在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？* d. C3 @4 P8 ]* \/ a; |; b
$ ]9 ~: l6 A2 U這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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; A5 m n7 p$ y) _1 D黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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) w* |5 F( x* j“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898- o/ q8 V. P4 `( M5 l( u/ W3 O
8 [. T2 Y4 p* C* w n3 b7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”8 Q+ o% n6 A9 Q3 n* m1 @
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898* V8 g, v9 T: c6 [7 Q* P4 V' Z% w. K
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898 v0 n. O' y) K4 v4 m" o
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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6 r1 p! \& h) ]7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:88984 m& O3 n% V, k) h% k- \$ W0 d
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 Q1 c8 c# X1 c6 ?6 h% W
白飯 2碗
9 R/ K$ [) j+ {6 {" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
* s& }( ^: m0 }: I5 _ k O雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
) X4 q2 Z0 M% u& N8 p公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' q) a6 H" y. g' `
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇+ Q- ^) [1 K, ?7 E# ~
9 s& e8 v8 m. _# @公仔箱論壇調味料: a( l; p& a* W. C
味精 1/2小匙( v9 {: T' g2 A8 n
胡椒粉 1/4小匙
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5 {& M' c, q% D: x n' [做法（見步驟圖）
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% l3 C, z8 @$ H0 h& d: e$ ?" Z l5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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7 q+ G& W: ~$ K% {) Etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o5 S9 \' P- ~- S6 _3 k: S
6 b6 ? J1 y# M+ O1 X, G+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
% R7 Q5 e$ F {. g- q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- f% Z7 S" B0 U! H+ G( c
( V/ w. G5 f# {. k. K) W' @; W5 Y5.39.217.77:8898炒糯米飯5.39.217.77:88983 S* g B! I( [' c
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb+ P( k/ b$ _+ J3 D( \7 Q
K- F" }4 p- ^6 J5.39.217.77:8898材料' Z. W3 h" a7 u g- J% E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
V3 L" M& c0 f3 i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ L& d* V$ {0 T; A1 ~1 `( O
蒜茸 1/2大匙
( g j! V( M* M9 y# ]蝦米 40g（洗淨）+ v1 O! ~* l8 d# D
臘腸 2條（切小粒）
: y6 e L! M( m: v, f5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）% a4 }$ d. p9 r/ [& k
3 U' C' R$ c! E2 |& ]* H0 A& M9 [% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' ?7 [" D& N, G) H* vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
7 Q$ V3 L# L; i8 ^3 a K8 h味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d3 o8 W7 `6 I
生抽 1大匙! E9 {2 g! U0 x- o$ F5 h: c! X% U) f
黑醬油 1大匙
: I1 ~- \: e3 p5 ?* ?( A7 ~/ M d, _& Z胡椒粉 1/4小匙
: q$ Z$ S# z! r# N" L' r: D" W) ]. U9 u" W5 c8 Y) q/ q% G3 f
做法
I8 N6 D) z$ k2 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
" b, p# X" W) m' \7 ~5.39.217.77:88982.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898; f8 g' O( u$ {, C7 b
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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5 g0 A4 w6 D6 c9 r y& q/ O8 L7 f$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. e/ t! a" h" D
燒肉炒飯
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1 s% O/ v2 v8 {5 s, H- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
% o, \/ L! \# v! \* G' | [4 Rtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
- q# K7 p/ ^* |: ]4 S( ?公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
, ^7 t1 Z \3 w$ \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
# A* s1 z2 y% U3 {) n$ s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
0 R: X7 n. [2 o5 o6 e6 } y# u8 U8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ s: d% ?% B7 n0 |+ H8 `6 {
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 @9 E6 ?; @& g# q% B& Z
鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 W3 |4 E5 g0 Z+ L p1 H3 g
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f: l/ Y9 h* x
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇( |2 [5 h: \ x o* S
5.39.217.77:8898* k5 m$ l7 Q& |% ~' f1 o- ^6 M: [
做法公仔箱論壇, z6 w. u9 {8 l! e
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 M+ ~9 ?: U+ z5 g8 N6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; \1 D. m" @! p4 R0 X
& H2 W3 t( S+ Z' Q公仔箱論壇
4 b: i% P6 W( P. `- H2 O豆角飯
( W @6 _$ Q; M5 n公仔箱論壇
. Y; _% D7 _: A: ^9 D* U- J豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落9 I2 h! U/ i- C, g3 U
( @. h7 z; L! u, U! y. N材料
/ u1 D! S5 X0 p1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）公仔箱論壇% G. m& n# F: g7 T4 l
蝦米 30g（洗淨）
: Y% U' B4 S. i3 i/ |5 \& s9 Q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）/ c3 P+ _0 r0 X+ t4 W+ n9 k) |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）" V. u, z, B1 H& i- Z# x" K5 k
蒜茸 1/2大匙
1 f1 r$ ~2 a; s# l( B6 S- W5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
# X" h" z+ a( d3 e5.39.217.77:8898上湯 900ml- a. L) Q6 ?& M% o* p7 o! I b( v' p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ X: u2 Z9 X% r" X) n( l
蠔油 1大匙
3 Q) N$ h; V: \3 L/ r, t, `公仔箱論壇生抽 1大匙1 `. R) N6 |% N. ]
鹽 3/4大匙
' y( t1 C) [1 F* |- W* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
& s* ^/ E7 q! X& w1 e# i( n五香粉 1/4小匙
: F- G/ f, S. e7 F' Y" s公仔箱論壇味精 1/2小匙+ F# P6 u; h# l
公仔箱論壇, ^, \8 _2 M- z" ^! s- @
做法
5 n& J; [9 y- N/ B+ f$ G# j* G1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 J- }' H0 ~2 V" d' v: F# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
8 A) T+ x/ ?, E3 C3 U. g6 K3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
& _% O5 ?3 h% O6 `1 m" ^3 l$ |/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p, L: O1 _' S* \( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ w, w* z; |& Q# i
香港炒飯
7 _! S9 |0 K! |5 x% Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ G+ A, {/ w3 `/ z4 |
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
& Z* p4 m- g, K' L+ R- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ q9 f G9 R c v+ j
材料. _! I6 G" Y& {4 I$ r& g' d$ p
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 F, T1 n t& c- e4 @! d- @) m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 E3 I4 n2 W1 H6 Q雞蛋 2個
/ ^* O" H1 ]! c4 T% A( t( w% h0 S6 Ntvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
' u* q+ a) O6 d8 k$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）) D% R" A0 W) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% U5 A! g/ q( r
調味料% n( W# P6 D0 o0 N
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 e/ |6 r" d! z
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898+ f" z o @! |3 L
5.39.217.77:8898. T0 M& t3 c! G* }4 o. k
做法 S% Y! O8 r, N: {. [" L* ^; Z4 Y
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
+ @ X' [1 ~/ K6 W5 x2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會/ p! x, O% h4 }; e, g: J, Z
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备注：: }& h) l; m. t
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产). ~% `. f& |' Q) v5 [
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb8 S, A9 q. d; R z( N5 z
! v; U/ l4 V$ g* p% f) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.77:88983 I6 O0 z* I' ~. N
0 m3 y0 g* c$ ^' e( Z2 g1 Otvb now,tvbnow,bttvb
! [( ~% ^0 H9 C7 b- m( d& H三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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