超軟的火腿芝士包 : (約8個); q; n* U- t0 t5 q+ q' E
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
+ A# N, }4 w! N0 w6 P; R) ktvb now,tvbnow,bttvbB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
% n' F$ j1 N, X- A; ^5.39.217.77:8898C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 `0 Y! ]; A! s
D) 火腿8片 / 芝士4片5.39.217.77:8898( F* E8 a! u+ O8 I; q
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做 法 :/ i4 W0 S: L G5 U7 e2 n
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
+ y# j4 j( a' T! p0 E- b; I+ P5.39.217.77:88982.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
; \, r# J+ v' O1 _$ G m' g公仔箱論壇3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
c! ? c. K+ {# E4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. ; a- w4 k" T+ t: r; L
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb0 x& _! X% v! M) q
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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% d( P9 D# }, K注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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9 H9 E& Y0 }" g, P0 x! x( h2 K(但份量比即用依士少1克) tvb now,tvbnow,bttvb2 m. T% q, D8 g
$ ~% I" f1 Z- |' r9 T, ^8 Y公仔箱論壇** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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! e, V* v+ M) `3 K. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用依士 1.4% ** |