燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇) j. D6 o( m/ x) u& o4 f
) M( q3 ^8 V, a& H5 o( E5 L8 O5.39.217.77:8898不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
& f4 n$ }. ~' R eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s2 c W1 D# d( b. u
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' F# F$ u& Q6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# A# L& E$ Q& c. ^
冷熱處理 ) C! l/ ~* l4 n
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
+ R5 F0 V& Q% E) E7 v/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B3 i3 g% B% _1 w4 J% htvb now,tvbnow,bttvb
2 ]' q/ n4 X5 o8 D2 Z6 c. G5 Q0 M醃制乳豬 " F7 W' G8 ^4 P5 x, s' L( a
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ [8 ] _3 x+ T1 w
 2 d' M V; f. s+ x4 H% z
& b& q/ {3 s. N0 g栓起乳豬
* t+ D: D; M2 j$ [( a! g公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。3 n9 C z. P2 D) X5 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ \7 l2 P ?, }$ R3 p, M
4 u" P3 e; u: B3 ~9 Vtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) B @9 k1 u9 F
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇- z) }& o9 W ?! g# s5 K! A' N5 t& I7 |
 d* y% _& a+ f' Y% R
公仔箱論壇 f' k$ B) I- Q$ `
熱鍋烤乾 ( W4 W% f' y) w* n, z5 M+ ~; b
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
! I" s. V. A8 `2 J3 [/ k8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h3 z3 }, |0 }/ }/ q+ A. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' k+ q3 p( y9 s* a- i& N
雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb7 G" @7 a: y: i) X
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
/ u- e/ a4 a6 [ q( |6 b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" {7 y/ Z7 l( j1 T! w9 ]; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' c1 l* L3 }! T& S6 o
塗上醬料
" E2 h: V4 C& H: g; ^* \* K有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77:88984 R. W) w( |; t& C0 O0 ^
 5.39.217.77:88985 Q) @: {9 W b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# w) D( K+ [. @
講究功力 # d: D/ b( E: g- t) [ A
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。5.39.217.77:8898- H7 V6 x/ X8 U7 X1 _
 公仔箱論壇, V6 z) _; M* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, r( D" d. Q
口感特別 - Z6 P0 o, i1 n( w
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 ! K* S; x# l/ G& l, @7 N+ g
1 h) U& y& W, v公仔箱論壇
- \: Y# o' b) Y/ ~8 X; Z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
0 u" Q! u `) G0 {! Itvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇8 d# `% f: g0 J0 C' L
# M+ J+ J; d6 v' t/ ^9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
& p5 d; G& {1 \* l) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 5.39.217.77:88984 V5 G% s/ ?. b( |# {# o, x
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
5 ] ~ X1 J: R* o- T9 D公仔箱論壇 " x N6 r7 @" X A/ L% \
3 ?3 u# a2 f* Y放入鍋內 5.39.217.77:88984 X1 q7 P$ {, x6 b
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
, e* x# f& Y1 R3 c- y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ W0 J% m$ i0 g7 u9 R' R% H
公仔箱論壇% z/ O! ]( R5 P( R: d; Y
淋上醬料
% d) e+ c& {' u( X- m" G5 i, \tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
, G2 e+ z% s: I, w% n2 k5.39.217.77:8898
( k4 F2 i. o0 t) H公仔箱論壇5.39.217.77:8898" u B/ b) e, F; }# O
暫擱一旁& y0 h _; L w
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 & j* ~" d, s/ N9 r Q! n6 ^7 {$ {
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb. D( ] e2 S% U5 o1 ^. s
tvb now,tvbnow,bttvb# G$ _# D% O& X4 c2 e9 Q6 U
0 M! p0 ?( j) F
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
