[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb+ D; C( `5 u( F/ F2 {! d4 H' e
原 料
2 v& [4 q* J0 r$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
7 I1 G, U' [$ M" N8 U5.39.217.77:8898蜂蜜200克
! u1 L( V. f1 M/ d9 q8 \- F; ~tvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
4 x. I7 A0 {4 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' j# q9 b2 V3 g
制 法 1 n2 e  u9 s2 O* M$ F0 `% _# x
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) X) L) {5 i0 I2 n9 y; o公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 U$ i8 ~% w* T) N# i' q7 x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- m1 n9 {+ y1 y' z# H1 T: z公仔箱論壇! b! H2 {) V8 D8 o: w  U& M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料; z7 B4 G! N6 g
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇( @' F) r) a) g1 h
青菜葉4片
! y2 t5 z, r8 Y' C* c公仔箱論壇雞蛋一個# m  d' v, u( O+ k
咸面包屑75克
2 l/ I% x0 u) C' v- ztvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克2 w$ y( J$ N6 G1 J
tvb now,tvbnow,bttvb% \0 X" c; c$ @2 l/ k# _5 ~6 N
制 法
* r% H( ]/ q2 G2 _魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& X+ h8 S" J# _: ~, @. t公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( _" ^1 V7 d' M4 S  @+ p" u
0 O; g7 Z' ?9 U4 ~9 z' z
原 料
8 F! A. w# w2 e7 ]. K公仔箱論壇帶皮青魚肉350克公仔箱論壇0 H5 L$ b* T! o( p( G# e% V! a1 ^! Q
青菜葉4片公仔箱論壇# N) [/ G, H; ^% p- K
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb+ s' b  k! ~0 V. w
咸面包屑75克
% f5 u9 v" R3 E2 E( o葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& |6 W( g% ?8 x
- z1 Q4 T3 Z# n; t) P5 Z
制 法   _8 L5 S' X, @* p; h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 A9 l' z, T" a& L3 t. Q菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇7 i) e9 b/ @7 l% X
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:8898, F! O- x# ~' |+ V) D( g0 S
鮮 辣 椒50 克
0 e8 Y% m5 B2 E$ a青 豆50 克
0 G( M0 v" J0 R: I4 t/ q5 l3 B- rtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克5.39.217.77:8898$ q% C. @# S$ V3 ^+ I; u+ Y

  a* d8 E! c% M! F( Utvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898( A6 a9 g8 ?; v5 G" `
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:88985 x4 b9 K/ }5 M7 e2 M; U
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898* w- l" s$ l3 R4 \8 a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! ?2 Y3 v- }" N# J2 ]3 A, dtvb now,tvbnow,bttvb
/ }- c  e$ c+ E制 法
& |6 [) E! Q% Y" o) ~* M5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇* ~0 Q- p* E! {' J1 J4 q, s
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb" n9 c5 J8 m& M$ b4 d
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 t9 t; O, ~4 k% u( `8 U公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77:8898- k' u- k% U! j4 D
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
! T( D! Z5 y( C/ G2 ~$ @, [* `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77:8898: w, j# H4 S! k- h
罐 頭 橘 瓣 10 克
3 y2 M5 o/ N, i, u+ T2 I* k5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克 * x' }  D6 `4 ]! E! `3 ^

  E6 a2 b3 \7 J; Z7 h制 法
1 x/ @3 r; _& T9 H2 b4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! h* X' W' C+ `  I; R  \" R公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
$ H+ b; Q" H0 `1 Q  o  A0 ?% t公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 X: ~+ M) L# A- e5 O* l! ~4 C6 H另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇0 X- K" i+ `8 \; ~$ s8 e
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
2 e/ e$ \8 \9 [* ]9 D5.39.217.77:8898豬里脊肉150克
0 F+ [- R& L% }# |* M公仔箱論壇鍋巴250克
% E2 F  u1 e% g- _水發木耳15克5.39.217.77:88989 d  O6 h! a, d4 t; M+ L5 i5 @3 u
泡紅辣椒10克
7 Q0 w9 g% ?! X* `1 a4 ~' `- D7 F0 |% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 Y- ~# s3 Y
香菜适量5.39.217.77:88982 G& N/ s& @! ^+ S( ?3 S7 q

' U3 A! a4 k2 Z+ d5.39.217.77:8898制 法
3 f' T) K; T; U0 m& g' f5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 |4 [' L% |) r, e* v
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
/ V5 B; z6 X. h! p! z0 M冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5 M8 G: B( Y5 ^5 y/ F. B
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 0 P: D4 x' \: w3 ]) x8 P( L7 g* O6 Q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ U* {5 a4 m& s1 v2 Z  F! ]; dtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克公仔箱論壇/ [2 Z6 @# q, ^: u
芹菜100克
* _! j3 a) h! ]2 u5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 d) Q" ]3 k) G$ j% i$ @
制 法5.39.217.77:8898/ h# k3 q- x' A0 D* |, _1 w
7 V1 t7 Y  C, ~4 H9 L3 R
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 e& F8 x$ k  n再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ G8 A% \# {0 c- }" l: {' O% r雞脯肉150克4 e# n! ~6 U2 \
冬筍100克5.39.217.77:88984 X. W4 K2 z1 T) v
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇+ U% p* z- Y. x: ]: ^

% Z8 D2 \& v( ?& R/ \- k6 u6 D) h制 法
. p! \1 _! T5 {: W; u2 g5 P4 @
- m9 x" o/ X5 ^3 K. ~& L9 d雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ( _9 w; r7 V+ H9 E$ P) [4 i
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 # y* b& R5 s4 ?
魚頭2個
) ^1 S! T" d1 r/ H# C* y0 U7 |香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. r/ ~+ b; [2 ?% \* G" S
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) ~5 s+ {1 f& ^& M9 x

; Q! B. E0 d7 i/ E$ u制 法
; h$ [2 I! v* A  L0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: A* c% s, K3 u- {- O0 S0 W
先將魚頭炸一下；
+ [" ~8 z! n7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
& K5 J- [& l' u0 A3 z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
7 m& D& j$ v$ _( y# O" b/ Etvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
! w, b  O1 }: @) l% t) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h  t1 l. R8 f1 c2 A制 法tvb now,tvbnow,bttvb( `- l  @5 a1 F9 U2 D0 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 T" Q1 e, `/ D5 J. \
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:8898. q* H4 {" }5 o. X) l1 L( v) O
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 w  b4 a5 i. o$ h肥 母 雞 一 只, h$ P0 m/ Y' x2 |
豬 排1000 克
1 c' m" r  f# B* X( M7 N5 f5.39.217.77:8898火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb+ C& O" F$ B9 r; @" g) C4 x: D! z
tvb now,tvbnow,bttvb4 {( f# X; U! Q" d2 k) {1 n
制 法
7 \  A2 I! l, a) T3 |
& o) n0 K* H1 Z) E+ C8 ?2 L4 U肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:8898& t, F& y0 o) K- m" Q% |
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ' x  ]4 X+ `  ~2 ^
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% N2 C" L" d- B# ]
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77:8898" R' _: Y5 D$ ^5 D8 b. K, w
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ `! _+ @* X2 K2 K
泡 辣 椒 絲25 克6 V) O2 r4 g& H
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ F0 Q1 w: b. ~. Y1 W

& a0 T& B! P# a% h+ M/ t+ b制 法( n, J0 r5 t1 ?5 V

$ K. |1 A7 l# W5 F$ r1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ I" O' O4 Z7 P" u) E$ X5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 @; Q7 ~  p8 K上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇+ ]6 q( K% Z" g
鮮 碗 豆 50 克
$ ~( ?' F: y/ v5.39.217.77:8898蝦 仁 150 克 5.39.217.77:88988 Z' H7 R9 U0 z( C2 [; h
豌 豆 苗 200 克
5 l, A' @  y7 C' ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 ) O$ h1 {5 T: @% ]4 h

5 ^9 h: Q9 p& S8 F5 O$ _+ Y制 法公仔箱論壇- m8 c4 D/ G+ }, Z& G

. E. D9 g' `( T: {) ^7 E9 X( n$ @tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) O2 |* Q) B8 X. O加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; B2 L2 _: n' d# R+ P( [' U! e鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ @( g# C6 Q) P$ i6 @0 v" B翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77:8898& h; Y# l" l/ z1 f- H4 H
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ; A3 o! j' o- w) ^5 `
青 蒜 苗 100 克 8 A1 h0 f' h9 K" z4 K' G
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇6 \! [) |" o$ j3 `
甜 面 醬 約 10 克
: x- q% Y" i, E8 f, \3 P/ k5.39.217.77:8898
6 Y2 t: Z' F8 X3 `( b公仔箱論壇制 法
9 q4 o8 C4 G* e% @, [  u+ @公仔箱論壇8 S5 Q* b: H2 K8 r- J: D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:8898. X3 g) _  H' }4 M( E
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 O& ~% l; l( E( x
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 r1 L& m8 @2 |
五 香 米 粉 75 克( Z4 s( |3 W- E* [, Z
香 菜 50 克
& S, e+ a& i7 e# n! g4 j. B公仔箱論壇* R' _. b! Y6 v0 G  w/ s
制 法( g, x* s; k+ n

* L9 ?& G# {, c/ v3 r5 W5 U, w; S! w5.39.217.77:8898牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb7 Y; T( s4 s' v
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 U- K+ a- M4 X: I
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 3 K( d* U. l% ~6 B, |* y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。