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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.77:8898. l0 R3 H! v1 e+ s: p' ~
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb  B1 ^" G+ g8 Z, [* r8 O2 F* ]
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇/ g3 {! p: Z* W+ d$ U
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.77:8898" a4 _  x' j8 Z# r$ C, I' R
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb: F3 o0 F- C0 ^
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb7 s- z' G& _3 F: o$ y
16.印尼炒飯page 44 B* S% s3 q, ]" P( \& v) }
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 B8 |  |5 G) t
26.糯米蟹飯 page 5' i6 _* X, D6 X1 ]/ z9 F; ~
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇0 o. M- l) q0 }
29.紙包魚蝦盆 page 75 |: H+ F, J/ Q! V7 j) a5 g
30.油炸牛肉飽 page 7; E3 p% ]) d4 d; f
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇& }& |% a# ]/ X" B/ e" z6 i0 \
32.翡翠龍鳳卷 page 7. i8 I; v! z- z/ d
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇- z( m/ l3 D" _- F
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb: x- G3 a+ w, j* c7 B9 d
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇, O' }( f/ n- I0 a! i( l9 v
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% x+ _  B* H
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8$ a) k' u* ^0 |' @
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇# W" {; N' e( R- Z0 d9 a5 r( \. A
44.日式肉鬆飯包 page 8; r4 k, `3 o5 l
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb( a' F7 J$ |' b3 J0 l# f
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb' e8 O9 R' `; b" }! F6 P
47.香煎惹味豬扒page 85.39.217.77:88986 B: Y5 z) l7 R7 Q( Y4 \. ~
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. p- B6 W3 |5 |2 |# s
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8; N3 v5 Q4 O) s4 ^- ~
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb( o$ s% ^* [/ Z" ~8 ^9 s! ]$ ~- F4 O
54.香茅甜辣蝦球子page 93 B, o: b3 G9 }6 J" s
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10' L8 u0 }9 @+ v# L
58.番茄豬扒飯page 10$ ?4 U* p3 ?) V! `
59.印尼炸釀蟹蓋page 10公仔箱論壇* `5 m* P. T% v' ?' t- w) S& }) ?
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 h; c7 ^; m$ r
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇1 m( J+ n4 R, h2 Y* d' D0 z; B. `
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.77:8898" ?; P5 E3 D+ ]# w3 \
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11公仔箱論壇0 I" `3 I# x* Y& M9 _3 z* A: p
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 114 c. F) I! |" I% o9 N4 W
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12" Q1 Y+ \# M, o9 O8 x0 G
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 125.39.217.77:88980 K. J( u# ?# T4 Y& e
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇% [5 j* {1 N( S2 O* j0 }( L8 C
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.77:8898. @% y* y7 J+ z' x8 Z; A
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 D3 O; b( n/ u. z0 b& ]
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇2 `% J9 _) |& M  g
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.77:8898/ s* N/ i2 ?& y# K) {4 K5 @! [* _( S
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14) o% t" A. _; O2 L
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* H; f9 t" R, V7 V0 D  h7 j
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇. P) h9 p' L, a5 B  q$ P/ x
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% {( N6 w5 v. f' t7 P1 {
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.77:8898$ ?7 d7 z& L' A3 P
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.77:88980 f$ [" a  k5 Z7 a9 C* l2 S
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb; _3 |* }# j8 h3 Q
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! h' R) G! p9 A
111. 雙璜炒天使麵page 17. g" F% N$ Q5 M. Q( s
112. 柚子蜜涼拌page 17% j9 [1 B  h1 f7 e
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17' y0 c! U" ]) c5 J
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17  w: Q2 X+ b+ v8 o! a0 @# O' Y
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇" }5 k9 D5 l4 I; O7 ]6 k
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 176 w& J1 [( \5 {$ n9 y
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18$ {# w& r' t7 O5 [; A6 H
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" d& a3 K; z5 J) _
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p& ?/ o9 s/ k3 r: w6 |' w+ Y
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. O$ s( o( t5 j% y6 [4 d/ ~4 h; b1 F
133.甜椒盅page 195.39.217.77:88984 C& h/ \& M4 g+ H& r/ {4 k5 K0 r
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 194 Q5 i  ?" B( |
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77:8898; N3 c/ i  G% j- l% \2 j
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇# y; e7 n2 n: K; @2 v+ U
142. 台灣北部肉粽page 20; c. r" M+ a: K( e2 s" ~
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb: K# N0 r2 j9 s  c* m
144. 北方粽page 20公仔箱論壇) |. Z+ |/ P1 {8 C/ b3 D5 H
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 225.39.217.77:8898  u1 _" }; n8 P
148.  水果月餅page 222 I  P, _6 k; ^6 A; s& M
149.  抹茶月餅page 229 a$ X1 L+ y6 a! g: `
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇, [' X  o' f; U, z) Y7 |& [
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.77:8898# g2 [9 z0 E1 ~3 j$ K3 F
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22) Z/ ~5 Z6 b  n  b0 K& ?: I* `
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
5.39.217.77:88989 j4 _: |9 Y6 O! V7 s4 H
材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb1 E. e1 t5 Q1 d. O

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ n) x8 v" f" @' k6 `
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. ' o' {. C& b3 M! C/ {
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)/ K7 w  \& ~! P3 T
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.77:8898) @7 W$ C) u6 l, `# Z& ]4 ?' z
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
公仔箱論壇- c+ l% h9 D; B3 h" `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇" p% m# |( z. p" w2 i* r- r6 h, `
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量5.39.217.77:88988 B" X( W, w' m& U+ Z( I
公仔箱論壇& i" u" @2 s4 q% m8 \5 S
醃燒肉料 :( }1 b! t+ f# v- A- k% R5 ^
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
; H/ n* J2 J  ^. f- N
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇# j1 c. D2 m7 w
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5 \* p  k2 k" ^" _
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇2 k# n- ?& d- h
其他材料拌勻後再平均抹上.5.39.217.77:8898. u$ ~6 a- @" _# K' p3 o& P  a
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb9 L& S5 B! \- y, V
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ K) N/ g; M" p
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 |, u9 C. S  T
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb* S. `( p: o7 v! L1 r
5.39.217.77:8898: K- I* ^0 M: ?+ r! p  F
製作１）公仔箱論壇! y) _6 l. W0 S& |+ ?  ]4 b- T

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 S) F, d9 R' y4 ?( i4 R

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 w1 H8 k9 \7 X! ?8 c0 ?
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇: P. W  o0 ~# A  X* t' r8 u/ t1 u

製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb1 [  c: b9 y/ l

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
公仔箱論壇3 g/ D) R* K8 d5 d
製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb+ H& r) j# ]+ U
4 N9 ^) J! a# T$ {0 D7 `$ d7 `- z! Z
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 7 X' ^7 A. ]7 d& `
9 M1 l# e9 z  @8 ]5 V8 ]
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇# J$ o2 R6 j  \; n

製作 7)

完成圖$ S! \5 N  [& A( B3 U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

5.39.217.77:8898+ t- `" s5 ]7 ^
桂花馬蹄糕

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' [# I. {& I. S" z1 {- a

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.77:8898) Y# a) F9 u) \1 h
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F% z% S$ `8 n9 k2 A+ U2 @  X; u
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898  W& O, G2 w" ]4 z: U) Y' o2 `
黃砂糖    20 g5.39.217.77:88982 J: a5 l. f  y  b0 n4 e

水       900 ml (全部合共)

製法  :
) u- g" X5 |' D
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.& f, I3 M0 C7 Z0 x" j, K$ D( \, ^
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& |% R' S' _/ H
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.4 ^4 }5 ~( ?$ |" B0 m
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 e6 n+ j. T+ l3 g) I
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇3 p1 D$ V: a5 u
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.77:8898/ D$ y4 \' A" x& u
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.2 Z, a# t6 e& C; Y
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖., k' q" [& n" G8 r  u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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