[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ s8 K2 ]" Z2 u6 ^公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
& H2 c. Y9 G3 u1 s% N5.39.217.77:88983.柳川鍋醬汁
8 A- `3 F* G: A4 L4.關西風玉子燒蛋汁
, q/ F; z/ [, |$ v7 s# {tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
- ^3 X; r# N* ]/ j% }6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  P" {* k+ h. q% ~
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ m% X3 T' L2 K. I. L
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 P- ]% z0 j3 Y: s
9.海鮮什錦火鍋湯底
" }+ G* N0 b- X10.涮涮火鍋湯底
9 f: b: }8 w( G# X3 V11.烏龍麵火鍋湯底
+ k1 |! o) A5 ]' F4 t7 ?) ntvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898* I5 |& R5 u4 {
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇) M# U" z+ v) q) U! X! I
14.關東煮湯底
1 G6 d) w5 i6 z; j公仔箱論壇15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* N1 I; I5 B9 f8 ~4 a
16.香菇高湯
" K5 v* J$ t  X5 z17.蛤蜊高湯: l, k& ^9 h6 {. h& |: o$ y
18.鮮魚蒸汁" I& {$ j( M, e7 _5 b% B5 @0 R  i
19.紅燒魚煮汁
9 k) {! @! P+ O20.昆布高湯
! i' I+ j7 {9 S( |0 s4 v$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁1 P8 \! o- L  L# }8 K
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb" T5 L& R/ B3 a% b0 R1 Q
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 w1 f* F$ P; C, x
24.雞骨蔬菜高湯7 o  @8 r' _) j  ?3 U; T
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5 ^: v2 w# M; e; m
26.味噌魚煮汁5.39.217.77:88981 C( k; _1 B1 o
27.滷大腸煮汁
6 c4 F, ^( p# `0 d5 w; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁# \8 w# q- g" u) j; g
29.親子丼煮汁
8 w% ~. L, U6 c  i/ G30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. G, s5 g2 M8 f) W
31.佃煮煮汁
* e5 P3 ^, B6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁; g0 V, H! ^# x! D$ |3 Z- y; t' Y
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ u* @; X5 b- D* l* m
34.香菇煮汁
3 j0 E& L, g) m- k* b8 atvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; M, _8 B2 I% y. r0 a( J9 K
36.稻荷煮汁
! k" M. B0 _; L% ^3 R9 @& F$ A5.39.217.77:889837.干瓢煮汁公仔箱論壇. |( d4 l4 e1 q
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 x' B- J# V- d: r
39.紫蘇甘露煮! j5 G, G, d) ?/ ~
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 H4 c/ s, r
41.白拌醬公仔箱論壇0 q2 x. E" ^7 p6 p' a1 t: B+ u( F* f
42.涼拌蔬菜淋汁
1 ]1 c. n8 K; }. G6 E- e43.芝麻辣味淋醬5.39.217.77:88989 U5 Q- H! X% n3 @' _; w
44.冷豆腐淋汁
3 H* ~1 l, c3 D6 O/ [tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
/ X4 e: T4 \' @' g; itvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁. g$ m- v3 G! c" ]
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& f* [0 o1 E. G
48.酒糟味噌醃床4 v4 X' d% X+ T
49.小黃瓜味噌醃床
+ t' A, m% t! y0 t+ X1 ^  F50.酪梨玉味噌醬
/ ]/ e, S* U  R" d& [% b51.紅玉味噌醬% Q' v6 t9 l. ^7 _
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' K7 E5 v3 s7 K6 e
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898% a7 e. O  s( i- r& L% [
54.生姜醋
, |. k! d! z, x, E  J0 {5 v55.千里醋
1 @  i( }& ]# h& e56.南蠻醋汁
8 Y( g* p  e* W9 f4 p' qtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 S" @  J/ h) H/ Q2 q8 p5 ~
58.壽司薑甘醋汁* O7 w- E: }& @9 L5 S- H* O1 }
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ I: V; @# O- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 T+ g9 S: C% R, A) Z* Y! ], ^
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 G/ ]( Z2 F9 g
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇7 K5 T8 Z; D7 B0 Q9 Z- `* V( D
63.可樂餅咖哩沾醬
& k7 D3 p) F# T4 s6 i64.蕎麥涼麵汁
# c) J2 ]' v) U5.39.217.77:889865.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇, {/ A) B2 p! t, ~+ S' J3 A$ I
66.甘口豬排醬
$ d, O) c1 r9 j2 c2 L% `/ X67.細麵沾汁公仔箱論壇# n* U& W- R8 \+ f
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, i; L* M, Y% O
69.昆布柴魚高湯5.39.217.77:88982 D8 @& y" J: i5 e
70.章魚燒沾
# g- s, b$ L* `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬9 h% m, t/ O- R
72.山葵醬
: k& n$ J+ j) j* Q+ O公仔箱論壇73.月見沾醬5.39.217.77:8898( G) u' _( [$ z. [
74.蘿蔔泥沾醬
" z- I7 S' g5 \" X+ q$ o公仔箱論壇75.薑汁
- n. l# B! D, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
+ I( R: _- x2 f7 e  u( m  ktvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇; r8 {# s) }; `/ K
78.煎餅甘味醬- H* O, ^1 F4 h# ~
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 L7 h  G! r$ j* n8 P8 `
80.山藥泥醬
0 w/ [& Q0 f. }5 t! q% f  a  F公仔箱論壇81.味噌素麵醬
  S6 d/ Y" a/ C  c" o8 n% X5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ d# [) G& x  O3 K# {( f; Y& B
83.山葵美乃滋
8 ^+ `1 e* |- t$ h* wtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁5.39.217.77:88984 b6 k6 W- Z$ M2 O) }% A/ b  y
85.薑醋汁
5 F# s9 G; c) K7 r' }86.黑糖蜜公仔箱論壇! t; [' d: @, y
87.抹茶糖漿5.39.217.77:8898" {" Y, K- v2 N; c) `
88.日式天婦羅沾料$ B  h! g0 I+ X7 u& F. r! z. K  k
89.味噌蜜沾醬
2 |4 a: h7 d2 [- }5 B90.日式涼麵醬
& y4 Z. B5 q3 ^# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. f  b4 }9 q
92.味噌沙拉醬
! `, i, _7 o/ {% J/ Y( d3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
4 B* |3 R" _2 |7 E3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
( k& m% L2 d+ o4 J% U  ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. v2 P( q3 n) f* \) Q# k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁& o, g- W! Y* \" L4 g  E

+ J5 o; V  O( U6 K$ O) _公仔箱論壇【材　料】
$ `" p2 a7 |4 _公仔箱論壇小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" }- K% L( i; l/ D/ L0 V
味噌  25公克
1 D& L& [9 A9 r8 Z7 Z味醂  少許 5.39.217.77:8898& m! p8 g% }6 V1 u9 D& [) D
【做　法】 5.39.217.77:88982 z3 _" h0 O( n. |1 U& q7 B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- c) t2 a  V/ u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, J5 m: J1 u3 |  m
用途：適合與各式食材搭配食用。
! I' a" z5 E5 q4 U6 v/ D2 k- N6 T+ F7 i' a" b6 ]: Q* h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 f/ z! h* d$ `) X: p2 \+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 l9 {# ?! k+ N. P
【材　料】
% N% _  Q- G, [* Q' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
- K6 Y2 ]( U! w+ Y公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
+ B% ]* z2 ]. h, v: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898$ g( \+ g& i3 d- S% P; D
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇% i' o# V/ f9 W% r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- ^- P5 ^+ q7 @  P" b$ i, o
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77:8898+ y+ }4 y4 s* d, |+ R; v
: B2 _6 K* k1 l2 Q  G8 Z& [
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& j9 `7 Y5 o$ T$ z9 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ {0 ~7 s; q% y! V( N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 ]) t- Q! x8 v

) n. W5 t9 U, s; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: o- K( R' Z8 D( D" p
柴魚高湯  200cc
' I5 T5 w$ |; I& C! ]公仔箱論壇醬油  20cc , O- k( j' o: C$ @5 r7 O
味醂  25cc
9 R) @% c( Y5 J9 l% |9 L: s公仔箱論壇砂糖  1小匙
4 b; E, n- d: y' g6 n( D! Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 v/ c; R1 C- Q3 D5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- }% G  X% r6 A; m% c8 ~" n. T
小魚高湯  300cc
+ T' |& @0 f9 S( d1 d公仔箱論壇味噌  25公克
; A: X. v2 I5 n8 D6 t7 r( y9 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
# h/ V. Z7 w# N+ K. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" W& `( ?6 T. d2 m& S# u將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ p* y! _4 q

* J4 S8 }% C& k: n# B$ q/ g" ftvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:88986 @' G4 }9 G% R) s* {

, ~/ @- l8 a3 @5 ]* A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898; |% V  U0 m& B% L
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* F1 W& Y2 b) Q6 V; g7 l
酒  200cc 公仔箱論壇. L5 T' t( ?" c% X- g1 M: x: Z1 k
味醂  180cc
' \) Q1 Q- n% ^  [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
0 t  ]0 Y/ Y8 g9 Y4 S' G5 C; v麥芽  40公克 5.39.217.77:88988 f- A* \; K4 w

; [0 _2 H/ U+ a7 |1 y4 Q! ~5 d公仔箱論壇【做　法】
1 ~- \" ]% v% l2 W# F5 e5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。4 w9 }0 n  H& U2 i9 |
公仔箱論壇2 B( z& N, r! b3 ~5 ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ T3 J2 t2 Y1 q9 E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
) Y; d) T! W4 U0 U2 ?: @　水  500cc
$ x3 i: d& E# W# p) s2 }　蔥  1根
$ z9 r  ?7 x9 }5 ^" }  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 7 R2 H  V/ h' x% g: Z# j# F
B.醬油  1/2大匙
5 Q7 F. s% y9 b* r2 n7 x3 J% Z公仔箱論壇　酒  1/2大匙5.39.217.77:88989 D- H# D, ~" i2 t- F. z, A
* @1 U, V" K  u: T3 z
【做　法】
0 E5 l  g9 C0 V2 i薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 + _6 g% L8 L3 ]1 X0 I
柴魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898- Z# l1 C8 Y6 |4 g& `4 }
醬油  30cc
$ b  C) V  ]+ Q! W2 w! G& t" qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- g5 f9 ^4 X: y8 R3 h0 L
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" `! t$ }0 w
咖哩粉  2大匙
7 l5 p8 L$ K, }
# Z/ {$ W! b% {3 {1 E) jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  {  R3 b/ K( N6 ?$ U將所有材料混合煮開即可。" A' S, s) J& z5 Q! V1 J0 W' v6 q

; V0 V5 R0 B# L3 f用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898; q- k8 J! s8 g$ [
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ \  y( y" {8 w: Y8 T
醬油  100cc
/ K; V8 y9 Z" `$ T' z) F5.39.217.77:8898酒  100cc 5.39.217.77:88986 y) a6 o7 ]* b5 r4 }
味醂  100cc
% Z) X( Y( B$ K砂糖  30公克
, N5 L" {2 _( w& C' J' A0 m) Y- }5 @9 H5.39.217.77:8898【做　法】
7 O* ~0 V& h3 ?. K1 h5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 J0 e) t( w  \$ W4 ~; R& Z 公仔箱論壇* @8 Y: ?8 f% ~7 }: C
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 U0 M5 ]6 X  t
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb: z5 l: ]( B! e5 |# [+ }
淡口醬油  55cc % i1 y% b- N. u+ ^, n$ L
味醂  45cc
' s, D, h  F  ]3 T3 z* p( p公仔箱論壇$ L. O) S3 [1 [- c9 B5 v/ T' t
【做　法】 # A! O' l# K# ~8 S/ g8 h& b& W
所有材料煮開即可熄火。, k  i* j7 z; j+ U3 T% Y6 T
# B% D: T4 a1 A% u: W; U0 m. {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, P% L$ o( r2 q- }2 i# A7 b公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ _, e( ~  O& h/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
- _7 n, k# `5 ]3 ]昆布  20公分
, a2 T9 o5 n( v# x, I* w8 [: j/ T
6 Q& z/ v0 q" p; V5 R, \( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( N% z! k4 |. m; V' |, X酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 e( P+ H& N
公仔箱論壇0 ~5 m  J; s3 i* n: ^* n
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 ]; E) ]: }( P+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc 9 ]% G5 Q7 y& n( k; [5 ]) n: A2 Q
雞骨高湯  400cc 7 p! @' N1 F; s
淡口醬油  80cc
9 O  F, A7 g  b2 s" R5 ?! W; }5.39.217.77:8898味醂  100cc
/ Z- I0 t* O% r0 Y! W2 F' ~% L5.39.217.77:8898
9 l8 J, ~/ u  R/ \3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898" s2 B7 B* }3 I; B
所有材料混合煮開即可。
4 R, C8 P4 A0 t: R; [4 \ ! d6 \5 i' y5 Z; j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。