[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb& I- f5 K5 F  o# Y9 o9 t& ?# U
原 料5.39.217.77:88989 R0 `1 Y  \( H8 ?/ X2 }
紅芋1000克
, }3 n# j' f+ |" F5 Z公仔箱論壇蜂蜜200克
3 z! }, s5 F# m9 p9 x$ R6 ?冰糖125克
" L$ ^3 R" \+ L$ z$ l5 B
3 W6 f5 R  w4 W/ ?$ W制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 l. e: U5 q+ |- C/ o- V
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: p" t* N8 u, {% R0 X9 Y5.39.217.77:8898砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77:8898. f5 b" A, R; v
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: j) H" X' Q2 h% B

3 X6 I6 i) y2 M% s& |( Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) V$ {6 A! H: w. K帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb/ y* A2 S. w* D  ?7 |, \
青菜葉4片
) g7 M4 \: u, A, l: ^9 }8 y6 Z( L公仔箱論壇雞蛋一個. x; T5 r+ ~. _9 v
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 O3 G- v8 U5 v7 p+ c- S
葡萄汁100克
, h6 a$ `% T. Z7 |. k5 atvb now,tvbnow,bttvb
  h" |: T  U+ m* ]5 i& v" ?( c$ |公仔箱論壇制 法 : x- ?+ M+ u* k5 x+ a
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: i6 v, R! a; K4 P6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 J! ?3 e+ l7 E+ d. p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
# \7 R) l- u0 i9 ]! P3 W* t& s5.39.217.77:8898原 料
# n1 W5 Z/ y, b% x% |8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88989 J3 t* Y+ Y$ R6 I# O0 {7 s7 a
青菜葉4片
9 Y+ V5 f) N* R) y. U6 O+ F9 S) Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
8 S$ x4 ?$ z5 u$ [+ ltvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
' k- V) }( x7 S% L2 @7 w- k; H( Itvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
' [- A3 \% u) x, U5.39.217.77:8898! A3 r+ B/ V* n9 x. B: S+ D
制 法
4 I- I3 }" u6 K3 z2 }% k魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇4 w+ [  w5 N: s2 U" o: Q0 K
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* n! M* b& G) v
豬 肉 脊 肉150 克
$ K5 l, t0 S7 m* S$ M5.39.217.77:8898鮮 辣 椒50 克
2 s- K8 g$ p: t6 g/ d. u" |9 w青 豆50 克
2 Z+ y" B: u% c% F$ V1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克公仔箱論壇) ]: u: H: u9 O" u$ L
/ n- W8 D' h+ h9 i& y& ]
制 法
3 i3 m: [" b6 l! a; }7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ z5 O! Q; O% E2 c鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
8 J5 P; ?% m/ l# ^. q% m. c/ w雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 j* m# I9 A5 A3 p, ]

! d1 Q0 d* @$ @0 n! `tvb now,tvbnow,bttvb制 法
: r" z2 `0 F* \( Z) r公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
" {1 K. g& ]9 _; Z- xtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ ^- i  {( |& X8 z  b0 W" _1 w8 L7 D7 c: qtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb. F7 s% U  [8 N4 b
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r3 U0 Y# n) H5 q, H; n
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ ?& S4 q; e) I: z# l; `9 s
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  A$ m" N* S5 R7 W0 I2 F. h1 a罐 頭 橘 瓣 10 克
3 A- H1 j% I7 u( s紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?% M  S. C6 `( i7 `( T2 Y

6 D' A* d* q% R- _9 ]! A+ n5.39.217.77:8898制 法 " r# T: z4 Q+ |" R1 i
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:8898# j- P: t/ I; N* x
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 + x9 m" L7 G( B' P# \. S0 o
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `; C; ~# j* Q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 g. f9 g0 h, ~' {1 f+ \4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
: L/ j7 E* H& t0 d' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克公仔箱論壇# N; }2 B' y& o9 }) v& L# U6 y" k
鍋巴250克公仔箱論壇% W) p8 m5 {# m2 x1 A+ O8 v
水發木耳15克
& v$ d2 g$ r5 Z; Y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 _2 i; C6 U" F
冬筍50克
6 Z& D6 K9 ?( ]# V" \% }' N5 `  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
! G7 H  ^+ v) ctvb now,tvbnow,bttvb+ K1 C8 ~6 R3 J" Q
制 法
3 h/ q: E; T1 c7 z( B8 ?公仔箱論壇
+ ~' H6 U( u+ H: X9 ?4 v$ d3 [' S豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' p$ o  H' ]0 [' V+ h5.39.217.77:8898冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- E. \6 b  L! p$ u肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ; m$ t$ e! A+ ]1 K* y
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! M& n2 H, }( Z# O7 {' \6 U% Itvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
6 ?% W4 @' u8 g4 P5.39.217.77:8898芹菜100克公仔箱論壇! a6 r' [% w8 V

" j- Z% j* U; s/ X制 法公仔箱論壇0 d4 |1 f' a; u) S7 i% p

1 ^3 G! g# u) h公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 r7 }3 F! j* Y/ R8 G( e2 `0 K( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! p4 V$ {/ y. O/ b
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- H" N7 y! F# t5 J7 p% D
冬筍100克
6 g8 P5 r$ x9 z6 B# G5.39.217.77:8898泡辣椒、芹黃25克
1 i5 `; O4 N. a6 ]$ J; O! Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ ?, h/ G% }& B+ d0 T7 g
制 法5 {/ z* o9 k; G- U8 z

" j9 t% n( ], U& @! B  J雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 " m: R' C* g+ R
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, A4 C$ E* u  C+ E) f: gtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個5.39.217.77:8898; j8 D6 r" \" k6 F0 ~
香菇冬筍各50克
, R9 L' M# H+ o2 a6 F豆腐100克
7 J# X8 i) U) P- e$ s* ^: wtvb now,tvbnow,bttvb3 H6 i+ q3 @( p" a0 x1 g. I
制 法5.39.217.77:8898  @$ X1 f2 I8 [. c
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 x1 a5 Y" Q, e: m7 m& i: {
先將魚頭炸一下；
6 |$ U! x" ^0 G$ _9 U" dtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) c- {+ w# p% ]9 l6 F3 V3 i茄 子250 克公仔箱論壇3 p" y% ]/ A5 q8 y" T4 L
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ t: R8 M" a3 x6 Z

! [' ~7 N$ r( V3 U' ?6 |制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' a0 e7 |( a, Z
) ^1 @- o& @) U: ^0 i2 ~  ^
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' f" f9 o- |8 n- P$ K7 @0 c" W3 j另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ V- @2 e, ]% q" H! I) Z( Y肥 母 雞 一 只2 f% w, d2 v. q1 M& Q
豬 排1000 克9 m+ \. D# x4 q  I5 C$ w/ [$ `/ Z
火 腿 适 量
8 U0 D6 y1 O; m' y  J: e! g2 s* W- i
制 法
4 A7 {, T1 k  R% {% x$ P/ O9 s$ P/ T' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 c. Q3 c  R* b2 z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:8898) `0 h; C3 Y2 s. A/ a! j
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 {# L/ Z; u8 I- b5.39.217.77:8898置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 D, |% W& }. |9 g7 o! a% O5.39.217.77:8898黃 魚2 尾 約1000 克
1 y- G1 X: J2 c8 n. A( a5.39.217.77:8898肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* W/ n. b2 O  ?7 o" i# W4 q2 ]
泡 辣 椒 絲25 克
  ]* w6 j, e% M, }: |蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' t( {0 @9 w3 q

* Y, P" B% s0 m1 D制 法$ X8 ^0 n- g' I7 G7 U
" f' N- B  _9 P; t
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ g2 ]/ C- T  g5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； , n  f  q/ K& S; }1 N- U9 B
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 7 D, ^" K5 G5 N2 `4 w
鮮 碗 豆 50 克
% Z6 W3 X; s9 l蝦 仁 150 克
9 R* r2 J/ _5 h0 ]: T* N2 q6 U& W2 [豌 豆 苗 200 克
1 z3 b/ n& Y5 \" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 $ D5 W, B/ b) k( y' U& c3 B
tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 B, g% s/ U! _" @+ h8 U
制 法
- l, j" h) E4 U
7 a& W. s$ k( i1 _+ }2 K" I公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# U. O8 H5 H9 T: q! e6 E& n9 W' M: h5.39.217.77:8898加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& y- l# m: t$ ]" Q3 u! R# i( L5 y8 f鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb% Y" V; u' v6 X2 F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
1 \0 d) U  ^5 n- Y, Q. n' j5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ' x& j3 Y2 p' K
青 蒜 苗 100 克
; n( Z, ~, y: @4 G& u5 B郫 縣 豆 瓣 25 克 7 Q: {; C/ |. l/ o$ d2 A8 Y+ d& _
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G, A! A5 E# E) \0 \0 p* t

8 d, g0 ]" n/ x2 o. t4 `公仔箱論壇制 法+ }  N$ \" W6 m) Q$ c! B/ K8 W
公仔箱論壇; M% c. D4 o' z5 T7 G- O8 _. w/ v
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 F4 I% M" ]0 R" k肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! G, K$ ~, N8 V公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇- ]" i* l2 R' |8 n
五 香 米 粉 75 克
9 o' U7 X% f4 M$ v8 `* htvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
  U& r' }6 c" I8 d2 r7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. G3 S% M( A5 W
制 法
! [6 @3 O( I0 O& {8 s公仔箱論壇9 m, t: @+ O5 O% K
牛 肉 去 筋 切 片；
/ d$ y* e9 _4 X' G6 y加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
' {' |: l) E; k上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ u( }3 ?9 D: o1 @+ {8 \: S0 X6 P加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。