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原 料5.39.217.77:8898* Z1 V; S3 G6 a; [
鮮鱖魚1尾約1000克
8 \0 }6 W7 b  S5 D$ ~$ K8 A% M5.39.217.77:8898香菇片50克tvb now,tvbnow,bttvb8 S; |! p# B$ Z# {
蛋皮片各50克
. B5 z. \5 X2 t( b# B公仔箱論壇
; K4 ^5 w/ ?. ]0 g0 x' w  u. \. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ F! }) G3 u; {( b, p  N, H6 P  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, H7 W7 L# k. {& _; c" |
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇5 r" u% A0 v  T2 R
蛋皮100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 a5 _3 r3 D8 D  z4 a/ N1 x( H
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 t3 q9 c! k, J! k
金針菇100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" R" z  K6 V3 O; a, t" g8 l- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 `8 g& u; K) z2 Y9 k' w
制 法
1 L+ T* n0 {# {9 D公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
) H+ K: m0 a0 S+ O  J* |: K! y5.39.217.77:8898冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料1 A. g0 W; |' P* m7 ^, ?+ K; S
鮮鱖魚1尾約250克
* ?4 p9 M+ b/ l7 Y! ]1 Z白糖100克5.39.217.77:88987 I0 ~5 Z( h! T/ ^, h
番茄醬100克
, W) Z8 G- ~0 N0 s8 n" D, \蔥結5克5.39.217.77:8898) K1 j, U% P( r4 _. P# q  ~& M4 J
姜片10克 ' ], o, [6 m/ f$ E* Z

( ?2 D0 Q! f, v1 ~2 u# q制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 h! B) S- c* z! o
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
1 J* ?- W6 }9 \5 N4 d公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
6 G% A, I/ S3 {8 ]/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料公仔箱論壇  p! T6 o& s1 w% |
淨　魚肉400克
8 Q& U( s' L: E& J0 z荸薺末5克
+ l2 R% v9 `3 O1 _2 R0 p2 B公仔箱論壇水發香菇50克4 S# b/ O  C# v& }$ ?6 J
雞湯500克
& b% T' l# g4 z: M' O# d& g" s, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋4個 6 e- U: y: k. b7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 ]6 ~- x, H& r$ ^, p
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: N% |3 ^. Z5 Q( _
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
2 j3 h, r5 {# U/ R% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
- c) {- S" }% A/ ]9 X1 C2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料9 k( [) U. j# c% i. x
水發海參400克5.39.217.77:8898: x/ Z1 a/ Y) l/ p* {
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克tvb now,tvbnow,bttvb; [, H* i) A7 {% D) c4 v9 V
水發蹄筋50克
+ W  n" t! m2 K0 V公仔箱論壇蝦米15克5.39.217.77:8898+ O# @; ^: @. \' ]' B  V
荸薺50克
( z6 ~" T- p1 }6 v0 C% j* M2 Jtvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
+ W; L, r2 L9 C1 ]公仔箱論壇
6 `) b6 F1 K% [6 v0 D8 Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 h& T& ?* J" H# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb$ e& _0 }0 V& M0 ?+ K$ g
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； . u  `, G4 X8 x9 x  U3 c
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇& b& i* H3 j8 b" H) Q! j
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
/ v" V8 v: ^; O# b& X3 atvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料# b" A6 J4 Z2 f, ]/ v, N* G* O6 C4 |' ~
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
  q# V6 U, N4 \6 q4 e. ftvb now,tvbnow,bttvb
  v8 o" H' h0 m" Q$ _6 h. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* c" y. L) l. z9 H公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 9 T4 i" d) x$ s$ q% S
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
- s9 s, @1 C! f2 T8 h5.39.217.77:8898各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
& z0 f* D+ B* D% f# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚1尾
9 G; b( {2 E; g) U% J+ q5.39.217.77:8898番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 e" G& _# @+ i3 Y$ P
芥藍菜葉2片
. N* l6 h( h; X5 m+ g; F% b  ?tvb now,tvbnow,bttvb干淀粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' [& m9 }$ y1 I* j
濕淀粉10克 2 S4 k* u3 q0 w. \& S1 X) s8 v+ i

! L( K% i8 c$ `. q. P3 V  i1 etvb now,tvbnow,bttvb制 法
" e% `/ z. z/ r1 t' Ztvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5 A5 R3 p' q  Z  {/ etvb now,tvbnow,bttvb芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 7 k( Z3 Q, i1 c- C9 m) F6 g
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇4 g/ W/ A  o* c- \) g2 v6 j. `
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5.39.217.77:88982 w- G9 V% ?( R: L2 _4 ~0 ]# Z9 Q
原 料：( k$ Y) g3 Q5 S# F. t
龍蝦片适量5.39.217.77:8898  z3 V" ]/ A8 i$ d- Y
蘑菇适量
- z: J% ]( l- R1 C( K4 B2 z5.39.217.77:8898發菜适量+ W- N* `  S* u
蝦茸适量
$ j( E) Q# q# P5 ]7 \  Z$ N" B  J6 u5.39.217.77:8898蛋皮适量
' C1 A! e: Z$ {: q  N' Y" |5.39.217.77:8898紅櫻桃一顆
* ^$ t9 ^8 n5 m( i1 _6 m9 e制 法
+ Y) B( s0 o% e/ v% R9 u! R' W2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb" P- L  ^$ l! S& H' l
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
/ E7 q. }% N! S" M! D$ u2 ~罐頭鮑魚12個5.39.217.77:88988 C6 c, D8 L6 Q: c1 R
鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- k5 R, F* x: O* q
豌豆24粒
* G- C% Z$ Q. C. R# N: G3 s公仔箱論壇油菜葉250克
: A" e8 p! Y9 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
+ `) E2 g7 T- `( R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克 公仔箱論壇# l* M' e+ U6 q9 |; D
制 法 公仔箱論壇8 t& Q( L1 o. @& F1 S$ U2 ]; _+ L
鱖魚去骨制茸﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 y! M: \. r( |
油菜切絲過油﹒
& s8 V+ [- Q. n  H8 A# k1 x1 _5.39.217.77:8898將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( A+ l& n8 c6 ?' ?  x0 ?: G
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
# _$ c% e& v/ z: m$ |! S* c# Ntvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油300 克公仔箱論壇7 N7 ?- O0 j7 J& D. x8 h" O
蜂 蜜 約200 克
0 y" N/ E6 P: {9 m6 g7 ?公仔箱論壇青﹑ 紅 絲 各15 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ ?' W3 h& p" U% s" e7 J
雞 蛋2 個
0 k* `4 F% [$ a0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ H' f" R6 G- ]4 N豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
; o6 X- b; y7 y' g3 q& Y  I# G5 N面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. + s  z$ y/ K6 v9 r
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 8 _! W% s# |$ }# R6 O- R4 N! U4 f, z
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 b* t+ |: R! a3 f# v7 ?
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕公仔箱論壇7 ~- B. M, G) g- D* U$ D8 \
雞 脯 肉 100 克5.39.217.77:88988 x. ^; B: \* x& b" q" \
西 紅 柿 3 個5.39.217.77:8898) g9 ]& x0 f# N
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
9 W: _4 [& T* y6 I0 _7 V: G制 法 : Q9 [' g; ]( I' Y+ I, B
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇/ w: L- W% B- K# a  }. Z
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
: i1 T" J5 |0 U取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
" Q) ?. n2 Y- c# e5 G4 ~5 X羊 肉 750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' L3 i8 N6 |3 O3 A2 s" K1 i: R
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 Y+ L) s& K9 b
公仔箱論壇: H& r% R% U4 O+ B5 A( f$ p
制 法 . j  f4 [  Y9 ^' C
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _- g1 u+ N) H
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 x" d! J% w/ N! l
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
5 Y3 s' C. t: h1 d& }北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) ; C0 G! V# I. k/ n, G5 q5 R: h. O
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! f' t- \, R9 v1 {$ ~3 N  D
! g; W- e( G7 R5 X2 Z7 n4 e
制 法 公仔箱論壇7 k. ~, L% o9 [. j- v
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
, V4 |% Z/ E: j$ Z將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 5.39.217.77:88980 K  `9 n7 Y: ~; d  Q2 x
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
9 {# n1 q* f0 a6 e+ Q將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ . z0 B, v& x! b
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇. k7 r6 Y& e& z) U; u( |
水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 M% c) X" w9 \
火 腿 25 克
! R2 i+ q( K3 |, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 玉 蘭 片 20 克
: K' s4 ]" t7 Ttvb now,tvbnow,bttvb水 發 香 菇 20 克
/ j+ H! _9 ^4 t油 菜 心 15 克
' i! m7 a6 M+ t6 u  _雞 湯 1000 克 5.39.217.77:8898# I+ F! V0 x& W6 o" \8 |
清 湯 150 克 公仔箱論壇. `( h9 i; l- V9 ^/ A2 f8 r( g

2 ]. N/ z9 i0 j+ _4 {- G4 I3 m5.39.217.77:8898制 法
! i2 f2 I4 e3 Ytvb now,tvbnow,bttvb火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ / r, |8 W& O1 I  g4 |
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 公仔箱論壇3 _2 L' K. L. J# g% f$ N! M. u1 E
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
! D8 v' }& r) U3 s- U4 C) x5 P' ytvb now,tvbnow,bttvb用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料5.39.217.77:88985 ^3 e( R* z7 H  K4 W% \/ c
洋蔥400克公仔箱論壇4 h# j2 T7 r. p5 Z& v3 H% ~( c
菠菜葉80克
- E$ J2 N2 [/ g5 Q- ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒6 D5 n6 U) I+ I6 K4 |; Q5 }+ ~
雞蛋2個5.39.217.77:88985 D. Z  O4 C' P6 }5 y9 R. O
面粉80克
/ y# p( d6 \: xtvb now,tvbnow,bttvb面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb) `, W" n2 s5 g# a
0 e5 i" G3 S# Z+ L3 r
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) h9 i  D0 ?8 h( J6 q
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
# W+ z2 Q- `* Atvb now,tvbnow,bttvb逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒