[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 H/ ^# c5 G( {) a; ?8 F& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
6 v1 y. G- Q- V" w2 v4 j1 j公仔箱論壇紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb# y+ t4 Q/ e* Q5 [0 e
蜂蜜200克5 `) F0 |; V, K
冰糖125克
# T, V" u5 n5 O! U- e5.39.217.77:88981 v# `/ }3 L1 ~- q5 Y$ v; B8 _7 a
制 法
1 E( L" P6 h" b% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- q6 i% l$ K3 K3 [, l
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77:8898/ }* b" y- ], L: ~8 P( `8 e
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb' \" r7 H6 a1 U
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- t* i7 H: @! O6 D4 g: ]( d" W0 p
帶皮青魚肉350克0 p; P( H! `0 K; {6 p" L# x' N* K
青菜葉4片5.39.217.77:8898& T' m! y; g) a, G
雞蛋一個
4 @9 a" ]: n1 \) \, L# D9 Q咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. {$ ?. w% d3 }
葡萄汁100克" h3 T0 ^$ B$ g9 e6 c
5.39.217.77:8898, w. ~9 ~9 M) d
制 法
6 p8 p) B& i) c' e: C: x( S魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇0 A5 L4 U& z; |+ O- f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: [. d3 O8 H& K; [
. _/ G# b2 ^1 t  X" S
原 料
6 I8 N. s+ Y& d7 M+ ?& I4 j4 @帶皮青魚肉350克
; m4 j  b" Q2 M, t3 u7 v7 k9 A5.39.217.77:8898青菜葉4片公仔箱論壇0 M4 N  R/ Z$ U# z4 D+ g
雞蛋一個
" y  H& M2 j! ^1 S- X0 x咸面包屑75克
4 ^6 }! H/ r; I+ x/ N3 D$ J葡萄汁100克5.39.217.77:88987 [( ~. r0 H+ j  w6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 t5 L0 u2 {% s; c! X* f
制 法
) m$ e# O4 L  X8 E5 T4 A& M魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898) n) @% A5 n2 e1 u, S
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77:8898, z3 W5 g' \9 {5 r8 `/ w
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇0 P/ w: C- X) T
鮮 辣 椒50 克
6 O5 I! O  _4 N( D+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克5.39.217.77:8898/ m2 l5 r. Q, `2 V" y  D
香 菇50 克% ?/ d' B# M- n! V9 y

- `, @) p+ Q+ {$ H/ I  }; Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法 3 `/ `  j/ z% w* W* \7 B
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
, c, n" ?4 c7 O( O. Y鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 S+ _1 Y3 b; B
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
; D6 @. j7 C' {7 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* d$ n6 |- C) b7 K% F- k2 g
制 法 公仔箱論壇& S& ^) G* X& D3 K% l  K* t6 E
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； - L  s; |6 _6 L2 o
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 }9 H3 @1 `4 }. [/ X
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 C6 }( S- a! v+ n3 Q9 s5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77:88986 _- ~8 @8 N9 B# j  `
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.77:8898" Z  p+ [3 S& F& h# L3 t. J- M
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 I- H: j: |$ q/ _; Ytvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 H* g/ \$ ~% n
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇) t: g+ X* d9 t1 E

" ]! H& c6 g7 K& X: S. y  |& z. @tvb now,tvbnow,bttvb制 法   a  D/ e+ X& o* R6 s* y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 . J  @0 h  `8 h4 P# _
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- w( Q0 |! e* j/ R5 r. Mtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ M) g) h9 j! b1 b' C8 c  \# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb' y& \7 D8 k; E" Z5 P  T) n  g2 \  h
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
8 }  ^  Z3 {3 Q豬里脊肉150克公仔箱論壇6 S3 O8 }) o/ C  O8 S# `' \
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb( [: z, O/ n. Q9 p0 {
水發木耳15克
4 `) p8 h3 E: \) [泡紅辣椒10克; M$ c$ y& [2 q
冬筍50克1 l0 v/ g& T7 }. y# u; t+ i" Q( L
香菜适量
, x& @, i+ V' y9 R% ~8 b公仔箱論壇/ a$ ?) l4 Z' Q1 y* H; A" v9 c7 H
制 法
! `" C8 f+ Q6 U8 [. @tvb now,tvbnow,bttvb
' c: C. O) ^8 f5 j豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77:88984 M, Y' b; I7 j1 q6 G/ r
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ Z$ t, a3 _) @& G! d9 M肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 0 R# A9 O& L# c0 z* p- {* Z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 [! X$ X- F' s) q& P8 p6 K- h公仔箱論壇鱔魚500克, [% ~' s  ~" A
芹菜100克
- i5 Z1 Z: t( J( W( c2 L& Y  r" E& b  b; w* b/ Q+ B7 D( N. }
制 法公仔箱論壇: T  z# I9 `) }8 v4 b

. {7 V0 W1 S1 O5 t" C7 `* ]5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( F+ C' B2 G7 q0 @! \& `( ]2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 * n7 G1 C' g5 N$ |
雞脯肉150克1 L: k6 Q  z! X9 Q9 k' e
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% d7 B" o( }: F5 F3 n
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇. W  a" f6 V  L8 Y+ i- I
4 E: X  S4 {0 j: T! F( s
制 法5.39.217.77:88987 o/ F4 ^" o/ c
公仔箱論壇( X+ o5 |& ]" h6 i; s
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 * S2 \! i& H, R0 A
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% \: Q, z; L. H+ d( J' mtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個: J" V5 y# B$ `
香菇冬筍各50克5.39.217.77:88986 j2 M4 Q" a& f0 ^! x
豆腐100克公仔箱論壇1 ?/ f6 y1 m: ~8 q
tvb now,tvbnow,bttvb. [1 ^& c* _+ T8 |- {
制 法
0 t$ S% i8 ~0 T& w# |/ b9 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇* E# P  r' j/ p4 o0 t% r2 ?$ n
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇/ I6 W) U- Z; w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- Y. O( t3 M# f6 V- Q
茄 子250 克
0 ^3 W3 l" R% m, o; d* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77:8898- r2 D) _" U8 Y! U% T9 {: b. ~  c+ _

+ p  L( f- L% F. j制 法: d+ \3 u5 C, S9 t
tvb now,tvbnow,bttvb* Y& m* V- q& B! R7 n: N
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898! L) p) W5 w6 {# s7 Y: y! ^3 V: q
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
  h& B$ |4 N6 r. j% @9 z: `肥 母 雞 一 只
6 c" H& X0 ^) S1 p/ R8 y5.39.217.77:8898豬 排1000 克
% l. P9 i2 }: f7 t- y' f! B  \9 _5.39.217.77:8898火 腿 适 量
% k. `/ G' G: C( p) b  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w3 j' N+ G( X2 ~  f2 L! [制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 t& W9 @8 n- ^8 ?

3 @1 `8 v4 a3 Otvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 3 r, z$ m/ n% _: c
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； % p/ `# E. k# o" |" O0 w: C' a( @, `/ R
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
* \8 ]2 E6 ]2 ?5 ?) ~7 q公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
+ P/ _: s$ @7 c" k/ Dtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
! D7 N$ ?" D( g4 |) ?' V/ {  P泡 辣 椒 絲25 克
9 D: X. _# a5 }7 q5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇( K, k4 o$ {& W7 ~; v+ D
公仔箱論壇) c4 @; q5 s6 C2 f4 S: e6 y" ^
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# e+ c$ {. Z1 e" G

1 I! C3 f2 Q8 _- t( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； . s- t" M, p- A: b+ C
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb* u; I+ P! _( d' J2 ~' c' d
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 : q: V7 k: Y* G+ w
鮮 碗 豆 50 克
/ [% n" u- G5 Q, C0 I蝦 仁 150 克
2 q9 i/ _9 Q( x& Z; l5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克
4 x$ F! R8 y9 U公仔箱論壇蛋 清 1 個
2 C+ J- T( n( b  _0 H; V" [4 o7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' Y6 f" v+ X9 G& f/ _
制 法
1 j  e  P5 G% H: a1 _3 V公仔箱論壇) G: v) ~. V. s9 o
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  t  s/ o$ ~( y0 @* x; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& c8 b, O% S0 j4 }- O+ `! T鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； + i& v- i$ X; Q2 B) ^: v5 v& V  O" O
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% S4 m: M3 W' G" A& b$ ?7 atvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: z; N/ ]8 F0 A( k5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 r/ q/ e1 x! b
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb, q  g; O+ T7 I2 I+ H6 l, x" K  N! v
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇- c9 z1 p% X0 Z4 k1 g8 \

: Y. {+ K; H' S' K  G/ x5.39.217.77:8898制 法
( r. K( [2 A- P0 S公仔箱論壇% O) w% q9 l% r/ ~* H
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, y' N, a3 \" y) l8 z% Q6 i% z肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- |  h0 G- {4 D  C& L公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇8 L# G/ O. }" ]  Z
五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:8898  C# Y: Y' C: A: O, s2 {/ U
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 M& r7 o! ]( e$ n; Q8 R% W
5 p! V" @- @2 |& V* g; o; P
制 法
' L1 ]4 D* G7 R' s# G7 Ktvb now,tvbnow,bttvb" Q$ W$ {. w+ E2 U
牛 肉 去 筋 切 片；
) d6 O, f/ z1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, a% L0 U$ k$ M$ G上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇5 U- T( v: L3 p, f0 G- X$ \5 F
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。