[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
- Q/ |; L/ r) [3 ]8 _2.基本蒸蛋蛋汁
5 G( u3 c' R6 Z! Q3 ~5.39.217.77:88983.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 j# ~8 x% p6 |7 w
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% |" i) a, ?: b" k" r& d
5.蒲燒醬汁(1)- u% _! A9 V+ M, U8 t
6.醬油味拉麵湯底( q) h" @; p. G( L# v' x& y
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! y0 V# T0 L4 P7 D) `. a
8.壽喜燒醬汁
0 R1 a+ h+ x0 G) A# p4 T公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. }) ]% c3 [: ^0 g2 Y9 L$ G
10.涮涮火鍋湯底
2 C. Y3 t1 k6 A8 P+ N4 n8 u- Btvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
4 S4 t7 r$ p. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
" |* b6 J  Z7 ]# Q13.味噌鍋湯底( O5 ]4 Q; T4 b
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 F; x# k- H4 ?9 P, V
15.雞骨高湯
3 [8 D1 ~5 {4 i16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 \3 `( q8 ~% A4 e  V& a4 l
17.蛤蜊高湯
8 o% N: M/ O6 e# J6 w: ?* l18.鮮魚蒸汁
$ N5 G, J/ q9 T. ~  V19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& i* l5 m5 \' g% p3 K
20.昆布高湯9 H. j1 ~- S% K
21.牛丼煮汁
! }* N% ?  k9 L0 G" X3 s7 T! b' ?公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁" d4 E! C: l' v" x
23.鮮魚魚雜高湯
% E; V( R+ d+ Z2 V24.雞骨蔬菜高湯
. o2 R3 ~4 U6 H8 u7 D# N* ]tvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁; d( D! ?, W7 q! a+ K8 ^# {0 {! x
26.味噌魚煮汁
: o$ f+ r8 P" Q4 X* Q8 v+ h1 G27.滷大腸煮汁公仔箱論壇, P2 h: X4 t: M! X
28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88988 L* d  P$ C' v: H% ^
29.親子丼煮汁公仔箱論壇) S3 L: D  b) h) u1 b) }
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ w2 U* w6 T# A4 E5 s1 t
31.佃煮煮汁公仔箱論壇3 ?# [" _/ w6 @. n1 u' B- I
32.筑前煮煮汁1 V! k- J* ?) p1 V% h$ X$ b- C' g
33.治部煮煮汁5.39.217.77:88984 y; |# ~: K: M$ D  s" j
34.香菇煮汁
5 L; N/ L! `: Z35.紅蘿蔔煮汁
/ `4 y" I5 I: M1 t$ a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `  g+ D. K& q/ I
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l6 I( T$ N) e  o
38.蘿蔔泥煮汁8 L3 f, F2 [2 l. L
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p  c, c9 o6 k# N1 y0 _0 Q5 p( a
40.抹茶糖漿
, e" B: f3 {- {41.白拌醬
" c2 A3 F; l/ Y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77:8898' V. }; d* g9 W7 p5 g& B" w
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% u) z% Q4 O* Z+ i/ A
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77:8898& k$ b2 c+ E0 ^: B7 p# V3 u
45.黑蜜汁- P$ ?# ]/ u1 S/ L$ ?* R0 ]! i7 R( Z% T$ {
46.祐庵燒醬汁8 R1 U8 g; ]/ ?/ v1 ]" _3 K
47.金平醬汁
. f7 B% J$ [8 x公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
* Q8 }' `; Y: a/ Q+ H49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 J) T( M5 ]- T; Z7 E' M
50.酪梨玉味噌醬
' Q3 u) x, B, n1 ]1 W9 \- q, P公仔箱論壇51.紅玉味噌醬& H9 P" b2 J6 C; v" D" J* [' _& N
52.加減醋公仔箱論壇* b1 S* p! a" N( ?$ ^/ L( e
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇* E$ s7 z# G! m; S/ u4 k0 [
54.生姜醋
; a# f! {/ D$ }0 R, a5 o* _3 Z7 U% ttvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋公仔箱論壇+ h0 r- ^; X. r5 ^! U) a
56.南蠻醋汁
! a- d% l. F; r5 k5 q5.39.217.77:889857.髮菜醋汁
7 j2 x2 c, M9 E4 I4 K! e- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁! h0 l2 H1 O( a% I
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- V; g6 s: l: v
60.芥末籽沙拉醬汁
; u' y- d! T; g/ u% f) M8 ]2 {公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
% B5 z# ^: q, D/ c# H/ S7 {! |: B公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
: i/ o* }9 }8 L5 ^63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ o% |& v5 z) k1 W  F
64.蕎麥涼麵汁
9 K0 K+ h: M3 s65.天婦羅沾醬汁
/ i. B* Z4 d: J+ }2 k; X( V公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇2 J5 j/ E5 O: g( b
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* k2 X1 U" K6 c6 F) H% U2 ^
68.納豆咖哩醬
, \' f2 v: e% d* N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯' N  Z' v* C3 G. u0 Z% [2 V6 Q( q
70.章魚燒沾
' w- R4 p8 w0 L) ~$ x, J& t1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬2 G! T# v" Y/ ^" X: Y3 g) ^
72.山葵醬
9 h: `6 O6 Y0 T* @1 O; P) |5.39.217.77:889873.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 Q( a( e2 |2 _
74.蘿蔔泥沾醬
# m  ?& ?6 y! Q( l' W8 Ltvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
3 t) v4 \' t! D: ^  O! P5.39.217.77:889876.醋凍
) a6 o6 e0 G; ~3 I5 ]% Y+ U8 |tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁7 b2 N  D9 p$ \+ d: z; ~
78.煎餅甘味醬
8 i+ h% @$ j7 j* r) M: t79.咖哩沙拉醬/ {9 `: m% Z" o  V
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: w+ ?$ g1 D) a* A$ G, V6 V4 z
81.味噌素麵醬
/ Z2 V/ \( T( _/ b- J( {  p82.甜酸蛋黃醬
9 q, @: \) t- T. J+ Mtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋( T6 S; _- R' o" H, d  j' W
84.蘋果油醋汁
3 @4 J, m$ o) {85.薑醋汁$ _1 ~/ y3 @! c( P* ^/ i
86.黑糖蜜公仔箱論壇" v/ [! P( _5 `) |* s* h
87.抹茶糖漿公仔箱論壇+ Q0 H' m$ E. t* z& V
88.日式天婦羅沾料
) L0 \# Z0 Q$ I' I" V89.味噌蜜沾醬
1 s9 I- O+ J) S5 R- w5.39.217.77:889890.日式涼麵醬7 k$ D0 X2 u9 Z* |! H
91.昆布醬7 A; ^6 c/ G6 J& D9 W: k# P& R
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 H1 t3 a9 c( }) s4 ?$ w
93.山藥泥醬公仔箱論壇0 S- A* ]9 l+ D) {% I. o
94.芝麻花生醬
, Z; W# a: R% Z2 Z  N
8 w8 Y" D6 @" E6 O% L6 wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb- X9 H$ o5 Z. W" w6 E

+ O$ `' n1 v5 m  v4 h【材　料】
/ ]. ?2 }/ J8 ?; M4 Z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc - I. f/ [* O7 ]/ X$ m1 t
味噌  25公克
5 x$ F1 H0 ]* L/ e! p+ Vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
: ^( K- T" {0 {- b- o5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% k0 Q- a' O$ h  ~
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G5 y: C. t3 l+ R% K& k
% M2 |6 G* v' I1 H) b' p
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m  u! c: s" H- d: V1 ~4 J) s6 f
5.39.217.77:88987 a( {2 M& ^4 P: J! J+ x* R  U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% z- B1 ~8 x1 a8 G" B# E2 `+ q  I
2 J/ _9 S0 B! ~# A7 T) p. E3 P$ \
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 b  q* u# ?+ P8 }( A& q
蛋  3顆   H8 Q) }# d8 k) C: W$ M  m
柴魚高湯  450cc 4 I! I8 F/ O$ D
淡口醬油  15cc ' }# b0 ?# h9 ?8 b3 |
鹽  1/3小匙
1 W  A' n  f' N$ w1 a; wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 c( U# ?6 p, w: A% N; U5 c所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z% u# _2 q% v- q+ L( ]2 Q

+ w' L8 \# O3 x3 E% r3 @% U0 Q: L備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 q# B5 [+ e) c' l) x3 s" y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: A! t/ q3 H$ P6 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898. _; ^' p  K# `* W

6 S' L# K; M8 N, s- |& P+ vtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
' M8 u( W2 ?% R5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' F! Z$ _7 t3 I
醬油  20cc " n5 d( \6 g/ R3 W" G% P9 X
味醂  25cc 公仔箱論壇8 n% m6 b6 ]% K- f$ c/ b9 _" F
砂糖  1小匙
9 d; m$ L; |+ l5.39.217.77:8898【做　法】
7 [# f. W# s% c# t  g! @. T5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
3 i0 F9 Y! H1 @; e5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc ! ]7 G% j/ d) r) Y, l
味噌  25公克
# D* T: }% y2 g8 D3 E5.39.217.77:8898味醂  少許 公仔箱論壇8 U5 X' F" D, G9 B, M" @+ v
【做　法】 公仔箱論壇3 O, A+ F% }, [6 G2 E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, a, D7 G' i" _/ a1 r3 B+ U公仔箱論壇
+ K! V( X, P* }9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
* n* }7 H* |, o/ V( V# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V6 U8 ?( H; a; q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
- g& S; @/ t' T$ B! G0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
9 W& d; k0 V# s# Q公仔箱論壇酒  200cc
- P' v1 e8 {$ D- m5.39.217.77:8898味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 l& W  p2 X5 c3 M
砂糖  90公克
4 C9 z. J& j; N1 S5.39.217.77:8898麥芽  40公克
8 f3 z# d& T& k/ i" W, f" q$ U, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 i9 S+ ~: I% r- P+ w. w; V" q
【做　法】
  i5 V& R+ V5 N5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! f4 j" T2 U2 ]! a) A9 _2 w& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r, H. v/ ?6 K8 I. i. l4 d9 atvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898( f# d6 u0 K2 z: C4 m& Y1 G* l0 o
A.雞高湯塊  1塊
/ F% f+ g& p. F* S# b　水  500cc 公仔箱論壇9 a7 T1 w. {" F: @8 d- |
　蔥  1根
; R# k0 C& B; F" }2 D" E" u5.39.217.77:8898　薑  1小塊
$ B& ^% l9 E! e& `B.醬油  1/2大匙
: j4 G  m0 r9 U: o! G" B; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙' G, c2 F9 k/ D/ l2 F

0 j2 q* P4 V8 o+ r+ w( Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : e) e  d. Z5 j
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 X9 O  o/ ]6 e1 z9 G
柴魚高湯  900cc
( a( [: W3 B) R( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, N+ y  ?2 |8 M
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: z+ |# J7 U% A7 B+ j, ?, Y
砂糖  18公克
6 C  Y, K+ Z: X5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙
' u% c# G- _3 H6 l! Q' ktvb now,tvbnow,bttvb6 {/ t( U* V1 y, F
【做　法】
# y# `0 a$ p: D  l; D公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。* M( [% ~4 C' `$ P# D% A
公仔箱論壇. E9 H- i3 o& t% E. J( D9 u4 Q- {
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 & @2 E4 V6 f6 D; ?. y! X
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ N3 Y" }7 r
醬油  100cc
3 f  ?/ _# u. f" vtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
: U3 H  H+ |6 K0 n公仔箱論壇味醂  100cc
( c, Q4 }9 Y6 J1 x5 N: R+ t5.39.217.77:8898砂糖  30公克
; q2 h- q# d* k* b1 C3 o3 o8 V【做　法】
5 i% J, X, d, w; s: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。6 z9 U. ]9 w& X5 t9 T/ E

8 X8 i# k% v# E+ J7 ]備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 D( P5 |+ i6 P( D  k3 ^" H
柴魚高湯  1000cc 4 B* L# O  c0 G
淡口醬油  55cc
- i) b; ^# x" ?0 q: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* @7 k- X8 ]9 y) ~; r
* ^  C" [" y4 C1 n
【做　法】
( T% Q$ ~0 Y$ J3 T4 `& a- G8 h所有材料煮開即可熄火。
9 B- ?8 h6 G7 i; U公仔箱論壇
" h7 u2 z5 {' R. jtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& i. A  L, a) [: G5.39.217.77:8898雞骨蔬菜高湯  1500cc
) |7 J3 j, m, mtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
1 ^- v% \- ?, R" S昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& R5 U) M6 t# H& A; M

; c9 L% o  V2 T2 b' Z* s6 j4 r$ J5 Q【做　法】
* ], W  t* {' R酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 q8 J% q. Q/ g* f# D" G, o
$ _/ d" Y0 {# [) A5.39.217.77:8898用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
5 A2 e& w6 s, w- ~, m7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc 7 Y$ N  f6 Q3 v) L- q2 \2 p, H
雞骨高湯  400cc + b8 E6 ]3 a, W, Z8 h
淡口醬油  80cc * h% Q( ^: S& _
味醂  100cc- U/ @8 Q! O& S* W* L4 A

' N4 n/ m/ m% a* N8 W+ m公仔箱論壇【做　法】
. D$ e/ J: L9 C7 o公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 H# T; p: @3 G# f
公仔箱論壇' D- j* f/ h" [# E- L
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。