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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:& ~% m8 ?5 q" F
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77:8898" R& G1 D0 c4 ~1 P- _% \, k
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:88985 w; b$ C0 C% [' o2 p
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 i; \4 E6 w4 `
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇* B9 y$ q d! x9 Z! u
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

- n% A$ J3 t0 P8 }* l/ r
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb" X4 @3 o4 J6 j; ]4 E" [: i( ?
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: _9 t; q4 _$ D& N
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 5.39.217.77:8898- p) X3 L. u, r3 }
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇5 M5 _8 i# M# J- M: t; Q& H, q
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ S" o& |+ Y  s; f
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5 S$ J0 o3 n! g4 n- b  U7 t6 \# l5 ?
15cm圓形模 5.39.217.77:8898* W% y  `2 O1 c
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇6 G9 \/ K( Y! c0 y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。0 ]# \6 {6 @6 L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 a/ j1 O8 x$ X% [4 A& g
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 X1 J) G2 b1 Q3 b) R$ N  L4 K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇  S, ]/ F) S3 ]3 h* Z: P
" k; Z; y+ C! w; {3 W( F7 j# i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  7 ~6 b  l; v0 N" j  t7 b. H! N' O# Q
糖  70 克 ! U# t2 ^; x6 q1 i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5 ]4 N1 T9 h8 e; a% N
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.77:8898) k7 w4 u' n& _
酒  1 茶匙 ' B; ^7 c& ?) N+ J  I
云呢拿油  半茶匙 6 C6 \) q( ^% S. ]6 A; z
藍梅 20 克  9 Y& T- b! L# ?6 R2 Y# n. ?* }
餅面材料︰公仔箱論壇: j; E8 D# ~7 p6 h: i
黑加侖子喱粉  2 湯匙  1 w7 n! U* G  A; {2 R5 l
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升    B  M1 s0 P2 I8 D0 Q
藍梅 100 克  - z! x  Q$ U. N; F' R1 {- \
裝飾 5.39.217.77:8898, u& k: @- J. m/ D
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- o1 ]* n2 ?* D; s: b4 x  ]5 |
用具公仔箱論壇  z* E7 S' y/ _* U2 z5 s
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: : ~1 f8 q  b: W4 T
1.5.39.217.77:8898* Y* z. Y1 Y$ `1 n  h5 Q9 Q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇7 P9 y5 S5 z9 j
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 Z  V# B& S! _+ a

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb- o, D0 v1 K9 h+ \% m5 f  j
5.5.39.217.77:8898$ Z9 U/ @2 b, G& l4 k4 B
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇* Q  D) `9 C$ b, t% V7 A+ M

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: E/ a' f  ^, {
  # U: H! T. E$ c1 X$ _7 l/ c
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb! j2 L# X5 B8 S3 I
材料︰
忌廉芝士 250 克  " u, G: z/ ]; A- m1 ?+ o
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  $ N' V8 v5 K0 g
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:88983 E6 [7 K+ L( C0 O3 W
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。) t9 L/ B# u+ W2 }: a$ Z: s
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb! M5 s4 E! \- E2 G
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ r* X  t0 ~' s6 ^" j5 q& A
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 2 ^# E! j! t8 R' h
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb! R! w; s( s. r8 [
粟粉  20克
蛋白 3個 ' O9 B5 B% B' C' O, e( a3 x! i! S
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 w! E; Z: b0 \! f$ y; B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇( u' U! L3 j. ?" L! H) ]% A
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。, W* M4 F$ ^/ ~1 B
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇5 K. i' t$ B+ [5 s
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.77:8898" j- L, i! K  t& `9 e
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77:88980 i( B! b' x3 y: t8 z& w
tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 V; ^1 ^  c+ `7 h. R

) X0 q, P$ m$ h# f; v5 T9 K
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77:8898; I4 ?# [# m( w8 N5 b
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇. T! x7 V7 W. L1 ], h) @  V
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 i# ^: J) Q; L/ P4 j$ `: X- ^7 v
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 2 [, K- S  P7 n  K! h, h; w
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77:88988 z# B0 z0 R% g  D; c
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇' S  A* z. b+ R; _  @9 r" E: Q
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇& F% X) A( R1 @( b8 J7 c- J
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' `0 X, h/ u0 i
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# Q  Q% R" v' P
/ ]+ R5 k- W. p% }  D- @  B4 t

9 M6 f2 U# a* U) c. @1 u+ X
材料 (15cm 餅一個份量)︰ : E/ S) F, @5 _$ G  g3 u( k) N
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇( A8 t$ Z3 _/ O4 I7 g( }9 o: m
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  8 r  G) D) e8 `& T# q: y& q4 ^
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 5 g/ e" y( e9 }! n- K
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 5.39.217.77:8898& u* g7 g+ F' r5 G
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 q8 m: m. u3 M- |
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ' ?6 F3 f6 R$ f- ~% j
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇; S( M4 W8 H1 v* K8 T3 z6 s/ y/ m
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇5 w- n' u1 t" x: Y5 O
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 d* l" g' b  A2 U' P/ o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  2 `5 f" ~% A' j9 R. z
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77:8898; a4 g6 M& f- c( q' D# U* s. v6 N
朱古力 50 克
忌廉 40 克  . A; |. A# B8 V3 z
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.77:8898( j" e( S4 I# x; ?, F9 [
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.77:8898- ?7 A( @' c+ ^2 m& [! {! @% J
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 z! w5 T5 \4 e! g6 k0 g
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.77:8898; S0 V5 r) d' k( _/ N
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; Z# j1 m1 n) {8 I+ l( M
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 E7 |* k; T
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。: g8 ]" ?- H' X. Q0 R) S. z; S
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇, q) d* g* A( ^5 ^; A3 s
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇; S" o5 [3 l% K5 I2 O: v
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇' t8 Y+ c7 H7 j2 T) F- }  y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 - P, m; s. h5 d% }  `7 _1 q7 O, \0 }0 i
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 1 Y0 O8 M# ?1 {2 l6 B
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

+ h3 m0 X7 A/ u  j5 \* H5 [9 H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77:88984 W( e+ g' s9 U
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ! ]" p# w0 Q- g# l9 O1 K
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O  t' ]; ~) ^% P$ _
忌廉 50 克　   l  W. I3 W& |3 g5 `
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  " w8 F; w( [7 P) N
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇' d5 r8 r- h( I' L0 @& O) L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77:8898# ]7 j* q. @+ ~" X4 p% C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 7 @2 s3 V+ @+ Q- P, \8 N& F
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 x/ x+ N5 v; i, z* m
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　9 K  c7 ?# X$ l8 L7 N4 t. L
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇: @7 m- ]! t8 N6 Z2 R- ~
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 $ o/ d# J4 G. ^% n: w
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb* @# L  z- F2 A5 d7 {
製法: 2 `9 M4 M; Y& g$ L$ Z  h' u# N
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \  U, J/ r& U2 R+ v4 t
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

6 }% K* p  c0 c. L9 w' k+ E
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% x: _* q  b0 h9 x
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇5 q0 i& ~; \6 P8 W7 g# y$ U
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ( b  z9 i& c; p: `; N3 W
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇' X. j# J- P. v% S2 s' t
冰鮮藍梅 150克  , t: u! m5 C2 F6 t8 k7 O
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 S& _7 b& ~. D% }' T3 G
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:8898. Y0 C( Z) ^" I7 M. F
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇4 a. r, s( I: }
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P- \3 J: ]; P0 t" I' G8 e
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇6 h# O& k7 |# {  a& x5 {, v
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇1 P0 a% h2 P  G& U4 ^7 _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; Z9 X% @" H8 p4 ]* }" U5 V
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" Y8 J, V4 P# w) e4 u0 h
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898* B( ~' @3 \# N8 O5 I: D
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 M' t! O0 H, H* z5 s
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.77:8898( h8 K" p' P6 }; x
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( V; `9 A& j6 w& X% M
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, b  S' e7 u! d6 K4 {+ M
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:88981 K0 h1 p& t8 j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 m& `) W& t( w- r( r0 D9 K' ?
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 ) N3 j& B# f* S5 s; |. U  M
淡忌廉  120克 ) ^" y; X0 p% V7 Z% q7 ~" T
蛋糕片  1片公仔箱論壇" {' L1 j6 N" H# J0 n- Q
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& G- q( v8 N
製作 5.39.217.77:88982 N7 E# H+ a; ]( B- X! s" f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb6 e+ e/ g0 A. V+ \6 ]# z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇+ B& Z+ k) p! G" t! ~8 C: c  N; Z; l
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇7 c8 [4 T2 E/ R4 ~3 b/ `+ N# Z2 r  G
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77:88986 v# r& r8 \1 z! D2 h
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb7 X! s! n7 Q/ l5 {/ w8 l" w. {
海綿蛋糕 1片 $ m4 A0 @# o$ a- }* R- ~2 b# F5 M
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( l* a3 N* @2 ^
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @( |' E! h* @5 e: v8 N+ H8 {
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作5.39.217.77:88984 x  j- ?: e% {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; n  r1 ]! y2 d. p6 V. ]
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 d, B! l* n8 w2 m3 l) O& t
餅面果凍裝飾製作2 [0 h; B- t1 N: }9 [* e7 l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ e7 Q2 _7 U) V: c# _8 v4 @3 k
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77:8898! f( L& z# X+ A5 ^0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ }( m% x4 R7 g' `  I
芝麻芝士蛋糕$ t3 n+ }: R1 X% M# N

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　/ p' y: q. M! R2 k
純芝麻粉  15克   l1 M# N& E7 G3 `# K% E5 w
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& E( U+ w6 N1 b, ~
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898, N% _. B% Y0 \# T
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。4 y' B4 K% s& `1 K  q4 z
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77:8898* Q4 X  i1 e8 v: O, F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' o; G8 l9 f
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y3 B; B/ D. q& V+ I

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics9 u. H8 G$ G/ s! m
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77:88987 x+ s# `, [: G4 D- j! Y0 s
1. 芒果慕士蛋糕) R/ h9 |0 l! G+ N" x; c# v
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^ [. ^% O* w. g* L
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77:8898+ O. {/ U6 j- Q, x }9 o. L) N
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇9 W1 @0 N( m6 ~6 S3 C2 J
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77:8898) y! ?2 j0 I' O$ f
10. 香檸慕士蛋糕5 d5 q! u6 A5 n; B
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇! l. V2 p8 [- t' o
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇( [5 \# q9 Z% H
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" k; I# a/ f! {# Y; z( {9 u
14. 橙香乳酪蛋糕9 n% G% E4 X5 _8 i4 Q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇( d* ]; i8 Z7 r/ R, n: ~! y

芒果慕士蛋糕5.39.217.77:8898$ ^7 p& K$ r6 K/ E

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' Q0 E8 y  N9 z9 I1 |
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb* M: X/ u0 \4 D# E% [1 ^% R
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇* a( J0 l+ d* U/ p7 e
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898% b) C* r- w: y" I
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb( I: N- R5 h0 _+ M; J% i2 y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ m% f9 g6 l- Z! i/ S' X
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:88982 X* y8 c1 s- s$ g) {, t

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 \0 Y9 r* r' W( v& o* s  H
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" u: ?8 A, |/ X
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  - r! r0 V8 j% b2 ^8 R7 J, X
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb0 `; Z/ c3 ]: e. H) K& u
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( [' _/ s7 e1 C
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 7 c. F$ A& y5 F1 m  r/ B
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! U  B' y4 Z. d* d% w+ z
製作過程公仔箱論壇( o% `9 V  _) t( r2 J* l
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。, t" f% U4 A8 E; ~3 H+ [/ a% I) s
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。0 {( m+ T. ]0 l  K' \1 y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。, |; C, M" J. w1 D  [5 d
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。* w" h/ A7 z8 p% j/ [4 q" e2 c! N8 ~
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( p4 C: n$ I- ^( |% a6 _# i& l2 H
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。. a5 w8 `6 r; q1 M: ^  A
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:88987 ^9 ^, T6 Y1 L+ _3 w  V9 d( c2 |
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公仔箱論壇7 d8 e3 h. D- D+ F( U# H
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb! c3 L: B" M7 U4 L, P6 ]! o4 G6 Q; Z
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 \% ], }# n6 D. C
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇9 v- w$ Q' m7 d6 T" x9 a+ _
(C) 材料 5.39.217.77:8898( _0 `% F7 s& E1 D; o
牛奶  10 克 9 a0 t2 Z% P! i( S1 ]. S3 @
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb) K( ]5 o& Z+ c: ]5 ]& v6 A
慕士料︰  5.39.217.77:8898* ]8 [) G5 q# K
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  6 I1 E: j3 L! f$ e) x
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 ?+ O$ {% ^5 m0 J; d8 Q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.77:88987 o( U6 P. I5 C5 C4 k" q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  / ^8 m  g0 Y; t" N+ r
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898; c1 v" W  W  y7 J0 f- ^
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。, l$ V) v' C* }( S4 ]4 `
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb* N! c$ g5 Z8 F
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- ]7 z6 |3 m2 P" V: F  H
慕士製法: 5.39.217.77:8898" U2 w2 v/ c: g+ h1 J" V- t
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 , l8 h8 g" D9 s" N! _& f) O# c. ^  T
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

4 q+ b, h0 A; h- m7 J# e9 X' [0 v
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 ?7 @) J6 r7 [/ M/ m; H
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ y& E+ K4 X3 N/ r" k
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb5 J- P1 U: K; O* l: k4 ]
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 1 y0 @4 D/ {9 z/ m( _- y
飾 ' M, ]$ t: t$ @) P
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) F3 J% X3 @) ]3 d
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5 e0 s! @. V$ n" M: H; z3 b  \& d
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇0 J% f8 ?" S6 U  u- A/ W$ i
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 U; r7 n0 l1 S9 o
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 D0 S# G% {
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R; [" u, ]# F* h2 _5 l
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb: w# F1 H9 W6 P
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。: I8 m/ r! T  e0 s
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 - z8 \1 [. K0 h; J6 O
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。& M3 T$ O+ G: L( e8 y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。$ n4 V" q  c+ t; W$ c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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