本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 公仔箱論壇2 b3 \. g+ B1 X* @1 A% r
5.39.217.77:88982 m7 l5 I) G e0 s
喜歡吃牛腩的香港人,都知道九記牛腩,那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖,總是門庭若市,食客如雲。一張四人小桌,被店家劃出ABCDEF六個座位,永遠要搭台。我這次進去,四人台居然要塞進八個人,吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主,不過食客居然樂此不疲。公仔箱論壇# b- u* f! g) Q# X2 _6 S w3 W
+ c) j3 u% F6 V' b Y4 E# ]
九记牛腩,牛爽腩: f4 |4 W) k5 }
! g% K. M2 l5 p* x* l# h
tvb now,tvbnow,bttvb t) f- k/ S, Q u; j1 M; i6 p
九记牛腩拥挤的桌子 5.39.217.77:8898' G+ J7 R3 X t# ^
" p- `( y _6 M% O* F公仔箱論壇 來到九記牛腩,不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是,一碗面少了一點,兩碗面又多了一點,估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話,建議買一碗淨牛腩,然後各叫一碗淨面,這樣牛肉量多,面也吃得痛快。
' }, t F% v4 i6 F! r; L公仔箱論壇0 _/ C4 X/ i( y0 H0 [; o6 j" A
0 O- d6 Y! M' q4 Y' N9 \+ y8 [公仔箱論壇九記牛腩,淨伊面5.39.217.77:8898' X$ S! D0 L; q) }
/ a( P; J& c0 ?8 R+ ~+ f公仔箱論壇九記牛腩,牛坑腩
7 r6 [* i$ o( q# h' Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# _+ F0 V9 n
遊客來這裏,往往點叫牛腩,熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處,肉上連著少量的脂肪和軟組織,肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚,口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品,由於數量有限,一般店家不將其擺上菜單,只有熟客問起才會供應。不知為甚麼,九記的牛坑腩供應好像特別豐富,於是堂而皇之地納入菜單,不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部,多筋、多肚檔部的組織,顧名其意嚼起來比較爽口(脆),比較耐嚼。
s' m6 G3 V' P% H* \5 w; Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ z2 y, j, V! \' Ztvb now,tvbnow,bttvb
\7 }. B( `& F$ B5.39.217.77:8898九記牛腩,左面是牛坑腩,右面是牛腩
; u9 P2 \/ C& Q3 u; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R! A0 k2 u# |0 s5.39.217.77:8898 香港的牛腩舖子,各有各的秘方,九記的肉湯特別濃郁,藥材味不大,肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成,中間加入冰糖、果皮等素材,果然是一絕!肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口,進食的經歷難忘(包括擁擠)。
3 M9 _- t3 N& ^- f H/ w5 Z6 u: M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 B" k9 G/ a/ [ M2 C% y! S1 q
九記的另一個拿手好戲,是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁,也是獨家秘制的,單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣,對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現,這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩,即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起,達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求,令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
+ J; v0 _# J0 X* w% @' o7 o9 y7 g* Ptvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 g3 I8 q, }3 [$ P% _5 v# w) v
S* B6 c3 F$ @# k公仔箱論壇推薦: 上湯牛爽腩($88)、上湯牛腩伊面($30)、咖喱牛筋腩河粉($28)tvb now,tvbnow,bttvb5 i- a: A: Y. w; n2 q+ n7 y
人均消費:$406 B$ S. S+ L" [! C- _# ]$ J A1 |
環境:差
[; D: ]# ~' w" l5.39.217.77:8898地址:香港歌賦街- |3 A. g2 h$ c7 s/ R+ Q
電話:不公開,也不接受訂位3 e$ V: w/ F2 y' G9 s
時間:11:30pm-7:15pm;8:30pm-11:30pm (周日及公眾假期休息) |