以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:8898% M' D2 E7 b5 J/ Q( s" ^4 o- S9 T
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' Q, @0 M" B2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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" T* p" B' Y( J* @& K又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) I- `" ^+ _9 N* S0 j6 a
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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. {+ V0 w7 r2 _8 Otvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
: z, u4 H8 {- ?# q5.39.217.77:8898零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.77:8898$ F5 \0 D/ D; q3 S" @; s5 U
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 b: B9 {; M$ E, Y( O
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* N- y9 |8 }; _8 L. |
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 Y! V, X, G/ L) E6 S) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:88989 p7 W+ }+ H9 A; r+ y+ M2 m
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2 i$ x& j+ g* Z8 ~: b- T6 ltvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕( X: Y0 j( y; u$ D2 { a& Y
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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# c! \% p4 f2 w9 w/ ~ V第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb. i' ]8 G! @4 M! |( m
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; f# |* D9 t5 M( ?) \五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" N y( K# p2 ]( g, M: r
: x# r4 o# i# y) V. Z d第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; r- v6 k4 C$ ?$ C5 u ~
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇- j9 r) U0 D" ?4 ~9 Q' U$ v3 Y
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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1 O" J! S4 K2 r; m$ G- etvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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. s' ?# t3 Y. u. R. k. g) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# f, y' T$ ?" q' e8 K2 [
. v4 R- W5 f/ d" vtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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6 t& m/ J8 F. T" B" [很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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: f5 @7 Y9 z" _7 \2 l; }0 C" {5.39.217.77:8898第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇. {4 {4 f( q$ ~' m
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2 U, G1 K" h0 z. G- s I7 N P0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! p' j) V. X2 I6 |' z
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。" q2 s7 K+ f& ?5 ^, ]: A& [
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇+ K! S5 T: _4 ~* b+ ]* H( y
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0 p/ V9 w' c! |) X仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！/ _& ?* |1 \1 z: T
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇! [3 Z/ v% K' Z$ D& l. M
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇- _. }' l) D0 g! ^- R
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb( C7 n2 {2 l- s2 O" Q
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) r0 k4 D) i+ c2 l- \( m6 O1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 j4 d4 p# H7 C4 f
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb( @3 f2 `8 Z/ `7 A, P( R7 G) s2 q! H
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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: e1 L: d7 O5 ?) ?( |( d7 R蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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$ a7 n2 [: X& e- d$ itvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇6 W3 |' ^# N) o& ?2 M
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o6 p- A! T+ c' S& O香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb' ^: @1 ?: z" W' f0 c* }
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 T" _# @$ g+ l$ S1 }
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。7 Z$ n) w( D T
& ?0 F" f& E# I8 d! ktvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇1 r4 F. g) e% {6 M, O
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第十二位公仔箱論壇' \! p0 w. B8 c- K/ }
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ }: U4 d% F8 G. m
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: E% e8 a+ m0 |1 y* `
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貧窮產物-豬油渣麵
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2 g! W( W) W# }% k# ]: X1 r豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。! j0 M' n/ c* C! c
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
. @* k2 O/ @- i1 M4 ktvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。( ^' N# V2 M; D1 D
3 f" P5 r% w& {4 c: U9 S2 y, V$ e* r第十四位
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! Z5 o: U: c9 w* {4 J( f; Y; T3 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 S( u. F3 k; x! p& }0 w5 F4 g
名人捧場-沙翁9 \8 q/ j, I/ s/ P" Q# @4 B+ d0 j
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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+ r1 f& P1 \* W5 @2 ~7 `第十五位
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9 q4 B' q+ {7 E) K2 u. B: M/ G A公仔箱論壇
' @5 t3 ?( t" q) Q6 m7 [" [* j公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
5 W! H9 W, N, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 m# J; c2 d4 e! p3 h A
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( P2 j8 E" w8 W8 \$ y% `$ b5 _
# ?' K& T* x+ P0 J: N公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 M/ C( k! x/ f) O/ F
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: E7 K# ^$ [8 B+ K/ \. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb u k* |+ U" C1 R* D0 A
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇" X3 Z: q+ l1 L6 U7 A. s
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ G" L5 _- y U1 g: F
4 F+ J+ u0 }* `6 y% J手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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! |4 o: W, {* A* t5.39.217.77:8898第十七位tvb now,tvbnow,bttvb! ]- n- [6 ~& c, o. Q/ A
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- x9 p( l) d) V0 K
9 n% Q1 y0 V+ e" c; s2 X( [公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。8 F1 R. p# w. t' e
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ c2 W1 I* R/ ?! O
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77:88980 M' o: X& J/ h! b
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- R, s- Q! K% \5.39.217.77:8898用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。# H' M& h2 n) R7 r; z9 d+ E
) s% ^/ t: v- t6 G) x, {8 htvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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% N! ]3 t& ~7 C0 I, G1 g' v4 r; ]清香軟滑-香縑砥?
! w. B' H, v5 O% ]% @+ P( o9 F小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb% @) R: m! |# X$ O
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第二十一位公仔箱論壇 }: h% h8 t5 x7 n. O+ U
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% [/ |/ i% ]* a# `, o# X* j
/ M" b2 c, }* {3 C- P- h公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb! o2 W+ s- Y) _6 G3 w
- @4 Y5 ~3 s6 D, D0 }$ l! S五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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. c1 L6 d" y0 l5 ztvb now,tvbnow,bttvb第二十二位+ j1 P4 \# x* Q3 ?; ]5 f0 Z8 p4 ] O
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睇戲前必掃-鹵味- x4 q, R9 s) z9 P. S3 j
$ P- b+ w& r y, z' o5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( z9 z1 d$ F3 ?- v$ o u) p
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第二十三位
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8 \1 c8 t( R' q2 [( s永不過時老餅-老婆餅( x1 G1 v! M* k4 E' f& `+ ?( x
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。( Q2 l7 G! S# Z2 \5 U0 h4 D
2 `: T6 H" i* r6 `$ t# g+ \, W公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 s: P3 ]5 D9 B+ b
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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5 ~1 G" g) g& r" i& c$ p公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。% f8 ?( Q4 A$ M/ W- g9 Y
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb* y' z" R; A; r+ m- B" _# x
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。8 j! @2 s3 u1 s: Z2 x- c2 V
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- j. j0 [$ G4 \) |
6 {4 O# F+ X8 w& Z6 z ~+ S' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇' B6 d+ {1 r, w" m
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改良版-狗仔粉
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& ^* o) v, d z) W; j+ T# A$ Dtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇! O+ s2 F' z+ @ L
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 k( p7 H' |" S! c/ G
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! j2 ^ h2 [5 h* ]& \
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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