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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
8 k! @+ S! _8 [# ~% \$ _7 y1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; w. `0 S' y1 q+ \! ]* L
芝士蛋糕:" O3 R# W# Y/ H! e0 W0 o! O  E
1.朱古力芝士蛋糕
$ y$ W$ R& e. S, k1 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇' E+ v, ^( i) M% \& a* f
3. 黑白芝士蛋糕
. B7 x3 _+ T' x, C: r公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
1 l3 u+ K9 k: q* i5.39.217.77:88985. 雙層芝士餅
, m: t& \* }$ m' K; K6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇  X5 R* }4 a$ W5 U* p& s8 v0 I
7. 綠茶芝士蛋糕
, d% Q- q/ z# M4 q; [/ \1 G5.39.217.77:88988. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 u* G0 G% Y
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77:88984 H3 b! Z! I/ t
10. 豆腐芝士蛋糕
3 q* n7 B# ^6 Y1 i/ m5.39.217.77:889811. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ f' t( o. e- s6 M
12. 芝麻芝士蛋糕
3 `' T* Z- ]% |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  u% E3 V2 M
朱古力芝士蛋糕
0 F- L# T$ R6 A" [% S7 l8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 \0 U) H! n+ Q, G( [
材料:
0 H3 K% T8 D7 E3 x8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
  h$ U8 ], ]: n公仔箱論壇蛋 5 個 公仔箱論壇. c. t' k. O* ]4 ~; }3 N
糖 75 克 5.39.217.77:8898" g+ D3 Y' R1 H, ?( V
麵粉 60 克
/ @, S2 C! m7 |7 ^8 h: b5.39.217.77:8898朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:88984 e8 ]  [1 P# i' w1 k0 \% k
栗粉 25克 5.39.217.77:8898, u( Q5 C" I3 P) _7 M' }- m8 e
鮮奶 25克 公仔箱論壇3 H( d, o) W5 }/ ~$ e
油/牛油(溶液) 25克 9 c; S: d1 e3 ?& O! J2 F) R
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 Y$ O  B4 b0 c% N
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:88989 I& C* B# F% _
糖 60 克 公仔箱論壇: X! V. k% x, n6 Q6 l
鮮奶 45 克 8 n) W) r) \6 O; O2 x. `
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. p/ E$ P+ }/ `- I
檸檬汁 10 克
9 b, Z( c) m- w3 p2 d. ]4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 / E5 f, b% A: [% d" `1 {
忌廉(打企) 250 克
* c" W$ k* _0 R& }" T7 ^5 g3 URum酒 適量
# ^: ]* x% R! M' N2 wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
' i/ u. ~, Z* e# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 4 k; N7 H! u9 A( L2 c
用具
. _, ^( c0 f0 V' u" [公仔箱論壇15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 [# }& I4 v4 _# L4 ~
朱古力清蛋糕製法: # T# {3 A, h0 Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
0 [7 x! U) Z! ]6 P  S2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
0 P9 U+ V* d! g# A( ltvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) w$ [* [; }5 a5 j! V0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:8898# a7 b5 E) d6 Y3 K: y- J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 7 G# Y1 B6 P1 c' d
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。8 b9 ~: T( \2 {+ C8 S. A8 K  r
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
+ I: v! f% ~/ A9 q5.39.217.77:88984.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:88983 V* G0 T6 m- U( ^
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77:8898" T& u2 t! ^" h$ O
' i' B0 g' B& S6 ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


# y& A- l0 K4 W' O* @3 m餅底材料︰(7”蛋糕一個)
* g: c# |2 C( v無鹽牛油(溶液)  60 克  
  D0 T1 P; U6 F2 p3 ~; h: I5.39.217.77:8898手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  + V3 a+ @3 Y* D6 Q6 n% c7 _! Z0 e0 H
材料︰
+ c$ `) i' g& q6 i3 u2 G5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
' n5 z! K# W1 H5.39.217.77:8898糖  70 克   公仔箱論壇+ N3 K! I/ j0 \' O0 P3 @* W; G4 ]- i
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.77:8898& q% E5 J% H6 k4 Q1 G8 A4 E+ F
水 3 湯匙  
/ r) o& J6 m$ h: ?+ H2 {% W  U雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb  g) v( w+ a# D6 z8 A. E, W: ?
忌廉  250 毫升  ! D7 D5 V: L2 h6 i
酒  1 茶匙   
/ X: }2 A! x3 v3 `/ L0 ^; U云呢拿油  半茶匙   
+ B# a* v+ k9 A% i1 I+ j6 C公仔箱論壇藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ s! d0 [& A9 u. ]) T2 C
餅面材料︰
6 l/ Z& y( `/ N0 Z( Y: I7 G黑加侖子喱粉  2 湯匙  
& `1 T1 o% f% w/ y8 R- l5 V0 c5.39.217.77:8898魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇6 Y, I) l' A$ }2 ]2 g
水  150 毫升  
1 N. Y# c' E8 I1 C0 P# P/ E% \1 Q6 \, utvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  . `$ r0 ^/ i% M8 ]3 E3 N. |" S
裝飾
- P3 G4 ^6 q3 y3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
* q& f* R) U, d6 _2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇4 m0 z0 r8 ^, B* ]2 q
7”蛋糕模一個   
* N! H4 e& g0 r0 u$ |* t: @2 N蛋糕製法:
* }8 u5 N' }! G4 F; K8 {1.
% i: Z# L1 N9 w2 J" t: m! t公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。5.39.217.77:8898$ t- |( r- b& r3 u+ F  O2 E
  5.39.217.77:8898: R$ R, }+ f2 K: [% \
2.
* q* z  o' o! g, m: k  R 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
& s0 y6 ]- V% {8 F7 B" c/ T, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& X( `6 u! F8 f/ G$ S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 ) o( p) ]3 T  h- I& E% J9 v4 `' V
    
. b1 F/ v# O9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
. `0 D; I0 Y+ K! Y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.
. H1 x! E6 P5 }# P! @& K7 U3 S公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5 C4 D$ X& g- A. C% A3 z* l8 d/ p
  5.39.217.77:88983 s2 ^4 \% D1 `& r. O4 d' g
6.* d* X6 }; A7 c
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 ~  G; w; v9 P5 H5 G; d8 o9 X
  
" E1 S& J, ~: M0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.公仔箱論壇+ Y7 v& |( U3 V5 X+ F0 j4 G
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


9 g- D: m7 w! |& k" o" X" }  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
& D; `) N% V( |) _0 w9 v: Stvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
' E' x; X1 p) K/ Y- g) m: O+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
; R: `9 B/ f9 D: b公仔箱論壇材料︰ 5.39.217.77:88982 X3 T  C! C0 B1 p% B% q
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇, J  E" g  d5 ]% i9 G
砂糖  40 克  3 }4 D' q  K, z1 y
蛋 1隻   5.39.217.77:8898+ @4 J2 d: Y) V
黑朱力  30 克  
2 f( M4 d- ^, P# s! w$ e0 S7 Z5.39.217.77:8898白朱力  30 克  . I) {" \4 F) p
雲哩拿香油  1/4茶匙   
# l# O$ z& o- g0 O5.39.217.77:8898Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb0 `* S9 m: f9 z  G
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% X+ j9 t' B: W/ {2 Y/ E
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
/ J9 e8 p$ s. e3 |公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 $ v! s3 E" r2 a% d
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。1 R7 M, }9 g1 w6 V" o
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇* F" ~# R: \  S  T- V: v0 u
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 M8 h- ~/ _( E6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


6 {% q9 n0 Z6 J8 x材料
# R( @, @/ l0 u1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb% V' o6 p# ~  f/ A
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ ?7 e* v  w1 A' a
淡忌廉  100克   " \* g* L  O8 g4 ?7 A. M
蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( G, n$ S' Y
低筋面粉  20克   公仔箱論壇* a9 `0 {9 T; J* ~7 a" q  X5 e/ h
粟粉  20克   
9 C! T. w6 X$ R6 z' R  d公仔箱論壇蛋白 3個   
# q% K' _; X3 O# E- K. {% m$ ]砂糖  40克   
% h4 `8 |% E5 i! Ztvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
/ f6 v) [; z' h) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇) E' w' Z# @& _* J/ |- h
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
/ v) R3 D, @0 {7 |6 E0 m0 c2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb: ~  ?0 y- v, ?: y6 u1 C
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇, K% {$ u  X5 |4 ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
) m  M0 ]2 A* |) a' |tvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇& M, k7 S' a( O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" F. H# [" k6 Z
5.39.217.77:8898( w) h" E% g1 c& W$ p; K
材料(15CM 摸,六人份量)
' |* H- `; t; c, N8 |! {" e忌廉芝士 250克   5.39.217.77:8898% N! }. L! z8 W% c" s2 R
牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb) }6 i* M6 g# x7 ^( }0 c: d
牛奶 125毫升  
8 E* t: Z! S5 |8 c: ]  r3 M8 m公仔箱論壇蛋白 2隻   5.39.217.77:88985 V8 ]1 o* k6 V8 `) g, a
蛋黃 2隻  
) |# A. O! X9 `7 K# S+ `& O! T5.39.217.77:8898砂糖 20克+40克   6 D) }  L1 J$ Z7 p9 v2 G6 j
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   9 M. a! z* t5 k. ?; a
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 F* n- T! {2 {  J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。  a! ^9 \/ I+ J
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 [. Q$ j; t- |8 o
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' l4 g/ Q3 y/ u0 i( l8 E/ Z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.77:8898( c# ~" p2 l( U
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
3 X6 P" U& x8 T9 w0 l1 z7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
# X% y; `, M2 G- t# Z' i( K2 L: btvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
( F! `+ \  c4 d* l2 _, a! I' `9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。5.39.217.77:88989 {; G9 [/ U% K0 D

! c# _, [. S% c6 ^" Z; ntvb now,tvbnow,bttvb
' B  O5 r. T; J3 H( _# @5 g9 Q) ~公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77:8898# F& b" {. `2 h
麵粉 30  克
' L' h' f  Z- R$ Y* z6 i粟米粉 10 克  
( Y" ^0 p6 k+ L7 H6 ^公仔箱論壇蛋 2隻  
1 a7 J' T6 p8 p: [  a" o9 S糖 40 克   
% C1 s: V/ m$ ~' e. [卡夫芝士 2 片  : M) Y4 {4 _  o; R
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 R8 s1 V6 `" c5 m
牛油 30 克   公仔箱論壇- p' I3 S7 M7 i
用具︰
7 T2 q4 I5 m$ p; N" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb+ n, S0 a& c2 }
製作
# Z) c0 ?5 z# G4 P1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
; ^% Q5 J! D8 k* U% q9 \' u' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88987 ]% v7 Q' j6 z( t
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
$ R$ y1 z  e4 S4 K6 n4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇( j( I; o  U# D3 ^1 d6 a! l  j
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 6 y+ b3 r0 d! l3 i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


) e; ]. _6 Q% g; K% D/ i公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 z3 l. t1 e3 k2 C  \
牛油(溶液) 30 克  
* N3 t/ W0 y1 y" q8 n2 h  D5 O消化餅 100克  
" |! x' Q4 y% Xtvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ - T2 P1 Q8 L; C9 D- v$ Q/ O( c! Z
忌廉芝士 100 克  5 N9 a& F( k2 l9 b3 o) Z! I
朱古力 50 克  / S8 r. W: U* u" f
忌廉 40 克  ( w3 v3 W6 a# R
忌廉(打起) 100 克  . k- r: w/ H; s9 y* t( S& W* ]
魚膠片 4 克  
/ i3 X" A+ x8 \! T' y- U: f4 @8 T糖 40 克  
; y* O  q5 t" f  n4 Q; A. P2 {/ @, h- stvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
" L+ \3 [9 n# Q$ p1 W0 `公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 D* `- h0 ~4 |- B, V
糖 30 克  公仔箱論壇# ]4 z+ z! h* u2 V% F* Z; ?; b3 }
蛋黃 30 克  
8 ^0 v& i' A' v2 a, p0 n; y, ttvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  2 w* K3 m) Q" w  D5 t: B6 v
忌廉 30 克  % ]* w; P6 k2 f' k
蛋白 50 克  公仔箱論壇' p$ E9 {( A/ n! i- v2 a3 _/ P" p
細砂糖 30 克  
; j: u' @, D1 h4 b4 j) r6 y3 O上層製法:
3 `6 t. M! m7 A; K( J' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
* N& [% U5 M: f2 d* j製法: 公仔箱論壇4 O. R7 q/ Y3 g: c3 V/ E, [
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。2 o& Q- i* M! ~$ t
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
# ?* k0 r7 w1 a+ O7 b4 J8 d3.蛋黃分次加入(2)中。 & C2 J& v, `) e9 A! ]
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
0 _+ f1 j. R9 H6 S8 g5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇2 W# z0 y1 ^4 L- l$ f: ]; d
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 H* x: Q* ]9 Z6 N5.39.217.77:88987. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇  w0 k% D9 A- L0 a2 d
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


9 J% a2 U% U9 k: S- y( H/ ?5.39.217.77:8898餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
' ?& w1 t. q1 m7 M, p- xtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  : K9 G" N' y' q1 k! ^( H. g$ M1 j
消化餅 75克  5.39.217.77:88983 k4 a4 ]( d# F( W% n7 i
合桃 1大匙   
% K( g8 O9 |- T$ S) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 公仔箱論壇! ^1 \: Y" j& A+ O4 x% A
珍珠米/壽司米  50 克   0 Y: W3 L' z& u$ }& E' T
豆漿(無糖)  200 克   
/ B3 @' M1 X/ u; b7 }/ h" d. m5.39.217.77:8898忌廉 50 克  
' o& p" x4 N- @) o3 m- ?5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
  p# M2 J. ~. P% L公仔箱論壇砂糖  70 克  
; z2 y+ T) I6 \8 @% n3 O0 O. e全蛋 1隻   3 ?( {$ c& d& j4 X  X* k5 N
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# o& @! p7 M/ s5 f
雲哩拿香油  半茶匙   ( C8 m+ l( X) ^! U
製法: 5.39.217.77:88984 G; y$ A5 {7 H2 K! t" T, r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 O8 A1 u% ^
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
5 X$ M1 C9 C4 u. Y6 |9 {5 E5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇: n9 `$ p% ^$ B: ^" |# l
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" Y( b4 R3 a: C6 a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

" c6 u+ ?# X- h* [" D- z
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- i0 r6 K, O# _* Z+ S6 G
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇, Z, d" c- O8 h( [/ e, s- K, D! l5 p
鮮奶  125毫升  5.39.217.77:8898: b) e) W0 H7 h' _, n
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇% }* @& c' C0 `  H; N
蛋 4隻    ( x' i8 L! R( M' R3 k
砂糖 80克  tvb now,tvbnow,bttvb7 w% w& z& K( \6 G7 t5 W
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ Y3 h" A0 I5 M8 y5 }
低筋麵粉  2 湯匙    
1 b. p3 G6 s" A1 a/ |# o; u* g# k) M5.39.217.77:8898綠茶粉 15克   9 e  {- ~8 u) G3 R3 y& Q8 d% j$ O. Z8 G
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇/ g) l9 {9 `- c; T' R' _+ d0 ^
rum 酒  1茶匙    公仔箱論壇. W6 M( U  Y. H# L
他他粉 1/4茶匙  
% k8 b" Q# h) b8 i8 F6 R製法:
" a2 o# T- h9 A6 e0 _8 a: C! ?( `. E1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.77:88989 U& C3 m3 }# Y3 `6 T
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
1 W5 E* _$ W6 \  e8 h+ U3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.77:88984 f$ g5 b/ g8 [1 u$ T% D) q
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇4 R" a. k6 K2 x! W. }4 i6 h
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 v  h# y6 v9 T, X: Z& s: j0 M0 p
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇' D, h5 z& D+ ?" c1 Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
3 ]2 }" T$ e) j公仔箱論壇糖  160克
& f7 i& R/ A( |1 Q公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 W( P) O4 ~, Q3 J6 a
蛋  3只  
% c# s; L. U) i3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇0 P2 P; ?  _" r( M6 H1 {
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ' i$ ~+ i8 c: ^( s9 V
雲呢香油 1 湯匙   
/ O7 O: Y0 g7 \& {6 L4 x, m: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
' M3 C6 y2 ]+ a: L( \, G& P$ K公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
# g# v. L# C  l7 A% K% T; C公仔箱論壇糖  2 茶匙  
; P! B) b. C) k0 w* A公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
( k0 u  `# I  c5 t3 K/ i7 [5.39.217.77:8898藍梅酒or kirsch  1 茶匙   & }, z2 R( t% d6 q; C
做法: ! L/ J5 N7 E. S% h
1.預熱焗爐170度 。
" S2 j) u7 F/ a( |. ]! f2 etvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 $ @$ b0 [7 s3 d3 \* U3 J/ ]
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, ^: K/ q8 m0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
  U9 H8 f7 E/ c( _藍梅醬做法: + O  ?' I( R0 t# J* w% E$ [: M) ~
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. x" e; s! X4 ]( m( A7 t3 n# k  L4 n
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 3 \' X( Q+ {( r  @# ]; k) M2 A7 N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb: {2 q0 v! J' r" _" z% ~
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

! c5 N$ y6 f& C$ D' G5 m
餅底材料︰(6吋模份量)
% @# p: @( `6 q: V3 o; l5.39.217.77:8898餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.77:8898; l+ [5 |$ V" D* d7 h& _! j
牛油溶液 35克
0 T/ V, G& N3 L8 ^' rtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( J+ Q. e" _% o0 {7 p; F3 v  L
忌廉芝士 250克   i. o& S. _- H8 q0 q& x
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) O+ t8 W- J  ?1 _
甜忌廉 70克  
. ?0 U( E$ ^2 d# L) J8 W( a3 |, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  公仔箱論壇/ y; O1 d* g+ ?7 [& F
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 k2 b/ ^: v/ x) N
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 s' w$ I! ?& j: m7 f
百利甜酒 60克  
( ^) T. ~- D+ [/ X2 m+ D. q裝飾 ︰
: x" Q2 S" {5 Q% C' Y6 J5.39.217.77:8898新鮮藍莓和龍珠果 適量 % C/ j* e2 T# A" |
製作 5.39.217.77:88986 r4 V, L1 v5 K9 @9 ]- v
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  : ?' i% P2 `& X- m
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T* l7 V$ J9 H4 A' P" Q% X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
5 Y- o& C/ j3 h1 b! A4 q- H$ u公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- F$ `) u! J% W
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
( N. U& w$ U8 ]- D0 C; J- i2 ^tvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, _* c( [4 f' G2 q) I
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

* p( T3 V- ~% L) i: N0 ^* I( s
材料(6吋蛋糕份量)  $ o; q2 v8 u  Y6 C) n
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 E: {) t5 }, j: z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.77:88985 i: _' m+ i% |. q: I
糖 25克   
+ X( ~1 v6 C) I5 r公仔箱論壇魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb9 _) o7 H( T9 q3 j" q* P0 }
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  p0 f9 Q' w  U% L8 v
蛋糕片  1片   公仔箱論壇3 k4 [; M7 G# A3 }5 `1 A  V( F
椰果肉  30克   公仔箱論壇) R  ?) _- C; O# M' c- p/ s) Q: k0 m
製作
- V" s: v; q+ x1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
: Y: c! I. a1 n! t5 ^1 atvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
, U7 {! z: X. k, s! D- K' h0 R公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。
' n) H6 g& p% n/ r3 A2 \& w- o7 `4 }公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
9 B% x% X! q9 z* d5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 t" |& r$ R/ V5 h7 }4 `
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。5.39.217.77:8898* \! k% D2 R$ _+ m
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


% }. x& B3 |2 W" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
7 b6 ~  C* _6 S6 f5 d% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
5 F5 @8 E  v, J, ]: W  v公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
+ {+ Q1 I) s, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; H2 a5 p4 u
蜜糖  1湯匙   . X: d" K6 G% x7 E8 Q, q$ x6 l
砂糖  15克   
( H2 ^  Z& \# v" Z& W- y魚膠片 9克     
  s- |7 f. S  ?! a# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ T( n8 o) N% U# `( W0 ~, P
餅面果凍裝飾材料2 n! ]" _/ |% O" l9 z. c
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 I( S7 K* A$ M' C' y5.39.217.77:8898水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) m) n# c# o6 P. \1 Z
魚膠粉  2小匙   
8 \. e, k3 {( Etvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   ( n9 Z" J5 D3 C* X
製作
+ k# }$ z5 p4 Q: [; _" t' Q3 B! Q1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:8898% _5 |  g' {" v# f: |1 N6 T. F
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  ?6 f+ G2 D3 `1 B9 O4 U8 P5.39.217.77:88983.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
; _& y2 s7 w; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
; N2 L# t6 I' {" t+ g餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇( D5 S: W/ p; K4 z8 t; I5 |
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:88988 f; ~9 Q; F" u5 j% D, k+ j% S
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:8898! q& D* M% R% F8 i; X( ^& w/ j

, L$ \$ v" G% y% L* a5.39.217.77:8898芝麻芝士蛋糕! h2 ~' V0 v1 L

! n: W1 L+ T- C" j' R+ I' Z- H材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb: c' I9 t+ O. ]" p
15cm圓形蛋糕 1片   
, n8 K- w( w# I' `4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
  e" ?  g! R2 Q忌廉芝士  125克 : V; N" G2 h# W  J; i
糖  50 克 公仔箱論壇( p0 u- g% o7 ~- D5 f4 P
鮮奶  100克 : ~9 M  `9 e* D" k2 c8 k' m" {& M6 \
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇+ a! U: z3 w2 w+ s3 |8 J+ ?
忌廉 250g  250克  
6 h8 _; ?$ g/ j2 _* i) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
  q) Z+ |) x) P) f$ p, g- l6 p公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
: T; i$ {5 w# i! P( n8 stvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
* z; ~! l% p: g* o2 e3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。公仔箱論壇! q! p5 [( [! {8 ?( b6 l/ O6 Y
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。  P$ n& Z, N0 x! |& m: p
5. 再加入芝麻粉拌勻。
; w- F, c3 w& l5 Q) ~6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 3 ?6 X3 R! Q( V  e$ Y( o5 z
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
* ^: s0 f5 s- ~% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! P0 B# R2 @8 T: N3 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 0 d4 l. _& S: g, f0 U6 X
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5 k& L5 Z( d( [6 e& h0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 Y3 G% W: r' Y$ D1 r
1. 芒果慕士蛋糕
, |: {# h9 u. x; @+ s! y* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
4 n  ]0 Q* X& P公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
' c1 W. W( }2 y& X- M' h% b4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 23 y& V) S. c+ g; S6 C
5. 士多啤梨慕士蛋糕
# y/ O3 C/ c0 o8 T# X/ B/ y  [5.39.217.77:88986. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
( [% g# V. v9 Q- g2 `! Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 m$ i, d' F3 A' x7 Z. \
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898! O( f5 p  R( A. E9 d, d
9. 濃情朱古力凍餅
( P4 s0 e( a4 e4 K10. 香檸慕士蛋糕$ h7 h- s4 _# a0 e5 O
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇: E+ b- U0 _9 D6 ~$ W2 @& j
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:88988 Y$ G3 s5 X$ I9 W
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇7 F/ K& a9 E) @* X3 V( E+ n+ N
14. 橙香乳酪蛋糕
" X; A2 r" G+ J) ?  B+ A' z6 f( Y5.39.217.77:889815. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 \( s& c" ?6 A' O* h
1 k( g! Y5 q  Q6 \1 ]tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
& x7 j4 F: Y: U2 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" E2 O/ @4 F
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) }( m! A* O( V0 L
芒果茸  100 克  
" c+ `& l& ^! V/ Q; @8 itvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
# ]6 F0 {" S. q; @6 }$ \+ o* [) o7 q+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 + ]( D. l4 i8 A' Y# H" {" m
蛋黃  3 隻  
4 |3 H, v2 m9 F+ Q0 y3 f2 {魚膠片  3 片  
. R6 c4 H3 A' n/ D  C  y3 v' {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb! _* \0 b% z( l
檸檬汁  1茶匙  
6 S" k6 ~9 p* }: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克  
6 X) r6 \; p) Y9 [5.39.217.77:8898酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 h2 s- e) A) G: O
製作
$ I" }% }& ^5 H0 O' R/ f( vtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
. z* F& T/ a) g0 g5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
) b9 f" \3 ~: s4 t5 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
; m) j3 d1 H* R  T3 N- ?$ K4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。2 \$ e' J7 w2 R; Z" D9 T$ C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 _! n* X: ~0 z  N
椰子紅豆慕士蛋糕
4 w( O% n' L' @0 R  d0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 F6 k6 v0 b5 w0 F0 P
材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb- {0 z# d) U3 n( D
椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb- {! I- N0 a' S0 X8 j) l" B
滾水  40 克  
, ]4 L0 ^4 M! {. Q6 S5 Y" M1 U淡忌廉  130 克  
( p) m3 Y3 k3 o1 L$ F& V- }紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) tvb now,tvbnow,bttvb& [5 Z! |3 E# Z
魚膠粉  6 克  
/ [, e* V- z$ j+ U$ J8 v4 Rtvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  2 E2 B1 {/ {8 [$ T6 o2 y
蛋糕片  1 片  
( l6 x! e/ U& |$ Q- H! S( l公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ d6 g3 O- w0 h; X$ \
糖  20 克  . K* w/ r7 {1 Y3 |" X4 I
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 ~+ ?. O& T; i/ y9 e
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
" ~- d; @! z3 z* z5.39.217.77:8898保鮮紙(包圓形底)  1 張
7 Z( V/ X. x0 r7 X8 M3 Ntvb now,tvbnow,bttvb底盤(入焗爐)  1 個 公仔箱論壇* M& q- m  A, ^/ R
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  i( s4 Z9 E% v: {% j: i$ H5 r
打蛋機  1 部
1 t$ J4 F2 C3 T' @4 {製作過程
" T2 Z6 u9 P3 b" f+ b1 g. D1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
* o5 P; y; V( z" Z3 @* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
! q9 U. _* I& N. h( |5.39.217.77:88983. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
) O( h' g2 @( h  g: dtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
) E0 e) M$ |; j  {; x2 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇; \" `+ e# ?0 ?4 I, p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
6 X7 s. |5 {$ o8 Z0 o" T; j4 H- r* R7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! V: _) n2 J0 y
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
; ]) d: S; S) w2 J( ]tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 g( S5 X; o+ d- N+ E
 公仔箱論壇" C8 v  u$ c5 H( K- ]* h

. d1 L! `- {" m5 D5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

% g, k8 F" x0 E4 S$ I+ R
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
2 B4 p  o. Q' Ftvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   ( r& ^( G/ I7 x; P& x  G
幼砂糖 19 克   
2 m1 `' h( E4 d- S' V蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb" T) o& `* m: a( V8 E! q; {& J8 A) m
雞蛋  1隻   
  a5 Z4 ~  G; w) a' E0 k5.39.217.77:8898(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) y# `% `6 s+ I" f( A% X% i
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
7 X3 Y5 t2 M; a8 S- W7 ^* `(C) 材料   
. ?- ~  e4 E7 Y! s公仔箱論壇牛奶  10 克   
' Z, O* X. s( h' d5 ptvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.77:88988 d) L! j! O. \7 A6 C
慕士料︰  
7 K& H1 q' A4 i2 a3 }( _; \2 c泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  ( \9 {3 a" |' x' U% p( }1 r$ h# N# \
芒果  1個 (切細粒)  
0 Z9 I) \( W: p2 U1 I8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   
5 l8 f/ T) ]7 M- R公仔箱論壇椰漿 25克   
0 n: S% q. s/ k( O公仔箱論壇芒果汁200 克  
# W) P" D" I/ ]6 l3 {蛋黃  3 個   
' \# g, G2 [4 E: a$ z公仔箱論壇糖  20 克  ' W& t, H1 S2 v* I3 ^5 n
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.77:8898( A, K1 c* ]6 g7 {6 N6 e
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  8 n. f" U8 L# {4 X8 z. Y
水  30克   4 a$ u9 k- l/ P  [2 D& l
裝飾
0 b9 Y) ?# l" g+ u' K7 r公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   
- h* m3 o% [" a( G公仔箱論壇蛋糕製法: % N/ h. X+ W! ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
& d$ Q; C) P/ c! E5 i, ]. A2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
& K( u/ T2 V8 {' _, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
. Z- h! V6 _+ z0 L. s+ m' d3 ?4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
) O# u  m  S2 p# z! y+ M7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法:
/ {+ g2 S5 V- \/ _6 y公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
6 C& V) J) J6 b+ V( y  |- G2 Y- i5.39.217.77:88982.魚膠片 + 水煮溶備用。
, Z/ C1 i2 p1 y( g3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
6 n, h1 V5 O: J& \' N4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


' C/ N9 C$ z6 E& H' g; I% B, A朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) . ]# t% {9 X/ k' J1 k8 T) X  _! B! n4 Q
全蛋  4 隻  
- x7 m, e& i4 P1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
$ t0 N' b0 u- F  N5.39.217.77:8898中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88983 d# o6 X7 [* U5 M+ H
粟米粉  35 克 2 [3 `$ e' O2 `. t, L
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 F  }$ d" w# n
白朱古力慕士材料  
; t/ F. W/ [2 k+ R) z. c5 Y公仔箱論壇牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% j! R9 `2 ?
蛋黃 2 隻
3 Q1 M# h6 m5 R- K砂糖  60 克
' Z* N* E4 r' N. ]4 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
) J  A4 g: E2 B2 p; T白朱古力  115 克
2 ^5 T2 A' u& h- ?公仔箱論壇忌廉  350 毫升  
1 i, X" U; |* G4 D) t! htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, N/ Y4 r! I6 @) W' b& V
士多啤梨  1粒 (一開二)   ! J+ P, ]1 H6 G/ Z" j. L: Q" M8 A
蒟蒻粉  1包   ( r4 ~% k% S) s
用具
! m! B0 M0 [0 }, Jtvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
9 @# x+ W9 G& s, f' S8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
/ S5 |& F7 C# O) Q! u/ o2 ^1 g5.39.217.77:8898直徑18 cm 圓形活底模一個$ c+ c5 S  q! O
保鮮紙、牛油紙各一張
* I1 C3 R% q' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% |5 v. D) E! f) A- u. `6 [
朱古力海綿蛋糕製作
* s' `4 h8 t- S, H1 v5 m) ?7 e/ S, a5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ _$ R* M4 g! E1 M; j+ n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" C9 b) @) w" E# a( C3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; `. v% F' u) a! E) x: J
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
$ |. H/ n7 x8 O1 }8 r公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
( g2 E, B6 }3 A8 e5.39.217.77:88986. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
! r- r# Z" g8 p8 V. f# P& n7 wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 7 U7 A/ l! b9 U1 a# ~$ l+ u! Y; u" i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
+ ~8 ~  v9 O6 F3 ]2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.77:8898  n8 Z1 w! G* j3 S" j9 d2 X
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 X9 H1 [( h6 u' V
組合
, N8 M0 g. D8 K4 y1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
& x5 A2 d3 y, b% z2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
) n6 {+ C5 [* w  T% ?, D2 q! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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