
8 N$ m3 Z6 \2 P3 C) v" s+ K0 o5 G5.39.217.77:8898鮪魚三明治
% l- c: D" {. X3 H7 g7 X5.39.217.77:8898【材 料】
- x: J m; ]: K z公仔箱論壇中種麵糰:! ^: T* a# Q9 `1 n# X, L) D
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb! b8 p: r( ~( K- \) R
高筋麵粉 338公克
8 `4 b/ s1 N% A8 A新鮮酵母 17公克
" C9 f, \! E, t8 _. `' ~" f- Utvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:公仔箱論壇: S- ]% m% r$ A/ |# }! q
高筋麵粉 145公克
) P& X% n3 Q+ P! j4 B1 Ztvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克5.39.217.77:8898# t( Y8 c5 V/ a" h# _5 a7 x, b) Z
細砂糖 39公克
8 _5 \4 W* U+ \/ b1 J鹽 10公克; b9 m; l) o& a" k; H
水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, {. t. W" Z- _+ ?" T( h
白油 39公克公仔箱論壇, X e( H) ~; j* Q
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb& t7 z3 F; I4 T0 `1 [8 h
小黃瓜 1條% Q2 }4 [9 N/ R* n9 y1 V
蕃茄 1個$ l2 ~8 l" {; _( N. E0 F
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( L+ O; k, d! R
乳酪 2片
8 M3 \8 d3 o5 s( d0 j- t5 }; r$ o$ k. Z. `( }2 |
【做 法】
1 f# \ k! A3 F& ]3 \1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
4 [$ i& v; A+ W7 R7 |2 ~2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
7 _. u5 [- A) d Q; |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇, V$ w5 \9 h+ l( @* Q, ]
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 v3 Q/ e" B' B4 D
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |