12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ O- W7 W4 B/ ^
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ c: e" z& w+ a
4. 日式芝士蛋糕(3款)) W* A' w8 Y+ B
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ b" U( M0 B7 y- ~# u, r
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇 _) k- X' G$ T
9. 白利甜酒芝士蛋糕3 h& S' A8 A! k1 Z+ [0 c
10. 豆腐芝士蛋糕0 ?, z6 ], n9 {1 K' D3 ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 H: v0 ^! W% g) j: Q1 w
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb( G3 o  Q5 j7 _& |8 ^
油/牛油(溶液) 25克 : _7 r7 X7 C; I& x
芝士餡料**︰公仔箱論壇& U0 L$ ^7 s6 `- c  t# g3 w
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:8898( ~# [9 I; Q% t2 N, W
糖 60 克 ! }) Z  g( I9 V7 d, z6 V
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 # k' W2 \9 S. @
裝飾
喜愛的鮮果適量 5.39.217.77:8898. U  T; r7 W0 d7 s) I+ [0 I
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' N$ C+ R7 t# m
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 6 G7 h$ b4 t2 n1 W* _
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:8898$ x. s* d# b% \; S1 [8 b+ ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片7 B8 w9 N! G+ F  {9 K& o# N' C9 q

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 3 p8 Z2 h, W% F. }, U9 i
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ q4 z6 B: e+ e( j
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898- r! L& _; n& B; Y8 t. t0 j) u
糖  70 克公仔箱論壇! c. Y# }* W; t, K. {: r
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.77:8898, d, D4 l+ b! Y" u6 G: }
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  . y+ D5 u$ [) ?3 @
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 o5 |' D0 n( t) t
7”蛋糕模一個公仔箱論壇. B6 d. l% T0 K6 v3 J% e6 N
蛋糕製法: 公仔箱論壇( W1 k, d% ?' B0 B
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( e* p7 V* G' D$ [. ]( `$ _
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898' j5 Y" _; d. H9 b/ w
  公仔箱論壇. l, O6 W8 ]! Q; }9 @
2.公仔箱論壇$ |# U, k$ N/ J. J
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 k+ |4 v6 P2 _
  ! G" t; M* z" K3 e/ P. D/ z$ E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.77:8898" f, G7 _# C, ^* K5 e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  / a8 {& ~) h+ [+ q& `
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ F; n, ]- |# ^+ z; V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 m; `0 a0 {, K9 f. G8 Q  z$ q- ~
  ) C; Q! J: Z. h5 d$ N
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( n0 |$ \6 X7 Z" [" b

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

+ T8 a& e# ]* f2 M" c! v) G. @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇+ \+ J1 d) {; i8 `) x1 N
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb* \8 h( ~: N: h' m' }
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.77:8898# m" v0 v2 p* O4 K# n5 e5 a
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  }6 m* T3 S) U* O+ E
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。2 `: v  w( ~, O' |0 X# m
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 , ^1 ~  T9 w% Y) I
砂糖  40克公仔箱論壇6 J3 m: h2 O) ?0 K
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77:8898# v' Y% v/ e, t# B4 L* ?
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb0 S( }: ~8 O% p1 l$ z. C0 J, ^
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇6 t& H: r/ L2 f! S0 D; u+ V
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77:8898# q2 X- ]" P' m- L4 M& e+ q
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇* X, t, p6 l# ]0 G2 ?" l
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 H: _* }# h0 Y3 L
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。* D: v5 ^% y+ ^6 ]* d* i2 S
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。7 R0 H8 p+ F3 k8 G
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 c, a; K" N9 ]5 D% q. l& t

. j) D! x! k( |- S3 p" |; H  ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  & d* S" P* |: _
蛋 2隻  ) S( \1 D+ Q( g) v8 ]5 v  u# M
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb" [  \* ~; ^: H9 S4 E6 S5 }
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇* m" p4 s2 g3 {3 x6 }6 T
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 : B6 s7 `: o+ ?* _; E2 x& _+ j# P
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u/ y$ ?2 v5 f+ e/ W. D9 o
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 8 @# z# _1 L6 K8 \
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇) B% ^: M* z3 U# e# S
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:8898+ G7 J- A1 P6 O7 F! I% V5 A( E" v
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( m7 {4 d( y% h/ {, G8 t
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇( G) K* t! l- \) {& p5 s8 e; q
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! B/ q# Q# `* i6 K: I* r4 p" Z
蛋黃 30 克  5.39.217.77:8898; x, U6 _. r1 v4 J( Z( f
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  ! Z7 O2 }1 Z- r1 M- @
蛋白 50 克  4 P- d8 e" e% {& d& c2 [% Q
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。4 F) J7 ~( L; X. e
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb& T% A& |7 B" ^- r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.77:8898" P' y5 f/ D  ]. S. i" \
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77:88988 _& o2 p# F6 g3 t; L! p4 B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898, q- J6 }% W1 P( \
牛油(溶液) 25 克  6 ^9 z" T; P  \0 O4 K+ i
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898: R. O1 G. h) L7 w
材料︰公仔箱論壇0 l6 a, Y+ ^3 g
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 " O- s+ |/ C" I- P8 ?2 N
忌廉 50 克　 - \& o. Z1 X0 ?. X
忌廉芝士 250 克  ! ~1 Y3 ?8 V! i
砂糖  70 克  公仔箱論壇1 g2 g& Q) @- f; v# P
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ p9 g5 i) ]) j- z, s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ( O: [3 a5 h* M% O0 b
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77:8898$ ~. c+ A2 l7 m: a! @- k
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77:8898& i/ x" E: Z4 T% t2 T
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb( N$ h* V& R' y; p% j
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.77:8898  ?* b( H- D3 I" j4 G
砂糖 80克　公仔箱論壇0 F' I4 E) I  i$ x4 X4 j0 J
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇# G1 r  U! [+ t8 @( O
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 / L: H$ @7 ^, L
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 3 g) [/ k9 H1 \8 p  E; h
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:88986 t8 K/ ?' y2 R6 d1 {" r. E
糖  160克 5.39.217.77:88987 J9 b# l# P/ o  L/ ~; _" |6 A) W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 0 |* t1 R' B8 D
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇7 y" S* f0 \& a9 ?3 w5 C
藍梅醬的材料︰ ) n% B1 w! X9 u, O0 ?
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 n. p3 B1 T& M! e) W/ z
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:88988 f% i0 o8 C% M. F8 R
做法: , y: i4 i4 s% J: V( I4 U9 v" O
1.預熱焗爐170度。1 u4 F% Z8 H7 t2 L& J' f1 z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 8 z! b0 j- i! F5 ^: E* E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇3 s5 r% U# c  N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:88980 I  `1 _5 O* `) W4 p9 i
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.77:88989 ~+ \1 w) [* x! o+ a8 e
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.77:8898$ W3 i- G2 U+ B5 O9 ^! x( n
甜忌廉 70克  5 p# p/ b7 C+ N6 c: P2 @. [# y7 }
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇6 t9 e( N( {! U) r
百利甜酒 60克  公仔箱論壇" v9 b4 {- c: Y9 q. z  C( p8 v
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77:8898) Y; \2 @# R7 E# i7 _
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ ^/ j) [+ t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 / D/ G3 ^6 v0 o2 N& O7 K) ?
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- s' G% u$ i% R' q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 f0 B$ P$ Y7 f5 \* S' _
忌廉芝士  70克公仔箱論壇8 o/ z. i  X0 k$ }3 o5 a
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇/ u& F! A$ \' ~; V" ~" x
魚膠粉  7克 : t) E4 Q* F0 K
淡忌廉  120克 % L" U" n* S" ^' r5 e7 g
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 + m2 ?3 ~/ o9 a' h
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。" L! I8 u5 _2 ?1 \* _1 r6 _
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

3 n( k+ F# v; O! c" w( L7 y0 H
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ; o7 Q5 Y" t  `: a2 }  q+ c
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* e2 \& S& E( f
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇5 g; x& F' f/ N, L, Q% r
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb  a, g1 e9 b4 h7 N7 _) ~
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ' S' c: m- v' b
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:88980 \0 F; n3 U2 L( R& ~
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇8 R- u/ L! a0 Q" L& X6 Y
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: o5 C. Z+ z5 Y. c, B5 A

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇- d. Z4 t' h! Z5 D! ?2 s; D" y
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; p1 A, q) y3 u. V1 z8 @
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: ^  Q/ k/ W% e0 K9 R
忌廉 250g  250克
製作:  7 a; q/ n) M, U$ l/ t
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。$ {8 p1 e4 z1 O
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- s# S3 |2 y+ x4 l+ a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898( ^; m# \) G5 r  X! e4 m4 k) h

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕, u: H3 M5 N% D3 O
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5 ]% B% S- T+ s' g ^
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅2 F5 F. m, c1 d5 D5 W3 U u
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5 I) W3 e" ?' |8 {2 r  D8 V: E' N
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇, D2 \, D0 K* ?% z: ?% y
忌廉  200 克　 1 {# L; C, n; z& I- }9 D8 S
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ u6 m/ R  `5 K( R+ k0 N
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898. ?- n: |2 K+ g* b
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇8 z4 O7 Z/ W, ]' ?- u) S% L/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 _- p$ N% N+ T  p
椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ w$ {" h0 |1 C
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 J! d' ^* ^, s
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% T; e# h3 L9 K: e( }1 H
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.77:8898; M/ n) s; J! U* R3 D$ E
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  ( X3 W$ Y3 U" Y' Z
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 ?1 X( p' X' ^' T
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 + ]) s& h# V' i& H3 e
保鮮紙（包圓形底）  1 張 6 [# `- q! ]  D6 T
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.77:8898. P+ T* e' C7 I$ c& ~
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77:8898, R9 A! Z3 Q2 t
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' J" p% x; h6 Z& n: _/ b' Y4 f
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- t8 G3 q  d8 D
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:88987 E. ^1 w7 R! a

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇* w/ W1 y, j) `- L2 @& e4 g. q  X: {
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇  v4 e/ T9 q7 T9 H3 p; X% U9 }
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇* O" M: c5 w( q' I- Q, _  A
雞蛋  1隻 0 C1 G/ ^0 i1 O8 x
(B) 材料 * h+ r" Y7 \0 s3 b$ o
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 1 `& G' d8 U2 f7 W
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb: [' ^5 H6 C8 U- P0 V1 P1 `
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" R3 q3 {7 u8 s, X
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.77:8898" D9 ^3 s8 N7 H$ Z
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb( w7 b% K5 Q+ d
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 A  t4 C. B6 c. j6 D9 O
蛋糕製法: 6 |& H* y1 J# V6 b3 ]. |$ N
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y# d# u! x) V% b. Q; R
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 7 O" n/ o: o! C/ n( w* Q% k9 o+ ^
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb# n2 d# c9 R7 u2 c+ a2 N/ i
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 - g% s' \! b2 C( e  D" ~  |) @: e
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 B3 Q% c: L& R- U$ j1 a
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)   X7 C- g9 K0 r- ?! Q6 J
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.77:8898$ R% e+ L5 ]+ P  R& f
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb- L' O" G5 P/ Y) J, v" l: P
粟米粉  35 克 % D7 M: V! x2 B* c; _$ F1 V
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77:88988 j0 q7 y; w. h( e4 s
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 * I; K, ?0 ~' O: r& y5 X
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇) A7 `; W% T8 n2 z' ^" e
白朱古力  115 克 4 \, ]! f' t+ S  T6 a7 u8 X+ x- H8 B
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb3 e' P2 d# w# K6 v" W; }9 }7 M
飾 # Z& W8 G8 A( N  r5 H- y1 n. I
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77:8898  [0 ]4 V$ ]$ y5 \/ N. l
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77:88983 y3 D$ E$ L3 k6 _/ O
用具
電動攪拌機3 z8 z9 F" g  ]; a; u  }! {/ U& i0 {
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. N! k$ _- c
公仔箱論壇9 \2 x' [% u: ^
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( V, d1 u) a5 k# D+ T- c* U
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ v9 X8 X2 _5 X' g
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。: K, y" h  d& X+ r1 I/ }
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇5 H2 F+ D9 v7 w: J! f5 G
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V: `7 F0 K. W( b. A+ C
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898' s$ C2 a' u3 _* ^, Z( B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇2 D: {4 E& X8 Z7 N: J
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇3 ^8 K5 q. D. H
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表