gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
, E. Y% Z% g/ m& _, l4 `$ E5.39.217.77:8898油皮材料： 5.39.217.77:8898" B6 p2 y: u& M1 J
低筋麵粉 200公克
+ i& N+ s1 Z5 P( mtvb now,tvbnow,bttvb花生油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: \9 d8 p, h; T5 _; `
轉化糖漿  130公克
8 o5 D4 c* l: f鹼油  1小匙
1 _3 s# S6 ?' @" @, D+ B8 Y* \/ z8 f: W5.39.217.77:8898鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 j- ?6 B# _( u# U3 J$ g& k
大月餅印模  1個 $ o4 W+ K4 Z. T  B
餡料：
2 Y+ F5 f7 w  Q0 l  b4 |5.39.217.77:8898豆沙 10～12兩
- x3 t2 `$ C+ Q! @+ ~9 a( n. ]5 D5.39.217.77:8898鹹蛋黃  8個 6 R$ B: ~2 U4 y# t  ?# J
蛋黃  2個
" O$ u1 I& d! Y+ g米酒  少許 " _) B* Y: e4 `* T1 F- c
轉化糖漿： ! Q! R8 l+ [) b( `
紅砂糖 500公
6 u) V" |! d) o6 \tvb now,tvbnow,bttvb水  300公克
$ c6 u* @8 F5 E* e5.39.217.77:8898白醋  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) N7 r3 W/ U& m
小蘇打粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: M' y( l  r; ~# v1 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  _0 m4 y$ W& J5 o3 U
月餅作法tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 G* w+ k8 [) B! `
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
, R  i6 K1 @5 ]2 N7 ?5.39.217.77:8898(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 ; U4 V8 G2 S1 e) U  ]/ u
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* G0 i" L$ x% S% ]+ q
轉化糖漿作法
# Y3 ^8 `: r8 O4 q5 _5.39.217.77:8898(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 B6 t% ]7 m0 e
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 ' l- p. M; a, V) D0 V& Y
油皮材料：
6 g+ g9 V3 s  r. M2 \& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 2杯
; c+ ?  y4 U" c$ h5 C公仔箱論壇豬油  1/2杯
3 M/ {+ F- W) H8 o3 Y5.39.217.77:8898水  1/2杯 公仔箱論壇4 a: J% i- b6 U$ J3 v& @
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 y& f3 [; q3 b2 ]
低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb9 `- J( w. C- ^/ `. Y7 p
豬油  1/2杯
9 W" s9 [8 |0 @$ y4 O! c# ?餡料：
) }3 r( R1 V+ O! o+ ^! I6 E! Q公仔箱論壇紅豆沙 700公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 o0 G* {  h
【做　法】
: h! b' g& `0 g9 G( M5.39.217.77:8898(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 5.39.217.77:8898; f7 |5 v1 j3 s. M
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 1 o: X7 P: k! i5 L, |8 R
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
. `8 T. M) x$ Q4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料：
! P2 v# Y/ R2 T' x) b低筋麵粉 2杯
7 X$ q+ U+ }8 _  k% Z& B公仔箱論壇豬油  1/2杯 + f2 q9 R( K! n" y# C: d
水  1/2杯
% J& O* w/ H, @油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( b: C( m3 T! N
低筋麵粉 1又1/2
+ ]0 ~* S5 _6 z8 S0 ^, @; O: M豬油  1/2杯
: n: L- x! j6 z  r' J! X& x5 k: ]5.39.217.77:8898餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 m8 ]: u" g- F
熟麵粉 1杯
5 r; {  p# G2 ctvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1/2杯 5.39.217.77:8898& B8 K4 _  T- {
芝麻粉  3/4杯
; f# p" @5 P1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎核桃仁  1/2杯
/ v4 m) I+ z. |+ Q: I3 @公仔箱論壇花椒鹽  1大匙 # G- s5 q& r6 o1 ]# ^6 q
豬油  3/4杯
) k! g" I2 Z$ c1 ^8 f& X& i【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L- s/ G* Q8 l5 [% @/ N1 \7 C; Q
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇# |; F  s& C7 ?
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 9 y1 K8 O( e5 X! y
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
2 @' Y, B- j; z(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
1 Q0 K$ w9 @- X4 N- C外皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 R( i% E, i0 A+ O
低筋麵粉 4又1/2 ! g4 H# L2 z2 s. N' y5 a* m" U
奶粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! p9 k6 {1 v; m7 l/ Y
泡打粉  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 Y- y) e' k! Y* a( w
細糖  1又1/4杯 - I9 B" h0 _# Y8 |$ ?( s
蛋  4個
& m$ n% M# c6 K+ t3 j/ b, d8 ]tvb now,tvbnow,bttvb香草粉  1/2小匙 6 P, R" j# Q" r% q- U6 ^# k
奶油  1杯 5.39.217.77:8898' F' u& ]  K5 A4 D' F
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' N7 j) N: k/ K0 S1 w: G2 T
什錦水果罐頭 1罐
3 B6 e% R+ P/ S- F  Y白豆沙  300公克
" V4 L- P3 C2 J8 x; v. f/ H: z太白粉  3/4杯 公仔箱論壇4 ^0 G: O, J9 y5 @+ q6 x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 G6 R4 g9 d2 \; _
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 6 r3 k. Y6 e6 D8 V* I. f0 y: K
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
; s2 f# I! p  h+ e" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
! h6 O7 o9 B9 Ptvb now,tvbnow,bttvb(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 M) H# B$ j/ Q+ V) c3 k, a
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 & R* d5 U: }* B, Q/ B1 d
【備　註】 公仔箱論壇' V3 M0 B1 B$ k
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
. v9 J+ ?# Q) O9 F" s0 `6 |5.39.217.77:8898外皮材料： 公仔箱論壇; Q) c$ e  c! v# l* [
中筋麵粉 300公克 5.39.217.77:88982 A$ s4 a4 p) m2 |/ T, v
抹茶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i& M# {9 a# v3 Z+ O
細糖  125公克 * T- m9 j9 t# t0 ~( _/ P
麥芽糖  25公克
. E+ X2 j  ]; G3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克 公仔箱論壇: c; P, ~1 y: A; y
花生油  70公克
- s: ]" c  I1 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; ~% \/ }+ N
綠茶烏豆沙 15兩 # a; ]8 S% j7 {) n' q
【做　法】
* K- {0 s# ^; E" W& N9 D1 ]+ P8 s(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
8 w8 J8 z% l: w$ q! T* M5.39.217.77:8898(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 3 K# h' F1 Y( y& C( V
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
: R/ j* Z3 J7 \  K" D  E, H9 ?tvb now,tvbnow,bttvb(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5.39.217.77:8898+ e; Z# m4 k! e: w7 r) q
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 公仔箱論壇& f# u2 P# b" m( P1 Q2 c+ ~
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 P7 C) ?, }' A
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? % ~5 l5 G) Y. {- H9 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 k1 m: g; w/ U7 p2 Y
5.39.217.77:88987 V! ~& z. v4 j2 c
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ s) F: ^% i) T, J5 g; [

4 r2 D* ]$ l* J  }* X& _

yflolo

thanks