創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇( o3 v6 Z) z" |/ F! S( i3 J: S7 r

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 J% w" N0 j) _6 V4 m

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。1 e5 N$ m- f+ Q$ R

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”0 R3 Q2 [3 u/ E+ J" ~+ l% c

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898/ T2 t* j; Q" C* j0 G; x$ y2 X# ` V

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇' Q+ h: l& D6 R( V6 g- ^; ^

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象" K6 @! W3 ~& b
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 A1 |' F2 K, I" \3 V2 a' S* t

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:88989 R2 a" p( Q& x/ r) T# X
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 J& m, F. i% z
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）2 r0 d# j! r" w. V$ Q$ \& `( C" C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料3 N5 v  p5 f+ j4 j9 i
味精 1/2小匙  @5 p3 f8 K0 C( {5 B4 `$ S/ f
胡椒粉 1/4小匙# ]3 b8 U3 ]& w
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料) l' D5 k1 u/ }6 ~9 B1 {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898+ ?' j6 O9 k. J! m4 @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇& T, P2 ]- s  c3 g) `* E* a, i  j
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料- y) k0 I$ v( J& j$ k; n) W2 e
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙, w! y# n1 N7 S; W& h3 c
蝦米 40g（洗淨）2 s$ ^4 v3 a* [) a  A
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:88982 N+ L* \5 e8 t* V
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 c- Z6 M  {$ H3 F1 E  o" e. f
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.77:88986 O% x/ x  e" }3 i5 A
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) F9 }) O. [! q
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇* W. j5 S; W# \0 t/ O. m( U
5.39.217.77:8898$ G1 w8 B+ S- \0 C/ G3 W
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯; S# L+ i) V* P9 ~, D- p

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗+ G- T4 `& E% @. Z
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. j8 v: \* E/ ^. Q8 @* C- z7 l1 Y$ V
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; B7 E+ b' g% N# B# G. l
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇/ v1 y# \2 R' n& h, g
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ M- ^/ M! i! ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! M7 @" D( ^$ Y# E. w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& w; h5 H$ ?' E& k$ M9 G
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 t( s$ A' G0 `/ w% r3 e

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb- o) t) A" o- g9 _) |" W( _& O

材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇% U% I% Z3 D# a" O% F; L3 m" F6 {
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 A+ X8 \% d) W4 S
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88980 N5 ?1 S7 a* N& R5 q
上湯 900ml$ {9 p$ s% @7 z( x( j% m* f5 n

調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇$ W4 y4 u, b5 e
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 U$ W% l: d0 o: B) J4 {1 Z4 w
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙8 |4 O D5 r$ n+ |/ M! R
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H f9 l& r/ J7 d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 Q4 U7 `: c, w. A
白飯 2碗5.39.217.77:8898" L/ T. h: t" n1 r7 o
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# P4 I" @6 S: A1 C5 G. T
雞蛋 2個; c2 d" d. ^! Q+ @2 }) w8 i
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料( L- ?0 p1 N; W& e& ^ z/ a
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 z4 _3 ]: V9 d) g1 ^4 h

做法2 {' x7 ^5 Z3 P5 e* G( I3 D9 o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t& v' o( k* S- q' X6 Z8 d. ^
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898) z+ h. `5 i# [3 K/ Q
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星洲日報／大都會5 m8 e" U, n% W; Q
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备注：1 r* d" I; q! f) p# f8 g7 w
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ |9 S& F2 O% @8 @% X: O" V: N$ H
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