創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？. F' M0 @0 H" g" k/ K

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:88989 D) w" w& v! S5 b& W% A

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898+ C( q; B1 ?/ F1 D
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:88980 z; e0 y- u! |0 W" y. K* ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ z- H- b# T. g
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。. }3 n. V+ a6 a: E$ f/ g1 E

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇/ A) O& a) w3 n7 p! V+ A

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗5.39.217.77:8898' U: J; ?! K* c: U! T7 l7 g
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇& J" \0 I; A) U7 ]2 t4 n/ \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇" X! ]" c! p& p' Y$ ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# ]+ p% y) {- m4 ^) W5 J$ ]

做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898% |, u% Z$ Q! ^! n3 d% W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料, r8 O+ {! k& B! {7 y# [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇8 _0 N* T# B* h" L+ S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇6 Z! a- S R! V# q% ?$ K' D1 m3 z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 f2 |- w' v6 Y- q

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇0 ?2 ?3 {1 x9 |* T
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:8898* J  F5 C8 i: I7 ?& h+ i8 \
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇7 Y8 O( A. k  z: v/ H
味精 1小匙5.39.217.77:88984 E$ H$ E# D: u5 m1 @8 }, _
生抽 1大匙公仔箱論壇3 E& L% u+ g% T7 Q; O
黑醬油 1大匙公仔箱論壇0 D9 z; N4 c6 x- l# r. c! `! U
胡椒粉 1/4小匙
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做法6 J& v! g& H6 D$ R
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) E' i1 l6 L9 j' o" j8 B( s+ D
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 s) N+ N. F, I' z4 {
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇: s: [8 k, Z5 v( _% U

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料* q% R# g, n8 M, G9 S: e2 B
鹽 3/4小匙公仔箱論壇2 }' u2 r  z3 p* k, V8 x* o/ E
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法: h* ]( X! e' `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。  [7 G- V  E: I3 A& c$ j

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落- X2 b) T* D2 [* m. |

材料0 l& N; }. q; N; A/ M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇4 q" ]$ _' Q2 B# q$ R# \6 X& a' j4 H
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% W$ F5 x7 }& m, O; _% ?
上湯 900ml) H/ s U5 U1 a# H/ C: z
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調味料
: n( B Z! d. ~5 b蠔油 1大匙
生抽 1大匙4 u8 M1 o; A/ b3 I$ R7 S
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇( W- O# r1 U8 {) A' q' _, D* U

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ u8 ]) I4 H- ^4 A

調味料5.39.217.77:88980 n: ]( u1 Q0 y5 r  g  w* T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:88989 H. N! g2 e' E# X, m$ o: |
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做法
5 G' R$ z# N# ]. O; K  p* @1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇0 @; W  j# I% ~; p* @) x# A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898- t- N( t% f: I& L8 i) T# v; H' ~

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb) `" H$ m/ e) K! Y/ D1 f( [. ~

备注：: j& k" I& l, k+ V1 \
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行 \0 A7 j0 j8 w9 d4 A

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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