創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？2 E0 N. j& X3 W$ i6 \) o
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898  @# U2 l3 @' J3 ^

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb- I- L" T/ _5 B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. C( j' `6 A4 D( i6 U& \

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇, h( J. K. Q* o& @$ U4 u

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
" `( D6 s4 j! _8 [2 }+ K" D白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: i1 c- f, |4 Z- q

調味料
' @6 ^7 y* s- |# ?: L5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898: a, y% v% x' I) i/ E0 s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb: D) ^, S9 B4 b

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb" v" n' P7 Y; O+ `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb/ z: K/ Z2 m. |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯0 S8 g! {: W( p2 G* J. I6 x
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣3 f0 O2 I  B  B; P0 u' l$ o# ^

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇, }  D2 D" J$ {4 G3 G
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) a8 L3 M" ^; K
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- a# l/ _4 x5 L  p
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調味料公仔箱論壇" L7 p2 d7 c& C4 }/ h
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 F, l1 [" i
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- R$ {* D% D- x7 [

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898) Z3 S0 x4 l+ T) a' v
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。* i3 p  L- q* |* \  F# h5 H" x
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- v2 @6 _& M6 B& F) G1 {

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.77:8898$ [& k9 N. ]! a+ K4 i1 p9 K
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇& {9 J4 s! }# e
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 T5 X0 t! O1 U

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! L1 ?1 \- |& K9 N2 Y; c
胡椒粉 1/8小匙

做法 k! v" V- a3 S1 X" h
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇9 B# k( o) p$ J
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb# d7 Y$ M- P" V, j$ ^. q, w# Q2 V' x
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 u4 W; x# L, Y9 ?/ |; }7 r
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 E) R: n% Z" M% V) W- G6 u
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml# w4 Y, }! S0 v0 Y/ K

調味料
* @0 P8 a a5 P! N9 n公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙* h- q% i! r) R3 A3 T
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& _( Q1 ^$ O, Y9 m$ F9 H3 d- j$ P
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; \7 q1 q4 K) \& N7 w+ C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:88981 ~- D Y3 \# E! n- s
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77:88985 |7 j' ]. _; J( ^4 `! I$ f
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香港炒飯3 K2 f+ B+ n+ G# q8 c

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( a* F+ R0 M0 [8 A% `+ R+ c

材料
白飯 2碗公仔箱論壇7 ?$ i/ n, k9 ~, s/ |3 J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇* n% v0 y+ u$ T( l% i
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 x* y/ c/ c+ q4 h. G2 S2 u9 I
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:88985 T2 _- u' C! R/ n8 f! l% Q' j9 W3 F
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  j6 p- A9 D5 V- G- A% O

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法1 x8 v# z8 U! O4 O& \
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' s$ h  [- u- ^. y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。3 Z6 h5 N1 C, @1 D6 [; U/ g

星洲日報／大都會( R, U  [  q6 v7 ~

备注：$ y) y; U. X1 O6 ^; U# l" Z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)1 p, w2 }8 Y$ a% p; f. y) X

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行2 H% G2 S# R3 ]/ E9 V