[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% w0 S6 _4 ?8 n7 x6 ]8 i7 X公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898- v1 ?; K* O( P( W$ U; D
3.柳川鍋醬汁
. t; ^  ~$ J8 O( v* ~! X5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁; l+ y' Y# M* b3 f9 Y4 Y
5.蒲燒醬汁(1)& s5 t5 ^& z9 ]/ f5 k/ o# d
6.醬油味拉麵湯底, f) T. ?# c9 P: S. o( L
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 @& g" T- n) B; t
8.壽喜燒醬汁3 ^) h. w* v  s1 ?/ k
9.海鮮什錦火鍋湯底
, g9 z* M6 A* E5 f公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底, \) F2 n1 z+ L/ o# x! }/ Y, G* j
11.烏龍麵火鍋湯底
- M' Z5 Y* W. g: I/ i: c+ l  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
. h8 U5 M3 v2 J- K! C: M13.味噌鍋湯底公仔箱論壇' r' q, V! G$ R4 k
14.關東煮湯底
" r4 {9 Y4 u9 v1 O6 i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 Q; ~, ~% J/ O# x
16.香菇高湯
, P( o5 H$ c0 `6 q5.39.217.77:889817.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 \. q: a1 W/ i0 }/ i3 F- p( u4 q
18.鮮魚蒸汁
; L# F  [8 u" p2 A$ W; t19.紅燒魚煮汁5.39.217.77:8898* L) G& S" F% G  [+ y
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% X. T8 L9 c" d  I- D$ r0 r
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' @1 m- m& N7 v* p/ J1 C
22.豬排蓋飯汁
% c: Z" [2 C8 t: B! d* Ptvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 \% F( p7 L4 A7 m
24.雞骨蔬菜高湯
6 w- O( b1 C+ f7 t, M3 r- M5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( y+ s5 f, d$ f! C7 Q26.味噌魚煮汁
4 N. T7 M4 X) x: c* T) p27.滷大腸煮汁
" @- V& \, P3 a/ [3 t* h  @$ E5 g( I28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88980 P9 j# l& t9 ]7 s4 Q2 J9 J: R
29.親子丼煮汁
# w, ^7 ]9 z( q$ u- h0 [tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
- C+ V4 K! V7 C( V4 m2 ?% etvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. n- B/ e, [+ l
32.筑前煮煮汁4 r- }; L- n# H9 f% h8 ~
33.治部煮煮汁
6 |  Z9 g+ Y  X: L7 b公仔箱論壇34.香菇煮汁公仔箱論壇1 v3 d+ M" O+ Q1 W
35.紅蘿蔔煮汁5 `2 R: T& V$ c) W5 J4 |# |2 w2 M
36.稻荷煮汁公仔箱論壇! U5 c+ ^( D. s, V3 }
37.干瓢煮汁
9 U+ ~9 n  r! J' }公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ S! m7 e# B) D  y6 x2 l
39.紫蘇甘露煮
* F9 A* S0 ^  }40.抹茶糖漿
: d4 t7 y% F; y9 C( o: y& Btvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; \  k5 q* u! z- W  j; U
42.涼拌蔬菜淋汁
5 z/ u4 y1 l. V1 G1 S( K5.39.217.77:889843.芝麻辣味淋醬5.39.217.77:88981 P' A7 x4 ]+ G$ B& ^3 m" N( o
44.冷豆腐淋汁
1 V1 F1 [, a# w. F5.39.217.77:889845.黑蜜汁公仔箱論壇1 f( R3 B9 X+ x0 t) n
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇) W# C+ N! d5 ~
47.金平醬汁* e8 q) _# r/ V# u! i4 g' R8 \
48.酒糟味噌醃床
% v& K5 j6 k5 ~, n( f49.小黃瓜味噌醃床' U# |- @% W4 r
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇" K  }% j6 M4 _% J7 [" I8 h9 Q
51.紅玉味噌醬1 j: F8 g- B! r; m( u5 ?2 a
52.加減醋
- y3 e5 L) p3 U4 z3 v; m5 q' \' O53.龍田揚醃汁
8 D* S4 a+ p! M$ u+ p% H8 V54.生姜醋公仔箱論壇" \* w  Z) G5 V* A! Y  f5 I- R/ X+ m
55.千里醋
4 i' u6 R$ j: Y0 z56.南蠻醋汁: ^  g6 m$ w, q1 q3 O: H7 B, ]" D
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: D+ y$ Z# m" l
58.壽司薑甘醋汁
& d, H9 _: M* ?1 n8 g* S59.柚香醬油沙拉醬汁
0 z9 q! r0 l: g: k( N60.芥末籽沙拉醬汁
5 F  {! d9 a/ j5.39.217.77:889861.和風沙拉醬汁5.39.217.77:8898. o0 F: a' I$ B, t% K, i# O
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 f) x9 ^9 B1 o) I* {$ D  c4 i63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! T- Z2 y7 G+ B
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, h+ y* U; G; D5 |. y
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* W6 S  T, H- D" _6 d* T' g3 P
66.甘口豬排醬- F$ n+ Q# @. t6 C/ V
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb- M  V- U! O1 N6 H$ X, ^
68.納豆咖哩醬5.39.217.77:8898) H1 t% n1 K6 [
69.昆布柴魚高湯5.39.217.77:88982 U$ W; h3 {% ?& v
70.章魚燒沾
- T2 X" h+ Q0 D5 M4 z8 ]+ S! N71哇沙米醬
/ s0 w0 P6 ~5 J- j& u  z6 T72.山葵醬7 B0 O- G8 f# l1 L3 F5 ~, B
73.月見沾醬
6 H0 A- n5 }) O0 m+ H; n+ i) l! ~tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.77:8898' o4 M4 q& T$ v7 V8 N
75.薑汁
: ^/ i8 d: P" r: c! o$ stvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍5.39.217.77:88985 `' r, B! x* p+ |2 [, ]
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇6 h4 B3 a% ^! w- S4 d; w3 g
78.煎餅甘味醬
* o8 f7 i! _, X; h* c0 q( H公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
' p" h% g1 @$ l3 b) _. x5.39.217.77:889880.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: W) f" [& A* `8 y
81.味噌素麵醬
1 o$ o+ V6 \) p' v2 B- @# N82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb' [% l: T4 g5 [# {+ p# u
83.山葵美乃滋3 |! Q* J* S! J1 ^# l) n6 l5 X
84.蘋果油醋汁
; }" U. c+ J# x: u9 Z4 Q85.薑醋汁5.39.217.77:8898* V6 P3 `5 \! ^, S
86.黑糖蜜  y  ?! f7 h$ y3 l3 S. N
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb% V+ e1 I& s' E$ e" n4 @
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 g$ ~* e& S9 Z& M
89.味噌蜜沾醬
3 v: E! `. A1 d/ \2 @% x" k. L90.日式涼麵醬
, Y- ?: @* Z  e4 \8 S* A  g+ t8 T公仔箱論壇91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! W8 l' z" q
92.味噌沙拉醬
4 K* {& C, T7 {% G$ ^5 g/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
. M, O# h# J1 h3 V9 x. F6 e) a0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
0 A1 z, Q/ M2 I( i; |) [2 W6 x: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" I; g; |$ f& [; h4 S% p7 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇& k, h& t* A0 G' J4 ]. o. s

3 ]/ F7 f) |" V3 |+ O5 V公仔箱論壇【材　料】
) ]5 o' F0 A1 ~; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb- D3 P  Z0 V& C% |7 J
味噌  25公克
, ]$ Y5 s9 h8 [味醂  少許
# s0 ^5 V- S/ C) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 L+ j. k- \$ c將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。7 {& r: Q: C# N' U

3 J+ M. c  ?( ?% c用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; @2 i7 @% k) L

' M2 q, `: J" y; M' N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁# P. c  D8 n, a% C8 I
公仔箱論壇& ~* p2 B% V- T. P: p& ]
【材　料】 / z) e! F. v; H4 n
蛋  3顆
1 r! D* V# v% S2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
' O8 }3 I) t$ \. u+ N9 [: l公仔箱論壇淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 X# {+ b  y1 Z
鹽  1/3小匙
, q8 J7 I) _9 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( K# d3 A5 _  {( ~+ o
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。- M8 m4 T" i! T, [

0 _* m& E+ [' g& q2 R" T8 R, i公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; }7 Z8 i: y* O1 t7 `5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) q& X" J8 h3 W; Q5 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ s2 }; T+ }5 ?4 `$ O/ F

3 x' q% y/ A8 W1 M( U  y, i4 s公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.77:8898  h! B3 S; p* G4 [
柴魚高湯  200cc
9 ?' G5 M; x% m: U4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 5.39.217.77:8898- f7 [& U. l* W* m2 S4 P1 p
味醂  25cc
2 B( ]; ?& s; @0 m砂糖  1小匙
0 w2 ]. B8 [# _* c/ H4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- ~# ~) h% Y: l( ^公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898- m/ I3 z3 c0 V2 C1 K
小魚高湯  300cc
- q2 l/ G2 q8 [' H* Q( L' S4 _味噌  25公克
0 p) T4 t" @& m8 d( P* Q5 G0 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
4 C+ M( p: f( ~8 A5 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' A7 s8 m* C. X- Z5 ]
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* r7 w' H3 j+ R5 F% D2 m$ Y4 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ f& f" R, r! K+ Y
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 {( U" V0 S7 O6 H& u

2 U! L. |* p' {& s4 t) R7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% i3 r/ o6 G; X; J1 A0 Y
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 Y. D6 v0 t/ r; {0 A8 g$ [
酒  200cc
6 l# I8 ~- y" n- ^; `+ B- Q. ?公仔箱論壇味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 t3 x- r( R6 b- c' W
砂糖  90公克
3 y0 z1 \' z. v0 X# N麥芽  40公克
! y) S+ e& C8 A2 w7 m, }, ?
  D) E7 D4 u" N  A  w, f* R  n+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88987 D+ Z4 U6 h4 a+ H+ T
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
1 |- V, P! H+ l5 m
: u# B) K& G) B0 ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: v) g) o* r
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇- o) N& ~/ z. ^
　水  500cc 公仔箱論壇1 D! Y; v( n5 o! D4 O
　蔥  1根
1 Y9 w2 p1 l9 P  ]5.39.217.77:8898　薑  1小塊
0 e# C" V: q0 x' `( t/ K# v公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇1 @" Y% v, t) T' x! p- S  }$ `
　酒  1/2大匙
- O1 X) L3 G8 W% }$ Q tvb now,tvbnow,bttvb1 z% ^, r$ a' T
【做　法】 5.39.217.77:8898* }0 I% P$ j1 w2 H: O0 C
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 Q% I$ {9 x! @5 Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
4 t/ K/ u0 u, ?  w' c5 y公仔箱論壇醬油  30cc 1 v- f1 b. G1 Y; x
味醂  30cc 公仔箱論壇! a1 X7 P; O5 J5 J
砂糖  18公克 % P5 l' u3 H) v0 O' z  y
咖哩粉  2大匙
% l% K! v) k' r8 O# [. K' u
0 _2 _# u) W5 C! q; ~5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" p8 N4 m6 l4 V  j4 {# Y/ d) {6 Y9 ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。9 Q& `& @6 q2 O% x
tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 w4 V! E2 g% F2 Z4 L6 W
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
1 Q. w1 x- J7 V/ e$ N+ _$ g5.39.217.77:8898水  200cc
! q) q! {# D: \4 U5.39.217.77:8898醬油  100cc 2 _+ U; b# r/ j. w% n/ ~! }% G9 i9 p
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- T$ W% h9 p; D) |
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- N: y. [1 P/ x* V0 C
砂糖  30公克 ; {" K2 ], q& m+ O
【做　法】
# y1 L7 n  d" U( O. v! `* a5 f/ \: ]5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇5 s- d4 X. F; l! b6 `, B1 v
tvb now,tvbnow,bttvb. K: h% m" r. ]# |+ ^
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& e" R7 O5 K1 Z' l' N% u6 {* a. J1 }+ u5.39.217.77:8898柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:88989 s; E" O3 P' ]4 K" m
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. W8 K9 x, j# r4 T
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb! Z) Y* R& w* u8 e% O" _! P! {

/ r$ a8 A7 X9 `+ X3 g+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 z5 n2 |( v$ S9 |" P
所有材料煮開即可熄火。( R! s6 G# |6 f7 D) b9 R

! _% A2 U' W9 `! o+ [. n9 a3 `用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; d  L8 \( P7 a6 e
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇* V, Z4 ^2 \, p
酒  100cc
, g0 e1 j7 X0 n昆布  20公分
% Q& Q9 b- s4 {$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
- o+ [3 a- w3 K/ `【做　法】 公仔箱論壇8 C$ {# _% Q, ~3 C$ p! z
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( K' Z! v6 |. v) G" T- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( x/ q( d( X& x  w
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898& v# C, ~4 @0 ]/ K- q1 D6 N
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ e! C" c1 i2 k. \+ R
雞骨高湯  400cc
& w' v& x( D4 {0 Y+ x5 \淡口醬油  80cc
# o- l7 w$ x' x9 v5.39.217.77:8898味醂  100cc
) D( L; U7 @9 d+ e) h4 @& F公仔箱論壇
- T* z7 L: D- v0 K! b公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 H* {- n9 T. G- g' r( }" \/ T
所有材料混合煮開即可。
" L- f  f- p' ^+ m$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x' m: y+ Y9 a) q公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。