創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇/ Y) V- P3 v* @+ F6 ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
/ H, \& J( ?( f
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
tvb now,tvbnow,bttvb8 B" y; Y5 M- u# h& p. N
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
5.39.217.77:88981 Q& i" b9 z% D5 m t; y; z8 p7 d( b
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" u4 P& K" J' C7 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 r" U* I5 t( k: m( z& i
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯$ J; {/ Y3 S! N+ `+ C2 y

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來2 Z: N9 Z! ]% u5 b; K1 N( l  o
2 _2 h" H4 \" z/ ]/ m! h! b$ ?
材料
白飯 2碗5.39.217.77:88985 h2 m3 K" ]7 [  j
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇3 T. i0 I2 O, H" M% K8 I
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
- |- ~, v  J9 l: R
調味料tvb now,tvbnow,bttvb% M" q$ W& x- V; h) L
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; V! `1 [. p8 o7 G
公仔箱論壇) _) D: G" v6 x
做法（見步驟圖）( q3 \- k7 x5 S7 k4 _

3 @, y! m& `4 C$ x4 B; o
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 H2 T" I/ A' J6 k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。' f4 k6 I0 z2 Z( w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻$ B. e1 T# o7 A7 B. S" }

公仔箱論壇6 C2 Z5 T( @0 t3 D
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) M# M2 h3 ]$ J8 ~& t/ m0 X

; w( J0 |" ]# O1 M2 d! d' {
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

* r3 ^3 R* L1 j7 E, _8 c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 ]0 {" N$ T" t( i! Y
5.39.217.77:8898' l: I$ Q( N" F& M
公仔箱論壇% |' S' Z3 Y' G3 Z, E0 `
炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
公仔箱論壇( S  S2 R% u7 O: I
材料公仔箱論壇! S* l9 H4 ]; z5 ]- R! M
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88980 G/ V" R) B% J4 d" U" c; q
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 x' D6 g, a+ E, j
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb9 o% y/ _" m; L* v# ]
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
tvb now,tvbnow,bttvb2 F( T, a( ^1 b$ @4 Y# q7 U  Z6 _
調味料1 ^5 F9 r; u/ J% B& `
鹽 1大匙7 A& A" K  O# x8 u0 r* p
味精 1小匙% Z! ?! C% h+ }0 U5 C& E9 {1 V
生抽 1大匙5.39.217.77:88989 q# X/ i& F3 X% j$ k' i( [$ J
黑醬油 1大匙: T0 F$ W; _  [. _" J
胡椒粉 1/4小匙
公仔箱論壇5 t  K" `& Q, M; k, l
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:88985 Z1 {7 ~2 n6 w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
" }& g4 Z/ \3 ?7 N5 h0 Z

燒肉炒飯: O  ^% \2 l0 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 G/ k' \( S; n
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
公仔箱論壇& D2 j) `" V; [6 z9 x1 ?
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [7 N( R2 k8 W1 D/ r( w
) B5 t( ^$ m! c4 l# S
調味料
鹽 3/4小匙( L0 v9 X, T. L9 R# C* |4 }
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" q! A' ~ m% B
胡椒粉 1/8小匙# F+ g& f, S! D9 H8 T& P) W

做法) ^; g3 D7 x: r$ w: U
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。. d, U1 @( n) m1 t' \" Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
$ I& f h1 {( `9 C& I! z6 l; R" j
tvb now,tvbnow,bttvb9 r) n- _/ m- i9 J
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb& i( }) B+ U7 S% W% m- r) `

公仔箱論壇$ c7 [8 ]+ y$ P- D) U0 I- K. N
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
5.39.217.77:88982 i- l) R! M' d4 O/ z
材料
" |1 t& j, D) R1 `; z長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, X4 S% l  D0 l
蝦米 30g（洗淨）4 X! D: ~' f' i' b/ g
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898- y9 f, O( n% j# z5 x8 Z9 |
小蔥茸 1/2大匙' q7 |  |: L& g. r9 Q' K7 f2 ^) M
上湯 900ml
: O" V9 R8 f7 ]' A) [
調味料0 t, m2 R' g" G  q
蠔油 1大匙, B" E. F9 `, G
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \! X; ^! X6 t( K9 F- m3 y
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, T1 T7 S/ K, T5 e% p
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# z- T( T; {5 W4 Q

做法公仔箱論壇7 J/ [8 ]2 C) \3 L  Q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! H! l4 O8 j* }
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:88981 |: \5 q  ^$ H: b, B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 }# I7 v  W0 a; r  \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# I5 U# q; T9 K

香港炒飯& f' V( i* `2 W

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& z; ~8 V. R  M) m* x8 @
/ x" x( M! @7 L9 m. V$ ~
材料公仔箱論壇5 |8 P' \, a, $ R* p& h4 e
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇" n- L5 P: e5 f$ N" n
tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ G1 H, k* r8 y3 }
調味料公仔箱論壇  g- |( T9 y+ C* y, y' t2 w
鹽 3/4小匙! V4 }; s& w9 o3 r( r" A4 t' C: I
味精 1/2小匙
' ]8 R, ]  f* i: h; L4 Q& ]
做法5.39.217.77:8898% }+ ]2 $ [) v0 H# ?6 y. u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 ?2 k- G8 ^3 s2 o& N
tvb now,tvbnow,bttvb: K9 g- E2 J. T
星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb' j8 I' c2 N/ [' p/ Y* o$ m& G
公仔箱論壇' A& z; f- K' p( g9 l9 E
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( |, a+ r( O! O
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.77:88981 A9 Z1 [# l3 s4 q2 _' \