[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ F$ T+ I2 s: f0 ]公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
0 ]1 Z2 J* g: E) }, c5.39.217.77:88983.柳川鍋醬汁
# |2 D, z8 `: E5 y8 l( T; X9 D5.39.217.77:88984.關西風玉子燒蛋汁
- s; f0 q) x/ j4 etvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb( ~, |# ?  U) \9 P0 g
6.醬油味拉麵湯底
6 l. U  o! s$ _7 U* I7.咖哩火鍋湯底
& S$ V! X8 e* u* ]5 n; `8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! S. ~; L7 c- o1 Y) u
9.海鮮什錦火鍋湯底
8 D1 t+ o. [, j2 n. J7 X8 s9 B5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇. |' U: @! L, p% G$ H2 p. M' [2 ?3 c; I
11.烏龍麵火鍋湯底4 r/ l8 }3 Q, N; d
12.雞肉火鍋湯底5 b+ q/ x# t+ k( _
13.味噌鍋湯底
7 e! z4 Z7 l; U7 n- q) f0 m6 V5.39.217.77:889814.關東煮湯底
) [$ d+ M# P% o% E, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ g8 r+ Q9 b1 [; ?& ?3 I
16.香菇高湯公仔箱論壇- h3 U7 ]. v7 R$ a; X3 ?' ~
17.蛤蜊高湯
4 L. [; G6 L. S) r1 H+ y, r) u18.鮮魚蒸汁
  i3 y. ~# j% c0 l) [公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇; D" E' S6 g2 ]1 W6 F, i8 \4 a
20.昆布高湯
3 I; O8 `3 V, f21.牛丼煮汁
7 F; h; X; l) }  t7 X22.豬排蓋飯汁
8 t" t. w5 h! l+ Q  b% V: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
% E' k( _2 W  H: `  Z5.39.217.77:889824.雞骨蔬菜高湯
+ E) Z. |+ `! C5 K$ w! w: d* j6 N25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 `/ y/ ?% R7 P- \5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁公仔箱論壇3 _4 i. z7 O4 g" E
27.滷大腸煮汁0 X9 E2 `3 |! D# k2 f' c
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇9 g0 ^, [" v! m% f0 V
29.親子丼煮汁公仔箱論壇$ K( G' y5 m6 P" j( [
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 Y+ \! N% A* C& K5 _1 I$ X
31.佃煮煮汁4 C% R1 i0 y; G
32.筑前煮煮汁. J. H8 {. t7 ~: f- ~3 k
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ |" B* r+ \8 V' t$ A
34.香菇煮汁4 j6 w( Y+ @# S4 W5 ]- T$ j8 B
35.紅蘿蔔煮汁
$ ?) x- X# W6 H9 \) s3 L36.稻荷煮汁
. H  Q' T5 t8 d3 Q6 f; O37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 c* u4 i; ^; v5 }  N: F
38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.77:8898* d7 S0 F! P5 k. h0 p  W0 G
39.紫蘇甘露煮
* X: `( ]) ?, m# V% x5 atvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿; ^6 X/ z+ {$ t( G! d- m
41.白拌醬
3 G7 q2 h5 f0 y& a" Ftvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
5 q/ d2 \8 g% l; _/ I43.芝麻辣味淋醬
# A+ k3 O+ z5 \3 A& ~tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
5 m) t" F& p$ d+ u6 d5.39.217.77:889845.黑蜜汁
' w$ q, h8 f% Y; L6 O. s46.祐庵燒醬汁
1 f; J' I# n8 k5 {& j7 c8 ^7 C47.金平醬汁! Q9 d6 E  A/ [; t: ~
48.酒糟味噌醃床
3 |8 i  R: X& I" T6 i# Q公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
) ]! N" K- b. b: _) Ktvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:88981 T9 ]& ^/ E7 P" F" s( A
51.紅玉味噌醬
9 K& A* K4 n5 R9 B公仔箱論壇52.加減醋" E" C( i8 V. f" I  I3 Y% \
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:88981 d" p. f) Y- V6 G
54.生姜醋
. t6 K6 R) e5 U5.39.217.77:889855.千里醋
% g7 n7 X, b+ t7 D/ k2 l3 X* R公仔箱論壇56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 x: c, y; ?2 ?* W; r: A
57.髮菜醋汁
  m4 k' z& N. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
9 O2 b2 h0 d" W. ]tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
, i6 B8 [# o" A2 \# S5.39.217.77:889860.芥末籽沙拉醬汁
+ `# G8 B# ~) f( ^# `9 L  R) W/ ptvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇  c/ R7 P2 e# u
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 A3 |& C' p( o; o# c7 J
63.可樂餅咖哩沾醬. E" ]  v( N0 u" D) \# \; f
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! n1 R4 x. [8 L# D$ w
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% x, @; N  |5 q) e4 I
66.甘口豬排醬' a/ Z; E8 B# O' G% [# b+ n0 ~
67.細麵沾汁5.39.217.77:8898' [* {+ G+ s9 _3 ^
68.納豆咖哩醬
, f6 \. J  O6 e. l5 @69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇; ]. K! z# Y0 e# O) m( L
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb  _. G) W$ @* Z. q% Y
71哇沙米醬
! [# r) d* ]% Z. H公仔箱論壇72.山葵醬
# q( W" ?! u8 J. k- k5 a73.月見沾醬公仔箱論壇4 {* q* q9 P2 y5 Y  N) l4 |
74.蘿蔔泥沾醬, k6 V  B3 m2 a0 V/ A* S# l
75.薑汁
7 e8 n6 U1 O; b6 z+ ^公仔箱論壇76.醋凍
; K( o# g1 y8 |9 u0 G& D9 a公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 Q% \+ v! F/ k: M: T' |. a
78.煎餅甘味醬
% E  }! ]4 J! V5 f3 ?, I  F- Ktvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
2 a) d: l1 U, r5 f  b80.山藥泥醬
$ ~1 L4 e" ?' k4 F2 Z  m/ t1 u5 s公仔箱論壇81.味噌素麵醬
: F8 h! Q! v5 h$ m- f3 j) W公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
3 @# j: ?6 s( \. p: ^4 _3 b5.39.217.77:889883.山葵美乃滋
8 j* o1 t6 ^+ [4 [9 A公仔箱論壇84.蘋果油醋汁公仔箱論壇4 A4 I; ~' Q' e+ `* K+ S
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( F( s8 p; h
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% T, O% L2 D7 x
87.抹茶糖漿# H, N1 n; V  R  c. H
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb( o1 W) w' C7 q" u* e
89.味噌蜜沾醬
- s2 b" o9 }) v8 M90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e% y3 B9 K! w5 t, G: F
91.昆布醬
) s3 I* O' L% J92.味噌沙拉醬7 O5 K% j" E- L# x( F( |
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 ^1 w2 C0 p" Y, Y" Z/ l
94.芝麻花生醬
1 `, ?& I, A1 k5.39.217.77:88987 m6 L5 P8 t# h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& v% f1 c' \, w
公仔箱論壇6 `0 V- b, w2 D  w
【材　料】
& ^7 b9 v1 w1 f! x2 Y/ ?1 F小魚高湯  300cc / u& K$ q- N' k0 Z  ^$ ~: a) C
味噌  25公克
- P: h( i7 j. A- V: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 c* r7 x- X3 h2 K7 t. A
【做　法】
7 c0 q0 X: U; b7 J5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。, @* i% O; u2 N* E; y1 Z
: [* R2 w, f3 ^) d
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 v& }% B- v7 ^2 B8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 c, [2 n) G0 M9 M; K2 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ J; o6 u$ B3 A! q' l$ [

0 E, P: [* ^% \/ m- N( G2 ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 5.39.217.77:8898! }# T* F8 Z6 s: _. `
蛋  3顆
7 @( S& Y/ B: L柴魚高湯  450cc
! c8 H# b& T+ Wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 J6 G3 X+ b3 C! `6 w! Z
鹽  1/3小匙
4 R$ t7 i6 Z$ r" s【做　法】
; F# _3 I% V$ [( W$ X1 ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. ]/ \0 W2 `1 L+ A+ q! M 5.39.217.77:88989 X; Q" |+ b$ d' i* r9 K5 `
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5 m% x" ^* w3 B  U
5.39.217.77:88988 q" I7 A/ C" ?" w% c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 ~3 W! N/ J' f5 X* B

( T  b" c5 D7 {. j+ s, _7 `7 X【材　料】
/ @, x& [1 |' h$ v9 G. S  xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. O8 {! G! I1 z8 E1 I5 L4 J/ C
醬油  20cc
( _  j, L  O; w2 G味醂  25cc
: @7 N/ J5 h) o' a! h5 S& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
" ?2 b! ^8 `4 E& A公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" t& z4 e; I. e3 g1 i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( e  ]5 M7 a9 y. T* t- m$ E  q6 T
小魚高湯  300cc 5.39.217.77:8898% C: U. M; a6 m# t
味噌  25公克 9 C4 p* E2 s/ T3 t+ {
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) @* |6 v; m* g$ g
【做　法】
* w. E# ?/ m  P% f- L9 {tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( l5 ?, V' R, E6 O! G* A: J' s公仔箱論壇
& ~0 a% n* p' l用途：適合與各式食材搭配食用。
. X9 V( s& n% G. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p: C& Y7 S0 y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ P. C; W; K7 ~6 `5 p9 T4 T5.39.217.77:8898醬油  200cc 4 G) v# z/ }) Q, q6 e# b# E6 ?
酒  200cc 0 Q) z7 H% ]( v6 ^+ b
味醂  180cc " f& ^$ y" M& e
砂糖  90公克
) P( h; P% o2 ]5 f1 O2 b麥芽  40公克 3 g+ U& ~3 [0 ~8 W7 U# ~9 n
4 F' r! Z6 @3 q* W5 u  ]
【做　法】 1 G0 G8 M1 a& @' N( a+ z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。0 V: N2 Q8 z/ M+ _0 _

& x" N' r4 K( p) w1 n/ h1 n: m: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898: V' u& G0 b3 g6 [( x- g$ G
A.雞高湯塊  1塊
4 O. H. w1 W# _2 a3 M5.39.217.77:8898　水  500cc
; v7 ]3 C; _* l5 w: b9 Y% Z) \( k$ G公仔箱論壇　蔥  1根
, E5 }) E4 e$ v3 k( S4 r公仔箱論壇　薑  1小塊 公仔箱論壇9 @8 C* x) J! h6 Q
B.醬油  1/2大匙
9 W3 N) P+ D4 o) n, f　酒  1/2大匙: a" f* _- o; B, o
5.39.217.77:8898$ ^* m: t( J: E2 [% Y; [  c
【做　法】 7 c( D' D. _5 J- V
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 0 ~* v7 {& i! ?2 J- t2 U9 E. v, x
柴魚高湯  900cc + g. ?: d7 {! t# C* g( X7 P0 n
醬油  30cc
- l6 t7 ^0 m7 z. p% t9 W0 Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
4 }! h; g2 C7 C; b  `& k砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# ~! D5 d1 z7 d
咖哩粉  2大匙
( ~3 P  B  l$ c8 W5.39.217.77:8898  @; W# r! B9 c; K8 b
【做　法】
9 S2 N* e2 n1 W0 ~2 j將所有材料混合煮開即可。
% O$ c) y+ g6 @$ @) I/ a5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- d& U& b. t$ y# W7 d* i- |
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 H+ f% |; j9 U- O! e水  200cc 公仔箱論壇2 T! [/ A7 f6 v" [( {( j$ Z
醬油  100cc
- z3 P, f4 a6 g+ l7 i% ~# F' T5.39.217.77:8898酒  100cc 5.39.217.77:8898  g: x9 k. g1 \: V
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' M9 F3 w0 u8 l! ]* w, A
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f# P! h2 H5 U: L" M/ Z
【做　法】
. z3 ?' x  X2 O! _5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 ]% n1 ^$ Z# R& b2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S, r! j7 F4 q8 n9 f1 F; D$ j備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 6 Q. K0 B/ _" i
柴魚高湯  1000cc
0 @! e7 Z( [% o% N5.39.217.77:8898淡口醬油  55cc
( `% p& x- S2 N2 Q, L# c5.39.217.77:8898味醂  45cc
# l2 E$ c  u5 o" k% m0 A: Z, @; Q! B5 f
【做　法】
/ h" r& w7 g& K' X4 g4 R所有材料煮開即可熄火。
! Z% Q% A4 f+ {7 _+ L: I$ T* t+ J) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F- b7 I: z0 V# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 B+ A2 q+ l7 {& L1 o1 n公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 @7 S4 P2 v% h, B6 l5.39.217.77:8898酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! y" u# @$ H- ]& U) o
昆布  20公分
( N5 b8 p7 o; B7 P2 N0 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& M, h/ U& I  W# W) j6 z
【做　法】
( W/ i& Y" S! R( U  r- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  Q5 {& D  ^0 z8 O% I1 q3 _& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% n3 n* E* U- X4 w6 v  r
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898+ T" V, k2 _, g
小魚高湯  900cc
# Z1 d, e% x3 I公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
# d+ T# w# T* d/ ?5.39.217.77:8898淡口醬油  80cc ; M* K! P* H0 b) T+ V
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 C- E1 H; ~# \; q  B- K
5.39.217.77:88984 S" ]  o6 R& y
【做　法】 5.39.217.77:8898$ X6 `* R, J. Q2 I% O
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇6 r1 ?8 ~; X4 [! o" e

1 ], l' u; `& q$ G5 @用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。