以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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# i- a3 W2 G$ I7 Q$ C; U公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
* C# }2 S/ U3 L0 S: b. |' ~* }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. g3 z! M6 S
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又分享下大家對佢地既回憶=]7 q' ], L, o0 }
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9 h: X/ _" N I4 \% p5 k. s第一位： 經典中經典- 辣魚蛋7 h1 e2 f6 q6 l
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
: x7 S8 v5 k' y2 n3 N; f; `. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ' f, X- @+ C, e0 U- d6 Y
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
5 }+ w' m# H" k2 f9 h3 S1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 F7 M0 E* t# w N
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇# @% k6 y1 f h. L/ R! q" ~6 ~
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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! r( ?6 J C U0 B7 D+ u- S8 \! @5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77:88980 _+ ?5 L' w; `1 k! S/ q
. n& j9 j5 a4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; ]' u9 j7 T, B6 L5 c% ^
4 d6 B7 n5 H7 c0 S- {3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ ], ~# ]( D$ L. ^; c! h& v7 S
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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. H( F1 z+ y; G4 i9 z) ^3 E: i5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 Z J& Y7 _& d% c' Y
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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4 ?- A: n; R' t* B9 ~. M: M ?$ t3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U) L+ h' f; I* s5 \' d: i; atvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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& o2 V m) e6 L# A6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇2 {# |8 W$ Z" D- j
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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. H% e9 G; U! ?- s: P碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
. V: L! M4 z# ~8 ^: ?7 U# M9 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* i% r+ T2 F: }. L! {% ?# d
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; K+ V4 U; \$ W: B3 m" }' O
& T. C1 w) J+ T! t8 O公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇( H' }- _2 n' O% ?: Z. S
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" u: k+ y. l: T3 d) Btvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( ~; X- P* `; {$ i$ y* g( ~" Atvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。2 f9 k- J u) N" M) R
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 ]: {0 B0 l% a公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* z' D+ j+ p7 `5 I! x
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/ e. X% o* P @0 {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb; `' F3 a1 {: r/ v! f4 u+ j
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。: E: O$ I! Z0 m4 N) t7 X. m$ p
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇. P9 J7 W/ r6 E- x' V) _
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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4 i) z4 h, E( f4 g蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# ?8 D3 f% f) M$ l香港經典小食 (第十一至二十位)
7 ]+ z$ o* a6 ?6 A r5 [- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! N1 h$ U& } C" ^% `" x
第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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0 {6 |0 m4 J Z) A4 d- K, Y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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' D5 |/ R6 u) a8 Z4 F {第十二位
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* x7 f6 x$ H1 Q. H- g1 {香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }, a% F! \/ B% [$ H# C; d4 T
m: y6 L( P9 \3 c* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。* K& M5 m- e. O0 m& t+ @
: x3 s- s/ f. O: B3 q& G1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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; d. w) I! h/ B0 O5 K4 ~: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇2 a% W, ?9 G b$ |
( j) n( t w9 A: t6 K: F8 ~% Y5.39.217.77:8898豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* J n' N3 Y0 b# m0 otvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 U8 b% k- u% U/ A' @0 d泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
: G6 F X+ h: [' z1 ~$ H) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: P* `* |9 O% y9 j$ e
第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# Y- f1 H. a1 q' @$ p
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位公仔箱論壇+ M! s" x3 `- J+ E9 w4 Y7 o1 R
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* S. H4 s# X, V' d- D `tvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: w o# y! _4 ]. d0 B
- T/ L! h) |" k, t三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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5 H* K! J, v9 B/ {公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb& {$ b6 C0 n8 ?$ Q$ ^
7 f4 q5 ^/ Z7 C$ E, D第十六位
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# Z- @* _7 a7 R1 N2 u7 i% i
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。# y3 B" y; g& \
/ }$ t) U! E* |" x8 _公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:8898) ]- A v) x7 Q. u4 d4 ]0 l
$ C# N1 R6 j* z' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 ^# i* a7 @8 g6 { L9 [; a公仔箱論壇第十七位
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# z6 X0 M3 T5 w* |& q1 u" K5.39.217.77:8898暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- }& Q+ Q$ G' f' w
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
9 v3 h% A. k+ X- W4 `8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o7 J) F4 M- r a6 C0 z1 t第十八位1 Y% @0 i) Q8 R' |" \' X. I
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$ i( a0 }; j& c# W3 L賭仔至愛-馬仔5.39.217.77:8898, _3 ~$ q& P# T6 ~- f
- o+ _* q7 \7 @% _香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
" h; T0 V! P2 u, l! ~" u$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J. C3 \0 t+ E, j7 d! htvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。3 G& z* m# v2 e# B" ^1 {
0 _2 ]8 b: `- S$ z- A2 l' E7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
! B1 Z5 A* Y6 y/ I* Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& M2 Q* k& t1 M; O+ `
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: b1 @! ]3 N; `2 i2 ?6 ]" ?tvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
' O' B) ?3 e, N6 K ?9 M小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]+ X% t7 e% y5 J; }8 e
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第二十一位6 h& H1 y$ U0 a6 w6 j$ i
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' c3 f9 u# q& _0 W m% ltvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! y; [0 r2 s, y5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ V* q H& E; T) N
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第二十二位: q z& @, s$ {0 O4 r
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睇戲前必掃-鹵味+ S! ^* y9 f- d, f1 y- P; g/ f
* e0 E. h3 R3 v2 O; e6 Y( x( S+ t童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇" [3 V; m H6 z( N5 D) e5 z
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 U! _/ b) b9 j4 R- p% Q, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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( [4 _" Q Y! x第二十四位5.39.217.77:8898 x: A/ [- d$ `
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0 p0 o* m5 r. Y公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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' _2 E: x; O% j" g" z" g% m* D公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb, J6 D: V8 j( L( @, C/ S
+ n U4 m8 ]1 ]2 @ ^) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb. U; J4 S- W8 j s& p
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煙韌軟熟-糖不甩 y3 t8 Y# H4 y' h3 q* a; |
: X' E, ~! {$ i+ ?2 \$ h* A( e8 U" m糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
, E8 ^- N7 R: y' s$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z8 A/ p2 X; O0 J# Ltvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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; s6 ~- N- w" J6 u" X" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。2 u3 ~( j2 d3 k! x
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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. u- \ R+ Y1 I" b' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位( `' J6 P" d! W4 C# }
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改良版-狗仔粉
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. K' U, M2 r- S9 T6 Z# g狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。+ O2 X" e$ n) U }3 F$ M4 Y7 O
3 [# q; }' `, V) n$ _% q4 E, H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:8898* \9 e6 ] K0 y/ F5 _6 _ S- P g. R
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第二十八位公仔箱論壇; [# w- B0 ^5 Z+ Z) E- X& f) y3 S% c
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日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77:8898! y! p8 j) }- Q) T. H% Z
2 M- w( t, b. h8 N2 U: ~9 G* {tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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