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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 p+ ]4 r  Z
2.奶油小西點5.39.217.77:88982 f, S$ @' x! D! i, e, t
3.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) U# v1 [3 S# Y$ F. h! x
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ W  G0 U" \! z; A
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇& i- A- U/ T- e% ]! e2 d
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.77:8898( Q  r3 K  z( s% G: h
11.大理石起司蛋糕0 k! I& J! M  z# i' I0 c2 [
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇3 L1 U( E; |. ?. V) D0 D0 N
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇- @% X- Y2 d1 i/ W9 P
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕5.39.217.77:8898& ~) k; r+ ?' ?7 X: k
20.巧克力布朗尼% Y+ P( K) \/ h7 I% g1 b4 H
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 C& q3 M1 y
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; }% D1 h1 p+ L! r
27.芝麻豆腐蛋糕/ C! C; s0 t  L& {7 a6 d# o
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇/ l9 }7 ~) l; ]$ @7 t
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ \; m& m5 a( s" x( p
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 k% z0 v( m$ C3 S" [* K
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# n9 ~$ N. b6 a
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; Y" d# s- O4 m6 t  Q$ f: |
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 k) Y! P: @- H+ i
38.可麗薄衣. W" z! @& L+ i8 R% @" g8 s5 D
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b6 _; X# b1 F% F# O* P' f
40.菠菜牛角可頌5.39.217.77:8898! ^& A: k9 b( B5 N$ D) r& D- L' m
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派: R$ m. Q& C  P( Y3 y. |
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇8 O3 T$ t- n" |' v; b+ X
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb- n" f9 d) b7 c2 b, ^1 A
50.夏日風情5.39.217.77:88988 w! |: p2 l! E/ i( Z0 M
51.巧克力杏仁奶酥( f: \& E/ |9 P9 Q5 X
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb& L7 A7 `4 _2 Z, b, b( C5 R0 H' c+ Z
53.熱帶果香  U! R0 u1 v0 V! S. G
54.八寶蒸糕公仔箱論壇5 R' h' n2 I/ H( ~! z  \( C4 u
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! i8 q6 A1 s% d/ Z
56.擘酥豆沙捲5.39.217.77:8898& H# _7 W7 l5 c( `( }/ J5 l+ _
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓5.39.217.77:8898! u* P) e: E. ?+ f
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 I6 n% M; V1 |+ ]1 t" L$ x
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb9 @. L+ e% k, t7 Y, ~
64.抹茶酥5.39.217.77:8898! @/ _9 v5 r# D' N
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ p3 u4 z4 G+ a, t
68.香蕉牛奶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- L9 G3 |- B0 J- [
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰3 }/ W/ {2 o6 s* h. b; C
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋/ O8 K$ ?2 J" C/ p7 s+ D$ [
77.豆漿冰淇淋公仔箱論壇2 e4 `! {' ^8 s2 C5 k
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍公仔箱論壇. X" ^# n% F! l1 a
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 t7 U9 d  R
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( M$ l; x# z$ A$ u1 r( w
88.花生冰淇淋& \% r4 r7 f4 \

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898' G8 W. d: o- W9 z  V
A.熱水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l; w: l! R. h& o
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.77:88985 K1 X/ W" O: \3 X! m
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 5.39.217.77:8898* o1 Z" V+ }2 ]$ c# S! r# w$ a
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h  l" p5 Q' Q" i
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 N# S" V- v) ^% N( i# K
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 C- o( E6 ?. b' z
　咖啡酒  60公克 5 v- t2 P- L* S& G4 y
　打發鮮奶油  500公克 * t# \6 S" u' p. R  p1 @9 R- R
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* U+ m: H$ v, L

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。7 w/ c0 J2 U5 F2 H7 L& y; s
5.39.217.77:88984 l+ D8 ]0 q# B+ T9 h
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。7 R( m' _, E$ Y1 w/ d. l3 u

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
3 R  z* r$ @. Z$ ?! }; ]5 e* ^
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。  @5 @3 E/ N( B' J- k* g6 K

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
公仔箱論壇0 C9 j' A) F& c! o
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb0 d1 G2 r2 Q% i3 _; k

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; ?! M# b$ H) h

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 A' G) K7 _! K* ~. V
全蛋  200公克 5.39.217.77:88986 }0 b% T( s  p5 w+ D3 L/ F; A
細砂糖  200公克
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* X' p6 F. m8 [5 J7 P: @
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 s: e2 }; }! f, u) n
白油 60公克公仔箱論壇: f) K; f+ n$ F. _  F
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇; G6 {. I2 U/ l4 |/ x% M8 C
9 q5 q$ x6 d1 |. q& F+ ~% I
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇# d, |8 I: h, g% p

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
. T2 S8 \$ v4 G4 J
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
公仔箱論壇+ \8 x+ S: N- T5 ~: j
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 1 C. ?9 C! e+ l. F, t5 G
【備　註】
數量：120片
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ s/ C9 |& @
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 : c( l/ z2 G* ^
塔皮：
低筋麵粉 230公克公仔箱論壇- @. B# w* B5 V
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# }, c) M4 M" C( p" H$ \
餡料： 5.39.217.77:8898( d# n. A3 {  {+ \' |. r
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ C! n  @; Z; |& W- }/ a' S
卡士達粉  80公克 ) d1 A5 \3 h( N  C
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: g# Q5 f% a5 ?' H) v
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇  C- u1 H2 e( S* c2 E7 R
5.39.217.77:8898' }( Q  ^& X3 Q( K0 J8 h
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。0 T* w/ q: W2 g

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇4 A0 t* i; i+ o
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* i  y  ?: F
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( a+ H  \! x, k! C' v
奶粉  15公克 ' _- g* ~' S0 L6 |/ b5 u  y$ z
奶油  150公克
糖粉  85公克 9 o' ?7 a: |! ?5 y9 C
蛋  60公克 5.39.217.77:8898- t  A* U( z: i9 }3 p
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇/ [$ m4 `  E2 e+ z9 Z% h
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克公仔箱論壇# [' X( ?/ Q& n5 _
乾燥玫瑰花  適量# r6 a$ P/ a# ~
: H% I4 p7 G5 I  Y
【做　法】 $ x& u8 \8 T0 _: s
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
; _6 N" M& S3 w9 V2 P6 x
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。5.39.217.77:88983 z% v$ j: z, S$ `
5.39.217.77:88980 ], G9 T9 D- C1 e0 k( b( t
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 t! C, T1 g4 y, g% n
tvb now,tvbnow,bttvb$ M* q  ~5 w- n+ p/ k# L
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MagicAndy

子爵

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6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】 ' W* W7 C; M8 w. }" F) k- ]0 N7 X
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' {- D/ b# t2 Z8 K. U: h4 ?0 H
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 O2 |3 W, A4 f' M1 ~
細砂糖  197公克 , F$ u/ \* A0 q; n
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) n( v; n6 L
杏仁精  5公克公仔箱論壇8 ]9 j' G. j) R, m- h2 V
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許公仔箱論壇" ~1 Q  J3 u. U& t2 k7 u1 {$ D
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 5.39.217.77:8898) z( k( e/ ~/ i, X& b: D$ _; `) ^
提拉米蘇醬  適量
$ R9 G9 x2 `6 y7 e7 e) |
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇/ j8 ?% f" k8 G

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
公仔箱論壇7 F' ~+ G# R5 i) s' O) R
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.77:8898$ N4 z2 {! U! Y+ z8 W! d5 ?# S& V

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇; g. |3 \* x/ n  D" ]. T
公仔箱論壇1 k% R9 z" U5 y6 m1 W* H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 ( m' [: C: D. S: o' _
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.77:88988 n# s+ S* L+ S+ A
tvb now,tvbnow,bttvb- E0 `; X5 W. V' ^& C( S3 m, g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 |: z) K2 [( i% e& f/ h" I
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。2 T( k# \; i5 t5 C2 `; ?

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb) M; F3 a4 O7 g6 q7 n  P
5.39.217.77:8898# E' s# o# S5 P( D
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5.39.217.77:8898* ]  n( O. p1 q4 H& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ m% w/ V7 `  I
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】 0 p  g8 o8 ?0 |3 }  z9 L7 s: ]6 ]
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 $ E* U& k  R+ r* ^- S, x
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:8898: U/ ]4 C$ ^5 P# g& b3 W( _6 S
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克   H/ a. @2 Q  o3 ~5 I* t/ q
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d. O$ F6 X& ^8 V" Q
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  S: z3 D9 Y& N! s
蜂蜜  適量公仔箱論壇7 j  H9 t0 \2 @. {) U

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb! M3 k5 _/ k4 z5 n; {
  o# e$ q4 {& _* ^+ ^
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇2 }+ A% o3 Z, D% R  \5 ~9 L
0 T: g$ ^! E1 Y% s8 D' E: v% A
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 S0 c' ~6 r+ }6 a

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
公仔箱論壇* K, G9 q. y' q  r6 t7 N2 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. R  q8 q) f. n* E6 ]& @2 `( y
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 i8 s# U$ f* ~8 U
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 5.39.217.77:8898/ K1 J5 |- @! L8 C) V
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb3 p; T2 v# U; Q2 h8 t
卡士達餡 550公克 5 P2 q7 Z+ ^2 I2 B" c4 i' I  A" [
裝飾：
巧克力 5.39.217.77:88984 k! ?$ S6 @" S  ]4 k

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q: @' ^) D: [9 B
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。8 P4 y2 `) i$ g, X% E
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb6 J! \3 h: y7 ]! O
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 + p3 `" {1 W! [8 j! Q* d3 o
【備　註】
數量：40個+ T" D' ]. [- A8 n! ~  |$ X+ V2 J4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 }0 I( Q/ ~- j1 A7 c' e$ o; A: ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..5.39.217.77:88980 N, ?& q; J( [
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898( m3 W4 C! S$ b( m" N$ B7 A; T1 e5 v
餅乾底：
奶油 30公克 5.39.217.77:88986 p. a8 l: b6 X
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇0 S' p7 g" V4 a( i# n; X- F
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 5 b3 R; W5 p8 j- U2 h
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇1 M- `9 b& Q8 a. m4 r2 |0 O) p
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 tvb now,tvbnow,bttvb  A) n; u  c# a6 j' m/ ^

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& i0 \/ k9 x3 n  k" f6 U, }) s+ s
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。# O/ U1 M" n- G& Q. _( B9 M1 x! j
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇0 X; Y4 \6 _/ K, k! S
【備　註】
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇+ }" S% i( x2 N
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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