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創意炒飯無限口味

在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?公仔箱論壇/ Y) V- P3 v* @+ F6 ^

, V, R$ b0 N$ X/ ~公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!

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黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
% S( T7 z" V! |9 F5 t" Q5 ~0 V* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 B" y; Y5 M- u# h& p. N
“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”
$ P( O. _& p  |7 s- `5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 Q& i" b9 z% D5 m  t; y; z8 p7 d( b
雞蛋不可或缺“最佳配角”
& q4 L  V" }1 a4 _他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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) P- g% b  T4 m# w/ G# ztvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" u4 P& K" J' C7 x
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尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
! }( y( K0 C9 ?( u  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m) Z' }" q% b2 U. U+ b" ?. g  ~6 X公仔箱論壇黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
) z  O) O6 C; i. o5 g0 @5 K/ htvb now,tvbnow,bttvb
& z# S3 F8 V" @% D# T5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯$ J; {/ Y3 S! N+ `+ C2 y

+ w" i3 ]0 L: P, v) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
) ]- @0 Z- O7 F8 i+ V" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白飯 2碗5.39.217.77:88985 h2 m3 K" ]7 [  j
峇拉煎 20g(弄碎)公仔箱論壇3 T. i0 I2 O, H" M% K8 I
雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)
, d& D1 E) S, R. u5.39.217.77:8898芥蘭莖 50g(切粒)
8 [% _! R! w( Y# {' k2 s) M' xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g(用滾水湯熟)

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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% M" q$ W& x- V; h) L
味精 1/2小匙
& a  [3 V7 k. t9 @, w3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; V! `1 [. p8 o7 G
公仔箱論壇) _) D: G" v6 x
做法(見步驟圖)( q3 \- k7 x5 S7 k4 _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。' f4 k6 I0 z2 Z( w

& N. b4 a4 A5 l8 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻$ B. e1 T# o7 A7 B. S" }
公仔箱論壇6 C2 Z5 T( @0 t3 D
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) M# M2 h3 ]$ J8 ~& t/ m0 X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
& E5 N8 K) n0 S5 P% b9 M7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f, f% @9 ~9 B& n$ O$ x公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可7 ]0 {" N$ T" t( i! Y
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公仔箱論壇% |' S' Z3 Y' G3 Z, E0 `
炒糯米飯
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) V* ?0 L8 U* f0 o  ~8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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公仔箱論壇( S  S2 R% u7 O: I
材料公仔箱論壇! S* l9 H4 ]; z5 ]- R! M
糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)
5 V& v( b, R& Z# B* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88980 G/ V" R) B% J4 d" U" c; q
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 x' D6 g, a+ E, j
蝦米 40g(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb9 o% y/ _" m; L* v# ]
臘腸 2條(切小粒)
) }  E3 y! J6 {% @6 Q3 U2 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵(切粒)

6 V, p. \  z  z) V" _& M5 L6 Stvb now,tvbnow,bttvb2 F( T, a( ^1 b$ @4 Y# q7 U  Z6 _
調味料1 ^5 F9 r; u/ J% B& `
鹽 1大匙7 A& A" K  O# x8 u0 r* p
味精 1小匙% Z! ?! C% h+ }0 U5 C& E9 {1 V
生抽 1大匙5.39.217.77:88989 q# X/ i& F3 X% j$ k' i( [$ J
黑醬油 1大匙: T0 F$ W; _  [. _" J
胡椒粉 1/4小匙

+ |! f6 _: _$ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 t  K" `& Q, M; k, l
做法
$ {1 @' j+ l+ s, H/ M0 p公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。
( u( t& e" M7 H, V. l  i6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料,炒至噴香。5.39.217.77:88985 Z1 {7 ~2 n6 w
3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。

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; |! X8 V, X* K/ |: y5 Y5.39.217.77:8898燒肉炒飯: O  ^% \2 l0 Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 G/ k' \( S; n
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
( \  m  J& I5 @- n' m5.39.217.77:8898白飯 2碗
' e, Z1 B' ]8 Q3 F' K0 q! h4 x( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵(切粒)
( u# }" J, N4 h雞蛋 2粒
8 X# B  F& p- k. y2 M: j公仔箱論壇燒肉 150g(切小條)
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調味料
: m* u4 x$ }+ `5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙( L0 v9 X, T. L9 R# C* |4 }
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" q! A' ~  m% B
胡椒粉 1/8小匙
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) ?6 y: K5 f5 U9 u% r4 a4 X公仔箱論壇做法) ^; g3 D7 x: r$ w: U
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。. d, U1 @( n) m1 t' \" Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb& i( }) B+ U7 S% W% m- r) `
公仔箱論壇$ c7 [8 ]+ y$ P- D) U0 I- K. N
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落
2 F% Q* T6 s* a% Z5.39.217.77:88982 i- l) R! M' d4 O/ z
材料
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長豆 500g(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, X4 S% l  D0 l
蝦米 30g(洗淨)4 X! D: ~' f' i' b/ g
花肉 100g(切片)
" n7 \' U) W4 n# W: S8 U: [9 X白米 700g(洗淨浸30分鐘)
# R8 j- o+ }' L. v4 v) @0 M- M2 x公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898- y9 f, O( n% j# z5 x8 Z9 |
小蔥茸 1/2大匙' q7 |  |: L& g. r9 Q' K7 f2 ^) M
上湯 900ml

$ Q! B) e* D/ u3 Y9 z2 |0 F5.39.217.77:8898: O" V9 R8 f7 ]' A) [
調味料0 t, m2 R' g" G  q
蠔油 1大匙, B" E. F9 `, G
生抽 1大匙
* n% f" P5 x9 L8 F- p5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \! X; ^! X6 t( K9 F- m3 y
胡椒粉 1/4小匙
3 L9 T0 Y  i. D) `* H9 p公仔箱論壇五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, T1 T7 S/ K, T5 e% p
味精 1/2小匙
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' ~& d4 _6 l' W& S: v" ^  @' R/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 J/ [8 ]2 C) \3 L  Q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! H! l4 O8 j* }
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。5.39.217.77:88981 |: \5 q  ^$ H: b, B
3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。
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- \. r& k1 e7 z4 [. e5 o9 p8 o5.39.217.77:8898香港炒飯& f' V( i* `2 W

3 R, S2 B) N' H* w$ T7 F香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& z; ~8 V. R  M) m* x8 @
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材料公仔箱論壇5 |8 P' \, a, \( R* p& h4 e
白飯 2碗
- A0 y5 q* i% w0 A* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒(切碎)
$ y2 |  [3 p  F* K, h公仔箱論壇雞蛋 2個
( F8 s2 U' [" d1 L$ H公仔箱論壇嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
. X  {, X" `- s+ \$ V5.39.217.77:8898蔥 1棵(切粒)
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調味料公仔箱論壇  g- |( T9 y+ C* y, y' t2 w
鹽 3/4小匙! V4 }; s& w9 o3 r( r" A4 t' C: I
味精 1/2小匙

$ l3 X2 G0 ^# c: R0 \) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 R, ]  f* i: h; L4 Q& ]
做法5.39.217.77:8898% }+ ]2 \) [) v0 H# ?6 y. u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。
) u* {6 p# c; l" @5 T. c, P# O公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。
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tvb now,tvbnow,bttvb: K9 g- E2 J. T
星洲日報/大都會tvb now,tvbnow,bttvb' j8 I' c2 N/ [' p/ Y* o$ m& G
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备注:
% n4 ~5 c: m9 F2 ^5.39.217.77:8898峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
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Belachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行
& e) h7 O8 a4 ]# ~  i8 l  L  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( |, a+ r( O! O
峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场5.39.217.77:88981 A9 Z1 [# l3 s4 q2 _' \

" Q' ]; a9 @* n+ i0 A, _# h! K
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

任何有意義的活動5.39.217.77:8898( S- B% M) e* `0 X0 v

, _* }" B& @7 q2 v3 P3 i8 L- l都不應該被任何因素破壞而停止
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; F7 B) x) U- z+ [9 H7 ]tvb now,tvbnow,bttvb加油!!
thanks
睇唔到~~~
楼主怎么没了..~
thank you
thanks
炒飯真的可以是創意無限!
好多烹饪方法啊,以后有机会试试
炒飯是最簡單也是最難的一道菜!!
晚餐时间, 看了肚子好饿。。。
真的是千變萬化!
Thanks for sharing
睇到都流口水
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