骨香鎗魚球 tvb now,tvbnow,bttvb) j2 u' _& V+ M& A
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材料﹕
$ Y" f. _) h' x+ x( F（一）鎗魚１條，約１斤４兩2 ?' p8 m- z& K, m, i o, B
（二）蔥白２條，切絲) l5 ^$ T4 `1 J7 V& c; g0 O+ c
（三）薑花５至６片5.39.217.77:8898, G3 L' F8 Y! i0 u
（四）甘筍花５至６片+ x$ Z) `2 d4 ~: g# I- Y3 X
（五）油１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 @8 {7 W) V. T
/ V+ z9 L/ ^8 M+ H& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕公仔箱論壇) _% ]7 G1 R' X, i) ?
; d+ H8 K- L3 \7 i3 b$ r. D公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& r3 [! m6 ]/ P1 S3 |
（一）鹽3/4茶匙
( n# M- n: G E3 ]8 ~3 d( l# A（二）生粉１湯匙
' G. [3 g/ H, I) V2 mtvb now,tvbnow,bttvb（三）胡椒粉1/4茶匙
" v/ a/ j4 M4 F+ P/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雞粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ U& n+ A+ O% [/ {' T; p4 O
（五）蛋白１隻
% g& A/ l! |* G G2 J B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- S; G# e) y- v* T
獻汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- [* j7 i8 \0 v
（一）生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! u. D0 O, H# D$ o+ X( o
（二）鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- n I! L# |/ ^5 F4 }
（三）生粉1/2茶匙公仔箱論壇; {$ z% g% w# y3 x: e
（四）水1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( v- D& K/ f3 b" Y
7 `/ F5 o0 T9 ~) L9 \脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb( v6 D7 [* |" W* x1 b
（一）麵粉３湯匙
) ^' O8 u( A$ D' `5.39.217.77:8898（二）生粉２湯匙
* j% `& K& B# } G. j（三）粟粉１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ x' G1 x& @8 ~7 C+ S. l! a' U
（四）發粉11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) P# }. b2 ?9 f& c! [
（五）熟油２湯匙
4 p2 x0 v/ p$ _! j7 d! q3 e. C! ?8 h, i5.39.217.77:8898（六）鹽1/4茶匙公仔箱論壇" j h2 S8 X0 U* y* R
（七）水1/2杯
& d8 l0 |' d" o" v; o/ Z+ v5.39.217.77:8898（八）剁碎芫菜１湯匙
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# G6 \ W$ T. J5 B( R, M烹飪方法﹕) @1 y* W) ~: D! O% D% v
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
' L- G7 N! L4 H/ E0 n5.39.217.77:8898湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用公仔箱論壇4 I7 X. z" W, ^: ~2 ?) r" f
。
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6 |- I, h: [- B. i. \7 O* @5.39.217.77:8898（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
, N. f6 H$ ?0 Z: b# C5 ?! @tvb now,tvbnow,bttvb油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇8 Z5 X" Y/ f5 {
% e8 h4 w4 ?+ n3 m" b( s% ?. rtvb now,tvbnow,bttvb（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的tvb now,tvbnow,bttvb- i% n1 k" h P5 q& D* d: F+ R! u
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
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\" E$ T' Q& t/ ] D7 _+ Z（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
, s% \9 [' Y# s1 v漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥) b {5 L, H% Q0 }) z. d8 O
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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