以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
* d8 b1 _% A; G% ~7 C$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" S; U1 J& d5 o) f: ]; A
6 l% E1 y# b8 C! Ntvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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+ a ~/ ^% \' l+ Y5.39.217.77:8898又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 K6 [2 ?- ?; v+ z& B
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& N0 z: @7 H" i$ \8 |1 |第一位： 經典中經典- 辣魚蛋0 D) j; X b. m
/ B9 Y7 S- z3 P# B: `3 ]6 ktvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
9 h4 ]$ h: P' s7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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8 R3 j* |* ]* W& M+ S+ [1 Q! \tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 _8 z8 f7 o% [& l. |8 _不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。! X3 y: n$ p0 ? F5 ~$ U+ j
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ r( h" W+ X' }/ @人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。# C$ X* n" j! R/ d% a! V, a
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇! U1 C" A, v( i! V: o9 o' H. W
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇8 B1 F% d+ f& |
0 F7 R' U6 k- X4 b3 M# w/ X% u) k第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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0 F, _2 P/ q6 v1 w6 h2 X絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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' i3 j; x7 g. \* t9 l, Ntvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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6 z2 Y$ [2 W; Q" U$ W公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。' f% P. w5 P% }- e( {
. P9 m3 _( T4 ?& b1 a第六位：廉價富豪-碗仔翅
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' P9 P, j7 n3 {8 n碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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% [( Y# A# u$ c5 n7 F% R7 a5.39.217.77:8898很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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+ h; b( _# {# O菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77:88987 v$ B3 ~8 m& q) l; |' G) p3 O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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% l/ D9 J8 S4 o0 |% ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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) p, I) i' ]2 N* f- R5.39.217.77:8898第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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# ~6 H! Y, K( d2 ?( S5 x豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。: z8 x8 o: u) z6 c$ [! C. l6 j
/ ?; `* H; @* o/ Q公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77:88988 q- r) b/ @8 H- q# y M* F
& M2 d( i5 q: f" j8 X7 Y7 ]6 y, [; |5.39.217.77:8898第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77:8898 ^: u c# N' i3 d
: F9 G( T! ~% P. X0 B( D U7 \糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。8 u) M5 M' X4 C7 e0 r; h
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇) `1 W' t6 c7 y5 I# [; a+ t
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇# l5 G4 J( A5 a. g
1 R( S4 _/ }, Q- g$ d9 _tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* |' t- f. v# j; h+ q9 ?5 _
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香港經典小食 (第十一至二十位)+ n) p5 {: V/ F8 \$ b4 G, a' Z; a
$ t+ T( x. ]5 p5.39.217.77:8898第十一位
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! [* i- N( G9 @/ l公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb- t& _7 A( U4 O" a1 q8 Q: s W: q. p. {
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。/ u3 ?3 Q. h! O/ r- f4 S$ w5 \
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第十二位
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: u; n) p- a5 ytvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
# N" M r6 d, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" ^9 b* \8 c0 D- C8 {1 a
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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0 R4 \7 J# b, M# D& N( V揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:88985 W, w6 S7 T4 G; F
' y$ r \4 D: B) i* v5.39.217.77:8898第十三位5.39.217.77:8898( C6 g4 j/ q/ t& x; d
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貧窮產物-豬油渣麵3 T! \" N- {. W# j
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 |& C# _) V- |
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.77:8898# ]2 O. d7 R$ m& P9 k5 q
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" x8 Q. F2 ?
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. A% k% H, z# G9 h- b9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁5.39.217.77:8898( t! Z) G* ?6 q
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, y2 X! a8 s! Q1 D& Y公仔箱論壇第十五位公仔箱論壇! {9 ~- K( I ]: a/ t
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/ }$ F. a% X7 G3 ~7 B9 F極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' P7 n D7 G0 z, [
g7 I/ I. G3 r公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; x% ?: J$ L4 G
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77:88985 u2 ^1 a; u+ J" d2 w$ D0 _2 r& E
& j2 f, q5 N& v1 z7 M5.39.217.77:8898第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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/ ], d, H/ o8 X- P8 W$ D& \$ Ktvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 S2 y( E3 v( I. l- z. O8 g/ Z
! n9 ~ D/ D, ?9 R& I J第十七位
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& G0 c* a- `0 ^% ~暖笠笠-熱粟米. z5 Q: H' p: f! z/ T( z) V% r9 Y1 E
; S! p9 |. K' ?% G熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u! |1 p5 {3 e% l) ]+ r3 S0 P3 z
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb; N/ }0 _* S1 s
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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4 C! a& i @& u, q1 z7 P( ^童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。6 e3 W- O& P# u Y1 P/ y5 I
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇, _. L" ]8 Q- C) g' ~$ ^- a# [2 a
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清香軟滑-香縑砥?
$ y+ x' ?1 E" d8 F- D. y* M) {5 ztvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]' G5 l$ N1 W' J- S' W$ ~
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第二十一位5.39.217.77:88982 K1 t8 n/ D( d7 c, w. F0 B7 V+ Z( L
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位- k; k' `' \& f* @2 z" e0 ?. N
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睇戲前必掃-鹵味
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8 Q% z4 r4 D8 b9 }. d7 ~8 ]0 btvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇2 l: m, ?9 l9 L l" Z2 y
6 J% Y/ V( H( ~tvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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1 h* R" p4 T& g' u2 F! r. O0 k5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77:8898; Q; b- L3 `& [$ |, {; P
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) C$ }5 q9 A3 H; O) {# ]* G) E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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0 I+ x! z6 A$ e1 `# N( r1 l5.39.217.77:8898白粥最佳配搭-油炸鬼
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+ Y2 V! e7 W) p% O公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ q+ s, z1 \+ b4 R( b* W
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* _: E& H5 @# P0 u8 C8 `tvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb* R% i6 n# q* J) I1 Q/ X9 x
- r5 X6 ~6 Z9 q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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% F; r2 ~" ~ \' w! x: }' m! A公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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9 C o+ i& {9 R狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! `0 ^( f. K0 V' T& z5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖
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' X/ a3 Y& ?8 h- w* x2 |2 p5.39.217.77:8898花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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