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鮪魚三明治
( i, P" Q9 t; V4 Z" |" d5.39.217.77:8898【材 料】
' j% W+ F! t; O3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb" D& J' m$ Z4 i, L o
水 210公克
5 A, E4 H9 W7 n; y) U+ e8 R5.39.217.77:8898高筋麵粉 338公克
" B9 s# _, w8 t5 ?3 S& [tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克, B7 {* k0 K Z5 h9 J
主麵糰:
6 M- s: L* o& A! O高筋麵粉 145公克
0 o/ N% _/ O+ c7 L奶粉 14公克* {! ]4 L7 {0 Q* n5 E
細砂糖 39公克+ _7 _4 ]$ `( n4 s X% P
鹽 10公克
~2 t( @1 S+ K w* B8 x: m( P水 89公克
+ a0 Z, [2 z% F+ d; d$ k6 X7 d1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克5.39.217.77:8898# A1 K* q1 P: y
內餡:4 U; n% q' H. [+ i9 T
小黃瓜 1條
) _# }, C3 u$ q$ J0 J3 N# f2 u! T9 xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
" k% V. c4 X H( ]" ]7 C U& A- R* X5.39.217.77:8898鮪魚 100公克
( j" H: \2 w* j% V( m, H# k乳酪 2片
6 z5 T% a& @+ W& j+ k; d公仔箱論壇
* }' Q+ K! X) @( [! t8 ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* ^* m( p7 H" i% l$ J) p( u5.39.217.77:88981.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 A6 i$ s, p3 O7 N) \
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
$ e+ [$ {6 ?) v) B3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 t: Z9 |% |% }
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
/ _% l5 f: \$ \5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |