以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( ?$ `8 m4 X( G1 \2 Z( Z
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1 u- @; |! ^8 K8 R8 r5.39.217.77:8898第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇2 B. o- v f% ^/ w; U, \% E
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 $ N' {/ v7 D. [$ u
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 A( G% `! p
0 ~& h: z4 ]( @9 p# Z0 M' `% j1 O公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ?# ]/ ^0 S5 R* r6 u6 B3 |: ^4 W
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。% e8 w2 r, U1 b; v! c
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
0 u. y) b* v5 K: @- q' N- B; jtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。! a4 T9 z. r- t' j
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5 \6 A4 F7 k/ r! z, ?
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇3 w+ N# p$ \. Q" f$ F+ g
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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. q: h6 O6 ^. [* o+ o5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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( [9 ?1 r5 O( D. A3 X; Q第四位：明星至愛-魚肉燒賣王6 c& P! H1 `- j1 W4 T: C: G
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 o) S( S9 L# [- i5 O: j5 O# z1 z5.39.217.77:8898第五位：臭名遠播-臭豆腐
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5 z$ V v) ?/ |# P/ d; N; E( F% j本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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- I3 |/ w# f' u& E- y; }" n3 V街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
7 L% {3 }+ s; i" W/ m v, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 n9 I$ |3 f0 c8 H
第六位：廉價富豪-碗仔翅* x; t' s- T3 `2 [% t; n8 d
" v+ V) p1 X; O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 ] \. j, ]3 _# w/ H
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: ~ H. e, G8 C6 Z6 L4 A/ y( m
) Z; x" b5 R; ?# J' S' \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb; h( ?" p2 V9 a" M5 x! e$ I' i
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1 D4 }5 Z1 [6 w9 V. o+ ?( X' J公仔箱論壇
; G' u M8 G5 U/ V$ T菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb# R+ ]8 r& S0 T
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
% Z. ^% v. F% D8 \3 i% R$ c6 r0 `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 @7 P# w; i9 b7 r9 X d' V, b
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# X0 \; J7 Z& Y9 S4 @$ p) ^5 e5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 i$ V: M' q7 h+ v2 e
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔* v) L$ B! M5 N9 W( ^
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- }% Z' `: T2 ?) e+ Z6 d, N6 k
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& O6 A7 k0 [ D% `6 `( B公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! W9 D6 ]- J
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77:88986 @4 g) e8 Y$ H! t
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇, X/ e! \: u& }! h6 ]* K+ q
K# E3 w/ w" @6 \公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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) |; P# Q4 J$ o: f+ W9 ?0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: A1 I+ a8 R
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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/ p- B2 S/ t" I" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 T5 ?5 d4 Q' G' {# h4 }
失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。+ w: {- ?# d% J9 ?4 w* O+ T
" x4 B9 p ?% `$ L/ g' C# u公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
9 K9 p/ o* w! e4 W& y8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _ S) c& q2 H* [1 T第十二位
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% |9 e- J6 b) s/ z6 A7 E公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" Z/ O$ y- o" y$ Y% X
/ C- C& ?) h( v) d N從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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5 f8 r. d) v( i0 I0 x公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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$ }* q0 l! N& M' K第十三位
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+ v) h. a0 r x& O% E' B. l5 q. a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵3 y' {, y0 l. ^0 m: l$ x8 J3 `
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 F, a) n* V4 k: U; l! \
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇' D0 B- r' P. q. f; J5 t6 h+ x2 h
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb) K$ H6 B+ P) X* `
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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8 U U4 ` Z* b9 g0 _: W3 H* D% q公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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( k: O' K3 g m, C! o2 T. s第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇; g! X1 G0 \7 P1 }% ^
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:88981 w5 J8 f3 s; ?! z' Y O% z& S
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。8 A: l8 y3 X6 A2 _6 i, N% a y/ r9 _
8 v6 X( `# \# A5.39.217.77:8898手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。4 V3 W) Q* P& y n! }: ~
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: ]( d! D6 y7 w暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 U- c9 l$ Z; a
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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) D& {$ d6 } K8 Q) B8 g第十八位tvb now,tvbnow,bttvb; U/ F0 c8 x& J; c/ d6 i
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! j4 o# w, m! X& l( q9 Q5 N公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb) x7 }5 E( @/ d( p- b2 c
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇- b6 P& w7 v+ a0 u! g9 I
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9 v& B; F9 V8 v7 X0 i* Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 T( e6 |! ^% Q3 |; B
用靚土魷-咖喱魷魚7 t( O. L7 _( X& A4 ]
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。6 S; X( r6 ]3 V3 i
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 `1 ^* M! B2 v2 I1 t) Q
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* O4 p" E9 f
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# _- o; i1 [) ~2 g3 _' Q5 a1 a
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0 g- L! Y9 ~- [' \% d/ j" W* ^鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb- l' w. ]) c& k6 |- n
/ G! u% q6 E8 U% \; S五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ S. @7 S% g: L; v; L7 k
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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1 m, H w% \1 C: [" Z公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇! j% ^+ Y7 O5 R8 J6 [
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永不過時老餅-老婆餅$ e2 K) f7 }- U6 m% }% p3 J' @! m
+ q# l; C' `" |$ m% ]% S4 s5 J2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇: l) v: Q+ o# }
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。9 R! m( s$ {6 j2 p3 Q. Z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 I. F" R5 v9 }
! i: g1 t* j5 C油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。. }( I# i" a; ~' L1 ]1 ]. S5 G
3 q6 Z* }! s) f4 }& m% ? g) S- h" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位5.39.217.77:8898# a& J% V- w* E V) z" _
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% Y; V8 u7 [( {, {1 x1 z5.39.217.77:8898煙韌軟熟-糖不甩! k, E! E; I% O0 v1 N3 S; U
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* E( I# H7 N5 g4 g公仔箱論壇第二十六位
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3 C& c3 b8 w+ X" V/ b* s0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" g; B) ~4 R! d) I/ L: a- u
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。8 f1 S0 m6 W' r T
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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- J: b) E% y7 [( J s' Z1 V: Ntvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, e4 j4 r8 _6 M6 M
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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