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【材　料】
- B" ^) H4 y- G4 w" P  P" ?0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 5.39.217.77:88987 r- y/ u' v- O6 d8 K* H
細砂糖  100公克
  B( T3 r0 u$ ~! F% n; q抹茶粉  20公克 公仔箱論壇% h/ q( O' i; u5 _0 \! x

) |+ ^3 v7 u! M. h, H! l4 j7 z' Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 i. p8 y  b+ K, L# V. U公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。- ]0 b' x- |4 s3 h5 G  p

# s: b1 e8 F: N$ p6 p- ]- w公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77:8898# C# {6 U! j. K2 ^% }
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77:88981 V2 r9 x7 o- Q' L$ R! Z
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ s4 r* _, M  ^+ s- r0 L( q( E
味噌  1大匙
% _/ @' r% G+ C" Z3 F5.39.217.77:8898細砂糖  33公克 5.39.217.77:88983 \& C& ?" T0 ^; M' E2 q4 x  ~
鮮奶油  67公克& n9 K0 }0 r& Y. u0 ^

& @  b- Q$ j% M9 |4 N【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 Y/ R9 S2 U
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 I) m' x3 C, H9 i. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O* j. D6 T7 J. Q7 h$ c5 a公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 w# z' K9 r+ k  @- I. a
柴魚高湯  100cc - j- M# _) [- ]- a- O, {
醬油  30cc
. J  Z( Q0 T( V味醂  20cc
  F1 q9 h+ |* Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# S% m6 W" O0 j
【做　法】
- _% S( ?7 g; c0 I# q7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- E/ p" r" ~) n' z0 _/ `& ^
" Z5 u% j* C+ r( v公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 & d: R) Q3 T  {8 o+ a, y1 P
柴魚高湯  50cc 8 Z$ J( ]- i1 v/ H1 I
醬油  1大匙 7 c! ]/ k1 b: b( l5 h$ ~" W# A# @
味醂  1大匙
3 Q1 I$ C9 h% N- b4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
& n( O# \; A$ r6 c* O/ S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
- h* V: I5 y$ Atvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77:88983 G1 Y9 X& h4 \
細砂糖  1小匙
, ]- R8 \3 d1 Z6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" r# x" B" H# E+ B9 E. y
【做　法】
( Y- P$ b' {1 P' W公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb7 t, ]: t( M$ X- |9 ?7 `
5.39.217.77:8898( P' L- l! P. M+ [5 U
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! j; a+ @# e6 X* ]5.39.217.77:8898
1 o6 i) C% i  i) Z- S用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. V- q# k' F# l/ H' X8 h
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, b: i4 }* G0 O5 c4 Y* F
　醬油  1大匙
7 x( j% J5 r) z公仔箱論壇　酒  2大匙
$ u+ ~2 X! X6 s- A& X  m0 D9 j; R6 i公仔箱論壇　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* w0 H: B4 J; U- }- n" G
B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:8898$ x& d, ~1 y5 B  \2 n
9 S! M& V1 a8 C1 ?
【做　法】 * \5 s8 q1 ]/ t, c: w% e
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% q& f9 m" }, w2 ~2 a: E8 M) B公仔箱論壇
* K( G7 m5 m" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 / d$ n2 Q% R1 D
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb, U" E' R: X0 L/ r
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! J  a+ }3 h2 c
　麥芽糖  40公克
8 P8 Q; z) e& o5 B+ z" U4 O/ ttvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c公仔箱論壇8 \* f+ @6 u3 D; k! m+ {0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb% \* u% F/ B* P; @7 g3 v
【做　法】
2 Q. a7 x  [$ j5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' g- O- a! y0 c 5.39.217.77:8898  B: Z) P! T8 f# I. E
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  H% s% L! b! U& _# f
& L! ~$ f$ r8 E; ^0 F# i  L* L公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898  w( ~1 O3 l, |* F8 t
醬油  100cc ( e! L, s" A4 M9 A4 }# _8 e
酒  75cc % [4 }6 Z% o& D
味醂  100cc
3 h6 J" Q9 N: F. O, ^; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! C" J/ Q* b) @
檸檬皮末  適量
1 [8 \$ i/ f3 R! N 5.39.217.77:8898, H- s, }4 U" @/ S# X: \7 [
【做　法】
6 @" m( Q$ P5 q7 A, _. h5.39.217.77:8898所有材料調和即可。* p  w# Q4 B! B0 m6 j
% C7 a6 e9 y- b0 E2 L
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, t0 N/ W  B- S4 h1 Z! _% d【備　註】
& z+ h6 i4 N# K$ w6 ?* c5.39.217.77:8898把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 , |& m# ]" f5 [
水  100cc
6 `+ l  J$ b# A' N. U) _4 W$ k! F2 ]醬油  25cc 公仔箱論壇# X8 ^6 o$ q4 k* b( g
酒  50cc
( `  c& a6 @+ E9 p( I# f" t2 Q, Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 5.39.217.77:88986 q4 X  r$ e2 ]" p/ e) M# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 S& B" W: Y+ Q& g7 B, E. l2 A- @
【做　法】 1 \9 Q- x$ p+ ]% N# z
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ ^1 o* i1 y8 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- l* z( j0 ?4 t6 B8 W& f# D" I
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( s6 l% k4 K# X% x) y  w
6 P! l, A% ?0 h3 k4 ~tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ) g  r8 ]& `1 {( ]3 A3 V
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
# y/ W+ G* ^/ Z. t& ?tvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 + A+ Y# U6 p2 B, I! p( B
酒  68cc
( Y8 O2 ?6 Q( T$ etvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
6 _5 ?# Q" i% E細砂糖  135公克 公仔箱論壇* c+ [4 `+ P6 f3 l6 K  L
薑泥  15公克
3 j0 g; |8 |$ _' \: l, I$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, c4 g6 _& E: s* n1 L7 U3 f
【做　法】 ! G; P4 p/ ~2 }; @  _
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- X8 [4 U7 _$ a6 e
5.39.217.77:88983 {: z; W, r; h5 c- R8 }- z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
4 t$ E7 U& ]- F& |( F& Htvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 8 L* T+ L9 C! G. [( C
醬油  1小匙
* L0 K: r& R7 @4 p3 Y3 t& n酒  60cc
- a" [+ [$ w) i; }味醂  1大匙 $ b: H3 n3 |5 ?  l1 _! ~/ W/ F
砂糖  144公克 5.39.217.77:88988 T0 G/ g9 H: _( M% P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: `! J+ \/ P; A2 B% V3 z
所有材料混拌均勻即可。
5 |! u3 G: X7 B' t$ k; I
, X2 h' C, m* \- d7 r4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 w. d9 J( z2 |+ p9 J( i4 R2 |公仔箱論壇, h6 b' Z2 F9 R. Y
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  K3 Z! f) k# {, R0 C
玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898% \5 b4 J* W. d' A+ V
酪梨  70公克 ! S/ o/ Z* Z0 \* U6 J# B
檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898* X6 t1 S/ Q9 R: v( {4 _
起士粉  適量 5.39.217.77:88987 A- q3 e: e1 q0 R) I5 ^8 y) E
5.39.217.77:8898& D0 O+ k1 W; ^
【做　法】 7 u" ~& W6 T6 i  _, Z/ `8 a
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇& J1 q1 h# y& Z- K! V: w

7 z. l0 o: P% p5 x0 Z5.39.217.77:8898用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 Z9 I* J: |3 j3 h* N5.39.217.77:8898紅味噌  100公克
4 Y4 V2 ~4 t8 P# R4 X7 f) g9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc " x8 ?5 m9 N# t; _9 Q, k0 b
味醂  30cc 5.39.217.77:8898. b; a1 E# w, K9 e! T# N, A  J
芝麻醬  40公克
( K, y" J3 b. X# R$ \* A# V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
2 K/ [4 j8 }9 ^, X公仔箱論壇砂糖  30公克
  y6 M; l$ O/ ?+ @" {5 e公仔箱論壇
1 y; P& Y$ k0 _- Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, E, M# ?( l: j# j* Y+ }8 c8 N8 Q4 I- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 J9 b6 K+ s7 x: E6 S' s* r
公仔箱論壇* Z) H" l. [/ Y; n; C0 M
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! `, h& x( b) q: M2 h1 ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 q6 _/ F5 i) {9 A2 M5 s2 Y; K
淡口醬油  15cc
; U8 ]1 W$ t! o" {公仔箱論壇醋  20cc 公仔箱論壇3 J+ a$ G+ e$ F& v3 F
味醂  20公克 5.39.217.77:88985 q0 j# S/ `  U0 y0 g/ m
tvb now,tvbnow,bttvb3 i: O+ q' h3 S) t4 n
【做　法】
- P/ X- \% N% w, F5 _  |& `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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6 z  k! y5 Z( `/ A+ k5 E3 O用途：為醋物的淋醬。
- G. }( H5 t( E2 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) S$ B" B% ]9 y' M! {! t# V+ x# n
【備　註】
9 u; U# F) ^) A  [7 J5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
' ]) C. l% H2 J1 r; ~, i2 f: I5.39.217.77:8898醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb+ R4 k5 ?- q, y5 [6 C
酒  30cc 公仔箱論壇6 W% v4 Y" G! E5 E6 \% H
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* g5 {/ |: _* J1 @" E$ ^: p
鹽  少許
6 Y- L, a( d& W0 R, f5 l薑泥  1大匙 公仔箱論壇$ b; b6 o, h4 u7 m7 k$ h5 `3 |
公仔箱論壇9 O2 z# N! I# L4 \- L" K& q: `
【做　法】
3 s* ~9 U; n- s0 c0 Q; Z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:8898) Q5 _7 u- ?& w% w$ P
tvb now,tvbnow,bttvb7 u) i0 i" L- n7 c! p
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! h# x. V4 R) N2 ]( w 1 p7 @+ n# R6 y( u3 \: r* U) }
【備　註】
. h* s# F. g3 O, W0 itvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898( O; j0 g7 K" Z* {8 `9 y+ r* F
柴魚高湯  100cc
2 J' J* L) \) {1 z砂糖  1大匙
3 \" B5 ?, ?% \+ |醋  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898  m( U8 N) S' k( X2 k; M" b  X1 @
淡口醬油  1小匙
' l; t% K0 g* S$ C! q6 x. C鹽  少許
; o( D% r' ~- g) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" s# [5 t' ?% W9 @
【做　法】
  C+ N. P: m( V0 Q7 W1 W+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ V' _* L( o  Q% l% ~5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& S  i" |6 M4 d' H; F4 T
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。