以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb# I" q2 ~5 H3 K
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! A# J l, f! y: _5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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6 g& f6 w0 d# S2 i( Y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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6 ?: c& u( B+ R+ ?- K/ U 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 J: R8 C/ j; c# G% j, y6 b' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。; O% m6 V5 h" M& Z, J8 A! p
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.77:8898* t/ t% m( q- C: h! y
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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3 d: O; N4 E& [8 p& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) C8 u7 S# B3 m2 ~0 }6 a公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。2 E2 f, w9 j( v! d M% G/ ]5 {
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. w/ P' u. a' ]5 r8 j* k8 c$ ` R公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 D, O. K4 |. h1 K9 n
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。 p( Y% P/ w! q% i" b0 D
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第三位：日賣500底-雞蛋仔) |9 i% k8 N t, }% l" q
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。$ E" p& Q" O$ V" |5 D
2 X% }- u8 ?8 k0 i4 ]第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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5 ]5 @9 C, L1 z5 d2 v; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 s4 a& ^! e2 ]& l7 D: U
9 U6 [- @/ r! n, c5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。1 K# Z/ @. m+ [
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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+ l3 x4 d# o9 l- v' ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 ~/ T8 W- E j6 X" C
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb. Y( {. b- Z6 O! b
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, U3 s, E% ^4 M* k0 a6 D$ {5.39.217.77:8898碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。! E% p5 ], `- T$ v
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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3 _, x& y ]6 R P# d8 t% ^第七位：三點三-菠蘿包
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0 E5 Y6 V9 v2 l ?公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! b6 ]+ V5 L: \8 {) o正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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. @* y' n: T, i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- O0 ?9 t0 b1 _7 V2 |( p
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇8 E) y* a4 A+ \6 n2 ^# t
K+ G n5 w( ]) d* Q* \- _# g第八位：爽甜-豬皮蘿蔔8 X8 ~# B2 W7 r' S
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- k) f5 q" a8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
; H# J) _+ V! E6 q g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S# x& Z. m# F2 y. b9 N; ?
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。( I' L- T" V+ x
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 D6 S, r* K$ N+ }) J/ `1 F
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇: P8 R4 D) o% M8 C( F5 H2 X9 E
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( \: S. h+ b6 h/ [8 d8 K9 I) i- B5 B
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第十位：鬆化香甜-蛋撻0 Q- J# }% ?1 ~7 c8 a
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。$ ^# l; @* M" f4 h
8 S9 }: x" p4 j& `' Q$ _, I& E檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。3 P5 v& a) p4 O/ s" Y
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x, k# e! y! a/ x! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位公仔箱論壇9 }! J2 ?% W- d/ _. K0 U+ g& |
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失傳手製-芝麻卷; h/ x7 R9 @, k! V1 d7 S
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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- V p& S2 r4 ~; {! ]7 B, r9 F, Y5.39.217.77:8898真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 ]: ?* x, I8 y% a
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb# A9 E! V1 H8 P* @ x
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香甜暖胃-煨番薯
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4 A2 v! ?. i) t: d# H/ n從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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: g9 S i c( O# _: v- A揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
, S7 [: I( V$ D6 i: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 R" v! w. l" b6 E9 H+ z: }貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb; M0 I5 \% Q" ^, v m* w
; k9 E; \0 E* f" @* V7 J; Dtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
: r: F) G( q8 w0 g$ s& t, Wtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇0 p9 V6 q% P* b6 ]% j
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb' ?) S @" x; V4 J
- V) x8 X+ V& Y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 1 }' W7 ~- I# |$ j7 n8 X
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1 C% Y' C* x! v# a6 Z# C5 dtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' X. J% t# S
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位公仔箱論壇) a- c* h E# T' n7 C6 O* y
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, F" b6 x( m9 M" t極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 Z- ~! H+ T, F- |9 y公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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$ ]2 {) ?2 K/ `tvb now,tvbnow,bttvb第十六位' e# A! H5 J! r# r, I6 L5 i
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb6 c% R6 H) j6 D; b* B9 F6 T+ M4 `
+ o, A* V: Z$ N/ U+ D0 E手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。3 S& H7 Z: {' S. _* x/ S3 ~
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb% t" a; M1 ]0 Q7 V
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% ?, O; F2 e, ^; O* T! q; ~3 P$ r公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 m- [1 w2 M/ U, \( K
! K* A- D- d0 o% w+ B5.39.217.77:8898第十八位
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" a+ \- b, K0 ]8 I賭仔至愛-馬仔5.39.217.77:8898' t1 @, p0 {' a/ |( W" f% S6 w
D7 m/ B# z' D+ {7 a0 {% k$ d香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇1 i J8 P3 }) |! d% B- r1 d9 r
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- j' p) t- R5 @7 N2 F. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 Q: ^9 q N; S2 E, D% B7 r, K
# Q/ d& w+ i: f6 `' e, s' ~# ^公仔箱論壇
) a( w, g" k3 F- q用靚土魷-咖喱魷魚- w9 z, z& P6 \
. f- y' j5 {7 ?4 P童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W _ o' ]+ R. i% M+ K4 v
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb+ L. C, @: W6 G9 c: h m; s. @+ i
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清香軟滑-香縑砥?
3 l4 n: d% Z2 U& B2 E5 t* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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" z& J/ `$ J- o/ j1 o/ jtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# ?- a/ W* Y5 k2 M
9 g7 P2 ]% ?: A: _- ^% D第二十二位公仔箱論壇2 K3 n7 r0 Z; H& ]4 ?' y
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77:88983 ?6 b! P5 C/ N! G" D. `- u
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 t7 M4 N, ?: b& p) ^; }( _
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇. L9 ~1 t! G, e/ w( s7 \
% [% {3 ]/ g" ~. @. ]0 b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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, O W5 {) `$ d8 b5.39.217.77:8898據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 B: d: q" }$ F; z5.39.217.77:8898現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
1 W( c5 _, Z" ]( N' ?% F$ L' w* ?- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F" {) u$ F6 m% m' N# o公仔箱論壇第二十五位公仔箱論壇* g8 f9 H: j8 C& |; O
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煙韌軟熟-糖不甩8 }- w$ C/ b, M( O2 [
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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3 K9 G A0 j3 p+ \ ~$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
3 g! T; x" A& Q: N/ u: b& d, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ A8 r: ?. V# h& W! r
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2 Q/ `2 E9 y3 G奶味香濃-富豪軟雪糕
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& j. ^: Z) M3 b5 w7 H公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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# P7 g7 [4 a2 O+ F% s4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# h1 _) j, u5 O' o2 F: \( \
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改良版-狗仔粉5.39.217.77:8898$ H8 A9 ]% o* P: \: N
+ L8 w1 H# q$ e5.39.217.77:8898狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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; C+ U6 @" ?/ l* M& x h5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 I. y6 m+ q6 m) b; }tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖1 H8 S2 q2 L& `/ L$ ~
$ i5 ]' r8 n2 \tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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