以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77:88984 D; q8 f8 ~, _/ U2 b( C& O3 a
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]2 i1 h. }, l! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F X5 u% f. ?" C/ B" ?3 y, A: n
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇* H- z `( Q) {1 P4 f% w
9 i# ~" r( m1 W* d: w% {$ o( ? 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 h6 [* F$ L' v' l! k8 F5 n
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb5 [. M9 N, o; O9 Q3 O
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: A+ t* S! s3 M# z5 ~8 M# @不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ G6 @6 o# T# T* z: q
( ]% c* d. q, e( l, ]; M, A) m公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 4 _+ a! d# g8 ~& C! x( R5 r+ |& ^
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。8 l& o2 r% G3 k" z3 j
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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0 M6 O; P. r+ d8 E1 Z公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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. a4 o+ ?) k. \& X公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:88985 V# d k% I( M' [
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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) I4 V( h8 F" r9 s! w5 \5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5 n; N3 h; o; D5 _* z- S! \9 T7 h# `
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇( U) `. P7 ^1 Y; M- c2 c
# m4 v; T# q+ V etvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb% W9 x! j: h4 Z4 P8 Q
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb- f/ `5 [! f3 I6 y
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& b; J" K* A. E公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: I; Q& _: D; g8 p4 [) j
S/ K2 t; i2 ~4 K0 n5.39.217.77:8898很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。6 N+ |; F0 m# u5 J, q
7 `1 ~' M* [- T- }9 W& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# z; C8 I6 m6 L
0 T* [; I$ L5 j: Q; [5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, P* f* g- F2 ]8 d
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
7 V6 r6 e9 _3 d6 b9 Q1 D& M正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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1 K1 R+ i. h; K: Y3 `6 I( p豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 j4 O. I+ L" E( t8 u6 m. ~tvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:8898- q' B5 t# K0 V+ ]* J+ t3 e; p
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3 o7 H ]5 h# @5 M) Btvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb1 k& r* c- H. X" ^
1 K# Y) T- M& D糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
+ x( ]0 D# S! y, m2 z( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ]. |( T+ p& T: n* r
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb; v( Z* d( y6 Z- |6 z
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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. V- j9 J9 U; C- Q7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {( k7 e, k6 X$ v5 {, `tvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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/ d& @; k" r/ B8 D公仔箱論壇第十一位+ `( o& w9 v4 F
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* J1 O' d U8 f! a3 ?失傳手製-芝麻卷
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+ d( e# Y# Z5 M* Y又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。) F2 ^. L5 f* k5 m o
* Q9 B% V6 E; @真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
3 U3 a: N! S4 g' Q/ s: l* s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' w% u) z: Z7 g2 _) @; ~
第十二位tvb now,tvbnow,bttvb2 T, g/ i5 r8 ]4 K/ T2 r8 F
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77:8898 H" o4 i H( t7 {7 S0 ~, y, e8 C6 c
) `- n6 B% R2 n3 A& a( H% \ O從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
' t! V+ I+ D8 m5 r7 S' f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A P! F9 J- C& B! u
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898* |6 S; t$ [9 p+ k' m: m
! W5 c- ^ @- z: _$ x3 D第十三位公仔箱論壇- M5 T# t- h6 p: A
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貧窮產物-豬油渣麵6 }* c4 D/ C6 f+ q- l
# O0 |/ F# |8 N/ A, H1 X* J) S公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 [/ x! P8 K, d& n2 l
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
' Q% S5 ]# R3 @5 t! `( v公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:8898, P5 b- u q$ C, ~$ _' Y( k
8 X' U" [) s, ]4 W5 i% L公仔箱論壇第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 ~* r% z- S
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名人捧場-沙翁
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7 x5 d) M7 i+ I# {2 A2 D9 s' Y沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898) G+ m' b8 w$ K9 N
# q; d9 {5 O) s8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位5.39.217.77:8898 N4 Y3 \+ t( d* z* V' d
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8 |! M* k+ S- a, H1 K1 \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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0 G4 |" k+ l+ r& p2 _0 _9 e* u Q三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77:88984 a: k r$ T3 f: G0 S, y2 Q
2 P1 ^- C3 k% f+ I$ s公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 F7 N( ^- {; K
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb( H% o+ \% i* ~6 w- d4 Z
7 m6 s8 N& v; K4 ^, x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& ^4 Q( [9 i4 W L* \
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇* }7 c& l9 X( j+ O J
7 `( d1 q* e& O9 K+ }9 O' n+ G炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
4 R ^2 P+ F5 h' @- r4 q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& l% v3 `3 z4 G
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。) M4 V) H/ h: ^3 M
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ E% A8 m1 u& O' U
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第十七位
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0 |: U4 I5 Z) f8 Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米5.39.217.77:8898( k+ O! U1 X- @$ W: F0 l! m4 i; r
" f9 I2 n- ^9 q2 i- V: z熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位公仔箱論壇% ?/ Z) c0 S: v# P3 F+ I9 j6 p
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賭仔至愛-馬仔# I6 {- `, z' T* G
( Z/ G& N: ?; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位* I r. k# }' A/ e( I" h
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% G% A/ \8 G; Y; G
5 R1 _4 T8 Z- r" Stvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇+ M7 X0 ^" r; e% c
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 x6 I3 P* E8 B1 j; a. H3 A4 F
2 `) y, n; H4 c4 T0 D2 c9 f# m( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 {! [& u7 r, f0 ^
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/ ? z) h- c8 N3 Ptvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
0 z" y# ^* w/ v, u6 F5.39.217.77:8898小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]( E7 f! x p) H1 W: f+ P
& g8 Q6 _# \# v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
6 ]# E+ M7 B2 J第二十一位公仔箱論壇9 d1 x3 b) ^" `: Y
# F# ~7 |6 k# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j! S8 K1 V5 ?; L/ k/ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 q7 g4 v) M, G* ?5 Q& G3 q$ s" D, V
鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:8898: N- u1 e) I4 B5 _. {6 B
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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( ]+ `& E6 n" r1 L" I睇戲前必掃-鹵味
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) I0 u5 x$ v/ s s, b6 q; V童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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6 w- x. M/ U) E1 g第二十三位公仔箱論壇7 w) [; y- y2 h u
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" h2 i9 Q7 `, L( l8 w5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅5.39.217.77:8898& C5 ?/ k7 l0 H
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb, r% Q# _) n3 V8 M' x
; B" s# c3 I3 }- i# a6 B( E8 j公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77:88983 r% X5 @& v4 V
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇 r- i. M) i. a: l+ { z% r
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。3 @9 l8 _% C8 y& B: N7 G" W9 S
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煙韌軟熟-糖不甩
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# J3 w$ l. c1 [- Y$ }# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。0 n; r/ b* e8 U7 y2 J- I1 S' K
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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" n+ b* C9 F/ ]狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ h" D M. q: q
% V# G9 d0 I5 n1 e5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇; R9 G( s4 {; K- x; W1 `
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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