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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:88988 ~- e2 K2 ~' N
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77:8898" @: V# Q- ]* V
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇4 j- ~4 p" r5 X
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 T3 q8 U+ ^, d/ ^
10. 豆腐芝士蛋糕: y, y6 B a( ?/ n* q+ Z6 D$ l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇) B9 r+ x, w! q. d
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 G, u. h; L& Y8 ~0 n

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i g3 x0 K' D. x t: T

公仔箱論壇; h3 w; b& J% r1 \/ u
材料:tvb now,tvbnow,bttvb! N& y2 `8 h! s% O/ E* J8 V5 M$ K
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 F! i- c8 b+ t3 z* S7 ?- c
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.77:8898" h1 I/ c4 |5 r" Y# s. Y: ]7 a
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb) T6 f6 T2 g6 O; r
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇( Q8 B `$ i! s3 D- V- X
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇( y4 P: S5 c% B E* d9 G8 C, ]
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇( w& O7 Y" z0 q7 `: l8 z
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb- q5 s& r! o5 p! J& a
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 9 d# \# A, Z4 _0 ^- _
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77:8898- S3 J5 O" e" {; q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( F; H) }$ q- p# z& _0 m9 y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 + c9 \( a1 q/ }" B' k# v
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 T$ m) z4 K; @) I1 N
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  9 [9 s3 [. h# H
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: o6 Y5 H8 E5 _% u. t  `& Z
酒  1 茶匙 - ?$ N* J7 S" Z9 M& O9 W0 `! y+ P3 L" \; ~
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:8898- t* J5 I. a; b2 L! p9 G4 q
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ u3 |. u6 ], ^# @
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ( b# g' b+ w( p
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5 S& d  k' z+ j+ c' X. ^
藍梅 100 克
裝飾 5.39.217.77:8898* Q! q! q5 ?& @1 ]
發起忌廉  適量
用具 $ R+ E6 u3 D: L* }
7”蛋糕模一個公仔箱論壇/ T) i  Q4 t! A0 \$ x  K
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 O: P( c7 v& Q7 D, L

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇4 w  Y( H, o! D
5.公仔箱論壇. E7 x2 J$ }0 w5 \* \
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  9 c$ H) j. h* Z! U" {& H3 T
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q, G$ i+ j2 k: q) x& A
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ! E7 m, x% H+ g0 f
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7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  ; e2 ], x( p/ V0 a/ O& w4 u- O2 X
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.77:88989 h9 o+ G% o/ }
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 n6 u6 i! B6 Z+ S" t9 c; G
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  " l4 g* Y1 |: L: s0 i
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 M& t6 B- ]8 s& G
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb# _) o6 D- A8 M. ~6 W
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z  S" a. b& C3 ]$ @- E2 t! L) J# g
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:88980 i4 \1 |2 L" Z- R
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇  Q$ |  e- m2 `+ n% q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。- N. |8 _2 U: l- R. }# V: T& h
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇8 `8 F5 T5 c3 o9 R/ ]( g" N4 \$ c% w
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇* [2 J; E# C$ K6 ?
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! I) S, ?* Q9 g
粟粉  20克 5.39.217.77:8898# W% k: C! m+ M
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 # z1 X6 e1 v8 k9 R) ~5 Q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 i( U6 ~1 W+ w; V; r+ c/ b
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 T! }3 z, G6 B7 I+ T: M! h$ `7 r

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77:8898: j8 ]  A; p: x' S; c3 d
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇! V- Z7 _6 f) F) q5 E
牛奶 125毫升　 5.39.217.77:8898; M0 w) p4 C* ~8 r: [! Q
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( Q2 S# h2 T2 r9 T
砂糖 20克＋40克　 4 o  p4 y6 E! A! V: R' r( V3 L4 K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77:8898( w. D2 ]4 l6 `* u7 `- w
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 p- Q! }" |3 J  i! ]1 u
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇; D$ e7 a8 _: E
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: g: I! Y5 [+ @' ^2 J' ]
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5 h7 e! O' Y. ^4 o7 h% X0 L5 _
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& U+ O; X$ e# z3 \0 L
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 n  m8 [* p; @
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。8 c. H/ {1 Y( \1 }
5.39.217.77:8898& {# P$ x% A+ S  N- a

4 X0 _' i5 z1 N0 f9 i3 x+ ^
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  0 T* y0 @' e: \: |6 O/ n* f, Z
蛋 2隻  $ A7 r  j6 k1 c( c" X, h; |! Y- e
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb# L+ w$ P0 t- e: ~/ e
用具︰ 3 r' f4 C  g* T# \% ?% I+ p
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 O. m0 f9 w0 x. {5 G# f) i
4.篩好麵粉及粟米粉。2 L2 z0 y6 i# p( `1 c( W1 T5 S' `
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H' w1 U4 t5 c3 j6 Y3 |$ @7 i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb( S; q; y4 @7 r  [7 P  ~5 S% a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% Z# b" I+ \2 T, _7 ]0 Y, F0 M
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇9 g: b0 s3 w) Z! u( c2 d% C# v
消化餅 100克  5.39.217.77:8898* G0 l+ T; p4 @" Y# ?* _  B
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 o) Q+ [6 Z  n+ U! F0 ]9 g
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇/ d8 t6 {7 k) Q+ J
魚膠片 4 克  - g3 r* b. H5 }) E6 H( F
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇. O/ u* e* g' {/ u1 ~
忌廉芝士 200 克  4 D* B3 q; L0 f& e/ K  f* @- q
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.77:8898" s0 A: K' P% u, [4 X- x
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:88986 O$ D  u9 {3 ?8 d9 }) o
忌廉 30 克  . U. U  y4 B; O4 A% l$ x( x. Y
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  3 ^4 y5 m& _( B; G: P
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: + J2 w" D4 K& `3 S
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb( X4 T" ~& p7 @5 Q
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。/ ^1 @: n2 ?( t, C+ A
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb) K1 w3 M* O: _% b" I8 a0 e
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 6 D' T% H: l3 x# _6 R
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898$ L& Z7 {9 O6 M) n5 M6 E
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 F' g# M; L9 q5 I1 T: ~: |* o
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 c) Y: Z% [6 ^2 X9 A) F$ m* \5 b
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77:8898) ], L! C; ~8 e: \
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇$ F( B; a8 F$ f
全蛋 1隻 5.39.217.77:88987 R+ v* M. o+ a7 w2 P: v
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.77:8898% G4 F2 O: a5 m( Z
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇1 v, i; L. a+ |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77:8898! e% u; ?6 x3 d0 c# ]
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 a% ]& N  R2 m8 J; s' ]
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898/ @( C" g- \+ [. e( o! a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb( t8 |! ~2 q, F9 {5 Z( V
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: k* Q9 y+ E9 b3 y& v
蛋 4隻  　 $ y" w( z! @! c4 s5 g+ |4 B
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 m, `/ _/ j/ V, ~
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb, l  F0 U% l8 ]' D
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' f- l- i8 \8 S1 y  c
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇% g4 O8 |* n; t. a9 H# U! D
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77:88989 l, A5 `: L/ f/ P! W* N8 T0 f
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

- \4 {0 O5 N6 Z) E; Y6 G
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77:88981 W$ N6 k  h; _) H1 s) L3 O# B
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77:8898) i- H" {: x& p+ f4 _" `* V! ]/ ~
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% n. h& R6 u- b
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  4 @1 u4 R1 Y  E7 T; O9 ^  `
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: W+ b* K$ G  _
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  ) h" F% k: W! j  d6 q
糖  2 茶匙  公仔箱論壇; D8 r1 V, Z  T
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:8898: `) \/ V1 b% Q5 b5 y; P& C
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 |5 R4 m. d  W& B* j1 G) h% ^2 j
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 8 R8 H! C1 j* R' y4 O; u
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb& y& A7 j! R# M% K; \2 R0 d
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇. E! N1 f8 A  s4 K+ h
甜忌廉 70克  , l  R; L2 o$ q0 {" u. s( l
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 h4 F% A* Y3 y
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇; F+ A8 W  f3 v0 L4 t
百利甜酒 60克  公仔箱論壇$ m: G8 o4 l, i3 H+ k6 Q
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.77:88986 _: q( @6 D5 o+ z5 j" k/ N
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇+ O: f: a4 V- q4 f& x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ' a& W! i3 N. Y" K: B
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇% E2 W& ~* w. Z+ _! y7 y0 q5 F
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb: T' M, \; ]1 Y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.77:88980 H0 B  X+ O) n% V
淡忌廉  120克 ) U% [1 l6 e- J5 T2 H
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 E7 R  p- F
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。! p1 [6 u2 H, A1 m
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。* k- S$ U: l6 I: B  Z1 e
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 b. e1 A' v+ Q4 N
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5 k2 v3 }1 K0 |" b/ }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5 Y9 m, q# i8 Z
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇) x) T2 i6 |6 W! s5 [
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 + N' G3 S. M9 N3 z
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 1 _3 W+ s7 E" G. Z
餅面果凍裝飾材料2 p% y( c( X6 \# ^! y" \
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 * b! E7 f/ g2 X7 ]* w
糖  15克 5.39.217.77:88982 I% u% U( }4 p; V1 j/ U
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* c5 x0 p, o; e5 W! f3 L% y
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:8898, S% ]/ X: g; B0 Z. s' {% L, C. r
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 , ~$ g, ^6 e6 C& U
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 @. Z# ?" Z; P- _
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb( _5 z1 a% O# P: r2 M" ^
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb; N  h! \  I; d7 `& L6 g( l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾." |) m# F! N4 ~# q$ G3 J

芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇9 _: k" B$ i) I8 H
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb' l( X9 U4 w% R" U2 b5 z( y* f2 Z) Y9 e
純芝麻粉  15克 9 K# _5 t( X; M) x
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 j! E$ f. J0 s0 t( `
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 i; T$ \3 a  V
忌廉 250g  250克  # A$ ~# M1 n8 e+ A5 Q5 a5 P
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* B$ q6 B' @; k7 G: [& ^) v* f  Y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88987 c5 t% T2 p/ T8 `) _( |' m  a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。& L6 U# ?( c* T8 m9 B# D/ @8 r3 F& p3 U
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ B% P" e0 H1 e
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 9 K( A: \+ Y( t8 g! A0 e. J" H
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
$ r& H6 S. u% B2 y0 P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I  c  j7 r$ t* I- K! q4 h
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: `5 h: M1 D! d2 H
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898' s% c! ]9 m1 h7 _# k2 a
7. 菠蘿慕士蛋糕7 S) s3 c0 v) r
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77:8898. C9 Q6 j9 S" k% q
9. 濃情朱古力凍餅, C$ p8 D% F+ B4 d# ~/ i. N  l2 Z
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:8898" r, I( E5 L; i$ D: V
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:88982 I& X4 u) U; F  I, u6 c+ k, @
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇# v5 W& V! E' x
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 . Z) s7 w( m) J& }* M# c! s
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; d7 a  c" K. l. T7 x: ], [* K
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E  g. j+ c+ Q' N  `: l& G$ |
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb& c+ n" X, c$ ~$ J
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇" G3 v; x) K$ M" g' p6 s6 _
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.77:88980 ?! b. d7 J4 J
檸檬汁  1茶匙　 8 H. i/ b7 k- G" B( Y5 a9 D
忌廉  200 克　 / R, t8 A$ {/ v, g
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb5 F, a% }$ w4 P2 b
製作 5.39.217.77:8898% M) X+ F) E. f
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' B: z' i! [9 t7 p- C! s
" G+ X) S+ }' X! d3 s2 `
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  ^% I9 ^* y; i9 s+ V4 c, \, F+ [
椰子粉  20 克（超市有售） / D5 z5 t- u+ Y& C6 P
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 y5 @# y( u2 k/ j
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.77:88988 h6 |7 `/ u6 W& U4 H" y
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇7 s; g! ]% G! v* Z& |
椰絲  適量  公仔箱論壇% H2 S4 u  }: G. B1 F
蛋糕片  1 片  5.39.217.77:8898  k) |8 a& J" I7 h# G( o
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇: _. O+ X) c( ^+ X, N  |( I  X
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m1 V/ x; O% l1 W
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇& P% g( u  n' ~7 {; G" R! P0 ~
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb4 m) r0 z1 Y; f
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:88981 Z! V; y. X9 @& v+ x2 c" S3 K
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! u# ~1 {5 e/ g  f. l  w
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。9 u9 v! e. p, e: W
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb% D  l9 d! o: |9 j  m& {3 g

　tvb now,tvbnow,bttvb/ f! G4 t* ^# q6 j5 ~' e: Y$ f+ }

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

) W; E# Y# F$ P3 I
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.77:88987 \% I. }, S/ {) w5 M* X0 X
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 k& j8 q$ ]+ l2 n. `8 h7 b
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ i3 @: U! j, t% \& v
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:8898* M3 Y9 g, P2 }$ X; E1 u) x
慕士料︰  ! U  y( X- V0 m. ?! V! R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  7 P  A: N8 t3 s2 A' W$ @! e
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |. o. ~$ x* B1 c: i9 u
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ N! Q0 S2 u9 l. k4 i
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 Y# g( u/ s1 y/ k1 y
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb# q  G. {7 ~2 M6 B
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 r  @2 e5 t' O1 v7 t# z1 h- q
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: + C- ^# Z- A  i) w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 " u- `  j* w  H2 H$ z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇* a) Q* m3 \2 ?% K* S/ f
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 2 ]  O8 U7 |% N; K$ \
慕士製法: 公仔箱論壇; ~8 A1 i" r, k/ G
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77:8898. \. p! {- {- n1 r
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:8898% K; F% }( `  B( U; ]) ^
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.77:8898* I2 L, Z0 U! ?2 J2 F! x
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb- I  X& ^# F' W2 l5 @
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb! u+ U( I2 x0 |( |- u9 g; L: Z
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 % B( a+ w1 Y9 P; A
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 4 [! P1 J1 m& \6 ]0 I: w' O( V
魚膠片  2 片公仔箱論壇+ r' }& `6 d& A" C1 C" {
白朱古力  115 克 9 f: p: o3 }# t, z% W* l, v, i4 u3 j
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 e" L) a4 }0 l' w' K% T( b
飾公仔箱論壇! s& [6 T0 R# k4 b! `5 F
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ ^" m1 f( h* h9 k: c9 a" `
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.77:8898+ L& J: i. q) Q* ~, G) T- D
電動攪拌機) c/ |; J) V3 i) ?. _
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& ]- s3 W/ r7 W9 j7 y8 F
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張; N- C9 d/ Y5 E8 z9 {
5.39.217.77:8898- M; {0 u* U- c: `
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。" O2 S! x/ M+ A; d, D, D7 L3 V9 y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇6 Q! [# ?1 I  {7 O1 \2 h
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。; C, c+ R4 J$ a7 P
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 " V# a0 n, |) \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 : ]# M6 n7 A: f! f9 Q, E) L
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb" j9 U' U, W' H0 D* S: m0 V  I
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。, G3 t5 `6 ~4 g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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