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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
) j; w. `0 S' y1 q+ \! ]* L
芝士蛋糕:" O3 R# W# Y/ H! e0 W0 o! O  E
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇' E+ v, ^( i) M% \& a* f
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇  X5 R* }4 a$ W5 U* p& s8 v0 I
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 u* G0 G% Y
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77:88984 H3 b! Z! I/ t
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ f' t( o. e- s6 M
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  u% E3 V2 M
朱古力芝士蛋糕

5.39.217.77:88988 \0 U) H! n+ Q, G( [
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇. c. t' k. O* ]4 ~; }3 N
糖 75 克 5.39.217.77:8898" g+ D3 Y' R1 H, ?( V
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:88984 e8 ]  [1 P# i' w1 k0 \% k
栗粉 25克 5.39.217.77:8898, u( Q5 C" I3 P) _7 M' }- m8 e
鮮奶 25克公仔箱論壇3 H( d, o) W5 }/ ~$ e
油/牛油(溶液) 25克 9 c; S: d1 e3 ?& O! J2 F) R
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 Y$ O  B4 b0 c% N
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:88989 I& C* B# F% _
糖 60 克公仔箱論壇: X! V. k% x, n6 Q6 l
鮮奶 45 克 8 n) W) r) \6 O; O2 x. `
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. p/ E$ P+ }/ `- I
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 / E5 f, b% A: [% d" `1 {
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 4 k; N7 H! u9 A( L2 c
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 [# }& I4 v4 _# L4 ~
朱古力清蛋糕製法: # T# {3 A, h0 Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:8898# a7 b5 E) d6 Y3 K: y- J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 7 G# Y1 B6 P1 c' d
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。8 b9 ~: T( \2 {+ C8 S. A8 K  r
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:88983 V* G0 T6 m- U( ^
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77:8898" T& u2 t! ^" h$ O
' i' B0 g' B& S6 ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  + V3 a+ @3 Y* D6 Q6 n% c7 _! Z0 e0 H
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇+ N3 K! I/ j0 \' O0 P3 @* W; G4 ]- i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898& q% E5 J% H6 k4 Q1 G8 A4 E+ F
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb  g) v( w+ a# D6 z8 A. E, W: ?
忌廉  250 毫升  ! D7 D5 V: L2 h6 i
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ s! d0 [& A9 u. ]) T2 C
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇6 Y, I) l' A$ }2 ]2 g
水  150 毫升
藍梅 100 克  . `$ r0 ^/ i% M8 ]3 E3 N. |" S
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇4 m0 z0 r8 ^, B* ]2 q
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77:8898$ t- |( r- b& r3 u+ F  O2 E
  5.39.217.77:8898: R$ R, }+ f2 K: [% \
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& X( `6 u! F8 f/ G$ S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ) o( p) ]3 T  h- I& E% J9 v4 `' V
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5 C4 D$ X& g- A. C% A3 z* l8 d/ p
  5.39.217.77:88983 s2 ^4 \% D1 `& r. O4 d' g
6.* d* X6 }; A7 c
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 ~  G; w; v9 P5 H5 G; d8 o9 X

7.公仔箱論壇+ Y7 v& |( U3 V5 X+ F0 j4 G
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.77:88982 X3 T  C! C0 B1 p% B% q
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇, J  E" g  d5 ]% i9 G
砂糖  40 克  3 }4 D' q  K, z1 y
蛋 1隻 5.39.217.77:8898+ @4 J2 d: Y) V
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  . I) {" \4 F) p
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb0 `* S9 m: f9 z  G
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% X+ j9 t' B: W/ {2 Y/ E
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 $ v! s3 E" r2 a% d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。1 R7 M, }9 g1 w6 V" o
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇* F" ~# R: \  S  T- V: v0 u
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb% V' o6 p# ~  f/ A
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ ?7 e* v  w1 A' a
淡忌廉  100克 " \* g* L  O8 g4 ?7 A. M
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( G, n$ S' Y
低筋面粉  20克公仔箱論壇* a9 `0 {9 T; J* ~7 a" q  X5 e/ h
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇) E' w' Z# @& _* J/ |- h
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ~  ?0 y- v, ?: y6 u1 C
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇, K% {$ u  X5 |4 ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇& M, k7 S' a( O
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5.39.217.77:8898( w) h" E% g1 c& W$ p; K
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77:8898% N! }. L! z8 W% c" s2 R
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb) }6 i* M6 g# x7 ^( }0 c: d
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 5.39.217.77:88985 V8 ]1 o* k6 V8 `) g, a
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 6 D) }  L1 J$ Z7 p9 v2 G6 j
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 9 M. a! z* t5 k. ?; a
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 F* n- T! {2 {  J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。  a! ^9 \/ I+ J
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 [. Q$ j; t- |8 o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' l4 g/ Q3 y/ u0 i( l8 E/ Z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898( c# ~" p2 l( U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77:88989 {; G9 [/ U% K0 D

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:8898# F& b" {. `2 h
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  : M) Y4 {4 _  o; R
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 R8 s1 V6 `" c5 m
牛油 30 克公仔箱論壇- p' I3 S7 M7 i
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb+ n, S0 a& c2 }
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88987 ]% v7 Q' j6 z( t
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇( j( I; o  U# D3 ^1 d6 a! l  j
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 6 y+ b3 r0 d! l3 i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 z3 l. t1 e3 k2 C  \
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ - T2 P1 Q8 L; C9 D- v$ Q/ O( c! Z
忌廉芝士 100 克  5 N9 a& F( k2 l9 b3 o) Z! I
朱古力 50 克  / S8 r. W: U* u" f
忌廉 40 克  ( w3 v3 W6 a# R
忌廉(打起) 100 克  . k- r: w/ H; s9 y* t( S& W* ]
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 D* `- h0 ~4 |- B, V
糖 30 克  公仔箱論壇# ]4 z+ z! h* u2 V% F* Z; ?; b3 }
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  2 w* K3 m) Q" w  D5 t: B6 v
忌廉 30 克  % ]* w; P6 k2 f' k
蛋白 50 克  公仔箱論壇' p$ E9 {( A/ n! i- v2 a3 _/ P" p
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇4 O. R7 q/ Y3 g: c3 V/ E, [
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。2 o& Q- i* M! ~$ t
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 & C2 J& v, `) e9 A! ]
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇2 W# z0 y1 ^4 L- l$ f: ]; d
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇  w0 k% D9 A- L0 a2 d
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  : K9 G" N' y' q1 k! ^( H. g$ M1 j
消化餅 75克  5.39.217.77:88983 k4 a4 ]( d# F( W% n7 i
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇! ^1 \: Y" j& A+ O4 x% A
珍珠米/壽司米  50 克　 0 Y: W3 L' z& u$ }& E' T
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 3 ?( {$ c& d& j4 X  X* k5 N
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# o& @! p7 M/ s5 f
雲哩拿香油  半茶匙 ( C8 m+ l( X) ^! U
製法: 5.39.217.77:88984 G; y$ A5 {7 H2 K! t" T, r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 O8 A1 u% ^
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇: n9 `$ p% ^$ B: ^" |# l
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" Y( b4 R3 a: C6 a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

" c6 u+ ?# X- h* [" D- z
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- i0 r6 K, O# _* Z+ S6 G
忌廉芝士 250克公仔箱論壇, Z, d" c- O8 h( [/ e, s- K, D! l5 p
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898: b) e) W0 H7 h' _, n
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇% }* @& c' C0 `  H; N
蛋 4隻  　 ( x' i8 L! R( M' R3 k
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb7 w% w& z& K( \6 G7 t5 W
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ Y3 h" A0 I5 M8 y5 }
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 9 e  {- ~8 u) G3 R3 y& Q8 d% j$ O. Z8 G
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇/ g) l9 {9 `- c; T' R' _+ d0 ^
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇. W6 M( U  Y. H# L
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.77:88989 U& C3 m3 }# Y3 `6 T
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77:88984 f$ g5 b/ g8 [1 u$ T% D) q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇4 R" a. k6 K2 x! W. }4 i6 h
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 v  h# y6 v9 T, X: Z& s: j0 M0 p
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇' D, h5 z& D+ ?" c1 Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 W( P) O4 ~, Q3 J6 a
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇0 P2 P; ?  _" r( M6 H1 {
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ' i$ ~+ i8 c: ^( s9 V
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 & }, z2 R( t% d6 q; C
做法: ! L/ J5 N7 E. S% h
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 $ @$ b0 [7 s3 d3 \* U3 J/ ]
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: + O  ?' I( R0 t# J* w% E$ [: M) ~
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. x" e; s! X4 ]( m( A7 t3 n# k  L4 n
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 3 \' X( Q+ {( r  @# ]; k) M2 A7 N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb: {2 q0 v! J' r" _" z% ~
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

! c5 N$ y6 f& C$ D' G5 m
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77:8898; l+ [5 |$ V" D* d7 h& _! j
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( J+ Q. e" _% o0 {7 p; F3 v  L
忌廉芝士 250克   i. o& S. _- H8 q0 q& x
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) O+ t8 W- J  ?1 _
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇/ y; O1 d* g+ ?7 [& F
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 k2 b/ ^: v/ x) N
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 s' w$ I! ?& j: m7 f
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 % C/ j* e2 T# A" |
製作 5.39.217.77:88986 r4 V, L1 v5 K9 @9 ]- v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  : ?' i% P2 `& X- m
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T* l7 V$ J9 H4 A' P" Q% X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- F$ `) u! J% W
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, _* c( [4 f' G2 q) I
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

* p( T3 V- ~% L) i: N0 ^* I( s
材料(6吋蛋糕份量)  $ o; q2 v8 u  Y6 C) n
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 E: {) t5 }, j: z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.77:88985 i: _' m+ i% |. q: I
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _) o7 H( T9 q3 j" q* P0 }
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  p0 f9 Q' w  U% L8 v
蛋糕片  1片公仔箱論壇3 k4 [; M7 G# A3 }5 `1 A  V( F
椰果肉  30克公仔箱論壇) R  ?) _- C; O# M' c- p/ s) Q: k0 m
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 t" |& r$ R/ V5 h7 }4 `
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77:8898* \! k% D2 R$ _+ m
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; H2 a5 p4 u
蜜糖  1湯匙 . X: d" K6 G% x7 E8 Q, q$ x6 l
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ T( n8 o) N% U# `( W0 ~, P
餅面果凍裝飾材料2 n! ]" _/ |% O" l9 z. c
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) m) n# c# o6 P. \1 Z
魚膠粉  2小匙
糖  15克 ( n9 Z" J5 D3 C* X
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:8898% _5 |  g' {" v# f: |1 N6 T. F
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇( D5 S: W/ p; K4 z8 t; I5 |
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:88988 f; ~9 Q; F" u5 j% D, k+ j% S
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:8898! q& D* M% R% F8 i; X( ^& w/ j

芝麻芝士蛋糕! h2 ~' V0 v1 L

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb: c' I9 t+ O. ]" p
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 : V; N" G2 h# W  J; i
糖  50 克公仔箱論壇( p0 u- g% o7 ~- D5 f4 P
鮮奶  100克 : ~9 M  `9 e* D" k2 c8 k' m" {& M6 \
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇+ a! U: z3 w2 w+ s3 |8 J+ ?
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇! q! p5 [( [! {8 ?( b6 l/ O6 Y
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。  P$ n& Z, N0 x! |& m: p
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 3 ?6 X3 R! Q( V  e$ Y( o5 z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:8898! P0 B# R2 @8 T: N3 y
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 0 d4 l. _& S: g, f0 U6 X
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 Y3 G% W: r' Y$ D1 r
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 23 y& V) S. c+ g; S6 C
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 m$ i, d' F3 A' x7 Z. \
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898! O( f5 p R( A. E9 d, d
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕$ h7 h- s4 _# a0 e5 O
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇: E+ b- U0 _9 D6 ~$ W2 @& j
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:88988 Y$ G3 s5 X$ I9 W
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇7 F/ K& a9 E) @* X3 V( E+ n+ N
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" E2 O/ @4 F
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) }( m! A* O( V0 L
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 + ]( D. l4 i8 A' Y# H" {" m
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb! _* \0 b% z( l
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 h2 s- e) A) G: O
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。2 \$ e' J7 w2 R; Z" D9 T$ C
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椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 F6 k6 v0 b5 w0 F0 P
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb- {0 z# d) U3 n( D
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb- {! I- N0 a' S0 X8 j) l" B
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb& [5 Z! |3 E# Z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  2 E2 B1 {/ {8 [$ T6 o2 y
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ d6 g3 O- w0 h; X$ \
糖  20 克  . K* w/ r7 {1 Y3 |" X4 I
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 ~+ ?. O& T; i/ y9 e
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇* M& q- m  A, ^/ R
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  i( s4 Z9 E% v: {% j: i$ H5 r
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇; \" `+ e# ?0 ?4 I, p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! V: _) n2 J0 y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 g( S5 X; o+ d- N+ E
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

% g, k8 F" x0 E4 S$ I+ R
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 ( r& ^( G/ I7 x; P& x  G
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb" T) o& `* m: a( V8 E! q; {& J8 A) m
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) y# `% `6 s+ I" f( A% X% i
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:88988 d) L! j! O. \7 A6 C
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ( \9 {3 a" |' x' U% p( }1 r$ h# N# \
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  ' W& t, H1 S2 v* I3 ^5 n
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.77:8898( A, K1 c* ]6 g7 {6 N6 e
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  8 n. f" U8 L# {4 X8 z. Y
水  30克 4 a$ u9 k- l/ P  [2 D& l
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: % N/ h. X+ W! ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) . ]# t% {9 X/ k' J1 k8 T) X  _! B! n4 Q
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88983 d# o6 X7 [* U5 M+ H
粟米粉  35 克 2 [3 `$ e' O2 `. t, L
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 F  }$ d" w# n
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% j! R9 `2 ?
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.77:8898, N/ Y4 r! I6 @) W' b& V
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ! J+ P, ]1 H6 G/ Z" j. L: Q" M8 A
蒟蒻粉  1包　 ( r4 ~% k% S) s
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個$ c+ c5 S  q! O
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb% |5 v. D) E! f) A- u. `6 [
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ _$ R* M4 g! E1 M; j+ n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; `. v% F' u) a! E) x: J
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 7 U7 A/ l! b9 U1 a# ~$ l+ u! Y; u" i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77:8898  n8 Z1 w! G* j3 S" j9 d2 X
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 X9 H1 [( h6 u' V
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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