[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁) A  Z$ C, r( g. x
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 W1 [( ~2 ?0 w' l
3.柳川鍋醬汁& K# n% G5 P1 n# a
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇% q, ~" a2 z$ h8 d' w! J
5.蒲燒醬汁(1)
. z0 s" ^8 d6 R- ~; d! R( @- k公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
" @- I: Z+ {8 j& u- D5 [2 o* u7.咖哩火鍋湯底
( t% D" e0 V: b1 c7 C8.壽喜燒醬汁
  {3 S$ W  v' G, V( o) x5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底
: n; T3 R' n1 b3 {  M10.涮涮火鍋湯底
( L6 v+ P3 h/ h1 P! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
0 X  ~. U; \- `, T( E4 R, ]3 L0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! \! y& x; P5 U6 Y$ }1 i
13.味噌鍋湯底
/ L2 Z3 a+ |  D1 @3 z9 L( q3 v! Qtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
: R8 R' G# \' u  V# J8 A3 U( ?公仔箱論壇15.雞骨高湯
# J( |$ F+ h6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# w0 g, o; h, H- W# u
17.蛤蜊高湯6 N) O$ n6 W) O5 k
18.鮮魚蒸汁5.39.217.77:88982 V3 I# [( \! {
19.紅燒魚煮汁
' y% h+ a4 {% jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯0 h9 a3 p" T3 h# B7 [7 w7 I
21.牛丼煮汁
" \# O+ s8 M: ^: r22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 g$ n0 y3 G. m4 Y, O
23.鮮魚魚雜高湯+ j: v. p. P- @  x0 u
24.雞骨蔬菜高湯
; p5 i+ N9 c" |  A( N8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" m2 \7 p' E% w8 o: Jtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
9 x% [, b' r, M$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
% A& V3 O4 i& V/ s4 G# R  ?5.39.217.77:889828.紅燒魚煮汁公仔箱論壇' C4 I: ]- D4 J
29.親子丼煮汁$ A0 W. W5 v2 V1 S# I
30.紫蘇甘露煮
+ m+ r! Q6 a0 d/ c0 g5 @' T, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
0 S! r7 ?" O" ^# @5.39.217.77:889832.筑前煮煮汁
0 K! f7 u* \$ V+ f4 W" U) _7 N5.39.217.77:889833.治部煮煮汁( z# i! K/ f% r: M
34.香菇煮汁
0 T0 m0 }5 V; g) N公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ U3 L" F/ B% ]/ g1 T) {" V* Z
36.稻荷煮汁
& m, I3 \- X4 t. `% C& h5.39.217.77:889837.干瓢煮汁
5 N4 m) r1 T1 N1 U5 ^公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% v) ], {' d" o
39.紫蘇甘露煮
4 n- N- ?. I/ ^* c* m40.抹茶糖漿
2 M3 D2 V9 V3 X+ E5.39.217.77:889841.白拌醬
' p! }* R) Z4 i$ v1 a  A公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
4 v1 |5 ?( i6 Y6 I, X! v2 ?. h+ j公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
) x$ Q6 t. }( q3 S7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁, g0 g0 m* Z- G# e( f  @
45.黑蜜汁5 y* }* ?5 V. a) k% i
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; P+ L& ~: {; J1 f3 U. R1 U
47.金平醬汁. q; ]+ C- G6 ~2 x- u) b
48.酒糟味噌醃床
( v$ m( V4 ~8 w5.39.217.77:889849.小黃瓜味噌醃床
, z$ ~1 f( e. a- L7 N  O5.39.217.77:889850.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `, n! g; v7 v! J+ R$ t0 v
51.紅玉味噌醬+ `3 \) p! e  {1 R* m  f
52.加減醋公仔箱論壇; P7 y" z) D' p1 N, y
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) j( o0 P0 M! [
54.生姜醋
: X- \& X3 M. G' R8 A: g' htvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
5 o* C7 X( ]* }) Y" M5 }6 c- btvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇+ Z" ~2 e; [8 d5 B8 Z; H6 g/ M
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 q& d: H  k6 a7 h* M
58.壽司薑甘醋汁% o+ ?. ]2 V, x) I; b
59.柚香醬油沙拉醬汁
9 q* j! v$ S" A8 I. t8 L! J" a60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇0 H+ {: D: l6 t
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ z8 V+ m- ^7 Z: h
62.紫蘇風味沙拉醬汁
( Q; {- X0 c. z/ ?* |公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇; J+ t3 a0 C7 y/ B
64.蕎麥涼麵汁
! {8 f# S4 P4 A2 f0 M9 L65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  i  D! @% T4 Y$ |& F
66.甘口豬排醬
3 [" L. C) s. y& s/ j5.39.217.77:889867.細麵沾汁
; v- q, B( O1 d5 n3 Y9 G1 H公仔箱論壇68.納豆咖哩醬5.39.217.77:8898' k' F* _& V+ c( G3 A
69.昆布柴魚高湯
/ O1 S7 D* v5 n; c' k5.39.217.77:889870.章魚燒沾: k3 w" F5 W" k
71哇沙米醬
6 J. K1 @5 \. \$ ?' ^" U+ O5.39.217.77:889872.山葵醬
# h& z+ s) T. ]' R) }. Q  m73.月見沾醬公仔箱論壇$ A$ X2 v9 `, b1 t7 T
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇9 t7 R/ H2 E2 o( Z
75.薑汁
9 j6 c3 h; A* r3 Z6 itvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
8 B9 X# V8 j9 E& y! }1 q" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 Y; f# @& @1 d$ M2 p1 ]
78.煎餅甘味醬
: ^, ~% v0 ~  p. r( k79.咖哩沙拉醬
$ ?0 u8 Y6 H' @6 o8 m80.山藥泥醬
' W8 g- e2 A7 \( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
7 z8 f! ?- T/ x7 ~6 B$ S9 @- w5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬
, G! [! [: ^, {: W* r83.山葵美乃滋9 T3 B8 v8 h1 l, l7 ]& L  X
84.蘋果油醋汁! m3 \/ @. e& ~' T
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% w5 f5 E# t' f5 J
86.黑糖蜜公仔箱論壇5 ?) }! [: y6 x
87.抹茶糖漿公仔箱論壇) ]7 f" Q+ T6 _9 \# G. ?
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 Q3 x1 x5 U- F: v( \$ P
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:88984 y- H3 H6 S& N& k0 _( B. x) U
90.日式涼麵醬
5 j' I, e6 f; o; j1 l3 M91.昆布醬
! E/ x9 d- G: e公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
5 y4 M0 K8 }' F! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬公仔箱論壇# g6 z5 K9 f5 k2 j
94.芝麻花生醬
: O. C# s. A2 r% [. J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I3 h. v' J9 R! J0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 T) Q6 G* o4 r$ {) i/ {9 ?
" V/ O, M% T6 q【材　料】
. e) V4 K: F6 ?  h! M+ B. {, m5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 }; g( l) p% o  Y. t& s8 X* ~7 L
味噌  25公克
9 s; t3 K# w2 U( X# B' `! Y( w味醂  少許 , L" W+ T  L$ n0 n8 Q2 G% t: W: s% M; y% A
【做　法】 5.39.217.77:88983 f3 Z6 m1 f1 G2 T7 T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* t2 t3 s! J) b1 ?

( {: }" Z! a' z& i- _+ s7 u2 w5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。
) f; C! T2 ]) S, D0 s0 _! g; \9 d9 T. M1 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁! b$ E3 V4 S' ]. s' i1 G! [
公仔箱論壇2 }5 }) G" L9 H* _$ k& {$ `  ^
【材　料】
" i! {( U5 ]  j" |1 J1 y蛋  3顆 5.39.217.77:8898" _. \* u6 I! c! X% X1 d7 G
柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:8898, |: p6 m9 T1 Z( B
淡口醬油  15cc * q. J. f! \/ L5 s$ F
鹽  1/3小匙 5.39.217.77:8898* V& i9 e6 h; O' k% }
【做　法】 公仔箱論壇+ l- l1 P$ S# H
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇$ K1 ]! Q% X/ ?. e1 q( y) H3 l

) L& b0 j$ ^" U. W% K& u2 h公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ y0 X* h6 c; _* r" J" M& h5.39.217.77:8898
3 L( w: P; R5 m6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898, j& @  y' J9 [1 A8 S5 L

/ P, R& \, |! k- Q6 l/ h* D6 f+ n【材　料】 5.39.217.77:8898% h  B" f4 W! M5 L  s" n
柴魚高湯  200cc
# @$ s9 x# V& q4 {* T公仔箱論壇醬油  20cc
! h. @' u( Z5 w! {公仔箱論壇味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 @* V: ?) h3 y
砂糖  1小匙
4 q0 _* [$ p$ l" k( m  z- Q# L【做　法】
) u& j3 T! O2 J( w" ]4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ; `+ l/ `3 V" q" L8 ^! E& T" r
小魚高湯  300cc
2 _2 G  j5 h: X; R4 z! L! Q2 [公仔箱論壇味噌  25公克 * l' B8 [" l3 q- Y* m  K
味醂  少許
; N  O7 Z0 E; B( D' z# O5 ^% wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( J9 W  g) R1 M6 U3 b* w公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) u5 ~# ^! H# R1 v, [' X4 C 5 C2 P3 T! |6 E
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 q! e4 }  X" z  |# R1 `2 P5.39.217.77:8898
( U" K: L6 L: ~1 |9 J0 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' L+ X) r! }8 a. H7 E3 B醬油  200cc $ ~+ t4 f9 j- U3 m9 a
酒  200cc 8 c0 B0 s4 P; G& r! i8 b2 J
味醂  180cc 公仔箱論壇$ K0 u# C2 m5 N8 a
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 I2 z* R$ F! e. M
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. ~) i& G% j3 F

: T$ E6 R+ Y4 k+ }9 i( p3 H【做　法】
( k+ N+ y* ^0 v- k, L% Q$ I公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 Z: h: H5 ~8 @3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J6 ^7 o4 ~" M: M: W5.39.217.77:8898用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898( A) n5 J) _+ I& a/ V
A.雞高湯塊  1塊   T2 l+ |8 y2 d# I4 A1 R$ Y! a
　水  500cc % |1 Q  f0 n5 z
　蔥  1根
  H. P; e+ n2 T, \公仔箱論壇　薑  1小塊
1 T4 ^5 n0 F( F2 l# Q# R% _B.醬油  1/2大匙 % o' Q9 _2 ^) `8 U9 p1 N
　酒  1/2大匙6 \3 b3 ^2 o# B8 k$ F

) q8 k3 p% g$ e: m" |& z【做　法】 5.39.217.77:8898) ?$ M! N/ r* Z: p/ a) R6 b- r: s
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 C, `" J3 k, B; I: v
柴魚高湯  900cc
$ B  e6 }7 W6 T2 J3 P9 C9 o" k5.39.217.77:8898醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" n  H" ?2 }& ?/ S
味醂  30cc
3 y0 u+ m/ A% p2 v: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 1 r/ o( u, b7 B6 D
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:88982 C7 H2 p9 `, ~% z2 C
" ~9 ~& T3 h& g0 Y% s- v! H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; r5 Y# p# c( K/ W; B8 l
將所有材料混合煮開即可。
. u6 ]; I0 p5 G$ H! N3 ^0 J  I+ U
( w/ n$ e3 |7 u6 T4 s  utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 B. K6 D6 d& m水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ w. u: \8 h+ W. @
醬油  100cc
+ q) g% y1 P6 X4 B7 Z; s: t; \酒  100cc ( I; W1 f3 {% _/ ^: P
味醂  100cc
1 P0 e9 A3 {( ^$ s0 @( ^7 s公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇4 r- W- y& L3 @4 B8 ^( d4 h
【做　法】   Q% g6 H( m, ?
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F- h1 U- o5 F# _+ F8 I' B
5.39.217.77:8898  H5 D5 W! R# ^* k) |
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( y% }" I4 A2 R, }( e柴魚高湯  1000cc
& {8 c+ g; r% Q+ z4 ^; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
) q3 k$ Z7 ]# T; S/ _3 y味醂  45cc $ o4 X4 t3 x8 |# F- U, s2 f) X* r

( C" _7 G: F7 k" a! L8 W5 z7 {公仔箱論壇【做　法】
* Y5 N: ]! R+ U* O# N2 B! ~# Q; x所有材料煮開即可熄火。
  w& q- g  \' P* g* R" X5 S! J& C 公仔箱論壇, f! O! a  q* ?* Q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 ]* [4 s" B3 _5.39.217.77:8898雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 J1 N3 z! v+ C' p3 q$ c5 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
4 _- T( n# U) i2 D! g0 o: ?6 {5.39.217.77:8898昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 w5 a3 I5 |4 [2 t
" @# Z% j9 e  ^
【做　法】
7 h3 S) `. n8 A% b. E酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 K+ R/ H, ~% i! ]6 o* d公仔箱論壇
, n2 R5 `9 c7 W. H3 o1 N用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 - x) Q" C2 x4 b  Q8 S4 B
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇# F8 A6 Q: ~$ n" x# g
雞骨高湯  400cc ; T$ Y. W) _8 j+ M0 M- F+ O
淡口醬油  80cc
. r1 u3 w. f( |5 ~* J) b0 ?公仔箱論壇味醂  100cc# F8 V1 n0 h+ K1 B( [6 |

+ Y6 `2 C. P3 Y1 p( h$ S9 T0 c* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 u  X  X0 [5 M2 l
所有材料混合煮開即可。6 S; b5 A& ^$ Q& u" L" N3 z5 D

5 n7 N: X. L/ k* g& z! m5 `: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。