( K) n7 ]
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb* j1 {, \+ x  p# w7 [( k+ m( v3 Y
5.39.217.77:8898  C* H  U# Y* ?
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯5.39.217.77:8898; O9 \. p% `, q0 h
4.牛油六安士
公仔箱論壇. _+ }, s% p& {
釀料：tvb now,tvbnow,bttvb2 P% @" s( ?6 y, z" f0 e. d
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒5.39.217.77:8898  I2 m7 u5 D. r: f) G9 Z
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 J, |4 C; Y
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半3 N) p& r# T4 Q2 e
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ M' t) Z' h0 Q+ p3 _' o0 j
8.牛油兩安士溶成液體用公仔箱論壇+ s7 a& a) q0 }  N
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半tvb now,tvbnow,bttvb1 O- D) ?9 R( t% Z; Q; Y
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛
/ }8 f- Q4 E8 K6 {  \( G& ^" y: J9 t
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) d, ]! \* R& _. c4 }4 x
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
公仔箱論壇  F0 \  U; ^, S9 q$ e1 u- f& q, j5 v
2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
5.39.217.77:8898. Y" S5 L& t+ L1 O* x
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
5.39.217.77:88986 [2 N, v4 z1 l7 S! v( g
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
5.39.217.77:8898  u$ F( D# c8 X: o9 v% X
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ d5 _' u8 E) L1 h8 g" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ N  \: a; A0 T
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．5.39.217.77:8898  O; M+ W6 ?5 Y3 K' M! a0 H+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& {. P, C: u$ e
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）公仔箱論壇/ ? t4 i. Q- v [

材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰5.39.217.77:88987 u5 k, q. F2 F2 h+ E
3.油兩湯羹公仔箱論壇# r, e3 L2 d3 N1 v' e* [
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊
5.39.217.77:8898, y! A1 j; a# ?. a9 t/ X9 k
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb" W7 [, f% S* N4 e+ ^% g
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
5.39.217.77:8898) L" r* X. N+ L6 e# ?
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
5.39.217.77:8898# a5 a+ L* v) |3 i
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

Rank: 13

103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
5.39.217.77:8898$ e9 \* A# h7 X! B
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

: b8 D0 {9 L8 Z5 q" G2 M

醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 R0 L$ T2 R$ a( W* @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 ?" L! M' b/ T' J' ~
調味料
, n* S( z" U7 ]7 D1 R5 b
舊庄特級蠔油 1 湯匙/ d$ V# R' z) d- c

XO醬 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  h- d) A+ I* j5 g  O4 l3 b
! R* M  |. y" D9 y0 K  b8 s' p
1 E$ P  n5 a" U# I+ o6 a
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  y: K4 P& l8 q* U9 ~" V
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 d' r) W5 U% U4 [0 z0 F/ W
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

Rank: 13

104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  / W0 A) T$ y# J

材料﹕公仔箱論壇7 m3 S4 F- m9 E9 g' D
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲5.39.217.77:88983 n) y7 B6 S( s+ I
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片. ^2 e1 v8 n- _' |2 D
（五）油１湯匙
公仔箱論壇! m* u( A  T- f; m' l" z1 J
調味﹕
$ ?' ~" O" A8 w8 o% e
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙5.39.217.77:8898" ~# l& t+ ^7 _; [3 d/ {
（三）胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E' B" [9 B) N  V5 E: U
（四）雞粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) U& j: V" b# M- e
（五）蛋白１隻9 Z4 x- x" o9 m- Z5 C

獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙5.39.217.77:88988 d* x5 {# P# W$ x3 `
（三）生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: j: O2 r) A- [
（四）水1/3杯公仔箱論壇9 |  X3 K& F, _8 Q0 n0 e

脆漿：# D& {0 [6 @: ^, U
（一）麵粉３湯匙) O. [/ S  t) o& z5 j# t% o
（二）生粉２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. @; {& s$ h( K& |; X/ B4 k
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙" s# v0 _1 i" ^6 y* E4 H! L9 ?( E
（五）熟油２湯匙5.39.217.77:8898+ J! i2 E- S* |( I, u
（六）鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ _1 q' d, O# a1 g
（七）水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' l" c( W) ^) d: L7 ~
（八）剁碎芫菜１湯匙 ; l( n8 c  Z# M  W0 g: t! E. Y2 a; k
5.39.217.77:88989 I+ z& d' R# ~- T1 Q5 q8 g
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" R: g! s4 l0 V' Y: e3 }2 i
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。公仔箱論壇- R" g" m+ r" O0 o; I( J0 c

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。
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（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾公仔箱論壇+ I5 v/ |5 `% l1 Q4 q9 n
油內炸至金黃色，上碟，備用。
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（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的% w- |3 @0 M  V, @) R
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，5.39.217.77:8898' i( s( Z$ V0 n  u% d8 E
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料  }# a# X9 [# U/ |: p: L+ ~) ]0 Z
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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ R" `, x. N5 L6 L

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9 K8 s- H% z! F" }1 ?2 O
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芡汁 8 [+ @$ Z1 h+ [; b

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙2 X3 u% T$ `' X
公仔箱論壇  p) N, W3 q8 [
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。- Z+ Q& f. y* y$ c8 m+ \
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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