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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語; C% W# B* I! _2 r8 L) l$ o+ q, D/ o* l
5.杏仁布丁$ a# e0 w4 `' N4 E
6.西西里冰淇淋5.39.217.77:8898& m" t' K8 }% t$ b5 p1 E8 t
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕5.39.217.77:8898# |2 m% O; V) f+ H. ]- q
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb! m" b  }' g6 r
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇, j/ x6 E  x8 D) X; b% d& B& Y& K
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  J6 K! m6 k& }: Z
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙& S) P* @  B6 [# \( j
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 h; }- W1 T0 v' o9 s1 w
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" u) V+ G; H4 V: ~0 y
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 `! l6 f, J: X5 x; T" c
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇* _3 z; K- ?$ X* b8 [
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕& M* s" X. e+ W4 B& z: `5 G  J
27.芝麻豆腐蛋糕5.39.217.77:8898; x6 Y: k9 z4 b) w1 W, }! `) ^
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲5 W" H) b. y# r, ^3 g5 E
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. y3 ^9 ]" ~' V8 V
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. i9 K1 R4 F) q$ w
34.巧克力煙捲餅公仔箱論壇7 g6 R0 v- _" N7 j: M; A
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕5.39.217.77:8898) N, z) i6 }$ T; h+ _+ H: p
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣5.39.217.77:8898/ d, P" x5 }3 g& _8 o2 Q
39.鄉村香橙重奶油蛋糕: ]# {& _6 a1 V) B) h8 ^+ f- f
40.菠菜牛角可頌; _9 N/ v! K$ _
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙公仔箱論壇: m" N) m6 G0 S- ~  C! k  w6 v
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 S/ Q/ ?; j, P( N
53.熱帶果香' x9 |& L1 e. j
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb# B9 Y% e' {! P
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕: t1 v" ]1 ^7 B6 t# V  l; W8 W) u
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰3 ^& _$ f: {+ Q+ R% N
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! N8 C, k. O, b6 M9 f9 A
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰公仔箱論壇  \9 f9 P% W( D  O* ?  ]  M% r
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇6 ~4 H% J. N4 ~( W
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, j' f0 U9 g) B* v
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧7 [* P) h  A8 m/ d$ N
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋$ p- K& C) f/ s9 u2 t9 q2 Z
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇+ k% F5 l  G9 B) [
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ o, D0 Y& ?
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代5.39.217.77:8898! o: Y# Q9 H& M; s/ `% V, ^; C
87.起司丁冰& I( R* s( \# l
88.花生冰淇淋8 @) l( K& H% r3 P6 w" N

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 5.39.217.77:8898) m3 W" L: K! B
　果糖  75公克 5.39.217.77:8898& V8 x8 z4 y3 u# a$ i
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇/ d- T: p$ ]) m. |" `
　全蛋  3個公仔箱論壇, Q8 s& o/ M9 S, e+ O1 X/ ^
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 5.39.217.77:88989 _: g4 l" A2 F* ?2 ^) u
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 5.39.217.77:88988 H3 Z% X9 e1 D; i; g. z
! b" e+ Y. h* F! l) k0 Y- Q1 x
【做　法】公仔箱論壇6 y- _' m% |0 @8 b
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。5.39.217.77:88985 V& L; J2 V# U) p1 K/ ]: L3 z
9 T4 W, k) A, \5 l# k2 {
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。, ]" e9 Z# Z3 t5 f1 r
3 p" d' Q. N6 e* i
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ v- e, r" V/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& e! V' t8 G/ r+ @" _" t
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。! P0 w$ |: Z; j! ^- s+ Y2 ]( S4 B
1 x1 b7 ~. ]8 ]8 W9 k0 o. B1 @
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。5.39.217.77:8898: J0 I$ s, {8 K. ^: u5 h
tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 O8 e/ U7 x: J4 k
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
5 [( w3 d1 D, V$ A' c8 M
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成9 j3 X/ E/ m! i# ]  b' |
. w* R( `6 ?6 Y, v$ H
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇8 p/ }- S. G5 D2 G/ L4 A
低筋麵粉 200公克 5.39.217.77:8898  B" }& }& V7 l# F& c; M+ W
全蛋  200公克 5.39.217.77:8898! k9 _' f7 n2 B" }8 I# _1 U
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 J& z" F9 X1 C
奶油  100公克   Z! k2 y; I$ p$ G3 P' F$ |0 h# j
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 M, ^7 B, h7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ r$ o+ M# E7 S  g( P. ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 y  y0 j8 G, @
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( _: z2 ]& y9 u1 Z+ }5 W) i* x

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片
9 c. L% d& d1 J* h0 d; z+ y) n( p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. }8 b5 j3 Y0 n' ?3 p1 L1 t
塔皮： ! N- t* N3 O4 X8 W" y1 U: C
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 5.39.217.77:8898! w! D5 V. _  D" z, T' `" s4 h% p
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 I) R. V" }3 K2 l; T  z6 A
蛋  50公克
餡料： 9 [: b! J( W8 S. |' Z
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 p1 n+ e3 J, D1 L( t
南瓜泥  300公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& L% A$ v- Z0 }) x/ @  u
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。3 Q8 U- o& i: [- J$ ^
, L, e2 o4 m' \( O) p# m' g. V6 H0 w" N# A
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。5.39.217.77:8898+ Q, G" K9 [' y+ r) h" K9 C

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb* @( ?  Z4 P& B6 n
tvb now,tvbnow,bttvb0 M- h% [+ w6 z8 o2 d
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。5.39.217.77:8898+ m9 Z- ?8 ?6 y& C1 H9 A6 M* L! g  [

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( {5 r+ y& |- S# \
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o' }4 _$ T' s: L" v' w0 ^! o
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- }( d! D6 A6 `& Z/ l/ Z
奶油  150公克
糖粉  85公克公仔箱論壇8 i9 F: q" M* t0 l1 K7 Z
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 U( B+ h3 k& l6 E  o4 ?
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量公仔箱論壇; c4 p9 A: y' \. C9 z( q
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 5.39.217.77:8898. J  N3 Z& q: |5 K) Z
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。) _- T" c9 G3 w1 k; U& t! b) G. z
5 D0 Q3 h$ `, a& c( w1 @7 n
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇1 E# k4 W# F2 J, ^" N# q$ m

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' h1 W+ v+ |# b2 ^/ q  {; g# L8 e
5.39.217.77:88981 V  g& Z' h% t. n
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.77:8898: I1 V+ p# S+ r* w0 T; U

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MagicAndy

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克公仔箱論壇' X8 D5 M2 P  j# u0 V
鹽  4公克公仔箱論壇9 g7 c  o$ }+ A! m' x
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y  F$ M& S5 d3 j0 [& e; M
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  F! r- s4 U- L* K4 a; P
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
公仔箱論壇/ r6 V7 s9 h  j! O( L! Z
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- b; s+ J7 t# J5 d' h" I

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。" N* n# n3 B8 [6 R# ], j
公仔箱論壇% q& V; {$ ^, K1 J* [% Z
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇$ w. \3 Y/ l( @8 j( V

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
公仔箱論壇  F/ }, y( y  c! ]4 y
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
公仔箱論壇3 J2 `/ P) [* C4 @! s+ y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

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8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 ) B' o8 ]/ l7 X' S; _  F
細砂糖  270公克 : L2 M4 K  Z6 a# A- A' L
牛奶  550公克公仔箱論壇8 x' Y4 U1 Z. Y. N
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇4 i+ _$ B9 H6 j. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* [. l' R& k8 S7 m5 T7 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb- t) X$ ~) E- l& T, S
奶油  144公克
糖粉  101公克 5 u! U: i) R: s
蜂蜜  43公克公仔箱論壇) p$ b4 ^4 ]% @% {/ F8 W
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l" ~, c& P) Z9 F0 J
全蛋  144公克 * @8 ~8 X- f! ]6 J( C$ ]
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb; X3 F3 i" ?. H$ b' F6 D) r
公仔箱論壇& e5 q* w2 l  Z* u! m( B
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 f7 i/ A0 Y9 i5 Y! w4 i$ e
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 1 }+ c$ W; M7 o- U
蛋  4個 5.39.217.77:8898. l8 z- e; b# U! {% H! i' G6 Z
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; c( B8 u7 D# O
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。& i$ M) l6 y& ]

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
5.39.217.77:8898! M+ e9 ]! ?9 T/ g# J& A
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ }) v0 f+ c
+ N9 u7 J! g' s3 P0 E- [' }7 l1 _
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o0 p7 l8 e: z- v, l; `4 g
# g' Q( B* C# x3 w  W8 n
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。$ b; O, s8 ?$ F6 S3 T
5.39.217.77:8898; h  A8 {1 j# c) W( ?! Y3 y
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
5.39.217.77:8898- p  E" ~, F- E/ j
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& n) y$ C. L( |3 z8 D
【備　註】 : U5 s5 g2 J/ }8 o8 Y# D
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇/ p; x5 L0 H! Q* p h
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 5.39.217.77:8898; H: w5 ]7 X+ O+ C& g
消化餅乾  146公克   A* C: R+ W2 O
牛奶  14公克 5.39.217.77:8898- Z8 u/ ?& }3 E
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： 8 \9 [. r1 I  _- `
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克公仔箱論壇# b* t% g# i8 r7 t3 X
奶油  24公克 6 d  h4 t# ?% D8 e6 C
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 & \- {# g0 @) w
裝飾： 5.39.217.77:88982 S5 i. |. _4 e  _
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. W9 B1 {& L% P$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n! Q: }& e/ @5 r
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。3 w- I5 L( v. X; n) d' F
tvb now,tvbnow,bttvb- b. p. ^/ c( R) R7 B8 W
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb! m8 |5 A! N, T1 E8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 ^, c6 v* @6 D
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb# p% ^5 Q/ z6 M) `" V8 ^# S, D
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 5.39.217.77:8898' |, N7 C; Y" ]( f  U3 d8 S+ R3 ^
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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