本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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6 @; i8 j- F' U$ T+ h) H' g5.39.217.77:8898歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 g" }; T* @ P
【材 料】
, j" B' c* t5 y( m/ g! xtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體
& g* x0 K' ]! d( F$ K7 P+ `3片
5 c }% h: ?- w8 o公仔箱論壇酒糖液
0 s( U. y; n1 q q9 d公仔箱論壇適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( M7 F; c* S, K0 Q& O- r
原味奶油霜 公仔箱論壇 r' g. o' q \
300公克5.39.217.77:8898! r& E- I( V0 a2 ]6 G4 g F
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' Z7 V* C1 B' \6 @) L: p
200公克5.39.217.77:8898" Y8 c& ]' o7 P" Q. A: x+ [
甘拿許淋醬 + O. _3 U( D7 w4 s6 |
200公克公仔箱論壇$ ~/ F; t- ^4 I2 l- C( t1 s0 p
金箔 ) `7 V9 q5 w6 [/ O7 D
少許
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【做 法】
( j$ y+ K0 \% A5 z& i+ _, I1 R5.39.217.77:88981 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
9 p6 z% a- O0 y X* r# P# V* u2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
' Z l/ u6 W7 S+ f" ?2 c; i) @3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇0 V. z8 C- D% h2 F
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
, c/ H) |9 Y3 u% {4 n【備 註】
# Z# _7 B* F6 p5 p* Q j0 |$ e鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
& \/ \, W! a* v( H甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】. I& t) d$ H5 s9 v0 }- \
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】9 J% b7 a& c, Z% n% W* s
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t1 O- Y, T) A H- l9 [5.39.217.77:8898卡布奇諾蛋糕
8 R K! ~; t# g9 ~6 `! vtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77:88981 |/ C# h% y; Z$ E/ l& X
材料1:
- m9 c1 Q) D2 {3 _杏仁粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 R3 y ^1 p
純糖粉 150公克5 V. Z1 ^" c( H# e1 G+ A( X4 p( e
材料2:
o3 v! P* @- ]/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個
; j0 A, f5 u, @3 x3 t) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個
' A+ J$ Z4 Z& w1 b* C; q$ k材料3:6 T: c x; K: h* S2 x
玉米粉 90公克
; E0 L8 P4 D7 ~, ^! Etvb now,tvbnow,bttvb材料4:
9 M0 n) x, o4 B3 K0 W蛋白 4個& |+ j+ d& I6 R* |" i8 y! L
細砂糖 50公克5.39.217.77:8898! E* _' B& f ]4 t3 R- d
餡料1:
3 H' m+ D/ j& F4 N1 M5 b牛奶 150公克: v {1 S$ l( W6 W% p4 ?5 Q2 {6 ^
蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" s& r) Z7 e. H! H" q6 u; z
細砂糖 80公克
8 Q; y B2 M* r# k9 p+ l; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2:公仔箱論壇; s+ E$ s2 U! v4 ]2 A3 e* J0 T# s
即溶咖啡 1大匙
7 u3 ]( f2 R; ~$ S9 B7 }! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3:
% p/ u, @( ]$ C& Ntvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片) N. v1 k" `" O+ S, `5 Z6 n8 J3 B$ l
餡料4:
7 c3 X' _: f2 Y4 p; Atvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙
K/ T# x; H! S: |! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5:
- { d' R7 t5 R6 V' ^, L+ h5 ~- q5.39.217.77:8898鮮奶油 250公克
) |! u: }; c, l7 l) l0 z. `淋醬1:
8 e- m7 M* A: q& Dtvb now,tvbnow,bttvb水 250公克
/ u2 l! Q- c" v, w+ D( x5.39.217.77:8898細砂糖 30公克
/ }" ]" i6 k( E公仔箱論壇淋醬2:
" }5 `, h- V2 N N L- f/ L! A義式濃縮咖啡 40公克
r1 p- U7 q9 B* f7 htvb now,tvbnow,bttvb淋醬3:
) x, I: s. P; l8 }- z& L% o5 B公仔箱論壇吉利丁片 3片
$ c+ f c0 Z% ^! \淋醬4:
" H/ O- [% F6 i& r, r' _, _0 k公仔箱論壇鮮奶油 40公克4 x8 ^7 x; |- J& b' o) Z; b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! F8 r1 ~ R p" t; o8 I
【做 法】
/ I' \1 x0 R* q( v3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。 S7 {$ n9 G9 l: v6 w2 o$ o+ @
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
. d( v3 k6 z0 I1 G. ]3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
3 ^8 }/ U2 ^/ @- `+ j0 N6 q! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
/ A2 M# I2 A6 `5.39.217.77:88985.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
2 }) U1 x+ ^6 [) E utvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇( z) b9 J! l/ Z0 t
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
; x5 p- A9 s* Atvb now,tvbnow,bttvb【備 註】; @. q. V! w% ^! f1 S- a
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |