[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. o; S# k) Z* B( w) p2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 k( E7 @' e+ E( {. j/ E6 S, N" z
3.柳川鍋醬汁
8 j" l7 G; l9 Q+ p/ Dtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
! j3 u2 C0 B7 V: _8 A# n/ E0 B8 ]  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇4 u4 H6 C7 r% \
6.醬油味拉麵湯底
/ ]% N: b$ u0 w3 p7 d+ F$ G* i7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ c: y5 J5 R3 d* S) c
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* T' ]+ V1 C' o0 s# q, u+ J# @
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:8898; y0 v1 ?. _9 t+ h: a
10.涮涮火鍋湯底' f1 b1 R, z  ^  ]" w  Z$ J. `
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇3 h% V4 r/ |4 k$ P& H+ t7 L
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) ^* c8 U- h/ E/ W' q* \
13.味噌鍋湯底
8 Z, D% z3 `( |+ x# l6 t+ g5.39.217.77:889814.關東煮湯底公仔箱論壇( C* L  {+ O" E$ q9 U( }; v
15.雞骨高湯. T3 S4 |8 q' |4 r% o- O, Q
16.香菇高湯
6 Q2 \) p! Q# V+ X+ w17.蛤蜊高湯/ V6 e2 ^* J' L7 m
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 g) K' f& H. k# G& Z& s; e$ e  B
19.紅燒魚煮汁7 }/ C' z, ^3 N+ c& H7 g
20.昆布高湯9 M/ ]: T$ ^0 [* @$ ^' @
21.牛丼煮汁
$ ~, N5 n; V% Y* ^5 y# k. ptvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁: z: ~1 u4 \. Z$ [( t( ^
23.鮮魚魚雜高湯, z; O9 w* i; Z2 J
24.雞骨蔬菜高湯
' @6 f$ G8 _5 W5 D# j; b( L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( z% W% Q+ e7 o# Z, Z9 V
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% P4 X. |) o& V; w0 z/ j+ m
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. @5 _: f1 g: {" N. o* G
28.紅燒魚煮汁
7 C' D" ]7 @2 s8 W; L7 A0 \5.39.217.77:889829.親子丼煮汁
. `# @  }; Q/ Z# X  u30.紫蘇甘露煮
% g% B9 a4 \$ u+ Itvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
1 ?5 N  o. w+ ?3 [$ R1 i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
$ j, b0 M3 m: |33.治部煮煮汁
5 q2 C' F* G  G$ C: X公仔箱論壇34.香菇煮汁
- R0 K; ^$ V" w! i" L: ]35.紅蘿蔔煮汁
. U) b1 \8 Y7 C( `公仔箱論壇36.稻荷煮汁
3 v; a3 k9 u4 v% Ztvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
2 ~1 [" W1 h3 ?$ e, B38.蘿蔔泥煮汁
6 a  L( L+ j  F4 X7 O+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ H* |# H( O/ ~/ _
40.抹茶糖漿5.39.217.77:8898% x1 x0 y# w8 T5 D+ ^* v( X
41.白拌醬公仔箱論壇3 K1 J9 {& z' X0 D6 f( D# G/ C' o
42.涼拌蔬菜淋汁
, N8 R6 W0 ?8 w9 w43.芝麻辣味淋醬5 D1 \7 v2 q" m( S) s0 _, O7 @
44.冷豆腐淋汁
* S2 l2 T2 z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁+ N" B+ E# q( p
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. l8 Y2 @9 T* R" x  m1 w
47.金平醬汁
1 L8 _0 ]- o0 ^6 w. |) H/ {& n48.酒糟味噌醃床5.39.217.77:8898: ^% a  e/ H; x8 w% ^. m8 S) M
49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:88984 j+ l# w. d1 E8 B: d
50.酪梨玉味噌醬
* S: K- k7 ]/ G& \tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇# V7 T) p; v( Q3 T( B: r
52.加減醋
7 ^: b( U" O" o5 z# Y6 ]: ^' r$ g53.龍田揚醃汁
9 O/ k5 [" E2 b  v* Ptvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
5 U( O! e4 u5 O- ]0 q55.千里醋公仔箱論壇4 Y  P2 s- m$ z' x, |
56.南蠻醋汁5.39.217.77:8898( G5 Y0 w6 Q6 m2 v2 H1 |; s
57.髮菜醋汁
4 \% P+ J  p$ k3 V7 S/ J# z公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁$ N4 j) h; b& C% o1 {. D
59.柚香醬油沙拉醬汁
4 v% f/ B8 c% y3 F) c( w$ ?; v- j( X' Ktvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
/ }2 M, C2 ]* T公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
0 _$ f+ i/ K) b  i" X. x62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇. c5 }7 i' P  p
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:88983 s) E( _  Y5 Y
64.蕎麥涼麵汁8 n" W  b! G, f+ {, `$ z& G
65.天婦羅沾醬汁
& M! s4 b6 _1 F7 Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
/ M$ |: X' Q& Ctvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
, q- j2 }0 Q) j- a* Y1 L6 ]4 ?公仔箱論壇68.納豆咖哩醬4 `( Y# D7 H: y: q; A8 T
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb) e  X( M: a! v* K' @6 F% w
70.章魚燒沾
* V- H+ S5 L+ d* L4 D- ~tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
* X3 u8 m# |& xtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬4 h4 @0 c1 f/ T" x
73.月見沾醬
9 g) h1 g+ v' `7 `) h74.蘿蔔泥沾醬
/ P; u. i- P7 ]tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
  |) A  O! [% Z% f5 Z公仔箱論壇76.醋凍
! s6 a" t' X5 S77芥末籽沙拉醬汁* ~9 p: V. a" D: @8 i* o: x
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb  f. [4 A. t% |2 Z- q
79.咖哩沙拉醬1 t2 ~8 n# w. E- m# M4 J5 p" v
80.山藥泥醬
' W* M/ P$ c8 I2 e81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 X# D* F, M. Z% H
82.甜酸蛋黃醬5 J! I* z* I/ {7 p( r4 X% \$ K
83.山葵美乃滋% n5 l4 z0 U9 i" W6 J8 k. E6 B* b' Y
84.蘋果油醋汁
: S* j7 K3 B$ N  b: n5.39.217.77:889885.薑醋汁公仔箱論壇( W( p( @7 k  }/ c' V" \
86.黑糖蜜
, C1 m7 k# y. F- \- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
0 c7 C! ^" ]% m) O  x5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 h% W& f/ g7 ^
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇3 [  L6 c- h3 o: b# D8 t) Z
90.日式涼麵醬
7 X* t' }, H  }  I/ b91.昆布醬
9 y/ r( t* |. d: k8 k6 p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
1 [! |2 v; p- z3 D4 A: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬2 ?( p+ \% P6 P
94.芝麻花生醬# ^/ v. k: ~; M+ O
5.39.217.77:8898; {5 T! Y2 P! [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:8898& ~" G# k" f: h9 H+ a* b& ]

' J& f/ G1 t; g0 p% r! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
. Q$ z+ ?0 \! p! W+ D; w5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc 公仔箱論壇  B- @- M. I! m) j* h5 n
味噌  25公克
" c2 q5 b# E* w. B: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 " t. I1 B; m  V& T+ I' `5 [
【做　法】 公仔箱論壇  x6 d+ d9 p# _9 ?  A( t
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 U% a  ?% t: l( [, {
5.39.217.77:88983 ^+ }) s( @7 V2 f- l
用途：適合與各式食材搭配食用。
! C# w- v: z/ e4 q+ w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x5 O" m" d" f* r( |  `  G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁) e5 R' n0 X$ f- y8 r3 p8 m$ T, C
$ n3 Z. S" Y# ^
【材　料】
) j( e6 K! e4 n& c* I: Q* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 @. Q7 g5 r9 r2 R
柴魚高湯  450cc
. F" Z! S" D0 c% `4 E4 v4 T, e9 ]公仔箱論壇淡口醬油  15cc
. b/ Q) Z& L2 i- G+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
: \6 g  g5 I  @+ R' J" ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( o% [0 n* _% t6 a4 f所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. i8 p  |/ v  W3 n % D" z- N  ?. e
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。# L  K9 _6 N* W3 J
tvb now,tvbnow,bttvb. K- S; \$ n* }; {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898" T( s1 N, V7 r1 u* x

; U  u- O  H5 f& B( f8 ~【材　料】
  j0 Q! l) `% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
% I- A$ c1 I5 |. H醬油  20cc
* E; h7 q0 @; x7 ^; j5.39.217.77:8898味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb1 U) _. X6 B& N
砂糖  1小匙
3 i7 s: t' `) |8 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:88984 {- n0 j# Z/ h$ u' v9 L
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 9 P, n# Q5 G$ Q1 r& ~
小魚高湯  300cc ) ]# M! c1 h( A! p7 R
味噌  25公克
4 q& t, y0 R. _: ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
0 y8 ~% h1 Z+ M【做　法】 9 F! O; S3 M: i- x$ L: _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* o/ G1 r0 D+ ]4 k+ ~" k
3 E! `: E8 K6 m1 a& \- i2 H7 s: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
% h4 Q8 t( s) X) ], ^' ^  g
6 E6 r% J( }9 @# j: y( V4 Q5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 " g- A. B3 H* u: |+ A/ w
醬油  200cc , m1 C- l7 L$ q/ ~0 t/ _' i
酒  200cc 5.39.217.77:8898- q& U. T: [5 H8 k% B5 S  |8 D
味醂  180cc 5.39.217.77:88981 X, `4 G% c  N+ i1 _# B0 _* Q
砂糖  90公克 ' D2 F) G( V, ?! f0 u
麥芽  40公克
5 I" ~9 u: `/ Y* S  t公仔箱論壇$ g' G* o4 {4 @# X
【做　法】 & U! k+ _7 i# Y0 ~
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。4 @; K% W% T- }# }4 u. l- I

% s- I' @3 k# N  z% h3 Y用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ t- Y- |' N2 [  i' WA.雞高湯塊  1塊 ' o* k' d* c. ~4 G8 d2 d  p
　水  500cc $ w6 o/ S7 t5 Q0 ]- \/ T* X
　蔥  1根
  i' u' f  t$ U$ y, t" w) ~　薑  1小塊
" X- f9 T: h, G4 [公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
1 Q0 j2 e$ J: N" H; o4 q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
7 ?- y$ ]3 o- c4 T6 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; l) p9 E4 F" j
【做　法】
+ n8 A" Q8 A1 V& Y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: S! }8 n6 u: U) p5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 K0 m# N( a! ]+ `. I, A8 o
醬油  30cc
# ?/ c1 g4 e( f- j* a0 e" E味醂  30cc
, [# V9 R5 Q/ {. H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 5.39.217.77:88989 J" Z+ `7 b$ r. c) @
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. D' ]" s5 U( m& d

6 x# {4 f8 j) V5 v/ C1 F【做　法】
7 _# x( s  h. C/ Q- t將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# x+ z1 W& ^
2 [0 W# p: N1 M# v( E
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , b: l$ g2 Y2 }0 U( u1 U
水  200cc
; Z6 m& a2 P  a7 Z: U5.39.217.77:8898醬油  100cc 5.39.217.77:88983 n% ~- [8 @/ f( b7 j& H# m+ p/ I2 {
酒  100cc
3 ?& c" t8 y6 f  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 v* Q3 \9 {
砂糖  30公克
& _1 u( ^. Q5 o9 T% |5 q; ~【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# v0 |0 F. h5 s
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& G0 _: i2 [# g/ d+ M5 Q# n  U; A
tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 p! x' f  W" v3 e7 Y) Z& h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 @' I5 z& U7 I5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
% f, u( z% ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb' G9 C( ~. q) B
味醂  45cc 公仔箱論壇$ N; I: l  V, v8 k4 L/ z7 v6 v) y

; l2 i% u9 @( Y3 o【做　法】 * v) u( Q3 O8 I  }/ M* v/ I; h
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇, N- p( S8 [! K+ d* V

/ D; p8 b0 l0 b5.39.217.77:8898用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- R7 p2 W' F9 ~5 D& \
雞骨蔬菜高湯  1500cc
! s! [' g9 s0 z6 O8 n2 @; |酒  100cc ' o8 v+ c4 w1 d( L. s
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 r9 J$ R$ K

, I  s8 n& z! K, A( V公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇3 O5 M! \3 @% Z) r1 o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ G+ r) e: s! r% atvb now,tvbnow,bttvb 5 b2 d# Z( b; f2 O1 q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898$ {4 d, i6 B1 b$ U( d
小魚高湯  900cc 5.39.217.77:88985 g. Q/ p* D1 G. t8 I
雞骨高湯  400cc . y, x3 r' m! s2 Q. [
淡口醬油  80cc
5 A0 N; d2 c# ~, ~1 W4 }; B5.39.217.77:8898味醂  100cc
) l" g& M; v+ \5 T+ H4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e+ H" T0 B. A; x! D【做　法】
0 s6 @1 \# V* ~# E7 X8 |6 A1 y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
  e( d! D  Z1 s, I/ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- b9 L+ I' [* _" K( I' F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。