[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋3 R! y9 f( X" J& j
原 料* y( O: L$ W7 J+ Y+ R' d( n: s
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 Q$ s/ t4 s$ e) Q( a
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 D. s& ?2 |% O) d7 _* I
冰糖125克
/ S6 \0 T  _; l1 ^0 \& ntvb now,tvbnow,bttvb
! K3 f  |+ j$ k公仔箱論壇制 法
$ V6 ^) |: i& f3 Z選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ c/ H2 W8 H: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇% {5 V3 l3 e8 q0 \0 [$ W+ Z( T: D/ D
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
3 z5 L6 x% c8 B9 F1 w公仔箱論壇公仔箱論壇+ a& {5 Q  A# V2 Y* D/ e4 H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 J7 T7 s7 c1 I5 p, ~帶皮青魚肉350克
, U% r- U3 c$ ~. x青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb8 q# w. q& ?& U% r2 {4 R" r* x
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 i( N* O+ Y8 o# Q; C
咸面包屑75克
2 ?% M+ R9 g8 w  P葡萄汁100克
# O9 h9 G  ]( Y6 O& U0 K/ d5.39.217.77:8898
- N" ?# ^8 P0 Y# i7 ~) K8 l) J制 法
& O' G* t6 n4 N: D- Y$ S' L. A; k5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ y" {4 r5 Q$ W: }菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:88989 D1 R9 a- s9 `/ j: Q3 }

* o" T; t6 f% T原 料
& f# Z8 I# S5 ^! l, Y帶皮青魚肉350克
. r4 A( [# ]- Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ N% W/ n5 Y+ H. R
雞蛋一個
" }# }+ `! X* P' E# |咸面包屑75克" S$ |4 C3 K) }+ F9 [3 Y- @" l
葡萄汁100克- a: _1 J1 k; j% l- m# I: v& L, X
公仔箱論壇5 r! W' _0 ?' N+ G/ j
制 法
2 K' j5 [' \1 ^$ T4 q公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 R( X4 ]* h1 W0 [( m菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
! H$ T1 F1 C5 I$ M' o8 a7 @- L4 z! z公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb3 R  ~$ r2 T: O0 d% @
鮮 辣 椒50 克
& p% }0 z, u) V6 q公仔箱論壇青 豆50 克8 M9 H9 u4 d/ a2 `
香 菇50 克; ]3 a" ]( u: |: K* d
* n  G! L6 y' c3 k- r. r
制 法
7 `) W/ _6 v& c2 R, D( }里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
9 u6 [/ ^; Q# @鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 e# N8 J8 G! w5 x, I8 [- ctvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 k3 G. U) L6 O2 d" J5 V7 \

- z8 f# w. d! r$ y5.39.217.77:8898制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' j* b: G4 s! A3 m: T: B. J6 t
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  H# p$ k! k0 d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb  I& p! y' `" ^
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ; V/ x0 D. C. {! e8 y& Z& I; e8 @+ E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； . e! k/ x' V; `% i- g
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
: N* I* s8 y9 `$ b( Z. c$ _tvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% j" q! K! J) Y0 k0 Z  e5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:8898* O& A& l7 H  G$ {& s1 c: J
紅 櫻 桃 10 克
2 x% A4 o& r  F7 G; ?. V, f+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 X9 C& {5 r' V8 ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. O; f$ Q; B% X: j: N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! U" g6 R. [& x2 Z& c5 i$ H4 [5.39.217.77:8898漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( {7 I: \4 F9 i6 D; _0 ]+ ~冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
* C- c0 n( g/ M, [8 ]5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇3 T6 f: k" j4 W7 N
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 0 a- P5 M' Q! S8 q0 g
豬里脊肉150克
6 n4 F; x( U4 `- j$ d  g5.39.217.77:8898鍋巴250克5.39.217.77:8898' m& w7 H" u& L: R
水發木耳15克
0 M6 I" j4 V* A, d5 f5 ^+ L泡紅辣椒10克5.39.217.77:8898$ e! _9 T3 |! a( c$ c
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb8 y( x* {; v6 x
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: l5 ?3 d2 y6 k$ f# u5 i

5 L) a  `$ p& }4 C5 d' [) k  h公仔箱論壇制 法
& Y1 E% _8 Z. X, j
- @: m! j, t1 X+ F/ Z4 S9 a& q豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! o) G3 E, h% t% b. A, utvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88980 T7 t: c0 |: I: y3 E/ ~- u5 A: _
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ x  ~; \' I% J' O3 E
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* q( n. s" ~8 j( k& a鱔魚500克
7 D9 ~. N! i4 W2 G( ^5.39.217.77:8898芹菜100克& P" _6 U$ Z: W7 e" E: H8 }

& X! r7 {8 H) l. y制 法公仔箱論壇1 L# I0 J! l) C

4 A* J5 w+ n& [鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' u) v% |( p2 _7 Q( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
0 T2 d% z% t6 r% i- R3 {* qtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 G6 f# |/ s4 C
冬筍100克0 [: T. R9 T6 M0 `3 L
泡辣椒、芹黃25克
) W5 o  t, f2 w9 W+ u5.39.217.77:8898
7 E' U7 d* i# w' O制 法
$ Q0 N* h, e+ [8 v- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L! a. d7 F0 J8 A, r3 I5.39.217.77:8898雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 @  x- g  X- h: i! s- p5.39.217.77:8898水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77:8898; w- T+ ^7 C/ @5 d& V9 s
魚頭2個
' a& O& r" p! s" _0 s! f! C$ |5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克
! ?, n9 Z3 T9 Y( E/ i# G豆腐100克5.39.217.77:8898$ H' F  `7 H7 d1 Y# `2 e1 E2 n, [

) u7 G* Y, H  c/ @$ Y2 ]9 b6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77:88981 n8 |! T% ?& m3 Y: H

  Q- H1 L1 t+ w  u公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
% a) ^; ?+ @3 i0 E公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 I1 v! T" s3 n& U3 J  E
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 }. p) Z# n- z' y
郫 縣 豆 瓣50 克
5 X6 W2 i- ?& b6 ]- Q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k) G# T% y8 b  k5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb: b: H- v8 }9 T' n" B! s' S
5.39.217.77:8898* {* s4 w2 ^! [' J4 C$ u& M/ a
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
+ k6 l# Y; V5 p) Q9 |, y: D另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
0 H& y9 E% X4 R0 i1 g; `$ m% T3 w公仔箱論壇肥 母 雞 一 只# E8 l; \1 G4 R1 g6 s
豬 排1000 克
% e& V# \) ?& R; i5.39.217.77:8898火 腿 适 量
: V( s& Q5 k# b5 Y0 p; N
" {/ |* z3 c( ?) j  Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 x  x6 A' {% ]; ?( f8 ]# R

* r, t  T- @0 K' @# R1 C5 V0 I肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇/ E* W/ ~) G0 Q" j2 j
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 Z# w* y$ [) ^* p0 D置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ H8 x$ P8 I* S& w5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克
* d" s1 @- z) t( ^5.39.217.77:8898肉 絲100 克$ Q- ?  y6 k& b- n+ A
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:88985 N1 t6 @  ]8 f" e$ Q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克/ D" H( ~( S% A- u1 ^

6 _% B2 e, J1 ~* l. f- N6 T8 \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 K3 j0 n  w+ v& z" i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ o' h# ^1 ?9 ~
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: ?! n& l9 A" J: ^! \
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ( j( _+ R& M+ }: c5 h
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
6 H: Y& K' t( b2 r2 H鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^7 U0 K. [4 i, g
蝦 仁 150 克 , p7 @9 a! H2 p2 ]
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:8898' S8 H' b7 m1 |* b" @. v2 S
蛋 清 1 個
0 [" i4 \8 t* E  G$ T, o, V! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 V$ @  J3 r0 K, z2 R) e6 o
制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 s; @0 z! ]

" O. V# ?  e# @+ Y( ?# d8 otvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:8898' z! R, @" X( ~2 ~5 \: K0 M
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  Q; D  d, `+ C7 p( x+ b: G公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& Q0 q3 w. |7 q9 X8 C: e翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( ?2 H$ F' U- G' e& d/ ]- [' A! v) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! {- D9 {& ?3 |  r4 }8 j) w青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:8898* i$ s2 \* k3 W- g/ }
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb  h; r$ F* N$ V% D+ s3 `$ C8 Y
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77:88983 K6 q* `1 n3 |

" [+ b8 N9 }' v/ r% n9 [/ \制 法
! y  ?9 |/ B, I8 d4 u# y  {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. x4 d8 X) c- [# P; f% X
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 I5 B* U/ V2 ]  i7 [肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 3 N) O  N* |+ p5 K4 z) Z" c& X6 n! @3 ?
牛 肉 約 500 克
- L5 Y( X7 q/ }# ^0 \0 M5 I- Y9 ~7 G6 |5.39.217.77:8898五 香 米 粉 75 克5 E# W, x6 ^# B5 _
香 菜 50 克
( d' L4 t2 E. O9 X+ K公仔箱論壇5.39.217.77:8898: @9 O3 z1 i6 T9 a  u
制 法
- i2 K7 y1 Q( ^% d% n
7 a6 o/ f: t9 O" m  n  G( P牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇0 P. v2 B3 l1 F5 U# a8 n" }$ C, l5 U
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* i. [4 P. O. D9 [% e8 c+ t8 c1 }% O上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898! I" `4 M5 M. Z' F  g( Q) C
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。