創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇2 N1 t; k( G( x  B/ O3 p
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇9 g9 n$ F1 M" C
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb) b" e( w7 k( k9 T" ^. G" ^
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 `' H$ m: w& _  J- x: Q2 R% N, H
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。" _  I# o* X! s+ y% U; {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”7 i" U  h" O( l0 g! e" c# q
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯1 D6 V+ W. p) m7 H2 R8 F

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇! m9 y- X1 ], p5 Q2 S+ B/ }

材料
5 g2 b% @) T- D! r: W6 ?白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 q- p: t. ]
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料5.39.217.77:8898# i, Y) n' d" y8 W8 n) ?, G
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 S( K+ D% ?0 O
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 l0 a- ~7 i5 ^% |' k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ e# K+ ^: M3 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb, F5 z1 M2 q, d ^* \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! O2 a/ r% ]2 V; S. ^3 ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* |, R5 V# q( v6 a4 V% L- X
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# R( c2 F- I& Q; \) U* g
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）% t- I2 `# ]! ?9 Z; D2 e* s

調味料
鹽 1大匙( b9 I; _* i* R5 s& k3 A
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇' f6 X! `) s  i
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% O3 k3 `  K7 M% A( n3 Y

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& g) n8 I/ R* K6 y2 V6 u
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5 L( U, Z: @2 P# V4 @5 I" E
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898' l  E. f7 P& z" F/ L1 G
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 A' `6 o, O- l: `1 z. j

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( h& E) [8 h- R
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 ?5 U& B8 A) U+ i. y
燒肉 150g（切小條）

調味料公仔箱論壇1 K' `, u0 Y  ~+ Q9 [
鹽 3/4小匙5.39.217.77:88985 K; L3 m; u3 f4 N6 `7 C
味精 1/2小匙( I# `% J& b$ a$ Y0 P
胡椒粉 1/8小匙
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做法' j( z; O* Q6 D' B+ G
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇) i: o/ g$ i" j8 `( y

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豆角飯+ E5 Y. v. N4 f2 h5 Z& x  i5 w- h

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898  S- ^7 h4 ?5 h" ]
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇2 O! D  m% O  {% \
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
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生抽 1大匙公仔箱論壇5 O7 \# @/ R" o3 g" E4 l
鹽 3/4大匙) Q. v! X( W# a4 H( U
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. H0 a  j0 s) L, R1 l: E
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898' X" i: H9 v* `3 v4 V/ E$ K
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:8898/ _6 ?0 ^. r1 n2 d; s
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。/ {) p" ]* U8 K7 X3 X9 u/ B

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇7 t, l2 w4 M6 f
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材料# L/ L9 o. U0 j/ F" v. e/ M
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 u* Y! L2 ^7 _- b$ Z4 \
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇4 ]! b$ P9 q" |- H# Y4 m
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙/ n' j7 [. l' Y0 f! m

做法5.39.217.77:88987 T" i9 }( }8 X2 z( E! g0 \' O0 o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898: W0 B. g$ _" @
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇$ ^/ J# Q0 \. l4 P5 K! ~; o
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行6 J# O0 \2 K9 g. B$ c