一杯茶冲泡几次为宜
茶类不同耐泡程度便不一,人们日常生活中,常有这样的体会:非常细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡2次也就没什么茶味了。普通红绿茶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的,越容易使茶叶冲泡出来,越粗老越完整的茶叶、茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶,第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上,普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1%-3%。从营养的角度看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,有80%被浸出,第二次冲泡后,95%以上都已浸出,其他有效成分如茶多酚,咖啡因等也都是第一次浸出量最大,经3次冲泡后,基本达到全量浸出。由此可见,一般的红、绿、花茶,冲泡次数通常以3次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大,可以多冲泡几次,以红碎茶为原料加工装成的袋泡茶,由于易于浸出,通常适宜于一次性冲泡。
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