本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
( m3 Q) J& C6 N) T8 ?, Q1 l5.39.217.77:8898
0 ?9 O) I' D1 i ?+ T6 Y喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。& `) `) W7 h5 Q0 c
' a: S; X/ G, W7 o: P1 e0 }9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩，牛爽腩
9 ^+ U( ^( ~+ ]7 f9 [0 @2 z" ^; w公仔箱論壇
' j0 L! w) r. D5 ` u# @" n6 }2 R* U公仔箱論壇
+ Y" ^4 j0 s3 b
九记牛腩拥挤的桌子 ) _5 ^) f6 z4 h) l3 j$ {
公仔箱論壇9 g' h) b( u6 A; b1 j: y
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。4 i; Y* p/ w/ E4 C
9 x, N! }# J8 U& c* M
! ]( C! A- n. r0 v0 j+ N
九記牛腩，淨伊面
4 ^6 V" j: E9 K' y1 Y) P# o* utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: E5 O @9 H
九記牛腩，牛坑腩5 J9 p8 g' J$ a' O( u' L7 V
! |* D7 ?8 E. v* P 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
3 q* f# {; j& E: S4 w$ ^& X
' U8 N# O3 m- ^tvb now,tvbnow,bttvb
( p: F3 Q4 l; {# P# X8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
0 }! G O% ]6 J' M z
' }& Y, F! e4 }5.39.217.77:8898 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。公仔箱論壇8 `5 F# M3 b0 n7 U# w- x" X* K* h
5.39.217.77:8898; w* V6 d8 I7 D( [' t' c# W1 I
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。5 t5 _" w4 E% I
) J: W; P* o. W9 v6 I1 x/ E$ I# v
5 J5 a7 O" }; R& j5 W, U$ X0 ?& {
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）1 r+ j. O) k( o! O6 H
人均消費：$40公仔箱論壇- E3 F! Z. Y: s# J
環境：差
( _6 Y/ c% B$ n2 `7 u O' I3 S地址：香港歌賦街
2 M" i5 Q( ^3 F; ]3 t( e電話：不公開，也不接受訂位
" t' e7 c; C& [" F7 a! H7 X/ U時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
