以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位,相信大家好多都見過,公仔箱論壇( ?" K h: f. j
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6 f3 q; ~; a5 \. L* D第一位我就唔開估住,等大家估下佢係咩黎啦=]: g/ _& L0 v" z8 O( t) Q+ s6 I9 w
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ x' A. H4 \3 A8 t
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第一位: 經典中經典- 辣魚蛋
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3 T* m9 I1 p0 B' ]% J0 v% h& q) u公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛
6 ~6 i) \9 g6 r: |4 ltvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位,足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做
& c# Y! N1 A3 I7 ]不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。# \% c }4 T8 F$ E+ g) }
4 M a. f/ B9 E( h9 u1 Z L5.39.217.77:8898基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這
2 ^3 f) l% h: |: E7 C) Q T0 g7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。
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9 u% D) e2 f' ]2 E. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q, Z# @: W; i3 {* o8 o2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位:絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕,顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢,想點食都可以。
* m# Y9 u, M* a* r# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 a2 F, m/ s/ j) z) n
第三位:日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 Z, p; {3 n' j; C: b# m
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔,現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb3 K. M6 H! o% |- Z
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第四位:明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: ?2 ?2 a, _$ l! {. ]+ n
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜,有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 a- M) s' o/ i1 E; f
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第五位:臭名遠播-臭豆腐
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0 a @2 B& E0 g8 S Y. k! z; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' O1 c E6 U6 x$ u
本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。
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5 q) G& A. d8 m' t# B* ~: l, I1 R- x$ Q公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。) a7 ?9 N0 A5 z1 B3 c
! H7 Y) ^: U1 u# [% I2 U! t5.39.217.77:8898第六位:廉價富豪-碗仔翅
1 A+ y. E% ^5 p$ |4 C1 y. Q3 R, t3 [! k7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" s9 Q8 k6 r t4 }: V

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. U" }( t4 e6 t" J) D; J5.39.217.77:8898碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
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4 t; o& B% C) v2 \ r' Z8 B( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。5 o/ ?" s) c" w H: E
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第七位:三點三-菠蘿包
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$ n5 \ e4 t4 Y+ x公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。$ N) h" g* i$ e1 C( L3 U4 o
正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢!
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; e1 j6 a" Q0 A3 s& K) E' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位:爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb' m5 q1 x& T1 C+ Y# b
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* G# c( G& L8 x豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位:港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖蔥餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb \2 d, m: `# p3 Y7 s+ ^0 K
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ L8 ?: `/ ^, T6 Qtvb now,tvbnow,bttvb第十位:鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇! e6 r/ Q7 m5 P% q9 W" O5 i, X
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蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。
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) D% w2 O' X9 l0 h/ E" {5.39.217.77:8898檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。
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, N) ^+ d8 z7 g2 w香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位2 v5 C& d5 j7 @' }: p) Q8 U1 S7 x
- K% w7 @ [9 I5 S tvb now,tvbnow,bttvb& u0 w% y- ~6 O3 r( j! O$ _% [; k5 p4 I
- h, \7 U9 u% u, X$ L失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 j. M3 X' _
' X# N2 v$ [6 _: j: i' Q3 h" ~+ E. X公仔箱論壇又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
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/ W. n) B0 ?* Z# m$ R8 C c1 E5.39.217.77:8898第十二位
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 W! M z# W# w8 ?' `
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從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇3 k" |: H5 t8 ~9 D
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇" ^& Z; e% X" ]$ Y$ h% Z4 R
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F# k) R: O1 Y7 } T5 Z+ k& S
: c) v" T: G: ?) t$ i& l豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
( m& ]/ B( _ Y5 x公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間, u) U/ l A: O. F1 r! V
泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。* z) Y) \( k0 r# x- `) X
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第十四位
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5 w4 H. h5 T+ X, W: Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; S6 u4 l" P! o- ~: v. S* x
: p) `) {' F5 ]: Q& k公仔箱論壇名人捧場-沙翁公仔箱論壇" J8 e* C0 F# [2 {9 W! r' ~% `$ k
3 z( Q& ^1 m' N" C公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb: v2 B" p% E; n
3 |+ {' ?, M& v* ]: }; ^8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位公仔箱論壇5 A9 Z+ y# {, g% D# X/ \9 w3 U4 Y
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極濃-熱蔗汁1 @& E: d1 w! ~0 Z U P
& n9 x/ I" x4 E' Q" ]% f# k三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
9 b6 p* W7 b( A) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V/ V0 H& W+ `* T$ J' {公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。- q2 |1 L$ Q4 N7 s/ r N
; J" _8 [6 O7 Z9 F# z公仔箱論壇第十六位
) k. G- p8 }+ r6 G% u1 z5 _1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ j3 A" N& W4 a+ v& q2 l
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冬天必食-炒栗子5.39.217.77:88980 `! p; E+ E1 h
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炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。5 D$ e5 o7 J( Y
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。5.39.217.77:88988 ?$ ~# t- J: a! w2 m( C- \% f; R
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手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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r, b# Q3 j5 o# A5 O熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇! t& t% C+ x: [2 b7 l% ~8 L
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb. c3 Z: L# f: ]5 z( c
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香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb. }4 }: g# B0 D
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# O9 w2 H. Q% t, }- Z公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 m6 [5 f% l0 |
: ?* W5 b2 q0 T- {* S. n x公仔箱論壇多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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1 P0 ~: J1 I% S# w; r+ I( ?5 _# Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 V/ q9 I/ [; J5 F O
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' Q6 Y; A, j3 B5 p9 ~
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& H! G/ P5 G
# L$ t( g! v8 ?) `# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=- TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& n1 s( |) `1 D( j& P: E1 v
第二十一位5 n+ g) k5 X' n" N8 [5 m; ^6 p$ R
1 k3 p5 {! B( y( `5 {) \0 |+ M2 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 p2 ?6 k: o" ]& r1 u; k; Z/ S
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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* Z7 P& u0 u4 J6 W5 C B5 ^: E0 q; i公仔箱論壇五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
8 t" o1 f: m9 C+ S6 j J7 E/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 Y) N$ V/ d
第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb* K# q" R5 ^4 @2 }
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; ~: U* O0 Q4 n公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇+ g: M/ P' K7 n7 V4 `8 f( f1 }
, Q9 p( J7 C1 \2 H( S: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。
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0 o6 M1 m) I: q1 j8 e5 B. E7 H# ~/ y公仔箱論壇第二十三位
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3 {- Q7 ^8 }* T$ _* e; G c永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb" J" K2 ?/ y$ ^/ ~* a% b" J' P+ y
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) j, Y% h# _6 c) D. k% v現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇3 q/ [" ]. |' T5 `
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第二十四位
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6 E- D6 H, \( i; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: {' n" D. b' b
/ j( V$ L6 r0 O( g0 U5 I5 S/ e白粥最佳配搭-油炸鬼
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1 j) `+ ^9 n: Z' Atvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77:8898: D @5 ?: p7 [+ ]! q
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煙韌軟熟-糖不甩
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1 Z0 t' K0 j$ V4 e4 i. L' xtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。
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. q' m- F* `3 R8 h$ [tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕/ `; y4 F& {/ F- s) x6 E/ W0 g* r
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
$ M" \1 U8 h& H/ L9 V RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w- i3 A: f& U& P/ etvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。! q- Z. H& U9 F4 w
3 q- v/ l! m4 I# J+ p$ f6 O: @; c第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb2 J; [, O# I2 M
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0 ?9 M5 _8 ~1 T公仔箱論壇改良版-狗仔粉. v# p6 v& Y: |
3 t, h4 P7 r- F狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。" f3 X |! Q1 k
N% p$ R1 Z4 v0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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; H2 F2 R6 u% R0 A# \: m" C公仔箱論壇第二十八位公仔箱論壇; V+ Z& w# {- V- G+ ~- a0 p
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日日新鮮即製-花生糖
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+ e, V+ F& k) S0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。 |