創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ N. j' m' l$ n0 \& n! v5 Z

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。. Y2 t" K0 H4 g. O; |& m

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898* {0 P+ a# h/ j$ W. Q% y2 F
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”# v* ?# e) Z1 u$ _. Z% M, v

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:88984 z( t+ ~3 p6 R* P6 x+ o

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象& @9 p% h& p! q7 `5 G1 U/ u% K. A
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
. S  \- f' V/ [0 V7 T$ @# q白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）# x4 c) m! _9 X  [" i$ t
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( t, m, z3 }, c1 \! y# U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）1 j) @' J; S) \) O
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調味料/ E! n, t1 W3 F/ d, w
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ I: J: M' v0 Z. r
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ z0 p& Z/ @0 p( m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898, o1 W% u* i$ |& B
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }( E# A( k) w  g' H1 L' a
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:88981 p' z- x7 N1 F+ m  V# f4 I* W
臘腸 2條（切小粒）5 m+ C1 }3 R) _, s/ U
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙/ s3 D8 s- N  G' u  ?4 E
胡椒粉 1/4小匙$ I/ q! i  f. e1 E8 ~7 A

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗# n, k8 G1 D) R& }* ~
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇2 G# ?! Y1 z' `& Z: [4 ^ J. h+ o

調味料( K5 G# Q2 |1 v& F; F* B9 [1 R
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb; S& l# W7 g" E
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; ]2 o$ e9 ]% d+ f$ H6 O2 C

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88983 V9 k2 E% m5 I  k$ ^: p: Q
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ n: u3 t2 ]+ ]3 l& U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）9 w+ W6 s' B8 E. s5 A: w& g
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml9 N  }: |' Z3 M+ r! q4 M
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙0 t1 j$ r2 W0 k9 C9 L  G/ R, J. W; }: \
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙' r  q4 e; t8 N. l7 `6 q; K% l# c6 R

做法
+ F5 L$ P7 f  ~- X7 m1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' f$ L+ a6 i+ L! X- F2 b
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 H$ O2 E& P7 k# Z% I2 D
雞蛋 2個5 B+ s4 C! L! [
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:88985 B1 \% ~0 _/ K

調味料
: m0 R1 Q. k* J. l* }鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 u" W, a8 {; g, p) L- t4 o

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇$ B" r- r6 _$ h1 q9 w$ i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 }* T2 t+ y s0 `6 o8 U) @6 j; Y1 w5 ?

星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.77:88984 e+ Q5 @2 m0 V* R7 k; {, \
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 {& I |. j6 P$ p" w" [0 i& G