[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋* Y5 _, d/ Y1 ~7 \
原 料
% z# n0 c3 T- w: e紅芋1000克
. n' D$ \7 q& Y* J  p蜂蜜200克
  O& V) N: r; K& \+ t8 B0 d公仔箱論壇冰糖125克
  L9 J- S5 J. t7 r) y公仔箱論壇
- a. O& W  {3 I: O/ M/ C1 B' d公仔箱論壇制 法 5.39.217.77:88989 u8 ~# `# v. ]- W9 c
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 T4 c$ p2 [2 b6 C砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ; @' i8 d8 D4 n, U* _( w/ N
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇( w  ^/ T6 Q/ D8 x: ]
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb7 B# a; y! r3 r2 j# o) y% i
青菜葉4片
% l6 |; ]. t) C+ W" V雞蛋一個5.39.217.77:88988 g* D0 f' ]0 x2 t
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb3 z" Y! m% }3 u. D  L' s- r/ C/ K
葡萄汁100克
0 e' r/ Y7 X" f- `1 k3 C- i2 z1 M5.39.217.77:8898
. Z, Y1 _( i9 B" b# rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77:88982 u) [+ i/ S, z' |  s' q- y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 e9 u  V3 O( p9 M1 u8 h$ y$ S菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
( o( B* A, }! r5 e- ~" Vtvb now,tvbnow,bttvb
- t" `' `0 n) y6 ]* E0 mtvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ V0 w7 X2 y  o5 C
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88981 d$ r7 G6 D6 m
青菜葉4片' O' \- B3 {% F5 w; U7 ^/ [
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 P. W- b& j9 k: X
咸面包屑75克
! b3 ]$ O& q4 P! f& t葡萄汁100克
( W$ d6 F7 M" S: V3 w+ p6 r公仔箱論壇4 c" L- r) p+ X( s* }8 Y! w1 H
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# J* o, E( n, a+ B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, L( I* R# v) n+ M3 c: I5 ctvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5 `4 x# A' V+ Q7 b: b1 Y
豬 肉 脊 肉150 克
2 ?; @3 Q0 V% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
# q4 g6 Z- [3 [3 Y/ c青 豆50 克
7 P+ H, T- }' e5.39.217.77:8898香 菇50 克
2 D$ E7 n: O# [公仔箱論壇
6 [0 B" A9 G8 n( e6 p' F6 O  I( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.77:8898, O/ i3 _6 n2 s( U' q) I& @
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:8898+ N+ ~9 }. F) c; T# J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
1 K# [6 C* C# k+ N7 u" E* K7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
( g1 d3 o* P) _; k* M: ?- etvb now,tvbnow,bttvb
/ D- j$ p: J% X8 ]% }制 法
, o0 y+ k$ [7 u- p% I$ |+ K公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
; o) }1 o# l, x, L" V6 V5.39.217.77:8898豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ _: C6 o1 _2 Q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
" a0 c& \  y# G! u1 ^0 P. `tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； & Q2 n: D' S* q5 F8 w- D
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- M3 r- _( [/ Q1 M" }+ l
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇  v3 E* A. }2 u& ^- G8 ?
罐 頭 橘 瓣 10 克
" o4 N1 o3 ^: ^6 K- ~) B. `# Stvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 # c6 _& O! }' c1 @1 B# B

( c$ I' a3 u/ n+ n5 e9 J; G制 法 , _, {/ f" `' c
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 F% A( J. ?/ B* n5 H* q! Q* ]- Y5.39.217.77:8898漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# y! v3 ?9 ]0 T5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ k5 @8 X- J0 s8 I" \0 J/ J  U5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% N' l! A# h, ^, p5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" b$ {, s' I, b3 @+ C
豬里脊肉150克
6 t' @5 F9 i6 O4 [6 S" ?: b4 {鍋巴250克
$ B9 a- c& e% v2 Z7 s- N5.39.217.77:8898水發木耳15克
6 k8 @; R4 t; {4 ltvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克5.39.217.77:88980 j0 R5 ?  ^6 k& o5 b* t4 S
冬筍50克
' Y: h' n2 x1 }* r9 R公仔箱論壇香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb0 H% [/ C+ ?0 }

% a! g' ]- C9 \" H制 法( n9 p- J5 c) k% ]. ?: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A0 f8 h+ b2 F$ N- y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 U  t4 O# v( z公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* J5 h+ i' l: [- c9 D6 w肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77:88983 I& s, M& h- d5 a  @& a
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
; b8 H0 a% i4 r6 h7 Q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
$ O# U' F* \( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克公仔箱論壇# }6 K" k1 F) d7 u/ L# v! d" M

! w( ?& S. \* u# I, K" }0 k5.39.217.77:8898制 法
* V/ e3 B5 g! l' ~7 `1 K! d& Z; J  [& y9 Q8 T: e! s3 M- q6 A
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇' |! }, z2 ~4 H- l; j, D
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 4 Y! r9 e; |" @$ F
雞脯肉150克
1 A6 ?+ n- G; }* _冬筍100克公仔箱論壇' T# i, i7 x6 I0 A. G! h7 {, W
泡辣椒、芹黃25克
/ H6 J+ q. q: i$ a
# x& ]% u$ N9 Y制 法5.39.217.77:8898* @* P7 U5 J4 {
) M7 B3 z5 K; m  {: l$ L7 B& K) e4 P
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 \: a/ I! V- u8 f$ Q, L: s1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! ]0 \; h$ U8 N& k7 @公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 K+ ^  T8 ?) E6 }- ^
香菇冬筍各50克& O, Q& A/ k4 ^/ f9 B4 Z8 A  ^0 H
豆腐100克
; w7 U3 d9 ^" P" j, _1 a( I7 T$ f4 H
! X8 {$ e8 W+ Z6 C  b- c制 法9 w# R( l: R; `8 K- u4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' R! L  J0 ?6 o+ X
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb: ^: k7 R- D' K1 ?- W6 r7 i
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' L1 u1 j( Z: X+ k& Z" |
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb% D5 U0 `. k' K2 a
郫 縣 豆 瓣50 克
$ o" @3 q" |& I% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p% g; q# P: o! g9 b/ Atvb now,tvbnow,bttvb制 法
, }4 {4 O* m) E- p# W" d# s( Q% `- ]
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& D9 M2 D+ d( s, Etvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克  H6 W% K  P5 `( O" ~1 E4 V
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:88985 z: S% s) ^' U
豬 排1000 克
; g/ ^: I. F  q4 \) z火 腿 适 量
$ w: N" Y0 u1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* ?/ i6 b) D3 ^! A! r- Q* Q, Q公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 u7 n% n2 ]" W1 @

. P0 k" J  S4 Y公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； : ~8 w9 P, w- l! d
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb" K( k* R2 g. @2 k; T! S4 K; k
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ T( N: ^- M3 s* ^
黃 魚2 尾 約1000 克
: f2 S# f0 c# X. A* Z3 A5.39.217.77:8898肉 絲100 克
( [/ s; f( J* |' vtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
2 H. j& h! S7 o; w5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: c. X; {2 D) b9 k  u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. z+ {' O) |- a6 k7 K* z7 o+ d
制 法
8 a1 y( F& ]' q; gtvb now,tvbnow,bttvb
7 Z2 ^$ n3 R! Q9 T黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； / ~3 C9 y9 y1 @, M0 N/ O  \
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ; Y" d8 r7 z/ j2 n8 H
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 + [8 b+ u, y0 B
鮮 碗 豆 50 克
9 W; {3 ^, W1 F" b3 E蝦 仁 150 克
8 [0 t( r6 P: o  _- S5.39.217.77:8898豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇  h8 u6 L, c3 D1 U' `) |: h2 j
蛋 清 1 個 公仔箱論壇6 e' Y$ z0 W/ o3 N
0 k* w' E: F; B! V4 h
制 法5.39.217.77:88982 X- {: Y0 w. @
2 A7 R4 k, I( P; ~+ A3 ]
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb* W+ n( p6 W' m
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
$ C! g5 N" O0 l鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；   D! `0 W/ s! H: E( K
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
1 K# ^2 v& B, L# m  G5 `5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, l, e$ l! @; v! ^& |9 I9 \  e公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- G7 m+ Z1 _4 \0 B8 u
郫 縣 豆 瓣 25 克 2 M, [' J$ y/ J6 C6 q4 l( x
甜 面 醬 約 10 克
$ e! c% O. i3 D, C6 ~4 E5.39.217.77:8898
; f! M, h+ {$ k6 ?( }5.39.217.77:8898制 法
, @1 f. i  U% |' |& U" w( `9 u  u% f  j/ j/ w) J2 \" g, R8 z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: w2 Z" F- O3 g& I4 T" Ctvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: o" B5 |1 y/ s- N9 w( G5 ]
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇" L; Z( S; B- v; E# Q/ @9 Q6 q. X
五 香 米 粉 75 克
6 ?3 X2 @% K9 N) H6 @0 s8 ^% ?香 菜 50 克
" y( P8 w4 i3 L1 ?" V1 X9 [* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^: ?) W4 m9 R; D3 L! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇! R8 L! u( @6 I  u8 k
( D: |3 x8 l  Y
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 j7 q9 O9 f6 _  W
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:8898& R4 u: Q9 R8 p
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  n( v5 J# D6 t/ H/ j% t4 v# Q0 c  y5.39.217.77:8898加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。