在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?
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0 H+ {) Q# u3 E0 p+ E這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
. g# Y( w: S4 k( O. l/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 {) u7 B t! q
黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。. e! `" `0 ?4 @; ?& N% ]/ L
. H+ ~- L3 {" Z: S7 I7 A“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”5 `- K: k1 o2 i; W! Z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
7 I. {: ?. s5 ?% \# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
u2 d* z- [- [, @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 n: u* x, k7 H9 D- h& L3 \7 H
“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 w* x) M- U4 \; T$ h) n
4 l- s5 a# Y/ N5 |尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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1 o' U S+ l) U+ x# u1 i* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
' N2 f& y/ v0 n, h公仔箱論壇
7 @, y$ u4 L' N. F+ w公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
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$ y# y4 q6 y! j' l: X蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇4 F( T4 ]! T' Y4 Z
) {; V4 Z, ]$ G8 k) ?3 Z8 V( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 s7 s% w7 B* r9 [, P) M白飯 2碗
+ v1 E6 y. Z9 v z峇拉煎 20g(弄碎)
* p: v. R! [) x- t" M& n$ o5.39.217.77:8898雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)
( m4 B' c8 Y2 W% Q+ i0 Rtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g(切粒)
8 a5 D1 I+ K" o- I2 k. ?4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g(用滾水湯熟)5.39.217.77:8898 {9 k. P' t+ F w. k4 P
公仔箱論壇* a9 [! h8 ?" B) \ a
調味料: w7 r1 Q- l0 G5 m
味精 1/2小匙
m. k# t( E* |4 f2 J$ [+ S* ]/ X5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- U+ M' J- I# e
5.39.217.77:88987 o, q7 A) [7 e2 K' Z% z
做法(見步驟圖)9 I: s2 J, s1 j4 r9 e- X3 B1 `

1 E: ]) T) r2 S% h蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料
3 J/ x/ p5 M6 J S5 A+ Y# }) C
4 O$ A6 j, i. k* h0 ]! @$ D* \) O6 `公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb& N0 Y, a! S. O: B, q' {, d% E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻
7 `! A! @/ A- z公仔箱論壇
. m: a0 ]5 U5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香
* I& I2 j: E, {3 D TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ z, u9 h- ^* t0 Y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃
7 _# N& C& b( R' t# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B3 M; h9 S @5 c3 K蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香+ y3 ?; \/ a; m& u+ e# @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.77:88981 t+ u% B$ E" D

: F9 r7 S: `8 g' _0 v炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
: I5 ?5 P8 @6 c" h( ~# W. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份). _/ ~+ `. [3 h+ O) ~5 o
小蔥茸 1/2大匙
, ^$ B3 u! E" y9 A* d2 {蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* {# l4 }+ X) U$ o9 a% Z# T
蝦米 40g(洗淨)
: {$ t( s# H, u& [% M+ ]# `3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條(切小粒) V" ~; n+ ^+ y, p8 r4 Q o
蔥 2棵(切粒)
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調味料) F$ V$ b: S; @. F
鹽 1大匙
. d2 E9 \; _) l) Z; @5 y5 c) K5.39.217.77:8898味精 1小匙
3 E0 H# n' p7 m/ {% o公仔箱論壇生抽 1大匙
[) Y9 F9 k% {% Y4 q1 o黑醬油 1大匙( B9 x' I' G' ]8 ~6 K- O
胡椒粉 1/4小匙2 G- s" S( S6 t# b @6 n
2 A& | J, G2 U) G/ o5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898( z0 z# L% n+ ^ b
1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。
0 F: r. d8 l. S5 e- r2.加入糯米和調味料,炒至噴香。
7 F: Q: ]* z% z0 o8 J3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898' p( A5 L; z3 X
tvb now,tvbnow,bttvb4 p* W) I' ?) Z: o4 Y5 e
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燒肉炒飯
* A, @0 u& X8 H8 [ 公仔箱論壇0 l9 a+ o3 c: \6 k2 g' K2 r
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香
A, Z2 [/ |9 J: ^ |/ |. l公仔箱論壇
) S/ D7 \( L0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; N6 q- q; k8 U7 E/ U公仔箱論壇白飯 2碗
! n6 ]1 |4 t/ s5 o5 I蔥 2棵(切粒)
4 y; U7 l" M4 q雞蛋 2粒 i$ t& r, |% z8 ^
燒肉 150g(切小條)
9 I+ ]. h% N# H# t+ e公仔箱論壇
* b. s3 q' L' v3 g; \5.39.217.77:8898調味料
! Q% I w' F9 r0 M; x公仔箱論壇鹽 3/4小匙
- @2 f7 w/ P0 ?! h' c0 s% m( Ttvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
/ I5 i3 }6 `' {, A/ x+ ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898$ s: f/ Y9 K5 s5 r& z
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 ^! g0 p' K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。) u: |$ ~/ g# c; @/ q( g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。3 d2 R5 J. x/ S* n3 Y* C. N0 r' j5 Q
公仔箱論壇2 O& c# x' r: ?3 F. Y4 d
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豆角飯0 M; k8 C/ `3 ~) u
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落
) v- n' w& @6 S1 Q" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 m: `, Q1 v9 u6 X
材料
4 `. S7 E/ L% O8 l長豆 500g(切段)
4 y9 P, @2 {1 a" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g(洗淨)
' ~( V! ^" M* g. R* `花肉 100g(切片)% I0 l! A0 z2 d) b
白米 700g(洗淨浸30分鐘)5.39.217.77:8898! {. m) S- H# i; F: {- X, y
蒜茸 1/2大匙
% |' {4 U; H A3 c3 F. u( b1 n& R5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
0 _1 o4 G0 B/ n0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
5 P8 e# ` D; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L `% x4 v4 R# u( J) g& D" r# r
調味料! t* S) k; w5 o: M; u7 N
蠔油 1大匙
- e$ h! z* o9 p6 O( }公仔箱論壇生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& f# S, p: I+ l1 t. U
鹽 3/4大匙
6 }6 o7 r! |6 E% k2 H! c1 s& [1 j胡椒粉 1/4小匙
3 P- B) b3 |; e6 Q6 U; d五香粉 1/4小匙' A, a: L- i/ F; ^# M
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E' O) e# C, }8 _! w
' M& ~6 V* L% o2 |! x5 f, j. ^1 Q5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 N/ R8 [5 @7 z! d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
, `: ^6 d0 d" e ~9 i公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。
* {- [- [+ H/ Q, d/ x3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。3 h0 M/ }* I9 ~$ V6 z
8 f% x7 |: c/ K2 `& `1 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) n3 t1 p$ d9 L9 ?2 P
香港炒飯
( S0 _9 _% e* A7 j* ]' p$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T8 R: S; X5 v& Mtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇: F3 U& L' W* N% z, r: \8 x/ g4 K
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材料公仔箱論壇& c7 ]" e3 z" Q- {6 a6 s
白飯 2碗
; J/ a! y% X5 z* J5.39.217.77:8898熟咸蛋黃 3粒(切碎), M; S5 K' L4 x
雞蛋 2個& \7 |' Q* H% B- q
嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
& E+ p7 c: J1 P0 K+ T% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵(切粒)
( q1 w& S4 x# Q' `4 F" B公仔箱論壇) r8 f: P8 u9 W( Y
調味料
+ Z$ @: j7 ~ h( L+ _% O& b# I鹽 3/4小匙
$ T6 g! i' o& H) @5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
8 P) ]8 z i l/ l( T( _0 k5.39.217.77:8898
! R7 T% `' s) {. a做法; z& [+ N% b/ F- d. M6 e! C, T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。5.39.217.77:8898% L3 M# [2 ?8 H- ]4 ^
2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。
$ U8 Y; k" t# z1 @5.39.217.77:8898# j4 Y1 w& i, I, A3 j4 S
星洲日報/大都會/ _( X7 P8 r: N3 t8 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ [. t: R, i3 l) G* r) v, J
备注:5.39.217.77:8898+ |- X' _7 u" q+ ^. I5 }
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产), H' ^. `9 @& C
Belachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行
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4 x+ h- q, D, B( F; h: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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