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【材 料】
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雞蛋
5 e! _* y- l; Y7 A8 w" L1顆
: p( |. f' K3 \9 Q! O A' Ftvb now,tvbnow,bttvb 豬油
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C.細糖
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+ }! I1 M9 ?) [; Q" a( `【做 法】公仔箱論壇2 p# @- l0 ?) a. X
1 材料A混合揉勻成油心,取一托盤,盤底灑上少許低筋麵粉防沾黏,將油心平鋪盤裡放入冰箱冷藏約2小時。4 | K, v# X) i: l
2 材料B混合揉勻至光滑成油皮,桿開油皮至油心面積2倍大,放入冷藏過的油心,包起後用桿麵棍壓開,由左右兩邊折起3折,並重複3次桿開再折3折的動作,置入冰箱冷藏30分鐘。
, E( p, y( @" o- B/ @# R3 材料C調勻成糖水,再將材料D調勻後倒入糖水,最後用濾網過濾即成奶塔水。tvb now,tvbnow,bttvb& a# a, S% m! L/ y4 ^# i+ }
4 取出冷藏麵皮,桿開厚度約0.8公分,用圓形模具壓出圓形餅皮,再將餅皮壓入蛋塔模用拇指整型捏皮,即可注入作法3的蛋塔水約8分滿,重複此動作至材料用畢。
+ N9 s' Y; ` A7 S- A: L- K! Z6 R5 作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤約12分鐘即完成。 |