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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb9 V' p+ b$ S% l
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 b4 r( a, a( G
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇" [' O+ p) y' j9 X
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ ]# q! r) U: C
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) j3 o( z( e' v
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:88986 ^$ p: N b) Z+ t3 {: I4 ^2 x* }
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v, O, `- W( e( Y5 a* ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕. t& M* r U* _: U* `' a ~6 Y1 D* h
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

5.39.217.77:8898, o% q; Y1 s$ B, `9 B/ A4 q
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& f/ s6 J5 i9 N& k" f
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇: G1 d8 m, ]- j& ^
栗粉 25克公仔箱論壇" J+ @2 X6 O5 b) k0 h, }2 o
鮮奶 25克 5 L( W2 e; M6 K" M8 @1 z
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:88981 q, x4 k: b; r
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb* D1 b; F( ^3 ?! Q
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb# c$ R# n0 f4 l: o$ O
魚膠粉 1 大匙 ' n' J. X) }# g0 d+ K4 `! K' i
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇  m/ |7 d, U) k' b1 ?
Rum酒適量 9 @: [: ]5 x$ O6 O
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 a4 @# B  z* D# V+ n8 }
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 _; s# z8 K/ t: l# @
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。0 {4 A1 w. w" j$ `9 B% D* I( p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。. F! Q$ ]- U; ?5 h5 s
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb5 a" X, b; d. X( u, y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb  s$ u6 f9 K0 z, a* U4 W, x( e
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片( ?% u$ |" o) c+ U; u. o

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 4 L* v5 d5 f! E6 x( p  a/ u
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& G: s) O0 _: t5 m
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 }( N& ]! ^5 i+ N& N
忌廉  250 毫升  " ?. ?3 k% b0 x) q/ ]9 J
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* P" f# s6 L; I, H4 g: s( w
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* c) P* H& E# K  s- N  ~- J
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  . H4 o& w; X1 b) l# K1 Z4 u
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇3 \- @/ W5 f/ i% x7 K0 N( H  y
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。) l" K/ c1 l3 `; x: \

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。   D' u# h( n5 u2 l4 C3 z
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇" T8 V# S$ S4 Z# I& l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# D* Z5 _/ N! S6 L# q
  公仔箱論壇& }: F% ~5 Q5 T% V1 ~
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % Z( a; b3 C* c/ |
牛油(溶液) 20 克  & u" Z+ Z' N8 g' d" q! h
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ( \" Z9 a$ \+ b1 I
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 [; m& [5 |5 A9 c. R
黑朱力  30 克    b. U$ a3 \: m2 a
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 s  f. J$ z; C
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ k% i% G' ~' G
Rum 酒  適量　 ( O# g- \$ z5 p1 G! X
製法: 公仔箱論壇- X8 J( e  C/ j6 z/ ]/ S
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb2 W( Z8 c; u3 B' z+ D6 u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 q( l* U% o* D% q
材料   R2 h/ F8 E# y+ N4 w2 E. ~* v  d
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( o1 _8 i; L6 _
砂糖  40克 + B2 w7 X9 h, I
淡忌廉  100克公仔箱論壇' i' N: t* S# w) _9 r3 }4 G; ~4 P
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb3 \  `3 J! E% Q
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇1 R5 |9 w, B; ~8 W
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.77:8898: c4 g1 `# f3 E1 Q0 q" @
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:88988 i( t! s2 C1 A( v0 J5 M' m2 C0 T6 f
5.39.217.77:8898+ s$ {( |, `3 n# S

; u# e3 [* v0 c5 q
材料（15CM 摸，六人份量） / V6 r" E7 S2 ^% F
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 3 T( S) `, Y0 o" A* g$ v
砂糖 20克＋40克　 2 t6 r4 u( M$ h; D/ x$ y7 [% L
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ; n! L8 n- ?8 e0 ^% i6 v( z" {
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! A9 A& t2 S6 o8 i/ r
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 q5 S) d8 z5 o6 i
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898( }& E: _: ~# _2 r& h9 ?3 H* ]9 v# ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。1 X+ \: P% m* t& R
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 W T% p1 B( R% S2 L* i

tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 `0 m2 H" |' T8 f' i% D& d
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z# s5 S' d% u( ^
粟米粉 10 克  公仔箱論壇. T, t; k; z. ?5 _5 l& U
蛋 2隻  公仔箱論壇9 Y9 ~9 K, M3 j) B
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  0 a% y$ {2 _$ x4 ?5 ?, \+ ^
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 % @4 l( q9 L# a! U1 }
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ t- X" \) u( l9 c$ [2 n% x
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.77:88988 L  ~3 R7 Q2 L& `) ]% _) ^
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 h. g7 B* [5 S8 R3 L% o: n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

2 I9 @5 T1 u. `3 q9 Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:8898  _, M, z) ^1 i  m0 `9 V# H
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 D% a) l" i& H; M
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.77:88989 P& t7 M/ K2 {5 g% o3 e. S
忌廉 40 克  ' u2 M- F! G0 X
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  * v: i, b/ u  ?  W
下層材料︰ $ u, g* d" f6 F2 x$ e& a
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇6 e9 o- J( m; a) _& U) [9 X, r- H" ?
糖 30 克  ; C5 D+ O2 S  G+ y9 H
蛋黃 30 克  $ w! C5 A) A) n/ o& m' I$ E6 s4 T3 d
牛油(溶液) 15 克  7 e3 @1 P( S' p5 C% Z. y( u6 ?8 \7 N' T
忌廉 30 克
蛋白 50 克  ; A& y- w" Y) g# b( R9 I
細砂糖 30 克  ' ]$ `6 ~7 C3 ?0 E: c- Z, f
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 n* u8 `& Q+ m' I
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。2 V% ?- \$ K/ f, o2 g7 D' W% Y. ^
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77:88980 I. X% ?. N$ L) _7 E
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。% ]7 P+ f9 E5 B6 ]. r0 {
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 3 Q5 e2 x8 ^. i6 J. j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇+ u! U8 x  V. @
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:8898- g& _' `9 J- R- b! k3 ~! a, S+ f* K. r
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- V' }0 N0 t2 {7 y" D, I) M
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 & G$ a+ u" r: T1 K1 W. \! x
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 k" z) Z3 i0 i2 \/ ~6 A
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇6 `5 e' F2 I! ~; a( ]
蛋黃 1個　 . ^6 X$ F* g8 b
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Y. C2 y" ^$ o7 _# n/ B: u
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& U  V+ B/ ]) a9 G
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 + e8 G& E; Y6 S/ d0 i
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇; Z# L' h+ \, l5 `3 [
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# c  w6 W* u1 L# q1 t! l! `
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) B3 |' x! w- i; [/ }4 P
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 e5 t: _3 x) v5 M: A3 j- l
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.77:8898% w8 i! x6 J% K# A) Z
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 % Y: F; d1 _- W. n; T* n
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 a- N$ D" M8 d! H4 a/ l" R
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:88982 M: x1 f! }' b1 F7 V
他他粉 1/4茶匙　 7 P5 d% C' j+ G5 H# }$ A3 S
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I% ?& Q, A, L4 B. s7 p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* X( c4 R  u; X
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 : E$ x; f' e+ c, W
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.77:8898- W! P* k3 f: ]: B! P9 A
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ k0 h$ w6 T, t2 u. w
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇; e5 N  u) ~" M3 V* I% p( S% A
藍梅醬的材料︰ ! u2 F; f( E2 j
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 K& j8 X4 k9 A: V* P
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 4 ~" H% K) [: t6 ]9 Q8 e6 C2 o  ^
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77:88988 `6 X0 p* C  I! E9 P0 b5 y- G% T
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 6 P* Z6 ~1 y9 V1 L# D- e% e
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb( R/ B/ D! Y7 O8 k  [2 U' e
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; n" o# K! V; Y4 ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) : O# D6 ?# v' T! j  b
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 9 q+ d+ r9 ]3 y
牛油溶液 35克
餡料︰ 2 L6 y% j: Z1 e0 w3 ~4 R
忌廉芝士 250克 % F0 N* b5 u7 O( @; A
蛋黃 1隻  2 s4 r/ ]$ L. b( [1 k  S4 L, i
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 F+ ^1 u) Q; v3 ?
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 X8 ^: @2 V. ~9 N
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.77:8898# ?) ?6 R1 b6 z- d$ F1 M, k- {- N
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇2 I! i6 n+ P0 B4 Z+ ~
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  0 C  ]! i& r3 r" Q, E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇( {( ]# U7 B7 t# |5 I: b
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇2 Q' Y3 x' b: X1 e0 n8 V
糖 25克 5.39.217.77:8898- m$ f5 n( n/ E: V8 S& d
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; Q" i! f( {2 G/ R
淡忌廉  120克 7 B0 w* J/ E  @' X# Z
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. U4 d0 j+ @8 j% f4 e/ n% k
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。* l- N" a0 k+ E2 S; E& h
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。2 [9 Y/ j! x7 i  m& `
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇0 W! q+ I  P, o* j0 K
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 W4 M2 N3 ]) l" h! D" Z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb- i  l& |( I  q. l8 v
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77:8898  l  b) G, Z' T8 n7 c
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  8 @: J( P$ W( G
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇" v9 K0 I# W6 w1 q
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 ~  _# T/ z$ i3 D
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb2 {( s. ~! g) ~2 @3 o! G* m/ D4 {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇; E$ b5 @/ a5 h7 X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 D. |8 C4 k6 I6 b& Y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 : @& u$ Z5 _3 k7 O
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:8898; ~7 \  h( g3 |  S0 |6 l- L/ }
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb" B3 z& C! q; ~  |
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇* f6 l/ Z6 c' c* D) c3 h
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 y5 q  g3 q3 [5 o# o: l
糖  50 克 ) ]7 q# d9 O* i$ a/ w
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.77:8898' u2 D% a! E/ a. T7 E  K* ^
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。( G% m0 `$ D% k7 w3 i+ X
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88989 F8 G! W# z4 @3 G
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb* S, R$ c$ P! E) `
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇5 n( ~& s7 ]1 I3 B0 S
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.   U: q* ^" V& C9 q3 G
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇$ X7 Q+ S8 y9 ~- B- {
1 ]+ p1 Z. @. i
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thax alot 6 d5 P2 U3 g' N( k) q: l, Q, T
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77:8898( ]1 t# z7 b" r. v
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) N; P* `* H, g+ l3 z  D' |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 26 A/ H$ i# |/ u3 H6 z
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:8898' Z2 Y! s$ K$ ]$ _& L( L1 N; e
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇, U) }+ p! F2 K; F
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 V  y& ~1 ^. H8 Z8 b6 w; k
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& x9 K0 ~7 r  F" B
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( H; j6 R( x0 E3 s
6 E. W  t( ^. W+ K  U$ I
芒果慕士蛋糕

材料公仔箱論壇/ {5 W" N4 P: g0 v/ f1 ^# W, h+ t& H
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb& V! C: Q  @& K6 C0 Z% q0 O* K
魚膠片  3 片　 , M0 r  Z# I, v
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇) R" g6 E5 T4 w7 v0 D" j
檸檬汁  1茶匙　 6 X/ p8 X2 g# H- _( V
忌廉  200 克　 4 k) \( \& J, Z
酒  2 茶匙　 3 @$ d+ }! h% ~
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb# A% r! O8 o6 q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; k/ f, @4 [' D
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） % I6 d: W, e0 H# k, m
魚膠粉  6 克  + q, C2 W9 M' y4 N3 o& ^/ W
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( W. T  [5 E% s& x" a
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇+ K+ W5 q) s4 y5 }
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 R1 I5 H6 j
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. a( h* R- W9 o6 p% q+ N
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 & ^: I* e5 u8 |( o. M6 `
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ o% j0 B. U& T" n1 {2 F* F
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 E1 Y2 e* y0 t
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。, M; w) I5 I9 x) ?, X0 H. O; ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# V6 @+ k4 X! m

　tvb now,tvbnow,bttvb  s) h: e5 \+ o1 G% ~' c

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

: n1 W  h' a/ i
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 W) y/ ^2 p' Z. H+ {8 b( g
(A) 材料 5.39.217.77:88981 C3 `2 K7 e# I0 _
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 T& u- {1 l) H. s" G5 G
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.77:88982 [; b! O5 {* q# h% }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  6 ]) ]# W' B6 z! [# C- r+ D- [. ]
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ) \! |7 s+ v3 V8 g  |
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w. R% V# b5 P0 M2 u" R8 |
裝飾公仔箱論壇5 e7 ]' R& x; {0 q: t' o
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.77:88981 [, u# U; g  E9 q
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb" g7 W* E: e& E$ |4 J* Y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ' o0 ?* Q4 n' ~4 X+ t' f9 ?
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:8898) T: b$ G: ?% x+ m& a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:8898' w" G& S' w: b4 Z4 $ o
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h  I. x1 V2 a& k- `2 E
砂糖 150 克公仔箱論壇$ v  h; a1 y! ?5 }$ x
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 2 F( F/ w5 b5 B1 O: s  _
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.77:8898. Q$ d  Q& k# ]5 v. @
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇! W1 z* A) C) M4 y
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; \- U+ ?" Q: q0 b7 m
電動攪拌機
打蛋器& O# k1 A/ T" z/ D, N  ^6 Q
直徑18 cm 圓形活底模一個4 s8 $ {6 r+ ?
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- y( r+ \1 w% Q7 u' A- r8 G3 @

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898  E0 |- K, Y$ Z3 I0 I4 |. A
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 ~3 h! K# ~5 p6 Z
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇; O( E, I" u: |
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇% r% I  {$ F9 f7 J, B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇8 \# {( M( z4 [7 v, x% |/ ?- m
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。' n6 c& a( \& j% [( Z
組合公仔箱論壇* V0 X; _- C  B- q6 i; V
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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