本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 5.39.217.77:8898! q4 U6 e' D4 Z; i
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( V' n0 n) v0 h. W! s9 |! l: l火腿蛋餡三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: E& z( e7 p" n8 G
【材 料】
0 _; p5 T5 ]5 | S6 L* k" d6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 45g
' H% j4 d( T' `# E* v水煮蛋 1顆
" h, Q3 B1 q+ y! C& Qtvb now,tvbnow,bttvb豆苗 少許5.39.217.77:88982 y0 t! E" k3 M- B! U7 c/ U
美乃滋 20g
5 {% W- |; ~5 Q5 h5.39.217.77:8898長型炸麵包 1份tvb now,tvbnow,bttvb: K$ \' U3 p! ?/ n+ l* \
$ q- f4 @) ~5 Q* K' G& {+ T# r公仔箱論壇【做 法】! F% H& l6 e- w; _6 Y% d
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
) G) J5 X+ N( t: k2 C公仔箱論壇2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。公仔箱論壇6 g: e( {- `9 u4 }1 `" S, W
3 q% ~, w5 k9 }9 V' x# l5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 ]( q" T$ I8 p) q# Q0 h! G9 U$ Z
三明治多拿滋
$ X6 d. d% p8 n, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】$ V7 D0 `. x2 v
麵糰材料A:2 ~5 a! @! V+ I, U& b4 }& s. b
水 518公克
# p* B. _+ S; @. y+ K. e- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 836公克2 Z! g, w, C% i' U0 L) W# A$ Z, B5 v7 [
酵母 37公克5.39.217.77:8898& ~% C# q; v8 ^2 [$ C, g8 u" N
鹽 10公克
, Y* n, \- S1 X% I; g2 q公仔箱論壇麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 {, ?( s: t
白油 125公克
; o0 s7 R4 w7 Z" P5.39.217.77:8898高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 ?0 H3 r$ }, m, f' x
奶粉 31公克" T. b& q" M6 \
全蛋 84公克
) g6 _' B# P0 Y公仔箱論壇鹽 10公克9 v% P2 [2 o1 s' U8 S" ]+ w
細砂糖 125公克
/ j( @9 S# k" l3 M( \, F+ K" o4 S6 etvb now,tvbnow,bttvb水 15公克tvb now,tvbnow,bttvb% l7 w* S0 R H/ q0 [9 `# r
裝飾材料:
. \' h! z& L- ^/ t( C# z, l5.39.217.77:8898麵包粉 適量
8 Q' M, _& r$ K. y, ]/ Y6 |6 `tvb now,tvbnow,bttvb餡料:
8 u9 w+ d8 f6 F+ G黑胡椒 少許5.39.217.77:8898) t U' E: m" a8 y
煎過的培根 適量
/ f: w5 U0 J2 W, X3 m6 E( t3 _5.39.217.77:8898巴西里 適量
, y+ X( ^6 {! R沙拉醬 適量; c7 A7 P( I7 } h2 D) d" u: w; Z
起士片 適量公仔箱論壇+ J5 p& g4 k8 Y: v4 a
公仔箱論壇. U6 h3 ]* Q( `& O$ e, H
【做 法】
+ R- u& ^0 W, o8 \/ M* v" @1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。) Q. h' o2 K" X) v
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) H) \* T! `0 }# C
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。8 [7 o' |. f6 P1 p% r
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
) {- S0 F* }: r" D: _1 E5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |