[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  X- t; S, M# F( n% [( {% L9 Ytvb now,tvbnow,bttvb原 料
) P4 N# k6 f8 Q2 j& Ktvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
3 Q& |( O  B- M7 v% }1 x- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
4 f. e+ R, m3 F/ i1 @! P; g9 I) {5.39.217.77:8898冰糖125克
+ N1 S# R0 ]# \/ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 n9 Z5 b9 w7 [6 ~  `
制 法 8 X' n# R  i9 H7 r  G$ S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ - S# b3 i. ]5 K) i) e5 Z% e
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" N: Y: l6 Y' s2 q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 v/ R. K; _' W5 |& ?/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 E; N# W- N! }/ Z( w% V* @; y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" Y! T3 @1 i  j8 Y- `! C帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898# q$ e: W* v; G: f/ C, N
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb, i1 ]6 ^* K5 e( K- y0 K
雞蛋一個
1 s0 _3 Q% g. ntvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
" ^7 ~( c, J/ G: M% B! htvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
: n4 Z( [: ^6 z, s& _9 @7 A
( @4 ^+ ]7 l% {8 p/ _2 d公仔箱論壇制 法
: F. J8 J; q& F; X5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:88988 g& K( u+ }3 X' o" \: v& f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, n8 @' d3 h7 v# G7 T

% b2 n. d: v$ w; K3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料公仔箱論壇# F) C) |8 L+ \* ~! C. _$ j
帶皮青魚肉350克
! D( @' C5 W5 y, U. t! q1 x- c青菜葉4片
& l  C9 `* |: V# }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個6 @) L: i; A+ C
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb4 a) y" u6 D& ?7 _6 I) i" w
葡萄汁100克+ @7 G9 T  B9 w( F" A. v& h
# [( x! _; C/ Q6 t* }; f
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* n4 h' _$ v6 s8 q- O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- z1 V4 r/ `9 u/ j9 o3 k; j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb# h, ?& x, V$ ^
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 O6 i; W: _+ \3 r
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 H8 ?. R: b# d) }, d
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- w, ^( p. o# n
香 菇50 克公仔箱論壇5 c- B8 t/ c) \4 R) t0 x/ U

+ {! j, M. j' `" I$ J制 法 公仔箱論壇/ B( {. D& Y  V8 r( K6 i% E7 r
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔   Q9 q  M2 L/ q. a8 V
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 U4 N; W0 b( a! G& h, D. f& w; ^雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 W8 }% O+ Z' g; X% `
5.39.217.77:8898( a- X& {$ M" q5 A) h
制 法
5 u  @' j6 p% \0 M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' U* R+ a- W8 L) t* K& s% X
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  m9 w  W. [/ J1 z: v5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ v2 J% C% a6 v* H/ ^# n& S
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# p! O  ]1 G( `. I( k5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb; A7 L& r; Z2 Z& n: X
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- a( a, W$ O! t: a" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
* R$ P9 K1 K- A1 O* i( V: I% e3 m' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
9 }- h2 R2 f; ^+ i: Q, f: }
! d: L( W" u/ d8 b) i公仔箱論壇制 法
* p0 N8 i5 f/ m# ^1 C公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
+ h+ T9 H( Q3 k1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! {+ Y/ v! @8 p: ^$ k冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' M7 {0 {1 ^' n2 z+ C5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇* @; O. I/ I/ s; C0 |
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* S( P# o0 F7 I' J/ ^. I% _
豬里脊肉150克
$ @, F: q4 |5 j8 Z% vtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
$ C9 E, \9 j9 m" }" }7 e) O5.39.217.77:8898水發木耳15克
8 N- Z* K1 Y* X5 Z6 \  jtvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
' W2 J$ o; m. x# S( C. `$ S. U( B9 K公仔箱論壇冬筍50克! b1 t( J# }$ Y& c' U6 Z
香菜适量公仔箱論壇8 X& F3 s! H3 y6 }

7 X4 a" t, r7 \1 K6 E制 法公仔箱論壇- O5 y" y' I8 n7 Q7 f5 J
5.39.217.77:8898+ }8 L5 p) Y* h$ e% }
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. U: T' y9 \4 Z* P  K& z' G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 o! m/ b& u: f( h$ e/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:8898: i- x4 w+ M$ o8 W/ k
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 v6 v$ c; D  E. Z% k
鱔魚500克1 `( R0 ~- H' e+ o1 {2 h
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: H# H/ q  v# b( z
公仔箱論壇/ i- i" j! N( @  Y& N
制 法5.39.217.77:88989 Q# a7 Q, G; z. v
5 X/ j$ C: r% d, ?6 G
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 P8 `$ w# K5 V再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
$ Z; V. H2 G& O: t雞脯肉150克
2 V; O3 H" f  X. t: s9 v1 ?" \) ~tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
$ x% L  v0 @" |/ u6 x泡辣椒、芹黃25克
. s" C( k/ z- \5 x9 v. U公仔箱論壇7 O2 f, Q. z7 k
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, D4 Y$ z* c) d, \
公仔箱論壇1 p& d' P- _2 _: _7 j. U. @* _
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:8898: {" a. {, f/ Y, {& S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇7 ?6 X0 E' _$ O) ~' e3 a3 G
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% z& o8 V: ]/ j  X
香菇冬筍各50克
% S2 Z6 A& C; D* S- _5 ~5.39.217.77:8898豆腐100克: _$ T' r8 Y' ^6 Z/ i6 e

  @/ O5 B3 A4 Y& b) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法1 d0 E2 A+ c" z0 }1 ]: c
5.39.217.77:88988 n- d& m5 N) n( u' t8 I
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:8898: f* u8 G6 u% _7 c8 ~7 v
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:8898# a# R' i& H8 e' x
茄 子250 克
2 k; j- J: T! y2 C7 p公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克+ f9 ^  t: ^. F: O

2 K8 V4 E* _9 o6 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
# y4 Y/ @9 ~- h% v5.39.217.77:8898
) @! e2 R/ e5 i5 g* J5 D* v0 v茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 P6 _, `! P8 N. f- {公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇, z: J2 Z/ B4 f' g1 D: m( t! g
肥 母 雞 一 只
" L6 g$ _$ d' z9 P  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. x$ a5 v% L6 B- [( I
火 腿 适 量8 C' w8 b( Z8 }6 `+ V

+ {- Q$ ^6 ?9 U" {1 h% c5.39.217.77:8898制 法
  V( F' q. F) p' }5 t1 G& f  w5 @. b' Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ ]+ p2 ~; w3 @' r' h7 z公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* Y2 k* [; G6 w& j8 v2 ?公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 y0 a; m, p  K0 Otvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 4 `4 y+ j* v" I
黃 魚2 尾 約1000 克
+ }/ o5 B! Z: E# G3 l肉 絲100 克& \8 w" ?* O4 k
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇3 i1 C/ D7 l7 M6 K$ }3 ~" [# K
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克! T+ f4 L, |, y0 P
% ~# W7 a7 I7 }: o9 U9 P6 C
制 法
& ?: r5 |( d6 b1 z# y) ?& {* v
! U( H% ]" E6 N0 ?. r# e2 |* e5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb; j+ s; B0 O# x9 ~4 h
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 p+ W7 _$ [: Z5 P& s上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 G: F0 S8 E( @* ?4 N# ]公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898( ^5 ]- K+ E/ f6 t7 r8 g) G
蝦 仁 150 克 7 O: ]; M7 c& M  b' R
豌 豆 苗 200 克
% D9 D4 U" m* l1 s* o" `6 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 Y( O3 ?1 n& S$ f0 J0 R2 C+ R
5.39.217.77:8898: b0 ?/ m' L3 S8 Q: D9 c5 t' F
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 d1 Z: b' n/ |$ C' _
公仔箱論壇# h! u2 e+ A+ k* O, S' ~
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& P3 S: K2 K$ u( h' W. Y1 K1 ~公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 \; _9 @) U% `9 B5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 S+ m& s  N9 ]9 vtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:8898. ^8 e/ K( i# h2 G' P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 n/ j0 F! s  M9 u青 蒜 苗 100 克
7 S( r3 j! o, ]tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇& S* _& o! D: S4 C# G* M, A
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- D' J. V. `( q/ r3 T( g# d
5.39.217.77:8898; {, ^! [1 n& P7 b, {
制 法
  e8 E( y" ~( G2 \5.39.217.77:88986 _; l/ Y) [* p1 b7 J9 R: T  s
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb& n9 ?6 @1 U! P0 p* w5 }+ i4 u
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% S7 V/ j4 N  e% n0 A" e2 m7 i5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
  u3 ~. I4 D) Y6 q6 m五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:88980 W- [, S( A. \+ s( X3 |
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h, E6 F! s4 X( V. v$ v

  p& p0 c) p+ r公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 M- ~; ]+ U- T, X

9 @, N( U+ E3 A  F' O7 @8 {tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
5 p- A  f/ I; p1 _" w8 K加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- K0 j3 x4 O1 w. X. C6 k4 i# ?, F' j上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 2 H# Z0 \7 H( r3 `4 m
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。