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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. ?' \9 \  \. E4 W/ j0 h1 B9 N
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕8 l# F% ]: @1 R5 A" f$ c  y  n
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 l( A# S/ e' F9 v2 p- V
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇0 @! ~2 h" U- g5 W5 ~6 Z7 K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕, w! H% X2 e8 h% W1 i+ z; w* a. g
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕2 m1 [9 S, h& x" i1 }1 ^9 F, |& _0 B+ S+ c
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.77:88982 M5 y1 _; h6 t) ~# d
朱古力芝士蛋糕& i! y# I6 ~! u; B  |- n

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 0 l' A; G3 X$ B
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, A8 x5 g$ ]' ^
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 ) f, y$ Z6 b7 ?9 W- V
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb( h2 r  g7 X5 g3 n7 ?6 y2 h; |
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]  C. a0 a: v" D. ^
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ : h# W* b( j  X
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:8898- y, h: b& T9 L. i
糖 60 克
鮮奶 45 克 ! h* F( [8 A4 a% R- a( j& i: @5 {; M
魚膠粉 1 大匙 ' v, v* T! z! ~, J4 K1 `
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.77:88981 V! P% f  r8 o  |3 l
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.77:8898) b* T7 T% B6 w
裝飾公仔箱論壇' b( ~7 ~7 @$ r8 [4 Q9 n
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 {  Y) t' B* V& C1 v1 [
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇+ l8 l5 X, O; I
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:88983 b% |) L  C+ o# H8 g0 t# n
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- t, Q- M) q7 v& L* p5 D
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
6 U4 |. ]- H7 N: n  d9 d$ p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ a7 {( ?5 O, G8 M5 T; _2 ^
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb0 I: V, [: h, h" N* B3 Y* d
材料︰ ' g0 b/ z; n, l+ |7 Y4 B  Z
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" H# e3 f* |- K0 {* h2 n; B
雞蛋  1隻 * J* F9 u3 C. g% L+ ~" {9 v
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.77:88982 T9 D, U) j+ k" V1 u* i
藍梅 100 克  5.39.217.77:8898! c- q& j# u# ~/ ]) z* j7 F
裝飾 7 @# ?( E  n* m* R6 n" x
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇' P& X3 i4 H0 N$ b
7”蛋糕模一個 , I9 A+ O$ j" r' {0 s: w
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ A2 v( h5 y( Y4 k5 @
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇+ _8 x% C6 C  P9 h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 S( H  {2 f% N: N
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 P$ y" P( m% D3 b( R8 M" J

6.* q3 K; h& b& S" T; `2 L, x! o
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?# m, s& v# l& g  s( B+ H' t% i* W
  公仔箱論壇1 s- E0 g2 A2 `& r- k& G: T" g- F
7.tvb now,tvbnow,bttvb2 z, Q6 f# L' M
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898  J# T  B6 ~  C& v* |  \2 p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. u( V, @: p, E  ~' ?
消化餅 75克  2 p; J$ H4 O" n, A
材料︰公仔箱論壇! A9 W* K( f2 Y4 y: u# c+ W
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ X8 ?0 e4 ~1 \7 ]; C- a
蛋 1隻 5.39.217.77:8898* r7 ?1 N3 S5 z2 {# [( K# ~
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 A6 h# g5 B+ G. e+ g
白朱力  30 克  0 S4 _7 I% O9 d, E& N
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb) e% k" ^+ w* p8 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。3 T: h0 i/ s3 f4 S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ [! Y' o' ?: o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% T  _+ a1 s9 e, X/ U" q7 w
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇1 |8 x; [- @, }7 L' Q
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb# }* x7 }  N; N2 R, i! g
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb$ @. `5 f- t6 N& v6 j$ B% c* }
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 s9 M9 N6 ?3 @- o
糖粉  少許(裝飾用) ( D+ N; F0 Y+ @' g+ j) R8 [
製作 5.39.217.77:8898& U$ L- t. U% j6 o
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

. v3 p/ i. f7 i; ^' _& ?( C  N
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 D% i* f! {" P* U4 I
忌廉芝士 250克　 6 y' V0 _& ]" {9 I- A' b
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 2 l7 G) o5 |: ~" V1 m- o' s
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ v: ]; B4 y' K$ w
蛋黃 2隻　公仔箱論壇8 R) J! L: T! }' Z, l" k
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb% b% V% [6 W8 W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( D7 f9 {" p5 w% K# U0 a7 a
製作過程 5.39.217.77:88983 K8 e4 Q# f' w. Y  ]) U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ S# m' D2 D; j5 A9 _
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。( i2 Z1 K" ~6 c  {' E: V$ {' m9 a
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 i+ E, I) z; O, m* W
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898: t. m: X7 N1 }* E' {8 y, t2 g8 M
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 3 o" c# ~5 |7 {" T1 H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇4 Z+ A$ x1 o( F: X4 B: p0 P* _
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。: Z* {" R! `" V

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 }7 Z9 Y# @6 V# D
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb) u' p% `7 M, |/ x
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898- r3 ^2 P# k6 }1 F- T
蛋 2隻  公仔箱論壇$ x# m' c+ n- O: \( ]
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 |7 g$ F7 T7 U. L' I" ^/ c
牛油 30 克 5.39.217.77:8898; x- Y1 T, c. d, G  }: |
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5 ~; p5 k  U1 G1 s6 G# N
製作 & M' b( r) A( o+ O
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88981 O) ~4 O& x" w1 Q+ v5 c* s( v
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.77:8898( l) ?% D8 X& q/ K4 I  R% N9 y0 E
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  # n  n- x5 k: L; x/ z6 t9 j
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 [' o' ]+ q( ?6 F7 B. t& |$ D
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ p* B/ k8 R' F0 Q" p6 O
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.77:88984 J1 s: M' G3 w8 Z3 ?7 _
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.77:88980 `3 ?+ Y, B4 b8 J9 i! }  T
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ( h$ K4 ]) w) k9 R3 V- I. D
糖 30 克
蛋黃 30 克  # X+ O. {1 h5 \
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.77:88982 [+ z' e! A5 L
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b  X' n4 G9 Y" B
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [% c& ]( i0 `3 A+ J' U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.77:8898! `5 Y; b9 C8 E/ Z3 O) I/ ?
合桃 1大匙公仔箱論壇2 w4 \, [) J  Y* P
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇- E6 J8 |' `  Z9 U. n
蛋黃 1個　 ; d( B$ b- }$ g% ~
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇+ Z. f/ w, Y$ H. M+ p
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。2 c( Q  ?! b5 C) i1 R' D+ A) q+ _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. _# |- v* H( M- l- Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5 ]0 @6 b, v& e8 P
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 o6 x+ G& j; i( E4 L
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ Z# h% @) c+ n+ u( E3 R
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ! ~7 _/ }0 w4 y/ x8 A2 _
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 E2 i1 M" t2 r1 B, i: W
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% U0 w! V( n- ]9 y6 S
rum 酒  1茶匙  　 / |0 _0 |, t8 |3 ~( ]
他他粉 1/4茶匙　
製法: . W  R* P1 Y+ G" ~' p
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.77:8898: ~  P% }2 ^9 @. `1 g4 J
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇  b; V5 Q; l$ S( q+ [
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 1 J0 M* Y, Q) m$ N1 e' f
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 % @* y- y% i3 y2 W; v+ i8 O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& {0 b, q7 Z/ o, I
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 : U6 O' b$ l  @5 I4 G/ ~. s
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb- P# |* l$ R3 _, p( @- A# z. @
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: $ m( Q: U  p( l, n
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb; n) F+ z# T9 r1 R% e! t9 ]& [0 x* I! _
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇$ g* N( q( s& I2 X& _/ O( K
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77:8898' i& p" m. h  u, u1 {
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb: I0 f& `8 v4 N$ n5 Y# E
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 B1 t: h4 [  A: W# Q6 }( I3 R
忌廉芝士 250克 5 e* O( d0 v' S0 k& C' \+ b, e
蛋黃 1隻  . M. k. T8 V- C! j" a
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ P& A8 L1 k* d! U* Z
糖 50克    K! K2 p' S" h% W  W! X+ L
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  ' H" f- b7 a- S( J+ R2 ]3 N
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 H! u$ D" d0 t3 c) R: w# A) S+ H
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb" e0 C, \" t; z0 k3 Q' o9 N2 k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇% y: `" ^) G+ E# L; ~( w
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; H! _9 \# [
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇: b. S) Z5 O5 ]7 p: `
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' Z# ]" [$ t* U
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb! O( [, Z0 _9 L7 ]5 B) K6 V8 H
椰果肉  30克 5.39.217.77:8898& }  t5 B8 O) \; [2 D
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb, }3 J. l4 ]# ]  [. b( a
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇7 s1 x& F. v  T4 E
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。" K0 P: g. r: n2 T) u5 p0 X; `
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 i: H9 }% H' j4 Z
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 B' a, y9 o( S6 C6 ^. G: O5 q
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77:88980 S% J% L2 D: z9 N  w' r8 n
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇  ?) c/ e5 S' n* p& z
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 C9 [& |) ?  L7 B+ W; ^
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% U( Q, `5 @, s. h- E
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:8898$ B& S/ \4 d+ I+ v1 K
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 G! z% p5 {9 j) V7 Y
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 r5 E/ h$ Z
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb! ?* [( M% z, E! g, l3 f  C1 l

芝麻芝士蛋糕

) ?1 s, Q5 a0 j5 I2 c  R0 [: x
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb& d) p7 H5 t9 |$ h2 v/ P' C
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77:8898& V. Z2 T+ F) l+ e$ K8 ^
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.77:88989 n( C  b! e  `$ g7 @1 `
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇  q: U  K% P& n/ I% V0 {6 D
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 6 G# W9 {7 `5 u0 s8 F+ z: s+ p
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:8898: }) H' u. I( n6 ]6 k
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.77:8898+ t: T, `# b9 L2 W
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88987 l9 z( [, } C N) K7 {2 ?3 ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 D( Y W3 v# W" ^- E9 [- {6 {
3. 楊枝甘露凍餅0 V8 m5 ^# R- ^$ n/ x- h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 24 u- T8 V9 {! Q6 ]. g; }' T
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 O4 p5 b0 y5 B* i( `' ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅1 G- _$ x1 ]* l! o% j; V* s
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 v7 |8 H" A& y
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:8898/ x; [6 \5 E/ e8 A8 b
13. 益力多西米慕士蛋糕! l: T2 Y# y4 U, O0 D
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇9 A: D8 H* e4 u/ M7 N) i7 D7 C
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ V( k, A; u& \" n! o/ H2 C

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; s7 z+ B( ?( _

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- N# g& X( D! Q
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, t2 g  G( j% I/ p
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 N. l! v% k& O7 h2 n
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇" a) ?! N5 k8 u
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇  E* d! @' R* n, j4 n- _
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ t* y* f$ H+ m0 G. K, ]
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898+ N+ q& S9 Z+ N" h8 h0 W# @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( v2 o# `. U' Y/ X* T
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb' y: `# G8 v1 A+ k; v* V
椰子紅豆慕士蛋糕

/ M) Y0 S: `* x% `3 W4 k* C- i0 V
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 1 O. K" j! S& c7 H2 V* I. N/ [6 g5 \$ T
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  0 {4 y4 `/ u% ]
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇+ y4 r8 r+ Y$ x- F& M) _2 r
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇/ y3 B4 l+ u$ ?" v5 ^( g5 R
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! n7 Z" S# w' w& E
糖  20 克
用具 , D$ e+ G/ R/ s9 o, H
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇1 V- x4 ]; [! [- U6 F
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77:8898* ^$ I- v8 f. n
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5 H1 k) y1 }5 o" h' w% i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。- v, Y* z2 \3 `0 Y; ~7 M, Q
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898* ^# q; ]& D) s; O6 B; y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 k2 p/ p) k+ m  W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898- m3 ]( o0 t8 c5 `" W( c
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  D4 r) K5 n$ U$ Q9 N5 G
公仔箱論壇& ?2 h" |/ o1 t2 K7 g% ~
　
5.39.217.77:8898/ Q) E2 \& ]+ L$ P1 i
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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb  W  B) Z9 \0 k3 u/ b
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% E/ B; Z( L# A  A& R: O
(A) 材料公仔箱論壇2 \- a+ r8 y/ P
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" v# x& q2 P2 h5 I
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇' M6 T. H: W) t" O2 h, N
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" u+ `6 Q& e. S2 L! n2 f; }4 _
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5 ]8 w" b9 V6 }" c: M! m
慕士料︰    ^( l0 p! Y: y: ~
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇% H: J% r% J4 Z7 d/ E1 u9 {
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. m  e+ o/ W; }  i" q* C
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% ]. U3 F( U6 E
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ( d, I. h+ O7 L* U% s9 [# K% R
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇+ J% |5 e% B! e6 S$ X2 L5 V
水  30克公仔箱論壇& I. z  F3 U% V$ g/ D7 m7 w
裝飾 5.39.217.77:8898( F2 p! u2 z0 x9 [4 l3 Q; D0 f
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( ]  G5 t) S1 A/ q5 _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5.39.217.77:8898: _8 S: r9 y* o- Y8 Y/ s, @) C4 _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 % T! m& y4 Y+ v* L7 ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! ~- }" c1 d1 Z  U( {8 o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:8898( D! R7 A( s0 H. E3 N
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 ( Z6 u& k& g0 ]% s) n  S
粟米粉  35 克 # Q4 y, {! m, x. ?
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 H& C, [( @+ F+ T
砂糖  60 克 5.39.217.77:8898" ^1 @8 t' K# N. }7 z1 H/ K
魚膠片  2 片公仔箱論壇& [% Q# Z5 v/ D& Y
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb, A$ r, Y% g) M  j% f$ n6 V
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇  S% o5 U) D$ h$ w& x8 d
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb( D2 \1 U" A/ P
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇; H- z' C' h( k. L5 P) P- u6 l; S5 M
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5 v  T) r; {. q* E& e; `  P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。1 a3 D: l; x: {
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! i* j: S3 u' ]% m4 q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77:8898' V/ D  {# u/ p+ o7 E. i" k
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 c( @% c% s3 q5 c- ~3 i, f
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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