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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 19 Z7 O$ q" j% g% L. \
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇6 V, ~( d/ Q' j: m! V) K7 H7 \
3.桂花馬蹄糕page 2# y$ i4 g  d8 X! Z& J
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 35.39.217.77:8898" M, y+ O0 o) \$ K
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb( o% K( N8 s- N, R
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇; K; o7 [) f, g  Y
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ f8 W2 z! e, Z! q% }
10.薑汁撞奶page 3' {3 }) a$ f) U, w
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇1 i/ I6 u- Y8 E2 |: _3 U
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 46 ^5 j6 s+ t* `/ n( K" U
14.杏仁曲奇page 4( T3 S: a( v3 w% S2 ?- ^; L* t( _
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4( e8 J+ x( O$ T0 z' c2 c2 c9 X. e
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇9 W8 A& }) Z/ g- @4 s- a9 Z5 g3 O
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 v+ ~/ u1 k; c2 T
20.50種醬汁做法page 4% V' p" B, m, @4 |
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇9 Y. s) c3 b4 f5 |- c" I' E
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 52 L3 K: D& L: Q% r& s
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇' k# y# }  d5 Q
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 N0 t) T4 j6 u
30.油炸牛肉飽 page 71 l: J5 n( u9 r5 F8 ]  F5 C
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, r% p2 H8 @) g
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7' Q: g8 u. p! f4 Q+ }
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7& `1 R+ Z% x- b- {. a* G7 ]
39.辣味茄汁長通粉 page 70 ]& u$ |8 o' J+ g
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb, A+ T" l9 q. U4 [( M
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb, @2 u5 H! }1 z' O: N# r5 s3 @4 d5 S
42.葡汁雙菇天使麵 page 8% J8 b8 p% D5 ]5 Y5 E
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8& y* Y  y7 P0 b. ?
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! t1 c' s) `9 Z3 v
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb; y9 u( W4 o3 Z  Q' J
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 96 S* p0 P( G/ R( ?& S0 r
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 96 C1 s3 z/ H1 p2 T0 `; m9 w
56.快速辣味涮鍋page 99 ^) W; n6 X* X5 j5 T
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10公仔箱論壇& n0 ?' u7 s! n* q# f1 F, |" D
59.印尼炸釀蟹蓋page 102 _* z3 f# X: w0 e5 i/ K6 Z- G. @
60.香草蠔汁魚扒page 105.39.217.77:8898" z3 A2 f4 F  k$ i
61.雙耳蒸辣雞page 10$ u, R: t  M; L* E3 ?
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.77:8898) i) t- g1 ^1 r8 |- u- K& S
67.素炒什錦page 115.39.217.77:8898# Z6 D1 h2 O8 g; k' P! P, m4 n
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12$ y7 K3 {/ I, f  x" r9 f3 k
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇. u8 B+ r3 v+ H4 N
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 124 U0 y& ?* `5 r4 b) O
78.黑椒串燒豬頸肉page 128 [. S: u8 q# |+ ~, f6 D' {  j
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇4 C. r/ H8 s" E3 D2 z
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇0 D! j& j3 Z  O4 E9 l' g$ E6 h
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇9 H3 h. G% ]( J: L
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13) j% c5 k& b) ?' N, H6 N+ J5 F9 h% m
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# W( o# g2 ]" w
86. 蘆筍炒龍脷page 138 @9 Y3 A; l( c" W9 `
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.77:8898" {! p& |' C3 {0 w8 J5 P+ C
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇& ^) M" |$ V: a% g/ A. ?
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.77:8898. E2 I2 s0 ^/ n& K
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14tvb now,tvbnow,bttvb5 v* i! ]7 H- r: _' k5 J
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.77:8898  J2 C$ o. ]( X+ _- z" P& |
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.77:8898% n5 v, C) Z- d5 Y# y% b1 D% S
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ S( _6 l$ `. V6 b
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 T' Z: A  E3 B& h) z
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 150 c# C& s9 d& K6 j4 ~! Q" C
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb! j) w8 ~9 H4 ^. d9 ?, i6 ~
106. 香茅南瓜牛柳粒page 161 }3 D. Q/ `' B  y
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb  a! C+ I* W! F6 `$ p! g4 o
111. 雙璜炒天使麵page 175.39.217.77:8898+ X& z+ }. B4 _2 [- P
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17- `4 h$ Q8 y4 z* j1 b
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇$ N' R2 ]. S* c6 {, r
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:8898( ]7 q; c: H% {' L9 O
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb# f/ E/ A+ d1 |( \
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. \2 h) g4 i- Y' R, M
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, X) }, V0 M- B* ~1 |. K5 j5 V
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb, O1 m$ Z4 J  Y# U+ d3 v1 ~
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇% [1 R; E7 x6 B; |0 k4 Q2 \2 o
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.77:8898( u  ]' B* J- t8 _
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77:8898- h" _8 s# q4 ^' ^! U4 P
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 204 R: x) s3 Q' U. y; n' u9 M0 R1 ]& _
141. 廣東裹蒸粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ w$ J: k! T! S+ ]" A
142. 台灣北部肉粽page 207 ^2 Z" k  g1 k. I2 P* f
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ K1 k7 w' u/ s. J! b
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 224 E) A/ X# C7 g% I# a% u
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇. q+ v+ L% {6 G6 }& t  r; ~% [8 ]0 o
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb. g! h# z& w$ O- F; b

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)5.39.217.77:88989 n- h/ ]2 S3 N" [2 I- V& p- }

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙5.39.217.77:8898- j% F% C4 _% Q9 X  D6 x

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 5.39.217.77:88985 w& u5 s* M9 }1 t" F4 m; Q
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁), A: ~6 r7 I; h$ e; k, L9 D
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb* l7 p0 w- v; O% k
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 5.39.217.77:8898; L a# t# q+ f1 z
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

, j$ p, i' _& k% W% w
辛苦晒拉

5.39.217.77:8898 ?7 d6 j+ y, E2 }
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.77:88988 ~0 |9 L0 G+ z# T7 b0 i
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇! n# x  j2 m2 w$ z
tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 F' G' |, h# g7 I
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ a6 `% z' `
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb; T; h! J$ E, O% _% L4 k% o2 z
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 2 c! m6 s& `2 |8 [: p! H8 O" G0 ^, Y
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 5.39.217.77:8898$ L/ ^* ], A6 h& I; j
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇9 K, Q& d9 X$ ?2 v# g/ r
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb  l: P+ H8 i& t0 o/ }3 ~
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇: Z0 Q, O" ~9 n; L
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb- G3 c0 l4 ?$ f: E" P. F

注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% n8 ^3 r7 B- O$ P4 d, }
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 u+ d: v# t: }) i" b1 e
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. , V- k( r) m( r4 ?, s6 @
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇' a7 P6 }. j- I, Z5 Z: g9 v* ]
5.39.217.77:8898/ [* E/ Z& \4 v+ T
製作１）& {# v( ]6 ?" c8 E- L

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）0 m( w# L3 F! J5 @7 d4 C2 p& n
5.39.217.77:88989 K* B( P4 r3 f# X
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.3 q+ `, a' Q1 e0 w% t
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb: [/ O! N; V+ m- }% F, U
公仔箱論壇) C/ t9 J( H9 H( p5 b
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇' c4 `* b! T+ o1 l- V! X

製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 z' J, o6 W# y7 z
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb7 w" m9 L. U4 x# a

製作 5)
5.39.217.77:8898/ W; L1 [$ c0 P  M2 |& ?2 v
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇( a+ V2 e: E, ^8 ~0 F! c6 C
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製作 6) 0 R1 u3 I' E1 s" C; v: S' a7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* _) F$ J$ X( ~! C  _7 O
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
/ G9 B  i* E( W( Z. i
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 S0 y  \' N$ O) s. w
公仔箱論壇& m: Z3 x6 N9 c4 B! ^2 h# F
完成圖5.39.217.77:8898* _9 H% P  O6 ]3 j" G1 P# W
tvb now,tvbnow,bttvb* b5 u) y& x( w, k+ B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
5.39.217.77:8898& T" ]% E7 d; _6 m( n9 b6 ~
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
+ k) s- f5 `- x; `. I; M% u! u/ p" j
栗米油    1/2 湯匙 5.39.217.77:8898" L0 P6 h' z9 o6 A
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898; u/ i1 ~% E: c
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( p8 [5 Q* U; Q
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水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' m0 |6 c: O* P5 H  {& }6 R9 T

製法  :4 a& |6 _% Z, [4 |6 m5 [  M/ K& v
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1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇- a8 Y; q4 E/ o2 ^! E8 v2 B0 B
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 r+ R! G' v) a8 P  T
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.4 L8 P# W. w2 F: p6 C! Z. N
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 X6 f  B* L' i
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) z# T* n- @1 k
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..5.39.217.77:88985 t; s3 d! |. Z" L0 K( X; D
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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