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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
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5 M3 ~! z9 f; s, b公仔箱論壇芝士蛋糕:
7 A. g: T& P. ?' M. |# ?tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. ?' \9 \  \. E4 W/ j0 h1 B9 N
2. 藍梅芝士凍餅
9 X. @& h5 o; ]) m4 D  t5.39.217.77:88983. 黑白芝士蛋糕8 l# F% ]: @1 R5 A" f$ c  y  n
4. 日式芝士蛋糕(3款)
  s) a4 a6 M6 P& e; v3 x5 B+ b: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
( @* r3 t" u2 {; e1 A% o1 N3 }; f6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 l( A# S/ e' F9 v2 p- V
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇0 @! ~2 h" U- g5 W5 ~6 Z7 K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕, w! H% X2 e8 h% W1 i+ z; w* a. g
9. 白利甜酒芝士蛋糕
) U+ p7 R- F6 q9 l5 [. P10. 豆腐芝士蛋糕2 m1 [9 S, h& x" i1 }1 ^9 F, |& _0 B+ S+ c
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
4 {+ G9 f5 O1 L公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
& H! O, w8 b4 U# g6 \2 O$ w: X5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 M5 y1 _; h6 t) ~# d
朱古力芝士蛋糕& i! y# I6 ~! u; B  |- n

0 D5 `2 l5 C$ ]9 t% F: A' J公仔箱論壇材料:
) O# @0 T# }0 B+ vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ 0 l' A; G3 X$ B
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, A8 x5 g$ ]' ^
糖 75 克
4 }) K+ u5 u' a* {- F' K麵粉 60 克
& m' j# s( ]- }$ d" `' R+ X4 j公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 ) f, y$ Z6 b7 ?9 W- V
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb( h2 r  g7 X5 g3 n7 ?6 y2 h; |
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]  C. a0 a: v" D. ^
油/牛油(溶液) 25克
" C5 a/ F7 x1 A' p/ y: j5.39.217.77:8898芝士餡料**︰ : h# W* b( j  X
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:8898- y, h: b& T9 L. i
糖 60 克
( B' k, ^1 c+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 ! h* F( [8 A4 a% R- a( j& i: @5 {; M
魚膠粉 1 大匙 ' v, v* T! z! ~, J4 K1 `
檸檬汁 10 克
1 E8 F. C% V7 {$ ^( @0 r0 P5.39.217.77:8898水 2 大匙 5.39.217.77:88981 V! P% f  r8 o  |3 l
忌廉(打企) 250 克
  t3 ]/ ]7 W& T' k' xRum酒 適量 5.39.217.77:8898) b* T7 T% B6 w
裝飾 公仔箱論壇' b( ~7 ~7 @$ r8 [4 Q9 n
喜愛的鮮果 適量
9 p: Y( }9 ~: h5 `3 Z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb用具
7 l# Z% [" G/ o- Ztvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 {  Y) t' B* V& C1 v1 [
朱古力清蛋糕製法:
7 c' Q+ [4 j3 M. x1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇+ l8 l5 X, O; I
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
6 Y/ o" t0 f2 y6 Y! x. G3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
; `" p9 H0 ?5 I/ X5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法: 5.39.217.77:88983 b% |) L  C+ o# H8 g0 t# n
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# R9 e2 m9 j# Z% j  }3 B/ H0 }2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
8 s7 w; r" `1 s# ^; d  e6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- t, Q- M) q7 v& L* p5 D
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
; n, p$ G5 |9 m2 W. Z5.39.217.77:8898Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* S/ e  u, B0 ~& U% b5.39.217.77:88986 U4 |. ]- H7 N: n  d9 d$ p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ a7 {( ?5 O, G8 M5 T; _2 ^
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
+ |4 h4 w9 [4 @& {7 w% F$ r公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
% F. G6 S; u: l' p% \) M* o# z手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb0 I: V, [: h, h" N* B3 Y* d
材料︰ ' g0 b/ z; n, l+ |7 Y4 B  Z
忌廉芝士 250 克  
! T" ~$ t7 Z* J% Y# V公仔箱論壇糖  70 克   
* D0 \* c3 ^7 m6 H+ _; L. P- otvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
# s+ I. p7 }0 ^( Z+ ]! F: o* O水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" H# e3 f* |- K0 {* h2 n; B
雞蛋  1隻   * J* F9 u3 C. g% L+ ~" {9 v
忌廉  250 毫升  
$ S: j; f2 X- C酒  1 茶匙   
7 Y8 [' q" F. r  k& Z云呢拿油  半茶匙   
2 O5 z. @1 c- I$ ~9 C  J5.39.217.77:8898藍梅 20 克  
8 o9 }, u. U) G6 htvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
% L" ^$ l  `) T5.39.217.77:8898黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 c  J7 d; |0 N8 i1 f魚膠粉  1 茶匙  
1 S( l: U+ k' C. f! q  _5.39.217.77:8898水  150 毫升  5.39.217.77:88982 T9 D, U) j+ k" V1 u* i
藍梅 100 克  5.39.217.77:8898! c- q& j# u# ~/ ]) z* j7 F
裝飾 7 @# ?( E  n* m* R6 n" x
發起忌廉  適量   
% p: f9 a/ e5 q. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇' P& X3 i4 H0 N$ b
7”蛋糕模一個   , I9 A+ O$ j" r' {0 s: w
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ A2 v( h5 y( Y4 k5 @
1.
# v. f" X1 z* @5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
0 N9 V4 e0 a3 H9 |3 a+ z5.39.217.77:8898  
; j& M) Z9 O/ u) E: r2 W9 P公仔箱論壇2.
9 A2 |- F+ z- m: v- ~# H+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
5 ^: v2 f7 E( F3 |/ g. f9 _: P  公仔箱論壇+ _8 x% C6 C  P9 h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
( ]) E1 r: q( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
) m0 ~2 O5 ^# R& P. Z7 {& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 S( H  {2 f% N: N
5.
/ C" y* p1 \: m, q# A6 stvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 P$ y" P( m% D3 b( R8 M" J
  
2 ~) h3 \% |3 C; e2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.* q3 K; h& b& S" T; `2 L, x! o
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?# m, s& v# l& g  s( B+ H' t% i* W
  公仔箱論壇1 s- E0 g2 A2 `& r- k& G: T" g- F
7.tvb now,tvbnow,bttvb2 z, Q6 f# L' M
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898  J# T  B6 ~  C& v* |  \2 p
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 W! |$ M9 K7 H: H! `. G公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. u( V, @: p, E  ~' ?
消化餅 75克  2 p; J$ H4 O" n, A
材料︰ 公仔箱論壇! A9 W* K( f2 Y4 y: u# c+ W
忌廉芝士 250 克  
! s" u& Q0 @* B3 g7 B: k5.39.217.77:8898砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ X8 ?0 e4 ~1 \7 ]; C- a
蛋 1隻   5.39.217.77:8898* r7 ?1 N3 S5 z2 {# [( K# ~
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 A6 h# g5 B+ G. e+ g
白朱力  30 克  0 S4 _7 I% O9 d, E& N
雲哩拿香油  1/4茶匙   
# K; V3 z( E1 URum 酒  適量  
, x+ K! G6 u2 }: N; ^4 ?5.39.217.77:8898製法:
+ o3 U# H) Q! q# k公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb) e% k" ^+ w* p8 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
  }% `: O& ~7 e/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。3 T: h0 i/ s3 f4 S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ [! Y' o' ?: o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
4 \/ l6 f( M: ]2 D0 `6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


+ S) R" K* b" W8 U5 M" u3 E8 K公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% T  _+ a1 s9 e, X/ U" q7 w
忌廉芝士  250克   
0 k$ n, h, N: M# e: W8 x7 o9 @公仔箱論壇砂糖  40克   
, ~0 E( O: m; X7 y公仔箱論壇淡忌廉  100克   公仔箱論壇1 |8 x; [- @, }7 L' Q
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb# }* x7 }  N; N2 R, i! g
低筋面粉  20克   
4 g, {: \1 b+ y% s8 [8 G公仔箱論壇粟粉  20克   
0 x6 g( ~5 K1 b5 s# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb$ @. `5 f- t6 N& v6 j$ B% c* }
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 s9 M9 N6 ?3 @- o
糖粉  少許(裝飾用)   ( D+ N; F0 Y+ @' g+ j) R8 [
製作 5.39.217.77:8898& U$ L- t. U% j6 o
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
8 G4 F: O4 Y$ ^& n5 k0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
5 c3 t9 q7 `! i; |. p" h9 a3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
: q* ?/ g0 ?! J- X/ u. M3 h/ |; g& s: }4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
; g( P' t& X: U$ m5 C3 c" }9 |5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" d# l# }! ?# M3 B  i$ H  F' {tvb now,tvbnow,bttvb
- I- {. l$ v* r. l2 k+ L. v3 p/ i. f7 i; ^' _& ?( C  N
材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 D% i* f! {" P* U4 I
忌廉芝士 250克   6 y' V0 _& ]" {9 I- A' b
牛油 30克  
& `4 e5 @7 `$ u4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升   2 l7 G) o5 |: ~" V1 m- o' s
蛋白 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ v: ]; B4 y' K$ w
蛋黃 2隻   公仔箱論壇8 R) J! L: T! }' Z, l" k
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb% b% V% [6 W8 W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( D7 f9 {" p5 w% K# U0 a7 a
製作過程 5.39.217.77:88983 K8 e4 Q# f' w. Y  ]) U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ S# m' D2 D; j5 A9 _
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。( i2 Z1 K" ~6 c  {' E: V$ {' m9 a
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 i+ E, I) z; O, m* W
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
' B/ r% _) }- y+ B; Z3 N( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898: t. m: X7 N1 }* E' {8 y, t2 g8 M
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 3 o" c# ~5 |7 {" T1 H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇4 Z+ A$ x1 o( F: X4 B: p0 P* _
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。: Z* {" R! `" V

+ D' T0 ~7 A& S6 m' p* g9 O6 W
) J. Q1 w: l, itvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 }7 Z9 Y# @6 V# D
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb) u' p% `7 M, |/ x
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898- r3 ^2 P# k6 }1 F- T
蛋 2隻  公仔箱論壇$ x# m' c+ n- O: \( ]
糖 40 克   
# L$ _* Q& m' x! {tvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
% [5 g1 a, Q. d$ F6 E( R( E9 P; t5.39.217.77:8898淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 |7 g$ F7 T7 U. L' I" ^/ c
牛油 30 克   5.39.217.77:8898; x- Y1 T, c. d, G  }: |
用具︰
1 s8 o7 o9 U) M5.39.217.77:889815cm 圓形餅模 一個 5 ~; p5 k  U1 G1 s6 G# N
製作 & M' b( r) A( o+ O
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 c7 H: w' n& p& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:88981 O) ~4 O& x" w1 Q+ v5 c* s( v
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 5.39.217.77:8898( l) ?% D8 X& q/ K4 I  R% N9 y0 E
4.篩好麵粉及粟米粉。
' x. f4 x3 t/ T, V1 [5 ]0 m. Z" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
" B1 Q) X3 S1 z: p公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


, o3 f. N& h# J9 _) \6 w2 O餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
, W5 z7 }! O8 H+ h/ |牛油(溶液) 30 克  # n  n- x5 k: L; x/ z6 t9 j
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 [' o' ]+ q( ?6 F7 B. t& |$ D
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ p* B/ k8 R' F0 Q" p6 O
忌廉芝士 100 克  
! Q: F% _; H, |$ x8 f" ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
" w! _4 c2 o! u4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  5.39.217.77:88984 J1 s: M' G3 w8 Z3 ?7 _
忌廉(打起) 100 克  
! v& v  x3 m( |& r/ R1 o公仔箱論壇魚膠片 4 克  
* s; |4 p  `, d0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  5.39.217.77:88980 `3 ?+ Y, B4 b8 J9 i! }  T
下層材料︰
1 S5 }& I0 N% u3 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  ( h$ K4 ]) w) k9 R3 V- I. D
糖 30 克  
. [( Q" w5 n; B蛋黃 30 克  # X+ O. {1 h5 \
牛油(溶液) 15 克  
7 Z' Q9 g8 g( o2 R2 z7 e) E" D5.39.217.77:8898忌廉 30 克  
  L8 a, k. j. x蛋白 50 克  
8 |7 H: w1 L, r" w$ [' ~( [, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
" V4 E, H0 x! @0 _( ntvb now,tvbnow,bttvb上層製法: 5.39.217.77:88982 [+ z' e! A5 L
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b  X' n4 G9 Y" B
製法:
) P5 f' t. u* P' {3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
7 {" t' p. Y# j5 c! l# C' A5.39.217.77:88982.忌廉芝士加糖打至軟身 。
. D6 K& R+ I( }9 f3 \% e7 f2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。
4 q& y6 y& m" D0 V5 Q5.39.217.77:88984.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
$ _: q: n5 k1 d+ q0 P' F5.39.217.77:88985.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
; F7 {. O- ?- E5.39.217.77:88986. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [% c& ]( i0 `3 A+ J' U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
: B" |# Y; I2 E/ ~/ x# d4 o8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


% {* o) u; [2 O( J  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% z% b% B! ^9 x0 b) C$ N; [公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
; e6 V0 w4 _' h消化餅 75克  5.39.217.77:8898! `5 Y; b9 C8 E/ Z3 O) I/ ?
合桃 1大匙   公仔箱論壇2 w4 \, [) J  Y* P
材料︰
2 C" {3 K0 H  |- i+ X" S# c公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克  
4 f1 d/ x* z& x! C: L2 k  M' `; t5.39.217.77:8898豆漿(無糖)  200 克   
! J* t" s' I5 `/ x# K0 D- j2 _" `* M1 `7 Y* i忌廉 50 克  
  `/ X0 J& w% g$ F, E' P5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  
# U+ u0 `0 X. v, B公仔箱論壇砂糖  70 克  
1 I, b& j0 e  e- A+ f( w全蛋 1隻   公仔箱論壇- E6 J8 |' `  Z9 U. n
蛋黃 1個   ; d( B$ b- }$ g% ~
雲哩拿香油  半茶匙   
4 }: h. ^7 W: v7 p+ O, t2 R% etvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇+ Z. f/ w, Y$ H. M+ p
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
* k2 t1 Q5 Y0 D4 s5.39.217.77:88982.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  ]' \7 s2 C1 {$ @4 @3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
+ t& K2 g" r& B; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。2 c( Q  ?! b5 C) i1 R' D+ A) q+ _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. _# |- v* H( M- l- Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" f8 z. K" b; F+ stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
( g6 R0 h$ E* `- F7 |鮮奶  125毫升  
2 `4 ^0 Y% l, f+ y. w4 z9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克    5 ]0 @6 b, v& e8 P
蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 o6 x+ G& j; i( E4 L
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ Z# h% @) c+ n+ u( E3 R
粟米粉  1 茶匙   
7 s- N+ v7 y3 o' ^+ c2 s8 L公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙     ! ~7 _/ }0 w4 y/ x8 A2 _
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 E2 i1 M" t2 r1 B, i: W
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb2 h% U0 w! V( n- ]9 y6 S
rum 酒  1茶匙    / |0 _0 |, t8 |3 ~( ]
他他粉 1/4茶匙  
5 V( j+ ]6 d+ O* @5 [: g1 S公仔箱論壇製法: . W  R* P1 Y+ G" ~' p
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
0 m& B% I1 ^- Y1 H, n2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.77:8898: ~  P% }2 ^9 @. `1 g4 J
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
' N- [, ~9 H- Z8 E) n8 N公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇  b; V5 Q; l$ S( q+ [
麵團材料︰ (7吋模份量)
7 Z3 s) t6 q* q' E; \2 B公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 1 J0 M* Y, Q) m$ N1 e' f
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ n# L4 _4 e+ a糖  160克 % @* y- y% i3 y2 W; v+ i8 O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
) _) y7 f" D2 {' j5 R  R. p蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& {0 b, q7 Z/ o, I
粟米粉  2湯匙  
8 M) a( U7 I9 D' ~: {公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
' p0 {4 b  R6 ^. X: V8 m5.39.217.77:8898雲呢香油 1 湯匙   : U6 O' b$ l  @5 I4 G/ ~. s
藍梅醬的材料︰
1 k7 Z* k" i* K冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb- P# |* l$ R3 _, p( @- A# z. @
糖  2 茶匙  
6 }: x" @& U( q8 V' B9 ]* Etvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
; e6 e& z- d0 n& v$ t3 C% O4 X藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
1 o- ~& u$ r8 V! F, o5 n做法: $ m( Q: U  p( l, n
1.預熱焗爐170度 。
' h8 \; W7 a+ J, B! m# ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
: D7 w# o, m" `6 p5 y" ^( `* K3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb; n) F+ z# T9 r1 R% e! t9 ]& [0 x* I! _
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
& ?, P+ i7 E, Q* X) b# g( _公仔箱論壇藍梅醬做法: 公仔箱論壇$ g* N( q( s& I2 X& _/ O( K
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
+ x/ T& Y5 s+ ?. {' A5 B2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.77:8898' i& p" m. h  u, u1 {
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
: J4 i6 F' }: m7 f: M! O' htvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


5 L2 e( @2 A7 t/ V+ I餅底材料︰(6吋模份量)
& \6 N% y( W: C# A; V餅碎(茶餅/消化餅) 60克
6 s6 e4 \& N7 r9 S牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb: I0 f& `8 v4 N$ n5 Y# E
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 B1 t: h4 [  A: W# Q6 }( I3 R
忌廉芝士 250克 5 e* O( d0 v' S0 k& C' \+ b, e
蛋黃 1隻  . M. k. T8 V- C! j" a
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ P& A8 L1 k* d! U* Z
糖 50克    K! K2 p' S" h% W  W! X+ L
魚膠粉 2湯匙  
0 N" Y$ l6 S* z7 ~# T溫水 3-4湯匙
; L, B; N5 @& m. x2 G/ o* k4 p) Ctvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  ' H" f- b7 a- S( J+ R2 ]3 N
裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 H! u$ D" d0 t3 c) R: w# A) S+ H
新鮮藍莓和龍珠果 適量
6 U) G8 G8 t% A& k* h- X製作
1 v6 r$ g6 A# C/ H* J9 N" q1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb" e0 C, \" t; z0 k3 Q' o9 N2 k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇% y: `" ^) G+ E# L; ~( w
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; H! _9 \# [
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5 d  R2 X4 b7 x4 n, t) b公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
3 [; Z" A6 X4 _$ J9 [% ^4 X公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇: b. S) Z5 O5 ]7 p: `
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


- @" {3 y: ~- k) U' s8 b$ J/ g5 g7 N材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' Z# ]" [$ t* U
忌廉芝士  70克   
; [. y. t, q, n0 [5 I2 E布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
2 p$ U: f, F3 I! e7 ^5.39.217.77:8898糖 25克   
  `# s: ?1 M- |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
1 y) N8 E# f* z2 a2 \# S5.39.217.77:8898淡忌廉  120克   
+ S3 d# u5 m: ^8 x% z1 E8 M+ F公仔箱論壇蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb! O( [, Z0 _9 L7 ]5 B) K6 V8 H
椰果肉  30克   5.39.217.77:8898& }  t5 B8 O) \; [2 D
製作
& H' ^! Z/ S# I1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
) R) d$ @2 s. l+ `4 {# d5 Q. f公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
" V: K7 W# |! `! x7 O3.加豆腐入芝士中,打勻 。
$ Z$ n) {& {  z$ A5.39.217.77:88984.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb, }3 J. l4 ]# ]  [. b( a
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇7 s1 x& F. v  T4 E
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。" K0 P: g. r: n2 T) u5 p0 X; `
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


9 `1 S& n* O& t( A; z# e5.39.217.77:8898ricotta cheese 125克   
7 U: g: F% C! I# |8 l淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
4 G" }9 j8 @9 L' Ztvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
9 t5 `7 E" d% u2 a! Y' F5.39.217.77:8898石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 i: H9 }% H' j4 Z
蜜糖  1湯匙   
/ \7 `; b7 e, M3 V  ?9 u5.39.217.77:8898砂糖  15克   
0 Y/ u( m; O* o  }) @8 |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 B' a, y9 o( S6 C6 ^. G: O5 q
海綿蛋糕 1片   5.39.217.77:88980 S% J% L2 D: z9 N  w' r8 n
餅面果凍裝飾材料
6 G. U4 y+ k/ \9 ]公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
6 x# y  {2 h( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇  ?) c/ e5 S' n* p& z
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 C9 [& |) ?  L7 B+ W; ^
糖  15克   
8 c/ p0 |" ]- ]# W6 ]6 ?6 j9 _) }製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% U( Q, `5 @, s. h- E
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
9 h& y. W* ]2 Htvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
# `9 t/ {8 ?$ _3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:8898$ B& S/ \4 d+ I+ v1 K
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 G! z% p5 {9 j) V7 Y
餅面果凍裝飾製作
4 W" \  ^8 C9 ]$ Z5.39.217.77:88981.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 r5 E/ h$ Z
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb! ?* [( M% z, E! g, l3 f  C1 l

# K2 o3 G; r: R5 P: r, m4 c7 n5 P5.39.217.77:8898芝麻芝士蛋糕
* r8 L, S5 e& j" x7 L5.39.217.77:8898) ?1 s, Q5 a0 j5 I2 c  R0 [: x
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb& d) p7 H5 t9 |$ h2 v/ P' C
15cm圓形蛋糕 1片   5.39.217.77:8898& V. Z2 T+ F) l+ e$ K8 ^
純芝麻粉  15克
1 T6 _$ P( \5 I- o5.39.217.77:8898忌廉芝士  125克
/ L+ q6 O1 Q  v3 ~0 R0 }: m. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 5.39.217.77:88989 n( C  b! e  `$ g7 @1 `
鮮奶  100克
7 L' u7 y5 h3 L! Q公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
- l: w1 h$ X! ^! \) z7 L公仔箱論壇忌廉 250g  250克  公仔箱論壇  q: U  K% P& n/ I% V0 {6 D
製作:  
" J: u1 R! k: H3 n# H/ d5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 6 G# W9 {7 `5 u0 s8 F+ z: s+ p
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
8 I8 [0 K2 P. J0 v- g: q+ `7 L" c公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
$ J- C- Y1 U6 X9 E- B, atvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
/ G2 B2 e3 y8 M5. 再加入芝麻粉拌勻。
1 T! L( `/ ?/ }4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
; W+ |( ^, g% W1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
0 e$ @8 {# a: i/ B3 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: }) H' u. I( n6 ]6 k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
8 v: d- B) u5 C* v3 K% F. w" |* t公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88987 l9 z( [, }  C  N) K7 {2 ?3 ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 D( Y  W3 v# W" ^- E9 [- {6 {
3. 楊枝甘露凍餅0 V8 m5 ^# R- ^$ n/ x- h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 24 u- T8 V9 {! Q6 ]. g; }' T
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 O4 p5 b0 y5 B* i( `' ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
2 T  c7 e" T8 E3 _- Q7. 菠蘿慕士蛋糕
( j! A4 }; O6 b% n. T% z( H+ T( x8. 荔枝慕士蛋糕
+ q% y- Q: k% a# t, m/ ?9. 濃情朱古力凍餅1 G- _$ x1 ]* l! o% j; V* s
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 v7 |8 H" A& y
11. Mocha慕士蛋糕
; r* z7 B% J# ^4 `公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:8898/ x; [6 \5 E/ e8 A8 b
13. 益力多西米慕士蛋糕! l: T2 Y# y4 U, O0 D
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇9 A: D8 H* e4 u/ M7 N) i7 D7 C
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ V( k, A; u& \" n! o/ H2 C

' [3 ~5 L. A  n8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; s7 z+ B( ?( _

* z1 i* N! o' j- a* ?公仔箱論壇材料
% [4 F3 X  ~' |2 C. T9 l芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- N# g& X( D! Q
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, t2 g  G( j% I/ p
糖  50 克
% d% p- T5 P  V公仔箱論壇蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 N. l! v% k& O7 h2 n
魚膠片  3 片  
0 o7 b2 y# r( ^9 x- m檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇" a) ?! N5 k8 u
檸檬汁  1茶匙   公仔箱論壇  E* d! @' R* n, j4 n- _
忌廉  200 克  
$ r( D6 }- i" Q4 p9 ltvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ t* y* f$ H+ m0 G. K, ]
製作
# r. j! T& U- s1 R5 x5 }1. 忌廉打起備用。
3 t. Y+ h: G& g: i0 ]. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898+ N+ q& S9 Z+ N" h8 h0 W# @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( v2 o# `. U' Y/ X* T
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
3 U9 ]' Q* h( f) n9 U% s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' y: `# G8 v1 A+ k; v* V
椰子紅豆慕士蛋糕
0 ~0 T8 @$ R  H8 r2 m' h7 O. `# O" F公仔箱論壇/ M) Y0 S: `* x% `3 W4 k* C- i0 V
材料(八人份量)
: E" e# D4 s: {# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售) 1 O. K" j! S& c7 H2 V* I. N/ [6 g5 \$ T
滾水  40 克  
4 d8 c- X4 u) I. A6 mtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  0 {4 y4 `/ u% ]
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
: `& Y" \  k2 @' p4 _# B魚膠粉  6 克  
! h" U) b- f% C' b3 S9 D  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  公仔箱論壇+ y4 r8 r+ Y$ x- F& M) _2 r
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇/ y3 B4 l+ u$ ?" v5 ^( g5 R
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! n7 Z" S# w' w& E
糖  20 克  
8 T( n$ N$ R8 `' x: ^5.39.217.77:8898用具 , D$ e+ G/ R/ s9 o, H
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
7 Q0 k4 D: L* e; Z- T4 w保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇1 V- x4 ]; [! [- U6 F
底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.77:8898* ^$ I- v8 f. n
膠刮  1 個
  Z; \9 f1 [% p/ Q6 T8 U5 }tvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
0 m8 m2 c# Q6 N* {( O1 Z, O+ C公仔箱論壇製作過程
: G8 U! g3 B* c' i2 {* Q: @% U; a0 h1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。5 H1 k) y1 }5 o" h' w% i
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
4 E( i/ j1 z/ O% g$ z. p7 Z( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。- v, Y* z2 \3 `0 Y; ~7 M, Q
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898* ^# q; ]& D) s; O6 B; y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 k2 p/ p) k+ m  W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
2 O: ]8 b1 J/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898- m3 ]( o0 t8 c5 `" W( c
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  D4 r) K5 n$ U$ Q9 N5 G
公仔箱論壇& ?2 h" |/ o1 t2 K7 g% ~
 
8 `+ V# V' `9 b5.39.217.77:8898/ Q) E2 \& ]+ L$ P1 i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% E/ B; Z( L# A  A& R: O
(A) 材料   公仔箱論壇2 \- a+ r8 y/ P
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" v# x& q2 P2 h5 I
蛋糕乳化劑  2 克  
3 O/ W  [5 G) c( J8 g; a公仔箱論壇雞蛋  1隻   
  }: N2 ~, Z/ Z. \(B) 材料   
7 ]; X0 H" H; C, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇' M6 T. H: W) t" O2 h, N
(C) 材料   
; t; q& e3 G1 i1 H牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" u+ `6 Q& e. S2 L! n2 f; }4 _
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5 ]8 w" b9 V6 }" c: M! m
慕士料︰    ^( l0 p! Y: y: ~
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
) g+ f& E: p) B3 _5 p" E/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇% H: J% r% J4 Z7 d/ E1 u9 {
綠西米  30 克   
8 I$ L8 o( p& {& v/ o$ g/ T5.39.217.77:8898椰漿 25克   
5 ]1 D7 a: L8 B# s芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. m  e+ o/ W; }  i" q* C
蛋黃  3 個   
. V& ]2 y7 ?/ m0 ~% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% ]. U3 F( U6 E
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ( d, I. h+ O7 L* U% s9 [# K% R
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇+ J% |5 e% B! e6 S$ X2 L5 V
水  30克   公仔箱論壇& I. z  F3 U% V$ g/ D7 m7 w
裝飾 5.39.217.77:8898( F2 p! u2 z0 x9 [4 l3 Q; D0 f
喜愛的鮮果  適量   
6 G" \' `0 R2 h" `# q! x5 ]公仔箱論壇蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( ]  G5 t) S1 A/ q5 _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
- R) ^- w- s/ W6 P2 X5.39.217.77:88982.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
3 M, u& k4 h5 B5.39.217.77:88983.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
& \, o( |) |. W& ?' R% j) X0 Q/ q, ~公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
! e8 S% w* `, }4 n7 t  r慕士製法: 5.39.217.77:8898: _8 S: r9 y* o- Y8 Y/ s, @) C4 _
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
9 P  l4 U) V! A: }: @2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 R' ^/ Q7 }$ X- m% Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 % T! m& y4 Y+ v* L7 ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! ~- }" c1 d1 Z  U( {8 o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5.39.217.77:8898( D! R7 A( s0 H. E3 N
全蛋  4 隻  
: \$ d6 V6 y6 a0 q4 G5.39.217.77:8898砂糖 150 克
3 T8 e" a) o" a5 t, q中筋麵粉  110 克 ( Z6 u& k& g0 ]% s) n  S
粟米粉  35 克 # Q4 y, {! m, x. ?
(冇糖)朱古力粉  20 克
+ M/ h! y* y' L$ b. m/ r7 V) xtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  
( B' y8 I8 l/ a! w  W; f8 k. gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
0 R% n6 U- @" W  b* N蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 H& C, [( @+ F+ T
砂糖  60 克 5.39.217.77:8898" ^1 @8 t' K# N. }7 z1 H/ K
魚膠片  2 片 公仔箱論壇& [% Q# Z5 v/ D& Y
白朱古力  115 克
  A. Z5 m; [! V& u2 t- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升  
! X$ @, A+ p, w3 l% ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, A$ r, Y% g) M  j% f$ n6 V
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇  S% o5 U) D$ h$ w& x8 d
蒟蒻粉  1包  
5 |& p2 k$ |7 m! \tvb now,tvbnow,bttvb用具
# w0 j- F7 B, ^) l4 W( b; Ttvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
" N6 _, b% }6 N4 k9 L2 D6 a" `4 \公仔箱論壇打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb( D2 \1 U" A/ P
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇; H- z' C' h( k. L5 P) P- u6 l; S5 M
保鮮紙、牛油紙各一張
7 H$ G4 Z1 `/ c9 @& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I6 o* R8 m/ f* @8 I8 L9 j朱古力海綿蛋糕製作
4 \6 @  R4 @/ d9 d5.39.217.77:88981.  預熱焗爐210 C。5 v  T) r; {. q* E& e; `  P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
. x" p9 }( h8 {% J2 B9 D6 B3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。1 a3 D: l; x: {
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
  ~/ m9 w9 h. X& j5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! i* j: S3 u' ]% m4 q
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
) h. ?/ {  n3 {" z朱古力海綿蛋糕製作
2 v- ~0 G) P% F1 M' G. y1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
8 x  [3 e' h$ m# K公仔箱論壇2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
& h5 H+ b, Y2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。5.39.217.77:8898' V/ D  {# u/ p+ o7 E. i" k
組合
$ N- r( m* m! }6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
/ B/ _  e% _# A( f$ y5.39.217.77:88982.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 c( @% c% s3 q5 c- ~3 i, f
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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