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【材　料】
6 T7 k( n* w4 S# L. J7 t( W公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇& P9 W" ^! r* m$ A
細砂糖  100公克
& ~( C7 R4 g( D+ T抹茶粉  20公克
" V8 P# \4 |2 E  D8 P' j7 C& B5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ @! @9 f* {. o+ ~6 w2 d0 _
【做　法】
; k  H3 H( {; |9 |先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( t2 V% H' b# D# `" `0 k; m

: r0 Q  V; `! |8 R9 l/ s6 ?用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 1 \4 q% c! d' P0 v& X
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 \1 Z! i0 i. q  f2 Q- N
淡口醬油  18cc
3 o1 D/ h7 h, k$ n- Z( c9 r5.39.217.77:8898味噌  1大匙
, p  i3 O3 v$ {" L6 \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 公仔箱論壇; l) z. p( `' }& I& s
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 c' [- M6 h5 J' M( ^2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 A, I- N2 r4 F
【做　法】 2 R/ ?" _* O, x  }- \
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 A* H: ^/ q' G' C/ D6 y% F5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) Z, O& g+ u9 \
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- W' w' y8 O7 p' P
柴魚高湯  100cc
& `( Z9 j: [0 r9 P5.39.217.77:8898醬油  30cc 5.39.217.77:8898% r; I$ a' e+ i' Z
味醂  20cc 5.39.217.77:8898, s  w: Y. F1 h, \* F3 |  g7 _
% J/ a5 G3 Y+ I* U# b
【做　法】
4 |9 T& x& k1 ^3 g2 v公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* E2 ~6 E2 N% x* t/ d3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S$ \" ^/ h2 I4 p: ?0 v/ k用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 A0 g- k5 _$ ]0 p% J7 H
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88981 K1 W  |/ e; h% N0 u5 [
醬油  1大匙
1 _6 f# I9 j, y, Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
' x' \3 B, Y) n6 Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
5 ]) B: I/ l1 Z& t! h! q7 H4 d% btvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克   u0 V7 _; v. s0 `" y; j0 j; Z
味噌  1又1/2小匙 ) l$ {7 {+ O1 i% C) B
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇! H) E& ~# b0 B0 M9 c) r# u. e# K

; h7 `5 \( M4 V9 ]2 T公仔箱論壇【做　法】
; `) A" ^) ^+ F- ?# o8 ?1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ Q) s- E/ s8 f7 ^, ~4 c' h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y5 s. v# i4 Q$ i公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% Q7 t! B' p; O& Mtvb now,tvbnow,bttvb
* W9 a9 }, x2 k( |4 Z( ?% h公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ \( d5 M% L, y/ x: ?* [5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 U# T6 X# n+ Q! V1 h
　醬油  1大匙
* \4 Q& B- P9 t: j# G公仔箱論壇　酒  2大匙 5.39.217.77:88980 t' f: x- ?0 e$ |5 j1 q
　味醂  1大匙
4 o. y3 J. ^2 N* M' \5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( c( W4 ^$ }& _- K, v* r  Q

8 V) J" X$ A5 |【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 s* j% B3 ~/ l, j6 |1 M6 D" V
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ w! F8 ^4 |% P! Y3 n, q! j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: \) x- o' c* C4 f" ^7 n1 |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 g/ Z! ~9 o& Z* j$ }
A.水  70cc : }( ?4 I* }$ W4 e0 z4 i
　黑糖  80公克 5.39.217.77:8898/ H: h" e% O3 X: ^8 n
　麥芽糖  40公克 0 t1 P! x2 |# S: y5 S2 i0 e: d
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ N. p7 K2 I, N& o/ Y1 i  {4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 g  L2 {% e! @2 v! c# V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: n1 w( L' ~: R! ?( n5 k! V" T! I
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898& \1 \( H0 X6 \/ j% j

' c1 f. K( S( S: u用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. y. t1 r# K1 {tvb now,tvbnow,bttvb
- x0 U( \  _- A4 _2 Z7 dtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 R* L* x; m' B1 N5 btvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
, p8 w7 Y- w9 U公仔箱論壇酒  75cc
- o& z  g. k5 X. D  G味醂  100cc
- t* r! C) G5 q) }3 B+ P公仔箱論壇柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- }) z" D$ [' ?. R4 @
檸檬皮末  適量
  \4 Q2 |  ?+ G tvb now,tvbnow,bttvb* Z  V! {, k, C2 p0 A
【做　法】 1 U5 t: Z8 f/ |$ x- }0 Y9 o
所有材料調和即可。
2 [! s/ O: {, H$ W- b公仔箱論壇
, [2 @+ w; ~2 Z4 ?5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 3 ], ]0 s2 D7 a" p
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; B. P  Q% Q5 ^+ H& i
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 , t4 s4 v- ]4 I0 s4 f
水  100cc 5.39.217.77:8898* k! g7 @" M; z  k9 O
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) L% C1 @4 L$ _( G+ o, M
酒  50cc
1 x0 `; B9 N0 j# n; A; U: v# q8 P, k5.39.217.77:8898砂糖  15公克
# L& \8 `# @3 s4 b/ q- q) J公仔箱論壇5.39.217.77:88983 \7 _( m' n' _4 C/ G' ~) z+ _
【做　法】 - h5 A* f$ `$ f! ?
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇- @; |# I  y" I$ @, Q( ]

9 ]4 ~: l4 s% v0 F. [, Htvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 d( f  X0 b8 ~& f' \  R
5 n7 i, I6 E0 \7 i
【備　註】 1 l3 @' `" u2 |9 p2 x" S: W- Q
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- @2 T2 g4 r) U3 {
白味噌  300公克
" L* r( C, _) |( i' K  l酒  68cc
, c) K7 j/ M1 Y+ p# \酒糟  98公克
# C7 ]; l4 ^3 k5 \2 z2 n2 N4 h公仔箱論壇細砂糖  135公克
6 K! O$ f, S- L) j( ]  c薑泥  15公克
  N& }) s! \. B* C% R1 U/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; W! `3 w# p( D" j
【做　法】 5.39.217.77:88980 V; J% g. \% I6 B/ Q
將所有材料混合均勻。
7 O, S* z6 ]+ k2 \) ^: h9 ^, l, c公仔箱論壇
7 a$ e0 j3 D  f1 @5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 3 d! H) q4 z5 Y) T/ j
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ H9 J" C: ^$ w' u) L2 q' k
醬油  1小匙 5.39.217.77:8898$ A& e" b+ Z9 E$ N0 G0 {5 L8 Z
酒  60cc
: Q6 h9 W6 V2 l6 s- B味醂  1大匙 3 X* c4 f! ]% }3 S: y. {# H6 w! T
砂糖  144公克
  B" ?: `+ ^0 W5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 D: h- r6 y0 b% I
所有材料混拌均勻即可。
8 n" k% A* K4 v7 v+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q+ `" ^9 R' v; M. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:8898! w& }- B( v& s6 n. ~% q

& m8 |3 U. u& E; G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
, V( X' ~$ c) P5.39.217.77:8898玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 I8 r8 C0 x" _/ ^2 X$ z( ~
酪梨  70公克
8 b1 G! Z3 z) j1 D: J. L2 Q2 i5.39.217.77:8898檸檬汁  少許
% `6 B2 e- b) o4 x7 o! q5.39.217.77:8898起士粉  適量 5.39.217.77:88986 L9 t! r- e9 m7 x+ e9 U

1 Q+ h% P4 y3 m* m公仔箱論壇【做　法】 : [1 P. r7 s; P! [% A, r) o- ~
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 ]4 q3 C+ ]6 f 5.39.217.77:8898$ E' M% M# C' @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
+ C  L0 v- n5 c! z* f, d. i0 x紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& g( O( E: |5 O: C3 C
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb, q: t* Z) m. B
味醂  30cc
3 U3 x1 P/ `% q$ t# S+ Z' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
8 |9 L. d4 e3 P" R* s9 J4 }. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
: O3 z8 b# K/ m; H0 \6 m; q, E. u( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% z8 r8 S2 R: v: t# U2 d
公仔箱論壇) B+ L- m0 L! {2 r$ C$ c
【做　法】
; z1 |( \* Z; q$ t, h9 Ttvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 m4 D- u* i/ ~/ Z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ l& }- G0 C1 d  `6 r  i; _
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
9 u6 X  w4 x/ P! s9 ~. a9 S. s4 ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
  [* ]1 C6 Y! f* l7 p5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc
: c* Y4 y, |8 O7 }醋  20cc 7 j. ~+ y( A  T$ D+ y% e( t% Y
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 N/ v; E% _$ e& X- P
  ^4 Z4 V- {" ]( u+ R$ q; L
【做　法】 " D/ K* z0 I, f% i8 ?" e+ q$ b
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 l: m- p2 a) `1 E2 ^* w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |: l" L- x$ ~2 ?1 X% J5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。
- x2 v) U3 m. s  y6 U' N公仔箱論壇
: Y8 K/ }# I) I* q/ Z1 utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
% X  A" K8 _( }9 q% b) w# N在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 ?& A2 B8 P- n& Y! a, w! w2 p醬油  40cc
) x" i0 n, T% O) d- e4 L6 e酒  30cc
4 U& _& T: p) Q# ?8 ?4 h5 b8 r5.39.217.77:8898味醂  20cc ; n7 ^- ~. Y" P0 L7 u# C$ u
鹽  少許
. |, y. k6 j8 r/ H* Htvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
' U2 p5 O) q6 k$ i; x) s
9 v2 r' O' i+ z5.39.217.77:8898【做　法】
) C  k4 z# y0 O2 _* z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
3 }) A& s8 A1 B7 N3 b! t
. w6 j( T& \( F9 L( Q常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇* b% I. R. g  D8 E) B( v! y; m

2 B, K$ V2 f+ v' B【備　註】
$ o) |5 d9 A* ~0 L$ f公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' T2 g) B$ l6 G9 o2 b公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88987 z/ k4 J& r2 C5 S/ X( S
砂糖  1大匙
0 r! q# o4 V4 L* b+ @tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
, ?" c1 u0 g; [$ U0 J4 i$ v4 Q$ h) r公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
  R$ k0 |- ^4 D5.39.217.77:8898鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( H6 u7 I# b1 o

; i2 G9 H6 q( L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; R2 [6 X9 Z! R! G5 v4 ?* `將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 J' D" x( ~. o/ `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, m5 w3 G, l- ]9 l+ [1 F
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。