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是日食譜 - 焗烤田螺

 ,  描述: 過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜
1.微波爐整腸粉page 18 D. U+ S- M" R* K! q  y$ O
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.77:8898  ^: U7 g  [! s5 p
3.桂花馬蹄糕page 2
/ y' f; N" |" ?: y公仔箱論壇4.蜜味豬肉乾page 2
$ M6 I+ p2 t. ^5.蔥油餅page 3
$ ]7 |5 r0 t: D7 `' ^% y& _3 V公仔箱論壇6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb& {% M. O6 s/ F; x
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
9 `- d9 a1 H- C6 f公仔箱論壇8.迷你砵仔糕page 3
; F% S$ _5 h3 y) H, ]" l9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb" V' l7 @$ q; j
10.薑汁撞奶page 3
) b5 l  b' q& X* r( ^" \公仔箱論壇11.栗子慕士蛋糕page 4; _3 G5 `: X$ g: h! k+ ]7 r2 R
12.超軟的火腿芝士包page 4
& s3 U& ?' y1 U- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.椰汁香芒糯米糍page 4
3 c/ L6 D  Z/ N' I. U& m14.杏仁曲奇page 4
( s4 I. d6 y5 G# t/ \/ Y9 O5.39.217.77:889815.黑白糯米西米露page 4
# A4 p9 R3 E( P5 L3 O& a* G16.印尼炒飯page 4
4 |8 J/ n: V6 G5 V& _  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇. k3 d8 d/ q! i3 J1 }
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog ( Q) }3 D. `4 S
19.葡撻page 4
+ ~2 F+ ], h2 B' p# O: O# N8 ~20.50種醬汁做法page 4
$ g& B2 R7 B# y) h$ A2 n) a21.香辣牛展page 4
/ `0 Y. F( e2 O7 W: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.桂花金子糕page 5
* d5 n  N1 x9 A, }/ K9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ J1 a) ?$ d6 Z
24.日式小脆餅 page 55 T  W' w% P" w" i0 a
25.龍蝦湯 page 5
" \7 y4 X- P5 K% d/ k公仔箱論壇26.糯米蟹飯 page 5公仔箱論壇# R+ k5 O( M0 D
27.貴妃雞 page 6
( C% I" a; t4 a$ ^; htvb now,tvbnow,bttvb28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
& Y  u. j3 q7 \* ]% U. n( [4 utvb now,tvbnow,bttvb29.紙包魚蝦盆 page 7
% e5 s6 a& c7 E: j9 ?6 m公仔箱論壇30.油炸牛肉飽 page 7
! Y" N$ E! T5 c7 E. `7 Dtvb now,tvbnow,bttvb31.酸辣湯page 7
% {9 N- j! ?: Y3 H0 k, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.翡翠龍鳳卷 page 7
$ q$ w- b( M4 ?/ h公仔箱論壇33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb9 G! y. Q: A0 e5 N7 `
34.碧綠蝦球 page 7
7 J( M0 u& J: d35.焗釀火雞 page 7
7 R6 f( u! L' p' p8 I7 w% g; |37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 k+ e; }% _; J# P
38.骨香鎗魚球 page 7
4 A& h# S9 y7 s$ D: j4 ?tvb now,tvbnow,bttvb39.辣味茄汁長通粉 page 7
" z8 x% b5 i* Y0 i& K8 V* b40.韓風牛肉菜卷 page 8
6 y& a# q  ^9 e, q6 \  `41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
1 f9 K: n& \; d3 L. p' j' {42.葡汁雙菇天使麵 page 8
& \3 T8 `0 G9 f3 M% }5 y" L* a43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
/ n$ K! E3 g/ v. _) U- }# u44.日式肉鬆飯包 page 8( |7 n& x0 o+ j/ V) M
45.香辣芝心角 page 80 Y- a0 R5 O& W1 b& B9 v$ x
46.白雲雞翼 page 8
- z( E6 t( h$ e$ J# \2 v/ B公仔箱論壇47.香煎惹味豬扒page 8! \8 @4 F3 b( H4 y0 Z' P
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb' M. ?+ d2 [# h" J" y  {
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb; n: c- t4 I  j8 a' `1 a/ N8 U
50.香茅雞中翼page 85.39.217.77:8898  d5 a( k5 |) X4 Y+ y8 h
51.特色上海年糕page 9
, v" G, @% N4 b9 Y& B' H52.海鮮粉絲煲page 9
$ S% x' b+ z4 S53.五彩香辣帶子page 9
% \7 P. P+ d+ a$ J9 _5.39.217.77:889854.香茅甜辣蝦球子page 95.39.217.77:8898# Q* ]0 m3 L' E/ M5 @; Q
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇2 F5 A( |0 Z8 ~  x' w" u8 W
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.77:8898. i5 s, f8 M3 `) q
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.77:88983 Q% |3 |  v6 f4 E. x7 @9 X1 Z
58.番茄豬扒飯page 10
8 l5 S* X+ T% }- r; V" ^, S公仔箱論壇59.印尼炸釀蟹蓋page 10
) e) F# F6 Q5 x/ Ltvb now,tvbnow,bttvb60.香草蠔汁魚扒page 10
' J  |( {3 _5 C9 P) Z/ O5.39.217.77:889861.雙耳蒸辣雞page 105 t! r4 v. A! n2 w- y# h, p
62.XO醬燒雞page 10; Z- U, N# V) E9 O+ e
63.焗照燒豬扒page 10: r: A; Z6 l" G6 M4 [( t5 ^( g
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇% ?- C) W- [" C! i! _& [* p. A
65.黑椒牛柳粒page 117 v% Y( f4 `$ r! N) J
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.77:8898) X  A3 ~; ]4 _
67.素炒什錦page 115.39.217.77:88981 a/ T3 D( C( L, Z5 F1 {7 Y. p
68.東坡肉page 11
. a# O& c3 E, l, {/ r+ B' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.黃金素冬菇page 11
  R) i6 {- W! T+ v8 R# }tvb now,tvbnow,bttvb70.翡翠鮑片page 11
0 j: _. F; n4 d/ ?' i71.香炒辣芋絲page 115.39.217.77:8898" \$ {: A% l% ^( y  k/ d
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
2 ~& l4 n5 N1 E/ p2 Z+ k73.辣味牛蒡page 12
5 Q* D  S5 ], V5 B+ Y6 t: T5.39.217.77:889874.紅燒牛腩page 12
1 R- L: A% k# S' `% ?: P: t! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.蠔油玉子豆腐page 12& v2 ^' c" m* [8 K: v/ G9 s
76.紫菜雞肉卷page 12
: A; {- _3 N( R5 e0 P( w( z77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: J/ O1 \& a) {
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
! n' I% ~# Q" i! ]2 U7 J! z79.香檸三文魚page 125.39.217.77:8898" y" Q8 n4 B4 {, B$ H2 ^
80.香草鴨胸帶子串page 137 j8 b0 u5 k6 V: Y# J( p2 c
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- l" j1 I) g7 X; Y3 ~! P; J
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 k" A' \/ ?- ?. u
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb7 T, C/ `) }: x! P5 n: z5 F+ u$ B
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb" K- W$ h1 E* j( x+ ]1 f
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇1 D" L% c' Y$ V
86. 蘆筍炒龍脷page 13
# h# Q, H7 X9 F% s  o. h$ C5 ctvb now,tvbnow,bttvb87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
, l5 ^2 b* L; O. y% c  z1 x2 E( N5.39.217.77:889888. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.77:88985 E5 l5 s3 Y( A, S
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14, n. s" U9 m/ e4 A1 z& d1 Z! C
90. 田園時蔬意粉page 14
- T# H+ v8 @$ x" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91. 迷你素粽page 14
" i+ H9 L# a) p2 Y( M$ Y92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14( _4 F: a- l' E& |, L3 \
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
" B5 @$ ^; `/ u5 \$ \! ~5.39.217.77:889894. 蠔油羊肉炒芥蘭page 142 J) R0 i- x0 `+ l5 k0 ]* j
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14/ v1 A9 S& c% ?$ Q. D3 v. L1 T
96. 魚翅釀鮑魚page 14) F9 s: f& y5 b  w: |5 O4 ]
97. 煎釀日式炸豆腐page 154公仔箱論壇7 T+ Y' P% N* p4 k2 Y! `9 h) f3 O
98. 竹笙雞肉卷page 15
, h# `, k+ _) M# L- K( l6 j1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
- u* C, {8 D, S! Q100. 香草鴨片page 15
* @7 W2 |$ R7 P' D" p  S0 V101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb2 c  b+ {9 [3 e- E6 u
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb* I5 t, W- W" r: \% H* o
103. 紅油抄手page 15
1 H) o% N/ P. j+ ~5 x; M104. 三文魚粢飯糰page 16
' H; Z9 i/ O" p" F公仔箱論壇105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇1 m  h0 V9 a! F" f# d* Q- y- y. t7 @
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
1 G# X/ t, D& z公仔箱論壇107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
7 k' H6 ]( i, J2 L5 ~- q9 K108. 韓式辣味雞page 16
8 E! K) q5 X* o109. 意式風情釀貝殼粉page 16
4 V) U, I' G* J; G3 o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb110. 鴕鳥肉菠菜麵page 171 }- K7 J% n4 `
111. 雙璜炒天使麵page 17
* {% n- a" _* e1 h3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb2 G' x2 v7 a. F  u; q+ _9 N/ m
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 H) F9 Z( X- R
114. 宮保茄子page 179 G& ^% m; o: Z9 e8 P
115. XO炒蒜芯page 17
5 T- m3 E& e# h9 D" C4 d  m, y; v3 @公仔箱論壇116. 蠔油炆冬菇page 17
: D. L1 x. O0 O. c1 z117. 意式風味餃子page 17
1 A- C- m# G; H  p% ~/ e5 A5 ]tvb now,tvbnow,bttvb118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb& {  i: M: _- r  c" F. k
119. 特色蘋果汁豬扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ `; j' k0 {, ^
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.77:8898" s$ Z% h3 T- I7 R
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:8898$ N& Y1 s" h5 h  U+ a. x& B( a
122. 鴨肉沙律page 18
/ T2 m8 t4 k/ q8 B7 {公仔箱論壇123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇2 g  K  h! a. Z$ A/ |, G6 S$ F
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇5 S6 k8 b/ i7 ?' ~
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb5 c' B" [3 v# w3 P
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇+ b' ?, ]8 _, M  C1 `9 s
127.麻婆馬鈴薯page 19" _- B; p; k! P" u- D: w) `
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇8 z% R* Q- p' y/ W( p6 s
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇4 J* H6 h9 M' N2 y3 _' l0 y) a
130.紅酒燉雞page 19
/ w2 b, S) `! ?5 l5 O- |, c5.39.217.77:8898131.堅果魚排page 19
1 _; H9 _: E; X* N5.39.217.77:8898132.麻辣豬血糕page 19
# r! k$ `6 B; W" d4 N133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' }, I7 G! W2 P- \3 N1 G6 O1 ~
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
, e* T1 E* ~+ x# Z0 a1 P# D135.秋葵拌豆腐page 19
# ~9 }+ s- F- ]3 S9 htvb now,tvbnow,bttvb136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇; `$ k7 @% Q; C
137. 粿粽page 20
, B) O+ ]9 |% i; y. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。138. 鹼粽page 205.39.217.77:88980 P# y! f9 Q: S3 i, r( Q5 T
139. 黑糯米豆沙粽page 20
/ ^: c1 y/ [, C7 T- t5 Q' f- C140. 豆沙粽page 20
% P% b0 z( h4 e1 O* R3 r141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇3 Z; t! L+ g) V% J9 k
142. 台灣北部肉粽page 20' d# h5 u6 k& r
143. 湖州肉粽page 20
2 ^. h3 L7 D- ~$ K9 |* O144. 北方粽page 20# l: S( n; a, P8 @
145. 廣式月餅page 22
& c4 B; ?  j% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。146. 蘇式月餅page 22
# C, A* W. G. D) h9 J, D公仔箱論壇147.  椒鹽月餅page 22
% t1 [$ G; |9 C) ^& i8 h& l6 t148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 z$ ]  r" G1 v2 K, j7 N5 u
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇8 N" o/ N; ?1 P7 k$ F; T
150.  糯米飯潛水艇page 22
6 c# }# t$ l* B, N3 L8 {151.  山苦瓜飯盅page 22
- M! s7 Y- Z% A152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.77:8898' J* g+ q& l0 I1 U$ I/ M, h4 C: i
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇5 ]% ^: ~" Y0 M0 E) V4 z9 `1 L
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 s" Y6 ^+ W6 B6 j+ H! z. R
1554.  焗烤田螺page 22
' S( x! c2 l8 W! x* N公仔箱論壇
; J# b3 c! ?% [7 g* j# u+ ]微波爐腸粉做法5.39.217.77:88980 f. |- L1 Z1 T5 Q) t3 Z, u7 o
tvb now,tvbnow,bttvb* U: w; M6 I( W0 m: O+ Z' L, Q! J+ T
材 料 : (2-3人份量)公仔箱論壇$ P* m. ^% p- N* ]/ m$ q

, J  `' i0 {: H8 _$ M7 n7 f+ o. c5.39.217.77:8898粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g tvb now,tvbnow,bttvb2 z, b( u* e8 o. I. `0 x0 b/ z
生 油 1 茶匙 鹽 1/4 茶匙 蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 z/ F" X& i- L2 ^1 G% H: I
蝦米 、 叉燒適量 (用生粉拌勻) 5.39.217.77:8898+ V7 I/ E" b% A% p, K

' M% E! B, m( w& }  C腸粉豉油 :
7 f9 V7 w" G, n: X, ?" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 5 湯匙 生抽 1 湯匙 老抽 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E! n  q+ w4 G& o! n7 T
糖 2 湯匙 雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; t# ], q; G9 t* X/ U) ]

+ P& t% j6 L" h4 S' Y2 q  q( q4 r公仔箱論壇把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
  P2 V7 ^  x# A* k8 U公仔箱論壇
# h. q- G' ]5 z# D) N, i蝦米腸做法 : 5.39.217.77:8898% }2 X0 t1 [8 T0 }
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
# G* v; v" O' Y; z2.蝦米浸軟候用.
3 U: h  ^5 {9 }: h9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
# N! j+ H" _: ]7 Z1 O4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)+ \5 s, v; P9 p8 y" a
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb  z( H4 L( Z9 }' @5 g* x& w
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)& u& e: c6 \4 I) }
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
6 p8 i7 _- D/ e+ V7 t- k( s1 P或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.5.39.217.77:88983 i. c% b- v$ A( ~% S! }2 V

2 K  Q3 u" X+ b, l( h+ t+ g, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]
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評分次數

  • jwxie518

  • echobe

不错  看看
睇睇點整???!!!!
回覆睇過
應該唔係整蛊啩
請指教 ^:)^
let see^:)^
SEE SEE SIN~~
let me see see sin
無整估:-O ,每日都會加野。LIST會加係第一個POST到
原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 5.39.217.77:88982 |. U4 N, ~7 K7 w
無整估:-O ,每日都會加野。LIST會加係第一個POST到
3 H0 R) H; N( ^7 d* v
辛苦晒拉
5 ^, @2 O4 r/ f1 t我都睇睇先 ^:)^

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* H7 P$ W0 e( e' M7 h: U
五花腩肉  1 斤       粗鹽     適量
( N& C+ _5 e8 }& a2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' `5 Z! a# _8 g
醃燒肉料 :
8 ?- U0 Y; q# X& p" p紹興酒   1/2 湯匙  (先將酒抹上)
: k1 ~; C9 U' J4 ?8 p5 htvb now,tvbnow,bttvb幼鹽     2  茶匙       糖      1/8 茶匙    雞粉     1/4 茶匙公仔箱論壇5 g* u% d9 d2 \, g
沙薑粉   1/4 茶匙      五香粉  1/8 茶匙     5.39.217.77:88984 C8 e" T* b3 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ n- @: a+ X7 f6 w# F
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb( L' _, j3 z2 G5 I3 G6 v
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
, d! W5 p* V  v  N! H公仔箱論壇7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) n8 @5 c" t9 D% s
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
8 w, H- C2 g# H! n其他材料拌勻後再平均抹上.
* |- h# @/ `% G) q1 q( K& s3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ w& Q- {) y1 u! j
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb( K5 t4 P( m+ y$ O8 ?" E  r8 W  H+ C1 J
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. ; r5 i8 r3 |9 y) ]/ x
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
0 c3 A1 \% Q* w$ i* I6 W5 Etvb now,tvbnow,bttvb要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.77:8898) s; g8 E$ h8 Z) Q* t3 u6 A
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb' y7 B0 \- K3 {- Y) M9 l5 y  K& r
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb; s: X& n* A" o( q+ }
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
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注 :
" y8 L$ r8 K! n1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
" D, b8 Q0 j+ v8 W# N5.39.217.77:8898及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
9 v" ?  H  H0 n" l2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. " J% n% S6 |* g6 [  {: V
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
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  g* J: m1 B+ u2 m9 w4 Y" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 1)公仔箱論壇: R6 P4 Y  R7 b/ }
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自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
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製作 2)5.39.217.77:88983 V( W. ~7 l6 K3 E# v5 l* d; \
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吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
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4 {4 E4 J9 p4 A$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H& G, r  x* N6 _' C. }5.39.217.77:8898包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
# B1 ?  q6 ^, R公仔箱論壇公仔箱論壇1 D4 X& i6 U' t5 A
製作 4)
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  g' ^7 n: I, F! P) x6 E5.39.217.77:8898用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.) w0 w. C/ y% {- ?  G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- y5 j8 Y- T% j0 ]& f
製作 5)
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用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇, y/ d. L% H  b1 e2 p) G2 Y. U
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用 具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb, ]. l, O* T) r# i1 P

, s6 L* V# s# m* ?$ l- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb& M. n8 j1 F$ W! y

; G# G+ o% J4 M8 b, p( y$ a2 }tvb now,tvbnow,bttvb完成圖
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]
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最喜欢吃了,学习学习~
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桂 花 馬 蹄 糕

桂 花 馬 蹄 糕
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  Y8 Y6 J$ ^) |6 N, u5.39.217.77:8898桂 花 馬 蹄 糕
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb( Y" D: N; [- H6 X3 W

- K8 d0 u- E9 q! X5 W% u5.39.217.77:8898桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml   -- 預先浸泡 5-10 分鐘2 P7 T% O) j' ]
馬蹄肉     10 粒    ---  切薄片% u, i  L$ u1 F' w' ]8 x" Y
馬蹄粉     163 g   ---   加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇: W' o* ^" U7 X6 s1 U( d; K9 K
公仔箱論壇# Z, U' T( x4 S. t+ \
栗米油     1/2 湯匙    公仔箱論壇4 K+ t# |% h5 F  e
白砂糖     250 g        加水 400 ml 煲滾            7 y* Z  A! h- r9 e
黃砂糖      20 g
/ {8 F# k# @! q9 r, B4 N  _2 T5 R8 P( J# I* _! H; J$ b
水         900 ml   (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! u6 {# r# k6 C( Q6 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ }7 G2 W3 _; W( W0 `6 h
製 法  :
9 T  J" p' L6 s/ Ftvb now,tvbnow,bttvb6 k9 Y* J6 }. Y- O2 V8 D" ]
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用., F6 y7 Z2 s% H" b- c* ?
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
) T6 f0 g  @3 M7 B/ b6 b  {( Z7 G公仔箱論壇3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
6 O) @+ L9 t: ]9 t3 |+ C4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖 黃砂糖 粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5 O$ E1 n$ P. l; {tvb now,tvbnow,bttvb5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.: p% N( m% h1 F/ ]5 r

. G" T/ M7 {$ J8 H) U: ?公仔箱論壇注 :公仔箱論壇# c% d& P2 s9 E
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,- [( b) G3 s" `
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb' i7 z  U! h" u7 A. D* H  F
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.$ Y2 I+ ]5 _4 b8 ]6 p5 g8 g
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb; X/ C0 |, b; _2 _2 m
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
6 D  \6 m" I' E4 F; Z( C$ |* s- w9 k" k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]
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