創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- _. z# \: }* ?
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。% x7 g5 d; c. b# f% H, A

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”2 {6 `, p5 ?" M7 B# L4 x. l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb* |9 K& m: |% S9 T

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb6 @- ^# b& @5 {2 Y) z5 M9 o* _6 C

材料公仔箱論壇. E: |& ^# t3 O* k! k0 W
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）: v% c& `/ X$ n$ k+ R2 R- M; F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O! f2 N$ \2 \5 `* D: ^; m& K

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 n1 B0 n) k( U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香7 b( M i# D* F8 V9 j1 m' ?# }$ z0 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77:88983 w9 _6 q s" H$ C# V' [2 e8 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯& s/ C" z' R' w$ I0 Q
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:88981 h& Y- r* v2 B2 R3 p

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, w5 Y# Y- \
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇/ q, z% I  u& [& R' d5 Q3 y
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇8 n' t8 }9 A! l6 v
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇& q* _% i+ W8 n( M( P, P; C$ s

調味料公仔箱論壇0 e9 a. W! }& U" b
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 @# L8 w' z$ [* k
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- I. E& o* O5 g9 h  p. Y# e; B4 C7 M" K7 l
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做法2 h  x5 E, Z. m( Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇  z' j8 y0 g# Y9 c; z- M1 G
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料7 G) q( m/ R( l7 q- w! z& C% u
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.77:8898, p# i$ l: Y( B( C7 g
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 r/ f7 T9 n$ p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 _; \* u: J( Y/ v
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" R2 R8 t) _
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb3 K& G( M: j/ J+ h3 e" q

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇! J3 k& _! T2 a; W( d# F8 i  f4 V: N
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材料
長豆 500g（切段）, N- y( ^; ~1 K" e8 s
蝦米 30g（洗淨）4 N; N8 F5 e# }8 G8 R7 r- v7 ^+ {
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898) P8 f: b  I+ i. ?4 H
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:88984 W/ i0 h# W$ ]: w, }
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇5 {7 i8 |! L1 V( Y# }* U

調味料
蠔油 1大匙7 Z/ ]& o& w* [# L
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 u9 K; A9 h/ s+ x
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb& b' a( H, _' V, }& q: Z
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇1 p& u* A) m8 L. M! F
味精 1/2小匙
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做法
3 m# j  y# M6 L- l3 F# H1 d6 `; g. G1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。. n2 ?) B# N- D! E. F
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' d2 K- O( X6 p5 {7 Q* D* l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇* G' P6 P, {! N9 \4 |) \" Z

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898$ x8 P/ Q, H. q$ s! w; g
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 U- P+ T7 H# |# h5 w) x/ @/ X" o
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( f$ Y2 c; U% w

調味料
O9 W4 }0 L9 }; x" ?公仔箱論壇鹽 3/4小匙, \6 \! H" u9 o+ o1 a8 l
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- T$ [6 m/ z6 R" `3 \

做法tvb now,tvbnow,bttvb% m( ?3 f; b. `5 W" F* L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：- D- S" q8 h( X5 A; x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 L3 L; m0 G5 p

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行7 R- y' x; N2 h( r. ?/ A/ S