本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
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7 y; m- z5 P& [( K' o喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
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" B% J5 A6 [2 ?+ H. g: G3 ]5 k) j九记牛腩，牛爽腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& G. ]* w& X% D; i. U1 I
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. S" @! B( o0 c3 d& Q' B九记牛腩拥挤的桌子 5.39.217.77:8898: |+ D5 v3 s3 J* N' ~- [% J0 @2 p
( A ?) c* k8 A, q* @+ |- i2 L* @5.39.217.77:8898 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。2 P9 ]5 o' q: B
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九記牛腩，淨伊面
0 q* U1 V# `. P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 \# L. Y, h2 R7 _6 e5 T/ n
九記牛腩，牛坑腩
: q- n( Q" t/ b: w& C& ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. N e9 V+ E4 B. }% e$ \
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。2 w D! N& _( e" Z0 e
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' m# s* l- H. g- l3 S公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
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3 F: @3 L4 h6 ]+ |$ E4 ftvb now,tvbnow,bttvb 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
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# O2 g6 c" _6 c9 h 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。公仔箱論壇; F* o5 H" \0 U: [. D
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推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 w2 M$ g7 D; Q
人均消費：$40
7 \% t* a0 B( L5 w: ^5 ^( c環境：差5.39.217.77:88980 s& H- X1 A# c8 ?
地址：香港歌賦街
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發表於 2012-3-21 02:44 PM
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