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tvb now,tvbnow,bttvb$ m' J( U3 F9 w0 N% a8 z
桂圓塔
' }" D$ e' b: T. Ktvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.77:8898  N) ], O) g1 s: H% L% Z' Z
A.松子        
/ m% G7 R$ I3 g: P" R60公克, f. k* q$ ]5 p( I9 _/ v
　細砂糖        
+ v, L; I3 O  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
  |- P, }) j: L( u$ s1 [! {, f　紅糖        
6 r/ G0 p2 R# _0 x30公克
- `5 d/ Y; t% P6 B公仔箱論壇　鹽        
0 z1 J. {4 q# L- H' E( V公仔箱論壇1公克
& q$ M2 ?1 Y0 y0 {' v5.39.217.77:8898　溫水         tvb now,tvbnow,bttvb) h/ w  j6 M& L
150公克
* q5 p+ J, o- Q5 e' V公仔箱論壇　桂圓         公仔箱論壇3 B0 o, y! i! A
80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 g. i* V% }; w- C
　葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb" H. t$ E0 U/ u4 W- k. W  k" `
70公克5.39.217.77:88981 \; L0 c$ \6 [
　無鹽奶油        
% l9 M  f- a) J6 s40公克
' a/ D% S7 i; x) O, {4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　中筋麵粉        
$ P' N. U1 W* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& H* @2 }  B! e- r7 ]1 c
　發粉        
9 E7 l) ^9 A5 t- N1 n1 g公仔箱論壇1公克
' w* f: ^9 }4 P2 }$ }0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉        
0 [  ~2 o- c" y7 ?6 t5.39.217.77:88981公克公仔箱論壇4 E0 j8 ]  t+ h7 J
　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb( `. n# n  g7 W; `. [
50公克公仔箱論壇5 ]( I) \( V& `, t+ Y3 K
B.基本塔皮        
) X8 K7 E8 \( t6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
( T# J6 y$ f. Z7 d" F公仔箱論壇        5.39.217.77:88984 }* O  D/ q- P( t
【做　法】1 w, s6 @9 F3 x; }3 L' I
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
# K3 i, H/ z1 y7 }$ V5 F5.39.217.77:88982         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 x! a8 ]9 l1 D1 N$ [- v
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。5.39.217.77:8898- Q! w" j% ~7 y/ A1 g- O
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。+ Z* I. L# i. ~$ j; l
【備　註】
0 a, b2 \# E# V' P約20份tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 G% d$ B6 v' j
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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tvb now,tvbnow,bttvb  X& w. B+ I  i9 B$ h
焦糖杏仁塔4 `' A% o8 h# W; b
【材　料】公仔箱論壇5 _& B. M3 N5 `3 i, G
A.奶油         3 i# q2 t4 W3 b, [
20公克
$ C: y1 h- D/ \$ T　杏仁片        
, V" s" T" a; d$ P4 ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
3 t3 @0 u, G9 G) P% R* U: R　蜂蜜        
/ D$ m# k, {  O) R: O9 h  I! Q70公克tvb now,tvbnow,bttvb; U  K3 s5 k- _7 D; P# E
　鮮奶油         公仔箱論壇2 z4 n- ~# k. t" W; m
40公克tvb now,tvbnow,bttvb& T/ X) B5 o& g/ P5 ?% f3 p
　細砂糖        
! j: T0 W: k5 T* ]4 ?% l* M" n, _- _公仔箱論壇50公克
, S7 U  ^" `, @( q! B' d) Z. N5 y5.39.217.77:8898B.基本塔皮         公仔箱論壇3 Z% w, L4 d1 W' z) _
200克
  s8 w' o0 t# E# x* b公仔箱論壇       
8 u+ h' d2 s! i+ I8 ^9 o2 L8 z公仔箱論壇【做　法】
/ d: M/ w4 S1 m2 r. X6 j4 x1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
5 k9 {* V$ N# R4 `2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。公仔箱論壇; ]2 r3 ~" i6 B$ j* K, Z
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
0 }" [; i2 v0 R7 l: ~tvb now,tvbnow,bttvb4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
; P: K" ^' V* r/ I公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇' u- w$ O- |) t/ ?, g
【備　註】8 m+ {% ]# o0 A% Z" d; F
約20份
& u; K: ~7 R# |9 o# b公仔箱論壇1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
5 G" d. |* V  `1 D  E' mtvb now,tvbnow,bttvb2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。7 X3 v0 h9 |+ j: c2 H
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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公仔箱論壇5 Z# l0 O0 [/ y  I! _- v4 h- K% ~
藍苺蛋糕塔
, G& h- v9 T: N% Gtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】; b$ @8 z% }# G
A.奶水        
: Z7 j. t; `& M7 F. ]9 }) o% ?- V5.39.217.77:889825公克
! w" ~: Y7 D- g% _5.39.217.77:8898　奶油         5.39.217.77:88985 A/ m/ R7 w/ D& q! U
20公克公仔箱論壇9 U; ?( h- O/ G/ E" W
　雪白油        
; |; P* e% J1 E: n% z& y30公克
0 i- t$ m. |0 y+ \  ]/ G公仔箱論壇　低筋麵粉        
1 u; v" z: o9 `8 s1 t! |; i* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
* z- x2 d" C+ I: p0 u公仔箱論壇　發粉         2 o" O' |1 |9 \2 z: p4 o5 t
1公克$ J. Y5 G* G& E8 R1 E- F5 A6 a
　細砂糖        
' J! `8 s, |. ?: u* w; q2 `# Q50公克
0 x: R4 v# e! n+ c3 h公仔箱論壇　鹽        
* |: Q1 M2 p$ x$ S1公克% Z, I, `8 i" t: }# d' g
　蛋         5.39.217.77:8898# ~. X2 q2 ^# j# e
1顆
: C: e% E! r0 vtvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮         ' W# _1 B( {' v1 N, D
300公克  c/ E9 ~. h2 \2 i9 z
C.藍苺果醬         5.39.217.77:8898% Y0 }! H9 D4 [1 I3 R
適量5.39.217.77:8898* P4 Z* k  X$ i' w2 r2 f
       
( B4 m$ I2 R/ J8 H6 E【做　法】
8 M, J* K( m6 x# J; d  R+ |1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。公仔箱論壇9 g+ r& V, I& h1 h7 h
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
4 T+ [( w" h( @+ \tvb now,tvbnow,bttvb3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。/ b+ Z+ ^7 C3 J
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
. o. K  ?2 d5 R5.39.217.77:8898【備　註】
+ p* {4 s, \+ h5.39.217.77:8898約25份

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; B# y& p; m% S' I6 x2 M水蜜桃乳酪塔公仔箱論壇( @; n8 P) [# t8 n+ g
【材　料】
) R! W- o- j8 W# O5 r! B公仔箱論壇起酥片        
8 Q$ G% K. X& h! U, y! V0 d( x9 u公仔箱論壇5片
& s9 |+ ^/ u9 z/ K: ^5.39.217.77:8898奶油起司         4 G% S8 g( Y, t! B
314公克公仔箱論壇6 b' l/ A2 a3 g  C3 K
細砂糖        
+ _  Z+ S( K2 h公仔箱論壇63公克
& W8 H4 t+ U5 [0 J5.39.217.77:8898全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb* K4 e8 M3 X6 I
35公克3 }3 w7 @( M* p5 H. }! U! o
玉米粉        
: J9 `# g1 O/ u5 {* y7 m5.39.217.77:889825公克
+ H; N+ s  p: a7 ?公仔箱論壇牛奶         5.39.217.77:8898+ J5 o: c* v0 }9 X+ V2 |3 U- P- a
126公克
3 V2 ]! r3 q: `) k+ ~公仔箱論壇動物性鮮奶油        
3 K6 c+ M; N3 M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31公克
; \6 A' l$ u" ~0 X" _3 vtvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃片        
' x2 j' y) \, g9 D& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片
& `$ c; ]2 R) p6 C5.39.217.77:8898糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 _' W% R* ^7 d" ^/ N7 K
適量
. T9 k9 f( w' j公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb6 J  P1 ~1 @& r( P0 [
【做　法】5.39.217.77:88982 B1 T2 V$ Q/ a
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。tvb now,tvbnow,bttvb* u/ U' K& L% N
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
' Y) d, u- Z% Y" Z& r公仔箱論壇3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇" V/ r4 a1 L! y$ s
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
5 n. g1 ?+ R9 f5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。5.39.217.77:8898! e% d6 q" E/ r8 O  C7 @
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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洋梨乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 W. T( e9 e; g5 r. [7 a
【材　料】
! {$ E/ x& M+ \塔皮：公仔箱論壇. R& J( s! H1 g
水       
; M, ^, v4 F/ G/ t公仔箱論壇40公克6 b+ O( u6 X3 \8 \  F- ], e) [- E
白油        
* G. B, o5 U( b2 i7 Y5.39.217.77:889860公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a, e; ^* K$ t. Y8 m1 L) ?
酥油        
2 Q7 V* ?4 v* T0 m& V5 ~. G6 Z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克5.39.217.77:8898% I1 A, Y$ ?1 {/ y& P
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb/ a' t1 {3 [( q1 {
93公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ t5 h& O+ T3 r4 O) d8 a
鹽        
+ }9 o" c7 E* [& A0 `6 [6 Z5.39.217.77:88981公克
. x/ W5 u1 ^) d# w2 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋        
. S+ \, x1 ]) ~4 j. G2 d30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 G' E! v  P5 _0 T% O
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 M7 r5 ]4 V+ p
133公克5.39.217.77:88981 m/ S% s8 Z- Q- Q: {
低筋麵粉        
, m/ ~6 P' ~# c; _% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克5.39.217.77:88986 }: ~4 r$ W8 ?
奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q  |1 q- y2 |8 r
30公克
* n9 G& \3 g% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb. l9 T# p& Q; m3 l4 ?: \
牛奶       
# M% w( h3 o+ R. I  [126公克tvb now,tvbnow,bttvb" l  R. n/ J2 B+ S% a! u- o+ y
動物性鮮奶油        
9 i' L* l: |- G2 n  S, c( I31公克
7 u  P; n+ _+ Q6 h1 X7 m5 n奶油起司        
% x" q; F  c& M2 ~& s* ~  ~314公克
! ?' \3 W/ Q! k% }5.39.217.77:8898細砂糖         5.39.217.77:8898) t/ q: L2 J: f% l( r3 U
63公克
, J" V) F/ n' i4 Q: i% Z! c5 wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋        
% G" ?- v* h; ]* ?35公克
+ Z# i; H. _/ u$ d2 ^' ?4 l公仔箱論壇玉米粉        
* I3 Y0 R& Y) N' M, ztvb now,tvbnow,bttvb25公克
$ f0 w: ?% B7 w$ z1 N. S公仔箱論壇裝飾：
/ p( M( e  n+ t- Y: ~公仔箱論壇糖粉       
" _7 E; g7 G8 V  u1 H少許
' P" F  m, w5 z5 c" j$ J- E6 Wtvb now,tvbnow,bttvb罐裝洋梨        
, {! w9 ^3 w8 s2 r& D# j0 d% |8 D: r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數片
/ U. h. S3 q/ X( M' v5.39.217.77:8898       
2 H9 K/ L* X: f: N+ ~【做　法】, O1 h% s2 P& z3 p. v
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。7 {8 S* C- Z3 s6 n# k; L
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
5 D# s( E' S* q3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。2 q4 B3 M4 H) x1 u
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
$ @% b: z- j- [* i4 R. v5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。公仔箱論壇* k- K4 i  B( ~
6         罐裝洋梨取出切數片。
* p1 ^! \/ j( A- @5.39.217.77:88987         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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5 ^! J7 ?3 X( G0 C, c$ t+ m
荔枝球塔
4 E" Q" ?/ i7 H2 S' P【材　料】
# {8 R8 \' _! w& S$ Utvb now,tvbnow,bttvb荔枝果泥        
& `2 P* Y# B, C7 V! L% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克tvb now,tvbnow,bttvb3 {; D( o4 `" s) p* x
細砂糖         公仔箱論壇' Z& Q6 w1 r; W# P4 p* a
67公克: `! C. V/ f; I  `# J3 ?4 x: w5 l
吉利丁片        
! d1 p6 W$ F- ]) ?* T1 L0 F" g7公克4 L9 `# C# s" P3 L0 G; g
白蘭地酒        
7 {" X6 x, R& O# G. Htvb now,tvbnow,bttvb13公克
7 b3 ]" O9 E3 S) A5.39.217.77:8898動物性鮮奶油        
5 P5 A3 |) L# D* o! o5.39.217.77:8898180公克+ C! r. K, V. Q
       
- E3 ]/ V9 p, E6 ~* k( f$ R! M2 e7 Z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】% g& \7 G5 S( X1 h
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* E& M' G/ Q. ~, D& N# e. D
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。5.39.217.77:8898+ }2 Y3 D7 a5 O3 ?
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 d* }6 O) d8 Y* X) _& {* }2 \
核桃塔
' E) d+ V5 y* B% s. N【材　料】1 @* Q) ?( @" X3 F: M
塔皮1：3 F0 a0 |4 \4 @6 z. T+ z
白油       
+ v' j' u8 s4 H$ s8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克; P# C5 x8 l6 V  i# f. t
酥油        
+ }3 K5 G6 P' q) K# {3 _1 r公仔箱論壇50公克公仔箱論壇# h: b) d8 O0 ~% y  V3 u' T
糖粉        
  m6 I' x# e1 k1 ttvb now,tvbnow,bttvb55公克
; F4 o' y' ]! Q2 ~% p  x5.39.217.77:8898鹽        
) @! F& z6 o8 x1/4小匙
- d+ c0 n( a1 D& J  z塔皮2：
( w7 U6 H: R3 a" v& d7 L, I5.39.217.77:8898蛋       
, \# u# Q3 z8 `0 }3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
% U9 y1 h/ f  w) ~塔皮3：, V, X8 o& Q6 d
牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- P: X; [" B: A6 F1 W9 C6 A
120公克tvb now,tvbnow,bttvb* S5 `6 j% X$ @% g& i# E- v
塔皮4：5.39.217.77:8898% _0 j2 S5 v) S% f+ N& {7 z
高筋麵粉       
% r1 I( b8 H5 F2 n' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 y$ k7 W& f! i; r. _& P2 B
低筋麵粉        
( A3 ]; V  E0 d, q& H9 {6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克5.39.217.77:8898& M" F. |4 H) f
餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- ~1 H4 q4 q+ v6 M; A- F! f9 O
細砂糖        公仔箱論壇, Z/ D+ ?, v; V$ k  k; k7 `# Q
32公克
& {9 |1 ?& q. I, P# a; Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油         5.39.217.77:8898! W! c( n, n/ |. E: P# d
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 b/ \: I7 z- X' B6 G; Q
蜂蜜         + I7 o3 d% W7 ~2 O8 d0 i
22公克
7 P) C& Z9 g" Y, E7 q2 Y# ?+ e8 z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：. M' ~/ P! `" L
葡萄乾       
+ {! a3 m" q6 V9 \/ h: f' `! ?25公克公仔箱論壇, D! b- `$ \) \
餡料3：
5 p9 G7 O; q2 e9 f; x. A3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃        3 O% p/ A+ q9 x& e+ r
250公克
0 {* m. Y* P( g* V餡料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 e: j  A% Y# W2 F
糖粉        公仔箱論壇9 @& \, z) u/ G/ m
適量
% q0 c: w2 G6 Q2 I/ \tvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒         tvb now,tvbnow,bttvb2 T) z7 V5 L' K" R/ v0 Z5 F
適量
( V; {1 V3 _3 ~5 ]5 J! B       
7 g2 d: m( N! x. A* J+ j; f1 j【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- r8 t+ t" V) n9 x" P
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
3 F! ]+ `- S# m/ u1 Z- [# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
9 k( J7 }1 M. V, N; s: E3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
" z! |" d" x/ C. }' y* m( O. f4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
& p0 N7 ~$ \, P  L4 ?5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
% p- e& }+ Q. T' T$ w  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! S" y8 I6 |- Y
【備　註】$ i5 o  O- e8 V$ o$ F8 o
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
" s1 ?# i: J( ~要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

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蘋果塔
1 y  S* I  i# K" h& K; q! W6 X3 y$ |tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# e/ P' @. X; S( ]. s
塔皮1：, {2 b- Z0 D* u% v
白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. B% u, T0 d6 V/ _+ F
35公克
8 U- o) E, G) h. F酥油         5.39.217.77:8898/ w" c9 x# \' Y/ h' x
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 ~$ s2 M& b6 p) B% V
糖粉        
6 u/ D) E. z8 ?5 s1 D& |3 _: H40公克
: e6 @6 J% ]. A8 D# a5 t5.39.217.77:8898鹽         - l/ V. t1 H4 ^9 s( A
1/4小匙3 T8 I3 {. {6 R! w
塔皮2：
  a+ @6 y" a& L& _, [* ^- E0 [' w公仔箱論壇蛋        5.39.217.77:8898$ Y0 T' G( u- w/ M
10公克
: |: T: F+ g8 _2 b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮3：! ?  h5 [0 W) h& U/ X5 }
牛奶       
& Q( M; t- S) X- ?- D$ l4 l20公克tvb now,tvbnow,bttvb' X& e& D" G/ |+ p
塔皮4：
- [& ^/ n. C4 {  @  n5 y( u/ Q$ g高筋麵粉       
& E, _0 a( ~! i5 z7 L& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克公仔箱論壇0 d  M5 g6 h# y
低筋麵粉         ; _" ?/ ?. P; O; E. N4 @  B8 b
55公克
' E3 A" R9 S' _( F0 l' w+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
6 C8 p3 m, h+ X; p1 w" @# Z/ a5.39.217.77:8898奶油       
3 U2 _# z: j1 c4 ~4 ?8 H5.39.217.77:8898130公克
& q( ]  M  w) M" R7 Y9 [& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
% y0 W1 q& V9 ~) P130公克: d2 K& |" S6 c$ B( W. i
餡料2：
+ G( A0 o" H7 O7 L7 F2 J8 q2 @: p2 s  Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋       
9 O" ?1 T9 z# s2個
2 {0 p6 a+ ~: T" A4 k7 O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
" y$ h" q1 R7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉       
. w+ b8 S: O9 g! U7 `5.39.217.77:8898130公克公仔箱論壇$ Y7 c" A7 y9 j( A9 \2 w' Q9 M# ~9 D
餡料4：5.39.217.77:8898; L, h9 _+ C% Y) \3 T' x( L
肉桂粉       
0 [9 ?$ A; P! i# e. r5.39.217.77:88981小匙
% d6 O! H# f  C公仔箱論壇檸檬皮屑        
/ B( ]# q( q& |3 @1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l& r! S* j" J! n* }
檸檬汁         ! N; P% e9 K* G# H
2小匙
: L* a/ G4 D9 X; w+ w! B& G; V5.39.217.77:8898餡料5：
3 @; y1 G' Y, j( l. V9 ?5.39.217.77:8898蘋果       
3 W, r% @: f" q# i* r, D  \5.39.217.77:88982個
% U- i' T" _6 N9 g9 D' c  [( j餡料6：
2 _( S) ^" T9 W6 o! K4 Z. f5 W5.39.217.77:8898奶油       
6 R5 u% c7 f  i; b2 C5.39.217.77:8898適量
: J# G/ D' T) p6 w) z" U+ B5.39.217.77:8898        8 c+ }( V2 c6 o; n- }* X
【做　法】
# h7 R& j& K5 Z( d/ a& ~1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。公仔箱論壇+ @: T9 Z9 ~; I* [2 f
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。% I. L+ M$ K2 g  @& B
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。# Y, p+ o& U0 S/ |8 `7 C$ I+ }/ L
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。公仔箱論壇/ z( a9 U5 T" j4 R+ I" g' D5 x9 n
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
2 q9 ^2 ]) M7 N# W6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 q8 ]) g0 x; R( `
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。4 y' k0 e' E1 ]6 u7 z( x3 E
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
; A* t1 h6 }2 M' k$ ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
, M6 I5 Z5 m' |3 `: X) K* Mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 # I/ B& S# ~: I, w
# }& o0 D5 Z$ W6 \

  k& p: V7 C9 Z/ y( Z公仔箱論壇公仔箱論壇  N7 W2 U- b: I  Z: L, b
核桃高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 O6 B3 _; `/ k2 _- @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 Y0 X& t' d. y) f+ @! j: `
中種麵糰：. p' t& r/ {) C8 N* s2 z' V% \2 [8 w
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb/ `# K4 _3 X' I( a0 r9 X) z: p2 s
954公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |' f" h% t% ?
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb: F' Z) l$ V; K  E5 }4 D
27公克公仔箱論壇4 f5 F# F. s8 q" G" o7 S
鹽         公仔箱論壇8 o- j& Z4 x% X9 |& K3 d3 e
27公克
9 k; l3 I2 s2 M3 v' I- f& ]公仔箱論壇水         6 v' \* s; {$ Z" r
654公克
0 \. U" `9 p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
3 B4 J1 ^- k! r3 m7 H! `% K3 \公仔箱論壇低筋麵粉       
& w, b, N, i) [3 V2 \5.39.217.77:8898954公克tvb now,tvbnow,bttvb7 G& U0 }$ b: u# u, p+ X
細砂糖        
* E0 \8 e' D+ [6 N4 T) k3 \, n" H5 i$ S! o  ]5.39.217.77:889868公克
, Y0 @/ G8 R* z新鮮酵母        
& q; W) X: H+ L# O7 `* A% Q5.39.217.77:889827公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 `7 w1 {, u
奶油        
8 ]) Q# c: w# o68公克
) S! t7 |! ~' a9 R4 g水        
1 n* a& P8 w1 i5 d150公克2 S5 F: H5 [( Z% I9 q% B+ G
核桃        
$ K7 }' _1 ?/ w/ f0 t% J5 {/ Itvb now,tvbnow,bttvb136公克
/ u$ u0 t4 ?1 g/ i, T公仔箱論壇油蔥酥         3 h2 W7 {- `9 y, G3 a* v. |( r6 E. H
20公克5.39.217.77:8898/ r. N2 m  n' H$ W& w3 I$ k
荳蔻粉         5.39.217.77:88987 C* h7 F0 q7 Z" j7 _5 R! m
1公克8 k. @2 s. W1 X# y$ j2 A" c
       
3 \  r7 G' B" C  p1 C' ?/ \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ w7 r6 K% Q0 y1 a/ ^  f, d1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。9 R/ _+ ?4 q& _6 A/ v0 s  ^
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb- {" b1 R# ^8 X8 |7 Y! U
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
' \; E5 z" C- @  t, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。公仔箱論壇  x% {) ?! o+ }& |& L, r8 v2 D
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

! F/ h. H& {: J9 F2 J! w! s! e8 ]- X菲律賓麵包
) R+ c  d! s# G6 U5.39.217.77:8898【材　料】公仔箱論壇1 A! x4 b) `) U( @, @7 g7 W
1.牛奶        
. ]+ ~9 h0 S5 S; n9 Z( b130公克公仔箱論壇* O# y3 Z9 K) V$ l2 r
　蛋        
( y/ N8 u( o' N) e1 V0 j" P/ E40公克1 P5 M6 a: {  j5 P8 J: h  y! @; d
　糖         公仔箱論壇6 k, w2 Q  `1 w4 R' A
80公克
) G% i2 `3 ]) Q2 q9 A5.39.217.77:8898　乾酵母         公仔箱論壇- ?  _! {6 N% S
7公克公仔箱論壇  r" k; E4 Q: j0 n  ]
　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 @- M1 O+ W3 r$ I( R
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u# {9 m5 _) e$ {3 U
2.高筋麵粉         5.39.217.77:8898* S  i/ U4 {2 s2 K) B  H# ]* X
170公克5.39.217.77:8898+ s( S5 m8 N! e6 H. }
　低筋麵粉        
: R0 a; j, o3 ]6 T* ?6 f8 p) t公仔箱論壇170公克
! [; i. e8 ^/ |4 ?# J7 k3.奶油        
) A( l' Z1 O) v' a" W1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克+ |6 }; a, J" r' C6 x
       
8 Z9 a& z5 L, R+ Y" T! u- Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  `; t( t3 A% P, E2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb) ^* N) d; v7 V$ Y
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。tvb now,tvbnow,bttvb" W  P3 R" x- O
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
. W% a  E% o1 {公仔箱論壇4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。4 `+ W' C9 W* h+ c( k0 B
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
9 \$ H3 w; _7 X5 M- f9 o* y5 a公仔箱論壇【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 z+ R- b, I
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。# o* _% j1 I" [- k1 ^
份量：8個

BeiDouChef

公仔箱論壇! h& X  T; I% Y/ Z& y, @+ i' B8 |
聖誕麵包
8 L8 y0 Q" B: D5 ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
& O; t0 x" Y  ?5 O& Z9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉        
# _4 V5 C' z2 x( Z1 k* P5 @250公克4 h( S8 C8 D* M* r
　水         * R+ T( U) b; r3 {8 ~7 {
150公克
; b5 x3 U' i3 y公仔箱論壇　鹽        
1 a# `  L: T. B; [* c  W0 R1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 n: D: V4 L) i
　細砂糖        
: [' ^, k1 E2 y4 ?  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克9 w) p' s$ q4 Z# @
　奶粉        
: u0 d2 I4 e4 O0 Y: |6 K10公克
% b/ w; \- f# }& o# ]. W( ^# R, a9 Q5.39.217.77:8898　乾酵母        
0 Z( ^2 H9 \' |/ n: J% s# ~5.39.217.77:88985公克
$ B* u' s) A$ W  S/ V, I2 jtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油         # F8 K4 T# t3 Z
30公克
4 J, |/ l- G( @. S: j* ]  v3.綜合水果蜜餞        
% C. l. Q5 ^; ]9 S* T& ?7 G750公克
7 A- N- m! \4 Q. b* @' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb$ N* x1 A2 b$ C& M& w) {2 ^' ~
【做　法】公仔箱論壇# u' S3 T0 R) B" k
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。5.39.217.77:88985 c* v- U; D  f6 c' |* M: y# L
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。5.39.217.77:8898* P" h4 m3 P$ q/ r! ?
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
+ z8 E( Q; X3 a$ c4 Y; X4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" L$ y1 U+ _# C5 ^
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 e8 B* `* D8 f5 K( t
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
1 w# d# g, r0 M5 M9 b; n【備　註】公仔箱論壇6 U. ^. c( A3 I5 P; o
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
! s2 f6 i7 U+ A1 M1 V2 B2 H最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。6 R/ ]) O9 j$ R3 w0 M* ~2 R
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb" b# X0 e* [* p' H4 x
大蒜麵包
" R/ R. o# s: K4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
2 Z8 V0 }% u9 K+ U0 W0 s) w材料1：
2 D7 {& C0 ~) `0 ?& G. w* S" U' c高筋麵粉       
( }, b  V! b; ]9 Etvb now,tvbnow,bttvb275公克
( C" p6 c; a! x( D. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
) A/ \4 u. k2 q' c8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120公克
9 [& j5 e$ t) F4 N" [材料2：
* w' E- ?* i" Y# ~( Z+ i+ f, K乾酵母       
9 U6 @; B* [6 i: i5 Q  ]tvb now,tvbnow,bttvb6公克
+ n! J7 U( g- [5 u  P& ^tvb now,tvbnow,bttvb水        
1 H8 _& Q2 y) y( w6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 X4 B& ]* g
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( D4 b  z# _' v! h2 w$ @
20公克
3 y4 C* x# l6 `. _; [) E, f鹽         ( P- _5 A* T3 y6 x  q9 n5 p
1又1/2小匙
. ]9 y$ N! u) ]/ g3 vtvb now,tvbnow,bttvb材料3：
( s# m: ?. r- N( r奶油       
- ?; Z) {8 C: D( gtvb now,tvbnow,bttvb7公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i- x; {0 E; \0 ^0 `7 B8 B! {, v
餡料：
' A3 C* J& r  ?: F9 k公仔箱論壇蒜泥        公仔箱論壇3 \. ^: i* C) t
70公克
# w$ }. d# N* q. ]. i8 N5 \奶油        
! z9 I" H1 C7 ]' @# o70公克5.39.217.77:88987 s2 ~6 H8 o) s' y" R, \3 @* j0 w
鹽         / v! D: Q1 w- F% g8 }
2/3小匙
* r* l' K' }" z4 C7 C$ [: ^" D黑胡椒        
+ ]  Z8 ]  b, j' P少許
/ A0 J5 n- k( v$ @5 L, t' T* Y' Ntvb now,tvbnow,bttvb       
: T5 m8 e1 v2 A% a+ D! o/ A  u5.39.217.77:8898【做　法】
% R* I5 L; _' z. y公仔箱論壇1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇! z. s5 t2 A1 h3 u: d
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。" W. F2 t4 C$ S
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。公仔箱論壇( o5 k, T$ [* {# J5 ~, G6 r
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。5.39.217.77:88986 ~5 }3 r, R, c
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。( h) Z) y5 U  {* S+ Z3 Z8 q2 Y
【備　註】
0 i! D3 B0 B; ^9 n1 Z5 Z4 W; ~# k/ b1 l份量：5條

BeiDouChef

5.39.217.77:88987 ^3 B. k% l( Z  V0 f
法國麵包6 }* u! L1 c  N1 s, N! j% f
【材　料】公仔箱論壇1 z! h/ g8 ?2 \. u
1.乾酵母        
8 l/ E% H" Y( s% Q6 b8 C/ |4 k* }公仔箱論壇20公克公仔箱論壇# t8 H/ M! ~2 H
　水        
3 W& y* O2 H# k% Z4 e+ x公仔箱論壇600公克# v, @5 F6 B& `! P
　糖        
4 u; J3 v6 C: `+ p4 ^9 g5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
0 A- k, \4 e2 {9 Q2.高筋麵粉        
0 d% x" m" D4 Z. h650公克公仔箱論壇: i& f( V, R& Y! a7 E6 c0 Q1 K
　低筋麵粉        
5 D% [$ i8 L& v5 l( q公仔箱論壇350公克5.39.217.77:88987 G" m( ^) X5 Q8 r3 w5 O
       
/ X* G8 R5 e' V% H) |$ s! X【做　法】
/ ~; u% o, D' Y4 P/ q4 ?: `, O& _8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。公仔箱論壇3 E7 ?0 Q9 X# B4 E2 x
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
; r2 e5 ]- w3 _/ Y公仔箱論壇3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
3 [: ]2 j9 r9 b5 l5 a, vtvb now,tvbnow,bttvb4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 ~1 {* R- s) o7 @
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾公仔箱論壇/ e0 ]0 o6 b0 s% {/ \2 s
【備　註】
7 Q0 }5 A- }" A5.39.217.77:8898溫度：200℃／時間：18分鐘
) ~: j# B! v! y7 [+ P3 d! R- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4條

BeiDouChef

2 D' B8 `3 Z& _5 y7 {5.39.217.77:8898菠蘿麵包
5 ^, v% [; m/ u; ]" p  }, b/ s【材　料】
3 I. ?+ {' o: G2 n0 F- X公仔箱論壇材料1：* u% R& H6 K/ f! _! f
蛋       
4 m+ A  T3 S# ^" q1 T7 k8 ^5.39.217.77:889820公克# c# ~5 F1 Y( c1 ?6 L$ S" u
細砂糖        
4 o5 |2 p0 W1 s; ]+ k公仔箱論壇65公克
- J( E! r0 X+ O9 Z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         5.39.217.77:8898/ b9 r1 G. R# |0 F; Z# j5 i+ Q
1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& ]+ ~/ A  Y/ a7 w$ f
乾酵母         公仔箱論壇0 ?0 N; s0 E& x  H* }+ w  a
12公克. Y. A5 }* o# r
水        
. M: I3 T+ K2 q' z190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' z. p, W$ E3 i0 U, ?
材料2：
1 B. S, X& d. ?- H$ Z8 i高筋麵粉       
: i  ]0 n" y* d0 ?$ \公仔箱論壇360公克公仔箱論壇- N; T( \% C) |5 M/ {
奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb- K% @+ A1 s" W; i% p# o1 T" H! y
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 y! Z& |+ Y/ \' h+ x
材料3：
8 i: m& R3 U3 k* c4 J& _tvb now,tvbnow,bttvb奶油        tvb now,tvbnow,bttvb- b4 [6 c, }/ H( r- L% x/ a
35公克
- x: Z+ \# f" Q" g1 p$ ~材料4：
2 b$ A, I7 {9 T3 \! b; h; J公仔箱論壇蛋黃液       
3 u0 t2 {- v5 a* L% ?/ B2 v適量
5 V+ @* ?# w9 q0 P# Otvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
1 k% l" L/ R1 w奶油       
/ x3 p/ f7 f: A1 c% @. Y) h5.39.217.77:889860公克
# G% t! J$ {: l0 K公仔箱論壇糖粉        
9 p! F- M+ x0 L7 t45公克tvb now,tvbnow,bttvb# p2 v( U+ T/ N
餡料2：, f9 T" w, f3 N! [% n' f
全蛋        公仔箱論壇# z# {7 ~: z! @& g* ^
15公克
5 u0 @  \* [) w; e4 Y9 f& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃        
' a! `4 L* P8 b7 t0 J! [& K7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
: x4 D3 ~: L! @( X餡料3：
) V0 V' N- \% C# Wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        公仔箱論壇# N, l# ]2 E$ F. T4 s% r, d
90公克
7 x8 K4 p  L; M8 _6 a/ d公仔箱論壇奶粉        
& a$ O9 u0 g( @! |1小匙  m, ]' q: C$ u: W' @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. L) c0 T. r: g/ C
【做　法】
% I5 c9 S0 s% M, ~" q5 ~5.39.217.77:88981         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
% C% a- e( N5 c' x1 y+ [2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
4 d5 m9 ?. @  K2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
8 x8 s2 _+ T: ~4 A( T4 y7 K5.39.217.77:88984         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
. P4 Z4 k2 P( o4 d$ w& j, k4 J公仔箱論壇5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
, W7 ]! N/ f" n6 N# M/ D5 a公仔箱論壇【備　註】
1 ~6 h7 [+ Q. m2 \tvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

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高纖麵包
. F- o6 m4 K# @  R$ W0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
; I- u( a/ e7 m" g, H  Q* N" otvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉        
8 e7 ~' N7 D# M2 |: etvb now,tvbnow,bttvb460公克
& p" G0 |% i4 K5 Z& D( ^3 ptvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉        
! D/ D* G& @& R! D/ W- c  @tvb now,tvbnow,bttvb230公克
/ l. h1 v! w9 z& J! ttvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉        
; h2 h6 d! V" P, n% I1 ctvb now,tvbnow,bttvb80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?( E, _9 i3 W* T" l, L( C
2.鹽        
2 C# [+ Q5 j* O1 C公仔箱論壇1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) U3 v. d6 t) F# N
　水        
( j: A$ O; m7 W$ R460公克
1 q  N3 H) S: `9 @. r　細砂糖         5.39.217.77:8898& y3 J) r* K* o
40公克
) b/ r- s! z+ t. E: X! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 ?; P8 q# h! G
12公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n4 k+ K/ j3 O& O! g( ~
3.奶油         2 \" i4 s9 x8 |! B) T
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; O: z7 @$ T) u* Y: U2 {& L, p
4.葡萄乾         公仔箱論壇" L8 [/ A: C% `" N4 U5 i8 R& {( l
150公克& b, E& ^/ D/ H
5.低筋麵粉        
! B. f+ s  v& d  d8 X5.39.217.77:8898適量! r: t0 x$ {1 j) f8 ^: z5 E0 g+ [4 \
        tvb now,tvbnow,bttvb/ r% G  s" M  x5 W$ V1 u* E
【做　法】
) B" f$ n2 p; k* q4 n* s8 d- btvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
9 _# [# w9 `0 G2 }$ N$ F0 qtvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
8 z5 @6 b" ]& c, Z( F3 {6 l0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。, ^3 b7 Z- K# Z, Y. Q) t- [
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb  x+ I. c( E% W4 ~5 I  g
【備　註】
7 h$ t# A6 d5 v$ T4 c0 C. w份量：12個