[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* i# f# @4 p5 c2 q原 料5.39.217.77:8898. W* k8 a- H4 A
紅芋1000克
1 f, u: j& T5 S% wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
) `3 [9 y% P; l# \* Q0 Y) R公仔箱論壇冰糖125克
4 m7 y# r- }* }1 ^1 _3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. j# J3 M/ R' i: l6 Z
制 法 " h2 _0 L+ k+ |5 L& r  B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb# N* h$ [0 b8 v
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
& {3 M" [) ^! S6 }% w公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
6 P1 g4 y0 L$ W5 ~* {8 S6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 R; T4 S3 `- W# t$ R7 V& u# u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料+ k  m: I2 R2 i3 B; E; M4 o
帶皮青魚肉350克
% U# n5 w$ f( ?: a( `) A+ R( S3 Ptvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
9 F2 _9 S" P( W' e雞蛋一個
- S! `# ]+ l; ^' _1 T$ t5.39.217.77:8898咸面包屑75克; c5 D/ ?0 j& a: `
葡萄汁100克
8 {4 B& W* s6 V, o# O+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ Z. |: M# t& x' c
制 法 ' x8 \% c$ S+ o7 h' ]" w/ r( V4 Z' Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 z( Z3 R) Y6 v4 X& |. z* T) h/ `5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒9 G  u! j- v8 d$ A4 P0 l8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 D9 P2 [/ t. j  x
原 料' C0 I# M% N$ n
帶皮青魚肉350克
; W* Q0 f$ T4 _' y% ]' L5 Y公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ x% i  W; H( t& ]! h
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ _. C3 \3 ^( s
咸面包屑75克
8 L* O- {: w1 R+ H+ n# utvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克; S$ T+ W; ~& B3 \
2 _+ Q1 M; Q. m; d8 x: `( O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: B4 I% b$ I. [8 M$ f; P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( f4 i4 V; K! r公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: [7 J/ d& }. }4 `5 U
豬 肉 脊 肉150 克/ L4 ^# J- s! k
鮮 辣 椒50 克. v2 ~0 \8 M) D; ^. v
青 豆50 克
9 [! e: n9 f( F4 ?$ l/ U香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 G: A+ B* A3 \* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ D* w- p- e' ~
制 法
  ]! z3 i* `  H$ K1 K# X5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- N7 @2 c/ A; P  h. _+ k( E鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 H& L4 W, `  |tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 z- e2 Z. n2 N1 }1 `! U公仔箱論壇
& o1 ?, u; ?* t# H/ K制 法
+ h6 C7 a9 d  x. B5.39.217.77:8898海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* n( ]/ U- ]' e4 A# Q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； * u- b/ W- L9 v# F3 r' m  Z
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# s$ p0 D3 @. J# t% T3 A# V8 e3 l公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； & w* x* G* |' z  {: c8 Z. i; A8 l! z, f
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇- J/ K9 e$ y% A, P3 G( m
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
+ N* v: O# q- i0 d0 z5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 4 N% o8 H& i6 }; z% c+ T
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 [( c+ |" O/ M5 u
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制 法 5.39.217.77:8898, s! V& F6 `, l# Q& R' _
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898) M7 ]$ ?7 ?  k0 j+ w
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898& K+ `: O6 g' |9 t3 i+ w
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898) l- g7 q2 \- G: S* R' T3 h' N2 S
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
( }) t2 v5 ^5 W2 t* B4 }公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5 D$ ~6 l3 m4 h0 t
豬里脊肉150克) }  M: b* J! n- V8 f: Q1 b
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb) G. U* X2 ]% K+ Y  M& B
水發木耳15克$ W  C% i% W; G( }( H( F# g
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. Y4 N6 {+ B, u5 V( @# m- B& {8 I
冬筍50克
7 I2 {/ V2 a' Z. r香菜适量5.39.217.77:8898: Q1 j" @: }+ O9 k4 M; ?
+ v) F$ ~9 b1 X+ K4 I
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ q/ }7 I: ^
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豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
1 ^( d) E* Y/ B/ r! G# T4 q0 f, D公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 0 B; o* ?8 D* }
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ - K( m2 }( r$ o1 ]5 w
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 / f" W. K& W( B& j
鱔魚500克
- b+ Y$ i. A5 M+ @* Etvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
) W7 Q- m! q% z( n公仔箱論壇6 z* F5 c; n2 o0 y3 Z4 Y4 W% {& F
制 法
( s3 e. p: ]% e3 J0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 V; W; g9 u5 A
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ( v5 e: ^0 A- x" X4 M; I
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇$ C! ^: Y% S$ X4 ?1 r0 d6 Z
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb7 D% w0 N# k! s# i
冬筍100克5.39.217.77:88989 I' }3 `9 c* j. ~. T& ~
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 }& q. c$ O
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制 法
+ Y" Z$ {' m3 b- ], \7 v5.39.217.77:8898  {5 P, D+ K) J* S: l  @& I, v
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; [9 C( A/ T" t' i: u9 T公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
3 Q* |# p* f( [" Y4 @3 |! P/ \  Q公仔箱論壇魚頭2個% d; l: F' `: t1 E2 \0 N
香菇冬筍各50克
- o0 W/ ]1 X4 T* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克5.39.217.77:8898  F+ K) _5 b3 l! n) n/ Z  l
tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 Y+ W! W3 W$ I( v
制 法公仔箱論壇( R9 `' N8 {+ R* M8 y
* t9 f, P# [' R. ^8 y$ H
先將魚頭炸一下；
9 X& y" T2 q4 \0 E; k再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 4 c1 g/ `+ U% D+ l
茄 子250 克
# ]* |$ X5 o4 k, o: V郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 Q& Q8 u" o9 j4 V$ d% }2 E0 p
公仔箱論壇$ h5 c1 q  p; }9 D9 l
制 法5.39.217.77:8898- l! H5 q6 e6 l

- j+ N5 ], I0 k# p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 H, J' {+ g) l# D5 M+ b
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb* w1 T4 Z( u2 @# F& w. c9 l: p! E& l& ~
肥 母 雞 一 只
6 q: [4 Q" S7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克公仔箱論壇# r2 d3 x: p1 O1 v. k
火 腿 适 量0 g1 H1 W( d4 M- h0 C
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制 法
2 a4 Q  n- u7 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F/ k1 T& P3 |/ U: c
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) }( y; A; {  J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
8 M. X, v3 }# f: {; O  [5.39.217.77:8898置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:88985 {$ i" |& O5 p0 \3 {
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77:88984 Y! X$ @1 s8 y( m6 `
肉 絲100 克
1 D9 F8 H6 p" e/ c& W& r泡 辣 椒 絲25 克
3 O# q2 {% ]( s* \& B# u7 v蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& e# [2 p# T# ], l' v
& K2 }/ K. ^! c, N" n" Itvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇  P' f% I' I) j; p1 H  A6 \, ~0 n
$ U- u* d6 ^/ k$ ?- d4 G0 x
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb9 F" ?' m# N3 ]2 f2 R# ]
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. b; T% F/ o7 g. m% |+ Z5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ Q. l& \% K5 u- g2 B. G' V* J6 a3 k
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 S; a% b7 T" Z5 ]" r
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" o7 W" u  `5 b
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:8898" k8 U1 N+ h: g6 s- E
蛋 清 1 個 5.39.217.77:88981 B. o; G) I( S6 E! @7 _2 d
公仔箱論壇$ v' A, p+ f6 y6 [" {1 c9 o1 c
制 法
' u; u! _: v2 |9 \3 f5.39.217.77:8898
( H/ J! ^$ F5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- l% t4 k( B, I& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' y. e8 ?) J1 h8 G* F+ {1 \0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! G% T" b* S/ y) R7 V" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 # f! S* ?2 M+ [% @
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! D' m0 r. Q- Y( }* v$ p青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇2 E3 b, W+ w: E' @4 U: B9 ]
郫 縣 豆 瓣 25 克
: }8 P/ `  I; X) Z# _甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇2 Q$ D# {' d( a8 I

, v, o6 g& b! _% C+ Q5.39.217.77:8898制 法
  u( q4 y! K) E# Z, z7 g/ ^5.39.217.77:8898
- q" Z" u( Z& `# t/ Q7 ]公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5 S, t/ `: L, `8 n; I) ~( s
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ Y8 t% a2 `+ o. |' H牛 肉 約 500 克
! G0 }! `( ^) i. s" Ltvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
/ G6 `% i9 U9 @9 b: v香 菜 50 克 5.39.217.77:8898% X. X% {& z! p+ L

3 I8 `: H8 W/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇: u3 t- h, }' M0 Q! d
tvb now,tvbnow,bttvb3 I# a/ N( i0 [. m
牛 肉 去 筋 切 片； 0 I( ~; g1 x* n( b
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 0 D/ W  D! G' g6 ]
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 3 ]+ @- r$ ~* q
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。