創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
" c; R, S( q2 |4 Y$ C( X
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
, r: _+ H9 t s# D; v. w
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”# G% R% D; l# m) f- g
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898# V7 l1 Z* Y! i" [$ B( h6 d

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇9 ^$ P! t% [3 F/ N8 ^8 K
" W! t9 @2 |; P7 Q0 h! |% X
蛋包蝦醬炒飯

tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# b! H3 }8 f7 f, h8 ^6 p, r9 ^8 u/ m" @
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb8 h' O' P. D; ?; N

材料
4 K9 W: h9 g* N" `" D4 x1 b" E白飯 2碗5.39.217.77:8898) p0 L7 w% V8 z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:8898( Z) Z& O, C: p* p2 e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）/ i6 w, E6 c5 p. a3 A, z& N
6 G; s6 O3 x9 a& F
調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 n6 |) N1 O0 x
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 m# s. C4 _6 m

做法（見步驟圖）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! W) E. Z8 j6 {
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! G: W- r' S% b) C$ Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. N: N$ \/ O. g6 @( T" q& V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇- z5 [* X: e; H+ T) B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 S& G, M% e# x; E/ A- B1 ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 N2 F! g/ r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% C# h" Z8 G6 M, _# J# f7 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

3 X9 j" ^1 E. H6 Z' x& h
炒糯米飯. H/ j: |  g0 B) q6 @2 @
tvb now,tvbnow,bttvb: s- Y" h0 V/ [2 V/ W
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料7 T* U; b: Y) C) w  h4 k3 k3 D: E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" d9 i! x7 T9 ~$ N( Y% E+ U
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f- Q2 s1 G& l9 [
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 q' X4 f$ z. g/ J
蔥 2棵（切粒）
tvb now,tvbnow,bttvb' t3 L+ S0 h  _
調味料
鹽 1大匙5.39.217.77:88987 U& F; ^, u" T4 x7 ?
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ @( B. K1 L- y: R; a
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" W" d; d0 K; q5 J$ J
公仔箱論壇( k. ^6 J; S6 N0 U  w
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 {0 G  `  P9 S: w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( e1 a# o7 g, s7 r! Z; z
) n5 d  M7 A$ b( \* Y! p9 }5 [1 e: i

燒肉炒飯

4 Y0 ]  e; P" J* d' [
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香% f; x; m- ~$ o( J- _4 _

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898" L& ~+ b3 r. a
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）  N% n$ t; ~2 j2 e2 e' z  a

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! Q  ~9 Q& F# j* M. l
味精 1/2小匙+ `0 f# p$ e4 ~8 x9 b2 ?! o% X) p
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
% ?6 R. o( p4 \3 G- ^

豆角飯

tvb now,tvbnow,bttvb0 E- O  L9 Z( e  d8 u4 \7 E4 O  G
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇' I  X5 |- p8 D8 O& d0 @1 E
5.39.217.77:8898( ?2 \) H) J- x6 ]' ]
材料
長豆 500g（切段）( E7 G  q- \% n  [! m
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 P0 f2 g% K% g5 C, G1 z: \8 b
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
( \  N! E0 H9 Z6 N
調味料5.39.217.77:88981 z: c  [, {6 R1 w: d. K& o+ O. f
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( t  _" X+ ^7 w3 l$ b
生抽 1大匙公仔箱論壇# F, `- S/ M# X# |* {  u
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  x* Z7 l5 @+ w; l0 h3 B; f
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇- N* y# Y: M7 q# \! G
# g7 A" r. I# l+ }$ v" m
做法2 ^. ^) @' a+ p) Z7 |
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。( Q# z9 j" ?9 |& d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
公仔箱論壇, m( Y( a. x. q" F6 L+ U
- x. S% h$ G" a0 G2 }. Q
香港炒飯

4 ^1 G9 n0 `! o8 v) [
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 R: \+ w5 \/ |
tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ L$ w$ ?, b2 R" n" v2 ]
材料5.39.217.77:8898, I/ P2 r# |! o- @+ u2 A3 z) H
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
6 S% X9 c8 O: t2 | o
調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) [3 G' E+ ^4 a" y$ \0 u1 Q
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898' }- E% z2 |- W! `; ]8 X3 i
公仔箱論壇; D5 {! E8 ]" K8 C3 A* y
做法
2 j6 D w$ M& U' k5 q5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; M( r! {6 [
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 Z6 ]* Y* T# c) [( a

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:88983 M) J7 @, z1 I

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行) J- a# T' r9 y