[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- l8 O  A5 I. Q; C原 料
' V3 ?2 |, O" n6 Q紅芋1000克9 L/ D; ^+ P# L( e
蜂蜜200克公仔箱論壇' [1 M/ W' F( y, B4 l3 m( T
冰糖125克
' w" e. T! v6 h; a! E+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
& g: ?! ~" ]$ M  \4 o/ C# m制 法
9 r5 \! u& _% t/ vtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
# W/ L  E8 h2 R+ ~( X) a9 ytvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
0 ^! m, H+ f* h/ t* \, O/ b1 ]! C湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ @, l6 e( i' c- ~9 V+ S

$ y8 f/ a" z: q( ^* J5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77:8898# B. ]( J2 K4 h8 [5 M
帶皮青魚肉350克) |+ F2 Y) X9 F' P, D, i
青菜葉4片5.39.217.77:8898/ ]) u: E2 k8 A' @* D2 |' Q
雞蛋一個, o5 d" ?3 Z5 `- W, R4 M8 V
咸面包屑75克公仔箱論壇+ @+ x. z4 |" l" _. p+ i; x
葡萄汁100克
( P+ ~6 u0 t3 |, ~5 W- utvb now,tvbnow,bttvb
' i6 {9 X! Y5 p  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法   X/ I9 c0 o" Q8 u$ j1 w
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:88982 @( z' h7 e$ x: Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ s4 ^/ s- X$ }  j6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
- ?; [7 U1 D6 x# F8 \3 B2 }原 料
! u( p' X) h; v4 H( q帶皮青魚肉350克
! L' S) ^- ]- v% W; P7 B2 [6 l2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
/ M- E, x7 @# N$ W" \: ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
8 _5 d- g6 p1 S咸面包屑75克
, z% L- i1 E5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克8 O! f1 P' i( ?$ }, q5 m, y

3 S9 J0 c: N* l4 @制 法 5.39.217.77:8898# V9 L6 E# V. [5 v" L/ Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 G! }1 ~& _9 x/ Z+ s菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
6 Y6 F5 g* |  |' A  l公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
( `. F- h) r: R9 v+ ?鮮 辣 椒50 克
; @! g7 H1 P, P- \% S( v' G( u5.39.217.77:8898青 豆50 克公仔箱論壇( n" I8 i/ r) Q' m$ V- k
香 菇50 克
  Z1 V% @2 s. G- ?9 h" Q& M0 M3 e! ntvb now,tvbnow,bttvb' q6 v1 m' B/ F4 Y8 r# A* D
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]  {- m' K% b1 M6 b# L2 t
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 e, l1 p$ B# V5 @! ^; `; F5.39.217.77:8898鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料* j  `3 t9 W% _9 J
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
2 H+ \: x- E7 ^/ w( }5.39.217.77:8898
. ]9 u: v3 F2 ]" }8 B1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( j# S6 A8 ~5 _  V; X1 G海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； + z. N# h5 d( n5 }+ S9 w4 f7 ]
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77:88981 q1 _5 {0 g8 v9 Q4 L9 R
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 B0 Q  D) D7 w) g9 g3 r9 ]魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" M+ A) ~: Y' _將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇2 j$ e; {( b, R5 e7 t
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( N4 w9 V4 b- z/ n罐 頭 橘 瓣 10 克
& n+ x) Z+ p* y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! ~) i) M5 t$ j, U* w
tvb now,tvbnow,bttvb- T. u: p. @' b# @  x3 E
制 法 ; z: r; _4 R# K# T. I2 }  i: v1 a
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898; `. Y; L  j: ~6 L$ T; g% _
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇6 f: e* ]" X9 R. }9 Y% d" L& y* Q
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 " g7 T# z- s$ {9 @/ P
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. [( u7 E: T9 z9 Q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
- @/ L+ Q+ ?2 r4 ], `tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
5 u+ ^2 X( a1 F7 H5 D% ntvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
0 S+ P  n$ Y9 W1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克* b5 B2 N- v. j
泡紅辣椒10克
  E5 y: K! \" M+ i2 |1 R5 O$ W7 [tvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# c' `4 t! ^& v6 S9 y* {7 V
香菜适量
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6 X8 r6 _* }* M* H6 H, B制 法% m$ m9 N1 U  x1 E' J
+ e$ |2 B4 d% _& O. o0 W+ q
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' ?/ C1 Q; y- J冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
6 I7 j8 a- a0 R  d$ U2 X3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:88987 }. C* U: [# x8 }" ~  U- j
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 x% R1 F% _0 z/ d: M  P  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克公仔箱論壇. T, ~0 t3 i3 J  f7 ^2 j! |$ s9 L7 T- U
芹菜100克
9 \0 c' ^5 E% H, M
7 E+ `! `! T: Y4 W8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 e6 D7 h0 V- k
/ J' T2 H. o( h# E* n! x5.39.217.77:8898鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: q9 _2 I: B( D3 ~' Y. L& }7 j再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) f) A7 o2 P% y8 \/ O) g% `tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
) V6 I0 ?! e6 ]3 f3 m/ T冬筍100克
) B* y% `; T1 h# |0 t泡辣椒、芹黃25克( d+ S, A) b) \8 |

. W) l$ v, G; l9 S( |  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" I6 ?; r' d3 z

) `0 Z! X3 `  {% n( w5.39.217.77:8898雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* h- j# f& `0 A! k' m! h+ h水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 h! W& V+ E. Y$ I; e: }8 @
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb' Q; [$ _0 Z8 t+ @- {2 b  D8 _
香菇冬筍各50克
( C  a: z' u; c* D* o' h+ D豆腐100克公仔箱論壇& }$ j) ^9 Q* Z
5.39.217.77:8898" C3 R9 i2 n, b7 Q/ z; W
制 法
5 K' I& f7 u% P4 r$ j, \5.39.217.77:8898. b% q8 r* t( @8 z% Y2 H+ h1 m+ q
先將魚頭炸一下； ( L% a* \/ v* h9 P# N/ K& M
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ( D. Q7 @2 V6 u/ H% y+ ^# v6 N
茄 子250 克公仔箱論壇0 `6 Q6 H2 H& e) Q
郫 縣 豆 瓣50 克
( ~1 K1 d- A* @9 @' N5.39.217.77:8898
/ u/ t" {7 }* {1 E. T- e5.39.217.77:8898制 法# t- |  j3 t- C6 r2 z& T
7 o2 V* u7 F8 }( c  R* {9 `' j
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb! J8 ]5 `/ D+ [8 E6 {
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898, G" @3 v9 c% _# \- g; K) N
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# x2 N( A- y7 i! F( z9 e7 c
豬 排1000 克
, g: r/ W& n! |- ?! X火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I" `: w  ^4 b0 |

$ L8 P$ ?: x0 `' k, c. p制 法
5 w& Q# ?+ s) a; v公仔箱論壇
1 z7 c2 S/ V( y- Z3 z/ d( ?肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 {& p: _9 A3 A
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 F2 v, `5 `; A; ~) I" w, L公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( [$ C" L- i  z/ A+ r1 D黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" A( `% A4 Q6 `; O5 s
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* F# G8 P, X9 O1 M, k) ?& T
泡 辣 椒 絲25 克
7 B9 E( I# }7 M6 n3 z公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! g$ M! e. t$ C" a5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ H# _3 K9 V
制 法5.39.217.77:88985 O! g: Q. p, {1 H0 Q9 \

* y- |; j! E  Z/ c6 _黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
+ y8 R& b8 |* _$ `5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 7 D3 A; v) Q+ |, R
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 2 W5 N% [% D7 c+ s; [: Z
鮮 碗 豆 50 克 $ x/ u2 r% s+ n) X& M
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇! `3 Q7 Q. T9 W/ m2 a" h6 I
豌 豆 苗 200 克
! O# w8 M! i- ]3 S蛋 清 1 個 5.39.217.77:88988 v$ t9 E5 v  v' K$ x

! d$ K' q8 a  e5.39.217.77:8898制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 ]& t; ~# F
3 u' z& v$ R) |' Y  d8 X3 m; t
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , j/ ]$ Q* \% C$ V* z) j
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 [1 V. q7 w1 P7 k' a
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇8 U- g( w- |8 }
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; R0 P/ e, x2 R* e. y: x8 I" ?帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb# V6 n+ `- k- a4 ~6 h
青 蒜 苗 100 克
4 `* o" q9 L5 p, }6 I* S郫 縣 豆 瓣 25 克
! z- S0 V2 G/ j2 p0 D: Y甜 面 醬 約 10 克
3 ~! {/ O5 w6 @+ b" s* n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 K2 Z4 G0 r
制 法
  h% i9 |- H# [  _& J& B2 V公仔箱論壇公仔箱論壇; c" P& _2 I  a" M1 B) J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 z2 X; D5 B& b3 P- k& otvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( C1 h3 x5 D( V
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇1 v2 m. z! q- B0 D' `/ R& o
五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:8898) i1 L) J+ G. h% P, k3 \5 {2 Q
香 菜 50 克 # }; ?% A+ K& l; Y+ ~
公仔箱論壇' e) C( v3 G0 B/ G. c) O# q7 w
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 u: V7 u: _# R/ i& Q, F6 l

6 w6 d5 L6 H7 c# d6 \牛 肉 去 筋 切 片；
$ `9 \# q+ Z, }) ^4 U% Z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) g% j6 f/ {5 i
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898( g# b  z! u4 \" U
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。