[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb$ x! `4 F9 U8 {3 W+ r# X. `% w7 O% B
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) L# m" S! {& J, f1 t; ~1 Q8 \
紅芋1000克
/ h8 }  ^& d% D* X5.39.217.77:8898蜂蜜200克. H9 |9 D# f$ M- v& C" Y. s
冰糖125克
3 j3 T( R  w2 K. r) p7 V4 r% S5.39.217.77:8898' z4 g3 `1 j$ R
制 法 公仔箱論壇5 b) k  g* E( p$ u( q* X
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 T1 O& q/ R  B  V" Q* d1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 p1 C+ O, G) a4 {3 w" k; Ttvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
" \# l- a: r5 G& G0 G: Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 {3 \1 V& `! Q; {4 S. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇: A4 M2 V, E# S: T
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; q. H( i! Y0 B: `& m+ t
青菜葉4片& U1 J& C; _) e) s% E
雞蛋一個5.39.217.77:8898; m& U, u3 M3 O& ]' ]
咸面包屑75克公仔箱論壇8 A% D3 q2 i9 y$ O5 g) E
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 z( [# N0 w! x. A

  {. P& ^) h! b& |6 q5 Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 r6 [0 I2 l4 l( j" X: V5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: N3 P* S3 ], q! w- T8 r, E; {
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, Z% n: u2 z# r/ k/ i3 _6 n  M

" ]1 B+ t- ^0 x1 M6 D+ `公仔箱論壇原 料
' j6 Z) j) \! b( p帶皮青魚肉350克
7 M6 a0 C: w. r; V* R- B青菜葉4片公仔箱論壇2 \4 L& g6 w6 Z4 |2 P& x8 j8 O
雞蛋一個
" `% I# k; q# e& Vtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb! D* r/ {" g) Q
葡萄汁100克
( i* M! o% q- o: Q1 P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H+ H1 L+ [* ^& U6 {9 m. j5.39.217.77:8898制 法
% B# M9 X$ a" n0 y5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ K6 k" n5 C/ L3 \& ]) P8 Z5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料: z# D, g* _7 ^- _: P; S
豬 肉 脊 肉150 克
* j0 V8 d4 h8 \鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇9 |' i: Y2 d8 l. y4 g+ Y5 F
青 豆50 克
7 E6 Y  r+ r# d3 n& q% X, ~& L香 菇50 克公仔箱論壇* ?% {2 b( n& @2 o6 O/ K
( G0 i! w4 E, ?5 E
制 法
9 O9 @8 a9 ?! e; q- R  \2 S里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 ~9 l$ ?0 h
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898- m8 |* n8 L) Y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ y8 R: g9 {2 q1 k2 e

; i+ e, ~4 W- k; A7 X公仔箱論壇制 法 ' ?. K# e! b% N4 D
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb1 @* @! I% F  ~. A4 K
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# Z6 ?" L8 H1 s& X2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； - l* F+ J! K0 S9 B+ ]% P, M
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
4 I/ Q2 U% z" B7 v) w4 ltvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料7 g* b' j" J3 m1 H2 C
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 . S+ v$ a; A% G+ X' f" f4 Z. w
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb( b  X% {5 ^! }
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇. x. Q' q1 {* b) d6 c8 G2 U0 L
; @4 }* _' G& V
制 法 5.39.217.77:88986 t; \  o6 g" ~3 w2 o( ~! y" p
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% r# R5 \7 {9 }! k+ ytvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 & v7 q" [) e6 R  @/ `! `
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898/ \! B, ]3 w3 q1 L: n, @
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! f$ D. u0 ~& w5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
8 @- q$ g, }4 F# \豬里脊肉150克
5 D2 T* |( u  `) d5.39.217.77:8898鍋巴250克5.39.217.77:8898- `5 L& |0 s1 B/ S) a
水發木耳15克
, T6 D- v1 E  A  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
; N9 w$ ~) }6 l# j. z. e5.39.217.77:8898冬筍50克
( R4 D4 c$ x: d5 e. [: O* V5.39.217.77:8898香菜适量
& y7 G6 J: o8 J: t* j0 y: q公仔箱論壇2 w) N0 z3 b  j) C3 Z0 `
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# @" {% K* [! N# J( M* n- z3 C

" y' o- [3 @8 ^2 L* u5 a6 `公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 A1 m0 N/ Z6 j5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* ^) q! ^* s  U" Q" D肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
0 \0 m* t9 k8 k6 A; N* ttvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 G1 L( X8 t% Z1 U0 l/ X4 L3 }鱔魚500克
; N4 G. o( t; q+ q' M7 W3 N% C- U7 ctvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
2 i4 ~- @( k4 m/ \! q1 o1 |* A
4 `3 J$ J8 A, N7 z; s5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb% F! I) U0 g5 B" N# M
公仔箱論壇9 R2 }2 e5 c3 Q1 W- v  L
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& Z% C6 k5 e+ j) S3 v; B1 ~再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 E9 m' }# H' z9 d雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 m  V  m5 d3 J) v3 m, J$ n! k
冬筍100克
2 Y; f* [2 u/ t$ g7 k: |5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77:88980 a; m1 q# E' g6 H' }

8 z" v1 O% r2 ~2 J公仔箱論壇制 法公仔箱論壇' Q" m# x1 x! A) j+ a0 W

& V. _8 Z2 |# e( H0 H3 w; _tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) G9 @; P9 h1 L5.39.217.77:8898水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
' h) g3 B: b+ }1 U5.39.217.77:8898魚頭2個
6 [' k' v3 U( w公仔箱論壇香菇冬筍各50克
/ ?, b) \# C' k* r- m5.39.217.77:8898豆腐100克
6 L/ W' M- d5 z, h, ^" A! F
8 U0 T1 \! j. b5 _' A( S制 法2 Z: y- u: v" m$ N

- E, W2 I3 m0 d. Rtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
9 O" U6 G& }3 _9 Y: M2 Ytvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% G- C. u7 i
茄 子250 克
5 J4 `/ H# B2 n. Y4 s4 l公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77:88982 R4 m+ T0 B) g; X. i8 N) H' o

4 t0 J; C' i  |5 g8 k; k" ~制 法
0 M  Z5 }: V( }: [公仔箱論壇
. c6 M, ]% e% h茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 H3 p1 u& `& F/ m1 M( V  G另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
% x, ]9 [+ ]0 u: T# Y$ w5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只
* {+ O3 \, m! j* r豬 排1000 克
( t2 l; w$ g! K, `4 o5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量5.39.217.77:88981 N( }+ d. S9 _5 J4 P; z: L' X, \

; ]* W+ Y0 x' d3 g制 法公仔箱論壇3 i6 Y; V' u( S4 O: |

" u" B5 j6 S. t9 I5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
, ^6 W3 [( F# @( ?8 @白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb5 W% B' N  c1 C$ l. i$ J
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, |7 O2 B' W+ Y- m黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb  c* ]. c  V+ B+ _
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb7 J* ?! }$ B2 l( Y" W# M
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb; R6 K# _3 h: C7 F1 B2 W
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: ^6 N" p2 E5 m! x$ T6 F' ?公仔箱論壇
" n; t* q, t6 Q制 法! c! t- b0 }& M5 i7 x; O0 O/ |3 ?
" z* c, s" h1 q: n/ ?2 {
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 n" D' g' M# l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 U+ r' l! {- q( ]/ @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 1 i3 d, g4 r$ ?* K  r
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898- {3 X( h" r$ X5 D8 Z2 ^9 W
蝦 仁 150 克
% x3 w% s4 A. {0 \4 b% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
1 i4 o; D1 w) C" U2 [% S2 g蛋 清 1 個
! a" K$ w* Q& f公仔箱論壇
1 ]+ O, C1 E" A$ Z! W公仔箱論壇制 法
+ _, ]& l) Z. ^' i, K, }公仔箱論壇
7 k4 {9 ~* A+ {6 a! M  k! ?1 }. V" F公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 l8 \( I- c2 x% F. @
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 b/ @2 i- \# L3 b: P公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( [. }7 h" `7 v翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 3 e  E! C- j6 H4 e  U6 t% s
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
6 @5 t6 o/ ?8 H+ J5 ?% `# `' rtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 8 d- S2 V5 `+ x9 ^0 ]
郫 縣 豆 瓣 25 克
& P( U& E% v3 m2 D: W7 _8 F甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, U$ H. c7 K; i/ n' Q  J

7 C: j/ A! n# x- B公仔箱論壇制 法
* r1 o3 d( `: [4 _& l* ztvb now,tvbnow,bttvb
$ a. \& V, I6 {4 ]3 M1 h& X8 X0 V0 itvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, D5 n) j- u! y! ?3 ctvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 $ G. {, V( i! m. z. A2 H
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇6 u9 U/ Q1 x' }+ ?
五 香 米 粉 75 克
5 _" g: \! s; I: ]& y  l3 g/ |& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
2 G+ ~; ?* x1 y2 s# r! u5.39.217.77:88983 x: w' A0 ~! Y$ S% A5 R
制 法
1 |: g9 s$ x2 E: y' |
1 V7 G$ e8 Y# m+ D公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
# i2 Y: |) k4 l+ n+ b2 P* K, i' A. I5.39.217.77:8898加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； / e7 T$ z$ y5 s  u& K
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) M6 s) M$ f2 z  T3 s& e( N加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。