[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
! `9 U' l" C  `3 a& W/ m- N, p1 E原 料
9 C; v" ]9 T" I公仔箱論壇紅芋1000克公仔箱論壇+ `, j  h) v1 E
蜂蜜200克
7 G8 K0 X/ E4 l( A3 `7 y; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克公仔箱論壇  y3 s; N3 V1 A$ I

( P0 D' F: E. i+ R( {! L: s/ h' U制 法
6 k: J  J4 ]0 v3 t6 g7 m; |4 ]+ ]$ p選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 L1 L6 _8 Y' |& v0 c$ g" D砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# K2 z: u5 s! T; a1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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1 u5 F# {  w" M1 ^6 otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
/ m# ]7 A. B# ?" T2 P5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) n- U4 s! r- x/ S( [1 u
青菜葉4片* m: k4 ~; {8 [4 M" m$ m  c! X
雞蛋一個
( g! \0 g' ]) M咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 q1 Y) }5 `7 J( I
葡萄汁100克公仔箱論壇  k! C: J4 M/ @$ u

3 _2 ~" M, P1 n+ m! v# Y7 C公仔箱論壇制 法
% O$ `9 Z: h/ E3 [7 V+ b* i魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 H- N  s( C# {! O; b% M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb# g+ n/ n& K8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( t) q% [  \0 A4 a
原 料
# n/ @3 u) }; x9 utvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
, ^: g. t9 v' u" d' p青菜葉4片
& U" Z. m: g+ u- P# ^4 I5.39.217.77:8898雞蛋一個
1 ^7 r  t- F. P0 s咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb  B2 j. ^3 t, S, w) u: D$ i; ~
葡萄汁100克
. B& u, b5 r. i: x+ U; }9 Xtvb now,tvbnow,bttvb6 n' C) x4 H  u7 F- o
制 法 2 u7 ^6 P0 r2 F; j+ [8 Q% R
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb0 R' x! l% _+ h5 a4 T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
4 V8 n/ P( X* }/ j+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, W" q, [; \: m$ i2 [; U
鮮 辣 椒50 克$ Z$ c- _- s3 P$ P& h2 A) h
青 豆50 克5.39.217.77:8898$ k2 `3 g$ P$ z# f1 a
香 菇50 克6 a3 P+ V$ H8 R5 N) T8 @3 c9 b6 J
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制 法
% O. D) \& z) l6 w" j5.39.217.77:8898里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. g7 [) |. u9 s' \  M鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 t  F& ~' X9 u4 E  L雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇0 [7 c8 D" f3 C* y& f
tvb now,tvbnow,bttvb. @; o4 c* z8 v! ^; y  i2 r
制 法
* v2 @3 S* i: r6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 X! S0 k9 }7 X7 g9 o3 u) V豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 N; Q' a" [5 G/ D公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 m  P6 X6 }- [* Z! T: @1 Q  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 6 \$ ?( b! }' x, U: {6 ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 |; v; z; _' |) `8 C干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ [$ F+ E& B: u4 d( ~- \公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 ' j8 \# h# Z5 y- q# d& V; N
紅 櫻 桃 10 克 3 ]( D, H% d5 x% i6 K3 A2 u6 a. {

2 k3 x* ^/ o- B: @  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 q0 V5 V+ k8 r* u5.39.217.77:8898泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" F1 I: `1 i$ @
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. X$ V) Y, [5 m! T& I0 |# c% w公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 y* e  \# V7 r1 S
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' s  U1 t4 x6 |8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( c5 n% J( p6 |8 \) i& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb" J! I( Q4 X$ F! ]/ _- P/ T
鍋巴250克5.39.217.77:8898+ q6 D* {! V# n6 r" k8 C& M$ _
水發木耳15克
$ ]3 \, b5 a$ [0 `泡紅辣椒10克5.39.217.77:8898+ m/ b  {) f; u
冬筍50克
+ e: ^" N8 T8 ], l5 q" `5 `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
7 Q! d3 u" K8 T1 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! x" }* h6 a/ ?. f
制 法& e6 o$ q5 d1 @

# V1 F3 n4 g0 w+ k( ~4 N豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
. e$ N: S9 L7 w- o  A公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88989 ]9 W7 ~9 N& U* m) l9 }
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; C' G+ q1 M; L; c- a; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ ?- N$ H2 q3 d1 A8 C& K* c公仔箱論壇鱔魚500克公仔箱論壇- q* n0 M9 {% w1 w9 p
芹菜100克
1 c# O. B) P2 [, t; q, a* d5 j5.39.217.77:8898
0 c( @$ U5 G5 r9 J. M" o公仔箱論壇制 法
9 p/ G7 s4 d- t& B公仔箱論壇3 D( f; W4 N! H
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇8 l. M/ u% x1 c5 r& C
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
; a! u: g8 b3 gtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克* o% w. _2 J4 ^( t
冬筍100克9 K; U6 j- e5 n, _; Y% {1 l. _
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇. {6 e$ k' [) |. q' O; ?* D

0 m, |! a1 h! u5 l1 a/ P( ]制 法公仔箱論壇2 |% x- |3 i: r8 j6 s5 E" W/ D
公仔箱論壇/ K: A$ A, O6 a, r5 D
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇4 Q& W! ~* I- Z, Z; m! f1 ?
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77:8898* J; V9 k  K4 _6 k, Z8 B; K
魚頭2個3 I: X  Y9 }4 v( A9 t
香菇冬筍各50克公仔箱論壇* D1 i( l& `; U# r
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb! z  i- A3 F; D) U  c

& U! ~, `6 q& t3 K( P4 Y. S, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法8 c+ p; B0 w! o# h, s- O

+ K; w5 G& s& ?' j6 o先將魚頭炸一下；
* ?4 b1 T/ m3 m& u8 S1 N) n公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  g0 H. O7 u0 F1 @1 \9 a$ `8 |tvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克) B. e2 ~( ~" b  G7 R% g! G1 `. r
郫 縣 豆 瓣50 克
% C( L6 z! x+ U0 t- B) h公仔箱論壇
1 L5 K0 g% O: g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y  A& u8 Z0 X

; T  O, e* }( x$ t1 i1 X' ~公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ' H7 N  A3 d' @9 O
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克/ D) A2 i/ S. }- A5 @+ F# c
肥 母 雞 一 只5.39.217.77:88983 Q) i2 U- i7 o
豬 排1000 克5.39.217.77:8898& Q3 N. E+ f4 q4 n
火 腿 适 量
; Y5 f9 F) Y) ~: b- Q) t9 m5.39.217.77:8898
& \' }& k/ r6 T5 L$ z制 法5.39.217.77:8898. ^) z  c' H2 m5 l3 w3 @  y

# }# j' Q& x& x  W5.39.217.77:8898肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5 K, ^  r7 J3 v& \: h
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ C" E6 h$ I/ w1 W- y( g0 D置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ' O; A2 U& F. a1 O
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇' r: c4 M  m( |% X% [
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 u5 p) i& [7 b1 P# m
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:8898+ N8 W9 h' P. J3 U1 O
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb- |5 ^( S: K1 ~8 ]

7 B  T3 [& s0 r4 `1 C3 a5.39.217.77:8898制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! s8 i+ v! n( Z2 f, \; O: ~! [

+ [: p7 m9 b5 M! L/ q$ O# z黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 ?* w6 q& H9 X" `! [' O另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb- D" m# F+ H( m/ f; n; I/ V
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& L4 q: s9 U6 }$ ?0 m* _鮮 碗 豆 50 克
: u5 q. o" u4 K0 A4 P: a蝦 仁 150 克 公仔箱論壇$ k: _; x6 i7 x1 N% h
豌 豆 苗 200 克
7 d3 `7 l8 }$ F4 Y1 h0 u蛋 清 1 個
/ N5 x! E2 Z+ t5 h: F1 w9 k
& h" f+ x' \7 Z/ K公仔箱論壇制 法公仔箱論壇5 D4 W- S: O& I- p8 e: r+ b

) k9 O! Y3 ]/ V) J2 r8 B# N3 vtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
( \3 {9 S6 \. M3 J) V4 S" R% i加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
( m( S& ~5 @2 Z9 {鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 [: a1 W9 q2 x# p+ u; o
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 ~' y4 h; H- Y  Q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇1 b0 k/ [+ ^; r2 k, |% T1 W
青 蒜 苗 100 克
6 C9 r% w6 c6 s0 t7 C郫 縣 豆 瓣 25 克
' x, S3 a4 `6 I( i" w  Z* I甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77:8898% s' H  F9 }' \( n
# d9 U& @# r( f/ ~4 g
制 法5.39.217.77:88987 Q/ v  I" y5 j7 X& }# M7 _0 E
tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 l( b+ X7 ?7 l* ]+ l1 ^4 M
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ l9 U! h6 I) h+ D8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇# b* o: G" r5 u6 Y
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 F- E8 s* w1 M! O9 e  f' F  a
五 香 米 粉 75 克- W0 F4 P& P) A6 F2 T( t
香 菜 50 克 公仔箱論壇% z7 j3 }; H: x' K9 r. R! H0 ?$ b2 ~

. k8 Z9 A" y3 d7 qtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  R6 X8 s0 b) _+ K5 L; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% Z0 Z8 ]% L
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 ~  d: C( K- G( W- N/ X( U  _
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) [4 |5 ]  H' h/ b4 Q
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇0 O# J5 l! g; m/ u
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。