原帖由 izzytkwwan 於 2007-4-14 05:55 AM 發表。 5.39.217.77:8898 A, N* u: Z# W5 c# U" N
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公仔箱論壇8 _. ~: g8 P3 d, U& x
0 Z: D' f. s1 x* Z5 \ Ptvb now,tvbnow,bttvb味增是以蓬萊米及黃豆為原料,加入食鹽 , 經過發酵而製成,呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水;烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用;味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。/ i9 Z; o0 T/ t: W( s! I5 U y; B! r
* q7 [7 c& z# W$ j公仔箱論壇在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚;煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就好極了;在醃漬物方面 , 如小黃瓜 ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等 ;用味增來醃製 , 口味一流架!) X: j8 G' v2 S6 K, E- ~
! G7 c8 F, ?" c# a2 q3 s/ q「味增」富含了氨基酸,也就是構成蛋白質的主要結構單位,也可說是「美味的聚合物」。 但是您還沒有嚐到味增百分百的美味,其實美味的訣竅就在於香味。 味增是將好幾個獨特的香味一起發揮效用的。 |