本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
1 i7 q: v( v, {: F9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
/ a: F0 b# L1 S公仔箱論壇高筋麵粉 500公克公仔箱論壇4 g% B& t2 L. S; A& X
橄欖油 25公克公仔箱論壇3 c6 z& t7 V$ W1 p) X- s
酵母粉 4公克5.39.217.77:88984 ?( q! ]1 F- }7 k
30℃開水 280㏄5.39.217.77:88989 y# {6 `: H5 a0 C8 q% o% s
全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& V( o" p# W4 }. O7 g0 O* M z
鹽 5公克4 V, T0 Z; a' E
* ]* n/ V4 E l/ h4 mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.77:8898# T- ^! H$ g3 C. @6 k K+ D
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇3 H" c/ Z7 r* ^; |7 _2 d
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb% o. T4 T7 F2 ]( G5 {' e! |
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
, e5 \' D8 V4 u& r0 V& i4 R4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! U3 e. T* \# b
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。% {% Y, Y) F+ ]8 [
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb, m) e l1 E6 H0 I- K2 e+ z
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
1 i# v- W, X' S; d1 Z7 Q公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。5.39.217.77:8898/ [0 f. W- h0 s8 U) K& \
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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: S, ^# e9 W" l! i% } @, E* t5.39.217.77:8898青蒜香腸披薩公仔箱論壇7 }. W! }. x E2 `8 _. ~+ C7 ]
【材 料】
9 g* b/ I0 S* N# ?$ Q1 K厚皮披薩麵皮 1片6 X7 ^( w# _2 P" W# n6 c5 I
蕃茄醬汁 適量
8 h! U: N p% E/ X% N台式香腸 2根
% w. R' P" p# `tvb now,tvbnow,bttvb青蒜 1支5.39.217.77:8898- e* o$ ~# T' D9 \$ O
帕瑪森起司 30g
# D, M* @" C. Q9 t* y. c* _5.39.217.77:8898瑪茲拉起司 100g
2 w- V* a* y: g8 Y) v1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& U7 q1 ~( I4 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ F" K. ^. J5 O0 F( y; c1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
. q% d9 [6 T7 p0 h0 [公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
" M3 a4 G* B! T( }/ B1 e$ e$ y$ K公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
( `6 v) h- g/ ^; p, G7 {0 S. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
1 P4 i2 t4 ]" e6 s+ H, B6 {: ttvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
* T0 M' ?) L) ~" f4 vtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】/ p8 B& ]- v/ i: _
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |