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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 . l. _% |- ?9 l# a7 _9 V  U
$ h6 A8 ?) V- O2 I9 p  F
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77:8898, A0 K2 N5 w! u' W9 ?2 X
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕9 i4 L- d/ B$ Y) c/ W  B
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇* c0 ]) P0 [( G
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ }. k4 C0 d; W
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77:88987 p2 f7 P5 E1 D7 Y

朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898' s+ m: e/ }% S7 d+ A

材料:公仔箱論壇) c' q/ K  O, J$ f% f* u. ^( s; o
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T) w1 ?- S! P" ~+ l( @: l$ y' s
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇" v- H7 F6 d: q/ ~* O
朱古力粉(無糖) 15克 - x/ f* u' i: V2 k0 n, ]+ c8 ]0 b$ p
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:8898* a( `$ T8 e. l
糖 60 克 5.39.217.77:8898' L( i6 }$ E+ i. U) {! h+ M
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! [' o. l/ k
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 6 v: `  \3 c+ X# V% h# E
喜愛的鮮果適量 # N3 T6 t7 @: m( B$ H
用具
15cm圓形模公仔箱論壇) d% X$ [0 `& S
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77:88985 y' |4 G; D7 T& M! O: O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% \+ |. Y) k  I- K/ k
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 2 ?, C- E6 ^& k2 K
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇" z' z4 H# _3 }% Y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。8 i. \6 ]; O7 F  Z" x1 v) S
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb, w) G) Y1 v% A3 B7 _$ I
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5 j6 X' Q  j5 q& C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

: ?+ n. t- ]0 k* ?/ y
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 ! U) g8 j; y  t) g' E$ g$ `
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇1 s( B& g' r5 T) X% j2 t
酒  1 茶匙公仔箱論壇' P5 {* ~+ J8 s4 u. ~5 y8 ]; H% y
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:8898% h* k" g0 j: `  X) W5 ?
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇8 m$ g* M$ f3 f6 j4 m$ H7 J' n7 J
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.77:88984 S0 E3 C+ I: w3 g
藍梅 100 克  / D5 s. J% L# h
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( O5 A2 f/ E" r- M5 m
發起忌廉  適量公仔箱論壇6 G3 [3 ?9 z0 U* }% O8 B
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇% H: I; p/ i; X# u; x  [
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇+ c/ C; m' I' s: F( g

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 p4 y& e, p
  . z2 w  k" d0 i8 E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- s4 @7 R- G/ \6 o; j, `
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 ~0 x$ |: P1 l  Y3 T

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.77:8898. b# P: N) |; M6 N
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇! ]5 B" }' m  T+ s+ y
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.77:88989 }7 O# y  b1 O- i' S
蛋 1隻 , @; J0 _: s& a( `: ~: b2 q* M
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ t, @( ~% ^, U6 k5 N
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) ?, }9 m  @: v& t( t+ I5 u3 d
Rum 酒  適量　 * P" g8 l% a' V  K4 b, j0 J( `
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, I+ q+ C" B/ f: Z9 [. X! B  v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb$ q9 ~9 W" n& C, u7 W1 n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb  w- @( i7 g0 J! s+ z5 [9 r1 r! R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb; L, m8 X( h6 W% O5 c
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 ( L8 d( m) f+ n% U+ |: T! _
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77:8898, p! q+ W! f+ _* I7 f, F
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) # j! k; L" f. [! q# w6 F
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  F" p1 m# c+ Q! ^* y+ O
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:88981 F3 I+ A' [  n+ H
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  ^9 a. q5 t, ^6 S! s' z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇& l% L9 i  V* \' E2 c5 C8 \9 d/ t
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇9 D* E" |$ i, i* ^) L
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 q! F1 u* F7 \! s7 N
$ K* {/ l5 l% h' z

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ Z7 d9 }5 g6 S
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 : C7 H, N! f9 p
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.77:88981 q: W. Z9 p( v" t/ C
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:8898. ^* a5 i% b2 {3 h% [- c
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- b( \1 H7 ? G( y# o" ~
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。. k% b' ?6 g% I6 y. w. y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 }2 X2 o+ M* N' l# d9 ]% D. V
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇( e# g- }9 z" i
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

tvb now,tvbnow,bttvb* m$ n/ @: R# R+ a# r/ k7 H# f2 _  x/ Y
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇/ M  h. I7 s. G0 D/ I- U' s
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' V- z8 z+ D0 ~4 g7 j
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 + M! y( O3 T9 r" e  k% |+ {
製作 6 O( }4 u5 J" p0 f0 I! W
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:8898/ Z% v4 U: i4 U$ Y7 l4 X
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb' K7 R: O' O# |& g" w. o2 q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77:8898, w" ~: J" l  f, g, B* R7 v/ {
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇; r4 @, K# k6 S( G( w) f- c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + v1 n2 @' j& p" \8 J
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇4 c) `. l0 \# ?, N5 y
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb& c7 n7 m5 |- |* p) [/ y
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 p, k! @9 Y2 D! F0 X% w- U
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.77:8898) z( o' u- \$ d0 A, c  E2 @; V
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 \  {/ r! o5 z  Z
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇' k6 t$ ?/ S4 g7 Q  E- h* L
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.77:88984 h/ b$ A: m0 B3 o
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb" p7 F# ^" ^8 r* y; y
忌廉 30 克  公仔箱論壇( q" ]- B% Q. `: Y
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ ?) P: F& f9 W3 }
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 c) @0 p8 z6 C8 R, y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇7 z! m* T# Y% `' _9 ?/ c
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. I8 n" z* y3 q# B. }& C) O2 v
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。! l2 U  _% R4 p6 w+ _
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ! p0 A/ [/ I. v5 [
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

8 O, q/ t) u5 ?* _& P: S) V2 `  x: p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 m; a3 T" e, x- n8 G
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: @! }+ i( D( I
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77:8898$ C/ Q5 J; E8 [% ^5 |
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ N$ ]( i1 x" M8 |, i
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 $ w* H4 E8 F4 O" l! a
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ' A' K, G: f4 K9 Z3 ?# S' D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇5 h- h9 h4 F* M0 T6 S; c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: x8 q3 c  F* e$ A2 b4 ^! L
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb# I$ s: o2 O0 M: _
鮮奶  125毫升  3 v( R$ P' v$ n
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 7 B) P; n, {$ d, R
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 $ M/ ~+ S$ |* x! c
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 9 X0 w6 m( _6 `" z# i
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77:8898' Y# r0 b% F( S5 `# ]3 E
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {: K( N+ c7 H0 C. o
糖  160克 2 x& w* {' ^6 {# r3 t
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb9 _. M) \9 M% N- K! A" P
蛋  3只  ( ^7 y; p. C. g. H7 D
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇% q8 }( k% y4 f* D
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  2 ^& T' S; Z* L4 k" L) l& T
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 |4 k) f3 |# W) _% M2 z! m
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb1 S! y5 P7 i, [5 v. o5 E
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 2 [/ U& M5 z# ]6 r
做法: 5.39.217.77:8898" ]$ `# s9 Z; n2 f2 m- z
1.預熱焗爐170度。: A6 y1 `5 N5 U1 H. w
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: ! E, g* J1 v3 y2 b$ j) ^2 T1 U
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' h# `$ d! k! f
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb: L9 @1 F1 J' M9 T' O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 , F* o. f# Y) U& w6 v
牛油溶液 35克 6 [7 H5 N; F. a1 ]
餡料︰ 5.39.217.77:88984 G4 R/ W" O' ?& f5 |) i1 J' \5 z
忌廉芝士 250克 # ?* L  L( Z+ [2 \8 P2 @
蛋黃 1隻  - K7 L; \4 W6 d) Z4 h+ t
甜忌廉 70克  公仔箱論壇# c) ?9 J( r) S7 T" ]8 `) y
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 % a0 n4 f2 `8 r2 z- r9 n
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" v$ e$ \1 X& S4 C0 f5 t2 [) C
裝飾︰公仔箱論壇5 I! i% L6 ?! H9 m' o
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: E* R: b: e' z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

3 S/ e1 F, I2 b+ f: ~$ \+ m
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 r" N$ E1 V9 R4 R+ V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.77:88987 e3 r  U5 H$ S! }2 t3 ]0 m( c
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.77:8898  X! f( t. Z, M* J
蛋糕片  1片 5.39.217.77:8898- Y% U& y% z( R
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77:88984 ~" K2 p. h0 m, s  I, N
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ F2 x/ E2 m, I1 [- W* D
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇9 Q. D6 v# \9 a2 j& r& ?2 h! @
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb, f& T1 z2 q+ S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' ~! ]; a8 }: \$ Q( V. H, D- B1 m5 M
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ! v+ ~! y/ _% [  W+ }
魚膠片 9克    9 z1 ~: Z  l+ e% U* D* w
海綿蛋糕 1片 1 I: ^3 ^2 A4 y  W* b
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:8898% u" `: b3 Y" E; X7 ~0 I; L
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 3 A9 d6 F. u* x+ B1 d* [  c
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C5 S+ e3 P0 C. Y* w: _2 ^6 u( B
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 7 p# q! R# x' l8 m* ]4 |# M* g/ r
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y7 G' \0 W" h, k$ M! E
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( s2 k- F. ~  B; L0 d: o/ q8 f
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# M" P5 |0 K/ L( |, k! H
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇- t4 F$ o9 t5 r  |, @
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ J: U( [8 X, K) u

2 L3 |( x5 t+ l. x3 V  G
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb1 g" w( M4 n; i. Y& |$ E
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; @# k1 I& g: M
糖  50 克 5.39.217.77:8898" a# s  \, Y$ [$ z, [
鮮奶  100克 ! `3 g  a7 n; G* I0 l. C
魚膠片  2.5片  + [! l3 {0 z8 i9 f. N% I
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 Z0 d+ _7 F7 Y0 r* B
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898# B3 [4 U( c. r( c) L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇9 S" _6 f! D3 R) I  b8 h
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇* z& y4 Z+ ]) p  x
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕7 N; t" B$ w* N4 F' s
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ ?" A1 w" o  w5 |' [
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77:8898) y& t) j  F# R# R+ x9 g& x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ `% K1 A: ?# M" x" b* b9 o. n
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇8 }9 v; m* m3 b: Y1 A- j' P  h& N( k
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, M# p; K/ H2 W' Z8 ~" `+ R
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" o5 I" c; l; e
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 H8 m" Y' Z  F
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77:8898- n$ r7 `# n- \1 X) ?- T- r* x
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
6 ]) e! u# ]6 H  \/ U, c
芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ k% C3 P% R+ q  V2 e9 t$ |
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' s$ S$ k. H- t" u! b
糖  50 克 5.39.217.77:88983 X) ~7 h0 c( ~* p/ W
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) W. W2 e  M1 w1 X& O: c
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 $ U3 [0 n/ _/ U
酒  2 茶匙　 5.39.217.77:8898# [% Q) s( i0 c- x5 D) ?" z! r
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:88986 W  }+ ^4 n4 S! j
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 m6 i4 m& @6 D& ]  O# j
, T! ~1 [+ ^: t0 b/ w  O* J) [
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb% D: S5 n+ d" n
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 G' m2 o7 T9 V- _+ [& i
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 4 W; R# A% q" c/ D( U
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ], a' S, [+ I: J: k
椰絲  適量  1 A  |, n: E: E
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# P* d" |+ ~" `3 j! `
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P2 @( _! R2 H! ^0 x: T; l( D
用具公仔箱論壇# b+ z4 Q- D% v$ y( A7 V
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 M; U. X6 O, Z0 j* P
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。; j$ E% }) c5 u& U+ o/ d9 v$ F
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。$ @" B8 F5 z! b0 T( {1 q% k
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X! U+ N; k7 A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。1 x" `6 @4 \; O0 ?% p5 v
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 W( H3 K" v! ^) R6 r! |
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　7 U. K/ p% s" Q: J8 r1 ]6 O

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

7 q- ?7 i1 j- w; E9 [# k) c
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇0 R0 e8 v3 a( C% h, f- r+ {7 J
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ n2 N  y  p# x, ~& e% C$ G3 o7 u
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇: @+ z" n' L! ]# G7 ^6 m
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( }) |: o5 R, D5 r' ^
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇* Y& W9 M# J' _) a  J( x  u
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb* ]% _0 R. O" i7 [
糖  20 克  5.39.217.77:8898% {* n4 ^* q5 s5 j2 y% v
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:8898; _9 d4 j/ x3 t5 i$ J9 a  s
水  30克 8 r' G7 O8 W/ d0 E
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 e. ^) x* r; E; x# P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5 P- C5 q+ B/ [! I$ x1 q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 L- E8 k) ?
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb" y- g( l3 D8 v+ ~
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77:8898& u+ R  D- r% x) `
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 d0 a! K8 ?: N! @
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% k) q8 O3 z+ T* d
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:8898, H$ u+ J7 [* z$ L- A
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克   W( p- q' ]* J% j
中筋麵粉  110 克   P5 a1 D. G0 X- B3 ?
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 " x2 x9 [- a9 m& E
砂糖  60 克 " }$ F, b$ o& g: _! |0 r% V
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ P+ Y1 j8 R; }
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.77:8898( S& f/ }! R, m) }- G; Y/ l% k6 b, f
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77:88981 g% ?9 _% F5 v) ]: m+ w
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇7 \5 q% N$ S* i3 t  R" |
用具公仔箱論壇5 w7 u8 W: @! q7 Z3 T. a- ^
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77:88989 {$ ~; q: {' Y# L. J
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb( K+ ~; n! W/ [
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。( Y- E. `7 J8 T& y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:8898/ x8 T/ ]  u8 d/ p+ p) P
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇) i" y8 _% ?2 f( ^
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。8 u4 F# ?7 K' \4 |) p. Z
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb* V  y; W& Y) H8 O
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb  Y0 A# T9 j7 z+ @4 ]! N
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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