以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb6 n! ?# l0 ~: O7 L
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/ F U4 W0 D0 s" O4 o6 \- H4 V( y5 M, I. Z第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( o8 @9 E# g# c* W
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& e, ?9 }9 v# g' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
/ |# o& c7 E/ \ R1 F零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! R0 D! z9 c! O# h
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 ! t1 B5 C6 [$ Y U0 T5 e# L( Q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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$ F r- i0 \( X- {! q9 s2 L第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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- Q- r. g; e4 F1 R0 }/ l$ H公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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0 k! a8 a# A% r ]$ U公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb! v( G" }% W# L, Y, z. n) D
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' \3 D$ W& ?" ?) m4 Q
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。; i" }8 x; N0 C+ @, [
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898 I: m) ?3 F+ \0 ?
i0 G% d+ d- g: ^- Btvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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3 D1 H# k2 Y0 v* i$ ]: stvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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7 X. O- R; Y/ ~' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇: Z& [, O' r) N
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。0 L3 ]' g3 N# G
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。. w, Y' r$ b- Y1 t. y
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. g$ Z W) P! X, E& o0 Ktvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇4 L- M1 C6 I- q ^
4 F4 `( I# k9 a0 F: ~; F2 {# J5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77:88988 g1 T2 m) q5 Y: s0 A
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& T4 \2 Q p) B2 o, Ktvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:8898+ P- R! G. h3 A* P
- @8 B; R% _# B4 \8 v' ^tvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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' E* W, A7 f, N0 t: x4 A: n. |公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 F' A. x* L* E6 g
8 Z( y! P! X- c9 ^- X9 M糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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' q, d$ ^% H& D# A: S5 V" R4 S5.39.217.77:8898第十位：鬆化香甜-蛋撻
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7 j; \% B! g/ [8 l s5.39.217.77:8898蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77:8898& i* o: ]: A, x' L# l- q$ x
1 g& q G3 u: Z5 _: k1 x2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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7 E0 E" x9 K3 M. S7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位- ?6 D2 e4 F& V
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, O- Q8 v; |3 ~# E6 ]# h& D' F( Y6 u失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb7 I! @. M$ g! G. i
2 F! {, S4 L" |# g9 T5.39.217.77:8898又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇% _0 k+ N; o& Y
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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7 N2 J) Y2 b% Y1 v) M' K1 p0 O ~6 [tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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3 d4 W7 e" M. A* Mtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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4 e6 h9 f$ C; [# J- `tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵4 W6 K5 G1 \# D, P/ g8 x$ C* [
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) s* T8 F) m# _4 B* I- h; ~+ k5.39.217.77:8898英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間1 e( C4 |; S# y" Q0 T3 s9 j4 U
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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- k- V0 ]3 {# o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
- F2 `2 t, _ M" G' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S C) R" c) f$ x+ Y0 z3 s/ R6 [( M
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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3 Q& U" E) N1 l" F2 |% d$ z公仔箱論壇第十五位
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& v* k' R- g$ h* r8 a/ `/ e, Z: ^; G( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 [" G# e" u6 a% ]+ _
+ P; A$ t+ c$ T5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% _. M, e+ c) O# E
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ P4 ^, Q# ]7 k4 _/ w7 U4 i5 y
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第十六位
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4 w1 T7 @& G4 S/ V公仔箱論壇冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& q' d4 m/ [+ C2 Q
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
% w( ^" v# V$ V1 r rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 ~. k) f) k0 T+ O
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。' @. `" `" p& S; t0 U, C4 s; k# Q
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 R* h# b& }& d b7 {' G" S* s& S
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' j) H; R P5 o賭仔至愛-馬仔
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+ ~" X4 c( X) v" M y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。3 ?9 r. B! t# `
! u/ `4 l( r3 U4 M0 [2 F% Q4 g5.39.217.77:8898第十九位tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ u# H& `0 w4 x( \! m S" Y
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# C/ e. u+ T- W! T$ G; P用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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3 L: P; V9 V; Y0 J3 ttvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77:8898+ T) Q5 L4 x$ T0 E; I
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第二十位公仔箱論壇2 P$ G( k* j' w, u8 @! ?
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, l8 Z9 w. ?& r2 O& Stvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
4 y# `3 {4 E8 F3 i( Y* m& y; g9 ~) gtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' X9 _/ ?' |/ I1 ?( { p
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb" v/ O1 W4 h ~8 s! P! I
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.77:88980 x, X) B* g; M; ~/ k
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3 n3 f- y, `+ m公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。4 ]" O4 C; h0 d' Y) z2 Y) ~
: {" g, L; M: P5 `tvb now,tvbnow,bttvb第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- |/ s0 O8 E! f, g9 x
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇, O j+ b* d& U
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:8898/ n: X3 X6 D# K" u, \* ^* O+ A* e9 _
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 W4 b2 ]5 |9 E- b5 q' `. s
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第二十五位
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) k. Y0 M# b: z6 W# I5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇1 b: j+ y7 r2 q- W
$ A5 U/ H! M u! k7 m# w. |* p' Y糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。( ]7 H7 u( {4 f+ ]8 W& Q
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇. Y3 S K0 K% R, A3 T/ Q9 U7 X& I% B
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ K* c/ R4 {1 s7 n* ^
$ |, ~" X# }5 ^0 Q3 qtvb now,tvbnow,bttvb第二十七位
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% d" k2 w8 L- ^2 Xtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉5.39.217.77:8898! P6 v6 g! K9 n8 U. n% H$ L
) Y$ i2 _& l' B9 c; C5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& v3 I, k0 n& q8 D0 X8 G
- S/ [% j# x8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 ^) W2 [, C& X3 L4 q# z. h, h
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第二十八位公仔箱論壇8 m! i( L" K1 }# O" {
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7 p6 x+ r* U4 C' u公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖5 H9 A+ ~* C; m$ K3 w
. \3 k8 N( ]: o l1 Z. D# Q& o公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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