創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898* W2 y( X3 a3 u* R ^. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) D7 m$ J, m, n! r6 Q, n
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇7 \ {8 H4 T9 k/ Z/ J* x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
) W; I4 m7 o# c' ^
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! p, o: n& g: o5 ~- c
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb# \) M) w4 l2 W" [) p! {! x

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇. s, N. o4 P" v) [
& K+ c1 F- X# O5 E
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

公仔箱論壇# g, y! N% q7 x5 O6 L, x* Y
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇7 A! t a* B/ N4 R5 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 B# f! j4 }4 B& V$ u) x
蛋包蝦醬炒飯

5.39.217.77:88988 h. q& J1 ?! K
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898$ i9 C) l, k% I3 G
  x' `. v' ^$ t% P. b
材料公仔箱論壇. `. q1 y4 D, ^& F) H9 Z1 B' V
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇, M; }8 s( r( |3 o5 D  ?1 B0 M7 f; j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）, \4 m( ?0 Y( g  A* X/ y5 Y7 c! M! I
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
公仔箱論壇+ h8 T# _( @4 v
調味料8 d- I0 A/ n0 F' `9 V9 a
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 U  p. ~, }

做法（見步驟圖）公仔箱論壇4 }! S& \) V8 L7 [* H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料0 K( H+ g; j8 o7 B) O) {7 Y- p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) A" u% Q3 w( n8 ~

tvb now,tvbnow,bttvb/ B, d _% n6 B, M5 c$ }7 y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* y# v5 o/ [% ~6 m9 p% c0 ` `9 p

; W+ m$ ~$ M' A2 d. n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃/ _; U% {- K! _0 ^5 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

" E  ^8 o4 B- C! O! S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
5.39.217.77:88986 N8 O6 [9 J1 r& `
公仔箱論壇! ]7 Y3 _# c# ?  x6 j0 R; g
炒糯米飯公仔箱論壇* q# L% B1 L1 r/ h9 q7 n) ?
5.39.217.77:8898( W5 t" O% R7 Y1 b1 K5 W2 k& K. u
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88985 z; n1 a7 r% w9 N1 Q
蒜茸 1/2大匙+ y/ ^1 }9 n) u+ B) F7 `# y* Q  i
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' ^# C, O: s7 `( W5 n
調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ Y/ }. q9 o
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙4 g5 H; X* s! b) D. N
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' h0 T$ r5 M/ J+ e' L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
$ M6 k% B7 I3 @$ ?3 W1 T4 B

燒肉炒飯

公仔箱論壇) ]  d  k" W7 _
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇, n' G  s/ b( S: [1 D$ @# ~7 m; W4 O
tvb now,tvbnow,bttvb! K6 Q/ o) u$ q% d8 V+ w
材料5.39.217.77:88983 i0 i0 r  i4 U9 `" `/ S# p
白飯 2碗5.39.217.77:8898! `3 S  H2 r- x7 ~. a
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒" E9 g6 L2 \, Q9 {
燒肉 150g（切小條）% d* Z* t5 y1 x; V! q
tvb now,tvbnow,bttvb5 v; n: ?# Y* M) e& N, I, t  O, l
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 E8 s" c: M1 V6 i8 F. @  M
做法% j7 C: Z6 N& X0 I& f+ b1 P2 P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 d" h- U1 t$ `5 u2 U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) S- r. K/ g8 `) y6 C$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 r0 s3 }# g$ `4 B4 Y

豆角飯

tvb now,tvbnow,bttvb8 R! p1 C* g! Z3 m0 b7 x
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 ~4 o6 S: t8 P) k+ \5 d- D

材料
, M" S( Q. `6 ^8 Z長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）8 v4 ]# l6 a2 a5 S. W) J
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb( f3 a5 H4 {+ a: y3 v2 a- [1 U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇, t4 s6 B8 c; @0 ^, O
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml8 O$ ?; I6 Z( {# V$ ~! h* E. @

調味料
/ T7 G+ A, \* V0 e2 q蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ x: l3 s. L% D: K: D
胡椒粉 1/4小匙  w) x0 m- M7 L& g
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# _; U, o) f
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- S0 \3 J, f, M# m
5.39.217.77:8898; q! M: ^4 d5 A: L
做法
, [  ~3 O$ O8 x9 M) A公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。' [( X5 w4 U( H: t+ r5 T
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb) u! u3 H% F' `  w8 o) k  R+ I1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 U. i1 l# x; l3 C
香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, J+ \- A* b4 o0 T

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
$ c+ ^6 W9 u. J+ w9 d4 f
材料tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 c$ c+ ?" r, ~- r' A; f1 f
白飯 2碗5.39.217.77:8898+ ^. d7 ~( b: b+ P! m/ M. B( C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, s) ~" D4 y; V
蔥 1棵（切粒）

調味料( ~: i" j7 }( ]: ~/ w! D7 o; w
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [* [2 c( C5 G3 f D- ]
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb! c6 f% h8 Q7 Q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }; i; ^5 G3 Z' O7 J4 b: @; }: x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb R5 @, Q* r x
星洲日報／大都會
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- [, K2 F" O) I
备注：tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 I* z3 ^# n! M$ y# [
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇& F+ S# {8 V) ^, F3 a$ B

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

7 D; F1 D; h2 m ?2 S
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
tvb now,tvbnow,bttvb3 x1 A& [* F4 ^* Z4 I* m9 S( t