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鮪魚三明治公仔箱論壇! n3 r+ u N* ~ n( \" c* S4 g
【材 料】8 ?) c# G+ `& a: q% y2 W% S
中種麵糰:
& w3 W* j7 O0 K v, Xtvb now,tvbnow,bttvb水 210公克
; n& s4 V2 m \tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 Q' B1 j2 u z
新鮮酵母 17公克5.39.217.77:88982 A4 v5 S& h1 G2 B, v/ j
主麵糰:5.39.217.77:8898( ^) f4 u- U. E$ X) @* ] D; G% ]
高筋麵粉 145公克
1 [9 D m! v$ Y; g k5 Rtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克
" I; I1 R" o" a H5.39.217.77:8898細砂糖 39公克5.39.217.77:8898. u# X* M, K/ R/ x# _4 @4 Y* d
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* T# W6 Z! S; m' p, a( G4 G& ?9 }
水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! Z9 T+ A. K% A7 S" D0 i
白油 39公克
& n. |" S' ?$ P \4 w* D( c5.39.217.77:8898內餡:
3 d/ [' G q& X8 e公仔箱論壇小黃瓜 1條
9 P/ E" k3 M5 J+ d2 Z7 Z `* H! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
9 X: D/ Y5 v3 [- y4 |0 l' a鮪魚 100公克
8 c2 }4 @5 j1 O1 N0 a乳酪 2片
6 Z3 W' x, ~0 H公仔箱論壇
3 j+ j/ y4 l o, @) f【做 法】
* V* B0 ~2 e, _0 u4 E& C5.39.217.77:88981.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
) r o& B* z6 q1 J; {4 r2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:88988 E+ R' B- U' ?+ P$ b) a
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 t/ k% r9 s3 B0 b% V* e公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
, }& x4 c& y0 l% S9 y; C, c, utvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |