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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
. h- v4 e: t2 V$ c8 k$ o' A. r$ x0 m, u. @) I+ w
芝士蛋糕:
1 X6 F# e1 C# @# E+ a# F& x. Z2 Q: Z9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
# P; @4 i; D3 B2. 藍梅芝士凍餅. g1 K# d/ I8 ^- N7 o2 j
3. 黑白芝士蛋糕
4 k8 i/ I$ {# n6 C' k% l" l4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:8898- m4 R1 j& W" g5 ?+ n5 [0 M
5. 雙層芝士餅
2 l5 C5 h: o5 B$ a. }2 g  k3 T/ [公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 O! t$ Q* P# L8 s6 G: \- n
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇4 E* \( J  ]% \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
8 x7 z# U8 _! l: N9. 白利甜酒芝士蛋糕9 B& `  t( o8 K  o- v
10. 豆腐芝士蛋糕
' |9 Q7 m" E' w" Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 a8 Z7 g  o8 m; ?1 e, M0 Y
12. 芝麻芝士蛋糕
" I/ y4 E! u! d  h! m5.39.217.77:8898; W+ p; \1 S" s1 K- s
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇1 }" r6 j  t/ s( q
* ]/ Z4 Z1 i( {- m& E) l
材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 R% [. A8 J0 m
朱古力清蛋糕材料*︰
2 [$ {( M' q" p6 m& d* @0 g, o' j' w蛋 5 個 2 E, i- M! {) W& E2 ~8 g
糖 75 克
4 h7 W$ E/ B& g; C5.39.217.77:8898麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; f% X1 h9 u! I" o. }" C
朱古力粉(無糖) 15克
# c+ Y8 k& [1 K! @4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
+ G% O4 ?+ k8 H6 ]+ g, P% j7 q公仔箱論壇鮮奶 25克 ! B' _0 [/ O4 ^  Y6 s+ P
油/牛油(溶液) 25克
; w: o, a/ T; c* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰
, {3 W! `5 R$ R) T# \2 s公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇$ P! j7 ~# T8 _8 N1 r( J$ |
糖 60 克
6 S+ i* q- V- a7 P/ F5 f/ U+ l5.39.217.77:8898鮮奶 45 克
. c$ x2 c5 Z0 W! \: L( `公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
* r# ?- m1 p) i( E: K公仔箱論壇檸檬汁 10 克 公仔箱論壇6 ?3 ~) a. N' [7 u& s. M
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# B' b, x4 l+ r. X2 c
忌廉(打企) 250 克
4 e% z+ J7 ]( @" T$ \9 D0 c% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量 7 J  e+ g' N5 X# ^/ H1 J
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( v* H9 k' i( b# |7 u
喜愛的鮮果 適量 : r3 U3 ^" F7 K
用具
$ z4 ~# m0 K- H# U% ?  ?  ^5.39.217.77:889815cm圓形模 公仔箱論壇* r  o) ~5 z" ^! L
朱古力清蛋糕製法:
; ^- [* r# |9 [7 M" |4 k5.39.217.77:88981.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
4 `0 q; I: V+ n/ `  C3 d$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
8 ]3 X6 E& R9 e9 h0 _9 g6 |tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
! D' k3 ~5 o6 _% x* p% h# `" t1 [tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: 9 E+ u% ?% p/ W& M- t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:8898$ Q3 g, F) _4 ^; z+ k
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
% M3 W5 r/ j& m; W: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇# T% K4 ?+ x3 i# A
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
! d" ]; }, c! E( m+ L/ H公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
2 c4 d; i5 l% s) u+ o* l$ E  q
! J7 _. e0 I( l( gtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

- {" d- x& M8 z  X+ r7 U
餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb: L+ H4 W7 R( S, H2 Z# L1 `8 T5 _
無鹽牛油(溶液)  60 克  
, q" K5 ^( F# X" @公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
& l* c. Q! N: ~" f! Y材料︰
7 u0 F5 b, c, A4 r. L$ d- d$ r公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  2 b4 E- P! x9 H; P, B
糖  70 克   5.39.217.77:8898$ J% E4 O6 H7 y2 B
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
$ Z: l6 n1 n9 i! z# e: R水 3 湯匙  " `4 S# X* {: Y4 B) ?/ B% Q2 a
雞蛋  1隻   
/ n  m; }8 n: o2 t* K公仔箱論壇忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 L9 W" _  K* K/ ~
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, l" O" i6 I) l+ Z: W
云呢拿油  半茶匙   
( ?1 L) Q! H: G& @* i公仔箱論壇藍梅 20 克  
- Q$ ]. c) E* v' J/ d餅面材料︰ 公仔箱論壇" s! t# |. T; y( W
黑加侖子喱粉  2 湯匙  / @8 S( D+ J* G. e0 F" T7 [
魚膠粉  1 茶匙  
$ w* ?7 v6 h) T9 V  D$ b公仔箱論壇水  150 毫升  
8 ~: ]. R4 V6 C6 O& `+ }# M公仔箱論壇藍梅 100 克  
5 R' @) I; z5 X- `% x& U4 F7 Atvb now,tvbnow,bttvb裝飾
! ~: b' }4 p: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
& f5 a9 D! v0 u公仔箱論壇用具 # m4 T) \- `# u- M" X
7”蛋糕模一個   5.39.217.77:8898/ {3 M" r& v+ K  b+ d, ^5 z
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# A9 O% ^% d/ r0 o
1.tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% P+ f- O( q$ v
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
+ q5 l7 B* z, \$ l9 H. _/ F$ f% i5 [5.39.217.77:8898  
( \2 [0 _( P: T2 f+ V1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
9 p& p7 T/ \% k& `6 ?. g5.39.217.77:8898 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇2 ?* _2 N2 o( G  Z: ~$ ^; H
  
8 K1 ]- U, l& |/ I( n/ n7 H2 w3 }! s3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
3 G- G0 a' u. U5.39.217.77:8898    
' {8 q& \/ d% c: n' Q  n9 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  4 K6 X- e" J; S  ?
5.( w/ ?" U$ J8 X8 T
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
# E8 }4 Y9 l2 w# G0 y; U/ M# }3 t. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ r$ L  u9 w, A/ j  y  f6.tvb now,tvbnow,bttvb* _$ A1 G- N% y7 @/ W6 W- [7 j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
0 p, [5 K8 \8 R& ^" d/ q/ W公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb. N7 u- f" }* b, A% a
7.
1 L$ X1 y" D( P# H6 @公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" D; m! i0 V2 d$ ^$ C/ m' u0 b- j  j
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; C) r6 {! N  C
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:88989 ^  W5 l4 K6 b+ I
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 `; C1 D% c4 L
材料︰ 5.39.217.77:88989 N% y7 l4 ^6 [
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb! l, i0 v: A0 g5 n1 v
砂糖  40 克  5.39.217.77:88987 z  |2 t, }) q, g. q% Z' z
蛋 1隻   
! r& Z4 Y0 f! r* R  X: `! U黑朱力  30 克  2 }1 H8 w1 q7 r. E  V
白朱力  30 克  
6 V. l0 e" I2 r+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇* f  [; z. z; G) a
Rum 酒  適量  
- B+ K* E: L8 ]$ D6 O& |7 K& G  |, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇0 x) F/ k/ n% ~1 N% G' U9 d
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
' I" @; Z1 K4 k公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ I3 E' g/ G4 x7 N3 J
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。7 r9 a5 W  j% @( D
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
, [5 t) g. Q# x( f2 a4 O3 ~公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
) I: ?* w4 }9 m( Y+ Y* x公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


/ E( S) L5 L( i- r$ {$ [tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 P8 C5 i& R% W; w公仔箱論壇忌廉芝士  250克   公仔箱論壇. V% \! P- x2 i  f% O. B
砂糖  40克   4 t! J5 i' y5 a# c$ i$ T- U  ]
淡忌廉  100克   
1 l9 W% x* z" \; I! r蛋黃 3個   5.39.217.77:8898, P0 }' u% _8 j" N8 ~
低筋面粉  20克   
7 p$ o$ |! o8 L. ?, a( B5 N粟粉  20克   
8 P$ m  ?. B1 U公仔箱論壇蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb9 A% Z0 o$ n5 N$ f4 b9 M( z$ g
砂糖  40克   公仔箱論壇/ O- B  _: d* E, @0 f9 e
糖粉  少許(裝飾用)   
  p+ h0 U' h2 `* F5.39.217.77:8898製作 5.39.217.77:8898! U7 L5 X% ]! X. u: l" C
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77:8898' G6 P7 x4 S1 T+ S
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
' y7 r- E# J4 w* l3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. _7 C$ b* r0 {' F: n3 T+ B4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
4 G# l/ A5 P. C& G. E! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
4 \. _1 q2 [, x+ T+ c! _7 b5.39.217.77:8898
) n: d, C, r$ z1 j7 ?: a5 P0 f! `) @& v4 s- [9 ^$ ^% a& @
材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, B2 E# Z: s( v; l: V. m
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 V- r% l1 Y* e# \+ D0 p/ A) _9 M
牛油 30克   公仔箱論壇2 S0 @4 R: L, H: B
牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 S% x6 ?7 t, v5 Y
蛋白 2隻   5.39.217.77:8898# D- d+ B5 b* W0 {# _* n
蛋黃 2隻   5.39.217.77:88985 t2 i: l3 R7 @/ C% K( f2 h2 A
砂糖 20克+40克  
" B' X8 B. T( A9 N) ^+ t  l公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
. I& h2 S  m& B8 ]5 ~- W. @8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
4 M8 A9 X; k5 O% [5.39.217.77:88981.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
7 y2 B' @& W% F2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
7 h) A# v* i, T5 [# \3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
  L8 r  S! [# e) u+ A6 {5 |4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。& i# V& E6 D( i$ Q  A' S& m) E
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。8 N  j4 ~9 |3 ?$ I% j' f; ^& ~+ x* T, W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. `" j  ?1 o; b# V! Z, A8 O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
& i. ~+ g) K5 ~公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。& s& X# Y% E4 d2 w4 }/ k# ?# ?8 t

2 i5 o+ O3 `  }: ~tvb now,tvbnow,bttvb, ^" y+ H2 H4 l7 B$ ^# Z! H
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇& t* b8 J* I$ `3 g0 D
麵粉 30  克
: G9 L- z7 L9 T  stvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  , S* |$ E0 c/ j- Y4 S: ^, t, Q  G
蛋 2隻  # N1 d+ M6 r5 F* y
糖 40 克   
# \" Y2 {# z4 Y/ o  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片    q+ q7 X3 C0 F/ q7 D3 }- y
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ t( G7 Z( X# u# C4 t
牛油 30 克   
( D1 ?7 b7 \4 P: x" j2 [/ s. `8 C公仔箱論壇用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb* N5 m+ p" [7 }$ v  `# y& e$ Y
15cm 圓形餅模 一個
/ v5 r+ f0 Q/ \- {0 j5 B$ W公仔箱論壇製作
# F  x" d; |: {; `8 h, s: U1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
/ z# ?- \# q& o# Y: a! x5.39.217.77:88982.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb: T" g2 a: B* y" `3 j5 K) L+ Z+ F+ |/ k
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( L) v* d- r
4.篩好麵粉及粟米粉。- H( m2 o9 J/ R$ X
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
0 l/ C9 T# z1 N: y5 M- O- J. y* u/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

" y# R; S8 F2 }- |* M) U. e/ u
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
/ x1 ?! e9 u/ a/ i+ k# J3 h1 |! R公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
$ C& X4 j; n' Z  ?; W7 u- R消化餅 100克  
1 Q0 p2 D, a: X+ J! H4 F* g$ r* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
5 C% G6 ]$ x" Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  5.39.217.77:8898: u! W6 ~& a0 z9 Z" `
朱古力 50 克  ) Z; F" O9 {1 c; n- C2 Q1 P/ m
忌廉 40 克  ! F! s3 Y, C1 J: S
忌廉(打起) 100 克  
7 s8 r1 {: A' f- z; A/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
7 v. ?. H! G  v5 |2 ]" Z5.39.217.77:8898糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- d+ I) ?: j7 ]" ?4 a+ v" a3 a
下層材料︰ 公仔箱論壇* G% ^5 j0 W  ^9 J! D0 v/ a  n/ F
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇# V9 T9 l& \7 P& R% T* z
糖 30 克  5 Y" i7 Y, ]  Z8 L% L$ r
蛋黃 30 克  : @* N1 _$ o! @" B$ ~
牛油(溶液) 15 克  
0 s$ [) s2 ^% Q7 n公仔箱論壇忌廉 30 克  
- J" y5 I' C8 y5.39.217.77:8898蛋白 50 克  
% P- Z7 T' }. Z! f' w7 G" A+ Y* z5.39.217.77:8898細砂糖 30 克  
9 `3 l' ~4 Q4 E: N9 [0 ]5.39.217.77:8898上層製法: " @, @0 t# v: f* _0 M
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
$ |5 M6 Z$ h6 i! V1 {- R' i公仔箱論壇製法:
* O: e: l4 R3 H# ^6 d1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb; C1 k  P$ N7 T6 l4 @/ `# `3 X; ^
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。7 _7 a; s; B$ {9 Z- F) B
3.蛋黃分次加入(2)中。
6 g1 E, m" L' ^8 a$ F) G公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:88984 T5 N1 ~- ^( c3 \, f
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
2 h/ ?3 H5 N+ Z0 u2 O5 [( y8 i( s公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
) X; A8 l4 W! N& U0 h0 C# K公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 % N, N& G% X6 ]' g. D8 P7 ]2 m* i5 X
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

) y1 p5 w6 m7 X# X2 G
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇6 z: C1 y& x0 [% N
牛油(溶液) 25 克  
+ B- l. ?$ h* r0 |! I6 ~8 m3 j消化餅 75克  
3 ~  _6 |( h2 g3 M3 q( [8 ^$ Q: L' T; A' j5.39.217.77:8898合桃 1大匙   
( ~5 S; B4 F: f  F$ E5.39.217.77:8898材料︰
' v( A5 f7 B: J5.39.217.77:8898珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# D  }; I5 O5 P  T% O. n+ {$ R
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.77:8898+ a* d! P% ]$ z* m
忌廉 50 克  
8 E  Z3 w$ e# htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  & T1 c6 U9 Q6 G; o* G
砂糖  70 克  
6 ?0 z5 H. R& ~5.39.217.77:8898全蛋 1隻   
# ~* O. j4 q9 X9 c' g5 @蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 Z0 e- w+ a, }) ~) y8 a
雲哩拿香油  半茶匙   9 j9 Z: y! k5 M7 V
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ c3 }+ O" q7 Z, j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5.39.217.77:8898. f7 w/ ?& E+ v& [2 a
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.77:88985 q/ K, L: D( i- K* G. G, b6 H
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。' R1 c7 u0 X, a6 ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898" Q4 M; I5 a- Q9 H( R2 p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% O+ U6 h7 g6 d
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77:8898+ k1 c6 B  N! H0 B' c
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇6 b7 c7 f% z8 {* D2 r: J
鮮奶  125毫升  
0 Z! E' k. O# S! N" L( I4 Y無鹽牛油  45克    5.39.217.77:88980 h6 N# N7 k  y- D5 I) ~3 d
蛋 4隻   
8 X( n* G) ^+ `7 \2 F砂糖 80克  
/ n2 b9 I2 h) M. ?) L( @5 Y' q公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇+ V' K8 L: r0 R0 M8 r- \
低筋麵粉  2 湯匙     ' {: l( y  _( K% y
綠茶粉 15克   7 O# G) M# d) C' B
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
3 L3 M9 B5 Y7 E0 {5 i" u/ G公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
. o! [6 [9 u6 T1 g' o6 ltvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙   % m) L, I9 U  c* T5 ^: E
製法:
# T) [3 I0 x7 I0 r& V/ i9 D3 X0 c6 o5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
/ r- J- n& Z7 D- t9 O! d9 ]) S" Y! c公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
/ M9 U: m6 }9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 " w  G" N: P3 [  r) y# ^9 l& p
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

; Z! X3 c  H( Y, _7 e8 S/ a. \
麵團材料︰ (7吋模份量)
$ o# r9 c' H" h4 b: k# P茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 & \2 Q" Z. K9 F' Z) C7 h! z; ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  r' g. S( i8 M, \tvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
) w: n2 c; E6 a; s/ @tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
; D: M. j$ _# e' j蛋  3只  
& Y! @( y% ~. L0 _+ I9 Y) G( j' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 |# j. b4 x; y" e
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 u+ E& H7 L$ s4 W5.39.217.77:8898雲呢香油 1 湯匙   6 a4 F9 u3 d2 G9 \
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77:88980 r+ \0 u6 N# j7 F- K: ?
冰鮮藍梅 150克  % B# ^$ A/ {7 f  r& I( w5 \" N
糖  2 茶匙  
% L; \: N$ p$ v+ @) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   5.39.217.77:8898. W' ]4 p6 A! A, ]6 L
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.77:88985 a( G+ a3 M9 E' y. J; k0 s
做法:
) y. N7 S& s! e3 }) m2 V( l公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
% Y% l5 e- ?4 |8 v8 `, ]2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
/ H2 t" F8 {( |' W公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77:8898  d; k. D( n; s* N
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
1 B5 O- |$ ]7 H6 R5.39.217.77:8898藍梅醬做法: , X6 F6 f. b- e
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
8 @; d3 L2 p8 m9 y5.39.217.77:88982. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
0 \' ~  ~, F5 w4 I- p! A公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
' R7 K7 H- u  i) x& E4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.77:88981 j$ [% B) |/ u& t
餅底材料︰(6吋模份量) 7 q; K; u: K3 Y/ E; k+ ?4 C1 T2 S
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.77:8898) ^1 H4 c1 h; l
牛油溶液 35克
9 d! u' w/ s: H, k. O- O餡料︰ : [% g5 b* t! {0 u1 M( s
忌廉芝士 250克
6 z: B' x7 f. v' |' M# l9 i蛋黃 1隻  
; ?  f7 I& ~8 y/ I9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 Y* O6 ?7 j; F7 c% v' `: }" `( J
糖 50克  
5 Q3 U  ?/ J" i魚膠粉 2湯匙  
4 z) o7 \6 |7 Otvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 # l& P( Q0 ~7 z# [/ N3 l/ H
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ m1 h1 H9 v  p
裝飾 ︰
1 R6 F, I7 b4 U/ Q2 e' U3 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
# {( v6 @. B! Etvb now,tvbnow,bttvb製作
0 I/ S) A" m& G' A& M& U) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb$ M; T" b, g$ `2 \3 A1 r
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 5.39.217.77:8898: `$ E6 m8 T1 N! P# Q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 5.39.217.77:8898! `* A! j" N* V9 ^+ U. d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
" L3 }1 Z5 @+ b9 ^( e4 h. g( Etvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! x1 Z! e+ Q, n  ~
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
  I% @, H% X1 Z7 K3 _& O# `4 T: G7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 l) }9 ]4 ~5 F  S: s* t
材料(6吋蛋糕份量)  
) r) y$ g* ?$ W忌廉芝士  70克   
6 k+ L7 c" U' R) i+ a公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
, @! Y3 i/ q; Z0 t( D糖 25克     `/ [- B4 X6 K6 g/ L. a
魚膠粉  7克   
3 L9 L2 k# J5 i2 j0 x/ O* D淡忌廉  120克   
% }. B0 p9 D1 k  ~4 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   ( v, w3 h% C7 t& H
椰果肉  30克   
& K: A% r" B1 ?* Z7 l/ ?3 g5.39.217.77:8898製作 5.39.217.77:8898) _0 k% E3 z1 _$ f, e
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f4 J) {) M* _7 ?9 J
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
7 }9 Z9 F: f; T( B  h' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。5.39.217.77:88983 a7 A  J4 h$ _5 J5 M. d$ {
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 A% Q* r7 o9 l. v  u# w% c3 V# @
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。: H+ |5 e! J# D4 D! I, V
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 q' z6 E" E
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


# G( ^' B* v  a% I4 b2 J0 |2 Gricotta cheese 125克   
" L) k* i( C( ?% g8 \' X淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
2 Q. b2 @0 C: I3 p$ a1 Dtvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# E7 b3 V3 ~; s8 Z
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
2 J! Z( @4 t- ?& Z# ?2 B蜜糖  1湯匙   
0 f3 E- ?% {4 a0 F$ Y; p: ]" atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
" n, {' {3 g! x4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     
" `; S/ s  d5 L" j6 k0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   ; x+ Q0 {8 s, K3 s  ?) x
餅面果凍裝飾材料' [) W0 ^" ~) x" P
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
: o/ e+ ?# b2 o1 J5.39.217.77:8898水  120ml (半飯碗)   
' f! R# P9 O) [- e) N! d5 U% s5.39.217.77:8898魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇$ \+ |) L' Z  V: [, n: M$ b# }* C
糖  15克   
6 D) m# o7 s2 {- D) Y1 L3 B公仔箱論壇製作公仔箱論壇3 [  r6 q- t1 V4 `6 H
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ k$ q" E/ T9 V+ d6 }3 f公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ \8 t& j3 V2 f  m  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- L* z4 A( g* O" O6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
, e8 S2 q  w% M/ v/ gtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
9 l+ H1 ?5 l6 _* _, q; u公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77:8898& N# ~: ]7 v) X$ i( J, k, [" e3 R
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
' c4 h3 m& H  Z7 ytvb now,tvbnow,bttvb; |, \/ {4 y/ c4 g& G
芝麻芝士蛋糕
$ q/ S  J# y& i1 s
$ h; b( g6 W3 t/ K& D' }# P2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇' s- l+ V, ?( e1 t% o9 T
15cm圓形蛋糕 1片   " O8 W3 ]7 c3 d" M) B
純芝麻粉  15克 4 p; |# Y7 W7 X7 I6 w3 J
忌廉芝士  125克
$ y9 E4 d9 S' p& htvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 . R$ |) C- _' T# N4 Q9 T2 R0 I
鮮奶  100克
% P# P, ]& h3 [5.39.217.77:8898魚膠片  2.5片  
/ R( \" M! e/ C1 P# Z% P7 p! x8 U忌廉 250g  250克  
7 h" e8 x" N7 c! y& ttvb now,tvbnow,bttvb製作:  
  L$ l) K% X9 v) h" p- N7 h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 公仔箱論壇& U/ H/ c/ l2 T5 q6 P$ H0 v
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。公仔箱論壇: M4 V( I4 ^& Y* f
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
  ~2 F7 J7 l3 r7 j: atvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
6 j% @& K' K# B: g5.39.217.77:88985. 再加入芝麻粉拌勻。 # t8 o+ v! R' u7 h) V* P
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
$ N, z" c+ f  ^  F& T5.39.217.77:88987. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。. c# Z7 j) K# T% T8 V3 O. e0 j

+ G" m* I2 E8 {0 z7 H+ dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 Q# ?5 {5 K, |/ `4 F- j4 W
i really love your post with pics
# B; ~% j" i. j4 Q) Q$ @3 c2 k5.39.217.77:8898^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
/ _) }4 I3 ]% F$ o% M2 d8 o# W1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇; L* z4 T$ M7 n& L1 N% z
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 j4 C4 v+ W
3. 楊枝甘露凍餅
# H: I6 a. L. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2# ?& Y8 D: R1 v6 Z  s
5. 士多啤梨慕士蛋糕
! z6 O( f! a$ j" N+ j6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕; n' P3 a# R( ?5 T1 H
7. 菠蘿慕士蛋糕
4 Z. n, K! P4 `* \8. 荔枝慕士蛋糕1 B' H' s% K. l. i1 q  r7 K
9. 濃情朱古力凍餅5 |& _. H- ?& ?# P
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:8898( N6 G; s5 w# K) [# J' m
11. Mocha慕士蛋糕
. r+ s9 e3 ^% [8 d公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
: [6 a6 e5 g) w5.39.217.77:889813. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77:8898. J9 x- ^$ d7 f+ R8 V; j
14. 橙香乳酪蛋糕
& f2 C* g- q0 B, D* n# b, U- m, Otvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: {; j( w2 z- e4 W! R: ?% e4 x

& E0 a2 m: P8 H/ C5.39.217.77:8898芒果慕士蛋糕5 X& \8 ~9 u0 f% }
$ e2 @, i5 N( H+ T
材料 : Z" H7 K6 V7 I5 v
芒果茸  100 克   公仔箱論壇" t; [8 D" i( e
忌廉芝士  100 克 ! [; V! D( L# y- ?( K. C6 L
糖  50 克
( M/ [' |, D* z; z公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
+ y  R( z, ?$ h) V6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 g  Q; }! X& O. X) J0 I
檸檬茸  ½ 隻  
+ F0 j4 P  \# u0 g; g1 m0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙   0 G5 f2 e  r5 ~5 g+ `" V
忌廉  200 克   5.39.217.77:8898* v5 ~* D( F3 B
酒  2 茶匙   ! l* S" x6 \' _5 \+ L& a5 b5 t, {
製作
9 d# v) Z$ c. r& S1. 忌廉打起備用。
/ m) i! ~8 ~7 {/ v( `. L/ P2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。4 }# v& C. T+ K0 F" z0 l- m/ o
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
8 j% P& v1 U3 M4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
& [4 L, q2 f' Z' g/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 |8 H* y5 {6 k/ X1 x* |5.39.217.77:8898椰子紅豆慕士蛋糕
- f8 S1 n; m- b  y6 u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, N, R% s! ~$ ?. n
材料(八人份量)
# d6 c. |! J$ a. }8 G# x5 i5.39.217.77:8898椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇* v1 L( f6 e; u- O( d+ V7 o+ L
滾水  40 克  
. b' X& q- l- ?7 A# x' f2 \淡忌廉  130 克  
6 P& b3 ]& v$ ?9 F/ U" Q紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) + Z4 X! ^3 \( [4 V  S
魚膠粉  6 克  
# ~/ s& `: F0 ^$ X! D& M* P6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  5.39.217.77:8898  l0 m: {8 I5 U9 K# g/ n
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb& K2 X3 E) K- ?( W7 k
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
+ d0 i3 O5 [( h5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  " G  J# r* Q5 w; d
用具
" F" p7 \; o5 _6 Q5 ~通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
# \+ N4 Z) [+ l1 _+ @7 c1 mtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張
2 g1 B* G! n: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
" ^8 ]; D; a% T+ |9 Z, M) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 5.39.217.77:8898: I' e) Y1 M9 j/ Z0 |: _, u9 L. s  U
打蛋機  1 部
1 Q. U+ l' u) t$ O( z製作過程
- L5 a3 [: R  t0 C8 a0 D5.39.217.77:88981.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。- y4 M1 l" W, P8 G' U  Z
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。/ ?8 x; I; R- G  L
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 n, H, t  f8 `" c
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
' E/ e/ ~9 k, J( u# m! F5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
4 L+ u2 J' z( S% ctvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77:8898% u4 M9 ?' |  K! O. S) J/ b- x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
/ r* Q8 H) d6 ^; @: G8 D公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 5.39.217.77:88982 k$ p, z4 S- [
5.39.217.77:8898( x5 G1 P0 Y3 B2 M
 
: J2 y& P5 b* A: n' z# ctvb now,tvbnow,bttvb! ]  E' b, n2 L; m* w$ O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

( b5 r* O: U8 H  M+ A3 i
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 3 h( T" c7 G' X% ?# ^
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb( h  Q/ x$ c" K3 Z& u* E! s
幼砂糖 19 克   
+ J. i" _' E- H" x- f蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 z- z/ m6 l4 M# C: i9 t
雞蛋  1隻   
8 a" k7 L/ l2 ?/ ~(B) 材料   
& R* T. M! F' C/ Ctvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   2 f' @; O5 X1 ?2 |0 u; k9 i7 |) P
(C) 材料   公仔箱論壇( @/ {) m* @8 e  ~; a2 J0 V8 Y, t: `
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb( u- |1 T: T. ^! p5 F' [
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   公仔箱論壇8 c( e6 t2 s# \/ c
慕士料︰  
7 a% B0 I: R2 q" Otvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! H% ]: |3 m8 [# Y( w7 `1 p
芒果  1個 (切細粒)  
( s; I1 v2 i) ?( m綠西米  30 克   
& T! p; ]: M9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   
3 y: T. @4 P: ~4 ]* D4 ]0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  5.39.217.77:8898: |+ w* G( X  W2 a4 L& d! a
蛋黃  3 個   公仔箱論壇+ v$ Y: j0 C) c: i+ }
糖  20 克  9 I& s7 K2 h% ~. e8 O) \" E
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 _1 C* R' p7 E& f3 W6 W3 r# X魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
4 m. ]; D9 G3 {& h% i) a( ~+ c9 \水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 z/ W/ ~/ s
裝飾 5.39.217.77:88989 z% B# D+ p: t$ c0 w
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.77:8898% k" d: \2 A& e3 o7 |) k
蛋糕製法: 8 c/ G/ x/ C/ x9 F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
( e- O. ?9 N# L. \2 D2 c2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
( o6 v4 i; i: o3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
' d8 _- X, P+ u$ m4 A( v+ z/ K4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
/ l# U. S1 j7 a# d7 k/ q公仔箱論壇慕士製法:
( ^  A! d2 R# Z, _, J公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
8 |# ~, }, a. e, ^, s- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ h9 S7 P& p; z0 u# y; F5.39.217.77:88983.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 0 a; [+ O9 E& P7 \0 B, s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


2 e6 c' f8 w( `# }9 n! S" k朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& y0 ~7 Y( f& Q( M
全蛋  4 隻  ! d3 D$ ]) T/ ^: r: @
砂糖 150 克
7 f& l# |$ C2 j/ k# m" u5.39.217.77:8898中筋麵粉  110 克
6 d5 {; U2 Q" w9 k( B; x  W公仔箱論壇粟米粉  35 克
8 M  ^" y& {% Ztvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 : T- u# ]# r6 D
白朱古力慕士材料  5.39.217.77:8898* n/ i  B5 Q/ q* |
牛奶  150 毫升 - m; e9 Q) E5 N/ c, q7 H: j
蛋黃 2 隻
4 @% |$ _6 _4 L2 R" H砂糖  60 克
# v& u) C9 P$ g! |公仔箱論壇魚膠片  2 片 5.39.217.77:8898' X3 g2 b( J  {; S- L
白朱古力  115 克 $ p& M' K; x  m% U& ~* u- c
忌廉  350 毫升  
6 ^7 h6 y- v; u; m2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 R" ?5 k1 x% b
士多啤梨  1粒 (一開二)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 E7 o, G) p! f" I" e; `; D& H
蒟蒻粉  1包  
8 K$ q5 P- D$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇2 v0 G$ A& P# j- t+ e. X
電動攪拌機2 V; N9 A( [: j$ p. ]
打蛋器
$ b! O9 j0 \( c: \& V. }1 v$ Z7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個
5 V  W0 `0 m- c6 g公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb! H3 W/ I; U( i
tvb now,tvbnow,bttvb! J. r* r" S( Q$ [* D; W; _
朱古力海綿蛋糕製作 / W; `" T$ {& g1 Y+ F. V6 c# d8 n
1.  預熱焗爐210 C。
! O7 Y) k7 M+ T2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。7 ?8 g* X: j+ L. I9 l
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
& \% I8 A4 @2 u+ E5.39.217.77:88984. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
" k, d7 m2 w% r6 \* M- v公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 0 C" z6 Y- ~1 j/ i) s
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
9 ^& g/ b+ v1 c* u# \) a1 v) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
9 N2 O! r2 X9 T$ i公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
+ }7 t: J7 c' }* @& ?2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
1 l: X2 j2 C' y1 B, utvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
# e9 O4 Y# X" X! v+ ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb組合
" d; y( M  }+ `. h5 c# itvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
$ e( A& i' L1 B9 D: }, w2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
" ^+ t) f  U, w" e* Q( P- N) h想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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