以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過， q5 w0 H$ E3 |$ L% `, _$ P
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=], W/ a G/ L6 y* I. @+ |7 p( N7 s& M
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 N. i' Q: a0 r; s' a: H
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇+ G" P, O1 ^) O
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
9 ]* N- |6 }& ]/ d4 U& T0 ^零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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! R4 x9 u; U) P% E ^: ]街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 , e& ^8 v7 I. { i
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 t& k9 g9 h5 F# w* D8 c
, Q7 p5 B' [/ l2 U公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
5 }! [% R8 S: e/ g) t公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇% j8 a( U+ n6 q/ v
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! l. v4 m7 R! o" y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C5 b% e; j2 K# D7 b7 Atvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d- K2 y2 P) a7 t
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。6 g( [% ?! _3 g2 ~. V! L
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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9 V. l, U8 b! P/ @9 Y# U2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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! U* |: G9 e; [tvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王) t' |2 U/ K6 G4 X6 i; ?- |
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* x8 N* ~/ a, M, H' m絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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$ b( a: h" H- \- K4 Ttvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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# `- E8 L! i5 X1 |# ?公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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0 a: g$ g e5 b+ y) r, P/ j公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇+ J4 ^& g3 h* M0 ^* _; Z
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- f- N n& x9 }+ u碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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n& ^) z- l0 i& s+ ~. y2 ?+ _5.39.217.77:8898第七位：三點三-菠蘿包
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9 u3 D; a E2 U4 G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# w! e' z- n8 z! c+ K5 d! ? k( }" i
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# i! \" z( u; S
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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+ a/ f# d8 _* `. q: Z3 ?3 d6 T第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。8 L3 [9 ?8 ^6 g* c2 j7 U
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇" B0 N, ?( x. Y$ c8 L. h2 ^" i
& v m$ m; {% N; e4 p糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77:88983 G- Y" t) h2 Z! E; ?# n7 t
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 s5 U/ Y0 f: g3 k+ \蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。3 c0 \" h6 \- I- @
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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2 W! A( q- H8 r7 f+ i0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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3 L& A4 y3 S% X& i8 S! v公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。- z# } x& s. b; ?! d Z6 x, H) R
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ K, {" \: R' ~* ^6 I4 K" ?
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) j ]4 r4 o$ A% a+ n6 S6 E1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 z2 D* b2 @% X$ z5 k* S; c8 [
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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) N1 q9 X/ J# z7 [$ X; r% g揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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! o1 c4 y8 W" m7 {& n- z! c8 i5 n公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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$ t x' p! b* r( X3 h; x# o豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ W3 Y) e6 j3 d4 x3 \* v. `- Y公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇0 b5 B1 Y5 X$ S
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* ~1 Y, c& |9 y! y; T
p6 [' k6 h9 g+ n第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898; G. s# s- ~$ \; W; c
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb& o5 T+ I9 ~3 {7 x4 a. x! b1 c
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7 F& z m( e+ y, Y" W( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h- x: J' }" h4 l( k1 Jtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇6 M5 f/ @6 N. }+ z% ^ A0 y, I
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。. L4 ?" y, D' z% ~4 X# k
% s( Y0 ?& f0 p. M2 [, z8 T第十六位8 P% W7 D0 ]; A7 N1 L# z! \
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@! l K( W/ ^& N5.39.217.77:8898冬天必食-炒栗子
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5 K7 [9 j3 f- N9 c6 M9 Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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L4 K" G6 w( n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 c' E! x* ~4 }
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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2 Y# A% T5 K5 u; k' _' e/ J第十七位
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" i% x6 u! W& {$ K% vtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
& u: V4 R7 b# m* Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# O% n! ] w% `* k. b' U
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% Q# q$ V: q3 R, r* a
! F) A% I" \; p. V& M, B第十八位
6 M9 ?, S2 l8 C$ g. Q4 d! p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 q! |, v& \* n$ o* x0 |* X
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: C' R" X2 M2 R# s: g賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 h9 X3 m5 o* y* P2 }
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 t' ~4 y6 N2 s/ L0 p用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.77:8898( v+ e- ^8 _" h3 L
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。0 e' d0 o+ `; ?3 x+ |! k' C6 L
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h+ b/ W7 }! U7 e5 ^
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.77:8898( M9 Z% _! \5 N, Z. O
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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. P9 j1 U3 J, T+ b" R1 G7 p' z: z1 x公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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, o( L: w$ e) Z# N8 ^6 a5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77:8898, H# G- P9 m1 _" n
3 `) o+ c: ?* m8 {/ M0 }2 v, @8 u童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇3 p$ B8 Y% x6 H$ p7 U# B
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6 G4 Q1 g" o) {7 r7 u$ U. M' Vtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 Y0 J* c: ^+ t
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, W9 d, v* l! j7 V& D9 f wtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb, Q, [) E2 S6 l) T' ?
& n: g, n* R3 N0 F: xtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位
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/ ^9 b! y. ]2 t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, c; I) h4 t
3 k! w5 K( g& U( H' G7 stvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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3 h" B: ?, ?$ J: s+ M: {% Z; x/ Y5.39.217.77:8898油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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2 A1 K0 A0 B1 ? g公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩) _, l+ g/ g: i4 t. x
4 \. q t6 w2 ]% I! v公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
7 c6 N: Q) `' \' i; O, I: I. c9 `0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 l3 W8 H% O8 c2 U+ w6 v6 O公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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: `; N% `1 \' v3 z6 }# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 X/ z9 L+ O" M; N
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7 d" C8 [% D7 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ j$ Y7 t2 h* e3 {+ X
改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 l/ A& L( G5 l, C; G
! _9 n- s8 s* B) k& ]1 |/ \1 Z5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 S4 |. g0 H* `# E1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位7 A# y1 _8 {4 c B3 ?6 l, T/ F
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: E: C/ H7 T0 E8 h5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77:8898. O' Z2 w6 u( i) z* V' M1 u
! T# N+ @7 _' w5 i2 a% l7 l公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
