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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 v9 P$ T, J1 W
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3. a2 ]) L, E  q4 [, G+ Q5 X$ O& B
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.77:88980 N" N6 Z# z. A/ n, T7 I% K
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb0 t! O$ @/ {: o
16.印尼炒飯page 45.39.217.77:8898# U2 Y1 k  y* R5 J
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 c0 O& b* C% V+ |
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇- D5 j8 C  N. ^  K8 c& g
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ B, b2 I( A$ W  T2 b
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5& x+ `$ U; F7 E* n2 `' i
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb& f% X9 ?; _7 ]8 w
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7& }' t% E# K" M; _' q
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 S  N5 }# Z9 D# [# f' K
33.蘋果布甸 page 74 |! j# Y& O. c7 [
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇$ {7 b& B- M1 M
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb9 V; j$ q# o, v8 p$ w4 U$ F8 C6 M
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇/ C4 D  _+ q2 ~5 M- b; C% s. G
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 85.39.217.77:8898  S2 t$ s" I$ n8 x' C
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb6 \# ?9 y; K4 T
44.日式肉鬆飯包 page 88 H) f. n% y, r! H, K3 M) p
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) L( s: P' X( B$ {+ X
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.77:8898( p8 ?, k( U1 g5 D! r
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb" s- G; C7 V8 z& i: |
53.五彩香辣帶子page 9- I: C: C% u: X; c! x
54.香茅甜辣蝦球子page 96 d0 [% `9 ~. `: a; k: @
55.素炒什錦page 9) A0 F6 e/ |4 H* I, D! {3 v
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 V# w% [$ t. b, o3 h' J, k
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 108 ?6 {' D$ `6 l6 u/ B
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 o/ R* w( n# T2 ~* q, J3 ]
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇% Z( n/ b0 e" ]
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇; h) ?* f; V  m+ h9 v: n
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11, r; F: ~5 b# \( R; ^7 V: ~
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12) r1 O, l+ q  t# ]* f! X" t2 t- D
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇9 y0 b8 u; @1 b' k3 f  j! g/ _
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.77:88986 Y+ W' X' ?* W# p) z0 B! C
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 }) }. _* ~' \: c% u* U- {' i6 j9 K8 I
79.香檸三文魚page 125.39.217.77:88983 p7 a, X( F) I1 e+ Z/ \+ H1 `, B
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% q# M/ p% {
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 135.39.217.77:8898! f& c3 x4 @$ o, h; n
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13( z; t5 n- h# u. P) }
89. 蜜味蒜辣中蝦page 148 U- C9 Z3 e% \! {; [( s
90. 田園時蔬意粉page 14公仔箱論壇$ ^3 }# U/ W, _6 }/ u% y2 H/ b2 t+ {
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇5 Q$ H. k9 \9 f* F) W
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 149 H; I0 A! _$ Q, B' J( p
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇" J, g& l  f2 Z( ?. B2 `( i7 R
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 1545.39.217.77:8898; l) J) r) l9 E5 d1 `# t
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇3 x$ X5 j0 }4 ^
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇* Z9 f8 c, {! Y- ?; {" \. `& R& S
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb, g, c; J3 G8 g3 ?4 b
109. 意式風情釀貝殼粉page 16. X, l7 r4 A, {1 k' K) }! r
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17/ J8 E# G; t7 ^* f: b4 O
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.77:8898  y* O; A* X. H9 t- V( i; J
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 175.39.217.77:88980 J1 _0 Q* W' s5 Z' z/ ~% Z
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 U8 y- y& W  \+ j( F' z$ k
122. 鴨肉沙律page 18公仔箱論壇! _  z! }8 g: S* I0 b2 J
123. 醉牛脛肉page 18  H8 M$ V- E2 f( \1 j/ D2 S
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇" I( ^9 M) Q% G+ l
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb1 g( l# E0 h0 k, q6 }3 O- ~
126.青醬雞片捲餅page 18# F: p+ X' x" g/ z, |" Z
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) N: Q3 o- Y" f3 j
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 195.39.217.77:8898: w; x* U' v- p4 g  U( B
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb. A# \- y5 o. k) n3 t/ f
133.甜椒盅page 195.39.217.77:8898& R9 m+ I' s! ^" p0 c
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19" f: j8 c5 C1 B4 b) c1 H
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77:8898' ^% a3 g! |; B- C% b6 H! v+ c6 s
137. 粿粽page 20: u1 x" J: t, `) E: A4 h2 X
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 222 M) T8 H7 [" B5 e2 [! v6 f6 [! Z
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 225.39.217.77:8898" }. A9 D; {4 X, [. d; G
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb: q' ^6 ~' X3 n5 \* b2 r$ H
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% e) s$ M( t

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)4 m. ~1 R. @6 |" X; g6 ]* f- a
3 k' b; B- p6 T' O. `
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇+ p' H- s& M7 M$ p

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
; Y8 L" j, f) l6 a" ^1 Y
蝦米腸做法 : ; |" @6 B) {2 T5 f
1.把材料開勻, 放置片刻候用. $ j  c0 r. E9 j( n6 w8 l
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.77:8898% {( h2 j6 O* W# f# \
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)& U5 z& {- i' q
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.1 V2 C  ?$ A% w
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇& ^% }4 H! m; g U. [
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :6 u) C' m" z1 Y/ P) ^  C
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙, |0 d! V! K1 K) V" D/ H
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
! \* R# K; g) A& `$ j! q3 u4 n
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb& v" k; S: H0 j  y  b2 |, m6 A
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb! F* j" q% [/ p# r7 l( @/ s1 l
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. # @9 \  ]' n# D4 s
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇, L- x5 |0 ]5 U9 c
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77:88982 `% H. ~1 @# d( D; s! n1 `7 N
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
  r& \' q( ?3 y4 l! s
注 :公仔箱論壇4 c5 C& X0 J" V- G! {
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb. G" ?# J/ P( s  p; ^3 q
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ j; U8 |4 a5 X5 U

製作１）
公仔箱論壇* y) [3 |2 }; D" S0 \( U
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb& d* Q+ Y6 T9 B9 F2 O
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
公仔箱論壇- I$ l  q% O2 h5 M; ^. s
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.77:88989 a7 _- x8 E3 f, R
4 b! i7 s6 R- x- B: m
製作 4)* i# _) U/ l0 E
tvb now,tvbnow,bttvb  U# q" ^3 m" W. c
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 L7 P( D  o* g& G$ @  q

製作 5)
公仔箱論壇0 S- i1 r! J! Y
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 R% T3 E+ B* ^
製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 |* E0 X3 L! K% g; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* C3 ]* @' Y
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.8 o; i4 F% ~5 V2 r9 e

製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- `% l! S  v5 h9 e/ F3 q; P

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
5.39.217.77:88984 }& P* G$ b1 h: D, `/ \% g5 F9 a( c
tvb now,tvbnow,bttvb' J' a% x( L, r7 r
桂花馬蹄糕/ \6 u* V% x9 k7 Z, C% ?' G
tvb now,tvbnow,bttvb" {6 D+ I3 q$ l" ?
材料 :5.39.217.77:88988 t9 U. j# }; b, x; N9 e! ]9 I
5.39.217.77:8898& N0 k' ^/ H# m5 `- d' Q7 v7 m
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 d) z$ n6 n1 W: [, D' z# |0 a

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb# U3 B: e4 ?: g# g( n3 I( T- k# E7 q

水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ H9 q5 u/ [+ N/ X) i

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用." A# ~3 \$ e& p, @
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.77:88980 d7 Q/ w* h1 ^9 X6 ~: d
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :) j) \: C  H, l, S+ Z( o
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. " D( c, T; o9 f, C* H
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.77:8898! r5 J* a6 P* H! C
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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