MagicAndy

【材　料】
+ U% Y4 N$ ^& s. ~+ J公仔箱論壇水  100cc
9 o) j( l/ I  P% p, T/ y6 {5 o3 y公仔箱論壇細砂糖  100公克
7 E$ F; M( W9 I' m$ z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
' ~, ?  U1 \7 T* t5 H  x' Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ x6 h7 f! A. _) K; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 o$ x4 e3 R( {- w公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* t! c4 y7 }* O: C8 M: {( M9 P+ |
1 A9 h" I' B+ z6 x$ u% p8 B用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: m& q! E2 A2 I$ ?0 T
木棉豆腐  100公克 * q& i3 k8 w! k! K+ i- N. Z
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 r. D: C1 U1 I0 D3 g/ }
味噌  1大匙
# |  |  Y1 B% \9 V3 A公仔箱論壇細砂糖  33公克 5.39.217.77:88982 Y0 f  ?0 O) j( j0 `& K/ R
鮮奶油  67公克
4 Z: T5 t; E4 C" k! M) R
9 k! ?8 d$ y7 @# s5.39.217.77:8898【做　法】
, M+ p2 f2 H7 Otvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.77:8898; N2 K/ Y% ~; C$ z
1 d3 }3 d; A% G* M
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 i# B0 M' l2 P
柴魚高湯  100cc
" r3 S' {& N  y) M8 C* T9 T公仔箱論壇醬油  30cc
1 t6 y$ j( ^4 i- @( U1 y0 ^公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb! m% {( R$ m0 p7 E. J4 P1 v& O
tvb now,tvbnow,bttvb. P( ?: }) s6 _; m# m* K
【做　法】 , P# s, s, G+ ~) h8 Q6 G
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" Y* _" [7 X) R1 G* y
5.39.217.77:8898  I* \1 i7 G7 E8 f  _3 J+ D: J1 i
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, z; i9 B2 R( X+ j
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898& j5 Z0 B" f: V, K
醬油  1大匙
1 G- j3 Q6 P) m0 [/ Y味醂  1大匙
* k/ K" l4 d8 p3 D辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N* ~3 U8 O2 i( T8 X$ B
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 |1 Q2 n* u7 p# ~6 Q
味噌  1又1/2小匙
) b6 D7 F8 O7 S. O, U細砂糖  1小匙
. _- O, g' P% otvb now,tvbnow,bttvb6 M2 r1 ~' v2 J: L1 M* R
【做　法】 % m( s( l' [8 z, e  _, S
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* B. R/ P3 w3 o
tvb now,tvbnow,bttvb- T  l1 o+ ^$ c6 t3 [; ]
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。+ t9 p# O6 @, x) g4 P0 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 \3 s# W2 ?. k3 B
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 y5 @$ i0 j% q( E0 d- v/ [
A.柴魚高湯  100cc 4 n, [( R+ p8 A
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ k; ]: M$ U5 Z$ ^! G" ?2 l
　酒  2大匙
7 h  j* _; ], {- D. U* J# K　味醂  1大匙 ; k4 B0 ^5 u1 K/ }: S+ V) _
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ [. G# X. q
. v2 Q0 y1 `7 K  G' ^0 e) o
【做　法】
& B, g' ?( c3 D5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。1 E% G: n8 A7 m, U, F: q
5.39.217.77:8898) u! i2 Y0 {2 v. g
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
% C( @3 W9 c# s( z/ j8 I/ H! eA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb' w$ Y! p' b# O. `
　黑糖  80公克
6 k3 h. o  [% {; Ntvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
' t, ]9 T0 T+ X, G7 MB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 C/ J) L- t$ [) ?( _" z1 K1 m0 U; A

/ z: g, A- j7 [5 s) ?) M. ^' V5.39.217.77:8898【做　法】
2 u1 [! m% I& p" [將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。/ `6 M- ]2 w( S, G- o- e
公仔箱論壇! X: a2 N/ l- C& K
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 z. s% s, H$ V公仔箱論壇 公仔箱論壇9 x: k. ^) d' w: U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
1 z6 A5 L7 T7 a  [7 r公仔箱論壇醬油  100cc
3 e* h! k5 @+ `6 k1 F酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ h; G- P1 o- a; J  T1 ~
味醂  100cc
+ }+ Y$ X: N% R, t柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ L: d6 X, R( d' \1 N6 F
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb+ }, w3 k( D2 y( X2 T
5.39.217.77:8898- ~4 Q+ y" Q* f+ _
【做　法】
7 i$ V/ J8 g- {3 r) r  S/ q5.39.217.77:8898所有材料調和即可。公仔箱論壇! E) w& L* ~4 c

* @( X& m# @2 h5 N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 Z( V4 J. t! ]' D* M  h公仔箱論壇【備　註】
- \2 U/ s; I( M把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 D1 }+ @6 @+ g$ F2 L7 Q9 X
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- _# v7 l' d* h' W
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ A% M5 N" `
酒  50cc 5.39.217.77:88988 J" k! |9 w  D0 k3 F( R
砂糖  15公克
/ o# h. O% D0 v& f& m公仔箱論壇$ Y% y! I# T) G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z# a2 C! T  r$ a1 @9 O
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 a$ @( M( f' t& g% ]; M
公仔箱論壇1 D# ~3 U0 g* G1 c1 L( `
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* I- n! B+ x( k# P5 n2 v& c$ f
5.39.217.77:88983 Q, J% |2 X6 K& _7 J: f  |7 f
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- ]9 r, T6 j& F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" k( R! l7 W7 A7 D' u" V
白味噌  300公克 $ t- f" B* r. \0 B3 g) g
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb# |3 k/ r1 I/ {) V
酒糟  98公克
$ K" V& v6 y6 k! g5.39.217.77:8898細砂糖  135公克
3 m' _8 T; c5 d) z公仔箱論壇薑泥  15公克 ) Q4 R2 d2 S; c/ \

1 p3 J0 q: ?5 r: k8 ~5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 I5 u8 J7 C. O# x4 y" J* d6 _
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& _1 {# D* A# |+ V: i" `( u

& C( b: Z  Q% {* o9 z- P5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
. i0 |; W' l* ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 + Y) m4 X0 n/ v% v7 a$ K% ^
醬油  1小匙
; q8 A* S5 F, S, U9 s1 @$ r  d: p2 R酒  60cc
- g+ M9 ^2 y& h1 i( ~味醂  1大匙
$ W  m/ g" e5 a$ ^: `: Q砂糖  144公克
  ?0 r. Y' J0 w3 q) V' X$ s公仔箱論壇【做　法】
& f4 ^3 ?' F" ?. Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
' T* F% C' \) f  w. x1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 {. o+ g# p8 ^5 V* {8 z8 x' f9 c
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。; ?! i- e! l) N& y( X! a( N  I

& q3 O9 d3 O$ f$ m7 e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
7 M0 M" O( a& j% Y( ~( z公仔箱論壇玉味噌  100公克
! U# ?. F4 i$ ?. s5.39.217.77:8898酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G' P8 B& V# u+ I9 c
檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898' G: \! n9 h* }% v
起士粉  適量 5.39.217.77:8898! C1 N) S; ]  J" _: x" u9 g% y

* t8 j* {( B2 c' p【做　法】
4 d$ c. D# o' Y3 X  W# [# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ a+ U2 f) P9 M; S0 d; J& \/ k5.39.217.77:8898
, T9 f/ z. L  F- w! v8 L6 M5 D用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
9 h: E- }$ @( D  N. M/ K/ c6 `; A公仔箱論壇紅味噌  100公克
  ^( R, N% v0 `, n0 X7 }酒  35cc
) v9 N8 i& g  _- c1 p公仔箱論壇味醂  30cc
. |( T, |: K. }( c芝麻醬  40公克 : ^; ^$ u: A3 b) O2 k2 W
蛋黃  32公克 6 E, q. Y. x8 R( \. N$ w
砂糖  30公克
; l" X! x2 N. E( h! _5.39.217.77:8898
) @7 z8 N% B9 O% g公仔箱論壇【做　法】 " ]$ d- k/ t8 }- j4 j+ j/ _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# u" m3 D3 a) ]" P: Y2 A
. ?: X" L; a4 g5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
( ^2 s5 T  V1 K  ~0 w% j柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇0 R/ s9 M& S2 |6 \0 O! Z
淡口醬油  15cc
6 w' e( V/ r8 x. Z) Q8 S醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' ~* B* u3 @4 \# s4 M7 r7 m
味醂  20公克
7 M! }5 B3 R4 H) h* u7 ^
! o* N; C$ l3 z4 v* ]公仔箱論壇【做　法】
8 A8 R1 K+ B+ B7 N3 }  `7 g6 b: Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% ]8 D! _: J( B9 w. x5 @2 t  y. R, m

7 h( d& g+ c0 l( E, {" e* @tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。5 D: p/ h7 I" r& H( i8 ]9 h* }

* n$ j8 H8 w9 ]+ ^7 ]6 W公仔箱論壇【備　註】
  G9 t' Q8 N) f在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
, P, f( R" H- m* K7 g+ O醬油  40cc 5.39.217.77:88983 c- e, g# N9 N; `1 [8 r
酒  30cc
1 k- E) G1 \* `味醂  20cc
6 R6 }* L/ |! R" `* Y1 J+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
" D* j! ]7 u7 G2 @& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 公仔箱論壇% J" ?/ t5 O  Q8 A  ]& }8 V
公仔箱論壇  v4 d3 x9 j- G7 d/ x
【做　法】
' e, y2 {; m3 |; h公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。5 j% W2 Q) G$ T3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( X: ?9 w, R; w) \2 X5 j/ _' _
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。" l$ j& s% }) l# v9 A* y

' c, Z: y: x. I* s! W- p! c- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 8 C7 C; D, {, T7 u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ! g9 C6 j) y6 `1 {5 H
柴魚高湯  100cc
$ I! k! c4 a5 y( [. ~( v! {; C7 L/ Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U# N# t0 G" U( F! w
醋  1又1/2大匙
1 m2 x  n: r: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇! n2 O% q/ d$ Q" _
鹽  少許
4 D& F) e8 L( H) R0 u- Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% h  h) W' S3 e- g" {0 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! q/ T  {1 E: ^0 @% U
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.77:8898$ g2 f3 ~4 O$ J! X' H

$ l# ?2 D& _2 q" Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。