本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
9 {/ \- r+ `- gtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
$ @$ z" D8 k& z6 X f4 h5.39.217.77:8898高筋麵粉 500公克
9 E) Q& w4 O- x" d& o% x5.39.217.77:8898橄欖油 25公克
6 d; v; p7 O$ F( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉 4公克& |: ?# f" w0 X* Y: {
30℃開水 280㏄# @- W& T9 ?5 ^& Q( x
全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb `! D" |$ B5 c5 o' b
鹽 5公克
J3 h, q3 k" d: ]9 d0 p+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
& b/ x: k5 N( H; N7 B1 n5.39.217.77:8898【做 法】
6 j& A, a! ` j5 O/ D3 i公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5.39.217.77:88985 P4 m2 `9 N: \$ I) X
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
1 O1 Q4 `5 b! w9 Q* M7 C' h5.39.217.77:88983.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
9 G" Z1 K6 ^" G# r- f3 s4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。5.39.217.77:88980 R3 D; a- q x( _
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
4 g# s# l4 Y; S% S6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 @" ]1 Z% a7 x
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。公仔箱論壇+ s) p- N# `' d& h5 t y
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。3 E6 g) J3 Z3 |) {4 N
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。2 @ A9 F; N% T- R& O4 |
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0 `$ n0 t' F) ~1 ftvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩
3 ?1 T Y% |' q4 [/ r4 R ^4 x【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 P, O6 q5 c$ \) f# c
厚皮披薩麵皮 1片: w/ t# C* p3 g
蕃茄醬汁 適量公仔箱論壇" V* F' x5 t* X' f, u6 o- A
台式香腸 2根
v6 a) I+ R8 h( U, ^3 c9 K, _& L6 ^6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支
6 E/ }% Q( _' a' ?3 a& a. x t帕瑪森起司 30g
4 y, }) z7 a+ N2 k( x瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb9 h6 c( |( r1 Z7 R+ T! l' c2 g9 g! k
% ^# h" {& b9 Q0 E6 {5 Z R6 L5 Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】7 c9 u; u B% L- A' @
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 | P, [; M X8 @* ~ ^
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
$ T& s/ u% e/ p& g0 t! C9 w3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。tvb now,tvbnow,bttvb E9 H% V" o& s0 J% y, a; d# C. h
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
- f: p6 ?. F/ A7 X w5.39.217.77:88985.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。5.39.217.77:88981 r) v% @7 _& o. O7 J% x. ~
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb9 g" q5 M: z; @: u" y0 {, B
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |