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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵5.39.217.77:8898$ a. O2 Z! U/ w, H* B6 A$ p, m: r
3.油撒子5.39.217.77:8898% u$ A  R  x' f$ Y" m* R% b7 r
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲$ F! i/ Q5 }5 x$ [& z
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% v: f8 J: ~9 x
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) u+ t' x, p; z, k  x
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb* j# g: C( O8 A1 J: h8 {
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇1 n8 Y* y/ Z9 ^; A5 O1 b
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇: g4 h( |3 s& _2 ]/ b! R
19.香椿豆腐) q9 E0 D! u9 a. _
20.白玉翡翠5.39.217.77:88981 A+ m* ~, F2 g$ H$ d
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇6 b5 G; C* M% y% k+ _3 f/ l
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 x) B  C6 d# j+ `! S1 Z
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb( p: c6 Z/ q0 [; H3 W  W% K1 c, i
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇5.39.217.77:8898" E9 A% T+ ?8 \, v
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇! B9 Q- J: ^7 R0 i! ~
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 g- F/ o; t% C; c
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.77:8898& ]- ?6 A; G3 e5 p
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐/ S$ q/ Z; z) G& R: S) X0 q; A
39.破布子蒸苦瓜3 @, y) F$ g* \5 q* H6 O
40.菱角炆梅肉5.39.217.77:88982 o# b! a. K* F- `) X
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷5.39.217.77:8898& [  }) q; s% s. Y" D
43.菠菜煎餅0 c9 X8 u" f, p
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇( a" f$ f+ ?& K: r( \
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb1 A- M, v, ]- {. F7 ~
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.77:88988 [: _8 x8 Y1 ]$ x
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {% d7 j  N5 q) N  x9 ]
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.77:8898( D; g9 b. ^5 X5 {8 |7 L, J% e3 `
54.素菜鍋& a$ G) C* H5 V8 w9 ]& v
55.乳香羅漢齊, w7 p% o7 X; Z  d+ y$ a5 k
56.豆腐丸子' x6 O' ^2 R8 V  w) l3 s5 v
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅" I$ H, W8 w0 E3 d! T6 b/ `, [
65.鹹酥雞9 J5 |: X9 a3 |1 u$ ^  C
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 S9 Z6 o" h" b1 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 $ e" @( w& L( i6 [# y* B
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 5.39.217.77:8898# A" ^  b3 [6 \6 h! k4 Q* ~/ \
【調味料】 9 r6 T. x+ t% N/ K- r( ~  v
鹽少許 5.39.217.77:88985 H0 E+ M" ?* k4 D$ x$ B8 `; E3 w- R
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.77:8898; }' N8 _0 p4 ^$ f  \9 l8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" r4 U0 V+ N8 W- L
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。7 _8 O( f+ N5 ?* R8 t# }( e* f6 ^

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: w9 z2 L0 A9 U0 `
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
: C/ d) l5 k! a. a8 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" l. Q0 ^  D/ b
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& J6 G4 d0 z4 d) X) V
【調味料】 6 G2 l/ {1 _4 @. {( c
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 , h9 Z# w6 {5 x2 T  d. o+ ^
白醋  1茶匙 9 f. F8 H0 P- W& Q% j0 `7 D' {
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】公仔箱論壇  B" p5 s% X# ]% x
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。+ ]- n" u& s; h& t4 c

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 r; F, E1 b
7 O# Z0 V/ S" \6 Y
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb: d, B L/ |1 v! m/ N. u
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 $ M6 a+ m. Z( y! W
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。5.39.217.77:8898- K; z8 m8 i9 E" c7 D! ?

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。; W' H1 y( o9 @7 \! l
公仔箱論壇+ I- B1 g" G& [; D9 L1 |
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 7 Z! H  x# Y' `# N# b
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 3 j2 e$ o5 p- m* }. F3 z; x% X* z
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 % |: T% z" ~, X* h' s2 d
青豆仁  30公克公仔箱論壇5 N( P9 @7 z) z# t9 v
【調味料】
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 o! t: A" h
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 {1 X# z  |' M
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
* V8 w6 \' B& S% \
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇$ \2 e' G% Z6 q& j$ y6 D

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。; E# h! m. i8 \! }2 i* j

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 : y2 W! O$ T4 V1 d( ^" X/ K$ E3 i
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇. p1 ]& Q( j8 J7 J5 Z% I$ w/ u
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g' _# ?/ ~& T; `$ g
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.77:8898$ j9 {9 t( X$ _
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 }9 J$ q  K9 ?& R; w
　素干貝  15公克公仔箱論壇8 K% A" \! K1 u4 s5 ?
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 N! l6 B. E1 u/ @$ O; Y: H
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! [+ [! x9 N( E8 b
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 q8 }7 _2 {" R
5.39.217.77:8898: X1 N( R1 e7 ]8 h+ f
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 5 t1 ^6 @7 z# `. u: P4 j7 E
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% G0 M$ i7 _6 C
水  70公克
麵粉  15公克 7 |; v* l; a. d. f; b$ {, ?6 H+ k3 ?
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 ! _- z: M! I9 Q/ P; d/ z" C
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
公仔箱論壇  x* [8 J3 S) q/ u* q; i8 ?; Q
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇0 n% w$ ~7 O5 D7 D/ z: v. a6 r% ?

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% C' F- b% z/ K
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ t/ k' F5 e8 C7 }/ y1 c2 }7 ?5 l
木耳  2朵 0 F. |2 P7 X$ P1 @0 ?
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ w9 M( b1 ^! q9 z; H8 T
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇& G- l+ ^: A5 m- F; g
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 7 @+ o% D5 \3 ^7 W- V
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 j0 |2 J/ [0 O: }* n5 b
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
5.39.217.77:8898! O. a4 T7 W6 a7 `$ _4 i7 B# \
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 ]2 @4 }/ p: \. U: A) B7 ~) S

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
5.39.217.77:88989 p, l& l$ o$ V  g) h# V8 L3 }
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
5.39.217.77:88983 @* v5 y9 K( K+ b+ U# X3 s- a
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆公仔箱論壇/ ~3 m, Q6 w+ a9 Z/ E
水  3/4杯 $ u* g" x8 V" {7 V' {
【調味料】 5.39.217.77:8898' G: ~3 v8 G3 F( F1 E/ }
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.77:8898- Y3 E- X/ h4 i  V2 p" v
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
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2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇; i! `# Y( X6 u- ^, v8 q( r

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ D. u7 e6 K. ?4 X
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 h, j( v1 [# R
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; j' e$ i( ]* o. J" r9 {% b
【調味料】 1 a) r0 \/ B! l! T* U9 ^
低筋麵粉  適量 ; q8 g3 M1 S5 c) W) m9 c+ `
鹽  適量公仔箱論壇+ x5 K7 O& [# j7 }! F/ O- y
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! @# d) d: C3 d5 i
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 # C5 Y5 S: j, U
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.77:8898' U. [7 N) h8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' h4 w# g& b! F: n
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
公仔箱論壇6 ~- u7 y0 K* i! k/ v# b
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' t' S- L) u) {
蒜頭  2粒 7 H6 d' G' D$ J9 ?
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77:8898. |" O9 k- v' B# y0 |3 B
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 : r( Y) D5 O/ A0 W7 C' F1 C, x6 U& ~9 C
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
5.39.217.77:8898/ u0 _' u; ^* s: ~
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
  Y+ {) Z1 O/ ^" g0 M7 a
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇% _6 b, Y6 g2 l4 Q) ^
四季豆  300公克
香菇  3朵公仔箱論壇" {; D$ Z, \. M2 p; y
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb  L/ w* o# O" M0 m9 ?  Y  C. S
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒公仔箱論壇+ S+ v7 R1 l7 f
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 - S/ U" h' z6 J
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 g6 c$ ]. O" f: `
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, H, T  i1 f0 q" c& h
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.77:8898, R/ f& Q9 |2 e1 ]+ e2 P5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# J2 X( d* A  Z' i
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 , l  J+ n% }  }' z
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% {- l5 E/ _6 ]# K
乾香菇  120公克公仔箱論壇0 R$ I  h% d1 c, i
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, \3 l" q- G- @# a8 }- g
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, V+ S) w3 q
【做　法】 ' K1 x$ d9 J" Z: V
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。9 v. c/ [1 J# M0 G4 L- S6 T8 f

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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