[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
+ {$ `! W! K  G8 d) a! G5.39.217.77:8898原 料5.39.217.77:88987 I+ k6 [% U0 b( G: G. c8 h- J
紅芋1000克
$ j( z* O9 a* g/ |4 \+ {" J蜂蜜200克
8 `! v/ c) b( m+ P7 i3 W" ]冰糖125克
1 p3 X8 y( Z! w2 t7 J! ?' }* Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* T7 m9 X! B1 m8 U- s0 g
制 法 公仔箱論壇/ f+ X. K9 @1 s9 t
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
. L, `' v. P; Z& D( ?砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, F5 d" u0 x2 Z5 e! T$ ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒; L7 t% n5 Z- m( m0 Q
5.39.217.77:8898  P# U! ~+ \: L) w8 [3 s& x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% {0 p( O. s% F
帶皮青魚肉350克7 }' l/ k1 d2 j" N. {
青菜葉4片公仔箱論壇' M4 [* u! k+ e# x, _, A' F
雞蛋一個
& V- D; [: H3 P6 d公仔箱論壇咸面包屑75克' n, L2 x' w* R, n
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 w8 M6 ]' |/ ?& p# P/ o
. u* b" F5 S! C- X; f' m
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! O. P9 W3 X# f6 H7 B8 S2 j; i# y- M$ {- H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 ]- y3 V2 O+ u+ X$ `5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 G, \, h/ _- U- T" \5.39.217.77:8898* o/ l+ [$ }$ U; ?! H' J
原 料
( l6 f' L% M& l1 h" X0 x公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
# v7 K: V. h3 a1 r- r# k青菜葉4片
6 ~6 S- {1 S$ f雞蛋一個5.39.217.77:8898. }: y. t0 A- f( o% I6 e2 E
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 @6 w- C3 E8 y' F' C
葡萄汁100克
: X6 t' x5 `9 M& ~# r( ]tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" X2 L. p, B, j
制 法
; a/ T' r6 v- x+ ?公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% E1 E- \) j! P9 E3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料, q; X0 g- @6 D7 t& a2 F+ `& a
豬 肉 脊 肉150 克
& E- H+ k1 s: h9 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
1 _3 [1 c3 `' A/ V青 豆50 克
- e6 p+ g7 V& |) ?  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
  y1 z% X7 T9 ^+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 V$ V/ K8 @9 W( V; Q# y3 ^
制 法 5.39.217.77:8898% y+ @) A/ `  E0 H7 _  L
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇9 V! ~6 {, k2 B
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. V; T9 c' E' g1 J* H7 W  z雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% @- I/ p) T- X+ k8 T+ }; G, ~/ M
公仔箱論壇8 V1 h8 x& W/ T. y. Z
制 法
, ]+ S8 c5 u7 ^- M8 F公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 ]# e; H4 h  n+ T- T- j' ytvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
, W% e. A1 E0 C. ^3 [熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； - ?; t6 H6 j, F5 K6 T7 n
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, F  i+ N& y! S4 W( h% v, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 O+ K0 ~: K$ Q: i9 ~干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ l) B) v' H% L$ E' h# ]8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* V- o' o/ {+ }' H
紅 櫻 桃 10 克
- V( a/ V- w. B6 A) [
, L! ^3 y* `7 k* n5 n8 A' Y制 法
. D$ E  V  I: |/ N公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 * i8 N7 E. |# b2 s2 e2 i
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇# X! E6 n" P$ c. q% P' _! }
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
# l$ L$ i0 _% v# Mtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ d: _5 `# p" M! Q7 O公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
. D/ R1 j% p. I' @) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
) x0 F% N  d  _  t9 ?! k) }鍋巴250克
/ s. A5 a" _. V水發木耳15克
7 O8 W9 K, Q2 w- s3 O' t公仔箱論壇泡紅辣椒10克
$ z3 Q% Z) q' s' k1 [冬筍50克5.39.217.77:88984 N9 b7 J$ G" G) `. @
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 _2 z* P& v0 p1 y' |! A: D7 N

: {; R- @5 T# ?0 {6 e# A! |7 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇* A- I# T* w$ O" _9 a& @* j
公仔箱論壇+ b% D: J3 @0 ~3 f' o
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  v% Q+ l, h% o0 l4 Q
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; k$ f9 \% A3 u, V0 V肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
( i+ z1 F9 V  k9 d- b! a公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料   ?. J9 Y$ U5 B3 w$ t7 @# g* J
鱔魚500克
' B. N! k+ ?  ]6 Z" u. T+ w芹菜100克1 o& H4 Q) F: Z9 y1 z) w

* x- `+ }0 f" k4 k6 p' X制 法8 F5 d+ M" O5 Y9 I7 i
4 T1 j+ q. G* j3 ?+ g" x
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 j3 z* l# a$ [$ H9 f/ q" o  Otvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
2 ^( j$ v+ n  H1 k雞脯肉150克
) \" b# `6 e' Q, Ctvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克公仔箱論壇3 t/ w2 C& o% L, _3 m
泡辣椒、芹黃25克5 L( M, r' t! w9 V! E+ C; ?3 {4 M
, o6 R% B& r- m7 L( {
制 法
! d8 F( r2 K+ V$ \$ k; R
, [+ S. J( y$ U! B7 d; Ptvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 9 l% z% z( Z8 L0 v" a# D" e+ G
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 9 V" C& T' b4 k- y
魚頭2個
) z! b7 G. u  G香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb4 P& ~& Z  Q: e2 _
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. X% t. p5 M, U- w) ?

3 @- Q' y2 I. g( S1 m. |3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇0 `6 |. t+ q9 M( g" ~1 d
公仔箱論壇5 |; ?6 H$ Y. X! P* u3 p
先將魚頭炸一下； 2 D3 V% s8 H% _7 G! w" u" z8 D& W4 \
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' _# {; J" ~$ l$ }) q3 X公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& z5 C% f$ }  ^
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇# n5 `* L7 w/ W8 u$ ^( I

! v5 k( S' O" R9 M" j& d! Y+ r5.39.217.77:8898制 法
* n9 }' O( o# ~9 O) O, }. p
0 z$ u0 m/ d. H% ]& j7 ~5.39.217.77:8898茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ) C# o- V+ |. z
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇; q  s6 V4 B, \( M
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 d- B- O( y- }
豬 排1000 克' R& @1 p4 ?: i; _6 F8 q- F
火 腿 适 量5.39.217.77:8898+ u, G' L1 [: l+ S% m" s' f

( c, B# u- x" X4 {" z4 `0 g5.39.217.77:8898制 法
9 E6 }5 D, r" b' k) @. T) utvb now,tvbnow,bttvb' r. {6 J- O) ~
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇  V6 ^2 i' ^* ~# Z' U+ W4 V& K3 F
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇  z  a; @8 u. T  A
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; L* O- O6 Z/ U- z( e, q1 V' B
黃 魚2 尾 約1000 克+ P+ m1 c" e6 f! |% O4 o
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 a, W4 _7 H2 d
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 W5 ~( {* M1 d" A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 m, p+ b7 L. c9 p
) V7 b% ]6 L" z1 H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- D: c6 K2 Q) ^& z* f# J3 @

7 X1 W& H5 D" Q. ?' E5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； * A0 j8 C5 M* S! M# I) |' w
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' Z( x3 ?( c  H- S上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ P9 y  K4 P! r6 _+ ?
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, M+ {; m) K, A+ ^
蝦 仁 150 克
& H5 g/ _4 n" z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
6 K( [; ?( R; p2 z3 `. i8 {蛋 清 1 個
3 q1 T! X$ g* Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 ^$ f. x& w; w: l" C0 T制 法
$ T3 j7 l" u" F! x' {tvb now,tvbnow,bttvb
7 }1 N3 |8 b# e/ u; ~5.39.217.77:8898蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb( j; g( d  }! R
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& D& Z8 D0 ]) M3 d* r5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 X* _+ `6 f4 _1 a( [公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ \: J5 ^4 ?7 m0 L( }' `! f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb' W9 }. L, b! u/ O# c; Q: O
青 蒜 苗 100 克
$ C& O$ k  B, N$ h) `tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 . R* b2 z. g( l' l8 w" B+ ]0 D
甜 面 醬 約 10 克 ' Y' A# t) U) D

+ \2 `' S: j: C- |4 E+ I/ M制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 k( k" \; m, ~& t, b2 W, {

' f! \3 H6 z4 n$ c3 K( e肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 ?0 f2 Q$ K, j2 o' m# K肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
6 o9 E) g+ F$ P3 ~0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克5.39.217.77:88987 o3 h* O1 u+ ~% s
五 香 米 粉 75 克
+ y- q4 T- L1 k$ |' X香 菜 50 克
1 [" \2 `2 }0 S" B. [/ m' G5.39.217.77:8898
" W7 P, l* f% `; Y3 Z0 [1 ]" ^制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. ]6 c* t  ?9 S
/ r& L+ [- h* d& b8 P* s. u
牛 肉 去 筋 切 片；
" w! Z. Y& L/ g: }* v  }公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； # X! G/ O5 |" O) W, Z* f
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. C6 M7 l$ e) n) E
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。