[甜品] 蛋糕大全

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; e. n" g5 G# s; g; [. U9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 z6 k4 u5 U9 c) G8 ~- |
1.朱古力芝士蛋糕
7 M  }$ F2 m$ f3 _9 K# h2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: @& h3 ]/ H4 C3 _% T
3. 黑白芝士蛋糕
9 I4 U4 Y  N6 r: jtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)8 d2 j2 f' J) z$ [$ g$ Z+ z
5. 雙層芝士餅
+ m; T) D! }8 z: ?8 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
1 ^. I/ W6 ?% _9 `2 I7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇$ t+ r2 z" v0 d+ _7 U# o4 G7 _& c
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) B) W& ]6 i
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( z5 Y+ R  u+ b
10. 豆腐芝士蛋糕
% f6 u( c/ [) Y8 p& @! Rtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕! V# C, D0 E% }" T7 A, a$ L+ ~
12. 芝麻芝士蛋糕9 t) H+ ~/ h+ w9 @, s- [0 v
9 F% G8 m, O7 ^$ a. |3 b
朱古力芝士蛋糕
- C9 r3 J( {3 g2 b1 P% P  D5.39.217.77:8898
/ [! B  k4 o! a1 A" C& W材料:. W! \# i6 }0 V6 S- V, `7 N/ d
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77:8898. u' a; p/ Q8 B' F' I( ^- K
蛋 5 個 ) x1 E. b# V4 D
糖 75 克
% q1 H, {7 D) B. l4 \7 @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克 5.39.217.77:8898; A% j  d, }: t$ ]4 d: p  [  |
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb* q/ I( e( d) |. R
栗粉 25克 3 w: R, z( ~* c4 }5 K, h
鮮奶 25克
. Y- p, V4 `. k4 g( B2 }6 Itvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克   B! Q8 Q5 N5 U) j+ h2 ?
芝士餡料**︰
  c+ j' c* k* w5 A( j忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇& [: X+ k* k# |, Y( H
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 k" q1 H1 f, [/ z$ m! U
鮮奶 45 克
$ g( f. s, Y# u0 _: f魚膠粉 1 大匙
1 o2 g( [  C* \5 t5 `( |3 ^檸檬汁 10 克 5.39.217.77:88984 G. l; t0 Z( e; C
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) r+ R! d, t% y) B& V4 B( h- z
忌廉(打企) 250 克 % R/ {2 {5 @. m' V6 r- y
Rum酒 適量 5.39.217.77:8898- t2 }, `$ ^! |& H
裝飾 " ~3 i2 `5 M; w5 o# K7 A0 l
喜愛的鮮果 適量 3 `7 K1 @: u/ X6 V2 }+ a
用具
' M4 p, _8 h5 w  Z% k% E- }0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
8 v& w1 z' z- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 r7 d4 P/ Y% k/ `& Z' X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb' [8 E" X9 j$ u0 `/ h# t
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
# w* V- l3 H& Y( F" X8 D公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
* k6 F+ E6 ^5 z$ C1 z- a8 i! _! y5.39.217.77:8898芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 X% N0 _3 i) s, Z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
/ g4 [1 N( b2 P4 b3 A) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:88980 K( U2 W7 [# J, l9 p4 _
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。' \. I% M6 g; g2 r; F
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。$ E0 y: g! @  u6 {+ p' ?7 K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
1 z. R$ I+ K* a$ q; N# ]% j+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) ]# p" w0 f3 l
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( B! ], n) @/ c( k
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
: @9 x$ O) W+ s2 @# ^tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 o2 W% B" Z8 T- h" [tvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
1 F0 g" b0 ^7 ]+ ]; H1 R材料︰ - V& ~, A2 z; N% n# \
忌廉芝士 250 克  3 |1 f  ~% D* p
糖  70 克   
5 J, z' z2 R6 z" D6 N2 ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
) I1 S5 W6 J: y# w  M; E% |5 T公仔箱論壇水 3 湯匙  2 N' n4 I$ T/ \+ |/ F4 G9 K# k1 ^- q
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# u% \( B# X, ]9 ^; T/ U. X
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇+ ^  ]5 t& G( ?: J9 Z6 e8 k
酒  1 茶匙   . `, n: w* a, V8 j( S0 @
云呢拿油  半茶匙   
, z$ f/ \& _" ^$ a' }tvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ H# t: Q1 T
餅面材料︰ 5.39.217.77:8898. a' T: g1 m* u( Q8 j( g' a
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
7 c' r8 w+ }; G6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
2 \5 a) Q: G, e1 w% s0 R: {4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
* \% P: W) y. I; {/ Z5.39.217.77:8898藍梅 100 克  4 |! b# d9 x" i, M% Z5 e
裝飾 公仔箱論壇- d* ]$ ?1 a: O* S
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- j9 |/ Q' Z
用具
7 {8 y3 S2 d6 e7”蛋糕模一個   5.39.217.77:8898* Q+ J$ m; I- n0 K0 l  \5 S  S
蛋糕製法:
1 h+ c: N. C8 N# d1.2 r5 L3 h$ s  @3 T
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
& f$ Q+ s* E  x5.39.217.77:8898  ! H$ K  ?% f  i) }+ W' a
2.
1 u# `) M9 X" ]' z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。8 C9 k) H1 F0 F7 M9 S8 `
  5.39.217.77:8898! q$ D5 H5 p5 \2 k3 b5 _+ {. b4 X
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
) c9 @, Z" v( Y& o* o" W0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   公仔箱論壇$ @% P8 [% A& q% W  w7 e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ) n! m! f5 s+ Y- b# S0 ~' W
5.
0 L4 [6 V* ~: P$ H( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇# v4 x2 D, L  [" H' N5 d5 {
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 Z* C: F* X$ l: L; e, M" W
6.公仔箱論壇2 q! P# T/ p+ ?* D% L' E$ I
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇& f. {6 K( @% _% F! G
  公仔箱論壇& `- d9 @% e7 Z2 r  p% j
7.
$ Y- X1 u* h* S2 e/ \1 v 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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7 w  b; O! n. D9 t( _3 G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898( s, Z/ T* B1 @6 p! X8 w0 w
牛油(溶液) 20 克  
7 |; O" [. x2 X2 K1 s. }! s9 ytvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
1 o- U  M* ]& ]. G0 d4 K0 @材料︰ + D3 s6 A! D; `. Q4 B) L" ~. n
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb% ^( ]! m8 G$ y' ?4 F2 ?
砂糖  40 克  9 I' ?! p( \4 o9 h9 N
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) }$ D6 \$ O8 O& j; A& t8 |7 x
黑朱力  30 克  
: X8 F4 _4 d( w, t0 V公仔箱論壇白朱力  30 克  
$ M! X+ K" Y8 `- P5.39.217.77:8898雲哩拿香油  1/4茶匙   5 o. J  x; N% k* j9 Y9 e( E$ F
Rum 酒  適量 　
  y7 h) \1 j- c, W) ?) ]6 X5.39.217.77:8898製法:
. D" u5 L6 G3 N# t1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇$ m$ C  X2 v. N/ Y: E$ I6 P
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
" f9 L$ @" S# w" X* @5.39.217.77:88983.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb% A, ^5 H- h$ ~2 Q/ K  M: N3 i6 |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 u: Q# \6 w! ]6 j+ N. E/ i7 a) C
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77:8898! c0 q+ |; G+ ?7 @& ?( v% x! c' _4 r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! i) C  A$ ~! B) ~. p
材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ l  m  C/ w& s% @) R" G
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb9 L  c) {7 z) z# A* f: k6 h. x0 T
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 n5 {, R+ ?, S# W  J6 e$ ]  `
淡忌廉  100克   
5 Z7 v; B" G5 C9 z8 P8 n1 v公仔箱論壇蛋黃 3個   
4 I$ D3 F# Y  V  }' d5 m! M6 \; b5.39.217.77:8898低筋面粉  20克   5.39.217.77:8898- ~2 e+ {; Q! }7 v# D
粟粉  20克   5 U( v$ K, n3 b8 _+ b; a) ]5 ~
蛋白 3個   
( n; J" o) ^; M- c, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
$ C* R8 _+ b0 [: [* l7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.77:8898! w9 |7 M0 l5 r+ b: S
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 S  t' I+ a) {* C! s
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 I$ C4 P5 ?1 }2 Q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
# N3 M+ [! }& }8 j" z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。$ |+ f7 W! ^3 y; V8 B1 O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.77:8898# w5 J+ Y! U3 [2 h
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
7 h9 w3 b0 e. K  I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" h4 \) H: I" |1 p. p
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材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb' t+ q5 J- I7 w5 I; E* t
忌廉芝士 250克 　
* k; V" d- ~5 H, A* l4 o! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克 　 % o6 Z* @$ }& C( z2 B
牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb; u$ O6 L0 L3 I9 W) f1 V$ {
蛋白 2隻 　
  Q6 u- m' c9 z( K3 R4 i蛋黃 2隻 　 3 A! r' ^/ \3 K  X# h( e/ A
砂糖 20克＋40克 　 * o$ A1 l" t! q) G/ [
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
$ C0 x# r( \( Z: L9 z  B& r公仔箱論壇製作過程
6 @4 W1 E3 }+ Z6 d1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。( X  K) w, E5 _: e- z! j! H/ i" l- z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
% @8 c, ^4 X" X9 l6 x% g& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
3 F' W7 r4 e; F0 J7 c* r6 M8 ]& c公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇# t/ x; Q) n5 i9 C" G3 V4 b9 d, Z: @
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! \( K( F; M
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
& {! q' z1 v: i% D$ W* a  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
3 d' R0 W1 D$ e. i8 @6 V/ K. s- d5.39.217.77:88989.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇& \8 u1 b) i5 _
5.39.217.77:8898! F5 h8 u2 `; r: r5 w
$ m# |* Y  ^# `& c3 ]  e. a
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 V& Y% s5 N- X, D6 w6 h1 I
麵粉 30  克
, J# B$ }4 d3 u* J9 w: z$ \粟米粉 10 克  公仔箱論壇' D- @* S& }6 E4 k- d
蛋 2隻  5 q) x5 U4 x5 K2 T6 H0 V
糖 40 克   
! A$ n5 V2 ?9 {% X- E# X! @5.39.217.77:8898卡夫芝士 2 片  
$ ?. H! g9 {8 |7 g- U" I8 p: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  # ?$ _0 B: |& D8 M, `0 _& o; m! P. o5 K
牛油 30 克   
6 D* a2 {8 G0 T+ {6 y  q( D: R; I5.39.217.77:8898用具︰
' [; b0 ]/ M+ d- @8 V! h8 O9 ^, c公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
, t7 q) L( a  e" X5 ^. O公仔箱論壇製作 公仔箱論壇! c+ n- c7 {5 Q/ g9 ]/ q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: S8 A- \' \) [; D. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
! E- t) Q0 k7 P7 X! ?公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
& \' E& V0 P' T/ ktvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
1 e' Z5 D" N( G1 W3 `, A5.39.217.77:88985.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y; y1 I! x9 V
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇. ^4 ^  ]; ]. W9 h' ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, j0 F* C9 O. G: D, _; u
牛油(溶液) 30 克  $ v, X: d, Z; |% @
消化餅 100克  
8 K1 Z. V: x) b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
6 s5 y* R0 k& n$ O! _4 }; f公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
1 d8 ?: A7 A  D" s" k" L1 X朱古力 50 克  & a' c8 i$ C3 h" F4 Q) \
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! a0 V3 Q# |/ j
忌廉(打起) 100 克  
; H6 f  q7 `) d5 w! l8 j. D魚膠片 4 克  
- u! u* v6 @' ?# w2 }糖 40 克  
% c' M5 t, {* Q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ 5 m) o1 t1 P8 a) E- l
忌廉芝士 200 克  
, ]8 p$ Z' i- W: {1 H( g7 w糖 30 克  
- f9 v: ]3 v% t5 J" k, K7 ~( ]蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 h$ O: G* }
牛油(溶液) 15 克  
+ F& j) |& h1 Y( E: W忌廉 30 克  
, O$ u/ L! o: H# B2 u公仔箱論壇蛋白 50 克  5.39.217.77:8898& `" z4 Z  f6 ?5 A; L6 K& R9 e: L
細砂糖 30 克  
, R" v# O  u% @/ W0 k* @2 Wtvb now,tvbnow,bttvb上層製法: 公仔箱論壇7 T1 {2 `+ c% H/ a6 f
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb& [1 M: R7 P& Z7 S" O
製法: 5.39.217.77:88983 B- l, J6 |: b3 y
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
3 }  N+ K1 B+ `7 c& K公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
3 |  G/ k8 o: x. ^5 ]公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇/ y: s9 y+ V6 `' N! `* Y
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
9 \% O- X( K5 z3 N0 k5.39.217.77:88985.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ b0 w! U+ F1 S7 ]8 r; V, \
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
! h, p# q$ u7 U: m8 z  wtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇1 n+ P" r! L7 a  r8 ~% K
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇8 q/ B" y' L. C& p' U: B, h6 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 v; M/ I0 o5 F! V公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
# E6 Z4 c) [' s1 R消化餅 75克  
: O% u3 e* `- S0 J5 {合桃 1大匙   
7 y8 y' E/ J$ W+ f公仔箱論壇材料︰ 公仔箱論壇8 c& V' {2 ~) Y0 b
珍珠米/壽司米  50 克 　
3 \& a" G/ m3 K! u3 D5.39.217.77:8898豆漿(無糖)  200 克  　
# I6 b8 d  C; A) B7 `% y公仔箱論壇忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 x" y0 P' n7 C# I
忌廉芝士 250 克  ) m( o' b' J5 n8 F
砂糖  70 克  
* A8 g$ w2 Q  A3 U5.39.217.77:8898全蛋 1隻   
3 _! y$ q* C8 s( wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　 公仔箱論壇( Q' |. D- L* S5 O, ]) i
雲哩拿香油  半茶匙   
2 f" \, ]4 a, {4 d& ?; t" Y3 N公仔箱論壇製法: ) ~$ F" ]! ~3 M. D) v8 a% Z) M
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
5 l( n' h( O: Z, I5.39.217.77:88982.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- Z5 v7 j2 B, E  E) p
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
. o0 D& p3 ^1 X+ y8 V公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
+ p! \5 n; W/ W0 ]3 Z5 A8 Y5.39.217.77:88985.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

公仔箱論壇3 }3 c1 m: [1 G" H$ L6 s) {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 0 G! N# s. d3 x; J( w. U# ]. n
忌廉芝士 250克   
" y2 a& d: n7 L7 l$ O* p  N5 V; j鮮奶  125毫升  ( a1 Z) h' M+ J$ D5 D5 d; P
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 v. Z* [' L  n* F) n9 J
蛋 4隻  　
7 \$ c1 l" c& R; Y0 S# Y公仔箱論壇砂糖 80克 　5 O& f. z% Z! x5 @! }
粟米粉  1 茶匙   
  c9 B; K, c, L* b3 f" S7 [# Y公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　
% c  Z& a: J0 ^+ J/ D" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb' |9 E, ~7 X" ?" }8 V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ! G" q$ D7 f( V+ y' F$ q: ]1 t
rum 酒  1茶匙  　
$ b) E4 d6 s2 B" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 # D, @( a6 M: y9 ?
製法:
# ?2 C5 f! b+ Y5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
" |5 A( d- l. w8 T- q8 W7 U/ p) o2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' p3 o3 u9 b* Y! i# v
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 ' C! {4 C2 j# U2 d6 s  Z! r
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

8 }  X8 o! X! u/ B& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
& w0 e; `3 h7 e& N4 J. ttvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
, ]4 c& ?% v" n. T: ]1 c; dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 W! M9 U& D; _" ?; Y
糖  160克
: K: v- R% p7 q1 g- I7 ~檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
9 k& h/ S* B4 G- h5 c" M3 o" R, O- f蛋  3只  2 ~1 m% M, N+ Y2 t5 H! ]/ A2 f
粟米粉  2湯匙  . V8 u3 M  c# E( S$ t. {3 t
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
# T3 u" u4 |5 jtvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.77:8898/ T7 c8 S5 c" p" |" d, ~* e1 Z. e
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 Z# B; t) H2 i1 `% V
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; D7 q5 }% `% n
糖  2 茶匙  
/ \: `: `6 N* A. }4 F- r' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
& G3 a( H* i/ q1 k5 W) G5.39.217.77:8898藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
7 ]  l, w& z% @' c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' \) L. S) f: ?/ u4 s" s
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.77:8898/ {* N  j& \' S. c/ T7 T
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
' q' l$ Y! k, w/ ?% A7 m2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 6 ~0 g+ w( ^6 p$ t
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。% I+ v& t( o# J. j4 ]7 V5 @
藍梅醬做法: 2 x5 @: W$ n5 B3 U
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
& q' w% u- |! N5 d; l% H, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77:8898" W6 Y8 m: j: \' h$ l
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
( m/ ^, s  }" k5 o, n/ Z5.39.217.77:88984. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5.39.217.77:88982 y* A: p% ~& k
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.77:8898# v# }5 A3 O; w" o
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb( v) L- c$ z7 T5 n5 @) A) a8 c
牛油溶液 35克
+ @. G, K9 B& @3 R! Btvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
2 n, h7 }0 H+ ^6 H忌廉芝士 250克
. y( b- x, h: g$ |' h! g蛋黃 1隻  
' C3 e  R# e* R1 \' O5.39.217.77:8898甜忌廉 70克  
- W# p1 |' n; Y# F糖 50克  公仔箱論壇. J$ X5 C, D- g! x1 o2 d! e% C. L
魚膠粉 2湯匙  
8 F; T) o/ H- r- W) {# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 6 o# e4 c/ D; w# s9 f
百利甜酒 60克  
5 W- l/ y# [% g! R3 ~1 P5.39.217.77:8898裝飾 ︰
, q: a! t4 o! \/ i3 \: c0 u公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
# J% C$ k" e6 b製作
) W1 c- o  T7 G* M1 q% l& ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5 ~. h: g# R$ L3 n& C
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
( C7 [- o# Z0 L3 `5.39.217.77:88983. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) A% @5 P  b5 g5 z9 r
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ( m2 l: l& j* A  |7 M8 q! z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇9 m/ Z) F& k  s& v; v! Q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
/ [8 T2 h4 j0 B  \7 l1 |" x% {) E5.39.217.77:88987.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# p0 D. t1 A  @" K& I& w
材料(6吋蛋糕份量)  
3 |4 |6 a: k( ~& P( r1 E公仔箱論壇忌廉芝士  70克   
) G  o) Z' j' Q5 B3 S2 ]5.39.217.77:8898布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb, E8 ]' M$ T3 R# k' }; B  C$ F  h& R, T
糖 25克   
2 G* H8 M6 K/ L: K4 Y# ^7 @0 [, v魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 D+ q2 J$ m$ e7 \& i: F: e
淡忌廉  120克   ' J: {& C$ c( o' i6 T0 ^
蛋糕片  1片   5.39.217.77:8898' U$ g% ?  W6 i* b2 S
椰果肉  30克   : ~( Y, f% B+ T  _% i
製作 公仔箱論壇- y* a$ @2 a. G4 d' Y
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
# R; i( X) ~6 `  M- s( G$ |5.39.217.77:88982.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb) P& E0 x9 Q7 _
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
# i* y/ L$ ^1 ~5 O! i. Y. D3 e/ L4.打起淡忌廉 。
% y4 O, q) M% I9 t' N" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。* Z- C9 T3 ], l; P0 m
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
4 l' x( h+ t4 M; A+ ^! y) F( Htvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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- O1 q2 v" w7 s' L5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
& ]$ e2 t& Y- W( h: e( |9 `淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb( J) m  g9 ~4 u0 {7 q8 p
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 [0 ]0 W, s; B, s: Y" u, i
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  5.39.217.77:8898. K! G4 p2 c' U
蜜糖  1湯匙   : T9 t8 U, Q$ d' v# ]& ?# F& R
砂糖  15克    公仔箱論壇8 X9 p+ ]9 S. S7 P
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb- d9 h$ F1 L& G7 ?$ Z* H
海綿蛋糕 1片   
7 r5 `( {; A7 N1 B) A3 Y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
2 Q5 B- J" `& U公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   0 [' w' n' j9 ?, e# ?5 h1 o
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇8 S; _+ p* t# q2 w
魚膠粉  2小匙   
1 X" v' D" @( B  H# I1 |' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
4 R0 a+ z' O) E6 E& E# @製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 k% ^. c2 D! X4 l5 Q$ I% d
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
7 R% P# y& o6 H+ `1 H2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - O6 S/ i' V- p6 h* H: c
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:88981 u- \/ m3 P: [; Q5 H& C
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
  F  p5 Q9 C. @. D1 \tvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
7 Q" A- E( z2 A* M* b6 {9 w: r1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 y& H) Z) I- m. }9 }
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb4 L" R" r! T" \6 f: N

" `+ ~& J* U1 x2 a* Q6 Etvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
* D% Z3 C) u3 ^7 s+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n/ c) T& w& s4 D. x) @公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇( H. @: o4 p3 h" j
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 M, `# N2 k; M7 g% [, I9 T
純芝麻粉  15克
, _' y% Y( \" U, o& V6 mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 ( B; g5 _# l, R+ P
糖  50 克 公仔箱論壇; K/ u% c% e% [" Z" C
鮮奶  100克
! {) p1 `+ W& D7 I公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
% u0 c0 o  k, X: k! X6 h2 Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
$ T4 A9 l% J  A2 q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  - u3 [2 ]) c; U' D! L
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
1 e5 L5 y0 f, X1 a( x2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇% L4 S2 S. A2 L; [# Q" C; `
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88981 y2 ?( ^3 Q& |3 r0 k
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
' o$ Z- `0 B: A& b6 v5. 再加入芝麻粉拌勻。
* I( P+ ^4 f5 S+ d% @0 M; l9 v) L5.39.217.77:88986. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
  E( Y, h! k1 i( s% e$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% o/ c" a4 l0 e9 X' T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 m' V: D  S* x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
1 o1 k9 B" o5 \) n/ I$ J% Bi really love your post with pics5.39.217.77:88981 b3 L( B& N7 C3 v9 {/ m
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carmen_girl

慕士蛋糕
' h7 S4 l! y/ M! `1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( ^1 n/ O4 |
2.椰子紅豆慕士蛋糕
+ F/ x9 `3 D9 X# Q7 i% p8 b1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
& h) w  _- L( b% |% l( X公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb' {) a$ J5 t, q# S% l3 D
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6 E. ]& A/ E  T: T6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
; z5 }9 ^  {8 z' [. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
- J  L' b5 J; e5 {$ N. ?# B/ R8. 荔枝慕士蛋糕
7 K) P4 U! c( k/ ]" w( d公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
" ?7 @9 I) A! u1 o* T& @10. 香檸慕士蛋糕
3 k, P$ r! f# C) F* l公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 }# E5 i; J0 f6 K) T
12. 奶茶慕士蛋糕
$ i3 V0 n1 V) |+ |% k5.39.217.77:889813. 益力多西米慕士蛋糕
, f% k+ k, g4 F$ b0 C3 D5.39.217.77:889814. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; F( H0 `, \5 E4 }/ ~* x7 \) n
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
$ i+ _$ V: A: ^& p) y% y: [
& d8 ?+ @0 H3 I+ F/ R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) N) w5 Q! z2 S

  `/ L9 a7 M) H* e, D材料 1 E: t5 k% i. p5 m$ m
芒果茸  100 克 　
. K' n0 C2 T: N1 `1 O5.39.217.77:8898忌廉芝士  100 克 ' |$ W( G1 c" U) i' T# t
糖  50 克
, F7 d7 s4 E6 ]1 ]公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　
# ?4 q* i  N' M  n2 x% Y5 E0 j5.39.217.77:8898魚膠片  3 片 　 5.39.217.77:8898  U6 H( C- A0 R9 c% Y% b5 F9 p0 E
檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇) c; k0 J: C. h7 T0 s! E: L( w
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 g( ^' z5 z* {: {+ c( D
忌廉  200 克 　 公仔箱論壇0 ?+ V# w" S0 Y: q1 F: m& P
酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! B/ j8 h& C) \: }) O8 f/ o! o
製作 # {) Q! P3 E  O) }# ]/ f, r5 F
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y# O' ^) L; V, Q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* @3 g( E$ v
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb9 P% y7 {4 D2 e9 P) D9 _; j9 c
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。4 Q$ L. v" s9 Y% W! Y

3 R% h) B$ L/ f8 b+ o/ J椰子紅豆慕士蛋糕
7 p6 B2 i0 e+ p" T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, j9 G/ A3 J; k/ V$ @2 b8 _0 X8 d* A
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb& A. |+ M8 u  {7 k& ?5 x" i) B) Q
椰子粉  20 克 （超市有售）
8 K6 t% l4 W4 ?5 |0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
% \9 y7 H1 T$ k" G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  " B4 }$ u. J9 _& O) L% U4 Q
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 e3 E% T/ h' P. o" H$ Z4 H
魚膠粉  6 克  4 T6 J5 d- }4 {2 \" K, T. r
椰絲  適量  5.39.217.77:8898' b0 u8 _) K1 X6 A, e* x
蛋糕片  1 片  
4 \5 f# z2 K, z/ ]2 Q% [! C5.39.217.77:8898蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb( {: j9 |! ^7 I6 P
糖  20 克  ) \- P  `/ C7 x( T& q4 Y
用具
; G: a5 d+ [, V  a$ E5.39.217.77:8898通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77:8898; B( d0 J2 h' o+ u5 G+ I
保鮮紙（包圓形底）  1 張
+ b9 W% k; z, e5 R' K6 P6 ?4 K: T公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 - P3 H- @3 Z1 \' h
膠刮  1 個
/ h. C" b; H+ i打蛋機  1 部
" v% i/ c5 K7 t公仔箱論壇製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z; \& }5 m+ D9 b! L* F/ O6 c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
0 }4 q9 I1 K0 Y9 S9 v: i公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5 p6 d$ x9 m# I3 Y- x4 x4 d
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
7 _, H# K: N6 x1 r7 b/ Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77:8898+ Y+ r9 @/ t5 Z, @. n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 C& d$ p5 w
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 x( o6 C" O8 b1 b. B. U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
+ q* {, u% Q' }* |1 n* q# n8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
7 E3 z4 Q% o- c$ Y- a- a* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @8 Z$ C# L9 C# `% Y) g' U1 otvb now,tvbnow,bttvb　
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

' s. x/ e" p9 @4 p3 j3 \蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
/ E0 u& r% d% U/ Q8 ^3 ~0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 @- j+ @6 D1 H3 X
幼砂糖 19 克    9 Z2 y2 E3 V6 p- ~3 @4 ]: S3 ^8 i
蛋糕乳化劑  2 克  5 Z, _) `7 d1 C. u0 _& o( k  p
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# {3 ]% g0 E$ M8 E! C" u8 m- K( f
(B) 材料   
1 v- P. L4 M) i( c1 [8 o) u6 X低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
! C. N" N# p% ^; rtvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
2 @9 Z% b+ Z+ D牛奶  10 克   
7 t7 A2 s' p2 w$ h! ^4 |, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
' B0 A, d; d* c公仔箱論壇慕士料︰  
/ {+ D, z$ j! x3 x" q泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
. W9 g3 ~; r3 t( h芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 ~) B  p; H9 k
綠西米  30 克   
7 `8 y; L6 c4 K$ N& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   6 v0 z. q  q1 ]& t/ \
芒果汁200 克  
8 W+ s; C; [0 p% L/ ^3 ^蛋黃  3 個   
2 j% C- }2 A. V8 u% j! N6 q* G糖  20 克  
& U2 g2 h! w4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
' r; M; M" i: l8 A3 a3 c- z公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 w$ i1 p  D8 \# w1 G
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 W3 A0 d4 A- ]
裝飾
3 v4 e" v3 O3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
) d1 A8 h" O- T7 ~# l& Htvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 公仔箱論壇4 s8 h  v3 e- M2 i) R: x
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 - W' i, Z0 {8 r% E0 e' n( g5 A
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, O; e+ P" X) R3 B1 e
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
# O4 S  u7 V+ L$ b5 @* n0 @% r* w5 J4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb# {  r; p3 D. a6 ?* y* q
慕士製法:
2 F+ ~; b4 i0 Y8 D公仔箱論壇1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
/ O' L3 g' w8 p1 D5.39.217.77:88982.魚膠片 + 水煮溶備用。
' A% u* v. H( E+ \' X% I* M+ t3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
% F5 T5 j& K! Z) b7 |* d5 O% R4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

公仔箱論壇2 [; L# h8 w" B/ {2 b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
8 K% k  U; _; L# U2 \" n6 ~公仔箱論壇全蛋  4 隻 　
' F2 l: H' w3 E/ T0 K0 T5 m8 F5.39.217.77:8898砂糖 150 克
/ \' o. t; l' o% U8 f  a公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 5.39.217.77:88981 Y( b+ s) `  A6 Q4 ^5 `
粟米粉  35 克
+ H% G1 B( ]: Q+ V, W5.39.217.77:8898(冇糖)朱古力粉  20 克 . U* Q; p7 E" F( y8 M
白朱古力慕士材料  
) _$ h# {9 o7 x: D2 ~1 ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
, B8 }4 ~$ C4 S/ m! _9 O" m" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻
8 L4 {8 N# X# e. p1 `2 X5.39.217.77:8898砂糖  60 克 6 C- {2 l( q) @0 ^
魚膠片  2 片
6 D+ h, e# {) s& q# N$ ytvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
4 c0 W, y( I$ f. o) b3 Q; x# H4 \忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb* x4 x9 r/ J/ ~+ _: t
飾
; p4 [$ _: c  f5 V* _5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　
& H/ b1 d% a, z# a; q2 _" [' k5.39.217.77:8898蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.77:88984 @3 \* \% A9 T7 u! Z1 H( N
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 X- W! M1 @  @; V/ T2 E) ~  m* ^
電動攪拌機5.39.217.77:88981 G) \" l! q% N2 e0 ?6 f2 @
打蛋器
! N+ ?1 N7 v, J直徑18 cm 圓形活底模一個
2 `8 |! m4 V9 q9 k( ]保鮮紙、牛油紙各一張
0 A2 j; x$ `* i$ M) A  E/ b1 N" ~5.39.217.77:8898 ( q9 v0 s, g! n( `7 }, F
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:8898  [5 w. \& x. [; @/ [
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:88982 j( m7 G$ d' y( m6 I8 b5 q! [, f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
$ M! b; ^6 q1 k# H( p" P, F% {5.39.217.77:88983. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
! F8 ]: T% H4 z+ V0 B( J  d5.39.217.77:88984. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb: f# N) r9 B# y/ l# A4 M
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
9 [9 p  i- J* R; I5.39.217.77:88986. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
% [. N5 p9 q( m& W$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
% F' R  n! _* @5 a" ~7 J7 E' d1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb3 U: R7 y4 M1 l& k0 F
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
. E$ ?6 v# f+ G1 d  B) r* Y3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
5 `& Y9 O2 ]7 z) G7 o" `: U. g9 Atvb now,tvbnow,bttvb組合 5 j3 X" T! O+ A$ r
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
, n0 o6 t4 H( g4 u* t2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
4 Q+ T* \1 u* Y) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.