gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88988 q6 a8 ^: v+ K" ?8 S7 S. E
油皮材料：
; r) N. K6 i8 G5 G: ~) h* a+ B5.39.217.77:8898低筋麵粉 200公克
% @5 _4 e4 F9 g( b3 wtvb now,tvbnow,bttvb花生油  60公克
% h" l# c- W& z2 k5 T6 E9 W0 G轉化糖漿  130公克
$ b" L7 B. x9 z0 U' f" Q8 c鹼油  1小匙 3 |! C$ O1 c5 `, E
鹽  1/2小匙 公仔箱論壇; A/ x- B  S1 x0 [
大月餅印模  1個 3 l. W( Y7 T# K5 u  _1 O: S
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 j7 Y* o& H! p! k: P, [$ X
豆沙 10～12兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" ~; m; H8 h2 U1 M3 I
鹹蛋黃  8個
; \9 @) U, K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  2個
6 a2 K/ E5 E  y3 z' z) C公仔箱論壇米酒  少許
0 W& T2 t: v, {0 ^- g5.39.217.77:8898轉化糖漿： 公仔箱論壇. X  W9 ?& V+ |! H3 J
紅砂糖 500公
6 G2 e; E# \7 T- e  }  U: l公仔箱論壇水  300公克
' I& Y& s/ e' E- H, q公仔箱論壇白醋  1/2杯 公仔箱論壇' f3 q1 o5 K) P( J* g/ e
小蘇打粉  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 t1 h9 I5 E. P9 s
【做　法】 # b# J2 H* Z0 y/ _' n, I
月餅作法
+ k: c$ ]; @2 P7 u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
- a3 A+ t/ A5 _7 |/ d5.39.217.77:8898(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 {1 r* H8 e1 ?1 N7 A$ T5 k
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 ( q6 z# m) }7 Y# D
轉化糖漿作法! o* V* F" x$ K' j
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 5.39.217.77:8898+ W6 R' Z6 C) T
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
* u4 R1 i5 i; I9 ^" d) Ttvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
$ r; V6 @4 [( t- P6 U# ]  A# itvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 2杯 % W4 \1 _+ ?4 S5 f. g+ O) h
豬油  1/2杯 ; _/ r: y! h) }, ?6 _8 @# L
水  1/2杯
1 {/ o2 U  x( F. A$ w4 g* [7 T油酥材料：
, }  r7 C8 L, K( F" E9 Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2
- P+ E' s/ B/ h, e豬油  1/2杯 : z$ G4 f% W5 g& J
餡料：
2 j0 c5 K3 p# Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb紅豆沙 700公克 1 Q1 P; R# b6 f
【做　法】
$ C+ P* G% h5 v! |( B% h+ a公仔箱論壇(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
. j# r  S6 M. M(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 5.39.217.77:8898/ h$ s$ M- o) M: J' @
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 8 V, b' P& l" B$ b; ^
油皮材料：
+ S/ s  {+ E5 P" `* Q0 u; M低筋麵粉 2杯
' U; R. Z! {/ q4 Y/ C公仔箱論壇豬油  1/2杯
5 J8 B. b9 T- c5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  W  z: Q' {2 l* C# K, ~. x
油酥材料： 5.39.217.77:88987 I  ]( l* @2 U6 \1 g1 z7 Y
低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ {# h8 H- a3 m( s
豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. s: i) t, A! e3 @! |; k+ `
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb; y, h2 _. m6 B0 s3 X: {7 U2 d
熟麵粉 1杯
! c  n: z& a9 _8 U5.39.217.77:8898糖粉  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! I5 I- t8 [# s" B8 }
芝麻粉  3/4杯
. q2 I; T' N. p. ytvb now,tvbnow,bttvb碎核桃仁  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ x& J+ O5 Q& m( C/ y
花椒鹽  1大匙 公仔箱論壇: J2 [& V; W7 y  T9 b
豬油  3/4杯 " H" |4 b+ e& I
【做　法】
5 ?" p% T% m- }2 ^4 S: k9 d. U+ h/ s(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
* q: c/ R2 i0 P$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
* _7 L& C8 r8 U& u(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
! V$ F0 k# g$ i2 ftvb now,tvbnow,bttvb(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898. z, x" h6 K+ _2 n
外皮材料：
% {9 ~& z- U0 E, o; utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 4又1/2
9 }! b, n: O1 n$ {公仔箱論壇奶粉  1/2杯 5.39.217.77:8898* {. G7 u8 |' \5 u; M6 E
泡打粉  1/2大匙
% O: |9 C7 b( g4 B6 D* W5.39.217.77:8898細糖  1又1/4杯
8 R; C% j- V# M" p蛋  4個 5.39.217.77:8898# }( _+ P: Y! Y  m" V
香草粉  1/2小匙 5 d) i2 i$ h! e" h2 x: B/ L
奶油  1杯
$ B7 d- ~+ {4 s5 {$ k( s& K% L" Q餡料： / m( n& H0 a7 W; w# Q  P
什錦水果罐頭 1罐 5.39.217.77:8898- X7 v4 X8 ~) x0 \! o7 U" R
白豆沙  300公克
& C) |. l! O) a; l2 i% H6 l; p: \太白粉  3/4杯 5.39.217.77:88984 c/ M, O7 T0 N2 @. h3 z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( F. k, K7 k+ R/ A- J
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
: L% g3 h2 ]5 t7 v9 c; Z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 % Q# ]8 N# E1 T3 T/ d. E0 {
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 4 b9 J$ {1 M- Z# H, e- R; [
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 % j& W! [" ]' r& T
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& M& E6 u! N* b; y  o
【備　註】 ( B* I& ^4 M% y9 b: @1 z
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% b& B8 k  O% p
外皮材料： ' r6 {; W5 a9 K1 s/ J
中筋麵粉 300公克
* c, ]  |0 w) f* s* T9 S& o# F/ O公仔箱論壇抹茶粉  15公克
9 [9 B9 t6 ], M0 }& F6 }+ _5.39.217.77:8898細糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 y9 t: w; w
麥芽糖  25公克 公仔箱論壇+ t$ ^$ h+ u$ H
水  60公克 6 K9 g( X, |! _' g' e4 k
花生油  70公克 5.39.217.77:8898; y+ Y, t4 i! n4 n
餡料： 5.39.217.77:8898/ _, }( a* Q  O, {
綠茶烏豆沙 15兩
* @6 F0 V0 z2 p0 F/ E( }: P7 M5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ?* G. B1 {# v
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
$ i: X- r; E3 `, D$ v6 q9 C+ T5.39.217.77:8898(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 3 l) j2 v" R" I" p0 C
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 公仔箱論壇7 A+ Q  M! \2 i0 J
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
7 ]6 Z  \  C2 s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 3 m; K, S2 n# @0 a8 K- b
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ d; x/ G* V4 R) V6 f% }7 H
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
, _* F# j* Z- J( D' A' \' p% s- C公仔箱論壇

& \+ K3 `' L4 \" }1 z: C  {: o5 X: E* \

' |, K, U: f7 ^$ ~/ x* m; o2 M2 c公仔箱論壇個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
( E' p, R8 `, Z公仔箱論壇
8 m2 s) E) w1 n9 j4 R$ ~

yflolo

thanks