本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
2 b. v3 U+ t$ }公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先公仔箱論壇% m9 A/ s2 }+ o8 T' Z& a
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大厅，果然是农家特色公仔箱論壇$ e `* O9 E/ V, [
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1 v" s7 y7 u G: B7 k: h. e0 {. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.77:8898& `, E3 b u- u% Y- M7 {
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* ?2 l4 i: y$ } P$ ^5.39.217.77:8898还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到" H) }7 [6 L3 e+ y6 s- [- L
6 p) u% Q+ L# x: e: w5.39.217.77:8898 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
& V! y( q* Y) |/ Q w 师傅正在为猪猪洗油身; \ g4 `# T% o, h! I; o
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+ J# u* M0 k7 v7 F$ @' d 撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 m8 h# Q/ i9 i1 I
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) o% Q# z$ w, `" T公仔箱論壇 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗5.39.217.77:8898, o1 ~# P$ @6 R4 K- B; ^/ O
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/ _2 G: b f6 k4 w/ g( x 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 P" ~# D0 s, z. i: c! E
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。5.39.217.77:88984 H$ S4 [# C! x8 v% U, Y
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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' M( d1 D/ W) k8 u) c# o 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉4 m( B( |+ W5 B" n0 m
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& {, q- e: C3 h- Atvb now,tvbnow,bttvb 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻公仔箱論壇8 o: Q) @1 e" f. f% p1 _
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8 \* D, ~/ {+ Y( D% Z( t* x, `tvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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# f% J8 H( s o2 O! {, [公仔箱論壇 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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8 m1 }' }* w0 u公仔箱論壇 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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6 h# P$ e$ z! ~! {- u& ] 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴. W2 X& I2 ~7 ~$ \
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) C5 |' G x) e
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一) S0 A# y+ F( M2 k' F. X
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤tvb now,tvbnow,bttvb' r; X+ ?' T3 f9 F
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' x; Y% x O" j A3 O; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛公仔箱論壇/ u1 f- U8 W- T/ O R3 @* B
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这里的盐焗乳鸽+ L" l- W' g$ Y, \
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4 N5 m4 T2 a+ u: z% g+ q0 q) L5.39.217.77:8898 香，但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇- ?2 w5 z9 y, Q- `; H! ?# z* P
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# c3 O" ?: E5 s, @ O tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.77:88981 f4 I: Z7 A# S o/ m2 J5 M/ m
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好多材料，鲜味十足
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6 k$ u' @3 c7 E% ?& t公仔箱論壇 盐焗猪肚，爽、香!公仔箱論壇: e. P; B& f) @
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! n* w: t! D0 D4 J I+ ^ 肉肉太多了，来个盐水菜芯5 K f7 Z; Z2 _! ?7 }2 W# l/ d
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# x7 i, U6 c. j# qtvb now,tvbnow,bttvb 最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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