創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？/ f( J2 d( P$ b9 }
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ F. O( ~1 g% a! U

雞蛋不可或缺“最佳配角”7 Q; A$ ?9 g, S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇. t: J5 E% X. P3 v* R
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb1 C: s% d7 J4 M% k% f+ r* o I

蛋包蝦醬炒飯; V7 D1 O2 K* K& H, ]

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇+ d8 F- B% i$ V$ p  h
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）7 W9 [* F& i, {2 u+ m1 Y( F
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 a* E6 b7 {6 @  m. \
味精 1/2小匙5.39.217.77:88988 C( B# P' ~" t; n' O2 n$ C+ z
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 |; m/ Y* m/ u2 U) Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:88982 |- c1 P {' q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇 ]; L- K' B/ K: c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇% ~+ ^' I7 _5 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯* U( r9 K5 J1 Y7 u1 _1 U
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇; A0 ]* {$ [: h8 u+ `7 r
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙; `2 z( l" c/ v$ D: W8 I" E; ~
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 J$ t6 a4 ]4 d1 k3 e
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898' }* T2 y' g5 _
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# H$ q0 E2 D" v' L* j1 K
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。' ]$ d" x$ G5 v7 Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 l* O* Y" `0 j0 c
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香0 L: H0 s# D$ ~- B

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898& s/ j9 F1 S6 i5 l# @
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙' A+ u. l+ b8 x4 x9 f
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 |& x; v6 h6 _, A
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! F4 `8 Y' q  h+ N! p- m  v
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 f, A5 N* Q# G" R" S1 [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:88988 K! Y  y  H- o5 b
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.77:88981 |$ I# c  D8 S2 ?
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調味料
2 y$ k' G. d4 U5.39.217.77:8898蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇" N" f: C  d2 p9 n! {9 z$ @
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ _4 K/ W8 s( \( C2 @1 Q8 D
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙6 u, P/ q, U( i! o& L+ f
味精 1/2小匙

做法
, V" J* H( o7 D) t( I5 f  u1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" [) L4 X: j$ E! }  f6 _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:8898$ ?0 K) X1 b/ H- t0 x% ?3 Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 k3 u  E3 W2 K7 z
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇# O) m7 {% s' {
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 h! J. r4 f
雞蛋 2個, Y1 _3 C; Z: M! _" p% F
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料8 O& L4 f0 [& Y$ A$ n
鹽 3/4小匙" G% p0 [: Q8 Z* _+ }1 n
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇! o( E( X9 s4 f+ P$ u' R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇. P) W {6 R$ Q- N. M' J
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。! D1 J7 @9 g7 V

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* v) I+ e- m! @1 `0 p5 |9 I
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.77:8898- W. l6 B0 G# u- F" e% u, w
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