[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  l: i1 O" n$ etvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁3 b4 e( e8 y/ m' u: \/ _" j- [0 e
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898$ l; `- C  S" p; F# ~+ j
4.關西風玉子燒蛋汁
  `7 B9 R( C; t) w公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)2 A$ _; m1 `6 X* p4 S
6.醬油味拉麵湯底
  T9 {1 d) X. |5 D5.39.217.77:88987.咖哩火鍋湯底
5 E9 {: }3 j3 ?* \* H, j1 B# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
9 y, s% m* S9 l" |  Z  z1 d9.海鮮什錦火鍋湯底
9 T. q4 c+ w. H- f公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇6 k; m1 w: i7 L5 U1 k6 ^2 o- {
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) [' |4 c; x& O1 ^( O
12.雞肉火鍋湯底
% P1 ]% e+ K6 B. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ p. v0 F. x  ~
14.關東煮湯底
+ z% ]  q: Z6 Atvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
, i0 ?) V( A- L16.香菇高湯
( q* t, y/ O8 `2 Q! v" ~2 U9 |17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb. g7 l* ]  w" f+ Y! z
18.鮮魚蒸汁
, X) V, `$ l8 [tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁5.39.217.77:8898. }( d/ h1 l0 \4 S
20.昆布高湯
6 d1 r5 ^) q0 v2 c* v5 [21.牛丼煮汁公仔箱論壇& [/ i. l3 B& b7 g9 c* D  v6 t4 o
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 Y+ k# y: g( f
23.鮮魚魚雜高湯5 D/ ^) |9 E: P9 S/ P* m3 J1 h
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇% b; F) D& U; ^" E# {3 e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, F, `$ B. P4 q1 A  G5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁5.39.217.77:8898: K/ c2 K4 Z! J. M: `0 S9 X$ W8 e) l
27.滷大腸煮汁
4 l  g, c! B; F+ i, wtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
% Q0 R( g# N) O+ e$ v29.親子丼煮汁
' t) P6 H5 L8 V, e8 ^) ?& Q% w30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb( `$ ~" j5 o6 ~: s4 }
31.佃煮煮汁
( I. q! ?+ v  M, i' ^32.筑前煮煮汁
0 O. W9 e( N: j3 c5 N- g33.治部煮煮汁
4 J4 \0 y& B/ Y8 X" ^% C' p# u0 k" o/ I34.香菇煮汁
7 ]9 t  k- f# g" Q35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) Y; c" c4 \% b. s
36.稻荷煮汁
+ x$ }1 ~7 Q+ Z' M# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
+ [2 c. h/ `9 z( W2 K5.39.217.77:889838.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- r8 Y- F& X; c- P/ z
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. ?" @! x' s0 V& t
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb8 j% ^+ v& ^, @% ~
41.白拌醬
' I! M' T5 ^/ C$ i" V5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁
+ j) X1 s8 D2 t# K. F' h8 s$ ^* I5 _tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇4 J8 `+ z, q( M4 k9 Z
44.冷豆腐淋汁
; z9 o* Q+ {+ ?0 F公仔箱論壇45.黑蜜汁
/ K1 x* b3 v- |7 _46.祐庵燒醬汁
4 u8 T% {$ U) |1 V) I) d1 |4 p" ]* o8 S2 U47.金平醬汁
1 s9 h  }( z$ }: ytvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床: T7 j% [2 C3 k6 L7 u5 A8 T3 o
49.小黃瓜味噌醃床: m4 o# d' c' B. Y
50.酪梨玉味噌醬2 u8 T& y* R, {! g
51.紅玉味噌醬$ D' D( y/ F  g* d$ W& n
52.加減醋- A" u$ @9 }: E- D( t: b
53.龍田揚醃汁
4 _$ R- @9 U0 G/ |# u+ g+ f+ g% p7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋9 T: x" w' ^' m0 u4 V1 a2 p
55.千里醋
: g3 t4 d6 s" x0 \( q0 f) h56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 {4 ^- S; I- S) R! _+ R
57.髮菜醋汁
6 O6 y# H$ t* O2 e+ l+ T2 ~  V58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb  R4 G: O8 {7 I( A* e
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:88980 P& D" C7 V$ i% j/ q  S, A
60.芥末籽沙拉醬汁
( n; C' p) @; K6 ]; D6 O7 x8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
6 v6 ]. L9 _+ }; m" o62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c/ j8 `1 I' ^; F% p
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇$ j9 Z( U" ~" D; U( E
64.蕎麥涼麵汁
) y2 g8 Q% E. s8 r  f! g9 X6 Atvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁+ `- N* D7 z$ o/ B; e. Q
66.甘口豬排醬
; g: o. R+ d" |7 D5.39.217.77:889867.細麵沾汁
* o3 q! |1 A$ b* g1 X1 H- |5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬
3 W; i* }& {" |" K5.39.217.77:889869.昆布柴魚高湯
+ Q2 A) B6 z1 ~, F$ P  u) g' c0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
2 Z  j8 y8 l$ E4 ^0 S4 e5.39.217.77:889871哇沙米醬
3 l% n& ^: M5 N% A5.39.217.77:889872.山葵醬5.39.217.77:8898, h$ J3 ~- v- Q8 Y: o" n
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) l1 k# ~7 T, l& @( J
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.77:88980 \# z; }  c0 V: U& A
75.薑汁
  ~1 D: U! G; d- n+ x: n* M76.醋凍
5 @5 X. W+ N! T8 ?# `4 |2 ^! P2 F, P# v- F$ _公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ e7 T. d0 Z4 I' \( n1 f2 x
78.煎餅甘味醬* M( G4 g. J& k& U
79.咖哩沙拉醬
/ e4 Y5 L6 F7 {6 N$ y2 z80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ {2 g0 J0 ^+ ?( w9 c
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ S, o+ _  y# e0 ]4 S: {. S
82.甜酸蛋黃醬
" R2 s* Q" x+ i8 N# Y( f% y: T# h6 M83.山葵美乃滋5.39.217.77:8898% @  g% h. ?7 ^7 w
84.蘋果油醋汁
& _0 q, `# g) v+ j1 Otvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb( e5 D7 U( r( e7 b
86.黑糖蜜
" v6 h& L  e# \* P# C3 S9 ytvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
5 C' c$ [+ F* ^6 `) ^: e: \88.日式天婦羅沾料; u" s  e$ \% D/ t: g0 }0 c
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:88984 h! }# M$ y0 t, u6 N$ N4 Q6 s
90.日式涼麵醬
" p" K8 u4 U. k0 c0 a2 L5.39.217.77:889891.昆布醬
, P0 Q* j5 H1 P& s92.味噌沙拉醬公仔箱論壇8 O, l! I" s3 H  d
93.山藥泥醬
0 V1 W' c: x7 a3 H5 B94.芝麻花生醬
' z5 s# g: f& `- o1 W- r# @3 u# F6 R6 N5 P3 ]6 z; v* a: c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁1 w" D" U4 M$ [( L" C

9 ~; ^- Z/ N$ z+ b9 S& gtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% h6 R  ^, ?; N; j- m$ @
小魚高湯  300cc ' T9 T$ X$ k: q1 ]. l
味噌  25公克 公仔箱論壇5 O& e& G& Q  g% g
味醂  少許
6 L, S% {2 e7 k; A1 S% S2 ~+ Q: _【做　法】 ( k) h4 t# ?" R5 @+ }! E1 E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. m! H/ i  q1 ~+ H4 ^, R" V* |

! |6 z" K7 l& [; t0 t$ _* Otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。+ Z" ]( ^  S" W9 A8 I
公仔箱論壇  F5 [% k6 b; p4 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* e  {" Y% i5 U" Y, {5 j  b) s5 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* B: x  W$ s8 n% h$ D" i1 @4 N& @
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ V: A1 r# D. M7 m! D
蛋  3顆 5.39.217.77:88981 |( ?- U$ [0 r3 T9 o/ ~& k
柴魚高湯  450cc
) w( x  k: m& m% k& O* x6 `淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ s8 |' x: {9 e, g4 M* N3 D
鹽  1/3小匙
5 h& B' t- U. v- h8 K# d$ a( N1 ~! N【做　法】
( f4 x" q, S, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb. a% t* r) Y, S( V4 q5 V, f
: }! e" K. ^! I- ^4 e, D6 g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇2 n& N  D; U: R0 v4 ~# Q. z
. j2 M  [1 L$ I6 U/ o5 j+ O3 j2 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
% F: A: c6 [* ^3 q9 M- g% H0 l. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ |, y1 }. U7 k  Z
【材　料】
1 c9 V  D# W  B5 stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇, ]8 V# u5 G) U: P6 j9 a" D3 j
醬油  20cc
) d. J3 ]0 R" F3 Z% E味醂  25cc 5.39.217.77:8898& ?$ S9 z" W# ~
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b: |1 E5 V2 s
【做　法】 * k8 B5 p: E2 M9 C$ q/ u; T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- R. i3 F- m( x* K, x) |2 S5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( G7 S" s* P1 g4 n2 Z
味噌  25公克
$ R# w7 s: W6 I( m& Q公仔箱論壇味醂  少許
7 k4 @* ]1 x$ q0 L, ^/ q' \【做　法】 + S% _4 F# b/ O* w" s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, `! M( B/ }6 t+ G" ]* L0 ?) H 公仔箱論壇/ [& S# l  \: C; y
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇- q# v2 _- o# t

* J( F; D, C  f) h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 U+ b" Z/ [7 P7 a4 ?
醬油  200cc
& i; s0 ]: Z9 E8 K公仔箱論壇酒  200cc 3 s9 N- q/ E" M
味醂  180cc
4 u. ~4 o% W- ]) v$ O1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
6 C) X& ?) [. ^) y+ V& X' n麥芽  40公克
9 Z, {; b$ @: u. \" Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  r* T: `' a/ Y! k& [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 F" N6 R, _# v% @+ e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
# U" Q( q. l; U! ?! [公仔箱論壇
" W# Q! A# }9 u6 A0 c5.39.217.77:8898用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
2 e$ w: ~, Z% t* s- ?9 R5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, l, G& {1 n. r2 q
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K- Y6 }6 ?: x8 [% c
　蔥  1根 - L, I+ p% S( c* N/ y/ N. N( L
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb" y1 o6 F& o, y2 E" s& e6 C1 d
B.醬油  1/2大匙 9 c' ~3 h' B. y. r& r5 S; s+ }
　酒  1/2大匙5 G; G' ]' [7 S
tvb now,tvbnow,bttvb! W0 \( d8 q) k! d
【做　法】
$ }- ?$ h+ |1 J7 }, K0 v薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
4 A- c; E& H7 k% p5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb0 e* A: T: H' `4 Q: u( ^* b
醬油  30cc 公仔箱論壇. F  C9 |6 E% D  o1 b4 w
味醂  30cc
; I. L( d/ J* `# X$ A* T! p5.39.217.77:8898砂糖  18公克 5.39.217.77:8898. h3 U5 F, b, {, v% U
咖哩粉  2大匙
. G7 Q2 I8 j1 Q  b1 B* j1 X5.39.217.77:8898
, O4 u! p1 w) I( Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" ]; E  }$ d* j公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
$ a/ O. |8 \% A5.39.217.77:8898
* ~& U5 c, P) Y1 Q; y0 {9 i用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% g0 p+ N  L3 g5 i& K
水  200cc
4 [. G" ?$ M) ]2 x3 u" D! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc ; S, k" p2 ^9 V6 Z1 `  W
酒  100cc
6 m1 P8 c# Y7 a2 L1 @% q* U5.39.217.77:8898味醂  100cc 4 t9 V+ V& p4 K
砂糖  30公克
4 O- z; F% G' m, d$ `" V) J+ V5.39.217.77:8898【做　法】 % b0 l5 ?8 J7 V2 F& Z
將所有材料煮至砂糖溶即可。
  i1 b1 y/ P8 \9 s2 N% X 4 v7 n! P3 Z, d' S  G" \
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; m& r- s5 P% @1 W/ h& K) t
柴魚高湯  1000cc 5 G5 o) m; |' K/ i% G; }* y( I
淡口醬油  55cc ( W" z5 j: x# R( ^% L+ n
味醂  45cc
/ l  A% I$ v% g公仔箱論壇+ I2 c- G5 a- r5 k/ F
【做　法】 公仔箱論壇  `: V; G9 h% b2 Z) |4 s' x4 m) m
所有材料煮開即可熄火。
+ ?" p4 c  K3 n8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y0 ?+ C/ [) xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】   s7 q1 O4 d: ]5 {
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb! d. C6 u9 G" ?. h0 `* r
酒  100cc
4 v, e( j/ b" S6 {8 C# Q7 Z5.39.217.77:8898昆布  20公分 / h# D( H/ q! H: r0 N; p- N/ M, {! d
tvb now,tvbnow,bttvb% Y: l# G' {/ h  o% z( ]
【做　法】
1 K& |  K2 r$ t! v. \, O2 q公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( h( k# {/ _! d+ D  H' @! T tvb now,tvbnow,bttvb) A; x! n- F2 o4 F0 j, C+ X2 @# g
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 U/ p* S6 J6 v- z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 R+ j1 a+ d" G+ p. k" ~
雞骨高湯  400cc
, M+ s. E* Y# N淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 I6 U! A3 B
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 W3 d. i4 Z+ o- P. T! x

/ a+ T; |/ n; D" P4 a, o【做　法】
+ W/ C3 J4 H: g* D- W- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
- b. W- C0 F9 _7 c. Q* Z5.39.217.77:8898 % X' J7 X( g' d3 v; C  r9 z3 j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。