燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇) j. D6 o( m/ x) u& o4 f
) M( q3 ^8 V, a& H5 o( E5 L8 O5.39.217.77:8898不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。
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說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' F# F$ u& Q6 d
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冷熱處理 ) C! l/ ~* l4 n
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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2 ]' q/ n4 X5 o8 D2 Z6 c. G5 Q0 M醃制乳豬 " F7 W' G8 ^4 P5 x, s' L( a
用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ [8 ] _3 x+ T1 w
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& b& q/ {3 s. N0 g栓起乳豬
* t+ D: D; M2 j$ [( a! g公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。3 n9 C z. P2 D) X5 I
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4 u" P3 e; u: B3 ~9 Vtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) B @9 k1 u9 F
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇- z) }& o9 W ?! g# s5 K! A' N5 t& I7 |
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熱鍋烤乾 ( W4 W% f' y) w* n, z5 M+ ~; b
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb7 G" @7 a: y: i) X
烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
/ u- e/ a4 a6 [ q( |6 b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" {7 y/ Z7 l( j1 T! w9 ]; o
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塗上醬料
" E2 h: V4 C& H: g; ^* \* K有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77:88984 R. W) w( |; t& C0 O0 ^
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講究功力 # d: D/ b( E: g- t) [ A
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。5.39.217.77:8898- H7 V6 x/ X8 U7 X1 _
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口感特別 - Z6 P0 o, i1 n( w
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。 ! K* S; x# l/ G& l, @7 N+ g

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- \: Y# o' b) Y/ ~8 X; Z: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
0 u" Q! u `) G0 {! Itvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇8 d# `% f: g0 J0 C' L

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& p5 d; G& {1 \* l) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 5.39.217.77:88984 V5 G% s/ ?. b( |# {# o, x
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。
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3 ?3 u# a2 f* Y放入鍋內 5.39.217.77:88984 X1 q7 P$ {, x6 b
工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
% d) e+ c& {' u( X- m" G5 i, \tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
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( k4 F2 i. o0 t) H公仔箱論壇5.39.217.77:8898" u B/ b) e, F; }# O
暫擱一旁& y0 h _; L w
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 & j* ~" d, s/ N9 r Q! n6 ^7 {$ {
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