燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 , P- l- k' J1 T1 ]; E/ ` x) V- @
0 x( g6 r- E' j. r9 @5.39.217.77:8898說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
) B+ J* ?! C0 I7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A& k* p' r& r3 D/ u, P5.39.217.77:8898冷熱處理
5 Z; ^) ~2 e d) @. {% mtvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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: y" r( Q7 M8 Y6 m# c5 v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]- [/ b0 ^3 G% Y% |! h* P公仔箱論壇醃制乳豬
; _3 z' R' ~# D c" y z公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。5.39.217.77:88982 {( u f, Y; [7 u! {$ \& u
6 i9 ]& r3 ?) J% }( p6 u; }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ \& u1 k9 S' t$ O( y; S: z
栓起乳豬
! r2 k ?$ A: i. `& ^1 W用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 5.39.217.77:8898/ \( s" n# n' K/ I* }
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
. J/ @5 q: k; D! \8 O" j/ m# S) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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" \+ L: j1 W( L4 D: }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用
( p: b2 ^2 t3 ztvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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' a7 W& `' k! M# j. J9 l) U9 c5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 p5 @0 w4 t# d0 ~7 b) r
塗上醬料
. B- w( [ m) L/ [4 `/ Z* }/ l8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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2 d) Q1 ]1 j& `% c/ m9 y3 w4 U講究功力 5.39.217.77:8898/ j$ q& w9 h$ j
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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; y" K4 }( g" H8 s! M& `- u/ x5.39.217.77:8898口感特別
! P4 m/ [6 b/ ^! {) I有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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$ @/ L$ r7 y; ?+ B+ h" F) m# Ytvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品 5.39.217.77:8898+ s, Q. r4 Y2 r, m! R
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。5.39.217.77:8898: x$ [ U+ T/ V B
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& }0 i, P( i+ g置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb M6 x* f3 |9 R0 I
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
: X) z9 `0 p+ P* B$ U2 c5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& @7 x0 Y4 P2 |; I6 |1 x/ R
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放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb, [4 J$ _2 z( k% X" ~
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb0 E( T4 y8 R) \$ I2 j
 5.39.217.77:8898( } h* ^$ B6 F9 w f' n. H1 Y* U
9 `1 k4 P# ~' {0 g h( Ttvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料
% r J8 g. a+ l- h$ ^工人為燒鴨淋上特別醬料。/ f( m1 K( ?# a9 v
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/ v1 A. v2 l/ ^8 L4 S: m5 U暫擱一旁
. l5 I4 l& N6 y0 r# btvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 5.39.217.77:8898. b/ m9 w& Q$ V8 K$ a* Y, g
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
