[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' M; N3 S6 {3 o2 n4 h
2.基本蒸蛋蛋汁
7 O$ R. b7 |3 g- w. L3.柳川鍋醬汁
1 |0 v: J' ?7 [  E4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇0 h: X; W% }1 {5 Z- p! ]" n- k
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ P' x: @7 H  A/ Z  G1 N( d
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb  E; A& v  N1 H# n
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 X- D% W/ d4 s3 V0 d
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇$ d3 l0 X- i3 q9 f1 H. O" j
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88985 a, R& k2 ]. m& i
10.涮涮火鍋湯底
3 k9 Z9 c2 X' Y' y+ v11.烏龍麵火鍋湯底
" t4 a" T+ |, f3 \+ o* U: ~! {1 J* ~5.39.217.77:889812.雞肉火鍋湯底
, g6 Q# o. }9 M, D5 s2 [13.味噌鍋湯底
; u# K) P4 o1 e; G- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底. E( O0 o7 z% M
15.雞骨高湯
+ o: r* ~  |( O3 }7 e2 j5 K7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
! d0 @9 H1 ]% v; A# I$ G& m/ @# [17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 ~9 q/ R0 Q9 j1 E4 c
18.鮮魚蒸汁
7 X* H/ H. n1 K- s( H$ C+ n19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇" N2 i1 E  P$ y" G' j8 h" Y
20.昆布高湯
+ |" N6 T- n1 B21.牛丼煮汁: R8 G0 k" e/ y. M: F+ u
22.豬排蓋飯汁
7 c" [2 H( |1 a23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇4 |1 {2 V5 q$ c, X4 o3 D# j7 N$ M6 r
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇/ d# Q, ^" Z4 @  F# K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 O- Z5 K# l8 R* r26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; _3 q1 |7 Y6 A5 w7 I
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E/ E9 A# _" `' [& L' d! L
28.紅燒魚煮汁; `5 q, M& h+ q1 E: `/ ]& _
29.親子丼煮汁& u8 E) z7 S* r) z' X# o+ G" `. Q
30.紫蘇甘露煮
% i/ f  Q2 X: E5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' x* b6 a0 V* D
32.筑前煮煮汁
7 A' p& ?* E. ?3 g1 b! r33.治部煮煮汁( y0 ~( b: m% ~1 E% C
34.香菇煮汁
6 j0 ~+ U$ O) X% N; p: ]7 u! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
) F- q1 W' x2 }  ?' o% @公仔箱論壇36.稻荷煮汁
: I: h* Z) f# F37.干瓢煮汁
! B: B, z: T( M$ p+ W- ptvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% E* ^4 u" |( j8 h& A1 t
39.紫蘇甘露煮
9 g) M$ ]3 h. j4 J' U. P40.抹茶糖漿
9 R+ L6 |: `, I* h  \# @/ B% R41.白拌醬' c. N, i' b$ [/ h0 ]  F( [3 V
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 ~3 T! E! M9 i, k5 g
43.芝麻辣味淋醬* I$ E1 N( _7 n% h' P
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇! n: p! E) `; S5 B# D! ]4 s
45.黑蜜汁- }/ M+ I4 |/ Z' p
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) m. A2 d1 y* c- E  h! Q
47.金平醬汁& r5 V* e. _  J/ Z* w: h2 L1 R
48.酒糟味噌醃床
+ b1 I/ h0 C* B! k& l8 ?1 t公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
/ _% Q1 ~; v6 g1 T* Q6 d5.39.217.77:889850.酪梨玉味噌醬
/ [& |, S9 t) w5 E51.紅玉味噌醬公仔箱論壇3 Q- B0 L# A7 V1 M6 h- U
52.加減醋
& i9 c! K& P7 g2 y" K5 h/ p2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
$ j+ F, r/ i" D% O公仔箱論壇54.生姜醋
+ @  b+ L" ~; dtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋5.39.217.77:88984 O9 J. O% D# Z/ w& \
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. h7 r9 K7 r* b
57.髮菜醋汁8 a/ B4 ^$ E5 F' J
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇) ]" ^& i* e' m6 k, G9 L
59.柚香醬油沙拉醬汁
- u- f( T  V$ w: N5 o; l- i60.芥末籽沙拉醬汁
9 W$ v4 Q$ J% l4 w4 _61.和風沙拉醬汁
8 I. o- O0 K. X/ Y4 M8 Y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.77:8898% A" S( _: \' @1 i/ ~5 w
63.可樂餅咖哩沾醬. L( k, V5 h- s( e9 X
64.蕎麥涼麵汁
5 A, D. z5 s, x6 {  q2 Z& ^65.天婦羅沾醬汁
: Z# Q" Q. a. M4 i/ e5.39.217.77:889866.甘口豬排醬公仔箱論壇  g# S4 k: n7 W8 {7 N2 ]
67.細麵沾汁
% r# O$ G6 Y$ E% H+ D公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
* \. R5 i5 j: [3 o* a! b% L, vtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯2 k7 g% r6 B# X' d
70.章魚燒沾公仔箱論壇+ W# e7 f+ P5 p3 z
71哇沙米醬公仔箱論壇2 h- A# ~0 S( g8 l; V+ ]% F" S# P
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 F. J) V4 _1 e% t3 p2 m6 s: Q5 h' h
73.月見沾醬2 W5 A& |) k! f, c7 |" h
74.蘿蔔泥沾醬
- j2 o/ D+ ^0 I$ X, E; P5 r75.薑汁
# j, b8 S5 x( r76.醋凍
2 L  }% |; F, _! V- \* o  }* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
+ r$ G: X* D+ o+ R1 U公仔箱論壇78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' g5 G. l5 w3 e- l$ }- f! z
79.咖哩沙拉醬
( E5 O+ @( X& `' {/ t5 ~5.39.217.77:889880.山藥泥醬
4 m0 z  G" {. U- i( s81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 v. _" s. v0 g" Z3 v
82.甜酸蛋黃醬
) P' {8 w% s7 ]; |& @+ h$ X% V  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
2 G/ o" L! G: s/ |, K( y$ C; t公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
' Z2 V. Y; n% r- C6 ?, s* f# a% L85.薑醋汁
0 E0 C4 E- Z- c! k. D86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb: o& Q7 U$ N5 S1 Q/ \9 |
87.抹茶糖漿
* o( x$ l: C; Q6 G) S/ ~* o0 i3 f88.日式天婦羅沾料
3 G( ], M1 K& T$ Q89.味噌蜜沾醬
- N% ^0 i4 G9 C* e8 s3 V  y90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 H; e) G9 i4 n4 [6 J3 m# L- @
91.昆布醬
. Y' T" N. @( A7 a6 c) @/ e92.味噌沙拉醬
9 N5 h8 m# {7 X; h0 _; x) i5.39.217.77:889893.山藥泥醬
  Z1 K1 M5 P  c% h& k  ^; G5.39.217.77:889894.芝麻花生醬" D. @- Q& Z7 ^) L5 [

' a9 j0 u1 s: l5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 L8 [. @1 p+ l1 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! `+ u9 k2 B( t. v
【材　料】
6 h8 N" i7 Z0 L& Ktvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 K' b, _) c! x
味噌  25公克
2 }7 z& N# Y9 z0 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( j: h8 Y$ h. v
【做　法】 公仔箱論壇, u9 W; N( ]% ~8 G4 R& \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# A0 Q, u$ c/ E+ F3 ]/ G公仔箱論壇
& O% B% Y6 \* _! B用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:88982 I- i" W: S4 @, G9 e% \. U% S

1 K7 M3 Q0 N/ J* l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 L$ ~$ j: t% C$ t! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f# L( {) i: C) I0 j3 @* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
( {, f4 J- e9 x" T! E蛋  3顆
# y, R; P: g/ b3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 8 {7 q3 V: [8 a+ @/ n2 e  k1 R
淡口醬油  15cc - Q2 Q9 y  d9 k; S- |5 I3 s
鹽  1/3小匙 ) h% a; C. m/ V; Y9 l1 M5 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- O  z  K& `% n. W
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 q9 q0 m6 T2 F8 m8 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, G) V/ h* A1 K% L" {
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 R' Z8 p) y: P( U$ \
8 y+ W0 z* q. w- |) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 X0 W  W' `9 ttvb now,tvbnow,bttvb
, F8 a1 R# U# P7 {tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ d/ q7 J+ m& W8 |8 K
柴魚高湯  200cc : f5 s  G) S; L
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 ?" A% V# u& J, R
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* J1 j. U9 K3 E* n
砂糖  1小匙
/ Q# g( M  m, |  Y. r! h1 c【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 w( z; Z" T$ D; q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ _, g# V, f, w2 {. k& s, X
小魚高湯  300cc
1 c$ h8 k) R  Y. [  s) [& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5.39.217.77:8898) N, q% u. l1 T3 ~5 c
味醂  少許 5 H- z7 }. u6 y  W1 d/ {
【做　法】 ' ^0 J& d) U. d0 a" e; k2 _) l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" g' s/ O/ U* G/ o
1 H8 e, R3 R% J  T公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
6 T8 L  U' m* j5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 T0 Y, Z8 A5 J  t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 y+ ~) @% P' v3 P+ \
醬油  200cc
: {: w% a* Q( ]& a公仔箱論壇酒  200cc 5.39.217.77:8898' |5 Z  V( O# h
味醂  180cc 9 l/ J! |4 A) p1 A4 S7 \
砂糖  90公克 公仔箱論壇0 j7 W; r$ K9 i" T+ @
麥芽  40公克
( r. M1 b" @( @3 n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s; B  b/ ~2 F& w0 u0 y【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 t2 V: k- ]% p5 `, n9 ^' l
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ b3 ]  V+ B9 O3 s' q2 p4 m 9 N7 j( R: Z  f8 z. h  B+ Y* w
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% [3 s3 @4 q: P* y4 |$ v9 L" IA.雞高湯塊  1塊
, H, F3 h6 W% l' I% Z8 v　水  500cc
1 Q) |! }+ D' J　蔥  1根
- K5 R* l; q- _" s5 ?' L6 L6 I　薑  1小塊 9 w: P4 K) ], y) I$ f
B.醬油  1/2大匙
/ r, u9 `9 m2 Q& Q2 @7 {公仔箱論壇　酒  1/2大匙5.39.217.77:8898% L3 h5 f2 l" l2 B7 D  S1 x) l

0 {5 _; E4 _  L7 t; N【做　法】
! y" j9 f% K$ q* e* itvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 A& Z! U5 s7 |% s% k' c
柴魚高湯  900cc
  B5 I1 u* `4 d7 j+ H2 V  c5.39.217.77:8898醬油  30cc ! S4 V$ |/ P# b
味醂  30cc - p* V# C" u/ e, U+ F% A) ~
砂糖  18公克 5.39.217.77:88987 |% J, ]) ^3 W
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇7 g3 i# _8 g6 h$ {. d; V; h4 ^
) B& p5 G) Z: B  U( s3 D* ]
【做　法】
9 V: x9 a, q8 M3 A0 h公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ w, T+ f0 u  K- W; r/ [1 K( O6 }
tvb now,tvbnow,bttvb$ B* g; ?( x/ E0 J3 _
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 c  g" ~( |. j3 ~. C公仔箱論壇水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  F0 `4 \, E- O6 i4 J* i' q
醬油  100cc 4 `2 Y5 i# B+ C' F/ \
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 k7 `0 q1 n7 v
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. I1 \9 y3 G3 A4 E# y! m
砂糖  30公克
4 v' J( A) `  V- ~6 n% W5.39.217.77:8898【做　法】
6 g+ L, w" X$ i$ {' Q6 m9 ]* ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
% L: ?* ?6 {" R! S. n
2 b8 ]$ u: X0 L' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ; c* i; G- s4 D7 n: B" |5 R
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇. }' Y# Q4 c6 q; O! F, D* n9 A: W( U
淡口醬油  55cc * z4 p0 A# Q- b" M  Y% i1 x
味醂  45cc 公仔箱論壇: R8 h, P; C: J! S6 ^
公仔箱論壇& P0 _, `: a( ~" R! H' C
【做　法】
  {& b( N8 d. Y4 O: |% [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:88980 S$ ~& ~9 }" k. n! w( N
% B- z- `: ?7 \6 m; u3 v+ H
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  Y+ s7 s& O4 _4 A雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇; ~3 E/ R/ e3 E# q0 \
酒  100cc + ]* M; M4 d! Z5 C2 n1 s
昆布  20公分
( n- ^, v/ I6 e5 ^6 }3 p+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 G) }2 ^( b  t* N
【做　法】
2 d* C! J8 x6 M' C$ n0 Y" u- |5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
- L7 t6 u1 g& N* t! |5 t+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. m0 d9 {3 n4 B9 [7 V
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
' W6 Q( j- V) J- X; n; U5.39.217.77:8898小魚高湯  900cc
. H2 h2 V7 o! R/ M1 u. I- C雞骨高湯  400cc
" a3 R/ D' r9 C- u# P" E1 p8 c5.39.217.77:8898淡口醬油  80cc 5.39.217.77:88984 Z: b  ~% Y, ]- l% m* t9 W
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% H9 y+ |9 X0 }: r/ n2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 p. X" n# o5 p: [# |5 u
【做　法】
4 ^: {8 F9 R9 [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
8 Y9 A3 J, J' B5 a: x6 F' }
. c- C0 l. O) s" j7 I! X公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。