以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb% F7 m+ O. d6 U5 F& \
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) C3 s3 t# T, G) _: M6 H公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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, C- D3 L+ c: ^: V" D6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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5 o( d5 D2 F2 V4 s. s K公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 & H% s* e9 ~+ |& @% W- O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇! u6 P: t; w2 n5 P$ Q# X7 p/ v( n
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 : q4 T4 q0 Y- D6 A# ~
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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8 ^$ j) e! a# K2 s基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / X! I+ R+ c0 f1 r" P' b
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 ~: P& z: K& O# i3 _4 D
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: o0 J6 {8 o! }7 I; m5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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+ W9 W3 F9 z7 ?% ^- A砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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1 y) F$ @1 O; b% o$ J" v5 S, _公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 T$ X0 f% V
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王" d' J7 U/ f: @ U! f
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" t0 ~& ^, h ^
( D/ [& c! S+ g" Htvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 f: I4 t% S6 O4 h* F# G5 M& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! {; _2 n% c/ C8 [7 K1 F
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77:88988 j4 w9 I- Z- M E2 v; j
* z3 s8 ~& E# K% N0 V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898% B3 c1 Z. e+ s3 ]' @
( Y3 K+ I& ^/ R" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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, q$ K1 D' Z! ]' q, Ptvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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5 l1 D$ X; i: J( l1 G3 K9 {第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ k; q. L# q' y# C, K9 Y
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* P5 q6 [) ~+ H+ y: U6 Rtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77:8898# L% e2 h* d9 o) P0 L
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb# q9 Q: _ f. N. O! n( C
, k2 _! O N) V; otvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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6 T: t+ o; {8 ^1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L0 W' m" N& q7 J5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。# _' N& |3 ]8 d# b4 ?, p
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {$ `0 N+ F$ Y7 y$ b1 A5 e" l
6 } B$ h1 M0 V4 w& B' e, [. F* U第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅# R. s7 X7 z- H
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
# e4 C, s9 V, t# R+ }+ b8 B6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" K4 d' v; ~# a: q0 x) Y
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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, C- g: m; @- q3 K- C9 E; @" c, a5 w第十位：鬆化香甜-蛋撻
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% F0 l: Q9 K1 t6 P; R5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 \% \. U5 X. K' Y0 p! o
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。2 G7 [& _( G) [. M9 R& ]% e
3 }5 ] M/ F9 H8 g% F) D' J3 I檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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+ z3 i4 \7 F6 D! s0 p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 u6 q9 p, l$ f8 ^ O( Q! f9 u
香港經典小食 (第十一至二十位)
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( c3 [) u, A& q$ f1 b1 r' V" D第十一位公仔箱論壇, j( L% O+ Q- K0 A: \. N& L! b
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇- e0 o* p ^$ z& m1 u' ~1 I
% U. g1 w* Z9 a- o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ ^) S1 q* t
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb; h D4 F4 Z8 G: P
8 ~: x' Y8 k, Ptvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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5 z$ Z! q" H8 ?7 t1 a香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 ~# b( v1 }" f
+ f7 N( M a t1 k從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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1 s9 ~9 G, P* v+ \% b& \+ ]% g5.39.217.77:8898第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
$ y4 I3 W- O% ^1 i& J- T- b公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇# B( y- y, d: U9 F1 ^( G& j. q6 F) t8 x
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
% g y$ g( q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 k9 S1 T$ j8 v7 U( e9 O
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名人捧場-沙翁
% ?% u! w0 c' n3 X" h- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R) q9 f7 N9 B沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 M# \( {& N1 k# h& t第十五位公仔箱論壇6 ~( a } s; C( W' ~/ c
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# c* r2 d u8 I) R( n; f8 L6 ltvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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: Z) o& {/ b; g7 u9 w! c公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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1 v" y9 v) E9 j" \2 Q第十六位公仔箱論壇4 |1 {& `, D0 o# b$ k2 o Z1 ~
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇7 C' K c- U! P1 c
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:88989 K% L# ]$ S' [
o/ b# s' a& S$ F# `7 ^/ Q5.39.217.77:8898今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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8 ~" n8 g) q! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。9 s& e O" Q' k K4 y
2 Y4 L2 j% }7 A* g第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。0 d1 T% v) ?3 b! k$ P$ K
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第十八位公仔箱論壇7 b0 f K' P" z6 s4 ~+ C
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.77:88985 O. t+ q: p8 @9 S$ K
5 N4 \6 u. n) I4 x3 G6 k公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。% H+ }. T. [1 ^' P! |: F
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。- i7 Q6 m+ j2 ]$ i) z
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?& [8 G% o. j9 R1 z. L
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]% {; v, A$ x) Q* n2 G
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第二十一位公仔箱論壇* `, @# E6 u+ e( P- A3 _/ l; ]
+ i6 n8 I2 T& u& \- i/ Z公仔箱論壇 公仔箱論壇6 t2 B# b8 o% w
5 A) |2 U! Q N. q" |3 i鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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" f$ Q3 D/ l% X3 d9 g5.39.217.77:8898五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位公仔箱論壇& j4 l0 G7 `0 H# \* z
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" J9 a0 O. n& ]6 Y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇' }9 N$ `8 q3 O; C) L
t7 {: d; Q- H8 n3 J4 G5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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4 N+ o, ]! n+ u/ I+ V' J3 W I0 Stvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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0 |# X, f# h# {清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
* d& q% G/ ?" C* j+ y k6 M. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y9 A$ t$ i9 F, w0 D, ~8 x( Q
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 [" h6 J/ b# s; f3 W- x( h
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb' p/ V. \0 d$ R+ ]5 @4 v
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 ^( S6 L. g K% W7 x- U( p
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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* J! H/ d' Q L OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
, A3 @: S+ q) [0 e公仔箱論壇5.39.217.77:8898. V$ Z9 R5 r) ^& ]( H" h9 g
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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% `- c' M, ]5 |# B% Xtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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0 W9 N! ?/ [4 v. T4 o" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* O8 G( R; r- v
8 R1 ~# O1 O+ a; B0 V' c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ l% ]) ~, W" X( ~3 m- m
( D9 r( w% q6 `: e公仔箱論壇改良版-狗仔粉公仔箱論壇/ C m/ P5 ^4 [
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇# Z' m3 F" u7 g
% m: V- j8 D8 {- O9 [/ v5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。: n9 o: { m( \$ M" F: F
; X) H0 W# L1 M6 N公仔箱論壇第二十八位
' K, k; I0 l/ A$ N* p! e/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ ~( B5 B& O
M8 I7 t5 I( l+ u" u! h公仔箱論壇
2 T. V( g# l: X- T8 N3 H! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇# g9 n5 K$ Z, f# A
, R, y7 Y& |! |# K5 j* X# R* }花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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