在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
, {1 l' Z0 b. s# O# C0 A2 e5.39.217.77:8898
- o S4 W3 k% } N1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
9 x( i4 O6 S6 r+ e. z' Q% htvb now,tvbnow,bttvb) @: h5 }# Q. w- T0 G3 `9 g6 w. x
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 @0 W& s& z2 l* B s
( J: M8 i1 Y% [3 I- t2 }6 r“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G; d5 D* o/ K5 Z
; q4 N- f! U4 c$ `3 j' C5.39.217.77:8898雞蛋不可或缺“最佳配角”( `/ W5 X! u& Y8 b) i# K& S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇4 a) `2 Y3 X# T
5.39.217.77:8898. d5 W+ r* ^0 i. W, s# G
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
! Z; E \3 Z B4 e9 A! T5 v$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ^4 Y3 {. x8 X4 A" r- I, N% T
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
, d$ \3 x3 \9 A) c. a+ P+ L5.39.217.77:8898
/ W3 ]& Y2 i, I5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇( }( Y+ H$ x. ~
# P# ~/ b8 f. L1 F. q0 L( C5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 v" D* `1 C0 ?5 i9 J
, c. m$ i6 p2 F* d4 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb4 \ y1 l I& D3 k1 j( e5 g ]
8 {, U3 D$ ?! K6 F' `; qtvb now,tvbnow,bttvb材料
3 S. H1 m* {8 Etvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
2 R6 C+ _; G5 B# D5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）
) {& `2 P5 y4 c; e. Q# {7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- F; N' O& t/ ~! B" Z" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）) S0 s0 M4 B/ R8 U" N5 z0 c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb, ? L3 o% T5 u7 f- ^; w h0 A
t9 L% _6 {. h6 C7 ^. t調味料
: l$ g2 l, U! v7 i味精 1/2小匙
4 @5 g0 G* d2 B5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 _, K+ O/ m" f9 c6 `
1 j" T: F' r9 W5 F公仔箱論壇做法（見步驟圖）6 `) R/ ^, J: w C9 \& s- D
, w8 @0 w: U; a$ I$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
" G E. i" Z& N: a5 s hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g# m$ H" t/ ?/ g# c5 a% W5 G5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:88989 q' U# t4 O$ V: N) f' j
1 [* U" K( y9 ?9 g# e$ b蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a }' U& `0 k1 N/ U" r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' c3 D" T# H2 e( o
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% P {- ]3 ~0 K" Z( z- U1 n+ w
7 { C; g# o/ Z7 V# n% A4 j4 j5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, I$ U! h; @; c, O$ F/ r
 . x3 F+ B& [0 q. W4 @; F$ X
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
& R& ~% C: j& X, g/ R% o5.39.217.77:8898 ; {' b+ k; \. m: z7 X2 I, {3 y8 V8 O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
" P, U# `$ a- d e) W5 C. Gtvb now,tvbnow,bttvb
% u, ?$ P) T- u; p* y2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c) y3 O# B6 q9 U# L2 }& \
炒糯米飯
0 a# q4 H1 F! F0 N# G6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " W+ R i5 a$ x' s: z
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' Y1 J2 Q) ]1 a. ~- o" \3 n: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 n, H) `5 C: I! H+ y) M; L6 G5 f& W
材料
5 a# v7 g' v" ^, B0 k5 s公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 I9 u- a1 o: Z" f5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙 {9 h7 X6 v# C0 O: `- x6 t* k7 a
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( Z* w) {% r
蝦米 40g（洗淨）
- {" m: d. s: O+ K9 r0 y4 A$ q3 t臘腸 2條（切小粒）
% Z3 H3 |/ o4 l; O& j" a蔥 2棵（切粒）$ @( d# I3 E! r+ `' u
5.39.217.77:8898& U. d& f2 i t4 q4 w
調味料
. g `" ~: x' F* m鹽 1大匙
' y8 ~8 o2 ]5 ctvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
0 z# V/ ]* M$ l% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
, g/ g X9 x: @7 }7 K& P# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
! b: Y1 a' `8 Q) ?: b9 {: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898; Y0 L6 Z$ Z$ l9 J) Z/ k
; w+ a: W" M. G2 X/ e# z! b
做法, Y5 X. ~- X9 e5 d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ `/ R8 z. ]( W8 Y公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
) ~7 G3 O! Q2 G5 y; o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ b; G! E9 m5 z+ M
8 O0 I* `- |( y. ~6 j% v1 g; \3 q7 I0 F& O+ c
燒肉炒飯
, W( _( i4 [ f' ~ 8 r; n" b7 A# _6 X
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& E! K! h% ~$ R# r0 J$ G i( J9 D
9 C' [, j: ?/ h" Y5 O* Q公仔箱論壇材料
. ]3 E; o* u) ^1 T, J; g白飯 2碗
' l' [, p; ?- Q& B5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）
$ x$ A: ?6 k; K" }+ l# q雞蛋 2粒公仔箱論壇+ |& \" s6 L" \# L i" P
燒肉 150g（切小條）& Z1 O, i7 c9 o& O# z. c' P6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% [6 }8 n8 o1 h; o
調味料
8 v" X ^* ]1 f* R8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
- d+ ~0 q/ _9 N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙& w& {( w% W a {) h
胡椒粉 1/8小匙
0 Y1 e, P1 p# y6 Y5 e5 f- @tvb now,tvbnow,bttvb/ C, y0 C9 T* u n% f" x5 ]7 h
做法
e8 Y ^# P4 f. o1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 J- {4 |% l Z5 e, [. G2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
7 Q2 R8 {4 g; w- @: Y' |3 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ R& c& s! W* a! r
4 n& K5 b. j" |: u5.39.217.77:8898豆角飯
$ p8 X$ A! |; R2 f0 ]8 b: q# O$ w 5.39.217.77:88985 x2 j8 ]9 d' |% v
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, [6 c$ ^3 K3 ?. i7 z0 _$ S5.39.217.77:8898, J: h1 `5 O) o$ U. C$ F+ K/ I
材料7 f* z5 j, f7 ]0 M5 x8 Q- @
長豆 500g（切段）
2 O u8 w) X8 S5.39.217.77:8898蝦米 30g（洗淨） p. z4 b. h; b$ b4 h9 D
花肉 100g（切片）
2 y# {: ~; _; B9 E* y; D公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）7 ^. Y6 ~3 X) ^, |
蒜茸 1/2大匙% b3 W# L v$ F# x" m6 ^
小蔥茸 1/2大匙
3 r7 k$ a& {, s: P% G上湯 900ml
; x2 \- n9 U; [# }+ P# h1 j% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]/ X# h" C! z8 R調味料2 t0 p( K! i( }5 D2 `/ E- v7 m
蠔油 1大匙4 v. }; I. y8 j' V+ f
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ w- t, W. h
鹽 3/4大匙
5 P% ?& \+ i7 L Q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
9 c1 k& H# j5 gtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙7 \2 H% |$ s* |# k. ? @! P2 D1 i- L
味精 1/2小匙
. J$ K/ p2 d3 i5.39.217.77:8898+ D" \7 G# v7 C% Z% g8 E
做法3 P8 }* o. G* |0 B& e* V
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。$ l" ~: I! P. _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
+ Y' Y2 w0 y, g- r3 A, J' e) n0 A @' R公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。. f a9 Z1 u3 F, _/ E" l8 f' t9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' A) w R: y" C' Y
' ^ y+ g5 v% q: W6 dtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯& `9 j0 }; J+ S7 }" q3 p
8 f& {/ P( r# q! o. n* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
( a& R! w7 O2 X. R/ e6 e) q" c2 K: T; D4 \; F& K$ D! z% Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ n& e2 j7 D' g5 ]+ X: M8 C
白飯 2碗公仔箱論壇* ~. }) V( `9 h' {# b5 P" ~/ j z) Y6 N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ b9 \8 R9 U6 C. m0 d雞蛋 2個
9 g3 x6 ]+ s( a% N% r' c. |嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb- I2 Q! ?4 b# [) }: ^! x7 x
蔥 1棵（切粒）
6 v$ ~# O: s6 W
. U3 ~3 k. }' V調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ k z+ `7 _6 S$ j1 P; K
鹽 3/4小匙
; U7 a6 H* W( a1 A) F& Y味精 1/2小匙5.39.217.77:88980 x. X; \2 W, K: i7 u. F# J
9 J0 n" c- Z5 K" h/ b8 r9 G( z公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 P+ r% b9 r' m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
! T4 Y" ]/ [! d( f7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。) [" K; @$ U( v: Z# w/ w
tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 f7 S2 U- m$ h# p
星洲日報／大都會6 y; h2 L9 @$ r/ y2 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 m, h* W: J; l5 O$ B; Q
备注：
1 i. g" l7 j, U+ h1 d2 I峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇- W$ `' p- I; U, f+ B
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
5 P0 c( s) B4 t c9 j8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F. z* E+ V \( O1 {5.39.217.77:8898峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
; {( v" G% G* s7 d% w/ n7 l; J7 xtvb now,tvbnow,bttvb
' y2 n4 `1 Q4 X, G+ \' M2 r公仔箱論壇
- d' X, o3 r) O/ V- {tvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
|
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
睇到都流口水