[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

% E& {9 D8 i" L( P" h3 |. z/ b8 e5 u& a$ m- l. P
芝士蛋糕:5.39.217.77:88985 x3 f; s8 V& l! |, V: u5 e
1.朱古力芝士蛋糕
& Z' w1 h5 D  x# I3 i& g, i2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& P- N! S! {" q! X* J
3. 黑白芝士蛋糕
) b3 n: |7 i8 o: c6 m2 p公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
. n% n8 n. e( z6 l& H$ ?) F5. 雙層芝士餅' U  W- o, H3 Z- r6 r, M9 }
6. 珍珠米芝士蛋糕9 N! C+ m0 x. o1 X$ B/ A' @7 a% H
7. 綠茶芝士蛋糕
6 n6 E4 h, q7 M  `) X' U8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
& u6 x* S, ~9 x% A7 k2 u5.39.217.77:88989. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m/ a, x) U/ f0 V
10. 豆腐芝士蛋糕
3 G8 b3 t+ y& a& r' @+ B2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕6 i+ a; [! ^* y$ H" }
12. 芝麻芝士蛋糕
" o' Z8 p. B* g7 l公仔箱論壇
3 v  X5 {+ w* z8 \; T+ n1 ?- c9 l5.39.217.77:8898朱古力芝士蛋糕2 f: B% L% }" u
6 g' [4 b1 m  h* \' Z2 k
材料:
0 m+ h. ^! y) Z" }) h" Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ ) L9 _7 s8 K7 _' P* E$ P
蛋 5 個 $ q9 I. n/ a+ y; u+ }- R
糖 75 克   I5 N+ N  F8 g6 f; f+ s
麵粉 60 克 公仔箱論壇4 D$ [: ^4 G4 w0 A' |, Z+ X# E
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77:8898' G. y1 ~' }+ [* W6 S$ r
栗粉 25克 ( R  _! _* s, f7 F) ^) w- H
鮮奶 25克 $ ^) p  k) a0 f6 e
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) g+ e2 f' \; S! [
芝士餡料**︰
; Y2 F0 {" I8 S  A% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克
4 J* q0 L4 Z0 v  F1 l5.39.217.77:8898糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 @, w7 |' z" K
鮮奶 45 克
6 {& K/ W6 |# Wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 ) `3 Y, [% F, h: n
檸檬汁 10 克   I1 Z( B/ G: w# [! m4 J* b
水 2 大匙
5 j" J& u* X( k8 K+ B忌廉(打企) 250 克 : p/ g% X4 M9 j# N" }
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( W; ^7 d5 e! g6 M; T' f
裝飾
1 r: a1 d( g2 g6 Y$ P% ]' Ktvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- U! e: r: ^$ o
用具
; U2 X) \) s, S3 w公仔箱論壇15cm圓形模 9 {" l# t7 Q$ ^; S7 g; N2 `9 h' n5 t
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇. \- e+ T4 S3 Y) z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。7 O1 \9 w7 S6 V6 A8 f
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
# r0 T( S6 B1 ^6 s& o& ytvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
$ w) w$ X5 N- k8 {/ j1 H' V芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:88985 ]/ r3 I: q' k' U
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:88982 s" `  K; N8 t( ^. |9 O: U
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% U$ r8 i. [1 Q) ?% E1 b8 w- M: s
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 N/ N3 A7 S4 }7 M5.39.217.77:88984.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。( M5 _+ }# E5 W0 A6 N3 A! q5 ?
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
- f0 a6 b* `, a7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# o$ G: |+ B7 j. F- d
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 1 y" C8 U' o  d0 O
無鹽牛油(溶液)  60 克  ( `, p# m2 m" D) @
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇1 n$ f# I: f' N  H1 f* F/ t
材料︰ 5.39.217.77:8898" w9 f8 \2 A! D# _0 j' M
忌廉芝士 250 克  
* q+ q1 z+ i9 {$ U) Z0 B+ U" I6 J5.39.217.77:8898糖  70 克   
) @) n/ i9 D1 N( `& _" u魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇4 C4 Q' {' ]; A& z
水 3 湯匙  
4 d0 p2 U0 @. {2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
( e" A  O; ^. T- c) Q忌廉  250 毫升  
& M2 ]/ F2 v& S2 K$ r% b公仔箱論壇酒  1 茶匙   
# W2 ]* I3 i% F% F2 F云呢拿油  半茶匙   5.39.217.77:8898( `. k+ m1 S/ X& z
藍梅 20 克  
1 f# c( ~+ l. {! [9 [! I: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ 公仔箱論壇+ W2 u9 |) t& N
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
3 U# }6 O5 S& `: V0 P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
9 V, j' f8 B+ I* u4 [公仔箱論壇水  150 毫升  公仔箱論壇: ~; F6 s  H5 r! i
藍梅 100 克  
$ M3 e' F3 _) _公仔箱論壇裝飾 5.39.217.77:88986 Q5 n3 y% q$ P3 @* E7 I- [
發起忌廉  適量   
& s9 O" ]0 G$ [: |1 }% E公仔箱論壇用具 5.39.217.77:88987 M( z1 D' _1 d
7”蛋糕模一個   + l& f' q+ z; z; a1 i4 f
蛋糕製法: 5.39.217.77:88985 K0 p4 M' _5 q
1.
$ Z: h  {: N- Y1 m- f' B 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
) ~( k5 ]: O' q4 c公仔箱論壇  
2 h, I* R  R% ?! i; n( R2.
3 j- M. N+ t* O% ]+ {公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
2 [3 ~0 v) o+ Q) J, I5.39.217.77:8898  
/ b" B, e- e: K1 p  E  ~5.39.217.77:88983. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
/ p! [) x) y  E) F- H1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   
# R* k/ F  _' t5 j' R* a- u4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  : H; l% q+ t/ d) T7 A: o
5.
* p. d6 j5 m* y0 ~/ z: s5.39.217.77:8898 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
+ {3 i( g; g4 r: _. e" I  ( ]9 P; j6 Z! {
6.
- x' A6 o  _4 S/ L9 }6 o& t公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
! G% R' Q0 h( y; D+ V  
' I" _: s& S; w2 P' G/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
: L! n2 [1 S) |. p 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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& p& }. r$ f6 }8 k餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   R: w' d4 [! d- h2 ^6 f
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇% u4 X" k$ T& z, ]
消化餅 75克  
1 n! _$ p- ~  \公仔箱論壇材料︰
" h" z1 R5 t/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
1 d1 K$ S$ v, h8 F; F% N; {5 V砂糖  40 克  5.39.217.77:88986 E8 e' ?4 \9 ?" q, z  Y5 t
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) ^- G& h, d& p5 G  j
黑朱力  30 克  公仔箱論壇1 I; d" `* V- x0 Z- G* C
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: v: `% c/ F$ g% i
雲哩拿香油  1/4茶匙   
: T% ]5 P" F' o  k& r/ x8 FRum 酒  適量 　
# O' T0 f1 ?1 q* [tvb now,tvbnow,bttvb製法:
# f6 Y0 R4 q$ `& s& t2 Q3 v" f公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
' B# R4 j* j) Q1 w2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
0 A6 j7 W4 R- |* \% h* R3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
+ G6 @; C7 x* H( Y, z5.39.217.77:88984.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
& B1 p4 ]9 l& Q9 F5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
( \6 E7 Q. I+ L# X3 r) U6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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4 a+ k" h0 L, M. b2 [/ k; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: H4 e: I8 n. Y忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 S- }+ r' V
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb& v/ t9 [/ E) X+ @' f
淡忌廉  100克   
3 z! W- c8 u" {7 d# Z公仔箱論壇蛋黃 3個   
. E) E2 O, @! z公仔箱論壇低筋面粉  20克   
6 T, |- b- w+ X# j- |" ]粟粉  20克   公仔箱論壇4 x+ J: e+ T& N: f$ C
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 J! w7 |* \; @+ q( L4 u
砂糖  40克   
. g: i: I+ l' s5.39.217.77:8898糖粉  少許(裝飾用)   
0 p, R8 a" ^, }  k2 w公仔箱論壇製作
2 ?3 B+ M) \* F; n/ T5.39.217.77:88981.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 \* W( _: k1 w7 O公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
  o# q4 o$ f$ _# {- o' i, [# S3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb7 A* j! h! r% h7 \- X
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ A1 c5 K  [- `4 M( j1 }) Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# y% Q8 g4 a% m2 I6 B1 |

7 L+ M- D* {5 _7 K  o公仔箱論壇公仔箱論壇: x# e, D2 T1 |' ~+ C
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77:88986 a- m  W0 X' h
忌廉芝士 250克 　 $ [5 Y% l5 H0 g, U2 L4 P4 h4 I7 Y
牛油 30克 　 5.39.217.77:8898, Z- {4 U: v: l- Y, {7 G8 `! v
牛奶 125毫升 　
7 v3 ~7 y8 O1 b' Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; C9 Z& U$ l' N
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" T; D' s  j: d
砂糖 20克＋40克 　
2 f% r, @/ |. z8 y1 B7 T& X3 U3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u! [" L7 M7 Y% a
製作過程
+ s) f5 F/ O/ x% M  M. }1 s- K1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
4 v  n! b+ n$ j" O3 e. C" A" }5.39.217.77:88982.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
4 A3 |  ]. d0 A3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
% X, F2 {8 w' y' U3 ^/ Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。3 j; a# R2 I# J9 o5 {9 {1 D
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7 m& I6 ]& A0 R/ m. |/ K% J5.39.217.77:88987. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ D9 l& m8 W) K9 U$ b: U
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
8 c! r+ }6 T- L% U/ Z9 k1 |5 ]  t) l9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
, g5 i0 [" J, L, M公仔箱論壇公仔箱論壇6 L6 c* q+ e2 ?3 S5 K4 M6 p' p7 @: p

/ T2 D: Z0 ~+ T4 c/ a( ~! C" O; [9 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
8 `+ p3 \7 n: f9 p- w" b/ H& Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克
# W0 g: J+ w5 x2 |; Z8 l3 ]粟米粉 10 克  
7 X# T2 r/ H* v# l( \% Q2 y% [蛋 2隻  
( E1 w+ z8 M. y, ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
0 l- `+ l3 m  D# D6 y' L: }. u2 itvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb# H1 y: X1 o/ X
淡忌廉 50 克    Y6 J( F& d& m* }1 e
牛油 30 克   公仔箱論壇! E. c+ r4 P# z9 [9 y
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& x. x9 P$ n" O0 q# B+ [
15cm 圓形餅模 一個
5 b/ T0 o, t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
7 E1 V" ~" [% F* V3 e9 I4 I- e1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5 r* Z$ ?3 M2 M0 ]" \
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; ?& k: c; ~. l! U
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
# K* |# X, F$ j1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇7 w# |; d# {$ B1 Z. @: b" Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 5.39.217.77:88980 Z  [4 n3 A" E; @! Y4 P: q  w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.77:8898- I9 f- X6 N2 l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 J( k. `. W% _* z6 q$ p9 z: G
牛油(溶液) 30 克  
5 t% a0 L+ G# G- J1 c# L$ y消化餅 100克  
) J5 k; H/ w8 H3 R公仔箱論壇上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77:88981 d8 k+ |0 @8 A
忌廉芝士 100 克  
  E$ E9 @, p% Xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
$ f4 v! a* I1 j5 E  ]+ x- s6 C3 F忌廉 40 克  2 F3 T! S2 p, p( e( T: L' _
忌廉(打起) 100 克  
3 @  k+ w- L( N6 U" q" b. _5.39.217.77:8898魚膠片 4 克  
5 G6 }0 D; i0 Z; l& I, A8 u8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
# K5 s& }7 `, T& F' r下層材料︰
" d, ]+ |  E1 _+ d4 k6 Y' Z5.39.217.77:8898忌廉芝士 200 克  % Z2 T3 n1 j; A- n5 v
糖 30 克  , H; B- P* O) r# w3 ^$ a
蛋黃 30 克  
. S; {' ~7 G. z9 |! Q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇6 T" E! u6 I8 [" F1 k# |
忌廉 30 克  
, F2 H  N$ H! J! i% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
7 u, l; _; j% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
0 l2 ~4 I7 d+ T9 Y* ?0 W上層製法: 9 q7 ?+ M1 o4 b6 l1 a4 V
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
( x: V5 C4 b7 k- {/ `6 y) j製法:
$ h- O; E% C# `1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
5 s$ G- M" y  u( x$ y3 B2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb- V7 F+ v# f0 q  {& F4 ^( ^5 x' i
3.蛋黃分次加入(2)中。
$ f. b9 Z; W) R1 A2 k& M+ P( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
* V8 S/ H+ @0 A( d5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
4 S" j9 K/ p# P" @- ?) E9 A9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇4 @8 d- R8 f; U/ n/ L
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 7 D7 o. T! Z0 r/ [" ^
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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& J5 v% j; _0 T" B6 r7 F+ atvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , d: f7 }' L! G! u7 n% \
牛油(溶液) 25 克  
' \& }. o# u: b* ]( c, ?4 L5 p5.39.217.77:8898消化餅 75克  
) I3 W; P, U: p, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   5.39.217.77:8898+ T2 p& {9 G( t& O1 r3 B. F; {
材料︰ ! e* ^- l% I# g- |0 G) G
珍珠米/壽司米  50 克 　 # f  X0 d! W: P
豆漿(無糖)  200 克  　
; [9 e1 W4 \; J5.39.217.77:8898忌廉 50 克 　 3 j5 F( n& \) B: p# m) h
忌廉芝士 250 克  
. v& w, I6 [! N# x9 Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
0 q6 \7 ]  ~: @- J3 e5 l) m( S: `- atvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   公仔箱論壇3 x' a7 I) t8 W3 Q6 [
蛋黃 1個 　
: {) a: a' t- V2 G6 m/ v0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
3 N; ?9 U. d( M8 I( F8 {( _tvb now,tvbnow,bttvb製法: 5 h: L/ i2 v: B% y6 a5 w3 j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
1 a& q) u; l5 U3 l0 H2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇- j* p8 K$ }& Y" l( F* j. g8 A( D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇/ y# T; w% T. P6 [
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb/ D! W) m+ F& [- O/ p0 Q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb  K' U0 c0 @! z# U  ]% O' H
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇1 ^3 H7 }/ C% H
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; P. q0 ^, a7 ?( L( N
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb# z) U. h+ Q, {. N5 i4 {- d
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:8898) J0 Q5 p! V8 k& Z. ^
蛋 4隻  　 ' k  w( [8 l- V; E4 L$ Q
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O  _4 D7 }" v( C' _/ d# y
粟米粉  1 茶匙   
6 D1 _: ]9 N1 A& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　
, K* l0 [; l; x; {0 O/ W$ a公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 {7 o& j$ _7 P
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 : D/ t- S5 |% V) \0 Y3 W
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:8898( ]5 M6 \/ e  b5 j  L9 h* l
他他粉 1/4茶匙 　
5 v% z6 y  i5 ^0 Z5 s- n1 h- r製法:
4 S8 O. ?6 [- {" y6 ~9 a4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 z, r# Y( _+ _9 h6 K5.39.217.77:88982.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
4 S# u/ G) T4 a  N3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- v1 w5 r8 K, x
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5 @+ C) L6 c4 N) o% h  n! X5.39.217.77:8898麵團材料︰ (7吋模份量)
8 n+ X' l# w) Q5 ?6 ?. Y公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb: J& i4 T; Y* x# o4 V" H' p3 `
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克   N0 [9 w& @) K5 ~" {
糖  160克
+ l, Z5 P& J4 k$ n5 }3 o公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ) Z7 q, o+ }& _* O' I4 n" z& i
蛋  3只  
2 H5 h  c2 w! W) U. Btvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
- p) i7 Z0 N! m7 G, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇8 u. V  i( z% W9 U1 S! D
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.77:8898/ J2 u1 y9 i, ?. o
藍梅醬的材料︰
0 f3 u' P: Q$ e0 G% {; P5.39.217.77:8898冰鮮藍梅 150克  
$ H6 x4 t3 N7 b5.39.217.77:8898糖  2 茶匙  5.39.217.77:88985 [/ J. w: s# Q( @  f
粟粉  1茶匙   
) |9 g9 B4 u6 b2 V$ b藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb! o' M; N1 H9 t; g# S+ K8 V
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* M- @" I, O+ a
1.預熱焗爐170度 。
( r/ m& G1 W3 _; |. r1 F& c: Z% M5.39.217.77:88982. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
! T$ b) n8 E: f3 A: V& U5.39.217.77:88983.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:8898$ d6 E; g  r/ O% Z+ Y1 W
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
& O7 ^+ K* Z8 ^. O4 v; X公仔箱論壇藍梅醬做法: $ C- R$ G7 H* a3 J3 a# v
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
- \& z3 f7 b7 O7 @0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
6 r( j( u+ \. ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
- x  U; z- C( Y! rtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

4 l& [! U* a4 S# O# e# g( {* \tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 2 U% {1 Q( J. }5 V9 T
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
; @; x2 \2 x1 O) Otvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 " M2 i& N! b$ a/ v6 {* Y
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 }8 x. x8 R) A, X  e
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, e$ j3 P' T7 K
蛋黃 1隻  5.39.217.77:88982 g0 v- q# a: E
甜忌廉 70克  5.39.217.77:8898+ n; x; B6 q, N9 u1 O
糖 50克  5.39.217.77:8898$ ^, u  q( q; L9 T6 N# E
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇# S0 ^' i7 c: r  m" Q
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 {/ n. a6 x9 M2 i( S# W& d8 a2 l
百利甜酒 60克  公仔箱論壇! N% N& r4 ]' E4 {# {7 h. _
裝飾 ︰ 5.39.217.77:8898* B* x' ?, h. t! L; X1 r0 d
新鮮藍莓和龍珠果 適量
: Q. o3 B' n  f% y公仔箱論壇製作
" ~# F3 U& U! _0 m7 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  " D9 I0 M4 t5 [( A, h
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
0 ^9 h3 L- F  ^% @tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb( I% x, z2 V6 ?  B# L1 J$ H  h
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. L" {* t8 l4 m2 F$ Y0 l( y0 n+ R! ]5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
! e+ f0 I+ x9 Y8 I( c2 O( w6.忌廉加入芝士當中拌勻。
+ M$ Y, ~7 U4 Q$ D' k7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

; p9 z  I; D, q/ Z0 L& e5.39.217.77:8898材料(6吋蛋糕份量)  
1 g0 U9 D% R) R: V( \2 ]忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb& V& f+ t; Q" ]5 p; C4 ?2 d* y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 L& T/ L$ [: Q9 i6 Q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) I4 p" ?, G- n) c5 q3 ?3 C
魚膠粉  7克   
( S+ t* x: |/ _6 h) |* U% e7 y公仔箱論壇淡忌廉  120克   
' h6 |) N+ E3 K) w! l3 r/ _1 o# m) _5.39.217.77:8898蛋糕片  1片   公仔箱論壇' {% S/ L( b- i  p& x
椰果肉  30克   公仔箱論壇- I# n  B; a. ^0 g/ N
製作
+ i' V0 z* A7 I5 h! g2 B1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。8 |$ L  |9 L8 a3 U& o+ D
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
5 c+ w' ~! ]7 A" n/ y" O# N; X5.39.217.77:88983.加豆腐入芝士中，打勻 。
' A3 B$ N+ ~( F* K1 h& I+ K% m/ D) o公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
& q, l( p/ @$ m1 Q+ n5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。5.39.217.77:88981 V2 z) |& e" P7 R3 ^
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇" G* a, x% e6 h; u& b! J
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

. r0 j1 [6 F- A2 ?1 o
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb/ \) ^( i$ b. q9 O
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    % Y0 ?' A6 Q- i, I! Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
8 f' d* r. t5 d. j石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  : H6 F- h+ [! O" q( ?
蜜糖  1湯匙   7 Z5 M6 n; P$ |- }  B
砂糖  15克   
# {3 b6 K8 G; k" ^8 H8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     * X% Y5 t( B& I# Q: D* ]2 V
海綿蛋糕 1片   
' W) M$ f8 V7 A& f, p! \餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb7 e- W( N! r' E3 y: w6 l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& w2 Y5 Q3 P. |. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
( O, d2 k$ u, @, Ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   5.39.217.77:88989 M1 X& n1 C/ N% E
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 {; M* R1 _: K4 {5 V% @
製作: ?, p9 \0 |" A( X, F) ^* F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇2 k- m& C* w* B* u$ B
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) ?6 l- t4 u3 [公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒   T% `) D5 x( z, N1 H* t/ y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77:8898* e7 F0 C( b- h/ d
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb: O: z$ N4 C3 `- Z; w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
% G" ^( T' C8 p  wtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" q4 p* @5 z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \# }1 m  ~! J1 C# s: W5.39.217.77:8898芝麻芝士蛋糕
7 X+ B# R: \, N* k& W5.39.217.77:88984 ?4 J* W1 n0 P* S
材料︰ (15cm圓形模份量) 9 s0 \9 @8 n9 {. A2 r0 I, x
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, A! ?5 d  T! G  N+ Y1 Q
純芝麻粉  15克
, r3 a6 c  o: V: [( M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
  R" W6 y$ ?) V7 }  ], f5.39.217.77:8898糖  50 克 5.39.217.77:88981 B5 j" y% P: P7 g) l. ?- P" C
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z1 C. f- N  T. B1 b3 U" c
魚膠片  2.5片  + D$ B# b8 G( G/ U' I) {" C
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb! J3 Y  Z0 u( ^" H# \6 S! _4 T
製作:  
+ p. w2 j# N' V$ Y) q/ c# D1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) l% }3 d/ u5 f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
: b' Y. Q* s* M  \$ C1 |+ e( u7 `5 `5.39.217.77:88983.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
2 i* J) f( w/ Q0 ~公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77:88988 c4 J. ^& O! @5 i
5. 再加入芝麻粉拌勻。
  _( `0 i4 K) L0 A5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 8 Q& u- ~( b$ w6 s8 ^+ W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
& W. X+ E- P6 |, x1 [$ j5.39.217.77:8898
% a1 W$ K9 P. F! r) W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot : J' e: M4 L, v, S5 W3 Y. [
i really love your post with pics
6 a% `0 U% }( i: l6 J9 ?( {# D8 U! z^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) I- x0 ]4 c5 H1 d
1. 芒果慕士蛋糕
: Q: |2 l6 d7 o; h3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕. K8 J/ A" G$ @+ c
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77:88988 ?3 \: x2 [8 j  L: f/ S( {& k
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
3 m# {5 T  U% g! itvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕! f: T' F3 `9 F3 z5 {
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
$ j$ `0 }4 K: T7 A+ `0 C公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ ^% Z/ j. H5 @
8. 荔枝慕士蛋糕
4 O3 e6 \9 Z: I公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇. P# B0 M$ g; |5 ?2 \
10. 香檸慕士蛋糕% U: Y; Y: |" }
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇( g& j, P  z$ e) [# y3 X" o( e  t
12. 奶茶慕士蛋糕1 k  x- E) C' |% O9 Z! r( O4 t
13. 益力多西米慕士蛋糕7 e/ i, @( o) d9 s, _% V4 n
14. 橙香乳酪蛋糕8 C. x1 `& z  F+ [
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- q' X9 x& N5 u: `8 R$ e公仔箱論壇
, s8 H1 D; K* V+ y' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
! i$ F) \: p/ F! K& _2 e7 E7 ?
: b# p% p/ H; }# m% f& a! Y材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# ?. q/ u+ z+ L
芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 t# B, D5 g* T0 u& B
忌廉芝士  100 克
7 U9 \, C2 S) Z4 a糖  50 克
" R* N# Q7 f( A! M9 {$ z' m$ T5.39.217.77:8898蛋黃  3 隻 　 ; ^2 ~. @) C% M) y/ v3 q4 t
魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇+ U- \# k9 C* `0 n
檸檬茸  ½ 隻 　 5 f1 C& v! l1 L. }6 i, a
檸檬汁  1茶匙 　
  J( G" X/ D4 d, |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　 - ?1 l2 W6 t* }* B; D- k- L
酒  2 茶匙 　
/ S& Z4 ]( I1 E- N5 V製作
. J8 m, x0 B5 \: A( J) G6 G1. 忌廉打起備用。
% u1 N8 y+ j8 ^8 G2 u5.39.217.77:88982. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。: L; P" E; D5 d, S# r# ?7 r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.77:8898: K7 q6 r& w' v' ?
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
% g3 ]1 w* H0 U; w# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q' G7 i4 r- s5 }5 J2 L1 w公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕. t% I0 |: l9 W* p
( g1 i" b- K" Q' o
材料（八人份量）
: G3 B7 j3 ~+ M; y1 H5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 （超市有售）
! q* q: T; c" k% o滾水  40 克  
, ^# I7 h* f: o* j* Wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  - X6 D# {6 y3 d" y$ V
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
/ o5 c( h8 W: |9 w, |- Y+ V# Ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
7 r! x# m5 H, Y; w! O4 ]8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
! c- z" d3 Z% N. V# ^5.39.217.77:8898蛋糕片  1 片  
& e; l. k1 d& x- ~$ X5.39.217.77:8898蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 8 o2 K+ e, N' K$ q% F# W
糖  20 克  
) r4 `5 m5 w# {7 F- e" p. Vtvb now,tvbnow,bttvb用具
- r# X. b, ]3 `7 l1 Y0 n7 Z& ^9 ?5.39.217.77:8898通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 . \% G$ ?9 g$ P0 k
保鮮紙（包圓形底）  1 張
0 a6 h7 m0 c$ J5 [底盤（入焗爐）  1 個
& u6 q: V8 f: F% C5 m5 xtvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
0 c  y' N0 T; F2 t3 j+ z打蛋機  1 部
8 t# V3 i) u$ c) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
3 n) \/ ^. T4 k8 B2 ^* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。+ h- `7 K  w  B: N. \3 z; m5 d$ p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ Q: ?/ k1 G, W2 K
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77:8898" ~8 L/ |9 v' ^6 K2 z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 F: ~# ?3 N
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
( e3 }( k( ?! J' U+ X$ l  Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
  d" k$ ~$ H% [/ G, e  ]  E7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。4 R& m3 K; I' T  [) j- z, Z/ g
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb6 F# O2 s5 ]' m4 A* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- r8 {$ l3 i* B) r% w" h6 j
　
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb: I! D$ m0 F: @& U4 q5 @$ U
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） + l3 d) b0 t# c- \# A- r
(A) 材料   5 T( U. z& |. {0 Q3 G% M
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇9 m# J% h+ M* e! @+ d/ |- ~
蛋糕乳化劑  2 克  ( l) k3 i1 Z9 r( v% U
雞蛋  1隻   
% M% k, s0 |, X- R+ I& |$ r$ e! Z(B) 材料   / s0 K# }& W3 D1 q; B2 U
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
$ L+ |; P9 H+ M$ v: \! t- G( c(C) 材料   
+ f, d( X( Y1 p* `6 ?& @" |9 _牛奶  10 克   6 H9 w2 l/ a5 b: K" F  s" h. X
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb% @7 f6 Z, [) U% C! ^
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 a$ F  a* p: _& [7 |1 H9 K
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
2 u( U5 x& E# [3 I公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  
8 L+ G  r0 [) ~3 {tvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: D. e; G, Q. Q- h
椰漿 25克   
7 U* V( G; B0 I/ v; I3 |tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  公仔箱論壇' A6 n* X+ r( v) c4 k
蛋黃  3 個   
1 \9 a- h9 x6 p8 w5.39.217.77:8898糖  20 克  
) I: J1 \; W) v  D- O甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇* X% I: B, Y- ^: p: g( @6 d# c
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
1 G, B( C6 c- P3 r2 G/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
  h2 p" @$ L" R4 b% \& S5 f5.39.217.77:8898裝飾
6 `; w) m  g( ?! ^9 Mtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ P  Z9 o) }% S2 ?' r; s8 F
蛋糕製法: + s$ I. ]! p" e2 V+ Z* `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 / X) P  F* W- Q& j% H9 w+ h& P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。- g5 d' O* f% ~: J8 L- [, N0 ^
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
  X; w2 ^, ?/ T7 x2 F4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
3 w: P5 Y4 y# mtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: 9 ^, M% t. U& T7 q% X4 ?( o
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
& o' o% v9 c( l+ _  K7 [2.魚膠片 + 水煮溶備用。
: T9 D. b8 I; F2 ]7 h3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 `0 E: f9 L4 s/ v- _( C! r
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

公仔箱論壇# U6 B) M; N7 X8 Z* F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
) u# _7 [  ~% x7 v全蛋  4 隻 　
2 f7 f0 @6 G/ ?9 _+ J公仔箱論壇砂糖 150 克
2 B% N" o) c) l4 I7 H公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
1 i0 z' p; q, n公仔箱論壇粟米粉  35 克 公仔箱論壇: Q) b$ K  R  \; w5 g% _
(冇糖)朱古力粉  20 克
% n4 U. _. o/ q6 N公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
" Q4 b3 o; J9 W+ }. w. T: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
0 F- F  T3 h- V% Y8 p# A, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb) n' H2 r/ E7 t4 Y  T5 F
砂糖  60 克
9 e: e# w7 |% u- E  K& r  p5.39.217.77:8898魚膠片  2 片
7 p, t) ?" I1 d8 s3 ?; t5.39.217.77:8898白朱古力  115 克
9 C+ D, a) M4 l" z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　
+ \8 X1 C- l& e飾   ]5 L3 e* I: z, X
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
/ p! }& K# X. K% y蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.77:8898" ]0 ~- F" `# i, c$ h
用具
& e5 u2 ?! `( x' b0 ^( m3 K電動攪拌機, Y- F, y! K$ W% I' l6 d
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: n! O7 F! s# p4 b
直徑18 cm 圓形活底模一個
3 H+ ?6 L& A5 B- X: Ctvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張3 Z8 l# y/ G9 X  |; S* N: n
公仔箱論壇- Y- Z5 N3 H* m
朱古力海綿蛋糕製作
! Q3 J+ Y7 x2 ~" |- i. g1.  預熱焗爐210 C。9 |& {% d9 }) ~5 H
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇% e& q/ |/ S. {" k3 @
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。/ Q  g, w1 m# t8 A! v
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
/ g5 _& h) ]2 P; C( e5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 , H- f2 G' w# a8 Y) M
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
9 s) ?& j1 D  ?0 [  |5 l$ |) X朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 e( G  j: q7 m% V+ S+ B; c
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇( _3 Z: _$ b/ z4 ?: `5 x
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
' Y% `; }. h; Z- x3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇4 g0 |  b# L' {3 u) O2 K
組合
; q$ H/ C4 ?6 \$ q" D5.39.217.77:88981.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 g% F- G3 A+ K  E8 D# G
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。: \" a/ f- S0 I! @1 }
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.