亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先2 a# u2 G5 P1 `% x# Q+ p$ f
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇/ d- W3 ~6 ]" l7 E. Q
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昨天 08:33公仔箱論壇1 o5 C# T0 \5 ]

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3..幫隻菠羅刨絲先，( p* p1 C) G& V
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.5.39.217.77:88985 J2 j2 I, ]/ A8 {, V
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% i0 `4 T$ u' ^& W9 j( P
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]9 B" |9 K+ }2 z) q
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.5.39.217.77:8898) ^* v3 H+ ^7 t: q0 s/ M
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.
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3 H" Z( |3 i _, T# T) \
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 j, k2 B- H
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形tvb now,tvbnow,bttvb: B! F0 I g4 o

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昨天 08:33
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可. Q% h9 X2 X8 b# P4 ?2 G# X V* m
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.0 b& K( s7 X/ e7 X8 D

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昨天 08:33
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5.39.217.77:88982 W9 C/ x: ~/ i( L) r

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧5.39.217.77:88983 O& z" ^$ W/ R7 k, P% P, ]
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材料方法好間單.
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了./ W" f. } B; _- V

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。5.39.217.77:88985 y1 O8 W+ q2 V& F

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
7 W9 ^/ M2 g% W+ F8 r$ [" v# h$ v, v材料： (6 吋蛋糕模)6 a, f3 w# a6 h: `
消化餅底& I5 L) w  U0 Y4 `. L* C
消化餅  5 塊5.39.217.77:8898) q! E6 c2 Y6 v9 m% i) X
淡牛油  30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]* K  v! X. f1 J+ y5 a: X
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g5.39.217.77:88985 R$ y% M/ |$ I; S0 R
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙5.39.217.77:8898! {3 _6 r. F, e3 K
水 2 湯匙0 ^1 S% }% s, C3 \0 t
藍苺果醬 60g公仔箱論壇/ H; x7 S% }. ?* k5 |3 ~" G
飾面隨意設計

做法：公仔箱論壇- o! b% Y+ Y9 Q( M( b
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 T6 ?9 p7 Y7 D6 d
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 s) y+ f: t% s$ E
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! q% y& G9 X* S
5.39.217.77:88985 s4 @: u- h" P* N" r5 y
食物參考自~美味DIY~公仔箱論壇0 d% y2 b# y1 b+ X1 L4 K+ J
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm公仔箱論壇" f) w% N$ q( w$ B

! s; ?; [9 q9 ~6 {) Q
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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍公仔箱論壇9 K) {* T* i: h8 v" F/ V2 w8 c6 \& P
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- F0 S4 P0 D% L  b2 V
澄麵    100g: w) e) I- y% b( ]- V
糖       100g
凍水    400g
猪油    25g
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全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.5.39.217.77:88982 h( w7 n3 I4 h% Z* f$ Z
趁熱用機拌勻.7 [# ^# `% K0 O! o+ L% _
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. ^6 T0 Z, @& i
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.tvb now,tvbnow,bttvb, v* A6 S% }5 V4 N, d# n4 k

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。. v4 Q q6 {" Q' R& g

: L6 f$ `+ m' p+ ~% o4 f( G

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 公仔箱論壇" p8 ^4 a5 r0 q' K( V2 T, I
公仔箱論壇& R9 k, r- _6 r! L$ D% p
♥ 椰汁馬豆糕 ♥
1 p: X% P& k( s5.39.217.77:8898/ O+ G6 t: r. W6 m1 Q
材料: 公仔箱論壇* O7 m) _0 J/ @2 R* Y5 v$ r
♥馬豆---100g
1 r4 i9 b! P# \: L) s3 d♥三花淡奶---170g
6 {$ J  C$ z- w) Q5.39.217.77:8898♥砂糖---280g  tvb now,tvbnow,bttvb" o. x/ i* @4 Y( }
♥椰汁---1罐(400g）" D( k; }) h; s+ l* q
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)
, u8 [2 k! D7 ?$ p* Z+ w
做法：
  @; T. m7 N% o1 p♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
' e) F# h: l- @; l♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
  V% J4 w! ?9 f# \) J. ]* I♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用% c- _' F7 \" m5 L2 O
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
- _3 t/ i- }9 y3 \0 `♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ |, }- \5 ]9 b8 L5 Q
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
# e$ X3 v/ N' ftvb now,tvbnow,bttvb待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
; |! d* B! S* B% y( Q5.39.217.77:8898
2 f; l' W  l* I5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898  T- v) R+ w) N; A6 H8 W6 v

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！

# x0 `( @) i: G" [$ p5.39.217.77:88981...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" r, ~$ n6 n9 h4 n* Y
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g # L2 Y. G! ?% r3 v+ T
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g9 r4 Z5 d' @7 V$ z
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g ! K# R  N1 Y+ }# r
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 _2 G1 T: E) x0 V
1.焗爐以180C預熱10分鐘.5.39.217.77:8898" C8 ~. q0 K" _1 Z
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切5.39.217.77:88981 w) A& r; g; w6 q* X3 h+ F8 T: C
拌至完全混合.tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 V* X2 \' v0 x) w- w
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).5.39.217.77:8898; ~' _3 Y* G! r$ ?% f& t" U
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,$ j. ]9 J: G( [3 d
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.7 r: j/ u2 P% r; w  W/ ^+ @4 N
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.5.39.217.77:88989 _2 `( f( N9 z& r" o& |

公仔箱論壇4 o& a$ E7 q: {. a* S8 K! X
2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.tvb now,tvbnow,bttvb' _% v9 ?; i- u0 z+ |
4...將2和3混合.5.39.217.77:88980 V3 p/ Y1 {) q

5 }2 Q1 b' Z/ W0 O& O
公仔箱論壇7 p* ]; x2 n1 U( \
5...將4完全混合打至有汶路.公仔箱論壇2 V3 k8 P4 i7 N  C
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.5.39.217.77:8898& ~2 c6 ^5 k$ E
放入雪櫃定形一小時.
5.39.217.77:8898- R7 B# L: O: p. o7 ~
4 f! C6 r5 N5 H6 g4 L8 o

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb% z! E# l: R8 y$ J( ?
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 ?8 e2 L% ~& R  n6 ~
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士tvb now,tvbnow,bttvb0 o* x  A; K% P; u+ w$ r9 q
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.5.39.217.77:8898  \) p2 Y- ~( E1 Y3 D) O

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" a, Q9 L( |2 v

tvb now,tvbnow,bttvb8 p; Z1 @- v, E+ d2 e" P0 B1 O) ?! E

9...朱古力醬要拌至完全滑身.5.39.217.77:8898+ a( R4 X9 @; C& J) N$ F( h: A: _
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.5.39.217.77:8898* R6 \0 j8 Z- B, h& d
11...將9和10完全拌勻.5.39.217.77:88986 d$ d$ c) e" C" D+ h7 H/ f% w
12...將150g淡忌廉打起.5.39.217.77:88987 S8 Q) W: a0 i) R% i1 U; h
5.39.217.77:88980 f9 o. m+ J3 J% K# T. A- ?! u
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5.39.217.77:88982 Z9 r( S' o9 O/ j$ K; j& T
13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.公仔箱論壇  S( ]+ g8 f' H% P5 W( Z
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 q" M3 H, ~
  q( _( v3 ?. g. o4 n6 |0 W

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb! e2 |  c! Z6 |8 F& e1 X1 ^
.放上現成朱古力裝飾，完成
! J4 P) ]8 W- j$ f7 r/ J

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