由來:
. R% @) z' ~ n! G5.39.217.77:8898碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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& L, M8 S! X3 {( c3 t; a2 m公仔箱論壇現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。* k+ i9 W9 D0 Y5 S7 i
9 P7 x5 G; e, }, G: ?% g/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。. `" @0 M+ l" m+ T- a( a
8 c: S! U) ]: d: E. K+ h5.39.217.77:8898料：tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 e2 b- S! H8 e) R% C/ Q
罐頭竹筍 2條
. P4 k* H, V- S' e) e7 F公仔箱論壇金菇 1包5.39.217.77:8898: a3 x2 S" n6 n0 q$ f
木耳半襾
: U" p% G' I" Stvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. f) m& Y( i, g" u2 V6 g
冬菇 5隻
$ n7 \% r& \. d+ _) {* i2 N/ U5 U公仔箱論壇紅椒半隻
. b: u4 Q5 ?6 q, k( n, Y* |0 h* D/ a6 s5.39.217.77:8898粉絲 1小紮
( u! B9 Y# I' k( k4 R# W公仔箱論壇芫荽 2棵
( T# i, F; |2 z! b清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb5 \! Y+ P5 Q4 u6 R5 h7 I
: s; s$ [! O6 r0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：5.39.217.77:8898; k: m( [. k Y' @0 [# O
糖、燒酒 各半茶匙
" z' q/ K! y) G# E* r' a' t3 Y豉油、豆粉 各1茶匙
3 @0 M/ K6 t3 r0 n% ~: i公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇0 R0 f5 F: A+ V3 @4 L
tvb now,tvbnow,bttvb- H1 `0 K: L& P$ H, ~
醃料(木耳及冬菇)：
2 A1 w( v" d7 H' L' T+ l# a公仔箱論壇油 2茶匙公仔箱論壇8 f$ @! h/ d" t( Z
糖1茶匙
6 B0 S) s; V ?8 J% G5 i( Z. Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ R: A+ X2 g @
芡汁：
- I0 {, F" a; L0 t+ X3 a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、豉油 各半湯匙5.39.217.77:8898# }+ L* i9 N N& n0 o0 H
豆粉 1又1/2湯匙6 e, G$ v# w" @2 b6 @
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& U9 S9 c* G) s& n
燒酒 1湯匙5.39.217.77:8898: |& ]' C5 g; [3 m! ~
胡椒粉適量
+ |0 Q9 S% V/ ?) V, a4 }水 2湯匙公仔箱論壇( D) o, f0 {3 M$ C9 B4 h
鹽 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: t! q: j) M7 c
) ?# n& |; G" E, @6 t$ R5.39.217.77:8898做法：
( ?8 [" L8 W7 l3 _% ]+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
& w; l3 q! D9 B" u4 \tvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
8 v8 U- k! r$ J, b7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
7 S3 S# Q& M' m$ f2 Z% T7 [" @tvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾: Y; n8 S: L6 s7 T
5.食時加浙醋
) p( o" K/ i. J& m! S& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F" g* D/ C. {雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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! {( W1 N4 f" y8 Q/ V公仔箱論壇碗仔翅
2 f G! U |) G, f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)
" Z! h! e* G0 n* G; n8 h$ {! J公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
: ~. P6 G8 Q ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 w9 j( o. u+ p
材料：
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/ A' {$ ]9 i' ~+ b上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 I' B( N8 Q7 M9 c1 e' g
雞胸肉 - 100克 公仔箱論壇4 V5 ^, ^- U. e/ V
粉絲 - 30克浸軟、切段
& _4 ~6 H: V* h3 G; o$ F& }. S7 m% C: i冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5 U- g+ V+ E8 v( m$ d b6 X& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
8 y! q# S6 z1 y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。
5 a: ^3 T, Y9 m: y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 公仔箱論壇- \; t& v, I6 @; ?( y
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
; W5 F9 G. m" G) U; X* D% L公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。9 _" l# V9 _7 I. o; a! V
( O d1 @* k5 g7 `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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