[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77:88986 w( g+ z6 g( L% Q
原 料
# M( E- }( |6 I, d+ A1 n公仔箱論壇紅芋1000克5.39.217.77:8898. Q8 N* N- ]" f8 @7 }, M, t
蜂蜜200克5.39.217.77:88987 c" E- H& u0 D, [8 x
冰糖125克
  [3 X$ Z3 ]' q2 Z# f3 A. j4 d. ?6 ~* `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, V" U/ K- b3 a) l/ u制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 I' Z& I8 H" ?6 e" _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ . L0 ]+ ~2 k2 ], S) x  `: S
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& a) o/ ^$ k4 {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
3 S6 c7 ?7 ]4 W5.39.217.77:8898
2 |1 n6 H  q* k公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' {1 ~1 w+ m: n" K" P帶皮青魚肉350克
" i* X" N1 O/ S2 [+ [! h3 T) l5 _" Y& b青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 K# x4 l, z2 @, h  a/ i
雞蛋一個1 b* S3 E) c2 \9 F& G1 f' K, ]' ~; F
咸面包屑75克
6 C8 p/ c8 N3 K9 Q2 e7 E8 t# q9 y2 q葡萄汁100克
+ c. C* C2 M  N) G$ y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O  ~" X- \( J* U- y8 d
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- U7 q2 ~6 x) W! H& ^- Z  |
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:8898% C, Q4 e  o" W9 K6 Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898& x) ]+ D. n0 r7 l
) f  _5 B) G0 `" d6 k
原 料tvb now,tvbnow,bttvb; {8 n6 v0 r8 c: i$ g# v
帶皮青魚肉350克
7 Y( |2 l+ |5 V) \- Z; Y1 v/ P( S/ Q, dtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
/ N  s( \+ ^! X9 \( I  _+ g% f雞蛋一個# t) H+ b' r/ p; K. J
咸面包屑75克& l# R4 i+ E1 }5 n& `% \: u& `2 n6 ~
葡萄汁100克
8 d$ T9 R- p8 }) H! [tvb now,tvbnow,bttvb
# P" i, k$ M% }2 F6 |3 e5.39.217.77:8898制 法 公仔箱論壇& N- i/ p1 p4 a% `# ]6 v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 1 m& b7 y  Z+ ?' Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料4 Q8 p# N1 Q# z8 J: P  }
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇  r6 x5 n, {, s6 F  S* ~' N3 y
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ }! @% g, Q/ K' l, p$ v
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! v) W' q$ S6 {* }6 ~5 R# T
香 菇50 克
0 N  F/ t9 u4 Z. S
6 u1 K' y5 k- H9 y# E- I3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ J5 x5 x( y. x6 j: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
, E0 U  f2 ^8 h7 t3 ^公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 T  H5 B- n* H( vtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
2 `, W- s2 ~( h/ Q3 Q2 j: }4 L5.39.217.77:8898
- U5 p. W3 e5 \2 ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:8898  w3 _# y! X$ [/ B" X6 i% Z
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' y  N) o' `- Y' q6 k
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； : ^8 C5 F: j' m! ~8 d8 ?( y+ V3 I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ ], V' {' k2 O3 F6 q魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 V6 p1 f0 q% T. |, L" Ftvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% n7 z3 {& v$ B4 H# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 z' _6 p& u" i7 f罐 頭 橘 瓣 10 克
+ `6 q2 o0 [3 e1 `紅 櫻 桃 10 克
5 F7 s$ K9 O3 O  `/ ~8 g; o3 a( t' Btvb now,tvbnow,bttvb
- q/ g: @( A& \* O' G制 法 公仔箱論壇+ B2 v& Y* N; ?5 O/ f. A* i) p
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# \+ n* J: ^
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 H# z1 U, \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 {3 h! t" a% a5 Gtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  l: w4 i- T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 M- K7 j* R% l7 p3 N8 R( z- G豬里脊肉150克
+ J% R* C& k0 e5 H# e6 L公仔箱論壇鍋巴250克
/ K& t, z9 y' P0 }) W# f5.39.217.77:8898水發木耳15克
1 F& {' u7 n" r3 i+ D泡紅辣椒10克公仔箱論壇: j5 ^3 `( c% [9 b, a& C) E( @0 x
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb0 s' n: V* c2 W3 J4 m- Z
香菜适量
0 s- D/ E# X. f; z6 N/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- V8 Q: Q) ^6 ~5 G
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. c8 Q6 N) u# u  j, ~6 U" z) [
公仔箱論壇0 B3 g- M  ^% {
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ . G& p' l/ S+ v9 j. p7 L/ v
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 s* F6 l& e# F9 E" L: V肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇1 Y% V- B* v% Y, k# o" G4 L
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
- `2 H! w! R6 S7 X5 a6 r) V5.39.217.77:8898鱔魚500克
% [9 @+ K4 O  [$ A; Z9 f# Y芹菜100克
6 K) t6 L9 c: \( s( e9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
# ?. ~2 B* j/ g! N" |4 w公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ J. K7 {+ P0 [% k

* Z8 `9 e3 E# W% C; \3 O5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
7 Q; V7 \/ s* K2 X1 C6 ^9 h% atvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 7 n6 [0 A$ K& X) D
雞脯肉150克5.39.217.77:8898/ k$ ?# n" q8 H1 p. j4 s5 d
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ x. j# B9 S; E; A
泡辣椒、芹黃25克  p. g) ]' A& Q6 d' c
5.39.217.77:88981 S! d" |* J3 C3 i# ]
制 法公仔箱論壇1 E) x$ E5 K! X  l% M

6 M( b) K% ~/ x  Q0 o( F5 h! Ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" ~: n3 V1 ?, G3 W水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 % S  a3 T1 T" p+ i/ t9 X
魚頭2個公仔箱論壇/ k: c5 s9 o' M2 J% Y' X6 K, Q
香菇冬筍各50克
% O: W) l6 j# J/ Ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克5.39.217.77:88989 I4 i& w$ v; {3 a0 `. W! H
4 I# \- R* X8 }8 ]1 _
制 法5.39.217.77:8898; C3 `3 w/ s- J

4 k5 M* B; p0 q1 v2 B+ a先將魚頭炸一下； ; F6 H  c0 \0 m3 u) ~' ^# `( y5 U- ~
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- S5 G. w# M( f9 T6 O+ O茄 子250 克3 J5 Z" s8 y4 k- p. u
郫 縣 豆 瓣50 克
" E9 m% Z: V% i, G- _) O8 U公仔箱論壇
! f7 m$ s& h' Q4 @. ?5 w5.39.217.77:8898制 法公仔箱論壇  t0 Z; P+ O3 B+ X

5 D+ Z8 ]3 Q; ktvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； & z: P. I1 _- r/ D( B0 t
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇7 M, z, o7 _0 F. m' Z: B
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb  V2 \% T" P* c# H( r0 N
豬 排1000 克公仔箱論壇5 U! {* z1 j2 |  [: I# I* P
火 腿 适 量
0 U7 H  ~$ R% F9 @5 T8 S公仔箱論壇- X4 W0 I( `- L/ O
制 法
8 L* P( x3 q# T2 R: `" n8 E9 N5.39.217.77:8898
2 d. m, D4 c# _7 s" x5 h: Q公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ ^8 v$ s( q, S. m, h
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; H3 ^4 }' |( Z' t& U1 y: S置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 3 U9 H* U0 p- T! ?! i0 c2 r! S
黃 魚2 尾 約1000 克
: L; N0 n* q9 Y  P7 p肉 絲100 克
. d) H- ~8 K8 h  c$ a0 @5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇7 h; ~1 R3 ]' ^
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 y4 R; P- j7 e9 D1 Y" h$ e
5 s5 V" h. R* `. j( i* T5 n5 D制 法
. |+ m3 K/ [$ p5 ?( c6 S2 itvb now,tvbnow,bttvb7 X- m) s- p2 r" Y; D8 }
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 n' w; d" i" T2 E, L& K! ^4 t
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# P  z2 K8 m* E  G% g2 M# stvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
0 i7 D) C  x  B7 b% ^: Z3 g  _公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb: W2 a% q/ [  d4 E
蝦 仁 150 克
* g, T* k# P$ u6 V2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
2 _) ~& G3 V. T1 z3 ^+ ftvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
3 N  _. b6 q: y. G7 F: l: W/ }
# P- v0 Z9 h8 _制 法
" q# I' d! s0 _, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |3 u% o5 l; C6 u7 _/ n3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& X$ v7 H' {$ v% g8 f+ _
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. F) W, J! j5 B2 x$ L& X5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb# g2 C8 \) j9 Q& B, g3 ?
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# M' O) n/ U* g3 z0 I+ ~3 f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' N+ W: P) P" w3 q0 r; u青 蒜 苗 100 克
  Z( f% `5 k; |. W7 I3 [" u6 z' g郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! c0 b1 g+ O6 {7 j" H0 x( [4 ?
甜 面 醬 約 10 克
* s+ ]4 U6 t2 Y3 V5.39.217.77:8898公仔箱論壇' S  S3 M( H2 L9 D; W
制 法5 U  i* W7 v6 w, }- J* a
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肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 0 {! `) f& `3 Z. X
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 # r: D6 F1 f3 y2 G
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇. ]1 R0 N5 K: s% x/ Z# g: l
五 香 米 粉 75 克
+ F  s9 q- }) c. H& c1 S/ S/ v$ ]香 菜 50 克
+ R, T$ j( J* ]9 K( G$ z4 g
. M2 B3 ~) J6 z4 \) l2 u% p6 m制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 O, h: B2 E/ g8 Y& Y, }

9 b) q2 ?6 `8 ]/ ?0 I牛 肉 去 筋 切 片；
) E& ]: y& C( J0 c& Q# k加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ T' l5 w( h
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  r9 n! p8 k" F# M7 U0 T+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。