一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.77:8898/ B+ w5 }7 A' z
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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% c5 ]5 u% i0 e) t5 c4 G0 c4 a避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
1 W" p. b; f% d' f8 @: n1 n7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ W: D$ j3 ~0 L% C* p- p
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。7 u& H# w2 s) a
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粥底和原料分開處理
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" C( N3 {4 q1 f1 J. M" N# w最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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1 i# a' U5 w$ Y' t5.39.217.77:8898在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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% I5 I7 L0 v$ [0 a( Z1 E& X" R$ Vtvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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1 |) L3 Z+ P+ T0 o/ D5 F% K“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”2 T' M. Z6 [7 i
' I, {7 _' }2 q: V6 {2 Etvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。7 v0 j; f9 [+ |3 Q' U9 Q2 a1 Y" P9 n
- I" A$ u% E! g( N7 {tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇* Y; k0 y$ ?% j) Y; A
9 m+ H, G1 y( M% U* P% J1 }1 q0 k5.39.217.77:8898檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。% I+ H8 t, X! e5 _( y5 ]6 r6 I' m
! u l4 ~9 c; {他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb9 C- w: n. ?" w. B8 o
3 n) u2 ?) U+ G+ J. v. t' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
/ E* r" n# r* n. d9 o% ~9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! Y, u9 r G9 j
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- o9 ? L1 g4 x/ c2 |
' Y* R( B# k: V+ K& [- O; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb% I8 o$ W T+ z1 ]. `, u
1 S$ a1 r) a2 ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】% A! c8 h; s. n' U; \- X7 M
主打：廣東粥品5.39.217.77:88980 v! u: b% a$ o( |! n0 ?( S
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
6 k) Z* |+ m+ A/ a- b* ~4 @! V9 q9 u公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔
7 I$ }: ? \% X. A' l歷史：16年
2 V, s0 o; j7 itvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
! O) Q2 j& p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
% n2 u. I" i9 n" ^4 Z! s" Jtvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇# X+ [/ K7 Q: [5 I
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb1 N" b5 e: h4 b- X- `3 e7 h
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。- t2 r' Z6 F5 ?: j; k( c" C( r7 j
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) M+ z) H4 s# q7 [# N! S
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
' k. w1 A8 `" } z1 l8 r公仔箱論壇電話：016-3755 304
5 i) N/ Z! |8 T. G& j5.39.217.77:8898營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）: p! I; V0 }0 x9 |: I- W7 g/ V# s- ?. L
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你知道嗎？/ d' K; y- A3 z& q9 x
艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb" \/ {, W# `$ w) i4 ^
! P _7 J! v3 Z1 n$ `; ^6 z c5 ?5.39.217.77:8898舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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