以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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7 B; M7 l3 ]5 V( @tvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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$ @" U7 J& a* N8 h( R9 ^' c1 c* M公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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4 ? f3 N1 i+ ^7 i+ u) ?第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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1 R9 d( A5 Q+ _, z3 D6 V% gtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇6 C& A/ F4 q- e* p3 p( Q5 E: l
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇0 M1 ^% u: K9 g! `4 V
, M- L& R& L1 v' O0 K公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 1 x* X- D, w* @6 Z: b3 a. g9 I
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* s) l) L2 ^1 ~0 l: D* u9 S
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! G* y6 x0 B v$ E3 atvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇! R8 U" S3 H6 S% M7 U
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb- g- {* O# F1 r4 w* O! S
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:8898/ ^- c: Z/ Q& Z$ _
# R' Q# J9 z. u- K( u第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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/ R. m! k$ E& T. G5 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 n; X# p2 H$ ]: H2 ^/ P
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898% u$ d* Q" P* J7 s. L
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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& h; J6 {3 F/ F. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇& o4 n$ R! Y+ l& A8 w/ W
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb$ f' }& X9 W3 P) M& ], f4 @ m. I
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0 p5 x! E: s3 ?% J$ `碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇/ g3 l8 v8 U0 ~( [$ W
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 t+ {; f' n# Z% J
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇& Q/ r2 H$ \( p5 `2 g, x/ a$ } Z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔% }! B5 [3 M9 `5 G0 [; s2 m3 Q
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. ]5 T6 ^0 [ d7 h4 l公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb" q( s' g' R% |. H& _3 `" i p4 P
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* A8 q: z* ^& [4 h4 v* L& Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ s0 |9 v2 e0 X, `9 Z# X( V
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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+ @# Q: F; f. L0 k9 y8 t第十位：鬆化香甜-蛋撻
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4 M: r3 i3 R/ W9 \蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇0 {. V, S$ _" W6 q- W+ r) [4 x
9 p) P& M @0 W: Z2 Q+ _. X$ i公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 H7 F+ a( w. K1 z/ {0 S
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+ M5 V9 w% y+ l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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1 E! Q: S7 ?, Y% z* O4 W3 ^6 q5.39.217.77:8898第十一位
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* E# f$ g0 u1 |6 |9 N( W2 `1 d tvb now,tvbnow,bttvb4 `, X5 m3 ?5 J* |( |; v0 a. f
+ W/ Z( o i, l5 r# e, gtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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. r# n# W+ l ^. Y又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* W6 n G6 q& L, A
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77:8898( T: a4 K1 q+ Z) n/ d
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯% a7 t* [( r ]. L
5 j C/ y/ i$ g從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77:8898 \1 P1 P! s2 ~- s
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇: f/ Z$ `7 X/ V1 m
* g2 }8 N0 |7 f1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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' b3 w0 R; @* c* X: b( _! _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, Y w, I) G5 n) m2 X
貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇' S7 n' p) x/ X& L( v
4 a$ a9 F8 z3 G+ y+ _; P! T# H豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb( J: `+ I5 u2 l$ ]% W
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
B |$ Z: ^( a3 L. o; k( Y( rtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb. }! l! v9 y* O% p* X6 V5 A
$ J, v6 c4 r! l4 T- B8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 |& M; K: v& o" |3 {: A
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- n" J( B9 _1 j
; l K: N: L" c2 Y沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 S' Q% y! [$ j% mtvb now,tvbnow,bttvb第十五位- x; Z, U+ j9 A6 i/ \0 |2 S6 W
' a; B5 @) N, Z+ b: e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, `" e" `* e3 _
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb" s4 f2 c3 G& d4 d! y% E* y
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇3 G' x2 ]0 i# O* d6 m0 G) g
" s! g' J/ a2 a" A$ R8 R9 s公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb8 D* X. L2 O% R i
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% t- I6 `$ t' i$ W0 M" r: x- B5.39.217.77:8898冬天必食-炒栗子 p7 }" M7 z5 v
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( f7 I4 P) S, _$ L4 b" m/ B* m
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。" D6 }: y, M' v3 s; X/ i/ m
+ U0 N; Y- Q+ X1 m8 U2 a$ h6 c第十七位* B& D% R* g- a+ {
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暖笠笠-熱粟米
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9 {+ c! O4 k3 |; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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; n8 B6 J J6 d! w% j( o D" B, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J6 s; ?; z0 w, M賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: h" p5 S/ Q$ O( `
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! Y, F; W* g( V8 L4 k F' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! }; B: u2 `8 K# e& y0 d$ }
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$ X, u' h& J7 q3 ~( k用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.77:88982 x/ \0 L! `! ], p( y9 G2 F
! N7 g; d/ }' z+ M9 _4 R: E; g5 \tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇 G8 j" m4 k8 G& N% W h$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 \, X4 v/ o/ l: @- o" [
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
$ k' i$ q& g' _' b" g) q V' |* M: ?) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! f, e9 O! B" V3 K
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清香軟滑-香縑砥?
5 ` Y/ ? y# {tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5 E& F5 I [7 \2 ~: D
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- D( }0 L! p# r0 A$ H鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 P- h4 P5 q
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898/ y: G& I) L8 g+ r. g" f" b1 r
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; j/ P6 Z7 f% I9 s0 S永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇) U% R2 b. |& ]0 k
, ]# X( B! F8 g0 b據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 X, k3 ~7 k* `' V" ^. |9 W
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇, A: C$ }* B* H0 t: |" [
7 e& A+ J8 y F# P$ l8 R第二十四位公仔箱論壇$ Y1 N, W( \! c9 A0 r2 x, l5 ~
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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6 J9 Z( Z1 L! p! T2 X5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩
~' H3 r# L. s; O0 A4 g$ m' ^( W d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 ~8 U3 ]! w* y& j
糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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M4 ]' e1 O) `$ B& y0 R3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb) C0 k9 T; [* V2 t! k5 `* u
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& C% a. ]2 b6 s" {# x8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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$ y( y6 S" {4 x' v公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。; r) x* t" d( l+ P/ T1 W
1 h) j" }) ?: B+ _$ Q- b$ I雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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$ S0 o" J# h+ D4 F* _! G6 G5.39.217.77:8898第二十七位公仔箱論壇; m( X8 e- ^, d: o% C% c, L O0 N
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. k4 e9 `- f2 b; v) v5 Q改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇/ W8 t/ _4 L. X/ |
7 G+ W! M* S2 S, Q; Q. \2 A公仔箱論壇第二十八位! k$ U; r. M7 F- M! Q( f3 |' \
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7 w* w7 X6 S( Ltvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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# `$ A h2 E3 E5.39.217.77:8898花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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