創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。. e! `" `0 ?4 @; ?& N% ]/ L

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5 `- K: k1 o2 i; W! Z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 w* x) M- U4 \; T$ h) n

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇4 F( T4 ]! T' Y4 Z

材料
8 s7 s% w7 B* r9 [, P) M白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898 {9 k. P' t+ F w. k4 P
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調味料: w7 r1 Q- l0 G5 m
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- U+ M' J- I# e
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做法（見步驟圖）9 I: s2 J, s1 j4 r9 e- X3 B1 `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb& N0 Y, a! S. O: B, q' {, d% E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香+ y3 ?; \/ a; m& u+ e# @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.77:88981 t+ u% B$ E" D

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）. _/ ~+ `. [3 h+ O) ~5 o
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* {# l4 }+ X) U$ o9 a% Z# T
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）  V" ~; n+ ^+ y, p8 r4 Q  o
蔥 2棵（切粒）
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調味料) F$ V$ b: S; @. F
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙( B9 x' I' G' ]8 ~6 K- O
胡椒粉 1/4小匙2 G- s" S( S6 t# b  @6 n

做法5.39.217.77:8898( z0 z# L% n+ ^  b
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898' p( A5 L; z3 X
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒 i$ t& r, |% z8 ^
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898$ s: f/ Y9 K5 s5 r& z
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 ^! g0 p' K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。) u: |$ ~/ g# c; @/ q( g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。3 d2 R5 J. x/ S* n3 Y* C. N0 r' j5 Q
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豆角飯0 M; k8 C/ `3 ~) u

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
4 `. S7 E/ L% O8 l長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）% I0 l! A0 z2 d) b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898! {. m) S- H# i; F: {- X, y
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料! t* S) k; w5 o: M; u7 N
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& f# S, p: I+ l1 t. U
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙' A, a: L- i/ F; ^# M
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E' O) e# C, }8 _! w

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 N/ R8 [5 @7 z! d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。3 h0 M/ }* I9 ~$ V6 z

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇: F3 U& L' W* N% z, r: \8 x/ g4 K
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材料公仔箱論壇& c7 ]" e3 z" Q- {6 a6 s
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）, M; S5 K' L4 x
雞蛋 2個& \7 |' Q* H% B- q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
+ Z$ @: j7 ~ h( L+ _% O& b# I鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法; z& [+ N% b/ F- d. M6 e! C, T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898% L3 M# [2 ?8 H- ]4 ^
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會/ _( X7 P8 r: N3 t8 O
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备注：5.39.217.77:8898+ |- X' _7 u" q+ ^. I5 }
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产), H' ^. `9 @& C

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行