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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子. e/ I& ~2 |% ^' E4 p4 G
4.香菇筍丁素蒸餃/ K5 S5 w( x9 w1 W8 L
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇. Q5 W& a' w2 g5 _1 i3 v
8.麵托絲瓜條5.39.217.77:88987 m3 Z7 C& i4 X
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" k2 I# ~6 E( J" C6 ?
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb& V1 V+ y, _5 }; K3 a' @' ?* M  A
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ _5 g  S. N) U2 ]9 G' u
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇3 K3 O! A3 q$ l9 e. _  q
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 a( g  F4 j2 F
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q5 U) V; Q0 `6 [4 f; l% `
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb; S1 L$ f0 W8 J, X& ?* u# E
23.梅醬彩椒公仔箱論壇5 ~/ s% k6 \  Q7 I6 Y
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.77:88987 j/ x+ B8 P7 ^: x3 B8 R. X) v
26.三絲素鵝# H8 w3 L$ k! E. I# D
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子8 l& W4 Y1 E% Q, _' X
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 I5 m* r. Z' z7 f
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb8 J: u8 h8 o1 y) ^' T0 A3 F
35.素肉燥拌小白菜+ l! [' S, o3 ^0 }+ P) f* ]* p, Z
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐( q' h6 V5 w2 b8 y* {* x: E7 c
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉! @/ T5 l  g7 u
41.香根紅糟鮮菇tvb now,tvbnow,bttvb3 g* `# D4 f; i
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 Y* A; C# ]( Z. {
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 C3 Y* L+ N
48.蔬菜素水餃5 l9 h2 B6 I2 q1 [  W" D) }2 R
49.三杯玉米公仔箱論壇* X% p- ?, U* M# G+ A6 u! s0 |# G
50.炒薑絲芋頭梗3 T7 i8 V! _- ]. {9 p, ]
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, C9 ~# a8 f. P; v, I8 M  O
58.杏仁山藥球0 I% T6 Y7 n5 ]
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb+ E( [8 z5 V* w! M+ i" E
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅1 {9 m. Z' m- S5 B- N" O. X
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅5.39.217.77:8898+ w, B' Y$ e( P8 U' L: H
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
公仔箱論壇: X5 v% w, y# H8 n/ e+ B! B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇2 ?, K8 [0 @9 \' x
; f- o, |% F" U1 G- M8 N* ?; |

【材　料】 4 b8 E r/ `$ \0 Q6 R: l
馬鈴薯 300公克 $ |* W# ^* [7 r. p: G: F
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.77:88987 t# C- |) {5 s, r
蒜頭 2粒 5.39.217.77:88983 a/ l! r. ^9 E9 q4 [% F
乾辣椒 1支
【調味料】公仔箱論壇. l9 Y9 m# v% O/ z1 p* p Q- c
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.77:8898, q6 e* B1 a' [) ~
【做　法】 & H5 m1 m" k9 x' k9 W" x
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- I5 a5 O$ k$ w, U0 P0 l1 _
: J+ c8 G) y0 w- w! i% L
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
$ M) e) I) W9 Y
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 M( d5 m# `7 d- ^

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇; Q$ L- N4 `2 p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 5 ]8 a4 w+ F: Q2 @; W
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 r+ T+ L# P# Y, L3 e
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m3 ^& [7 c9 }( F" t# N
醬油  2茶匙公仔箱論壇6 E3 [- M0 c0 i) d# n+ Q$ l
蠔油  1茶匙公仔箱論壇+ s3 I" m' t! Y  d
白醋  1茶匙 5.39.217.77:8898* ]( G' ~  m! Z3 d+ q* J% {% C
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 6 v% K: a2 `9 N4 }3 d
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb7 x) E7 N  u9 @1 L& B
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ' l' v$ ?, U) ?, V5 t3 G- |
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇, k. i6 Q! o' q- D
0 N4 h& f( F# A q1 D
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 \; @9 w! F+ c
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。: x) y# g3 v. W

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
: G  D* r# X' y$ \  M
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( T6 V: ]. s7 e7 Z% r
豆干  80公克 : C+ n" [7 Z- L  |& V* T
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E& R4 J6 w  w/ Z# \
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ V, H# M" c8 a! e0 ]
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 m/ f1 s( g- V" J) @- E8 h
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 ' i' j* V0 n+ h% G% I; }9 Z
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇8 T+ G3 n  A5 X; }) |' F
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。8 Z' S& }0 ^7 Y) k5 o% q

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。+ M( l9 C) R! N. {1 B

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# n( K4 w" \( F9 n
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。- G: q8 h& j+ \  @

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 ! q4 Z  ~' a1 o6 L0 e
A.芋頭塊  60公克 , d: @5 N# E5 B7 @" V
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' P9 `/ l2 Z/ M1 H1 `: r! F
　白蘿蔔角  40公克 6 {7 y- p  D. X4 o9 P( S: S) d/ J
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" g2 [. w% Q  C8 D# o. p5 g
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇8 D- ^: k- F4 F- Q4 H
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.77:8898' I2 q1 ]( b6 M$ l! [, \8 V! s  d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# g" \1 K# k( W8 O; i& A
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) j" y& l4 g" }/ P# p/ H! q* P
tvb now,tvbnow,bttvb' w4 p% K4 [( Y, }3 ~. h" h1 Z) O
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】   v6 I: l# G6 f9 Y" V7 E8 ?, R: L
芋頭  300公克
腐皮  5張 $ r& L  \) }( w+ d
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 5.39.217.77:8898% u7 C) X- v9 J/ V. e+ t' [* B" e" \9 K
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( I+ ]2 ~6 |) T/ k  S$ I
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.77:88983 b% _( h8 E1 ^  M1 a7 E. Z% U
5.39.217.77:8898" I. r8 f0 l9 O& `
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
5.39.217.77:8898" O# h& k' g4 T$ Y; u& f7 k
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb9 B! ~; |- P8 ~
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 P! }1 @$ b8 }, ]+ ^$ m
四季豆  300公克公仔箱論壇! {) L) b7 i1 a1 b9 ?
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 S3 B, A$ \6 x
胡蘿蔔  50公克 & x% T5 N) p/ U' t3 W- B& M
白芝麻  1大匙公仔箱論壇2 A. W1 C, x* o2 k4 F: v
蒜頭  3粒
辣椒  1條公仔箱論壇( W' W9 w2 L7 I; T2 ~
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, _% h; [3 r! ?+ \! U& J
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' ]7 r% U3 u, \: T3 R$ r" |
白醋  1茶匙 & C3 Y9 H. w9 y" J, s" y
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ x" j1 J0 S9 m$ Z% ^
【做　法】 5.39.217.77:88981 A% B) d0 X3 A1 L
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d! m, d) C) ]$ ~6 d+ V

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
- _9 c# L1 a3 x8 _2 \3 d
3.辣椒去籽洗淨備用。* A: r( N+ v! d$ R
4 H( g; J7 I$ w/ Y* h- `; H
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
% _4 t* w0 K& D
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 L/ b) O) n8 p2 ]6 L
5.39.217.77:8898+ ^" D* D4 r4 \* H0 I
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; N3 d% u  y$ s* E
絲瓜  300公克
麵糊：公仔箱論壇9 b2 s$ r% q7 C  e, ]# R/ \" D
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77:8898, m2 }3 h% I1 I/ M0 y
雞蛋  半顆 ' m, X; {$ P. R! h7 k
水  3/4杯 2 Q9 a# P& j3 o1 }$ J) h
【調味料】 5.39.217.77:8898' g3 `5 p* v4 k
鹽  1/4茶匙 ) t6 ?% r; s2 a, e4 w2 H  H
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇- `* X5 B, g8 |" |' U- \
【做　法】公仔箱論壇$ E/ ^# P& B/ T& \# R
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- K6 `! f- v1 v- u, {
5.39.217.77:8898! v0 z( _' a/ j3 R& P
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。5.39.217.77:8898; X# o; y1 M3 |  }4 c! A
) ~8 d4 a( j! S9 I  z
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* T% n2 H( m2 r; f1 k0 o
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.77:8898' u! m6 k, y$ U% H6 H
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.77:8898( W4 H/ e* V, ~, t1 z2 I2 Q# j
【做　法】 5.39.217.77:88981 L5 E2 e4 C8 @5 F
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% l2 H: X* N- ?% D2 O
蒜頭  2粒
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. O$ i0 L8 R! d
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 6 z2 _5 D; y% @9 M& I9 g" N9 d
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 E' b. x' ], R' R
四季豆  300公克公仔箱論壇$ Y* Q- n/ y/ V" g1 D. A
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ [$ R# b* [( m$ _; M
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5.39.217.77:8898, L$ b1 x; B# k; T2 U4 N; p
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇5 x8 H1 t( o% {) s% K- }4 d
【做　法】 5.39.217.77:8898( t+ |' ?- g6 ~* H/ ?/ O1 |) t
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇* k, d5 _* Z! Q2 s4 i. K! @& ^
公仔箱論壇5 r. T$ ~" J6 P" X7 g
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。: Z5 b. Q. E% X7 R

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 ' f7 K$ w3 J' O; E2 w/ C
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 5.39.217.77:88983 j: K( b: l) X/ y! j( D8 [
沙拉油  4大匙
【調味料】 5.39.217.77:8898" O& J. r) ~8 p/ W# ~
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. S. J% Y) n0 k$ z
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 4 T* B6 @) ?0 R6 i- l  ]9 W
香菇精  2.5大匙
【做　法】 3 U7 F- i; M& f7 G# A* y2 c
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。7 F4 ]: b; q& r. l
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.77:88986 W, `9 v; g$ d: x& v

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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