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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
9 ^3 L( V7 R* y, x" u: Utvb now,tvbnow,bttvb 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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( [) v3 v5 E% Q( \4 \+ i! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  大厅,果然是农家特色
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' K+ ?" Q- U' u  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到公仔箱論壇! t5 N) I( F& v: Y# X$ W6 }
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
0 n# h) M9 d& E0 F/ ~6 d( L公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身
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4 c7 {8 Y5 s4 [* @% N  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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5 P* W- o  Y. H& S  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴# H5 Z1 q4 _" L7 u
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+ _. s6 |) y! I+ J$ M( g  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- O8 v4 _4 \8 Q% [; F' l% f  @

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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 J# t$ S6 z0 {* t5 Q* @

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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈' R% n* L0 d% q6 q* i" a
中猪肉适中
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍% c9 [- j7 \" U+ |
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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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: U9 j5 V) ?2 \: C0 {* f公仔箱論壇  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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& ?) ~3 V' [# Y9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  有人迫不及待地抢鲜  ~! k3 o) G. c* u- m* A

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; q/ M- k; R3 k: I# u) _' M公仔箱論壇  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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9 L$ s/ K" I# E  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 S" G- R0 E& ~4 ~, l

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9 q4 l; `. {" L) h2 v7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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# I1 p1 @9 u2 L( R4 ltvb now,tvbnow,bttvb  看看,材料够多吧?好鲜美的tvb now,tvbnow,bttvb' ?! U# R2 o/ Z0 n2 q
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& X3 H3 u+ F3 O) s% q$ d* I5.39.217.77:8898  再来一砵,砵仔骨,酸甜的+ f; F2 Q/ [5 S  W8 J
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  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一' {2 }% v  S0 C5 N1 V

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) k0 h$ G5 B( d3 K+ p% S公仔箱論壇  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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& w3 a% l$ y1 q公仔箱論壇  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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4 ]/ A/ f2 |3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇3 s) c& B5 S) i) r) d
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! E0 C' |: H7 Z4 z5 {  香,但俺们已经没心思吃介个了
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8 \7 U* k6 ~( Z! K+ P. g5 Z: w5.39.217.77:8898  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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# x/ g7 d: V, l" y5.39.217.77:8898  好多材料,鲜味十足
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, z+ [( L- h; V- T  盐焗猪肚,爽、香!
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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  最后的主食是雪纱包
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7 {( i) p  }! f) h6 `2 t9 m% L  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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