創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？2 d. G! m+ |8 Y
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% Q- m  P+ \' E! ~

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇( _2 D% S* ?5 Z7 ^/ \0 W; [

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇# n0 }& D  K  y" ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇4 l/ H5 {/ p. l4 a* j8 i6 d2 N
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, n" t/ |; Z- O9 P, y

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; r4 G, f/ q3 Z4 u' \

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ ~: ^  O, E

材料公仔箱論壇3 ~7 E$ ?2 b2 I. |) x
白飯 2碗1 q- G* J7 e" ]) u
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇! W% h# b8 K8 `' l: ~3 |4 L3 T
芥蘭莖 50g（切粒）& A( q  L' @8 J. L$ l8 U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）4 r2 ]5 _, S! q2 d" L9 R2 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 |* z4 B v3 o+ _6 h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇3 S( \& U0 C" x5 J- C4 j: K& U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 Z( f& l' h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯5.39.217.77:8898# L! @$ y8 ~+ J! ?

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣" r0 D' |  W( ^" f
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" K5 U! |+ D1 Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇* o- @& R9 E# D# |5 S8 o! V. Q/ p
鹽 1大匙5.39.217.77:8898; G3 X- _7 p7 g+ @, [
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙2 c) L, }, D7 T
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做法7 ~. s, l% I  R" M
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:88983 G) r  f0 G+ [+ X/ E1 [5 H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 k! D0 }& N9 C) j( ?" F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- p2 @0 A1 `# ?
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇$ [/ e; x& k) s
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材料5.39.217.77:8898& s; @2 t8 @. F- V
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5 n/ U, |/ i$ C" X2 O
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇: x* M' s, N' `
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' V4 h2 j: h
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:88988 M( P! E$ ?: F: p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb3 z- m0 Q6 I' M1 B. y
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. N7 \2 s, ?$ Y
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 M: ?3 G5 F7 ]+ g
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇) M8 c% F6 `/ L
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調味料
蠔油 1大匙4 I9 ?, z5 E, L
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙+ G+ z6 D) V" _- B ^+ A$ t% M
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898% c; O h# ^7 n/ V }7 A) G
味精 1/2小匙

做法5.39.217.77:88987 ~( i: d4 O, M0 Z$ F' B
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, @% t4 O2 c& m0 K# t( ?
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處4 Q' Y4 d* H0 O+ a0 w

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" s8 l5 C. M! I' p1 ?
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb+ I% f$ J; s5 e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
# o2 ^# X- u0 R2 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% z" w! c8 y$ s
味精 1/2小匙8 P" W( o2 R  U4 f

做法
0 N8 J/ J0 l  U, x* r1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb" E/ n5 m6 V; g$ I; U$ s$ q9 j
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- K; J6 Q: Y0 O2 |1 ]5 ~( }- O5 Z+ f

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产): E9 ?' h# Z  O% H( g0 R- E

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:88988 J) Y2 |, h: c3 ]; R