本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 ( v( _" g% {7 N" g9 W5 b
0 A4 X( Y! Q l A4 A9 Gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
9 P3 q( S% t$ I( I7 P* ]
公仔箱論壇* B2 ?7 z0 y& X8 E8 `4 F- S
九记牛腩，牛爽腩
3 _% x0 b+ M7 h: Q: e9 C
# O: \2 z% c4 c8 P) D* }tvb now,tvbnow,bttvb
, n- F1 Z1 E% E
九记牛腩拥挤的桌子 5.39.217.77:8898) |" c5 A+ {( x5 ^% _5 n+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. o# Q+ Q/ p/ i- w! e8 r: M
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb# R( b+ H4 A* `6 b! U6 [7 x% v1 X
. @' P4 p% ~6 }0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 F$ ]& ^# r7 U1 } `
九記牛腩，淨伊面
4 M, }1 j" }' ^& T) w$ S' j * p* K2 \* T ~
九記牛腩，牛坑腩
6 Z y% ]( }+ Q) ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898. |* J; f6 g; V# X T
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。# ^% V/ D6 k3 h
$ Q, f& T0 v8 j L
 ; f- D( O/ q- x: E
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
, c; G( H {' H+ v, n4 ~
! Z/ u9 P+ i i; t; R! C; `' _, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。5.39.217.77:88987 {& s1 F+ s6 E4 u! U6 p
( ]4 _' x8 f0 i6 U0 ?
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ ?# ^6 {6 P0 K1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! K |2 }, Z8 E0 U) T
5.39.217.77:8898& A# p1 Y" @5 Q& |7 `" S" S* n
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）公仔箱論壇5 j; p J5 g" T5 V. J$ n& g
人均消費：$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' o8 u. |3 U6 X% h, m+ K
環境：差
7 A# f% \8 d2 Utvb now,tvbnow,bttvb地址：香港歌賦街
3 p' I n$ r% H( b電話：不公開，也不接受訂位
" K& ]$ q! x' Q* J( d6 Z0 g3 ~時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
